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E574 Acide Gluconique est un acide organique produit par oxydation du glucose et utilisé dans les applications alimentaires et de boissons comme régulateur d’acidité, agent chélatant et modificateur d’arôme, et E574 Acide Gluconique est apprécié pour son acidité douce et sa liaison efficace des minéraux.
E574 Acide Gluconique aide à contrôler le pH et à complexer les ions métalliques tels que le calcium et le fer, et E574 Acide Gluconique est utilisé dans les boissons, les produits laitiers, la boulangerie, la confiserie et les systèmes de transformation où une acidité contrôlée et une réduction des réactions catalysées par les métaux sont souhaitées.
E574 Acide Gluconique est généralement fourni sous forme de solution aqueuse claire à jaune pâle ou sous forme solide selon la qualité, et la performance de E574 Acide Gluconique dépend de la concentration, de la plage de pH, du dosage et des interactions avec les minéraux et les conditions de transformation.
Numéro CAS : 526-95-4
Numéro CE : 208-372-4
Formule Moléculaire : C6H12O7
Poids Moléculaire : 196.16 g/mol
Synonymes : E574 Acide Gluconique, Acide Gluconique, Acide D-Gluconique, Acide lié à la Glucono-δ-lactone (contexte), Acide Gluconique de Qualité Alimentaire, Régulateur d’Acidité E574, E574, Acide d’Oxydation du Glucose, Acide Gluconate, Acidulant Doux Acide Gluconique, Solution d’Acide Gluconique, Acide Gluconique de Fermentation, E574 Acide Gluconique, Acide Gluconique, Acide D-Gluconique, Acide Dextronic, Acide 2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanoïque, Acide Glyconique, Acide Gluconique de Qualité Alimentaire, Additif Alimentaire E574, Régulateur d’Acidité E574, Régulateur d’Acidité Acide Gluconique, Agent Chélatant Acide Gluconique, Séquestrant Acide Gluconique, Stabilisant Acide Gluconique, Auxiliaire Conservateur Acide Gluconique, Auxiliaire de Transformation Acide Gluconique, Additif Alimentaire Acide Gluconique, Additif pour Boissons Acide Gluconique, Réactif Acide Gluconique, Acide Gluconique Industriel, Acide Gluconique Pharmaceutique, Acide Gluconique de Qualité Cosmétique, Acide Gluconique de Haute Pureté, Solution d’Acide Gluconique, Poudre d’Acide Gluconique, Acide Gluconique Liquide, Sirop d’Acide Gluconique, Acide Gluconique de Qualité Technique, Acide Gluconique FCC
APPLICATIONS
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les boissons pour ajuster le pH avec une acidité douce et une meilleure rondeur gustative par rapport aux acides plus forts.
E574 Acide Gluconique est incorporé dans les boissons fonctionnelles pour soutenir la compatibilité minérale et réduire l’oxydation catalysée par les métaux.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les sirops de boissons pour stabiliser les formulations où la chélation améliore la performance de durée de conservation.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les produits laitiers dans certaines applications pour contrôler l’acidité et soutenir la stabilité de transformation.
E574 Acide Gluconique est incorporé dans les boissons à base de lait pour améliorer la stabilité minérale et réduire la précipitation dans les systèmes compatibles.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la transformation du fromage et des produits laitiers fermentés dans certaines applications où l’acidité contrôlée et la liaison minérale sont bénéfiques.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les systèmes de boulangerie et de pâte dans certaines applications pour ajuster le pH et soutenir l’équilibre de levée lorsqu’il est combiné avec d’autres ingrédients.
E574 Acide Gluconique est incorporé dans les poudres à lever et les systèmes acidulants dans certaines conceptions où une acidité contrôlée est nécessaire.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les garnitures et glaçages de boulangerie pour ajuster le pH et améliorer la stabilité dans les formulations compatibles.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la confiserie dans certaines applications pour fournir une acidité douce et influencer le comportement de cristallisation.
