Hızlı Arama
E503 olarak belirlenen Amonyum Bikarbonat, fırıncılıkta ve gıda üretiminde kabartıcı madde olarak yaygın olarak kullanılan beyaz, kristal bir tozdur.
E503 Amonyum Bikarbonat ısıtıldığında karbondioksit, amonyak ve su salar, bu da onu düşük nemli fırınlanmış ürünlerde kalıntı tat bırakmadan etkili kılar.
E503 Amonyum Bikarbonat, ayrışma özellikleri nedeniyle farmasötik ve endüstriyel uygulamalarda da kullanılır.
CAS Numarası: 1066-33-7
EC Numarası: 213-911-5
Moleküler Formül: NH₄HCO₃
Moleküler Ağırlık: 79.06 g/mol
Eş Anlamlılar: Amonyum Bikarbonat, E503, Fırın Amonyağı, Amonyum Hidrojen Karbonat, Boynuz Tuzu, Toz Fırın Amonyağı, Karbonik Asit Amonyum Tuzu, Amonyum Bikarbonat, Amonyum Asit Karbonat, Amonyum Tuzu Karbonat, Bazik Amonyum Karbonat, ABC Kabartıcı Madde, Gıda Sınıfı Amonyum Bikarbonat, Kabartıcı Madde E503, Amonyum Seskikarbonat, Amonyum Hidrojenkarbonat
UYGULAMALAR
Amonyum Bikarbonat, nem tutmadan kabartma sağlamak için kurabiye, kraker ve yassı ekmek gibi fırın ürünlerinde kullanılır.
E503 Amonyum Bikarbonat, hızlı ayrışması ve gevrek dokular oluşturma yeteneği nedeniyle zencefilli kurabiye gibi geleneksel tariflerde uygulanır.
E503 Amonyum Bikarbonat, açık gözenekli yapı gerektiren milföy böreği, bisküvi ve bazı kuru fırın ürünlerinin üretiminde kullanılır.
E503 Amonyum Bikarbonat, farmasötik endüstride reaktif olarak ve efervesan tabletler için kullanılır.
E503 Amonyum Bikarbonat ayrıca yangın söndürücülerde, temizlik maddelerinde ve bazı kimyasal üretim süreçlerinde de kullanılır.
E503 Amonyum Bikarbonat, belirli tarımsal uygulamalarda azot kaynağı olarak gübrelerde kullanılabilir.
E503 Amonyum Bikarbonat, ısıtıldığında karbondioksit salarak hamurun kabarmasına yardımcı olduğu ve hafif ve kabarık fırınlanmış ürünler elde edildiği fırıncılık endüstrisinde kabartıcı madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, bu ürünlerin dokusuna ve gevrekliğine katkıda bulunduğu kurabiye, kraker ve bisküvi üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, hamurun dokusunu ve hacmini iyileştirmeye yardımcı olduğu kek ve muffinlerin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, ısıtma işlemi sırasında gaz üreterek hafif, havadar bir doku oluşturmaya yardımcı olduğu kabarık ve havalandırılmış gıda ürünlerinin formülasyonunda uygulanmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, dokuyu ve kıvamı iyileştiren bir kabartıcı madde olarak işlev gördüğü şekerleme ve sakız gibi şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, patates cipsi ve patlamış mısır gibi ürünlerin gevrekliğini ve dokusunu iyileştirdiği gevrek atıştırmalıkların üretimi için gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, istenen gevrekliğe ve hafifliğe ulaşmaya yardımcı olduğu kraker ve simit gibi tuzlu fırın ürünlerinin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, hamurun dokusunu ve elastikiyetini iyileştirmeye yardımcı olduğu, işlenmesini ve kullanılmasını kolaylaştırdığı hamur düzenleyicilerinin formülasyonunda kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, kurabiye ve hamur işlerinde doğru doku ve hacim dengesini elde etmeye yardımcı olduğu yüksek yağlı, havalandırılmış fırın ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, nihai ürünün dokusunu iyileştirmeye ve homojenliğini sağlamaya yardımcı olduğu hazır çorba ve sosların hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, fermantasyon sürecine yardımcı olduğu ve doğru doku ve kıvamı sağladığı peynir ve tereyağı gibi süt ürünlerinin oluşturulmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, ürünün çözüldüğünde dokusunu ve kıvamını korumaya yardımcı olduğu dondurulmuş gıda üretiminde uygulanmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, fırın tozları ve diğer kabartıcı maddeler gibi gıda katkı maddelerinin üretiminde kullanılmaktadır ve fırınlanmış ürünlerde istenen hacim ve dokuya ulaşmaya yardımcı olur.
