E575 GLUKONO DELTA LAKTON

E575 Glukono Delta Lakton, glukozdan türetilen, doğal olarak oluşan D-glukonik asidin siklik esteri (lakton) olup, glukozun aerobik oksidasyonu kullanılarak veya Aspergillus niger küfüyle fermantasyon yoluyla üretilir; doğrudan kristalleştirme yoluyla elde edilen, suda serbestçe çözünebilen ve yavaşça glukonik aside hidroliz edilerek pH'da kademeli ve sürekli bir düşüş sağlayan beyaz, kokusuz bir kristal tozdur; bu özellik onu gıda, kozmetik ve ilaç uygulamalarında ideal bir yavaş salınımlı asitlendirici, koagülant, mayalandırıcı madde, sekestran, kürleyici ve koruyucu yapar.
E575 Glukono Delta Lakton, tofu üretiminde bir koagülant olarak kullanılır; kademeli asitleşmesi, soya proteininin daha hızlı etkili mineral koagülantların bıraktığı buruk tat olmadan pürüzsüz, beyaz ve yumuşak pıhtılara dönüşmesini başlatır; fırın ürünlerinde ise sodyum bikarbonatla reaksiyona girerek daha kontrollü ve dengeli bir kabarma sağlayan bir hamur asidi olarak kullanılır.
E575 Glukono Delta Lakton, işlenmiş et ve sosis üretiminde kürleme hızlandırıcı ve renk stabilizatörü olarak yaygın olarak kullanılır; pH'ı 40–60 dakika boyunca kademeli olarak düşürür, bozulma bakterilerinin gelişimini engeller, nitrit kullanımını azaltır, pembe kürleme rengini stabilize eder ve raf ömrünü uzatır; kozmetiklerde ise glukonolakton adıyla bilinir ve cilt bakımında şelatlayıcı, nemlendirici ve hafif peeling özellikleriyle kullanılır.

CAS Numarası: 90-80-2
EC Numarası: 202-016-5
Moleküler Formül: C₆H₁₀O₆
Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol

Eşanlamlılar: Glukono Delta Lakton, Gluko-Delta-Lakton, GDL, Glukolakton, D-Glukono-1,5-Lakton, D-Glukonolakton, Delta-Glukonolakton, Glukono δ-Lakton, 1,5-Glukonolakton, D-Aldonolakton, D-Glukono-Delta-Lakton, Glukonik Asit Laktonu, Glukonik Lakton, Glukono-δ-Lakton, D-Glukonik Asit Delta-Laktonu, GDL E575, E 575, GLUKONO DELTA LAKTON, CAS 90-80-2

E575 Glukono Delta Lakton, IUPAC adı D-Glukono-1,5-Lakton ve sistematik adı (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-on olan, oksitlenmiş bir glukoz türevidir; bal, meyve suları, şarap ve birçok fermente üründe doğal olarak bulunur ve bu ürünlerin karakteristik hafif asiditesine katkıda bulunur.
E575 Glukono Delta Lakton, saf kristal formunda pH nötrdür; ancak suda hidroliz olarak glukonik aside dönüşür ve bu formuyla asidiktir; D-glukonik asit (%55–66) ile delta ve gama lakton formları arasında bir denge kurulur; hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar. Ortaya çıkan asitleşme, sitrik asidin yaklaşık üçte biri kadar ekşiliğe sahiptir ve son tadı hafif ve hoş kılar.

E575 Glukono Delta Lakton, normal glukoz metabolik yolları aracılığıyla vücutta 6-fosfo-D-glukonata metabolize edilir; bir gram E575 Glukono Delta Lakton, yaklaşık bir gram şekerle aynı miktarda metabolik enerji sağlar; glukonik asit, meyve ve balda bulunan doğal bir maddedir ve insan vücudu tarafından endojen olarak da üretilir.
E575 Glukono Delta Lakton, ABD FDA tarafından Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak kabul edilmiştir ve AB'de (EC) No 1333/2008 kapsamında E numarası E575 ile onaylıdır; tüm gıda ve içeceklerde quantum satis (yeterli miktar) seviyesinde kullanımına izin verilir; koşer, helal, vegan ve GDO'suzdur.