E574 Acide Gluconique est incorporé dans les bonbons et pastilles pour adoucir l’acidité et réduire la morsure acide forte.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la transformation du sucre dans certaines applications pour aider à contrôler le pH et réduire la décoloration catalysée par les métaux.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les fruits et légumes transformés dans certaines applications pour contrôler l’acidité et réduire le brunissement enzymatique en liant les ions métalliques catalytiques.
E574 Acide Gluconique est incorporé dans les saumures et marinades pour soutenir le contrôle minéral et l’équilibre gustatif.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la transformation des aliments en conserve dans certaines applications pour soutenir le contrôle du pH et la stabilité.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la transformation de la viande et des fruits de mer dans certaines applications pour soutenir l’ajustement du pH et réduire l’oxydation par chélation.
E574 Acide Gluconique est incorporé dans les sauces et jus de viande pour aider à stabiliser la couleur et l’arôme dans les systèmes compatibles.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les systèmes minéraux fonctionnels où la chélation soutient des stratégies d’enrichissement stables.
E574 Acide Gluconique est apprécié parce que E574 Acide Gluconique fournit une acidité douce ainsi qu’une forte chélation, améliorant la rondeur gustative, la stabilité minérale et la performance de durée de conservation dans de nombreuses formulations alimentaires et de boissons.
E574 Acide Gluconique est utilisé comme régulateur d’acidité dans les aliments et les boissons.
E574 Acide Gluconique soutient une acidification douce et ronde par rapport aux acides alimentaires plus forts.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer l’équilibre aromatique sans acidité vive dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les boissons pour ajuster le pH et améliorer la stabilité dans certains produits.
E574 Acide Gluconique soutient une meilleure rondeur aromatique dans les boissons fonctionnelles.
E574 Acide Gluconique aide à stabiliser les boissons enrichies en minéraux en gérant le pH dans certains systèmes.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les préparations de fruits pour contrôler l’acidité et améliorer l’équilibre gustatif.
E574 Acide Gluconique soutient une acidité douce dans les confitures et les garnitures aux fruits.
E574 Acide Gluconique aide à réduire la perception acide trop vive dans certains produits à base de fruits.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la confiserie pour contrôler l’acidité dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient une acidité équilibrée dans les bonbons et les gommes.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer l’harmonie aromatique dans les bonbons acidifiés.
E574 Acide Gluconique est utilisé en boulangerie pour ajuster l’acidité dans certains systèmes de pâte et de pâte liquide.
E574 Acide Gluconique soutient un pH contrôlé pour la levée et l’arôme dans certaines recettes.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la durée de conservation de certains produits de boulangerie en contrôlant le pH.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les produits laitiers pour ajuster le pH et améliorer la stabilité dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient le contrôle du pH dans le lait aromatisé et les boissons laitières dans certains systèmes.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la compatibilité minérale dans certains produits de type laitier.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les systèmes de fromage fondu et d’analogues de fromage dans certaines applications.
E574 Acide Gluconique soutient la stabilité de l’émulsification en contrôlant le pH dans certaines recettes.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la fonte et la texture dans certaines formulations de fromage.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la transformation de la viande et des fruits de mer pour gérer le pH dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient une meilleure rétention d’eau et une meilleure texture dans certaines viandes transformées.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la stabilité aromatique et à réduire les notes dures dans certains produits.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les produits marinés et saumurés comme acidulant doux.
E574 Acide Gluconique soutient une acidité contrôlée dans les conserves de légumes.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la rondeur gustative dans les saumures et marinades.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les sauces et assaisonnements liquides pour ajuster le pH et améliorer la stabilité.
E574 Acide Gluconique soutient des émulsions stables en contrôlant l’acidité dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer l’équilibre aromatique dans les sauces acidifiées.
E574 Acide Gluconique est utilisé comme agent chélatant dans les aliments pour lier les ions métalliques.