E503 Amonyum Bikarbonat, glütensiz hamur ve harcın doğru dokusunu ve kıvamını elde etmeye yardımcı olduğu glütensiz ürünlerin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, pişirme sırasında hamurun kabarmasını ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olduğu ekmek üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, süt alternatifine pürüzsüz bir kıvam sağlayarak dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmeye yardımcı olduğu süt içermeyen süt ikamelerinin üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, kızartılmış ürünlerin yüzeyinde hafif, çıtır bir doku oluşturmaya yardımcı olduğu kızartılmış yiyecekler için çıtır kaplamaların hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, kabarık tahıl ürünlerinde istenen hafif ve gevrek dokuyu elde etmeye yardımcı olduğu hava ile şişirilmiş kahvaltılık gevreklerin oluşturulmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, pürelerin ve diğer bebek mamalarının dokusunu ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olduğu bebek maması ürünlerinin formülasyonunda kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, diğer daha sodyum açısından zengin bileşenlerin yerine geçmeye yardımcı olduğu, aşırı tuz olmadan kabartma ve doku sağladığı düşük sodyumlu veya düşük yağlı gıda ürünlerinin formülasyonunda kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, nihai ürünün dokusuna ve görünümüne katkıda bulunduğu gıda sırları ve kaplamalarının hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, dokuyu iyileştirmeye ve kararlı, açık bir renk oluşturmaya yardımcı olduğu kek süslemeleri gibi yenilebilir süslemelerin üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, önemli ölçüde yağ içeriği eklemeden ürünün dokusunu ve hafifliğini iyileştirmeye yardımcı olduğu yağ oranı azaltılmış veya düşük kalorili fırın ürünlerinin üretiminde uygulanmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, bara hafif, havadar bir doku sağladığı ve genel ağızda bıraktığı hissi iyileştirdiği enerji barları ve protein barlarının formülasyonunda kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, ürünün hafif, çıtır bir ısırık almasını sağlayan gevrekliğini ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olduğu geleneksel kurabiye ve bisküvi üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, sosun pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına ve genel ağızda bıraktığı hissi iyileştirmesine katkıda bulunduğu dondurma soslarının hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, hayvansal kaynaklı bileşenler olmadan dokuyu ve kabarmayı iyileştirmeye yardımcı olduğu vegan kurabiye ve kek gibi bitki bazlı gıda ürünlerinin oluşturulmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, kızartılmış gıda kaplamalarında hafif, çıtır bir doku elde etmeye yardımcı olduğu galeta unu ve hamur karışımlarının üretiminde kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, nihai ürüne gevrek, havadar bir doku sağlamaya yardımcı olduğu gevrek granola ve kahvaltılık gevreklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
E503 Amonyum Bikarbonat, yüksek sıcaklıklara veya işleme tabi tutulan gıda ürünlerinde dokuyu ve kıvamı korumaya yardımcı olduğu gıda stabilizatörlerinin formülasyonunda kullanılmaktadır.
TANIM
E503 Amonyum Bikarbonat, hafif amonyak kokusu olan beyaz kristal toz veya granüller halinde görünür.
E503 Amonyum Bikarbonat, 35°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda kolayca ayrışarak karbondioksit, amonyak ve su buharı salar.
E503 Amonyum Bikarbonat suda çözünür ancak alkol ve organik çözücülerde çözünmez.
Hızlı ayrışması nedeniyle, kalıntı tat olmadan tam gaz salınımının istendiği kuru ve gevrek fırınlanmış ürünler için özellikle uygundur.
Depolama kararlılığı nem ve ısıya maruz kalma ile sınırlıdır.
E503 Amonyum Bikarbonat, ısıtıldığında karbondioksit gazı salarak hamurların kabarmasına neden olduğu gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan inorganik bir bileşiktir.
