ПРОДУКТЫ

E492 (СОРБИТАНСКИЙ ТРИСТЕАРАТ)

НОМЕР КАС: 26658-19-5

НОМЕР ЕС: 247-891-4

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C60H114O8

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 963,5

НАЗВАНИЕ ИЮПАК: [2-(3-гидрокси-4-октадеканоилоксиоксолан-2-ил)-2-октадеканоилоксиэтил]октадеканоат

E492 (Сорбитан тристеарат) – неионогенное поверхностно-активное вещество.
E492 (Сорбитан тристеарат) по-разному используется в качестве диспергирующего агента, эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах и аэрозольных спреях.

Торговые марки полисорбатов включают Alkest, Canarcel и Span.

Консистенция сорбитана тристеарата восковая.
Цвет сорбитана тристеарата от светло-кремового до желтовато-коричневого.

E492 (Сорбитан тристеарат) (аббревиатура STS), также известный как Span 65.
E492 (Сорбитан тристеарат) — неионогенное поверхностно-активное вещество, которое можно использовать в качестве эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах с европейским номером пищевой добавки E492.
Основные функции сорбитана тристеарата заключаются в замедлении жирового поседения в шоколаде и предотвращении помутнения растительного масла.

Как производится E492 (Сорбитан тристеарат)?
Как и моностеарат сорбитана, этот ингредиент также производится путем прямой этерификации сорбита стеариновой кислотой, но отличается от первого тем, что к молекуле сорбитана в структуре присоединены три молекулы стеариновой кислоты.
Конечный продукт представляет собой не чистое соединение, а смесь неполных эфиров сорбита и его ангидридов с пищевой стеариновой кислотой.

Технические характеристики:
Другие имена:
-Сорбитановые эфиры жирных кислот
- Сложные эфиры сорбитана
-сорбитан триоктадеканоат
-Ангидросорбитана тристеарат

Внешний вид: шарики или хлопья от светло-кремового до желтовато-коричневого цвета или твердое воскообразное твердое вещество со слабым запахом.
ХЛБ: 2,1 (1)
Растворимость: Не растворяется в воде; нерастворим в метаноле и этаноле; диспергируется в минеральном масле и растительных маслах

Каковы виды использования сорбитана тристеарата?
E492 (Сорбитан тристеарат) используется в качестве эмульгатора вода-в-масле (В/М), а при использовании в сочетании с полисорбатами они могут стабилизировать эмульсии масло-в-воде (М/В).
Формула соотношения спан/полисорбат позволяет получать эмульгирующие системы с различными значениями ГЛБ.

E492 (Сорбитан тристеарат) в основном используется в качестве агента против поседения жира, а также поддерживает цвет и блеск шоколада.
При использовании в маргарине, шортенингах и кулинарных маслах его цель состоит в том, чтобы сохранить привлекательную текстуру.

Следующий список продуктов может содержать его:
-Выпечка
- Топпинги и покрытия
-Жировые эмульсии (например, спреды)
- отбеливатели для напитков
-Десерты
- Джемы, желе и мармелады
- какао и шоколадные изделия
-Конфеты

*Шоколад:
Сорбитантристеарат и лецитин часто используются в качестве поверхностно-активных веществ для снижения вязкости в рецептурах шоколада.

В шоколаде тристеарат сорбитана регулирует кристаллизацию и внешний вид сахара.
Также E492 (Сорбитан тристеарат) может уменьшить липкость.

Тристеарат сорбитана используется в качестве эмульгатора, который можно использовать для замедления жирового поседения путем предотвращения превращения β’-кристаллов в β-кристаллы при воздействии чрезмерных температурных условий, которые имеют тенденцию мигрировать на поверхность шоколада и тем самым вызывать жировое поседение.
В то же время сорбитантристеарат оказывает негативное влияние на внешний вид шоколада.
Кристаллы β’ представляют собой нестабильные кристаллы, образованные какао-порошком, который является важным ингредиентом в производстве шоколада.

