Hızlı Arama
E476 olarak belirlenen Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), poligliserol ve hint yağı yağ asitlerinden (başlıca risinoleik asit) elde edilen yüksek etkili bir emülgatördür.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), özellikle çikolata ve şekerleme ürünlerinde viskoziteyi azaltma ve akış özelliklerini iyileştirme yeteneği nedeniyle gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), işlemeyi kolaylaştırır, kalıplanabilirliği artırır ve azaltılmış yağ içeriğiyle pürüzsüz, homojen ürünler oluşturmaya yardımcı olur.
CAS Numarası: 29894-35-7
EC Numarası: 249-666-8
Moleküler Formül: Değişken (karmaşık karışım)
Moleküler Ağırlık: Değişken
Eş Anlamlılar: Poligliserol Polirisinoelat, E476, PGPR, Polikondanse Hint Yağı Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri, Hint Yağı Poligliserol Esterleri, Çikolata Emülgatörü PGPR, PGPR Emülgatörü, Gliserol Poligliserol Polirisinoelat, Poligliserol Risinoleat Emülgatörü, PGPR Katkı Maddesi, Düşük Viskoziteli Emülgatör, GDO'suz PGPR, Poligliserol Polirisinoelat Gıda Sınıfı, Şekerleme Emülgatörü PGPR, Poligliserol Polirisinoelat Çikolata Sınıfı, Hint Yağı Bazlı Emülgatör, Çikolata İçin PGPR, PGPR Gıda Stabilizatörü
UYGULAMALAR
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), lezzeti değiştirmeden viskoziteyi azaltmak, daha ince çikolata katmanlarına ve daha kolay kalıplamaya olanak sağlamak için çikolata ve bileşik kaplamalarda kullanılır.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), akışkanlığı ve işleme verimliliğini artırmak için şekerleme ürünlerinde, örneğin şekerler ve karamellerde uygulanır.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), emülsiyon stabilitesini ve kıvamını artırmak için margarin ve sürülebilir yağlarda kullanılır.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), emülsiyon stabilitesini ve dökülebilirliği artırmak için salata sosları ve soslara dahil edilir.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), pürüzsüz bir doku ve daha iyi ağızda bıraktığı hissi elde etmek için azaltılmış yağlı ürünlerde de kullanılabilir.
Fırıncılık uygulamalarında, yağ dağılımına ve homojen hamur yapısına yardımcı olur.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), çikolata endüstrisinde yaygın olarak emülgatör olarak kullanılır; burada çikolatanın viskozitesini azaltmaya ve akış özelliklerini iyileştirmeye yardımcı olarak daha pürüzsüz bir işleme ve nihai üründe tutarlılık sağlar.
E476 PGPR, çikolata kaplı fındık ve meyveler gibi ürünlerin pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olmasına ve dokusunu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmesine yardımcı olduğu şekerleme kaplamalarının üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, buz kristali oluşumunu azaltarak dokuyu iyileştirmeye yardımcı olduğu dondurma ve diğer dondurulmuş tatlıların üretiminde kullanılır ve daha pürüzsüz ve kremsi bir ağızda bıraktığı hissi sağlar.
E476 PGPR, çikolatalı sürülebilir ürünler ve fıstık ezmesi gibi sürülebilir ürünlerin hazırlanmasında kullanılır; burada karışımı stabilize etmeye ve bileşenlerin ayrışması olmadan tutarlı bir doku sağlamaya yardımcı olur.
E476 PGPR, ürünün kıvamını artırdığı ve işleme sırasında daha iyi kullanım sağladığı işlenmiş gıdaların dokusunu ve raf ömrünü iyileştirmek için gıda endüstrisinde uygulanır.
E476 PGPR, özellikle düşük yağlı veya azaltılmış yağlı formülasyonlarda ürünün dokusunu, sürülebilirliğini ve stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olduğu margarin üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, özellikle çikolata veya krema bazlı dolgular olmak üzere, hamur işleri ve keklerin içinde pürüzsüzlüğü korumaya, ayrışmayı önlemeye ve sürülebilirliği artırmaya yardımcı olduğu fırın dolgularının oluşturulmasında kullanılır.
E476 PGPR, süt shake'lerinde, kremli likörlerde ve diğer emülsifiye edilmiş içeceklerde pürüzsüz bir kıvama katkıda bulunarak yağların ve su bazlı bileşenlerin emülsifikasyonunu iyileştirdiği içeceklerin üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, çiğnenebilir şekerlerin üretiminde uygulanır; burada pürüzsüz bir doku sağlamaya, ağızda bıraktığı hissi artırmaya ve depolama sırasında kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olur.