E575 Glukono Delta Laktonun Kullanımları:
E575 Glukono Delta Lakton, tofu üretiminde koagülant olarak kullanılır; kademeli ve hafif asitleşmesi, soya proteininin dengeli şekilde pıhtılaşmasını başlatır; bu da nigari (magnezyum klorür) gibi daha hızlı etkili mineral koagülantların neden olduğu buruk veya acı tat oluşmadan gerçekleşir; tek başına veya nigari ile birlikte kullanılabilir ve standart kullanım oranı, 30°C'nin altına soğutulmuş 1 kg soya sütü için yaklaşık 9 g'dır; ardından 25 dakika buharda pişirilerek veya kaynatılarak pürüzsüz, ipeksi tofu elde edilir.
E575 Glukono Delta Lakton, sodyum bikarbonat ile birlikte kabartma tozlarında ve kendiliğinden kabaran unlarda 2:1 oranında (GDL:NaHCO₃) mayalanma asidi olarak kullanılır; E575 Glukono Delta Lakton'un glukonik aside kademeli hidrolizi ile karbondioksit kademeli olarak açığa çıkar; bu da krem tartar gibi daha hızlı etkili asitlere kıyasla daha yavaş bir kabarma ve gelişmiş bir kırıntı yapısı sağlar.

E575 Glukono Delta Lakton, kuru kürlenmiş sosisler, frankfurterler, pişmiş sosisler, füme sosisler ve kürlenmiş domuz ürünleri gibi işlenmiş et ürünlerinde, pişmiş ürünlerde %0,1–0,2 ve et bazının ağırlığına göre %0,1–0,3 konsantrasyonda hafif asitlendirici olarak kullanılır; pH değerini 40–60 dakika boyunca düşürür, renk sabitlenmesini hızlandırır, tütsüleme süresini %50'ye kadar azaltır, tütsüleme sırasındaki ağırlık kaybını azaltır, buruşma oluşumunu azaltır ve bozulma bakterilerinin büyümesini engeller.
E575 Glukono Delta Lakton, et işlemede renk gelişimi ve korunması için gerekli nitrit seviyesini düşürerek nitrozamin kalıntısını azaltmak ve parlak, stabil bir kürlenmiş renk elde etmek amacıyla kullanılır; daha hızlı renk gelişimi için sodyum eritorbat (E316) veya sodyum askorbat ile birlikte kullanılabilir.

E575 Glukono Delta Lakton, peynir üretiminde (feta, mozzarella, krem peynir, quark), yoğurt ve fermente süt ürünleri gibi süt ürünlerinde hafif asitlendirici ve koagülant olarak kullanılır; kademeli asitleşmesi peynirin çok hızlı ekşimesini engeller ve karmaşık, karakteristik aroma ve dokuların gelişimini sağlar.
E575 Glukono Delta Lakton, meyve suları, reçeller, marmelatlar, meyve şurupları, jöleler, salatalar, soslar, çorbalar, mayonez, konserveler, tatlılar ve az yağlı sürülebilir ürünler gibi geniş bir gıda ürünleri yelpazesinde asidite düzenleyici, şelatlayıcı ve tamponlayıcı olarak kullanılır; hafif ekşiliği ve kademeli asitleşmesi teknolojik açıdan avantajlıdır.

E575 Glukono Delta Lakton, süt ürünleri, bira ve endüstriyel temizlik uygulamalarında iki değerlikli metal iyonlarını (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺ vb.) bağlayan bir sekestran olarak kullanılır; işlem ekipmanlarında kireç ve magnezyum birikimini önler, işlenmiş etler ve deniz ürünlerinde oksidatif bozulmayı engeller ve gıda sistemlerinde metal katalizli reaksiyonları önler.
E575 Glukono Delta Lakton, fırıncılık endüstrisinde pizza hamuru, bisküvi, sert bisküvi ve ekşi mayalı ekmek üretiminde pH düzenleyici ve yavaş salınan asitlendirici olarak kullanılır; hamur işlenebilirliğini iyileştirir ve daha güçlü organik asitlerin keskinliği olmadan hafif ekşi bir lezzet sağlar.

