Hızlı Arama
E481 (SODYUM STEAROİL-2-LAKTİLAT)
CAS Numarası: 25383-99-7
Kimyasal formül: C24H43NaO6
Molekül Ağırlığı: 450.592
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) (SSL), işlenmiş gıdaların karışım toleransını ve hacmini geliştirmek için kullanılan çok yönlü, FDA onaylı bir gıda katkı maddesidir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), ticari olarak temin edilebilen bir laktilat türüdür.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) toksik değildir, biyolojik olarak parçalanabilir ve tipik olarak biyolojik olarak yenilenebilir hammaddeler kullanılarak üretilir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), güvenli ve oldukça etkili bir gıda katkı maddesi olduğundan, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), unlu mamuller ve tatlılardan evcil hayvan mamalarına kadar çok çeşitli ürünlerde kullanılır.
Gıda Kimyasalları Kodeksi 7. baskısında açıklandığı gibi, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) krem renkli bir toz veya kırılgan bir katıdır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) şu anda stearik asidin laktik asit ile esterleştirilmesiyle üretilir ve gıda sınıfı soda külü (sodyum karbonat) veya kostik soda (konsantre sodyum hidroksit) ile kısmen nötralize edilir.
Ticari dereceli E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), stearoil laktilik asitlerin sodyum tuzlarının ve ilgili asitlerin diğer sodyum tuzlarının küçük oranlarının bir karışımıdır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) için HLB 10-12'dir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) hafif higroskopiktir, etanolde ve sıcak sıvı veya katı yağda çözünür ve ılık suda dağılabilir.
Bu özellikler, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın su içinde yağ emülsiyonları için mükemmel bir emülgatör olmasının ve aynı zamanda bir nemlendirici olarak da işlev görebilmesinin nedenidir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), beyaz veya açık sarı bir toz veya karakteristik bir kokuya sahip kırılgan bir katıdır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), stearoil laktilik asitlerin sodyum tuzlarının ve ilgili asitlerin küçük oranlarda sodyum tuzlarının bir kombinasyonudur.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), bitki kaynaklı bir bileşendir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) nemlendirici, güneş kremi, bebek losyonu, saç kremi, fondöten, vücut yıkama ve diğer ürünler dahil yüzlerce kişisel bakım ve kozmetik ürününde kullanılmaktadır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) suda çözünmez.
Ürünlerimizde sodyum stearoil laktilat, cildin yumuşak ve esnek kalmasına yardımcı olan bir nemlendiricidir.
Bununla birlikte, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) aynı zamanda etkili, gıda sınıfı bir emülgatör, stabilizatör ve bir yüzey aktif maddedir.
Sonuç olarak, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), genellikle fırınlanmış ürünler, pudingler, dolgular, soslar, soslar, likörler ve diğer hazır gıdalarda bulunan yaygın bir gıda katkı maddesi ve hamur güçlendiricidir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) ayrıca gıda üreticilerinin daha az şeker eklemesine izin veren tatlı bir tada sahiptir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), ekmek, çörekler ve diğer unlu mamüllerde hamur güçlendirici ve kırıntı yumuşatıcı olarak kullanılan çok yönlü bir emülgatördür.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) ve damıtılmış, doymuş monogliseritlerin kombinasyonları, unlu mamullerin (kekler) veya az yağlı, süt ürünü olmayan krem şantilerin havalandırılmasını iyileştirmek için sulu dispersiyonlar olarak kullanılır.
Sodyum 2-{[2-(oktadekanoiloksi)propanoil]oksi}propanoat, trikarboksilik asitler ve türevleri olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar tam olarak üç karboksil grubu içeren karboksilik asitlerdir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın Gıda Katkı Maddesi Tanımı:
AB Gıda Katkı Maddesi Tanımı:
Stearik asit ve laktik asidin tepkimesiyle üretilen, stearoil laktilik asitlerin sodyum tuzları ve E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) polimerlerinin ve diğer ilgili asitlerin az miktarda sodyum tuzlarının bir karışımı.
Kullanılan stearik asitteki mevcudiyetlerinden dolayı diğer gıda yağ asitleri de mevcut, serbest veya esterlenmiş olabilir.
Gıda etiketleme gereksinimleri:
Amerika Birleşik Devletleri'nde satışa sunulan E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) olarak etiketlenebilmesi için E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), 21 CFR 172.846'da ve Gıda Kimyasalları Kodeksinin en son baskısında ayrıntıları verilen spesifikasyonlara uygun olmalıdır.
AB'de ürün, (EC) No 96/77 Yönetmeliğinde ayrıntıları verilen spesifikasyonlara uygun olmalıdır.