E574 Acide Gluconique soutient la réduction de l’oxydation catalysée par le fer et le cuivre dans certains produits.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la durée de conservation en ralentissant le rancissement et les changements de couleur dans certains systèmes.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les boissons et les sirops pour réduire le trouble causé par les interactions métalliques dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient une meilleure clarté dans certains produits liquides.
E574 Acide Gluconique aide à stabiliser la couleur et l’arôme en séquestrant les métaux traces.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les systèmes d’enrichissement minéral pour améliorer la solubilité et la compatibilité dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient l’incorporation stable des sels de calcium, de fer et de zinc dans certaines conceptions.
E574 Acide Gluconique aide à réduire la précipitation des minéraux dans certaines conditions de pH.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les compléments alimentaires comme partie des systèmes de sels minéraux tels que les gluconates.
E574 Acide Gluconique soutient la production et la formulation des gluconates minéraux.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer le positionnement de biodisponibilité des compléments minéraux dans certains produits.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les produits pharmaceutiques comme excipient chélatant et ajusteur de pH dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient la stabilisation des solutions contenant des actifs sensibles aux métaux.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la robustesse de formulation dans certains médicaments liquides.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les produits de soin bucco-dentaire pour soutenir le contrôle du pH et la chélation dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient la stabilisation des formulations contenant des ions métalliques.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la stabilité et la performance du produit dans certains systèmes de bains de bouche.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les cosmétiques comme agent chélatant pour améliorer la stabilité des émulsions et des solutions.
E574 Acide Gluconique soutient une meilleure performance des conservateurs en liant les métaux traces.
E574 Acide Gluconique aide à réduire la décoloration causée par l’oxydation catalysée par les métaux dans certains produits.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les soins de la peau pour soutenir un ajustement doux du pH dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient une acidification douce adaptée aux produits pour peau sensible dans certaines conceptions.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la stabilité globale de la formulation et le toucher dans certains produits.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les nettoyants ménagers comme agent chélatant pour améliorer la performance de nettoyage.
E574 Acide Gluconique soutient l’élimination du calcaire et des dépôts minéraux dans certains systèmes de nettoyage.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la performance en eau dure en liant les ions calcium et magnésium.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les formulations de lavage de vaisselle pour réduire les taches et les films causés par l’eau dure.
E574 Acide Gluconique soutient une meilleure performance de rinçage dans certains détergents.
E574 Acide Gluconique aide à réduire la redéposition minérale sur la vaisselle et le verre.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le nettoyage industriel pour éliminer la rouille et le tartre dans certaines applications.
E574 Acide Gluconique soutient la complexation des ions métalliques qui facilite le nettoyage.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer l’efficacité de nettoyage tout en étant moins agressif que les acides minéraux forts dans certains systèmes.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le traitement de surface des métaux comme agent chélatant et nettoyant dans certains procédés.
E574 Acide Gluconique soutient l’élimination des oxydes métalliques et du tartre dans certains traitements.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la préparation de surface avant le placage ou le revêtement dans certaines opérations.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les adjuvants pour ciment et béton comme retardateur de prise dans certaines formulations.
E574 Acide Gluconique soutient un temps de travail prolongé pour la mise en place du béton.
E574 Acide Gluconique aide à contrôler la cinétique d’hydratation dans certains systèmes cimentaires.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans les formulations de gypse et de plâtre comme modificateur de prise dans certaines applications.
E574 Acide Gluconique soutient une prise contrôlée et une meilleure ouvrabilité.
E574 Acide Gluconique aide à réduire la prise prématurée dans certains mélanges de construction.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le traitement de l’eau pour contrôler la formation de tartre dans certains systèmes.
E574 Acide Gluconique soutient la chélation des ions métalliques qui contribuent à l’entartrage.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la performance des systèmes d’eau à dureté élevée.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le traitement textile pour séquestrer les ions métalliques dans les bains de teinture dans certaines applications.