* Кулинарные масла:
E492 (Сорбитан тристеарат) можно использовать в качестве антикристаллизационного агента в кулинарных маслах (например, в пальмовом масле, кокосовом масле) для предотвращения помутнения масла, которое образуется затвердевающими фракциями при более низких температурах.

*Косметические средства:
E492 (Сорбитан тристеарат) действует как поверхностно-активное вещество в косметике и средствах личной гигиены.
Концентрация тристеарата сорбитана обычно колеблется от 0,1% до 5% (до 10%).

E492 (Сорбитан тристеарат) может присутствовать в следующих продуктах:
-Средства по уходу за кожей

-Косметика

-Увлажняющие средства

Это халяль, кошер и веган?
Да, сорбитантристеарат будет халяльным, кошерным и веганским, если сырье — стеариновая кислота — будет получено из натуральных растительных масел.
Однако в некоторых производственных процессах может использоваться стеариновая кислота из животных жиров и масел.

Сорбитантристеарат является компонентом, часто используемым в приложениях CBR и CBS для стабилизации β'-кристаллов.
Тристеарат сорбита получают путем этерификации сорбита коммерческими пищевыми жирными кислотами и примерно на 95% состоят из смеси сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов.

Эта пищевая добавка представляет собой твердое воскообразное твердое вещество от светло-кремового до коричневого цвета со слабым характерным запахом и мягким вкусом.
E492 (Сорбитан тристеарат) является эффективным эмульгатором для замедления жирового поседения в шоколаде.
Жир, используемый в шоколаде, особенно какао-масло, образует плотно упакованный β’-полиморф/кристалл, который является нестабильным кристаллом, но имеет жизненно важное значение для функциональных и эстетических качеств шоколада.

E492 (Сорбитан тристеарат) используется в качестве ингибитора кристаллизации в маслах, содержащих фракции, которые быстрее затвердевают при более низких температурах, из-за чего масла выглядят мутными.
E492 (Сорбитан тристеарат) имеет структуру, больше похожую на триглицерид, чем на эмульгатор.

E492 (Сорбитан тристеарат) — неионогенный суrfactant, используемый для различных целей, в том числе в качестве диспергатора, эмульгатора и стабилизатора, в пищевых продуктах и в аэрозольных баллончиках.
Тристеарат сорбитана получают путем «реакции полиола, сорбита, с жирными кислотами (стеариновой, лауриновой, олеиновой, пальмитиновой)», все из которых встречаются в природе.

E492 (Сорбитан тристеарат) часто получают из растений, и в этом случае
E492 (Сорбитан тристеарат) одобрен для использования в косметике и средствах личной гигиены.

Функции:
1. Связующее вещество/стабилизатор – тристеарат сорбитана. Сохраняет физические характеристики продуктов питания/косметики и обеспечивает однородность смеси.

2. Эмульгатор - тристеарат сорбитана Позволяет воде и маслам оставаться в смеси вместе, образуя эмульсию.

3. Гелеобразующий агент/загуститель – тристеарат сорбитана. Увеличивает вязкость за счет загущения жидкости для придания ей большей текстуры.

E492 (Сорбитан тристеарат) используется в качестве эмульгатора и стабилизатора.
Сорбитантристеарат получают путем этерификации сорбита коммерческой стеариновой кислотой, полученной из пищевых жиров и масел.