E476 PGPR, sakızın kıvamını, dokusunu ve elastikiyetini iyileştirmeye yardımcı olarak pürüzsüz ve hoş bir çiğneme sağladığı sakız üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, süt gerektirmeyen kremaların formülasyonunda kullanılır; burada üründeki yağları ve suyu emülsifiye etmeye yardımcı olarak süt gerektirmeden pürüzsüz bir doku oluşturur.
E476 PGPR, sosların, gravy sosların ve çorbaların dokusunu ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olduğu hazır yemeklerin üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, nihai üründe pürüzsüzlük sağlarken bileşenleri birbirine bağlamaya ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olduğu enerji barları ve protein barlarının üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, donmuş tavuk nuggetları veya sebzeler gibi donmuş gıda kaplamalarının hazırlanmasında kullanılır; burada yağ emilimini önlemeye ve gevrek, stabil bir kaplama sağlamaya yardımcı olur.
E476 PGPR, düşük yağlı veya azaltılmış yağlı gıdalarda yağın dokusunu taklit etmeye yardımcı olurken pürüzsüz, stabil bir ürün sağladığı yağ ikamelerinin üretiminde uygulanır.
E476 PGPR, barda pürüzsüz, homojen bir doku sağlamaya yardımcı olan bir emülgatör görevi gördüğü granola barlarının hazırlanmasında kullanılır.
E476 PGPR, dokuyu iyileştirmeye, eşit kaplama dağılımı sağlamaya ve ürünün yağlı veya yapışkan olmasını önlemeye yardımcı olduğu aromalı patlamış mısırın oluşturulmasında kullanılır.
E476 PGPR, nihai unlu mamulün dokusunu ve kıvamını artıran pürüzsüz, stabil bir dolgu oluşturmaya yardımcı olduğu kurabiye için çikolatalı dolguların üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, gevrek bir dokuya katkıda bulunduğu ve baharatların eşit dağılımını korumaya yardımcı olduğu cips ve pretzel gibi tuzlu atıştırmalıkların formülasyonunda kullanılır.
E476 PGPR, pürüzsüz ve stabil formülasyonlar sağlayan yağ ve su bazlı bileşenleri emülsifiye etmeye yardımcı olduğu vegan çikolataları veya bitkisel bazlı sütler gibi süt içermeyen ürünlerin üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, çikolatanın akışını ve işlenmesini iyileştirdiği, daha pürüzsüz, daha homojen bir doku elde etmeye yardımcı olduğu yüksek kaliteli çikolata ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.
E476 PGPR, yağ ve su bileşenlerini emülsifiye etme yeteneğini, stabilitesini ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olduğu sosların ve mayonezin formülasyonunda uygulanır.
E476 PGPR, sürülebilir ürünleri ve dolguları stabilize etmeye, homojen bir doku sağlamaya ve ayrışmayı önlemeye yardımcı olduğu önceden paketlenmiş sandviçlerin üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, yağ ve su karışımını stabilize etmeye yardımcı olduğu, dokuyu ve uygulamayı iyileştirdiği losyonlar ve kremler gibi kozmetik emülsiyonlarının üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, hamur işlerinin ve diğer unlu mamullerin hem görsel çekiciliğini hem de dokusunu iyileştiren pürüzsüz, eşit bir yüzey elde etmeye yardımcı olduğu fırın sırlarının oluşturulmasında kullanılır.
E476 PGPR, yağ ve su bazlı bileşenlerin eşit şekilde karışmasını sağlayarak pürüzsüz bir kıvama katkıda bulunduğu protein shake'leri ve smoothie'lerin formülasyonunda kullanılır.
E476 PGPR, yağda çözünen vitaminlerin ve besin maddelerinin takviyede eşit şekilde dağılmasını sağladığı emülsiyonlar şeklinde diyet takviyelerinin üretiminde kullanılır.
E476 PGPR, sıvı formülasyonlarda dokuyu iyileştirmeye ve pürüzsüz bir kıvam sağlamaya yardımcı olduğu çocuklar ve yetişkinler için besleyici içeceklerin oluşturulmasında uygulanır.
E476 PGPR, süt içermeyen bileşenlere ihtiyaç duymadan süt bazlı sütün ağızda bıraktığı hissi taklit eden pürüzsüz, kremsi bir doku oluşturmaya yardımcı olduğu süt içermeyen süt alternatiflerinin formülasyonunda kullanılır.
E476 PGPR, mutfak sanatlarında kullanılmak üzere pürüzsüz, homojen soslar, salata sosları ve içecekler oluşturmaya yardımcı olduğu gıda sınıfı emülsiyonların üretiminde kullanılır.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), çok değerli alkollerin risinoleik asitle, tipik olarak hint yağından elde edilen esterleştirilmesiyle yapılan bir emülgatör ve stabilizatördür.