E574 Acide Gluconique soutient une teinture plus constante en réduisant l’interférence métallique.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la reproductibilité des nuances dans certaines opérations textiles.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la transformation de la pâte et du papier comme agent chélatant dans certains systèmes de blanchiment et d’eau de procédé.
E574 Acide Gluconique soutient le contrôle des ions métalliques qui réduisent l’efficacité du blanchiment.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la blancheur et la stabilité du procédé dans certaines usines.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans la fermentation et la biotechnologie comme acide doux et chélatant dans certains systèmes de milieux.
E574 Acide Gluconique soutient l’ajustement du pH et la gestion des métaux dans des bioprocédés sélectionnés.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la constance des résultats de fermentation dans certaines applications.
E574 Acide Gluconique est utilisé en chimie de laboratoire comme agent chélatant pour le contrôle des ions métalliques.
E574 Acide Gluconique soutient la préparation de solutions stables d’ions métalliques pour les essais.
E574 Acide Gluconique aide à réduire la précipitation indésirable dans les procédures analytiques.
E574 Acide Gluconique est utilisé en chimie analytique comme composé de référence et pour le développement de méthodes dans certains essais.
E574 Acide Gluconique soutient l’étalonnage et la validation des tests liés à la chélation.
E574 Acide Gluconique aide à étudier le comportement de complexation des métaux dans différentes conditions de pH.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le développement de produits pour optimiser le pH, la compatibilité minérale et la stabilité de conservation dans les aliments et les boissons.
E574 Acide Gluconique soutient le criblage des formulations pour l’équilibre entre goût et stabilité.
E574 Acide Gluconique aide à réduire les faux goûts et la décoloration liés aux métaux traces.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le dépannage de fabrication pour traiter le trouble, la précipitation et l’oxydation dans les produits enrichis en minéraux.
E574 Acide Gluconique soutient la correction rapide des problèmes de stabilité liés aux métaux.
E574 Acide Gluconique aide à améliorer la robustesse de production sous une qualité variable des matières premières.
E574 Acide Gluconique est utilisé dans le contrôle qualité pour surveiller l’efficacité de chélation et la stabilité du pH dans les produits finis.
E574 Acide Gluconique soutient une performance constante entre les lots.
E574 Acide Gluconique aide à assurer la conformité aux spécifications pour l’acidité et la stabilité.
DESCRIPTION
E574 Acide Gluconique est un acide organique doux dérivé du glucose, et E574 Acide Gluconique est souvent produit par fermentation ou par des procédés d’oxydation catalytique suivis d’une purification.
E574 Acide Gluconique possède plusieurs groupes hydroxyle qui permettent la chélation, et E574 Acide Gluconique forme des complexes stables avec des ions métalliques tels que le calcium, le fer et le cuivre, réduisant leur réactivité dans les aliments.
E574 Acide Gluconique est moins vif que les acides alimentaires plus forts, et E574 Acide Gluconique peut fournir une acidité plus ronde et un meilleur équilibre aromatique dans les boissons et la confiserie.
E574 Acide Gluconique peut aider à réduire l’oxydation et la décoloration catalysées par les métaux, et cela soutient une meilleure durée de conservation dans les produits sensibles aux métaux traces.
E574 Acide Gluconique doit être utilisé conformément aux réglementations applicables relatives aux additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.
E574 Acide Gluconique est généralement compatible avec de nombreux systèmes alimentaires, mais les charges minérales élevées peuvent modifier le comportement du pH et peuvent nécessiter une optimisation du dosage.
E574 Acide Gluconique est souvent fourni sous forme de solution aqueuse, et la concentration affecte les calculs de dosage et le comportement au stockage.
E574 Acide Gluconique doit être stocké dans des récipients bien fermés afin de prévenir la contamination et les changements de concentration dus à l’évaporation.
E574 Acide Gluconique doit être tenu à l’écart des oxydants forts et stocké dans des conditions fraîches afin de maintenir une qualité constante.