E492 (Сорбитан тристеарат) представляет собой смесь неполных эфиров сорбита и его моно- и диангидрида с пищевой стеариновой кислотой.
E492 (Сорбитан тристеарат) используется в качестве пищевой добавки (номер Е 492) в хлебобулочных изделиях, начинках и покрытиях, жировых эмульсиях, аналогах молока и сливок, отбеливателях напитков, пищевом мороженом, десертах, сахаристых кондитерских изделиях, включая шоколад, эмульгированных соусах, пищевых добавках, жевательной резинке. и диетические продукты

E492 (Сорбитан тристеарат) представляет собой смесь неполных эфиров сорбита и его моно- и диангидрида с пищевой стеариновой кислотой.
E492 (Сорбитан тристеарат) разрешен в качестве пищевой добавки к хлебобулочным изделиям, начинкам и покрытиям, жировым эмульсиям, аналогам молока и сливок, отбеливателям напитков, пищевому мороженому, десертам, кондитерским изделиям из сахара, включая шоколад, эмульгированным соусам, диетическим добавкам к пище, жевательной резинке и диетическим продуктам.

Сорбитантристеарат (Е492) используется в качестве эмульгатора и стабилизатора.
Сорбитантристеарат получают путем этерификации сорбита коммерческой стеариновой кислотой, полученной из пищевых жиров и масел.
E492 (Сорбитан тристеарат) представляет собой смесь неполных эфиров сорбита и его моно- и диангидрида с пищевой стеариновой кислотой.

E492 (Сорбитан тристеарат) разрешен в качестве:
- пищевая добавка в хлебобулочные изделия
- начинки и покрытия
-жировые эмульсии
-аналоги молока и сливок
- отбеливатели для напитков
-съедобный лед
-десерты
-сахарные кондитерские изделия, включая шоколад
-эмульгированные соусы
- биологически активные добавки к пище
-жевательная резинка
-диетические продукты

E492 (Сорбитан тристеарат) — неионогенное, чрезвычайно липофильное (гидрофобное, маслолюбивое) поверхностно-активное вещество.
Находит применение в качестве смазки для синтетических и хлопковых волокон.

E492 (Сорбитан тристеарат) также используется в косметике, туалетных принадлежностях и лекарственных препаратах для местного применения в качестве основного эмульгатора для систем вода/вода.
В эмульсиях в/м обеспечивает эффективную вспомогательную эмульгирующую и стабилизирующую активность в сочетании с этоксилированным СМС.
E492 (Сорбитан тристеарат) совместим с анионными, катионными и неионогенными поверхностно-активными веществами.

В качестве пищевой добавки E492 (Сорбитан тристеарат) имеет номер E E492.
Сорбитантристеарат (Е492) используется в качестве эмульгатора и стабилизатора.

Сорбитантристеарат получают путем этерификации сорбита коммерческой стеариновой кислотой, полученной из пищевых жиров и масел.
E492 (Сорбитан тристеарат) представляет собой смесь неполных эфиров сорбита и его моно- и диангидрида с пищевой стеариновой кислотой.

E492 (Сорбитан тристеарат) разрешен в качестве пищевой добавки к хлебобулочным изделиям, начинкам и покрытиям, жировым эмульсиям, аналогам молока и сливок, отбеливателям напитков, пищевому мороженому, десертам, кондитерским изделиям из сахара, включая шоколад, эмульгированным соусам, диетическим добавкам к пище, жевательной резинке и диетическим продуктам.
E492 (Сорбитан тристеарат) был одобрен в ЕС в качестве пищевой добавки для некоторых пищевых продуктов.

Sorbitan Tristearate включает выпечку, мороженое, десерты, какао-продукты и отбеливатели для напитков.
E492 (Сорбитан тристеарат) – неионогенное поверхностно-активное вещество.

E492 (Сорбитан тристеарат) по-разному используется в качестве диспергирующего агента, эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах и аэрозольных спреях.
Сорбитантристеарат представляет собой смесь неполных эфиров сорбита и его ангидридов со стеариновой кислотой.

E492 (Сорбитан тристеарат) представляет собой триэфир стеариновой кислоты и ангидридов гекситола, полученный из сорбита.
E492 (Сорбитан тристеарат) действует как поверхностно-активное вещество и эмульгатор.