E476 PGPR, yağ ve su bazlı bileşenlerin homojen dağılımını kolaylaştırarak gıda ürünlerinin dokusunu ve kıvamını iyileştirmek için kullanılan gıda sınıfı bir emülgatördür.
E476 PGPR, çikolatanın viskozitesini azaltmaya yardımcı olan, işlenmesini kolaylaştıran ve daha pürüzsüz bir doku veren sarı ila soluk sarı, mumlu bir katıdır.
TANIM
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), hafif sarı ila kehribar renginde, viskoz, yağlı bir sıvıdır; hafif bir tada ve hafif bir kokuya sahiptir.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), poligliserollerin, baskın olarak risinoleik asit olmak üzere, yoğunlaştırılmış hint yağı yağ asitleriyle esterleştirilmesiyle elde edilir.
PGPR yağda çözünür ancak suda çözünmez, bu da onu yağ bazlı ve yağlı sistemler için ideal kılar.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), çok düşük dozlarda (tipik olarak ağırlıkça %0.3–0.5) oldukça etkilidir ve emülsiyonlarda arayüzey gerilimini azaltması nedeniyle değerlidir.
E476 Poligliserol Polirisinoelat (PGPR), onaylanmış yasal sınırlar dahilinde gıda kullanımı için güvenlidir ve gıda ürünlerinin duyusal ve işleme kalitesini artırır.
E476 PGPR, çikolatanın akış özelliklerini iyileştirmek, ek yağ ihtiyacını azaltmak ve daha pürüzsüz bir ağızda bıraktığı hissi sağlamak için çikolata endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
E476 PGPR, hem gıda hem de kozmetik formülasyonlarda emülsiyonları stabilize etme yeteneği ile tanınır ve yağ ve su bileşenlerinin ayrışmadan eşit şekilde karışmasını sağlar.
E476 PGPR, şekerleme, süt ürünleri, unlu mamuller ve kişisel bakım formülasyonları dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda kullanılan çok yönlü bir emülgatördür.
E476 PGPR, yağ ve su arasındaki yüzey gerilimini azaltma yeteneği ile bilinir, bu da onu emülsifiye edilmiş ürünlerin kıvamını ve dokusunu iyileştirmede değerli bir bileşen yapar.
E476 PGPR, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği dahil olmak üzere birçok ülkede gıda ürünlerinde kullanım için onaylanmış güvenli, toksik olmayan bir bileşendir.
E476 PGPR, çikolatalardan soslara kadar çeşitli ürünlerde istenen kıvam ve dokuyu elde etmek için genellikle lesitin gibi diğer emülgatörlerle birlikte kullanılır.
E476 PGPR, yüksek sıcaklıklar dahil olmak üzere çeşitli işleme koşullarına dayanabilen kararlı bir bileşendir, bu da onu hem sıcak hem de soğuk gıda ve kozmetik formülasyonlarında kullanıma uygun hale getirir.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Formül: Değişken (poligliserol esterleri)
Moleküler Ağırlık: Değişken
Yaygın Adı: Poligliserol Polirisinoelat
Görünüm: Açık sarı ila kehribar renginde viskoz sıvı
Koku: Hafif, nötr
Çözünürlük: Yağlarda çözünür; suda çözünmez
Viskozite: Yüksek (formülasyona bağlı)
Yoğunluk: Yaklaşık 0.95–0.99 g/cm³
Erime Noktası: Oda sıcaklığında sıvı
Kararlılık: Normal gıda işleme koşullarında kararlı
Saklama Sıcaklığı: 10–25°C
Raf Ömrü: Uygun şekilde saklandığında 12–24 ay
İLK YARDIM
Soluma:
Kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almada zorluk yaşanırsa tıbbi yardım alın.
Cilt Teması:
Sabun ve suyla iyice yıkayın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Gözleri en az 15 dakika suyla yıkayın.
Rahatsızlık devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzı çalkalayın.
Genel olarak gıda kullanım miktarlarında güvenli kabul edilir; büyük miktarlarda yutulursa tıbbi tavsiye alın.
Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
PGPR, tipik maruz kalma seviyelerinde toksik olmayan olarak kabul edilir.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Kullanım sırasında uygun kişisel koruyucu ekipman (eldiven, gözlük) kullanın.
Cilt, göz ve giysilerle temasından kaçının.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Döküntüleri inert bir malzeme (kum, toprak) ile emdirin ve uygun şekilde bertaraf etmek üzere toplayın.
Çevreye salınmasını önleyin.
Depolama:
Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda, sıkıca kapalı kaplarda saklayın.
Doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve nemden koruyun.
Kullanım Uyarıları:
Maksimum raf ömrü için mümkünse ürünü inert atmosfer altında saklayın.
Kontaminasyonu önlemek için kullanırken temiz, kuru kaplar kullanın.