E574 Acide Gluconique est un acide organique doux produit par oxydation du glucose et est utilisé comme régulateur d’acidité et agent chélatant.
E574 Acide Gluconique est généralement fourni sous forme de solution aqueuse ou de concentré selon la qualité et l’application.
E574 Acide Gluconique a un goût acide doux et peut fournir une acidification plus ronde par rapport aux acides alimentaires plus forts.
E574 Acide Gluconique forme des complexes stables avec de nombreux ions métalliques, ce qui aide à contrôler l’oxydation et la précipitation dans les formulations.
E574 Acide Gluconique est largement utilisé dans les aliments, les boissons, les compléments et les produits de soins personnels pour gérer le pH et les effets des ions métalliques.
E574 Acide Gluconique est également utilisé dans les produits de nettoyage, le traitement de l’eau et les produits chimiques de construction en raison de son comportement chélatant et modificateur de prise.
La performance de E574 Acide Gluconique dépend du dosage, du pH, de la charge en ions métalliques et des interactions avec les sels et autres acides.
E574 Acide Gluconique doit être stocké dans des récipients bien fermés et protégé de la contamination afin de maintenir la qualité.
E574 Acide Gluconique est apprécié pour son acidité douce, sa forte chélation, son bon profil de biodégradabilité et sa large utilité dans de nombreuses industries.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique : C6H12O7
Poids Moléculaire : 196.16 g/mol
Nom Commun : E574 Acide Gluconique
Type Chimique : Acide organique ; régulateur d’acidité ; agent chélatant ; modificateur d’arôme
Apparence : Solution liquide claire à jaune pâle ou solide blanc (dépend de la qualité)
Odeur : Inodore à légère odeur caractéristique
Goût : Légèrement acide ; acidité ronde
Solubilité : Très soluble dans l’eau
pKa : Comportement d’acide doux ; le pouvoir tampon dépend de la composition du système
Chélation : Forte capacité de complexation métallique avec Ca, Fe, Cu et autres ions
Stabilité : Stable dans les conditions normales de stockage ; compatible avec de nombreuses conditions de transformation alimentaire
Température de Stockage : 15–30°C, bien fermé, protéger de la contamination
Durée de Conservation : Généralement 12–36 mois pour les solutions et plus longue pour les solides (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Déplacer à l’air frais si des brouillards sont inhalés.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les aérosols pendant la pulvérisation ou le mélange à fort cisaillement des solutions.
Contact avec la Peau :
Laver avec du savon et de l’eau après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les Yeux :
Rincer prudemment avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin si un inconfort survient ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Note aux Médecins :
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter les éclaboussures dans les yeux et éviter le contact prolongé de la peau avec les solutions concentrées.
Utiliser des équipements propres de qualité alimentaire pour le dosage et le mélange afin de prévenir la contamination.
Ventilation :
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale si la pulvérisation ou la génération d’aérosols est possible.
Éviter la formation de brouillard dans les espaces fermés sans flux d’air adéquat.
Stockage :
Stocker dans des récipients bien fermés dans une zone fraîche et propre.
Protéger de la contamination et tenir à l’écart des oxydants forts.
Éviter la chaleur élevée qui peut accélérer la décoloration ou les changements de concentration dans les solutions liquides.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite :
Contenir le déversement et absorber avec un matériau inerte pour les liquides.
Neutraliser soigneusement si la procédure de l’installation l’exige et nettoyer avec de l’eau.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales et aux procédures de l’installation.
Précautions de Manipulation :
Optimiser le dosage car E574 Acide Gluconique affecte le pH et la chélation, et des niveaux excessifs peuvent modifier l’équilibre gustatif ou déstabiliser les systèmes minéraux.
Tenir compte des interactions minérales car E574 Acide Gluconique lie le calcium et d’autres ions, ce qui peut modifier la texture ou la stabilité dans les produits laitiers et enrichis.
Effectuer la rotation des stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et une performance d’acidité et de chélation prévisible.