FCC'nin 7. baskısı ve 96/77 Sayılı (EC) Düzenlemesi için bu özellikler şunlardır:
Spesifik Test - Kabul Kriteri (FCC) - Kabul Kriteri (AB)
Asit Değeri - 50 - 86 - 60 - 130
Ester Değeri - 120 - 190 - 90 - 190
Sodyum İçeriği - %3,5 - %5,0 - % 2,5 - %5
Toplam Geri Kazanılabilir Laktik Asit - %23,0 - %34,0 - %15 - %40
Diğer bölgelerde satışa sunulan E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) olarak etiketlenebilmesi için, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın o bölgenin kodeksinde ayrıntıları verilen spesifikasyonlara uygun olması gerekir.
Gıda uygulamaları ve maksimum kullanım seviyeleri:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), fırınlanmış ürünler, krepler, waffle'lar, tahıl gevrekleri, makarnalar, hazır pirinç, tatlılar, kremalar, dolgular, pudingler, soslar, şekerlemeler, toz içecek karışımları, kremalar, kremalı likörler, kurutulmuş patatesler, atıştırmalıklarda yaygın bir uygulama bulmaktadır.
Soslar, sakız, diyetetik gıdalar, kıyılmış ve doğranmış konserve etler, mostarda di frutta ve evcil hayvan mamasında bulunur.
Amerika Birleşik Devletleri'nde onaylanmış kullanımlar ve maksimum kullanım seviyeleri 21 CFR 172.846 ve 21 CFR 177.120'de açıklanmıştır.
Avrupa Birliği'nde, onaylanmış kullanımlar ve maksimum kullanım seviyeleri, 95/2 Sayılı Yönetmelikte (EC) açıklanmıştır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın pazarlanan en büyük kullanımı, mayalı fırıncılık ürünlerindedir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), üretilen ekmeklerin, çöreklerin, dürümlerin, tortillaların ve benzer ekmek bazlı ürünlerin çoğunda tutarlı ürün kalitesi sağlamak için kullanılır.
Unlu mamüllerin kullanım seviyeleri una göre %0,25 - 0,5 arasında değişecektir.
Tipik uygulama seviyesi %0.375'tir ve kullanılan unun tipine ve kalitesine göre ayarlanacaktır.
Kalsiyum stearoil-2-laktilat (CSL) ile karşılaştırıldığında, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) bazı avantajlar sunar.
İlk olarak, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) suda CSL'den daha kolay dağılır ve hidratlanır.
Bu nedenle, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), ön hidrasyon gerektirmez.
İkincisi, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), CSL'den daha iyi kırıntı yumuşatma sağlar.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) kırıntı yumuşatma etkisi, pişirmeden 5-7 gün sonraya kadar fark edilir.
Üçüncüsü, zengin ekmek formülasyonlarında (örneğin tava ekmeği ve hamburger ekmeği), E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), CSL'den daha iyi hamur mukavemeti sağlar.
Bu formülasyonlarda E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) kullanımı, bitmiş pişmiş üründe (neredeyse) mükemmel simetri sağlayacaktır.
Bu özelliklerden dolayı, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) şu anda CSL'den daha fazla pişirme uygulamasında kullanılmaktadır.
Araştırmalar, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın enzimlerin kullanımıyla yer değiştirme olasılığını araştırdı.
Enzim teknolojileri kendi başlarına E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın yerini tamamen alamazlar.
Enzimlerin önemli bir sınırlaması, tahmin edilemeyen kalitede sakızlı ekmek üretimidir.
Ayrıca, enzimler genellikle, pişirme sırasında somunun çökmesini önlemek için gerekli olan hamur mukavemetini artırmaz.
Şu anda enzimler, ekmeğin raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) ile birlikte kullanılmaktadır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), pişirmeden sonraki ilk hafta ekmeğin yumuşaklığını arttırmada çok iyidir.
Enzim teknolojisi, raf ömrünün ilk beş gününden sonra en iyi şekilde çalışır.
Bu nedenle bu teknolojilerin bir arada kullanılmasıyla istenilen raf ömrü boyunca optimum yumuşaklıkta ekmek elde edilir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın İşlevi:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), fırınlanmış ürünlerde aşağıdaki işlevleri sağlar:
Ekmek ve çöreklerin dokusal raf ömrünü iyileştirir,
Daha yumuşak ve daha esnek tortillalar üretir,
Hamurun gaz tutma kapasitesini artırarak fırın yayı güçlendirir,
Somunlara daha fazla yan duvar mukavemeti verir (anahtar deliğinin önlenmesi),
Ekmeğe arzu edilen esnek bir kırıntı verir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) uygulaması:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın ilkel formu olan SLA, ekmek hamurlarında ve kek hamurlarında dağılması zor mumsu bir katıdır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'a gelince, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) suda kolayca çözünen kırılgan bir katıdır.