Продукт сорбитантристеарат выглядит как твердое вещество от белого до коричневого цвета.
В косметики и средства личной гигиены, сложные эфиры сорбитана используются в различных продуктах, включая средства по уходу за кожей, средства для очищения кожи, увлажняющие средства, средства для макияжа глаз и другие средства для макияжа.

Sorbitan Tristearate представляет собой эмульгатор и стабилизатор, изготовленный из сложных эфиров сорбита и стеариновой кислоты.
Тристеарат сорбитана используется, в частности, в шоколаде для поддержания цвета и блеска и предотвращения поседения, а также в маргарине и кулинарных маслах для сохранения привлекательной текстуры.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Молекулярный вес: 963,5

-XLogP3-AA: 24,3

-Точная масса: 962,85137059

- Масса моноизотопа: 962,85137059

-Площадь топологической полярной поверхности: 108 Å²

-Количество доноров водородной связи: 1

- Количество акцепторов водородной связи: 8

-Количество вращающихся связей: 56

Торговые марки полисорбатов включают Alkest, Canarcel и Span.
Консистенция сорбитана тристеарата восковая.
Цвет сорбитана тристеарата от светло-кремового до желтовато-коричневого.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

- Количество тяжелых атомов: 68

-Формальное обвинение: 0

-Сложность: 1100

-Количество атомов изотопов: 0

-Определенное количество стереоцентров атома: 0

-Неопределенное число стереоцентров атома: 4

-Определенное количество стереоцентров связи: 0

-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0

-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1

-Соединение канонизировано: Да

E492 (Сорбитан тристеарат) по-разному используется в качестве диспергирующего агента, эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах и аэрозольных спреях.
Сорбитантристеарат (Е492) используется в качестве эмульгатора и стабилизатора.

Сорбитантристеарат получают путем этерификации сорбита коммерческой стеариновой кислотой, полученной из пищевых жиров и масел.
E492 (Сорбитан тристеарат) используется в качестве ингибитора кристаллизации в маслах, содержащих фракции, которые быстрее затвердевают при более низких температурах, из-за чего масла выглядят мутными.

E492 (Сорбитан тристеарат) имеет структуру, больше похожую на триглицерид, чем на эмульгатор.
E492 (Сорбитан тристеарат) — неионогенное поверхностно-активное вещество, используемое для различных целей, в том числе в качестве диспергирующего агента, эмульгатора и стабилизатора, в пищевых продуктах и аэрозольных спреях.

Тристеарат сорбитана получают путем «реакции полиола, сорбита, с жирными кислотами (стеариновой, лауриновой, олеиновой, пальмитиновой)», все из которых встречаются в природе.
E492 (Сорбитан тристеарат) часто получают из растений, и в этом случае

E492 (Сорбитан тристеарат) одобрен для использования в косметике и средствах личной гигиены.
E492 (Сорбитан тристеарат) представляет собой смесь неполных эфиров сорбита и его моно- и диангидрида с пищевой стеариновой кислотой.

E492 (Сорбитан тристеарат) разрешен в качестве пищевой добавки к хлебобулочным изделиям, начинкам и покрытиям, жировым эмульсиям, аналогам молока и сливок, отбеливателям напитков, пищевому мороженому, десертам, кондитерским изделиям из сахара, включая шоколад, эмульгированным соусам, диетическим добавкам к пище, жевательной резинке и диетическим продуктам.
Сорбитантристеарат (Е492) используется в качестве эмульгатора и стабилизатора.

СИНОНИМЫ:

ангидросорбита тристеарат
эмасол О-30В
эмасол С-30В
гликомул ТС КФГ
[2-[(2R,3S,4R)-4-гидрокси-3-октадеканоилоксиоксолан-2-ил]-2-октадеканоилоксиэтил]октадеканоат
липосорб ТС
самая длинная СТС
монемуль - 65
никкол СС-30В
реодол СП-С30В
сорбитантриоктадеканоат
сорбитан, сложные эфиры, триоктадеканоат
сорбитан, триоктадеканоат
пролет-65
сорбитан, тристеарат