E503 Amonyum Bikarbonat, fırınlanmış ürünlerde kararlı, tutarlı bir karbondioksit gazı kaynağı sağlayan suda yüksek oranda çözünen beyaz, kristal bir tozdur.
E503 Amonyum Bikarbonat, fırınlanmış ürünlerde istenen dokuyu ve kabarmayı elde etmek için genellikle kabartma tozu veya tartar kremi gibi diğer kabartıcı maddelerle birlikte kullanılan gıda endüstrisinde çok yönlü bir bileşendir.
E503 Amonyum Bikarbonat, fırınlanmış ürünlerde hafif, havadar dokular oluşturma yeteneği ile bilinir, bu da onu kurabiye, kraker ve kabarık atıştırmalıklarda kullanım için ideal kılar.
E503 Amonyum Bikarbonat, genellikle yağsız ve düşük yağlı fırınlanmış ürünlerin üretiminde kullanılır ve eklenen yağlara olan ihtiyacı azaltırken dokuyu ve hacmi korumaya yardımcı olur.
E503 Amonyum Bikarbonat, patates cipsi ve simit gibi tuzlu atıştırmalıklarda da kullanılır ve nihai üründe gevrek, çıtır bir doku elde etmeye yardımcı olur.
E503 Amonyum Bikarbonat hafif bir bazdır ve belirli formülasyonlarda asitlerle reaksiyona girerek pH'ı kontrol etmeye ve ürünün dokusunu ve lezzet profilini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
E503 Amonyum Bikarbonat, pişirme sırasında tutarlı gaz salınımı sağlayarak hafif ve kabarık ürünlere yol açan kabartma sistemlerinde bir bileşen olarak kullanılır.
E503 Amonyum Bikarbonat, ABD ve AB dahil olmak üzere birçok ülkede çeşitli gıda maddelerinin dokusunu iyileştirmek için kullanılan, güvenli ve düzenlenmiş bir bileşendir.
E503 Amonyum Bikarbonat, ürünün lezzetini etkilemeden gevrek bir doku sağlama yeteneği nedeniyle belirli fırınlanmış ürünlerde genellikle diğer kabartıcı maddelere tercih edilir.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Formül: NH₄HCO₃
Moleküler Ağırlık: 79.06 g/mol
Yaygın Adı: Amonyum Bikarbonat
Görünüm: Beyaz kristal toz veya granüller
Koku: Hafif amonyak kokusu
Çözünürlük: Suda çözünür; alkolde çözünmez
pH (%1 çözelti): Yaklaşık 7.8
Erime Noktası: ~35°C'de ayrışır (gerçek erime noktası yok)
Kararlılık: Isıtıldığında ayrışır; kuru, serin koşullarda kararlıdır
Saklama Sıcaklığı: Kuru ortamda 25°C'nin altında
Raf Ömrü: Uygun şekilde saklanırsa 6–12 ay
İLK YARDIM
Soluma:
Temiz havaya çıkın.
Solunum semptomları devam ederse tıbbi yardım alın.
Cilt Teması:
Cildi sabun ve suyla yıkayın.
Tahriş gelişirse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Gözleri en az 15 dakika bol suyla yıkayın.
Tahriş devam ederse bir doktora danışın.
Yutma:
Ağzı bol suyla çalkalayın.
Büyük miktarlarda yutulursa tıbbi tavsiye alın.
Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Yüksek konsantrasyonlarda amonyak buharı salınımı mukoz membranlarda tahrişe neden olabilir.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Kullanım sırasında koruyucu eldiven ve gözlük takın.
Toz solumaktan ve cilt ve gözlerle doğrudan temastan kaçının.
Sadece iyi havalandırılan alanlarda kullanın.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Toz oluşumunu önlemek için dikkatlice süpürün.
Yeniden kullanım veya bertaraf için kapalı kaplarda saklayın.
Depolama:
Sıkıca kapalı kaplarda, serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda, ısı ve nemden uzakta saklayın.
Asitlerden ve oksitleyici maddelerden uzak tutun.
Kullanım Uyarıları:
Ayrışmayı ve amonyak gazı salınımını önlemek için nem ve neme maruz kalmaktan kaçının.
Uyumsuz maddelerden ayrı depolayın.