Ayrıca, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), ince bir toza dönüştürülebilir.
Toz form, diğer hamur bileşenleriyle birlikte karıştırma kabına rahatlıkla eklenebilir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) ayrıca sıcak kısalmada da çözünür.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), alternatif bir dahil etme yöntemi olarak yağa önceden eritilebilir.
Ekmek ve çörek formülasyonlarında, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) seviyeleri %0,3 ila %0,5 (fırıncı yüzdesi) aralığındadır.
Un demlemelerine (sıvı süngerler) E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) eklemek, fermantasyon ve bekletme tanklarında köpürmeyi en aza indirmek için faydalıdır.
“Kompozit unlarda”, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) geleneksel olarak buğday olmayan unların (örneğin mısır unu, çavdar unu, tam tahıllar) yüksek kaliteli ekmek yapmak için zamansız veya düz ekmek yapmak için kullanılmasına geleneksel olarak izin vermiştir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) Uygulama Alanı:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), öncelikle gıda ve kozmetikte E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) emülsifiye edici ve stabilize edici özellikler için kullanılır.
Gıdalarda, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), su ve yağı karıştırır ve çoğunlukla fırıncılıkta hamur güçlendirici ve kırıntı yumuşatıcı olarak kullanılır; kozmetikte, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) viskozite arttırıcı ve yumuşatıcıdır.
Gıda:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) esas olarak yüksek yağlı ve mayalı mayalı ekmeklerde hamur yumuşatıcı/emülgatör olarak şu amaçlarla kullanılır:
hamur güçlendirme: hacmi artırın ve daha iyi bir kırıntı yapısı elde edin.
kırıntı yumuşatma: yumuşak ve elastik bir ekmek üreten ve ekmek retrogradasyonunu (yaşlanma) önleyen glüten proteinleri/nişasta/laktilat kompleksi oluşturmak için un ile etkileşime girer.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) olmazsa somun sertleşir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) ayrıca kurabiyelerde, krakerlerde, hamur işlerinde, eriştelerde ve benzerlerinde dokuyu, ağızda bıraktığı hissi geliştirmek ve tazeliği veya raf süresini uzatmak için kullanılır.
Kurabiye ve krakerde, katı yağı hamur içinde eşit olarak dağıtmak için E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) kullanılır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), una doğrudan eklenebilir veya ılık suda dağıtılabilir ve daha sonra kullanım için un ile karıştırılabilir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) içeren diğer yiyecekler:
Çırpılmış soslar ve tatlılar (havalandırma maddesi),
Süt ürünü olmayan kahve kremaları (emülsiyonu stabilize eden bir kompleks yapıcı madde),
Beyazlatma tozu (bir yağ ikame maddesi),
Spreadler,
Makyaj malzemeleri,
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin su içinde yağ formülasyonlarını stabilize etmek için bir emülsifiye edici ajan (3) olarak kullanılır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) aşağıdaki kozmetiklerde bulunabilir:
Cilt bakım ürünleri:
Şampuan
Losyon
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın Kullanım Amacı:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), hamur standardını ve mayalı ürünlerin hacim kapasitesini artırır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), ince ekmek kabuğunun oluşmasını sağlar,
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) bayatlamayı geciktirir,
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), dondurulmuş mayalı ürünlerle kaliteli ürünler üretilmesini sağlar.
Pasta ve keklerin ( pandispanya ) küçük gözenek yapısı uzun süreli tazelik sağlar.
Albümin titreme kalitesini artırır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) Kullanımları:
Kişisel bakım - göz bakımı ve kontaklar - göz kremi
Kişisel bakım - genel nemlendirme - el/vücut losyonu
Antibakteriyel
Biyosit
Emülsifiye edici
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın onaylanmış kullanımları:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) uygulaması, gıdalarda 1000 ila 10000 mg/kg arasında izin verilen maksimum seviyeler (MPL'ler) ile kalsiyum stearoil laktilat (E482) ile birlikte listelenmiştir.
Aşağıdaki yiyecekler E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) içerebilir:
Aromalı fermente süt ürünleri,
İçecek beyazlatıcılar,
Yağ ve yağ emülsiyonları,
Mostarda difrutta,
Şekerlemeler,
Sakız,
Tatlılar, süslemeler, kaplamalar ve dolgular,
Kahvaltılık gevrekler,
Hızlı pişirilmiş pirinç,
Ekmek ve rulolar,
Güzel fırın ürünleri,
Kıyılmış ve doğranmış konserve et ürünleri.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın Sanayi Kullanımları:
Gıda endüstrisi
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın Tüketici Kullanımları:
Gıda endüstrisi
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) üretimi:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), laktik asit ve stearik asidin reaksiyonu ve sodyum tuzlarına dönüştürülmesiyle üretilir.
Tipik olarak, doğal olarak oluşan bir madde olan laktik asit, sodyum veya kalsiyum hidroksit ile nötralize edilir ve fazla su damıtılır.
Daha sonra hayvansal ve bitkisel yağlarda bulunan doğal olarak oluşan bir madde olan stearik asit eklenir ve esterleşme meydana gelir.
Su tekrar damıtma yoluyla uzaklaştırılır.
Bazı üreticiler nihai ürünü hidrojen peroksit ile ağartır (ürün daha sonra fazla peroksiti yok etmek için ısıtılır).
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), gıda sınıfı stearik asitten (çoğunlukla hurma yağından), laktik asitten (şeker pancarının fermentasyonundan veya kimyasal sentezden) ve sodyum hidroksitten sentezlenir.
Reaksiyon sırasına göre E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) üretmenin iki üretim süreci vardır.
FDA, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın, stearik asit ve laktik asidin esterleştirilmesiyle stearoil laktilik asit oluşturularak üretilebileceğini ve daha sonra sodyum hidroksit ile sodyum tuzuna nötralize edilebileceğini belirtti.
EFSA'dan alınan bilgiler önce nötralizasyon, ardından esterleştirmedir.
Kısa üretim süreci aşağıdaki gibidir:
Karışım: sulu stearik asidi (E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) katılaşma noktasının üzerindeki sıcaklığı kontrol edin) sulu laktik asit ile karıştırın.
Nötralizasyon: karışıma sodyum hidroksit eklenir ve sodyum hidroksit ile laktik asit arasında nötralizasyon reaksiyonu gerçekleşir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) higroskopiktir ve nemli havada yapışkan hale gelir.
Bu nedenle bazen E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) tozu, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın yapışkan ve serbest akışlı olmamasını sağlamak için bir topaklanma önleyici madde (örn. kalsiyum karbonat) ile karıştırılır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın Genel Üretim Bilgileri:
Sanayi İşleme Sektörleri:
Gıda kimyasal katkı maddesi
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) için FDA düzenlemesi:
CFR §172.846'ya göre E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), un ağırlığına bağlı olarak unlu mamuller formülasyonlarında %0.5'e varan oranlarda kullanılabilir.
Buzlanmalarda, dolgularda, pudinglerde ve soslarda stabilizatör olarak kullanılırsa, formülasyona %0,2'ye kadar (bitmiş gıdanın ağırlığına bağlı olarak) E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) eklenebilir.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın kökeni:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), laktik asit ve stearik asidin sodyum tuzundan elde edilen doğal bir gıda sınıfı emülgatördür.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), gıda sınıfı kimyasal reaksiyonlar yoluyla üretilir.
Laktik ve stearik asit, bir baz (alkali) varlığında kullanılır.
Laktik asit sütte bulunur.
Ayrıca, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), büyük ölçekli fermentasyonlarda laktik asit bakterileri tarafından üretilebilir.
Stearik asit, hayvansal yağlarda veya doymamış bitkisel yağların hidrojenlenmesinin ürünü olarak bulunur.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın ticari üretimi:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat), iki organik asidin reaksiyona sokulmasıyla üretilir: laktik ve stearik.
Reaksiyon ürünü, sodyum hidroksit ile sodyum stearoil laktilata (SSL) nötrleştirme yoluyla kolaylıkla dönüştürülebilen stearoil laktilik asittir (SLA).
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın sağlığı ve güvenliği:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) dahil olmak üzere laktilatlar, gıda katkı maddesi olarak kullanım için FDA tarafından onaylanmadan önce kapsamlı güvenlik değerlendirmelerine tabi tutulmuştur.
Sıçanlar için E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın oral LD50'si, 1952'de Schuler ve Thornton tarafından 25 g/kg vücut ağırlığı üzerinde belirlendi.
2010'da Lamb, toplam diyetin %5'inde E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın gözlemlenmeyen yan etki seviyesini belirledi ve insan tüketimi için kabul edilebilir bir günlük 22,1 mg/kg vücut ağırlığı alımını önerdi.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 25383-99-7
Chem Spider: 8065662
ECHA Bilgi Kartı: 100.042.648
EC Numarası: 246-929-7
E numarası: E481 (kalınlaştırıcılar, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 23671849
UNII: IN99IT31LN
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID8027872
InChI: InChI=1S/C24H44O6.Na/c1-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-22(25) 29- 21(3)24(28)30-20(2)23(26)27;/h20-21H,4-19H2,1-3H3,(H,26,27);/q;+1/p-1
SMILES: O=C(C(C)OC(CCCCCCCCCCCCCCCC)=O)OC(C)C([O-])=O.[Na+]
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın özellikleri:
Kimyasal formül: C24H43NaO6
Molar kütle: 450.592 g·molâˆ'1
Görünüm: karamel kokulu beyaz veya krem renkli bir toz
Yoğunluk: 1.063 g/cm3
Erime noktası: 49 °C (120 °F; 322 K)
Suda çözünürlük: ılık suda dağılabilir
Molekül Ağırlığı: 450.6
Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 0
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 6
Dönebilen Bağ Sayısı: 22
Tam Kütle: 450.29573337
Monoizotopik Kütle: 450.29573337
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 92.7 Ų
Ağır Atom Sayısı: 31
Karmaşıklık: 469
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 2
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 2
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) spesifikasyonu:
Diğer isimler:
sodyum stearoil laktat
Sodyum di-2-stearoil laktat
CAS Numarası: 25383-99-7
Kimyasal formül: C24H43NaO6
Molekül Ağırlığı: 450.592
Erime Noktası: 49 °C (120 °F; 322 K)
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) görünümü:
Hafif asidik bir kokuya sahip mumsu beyaz veya hafif sarımsı bir toz veya kırılgan katı (pul).
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın yapısı:
Lipofilik grup: uzun zincirli stearoil grubu
Hidrofilik grup: laktik asidin karbonyum iyonu
HLB:
10-12, su içinde yağ emülsiyonları verir, O/W, E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) ayrıca nemlendirici olarak işlev görür.
Sudaki çözünürlük:
Suda çözünmez, sıcak suda dağılır.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) hidrofilik bir emülgatör olmasına rağmen düşük sıcaklıkta zayıf suda çözünürlüğe sahiptir ve bu nedenle E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) kullanılmadan önce suyun ısıl işlemine ihtiyaç vardır.
Organik çözücülerde çözünürlük:
Etanolde, sıcak yemeklik sıvı ve katı yağlarda çözünür.
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)ın isimleri:
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) için tercih edilen IUPAC adı:
Sodyum 2-{[2-(oktadekanoiloksi)propanoil]oksi}propanoat
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)'ın diğer isimleri:
oktadekanoik asit, 2-(1-karboksietoksi)-1-metil-2-oksoetil ester, sodyum tuzu
sodyum 2-{[2-(stearoiloksi)propanoil]oksi}propanoat
sodyum stearoil laktilat
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)
sodyum stearil-2-laktilat
sodyum 2-stearoillaktilat
sodyum stelat
stearoil-2-laktilik asit, sodyum tuzu
sodyum alfa-(alfa-(stearoiloksi)propioniloksi)propionat
sodyum 2-(1-karboksietoksi)-1-metil-2-oksoetiloktadekanoat
stearik asit, laktik asit laktatlı ester, sodyum tuzu
laktik asit bimol ile stearik asit esteri. ester sodyum tuzu
sodyum 2-(1-karboksilatoetoksi)-1-metil-2-oksoetil stearat
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat) kelimesinin Eş Anlamlıları:
25383-99-7
E481 (Sodyum stearoil-2-laktilat)
Sodyum stearoil laktilat
Sodyum 2-((2-(stearoiloksi)propanoil)oksi)propanoat
UNII-IN99IT31LN
IN99IT31LN
Oktadekanoik asit, 2-(1-karboksietoksi)-1-metil-2-oksoetil ester, sodyum tuzu
sodyum;2-(2-oktadekanoiloksipropanoiloksi)propanoat
sodyum 2-{[2-(stearoiloksi)propanoil]oksi}propanoat
Oktadekanoik asit,2-(1-karboksietoksi)-1-metil-2-oksoetil ester, sodyum tuzu (1:1)
EINECS 246-929-7
Sodyum stearil-2-laktilat
Sodyum stearoil 2-laktilat
Laktik asit, bimol. ester, stearat, sodyum tuzu
SCHEMBL156076
DTXSID8027872
Sodyum 2-(1-karboksietoksi)-1-metil-2-oksoetil oktadekanoat
Stearik asit, laktik asit bimollü ester. ester, sodyum tuzu
MFCD29919680
AS-81732
CS-0152206
A911956
Q416058
Oktadekanoik asit, 2-(1-karboksietoksi)-1-metil-2-oksoetil ester, sodyum tuzu (1:1)