E575 Glukono Delta Lakton, ürünleri daha uzun süre taze tutmak için balık ve deniz ürünlerinin işlenmesinde ve tuzlu balık üretiminde hızlı kürleme yardımcısı olarak kullanılır; ancak E575 Glukono Delta Lakton içeren ürünlerin uzun süreli depolanması dikkate alınmalıdır, çünkü katkı maddesi uzun depolama sürelerinde farklı bir aroma profili geliştirebilir.
E575 Glukono Delta Lakton, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde glukonolakton adı altında pH düzenleyici, şelatlayıcı, cilt bakım ajanı ve hafif eksfoliant olarak kullanılır; cilt bakım ürünlerinde, diş macununda, deodorantlarda, kremlerde ve losyonlarda hafif bir eksfoliant olarak kullanılır; molekülündeki çoklu hidroksil grupları suyu çekerek cilt dokusunu pürüzsüzleştirebilen ve ince çizgiler ile kırışıklıkların görünümünü azaltabilen nemlendirici bir etki sağlar.

E575 Glukono Delta Lakton, ilaç ve kimyasal üretimde sekestran, tamponlayıcı, şelatlayıcı ajan, asitlendirici ve yardımcı madde olarak kullanılır; ayrıca glukonat tuzlarının (sodyum, potasyum, kalsiyum glukonat — E576, E577, E578) ve demir glukonatın (E579) üretiminde kimyasal öncül olarak kullanılır.
E575 Glukono Delta Lakton, sodyum benzoat gibi diğer antimikrobiyal ajanlarla birlikte koruyucu olarak da kullanılabilir; bu kombinasyon koruyucu etkiyi güçlendirir ve bitmiş ürünün mikrobiyal dayanıklılığını artırır; ayrıca etkinliği düşük pH'a bağlı olan diğer antimikrobiyal veya antifungal bileşenlerle de uyumludur.

E575 Glukono Delta Laktonun Faydaları ve Avantajları:
E575 Glukono Delta Lakton, glukonik aside hidrolizi yoluyla yavaş ve öngörülebilir bir asidite salınımı sağlar; bu da güçlü asitlerin doğrudan eklenmesiyle oluşan keskin, ekşi tat ve istenmeyen dokulardan kaçınılmasını sağlar; bu özellik onu tofu koagülasyonu, et kürleme, peynir üretimi ve fırıncılık gibi kontrollü asitleşme gerektiren uygulamalar için benzersiz şekilde uygun kılar.
E575 Glukono Delta Lakton, sitrik asidin yaklaşık üçte biri kadar ekşiliğe ve başlangıçta hafif tatlı bir tada sahiptir; bu da asitlendirilmiş ürünlerin son tadını, sitrik, malik veya fumarik asit gibi daha güçlü organik asitlerle asitlendirilmiş ürünlere göre oldukça daha hafif ve daha hoş kılar.

E575 Glukono Delta Lakton toksik değildir ve insan vücudunda normal karbonhidrat metabolik yolları aracılığıyla tamamen metabolize edilir; şekerle yaklaşık aynı metabolik enerjiyi gram başına sağlar; düzenleyici incelemeler, gıdayla ilişkili alım seviyelerinde organ spesifik yan etkiler, kanserojenik, genotoksik veya üreme etkileri tespit etmemiştir.
E575 Glukono Delta Lakton koşerdir, helaldir, vegandır ve GDO içermez; bal, meyve suyu ve şarapta bulunan doğal bir maddedir; bu nedenle doğal, temiz etiketli ve özel diyet gıda formüllerinde kullanılmaya uygundur.

E575 Glukono Delta Lakton, pH'ı düşürerek bakterilerin büyümesini engelleyen, et, süt ürünleri ve fırın ürünlerinin raf ömrünü uzatan, nitritler gibi yapay koruyuculara olan ihtiyacı azaltan ve sodyum benzoatla birleştiğinde koruyucu etkisini güçlendiren etkili bir koruyucu maddedir.
E575 Glukono Delta Lakton, metal iyonlarını bağlayan bir sekestran olarak işlev görür; işlenmiş etler ve deniz ürünlerinde metal katalizli oksidatif bozulmayı önler ve gıda işleme ekipmanlarında kireç ve mineral birikintilerini önler.

E575 Glukono Delta Laktonun Özellikleri:
E575 Glukono Delta Lakton, hafif tatlı-ekşi tada sahip, yaklaşık 1,7 g/cm³ yoğunluğunda, 150–153°C erime noktasında (yaklaşık 153°C'de ayrışan), suda serbestçe çözünen (25°C'de 59 g/100 mL), etil alkolde hafifçe çözünen, etil eterde çözünmeyen, pratikte kokusuz, beyaz, ince bir kristal toz veya granüldür.
E575 Glukono Delta Lakton saf haliyle pH nötrdür; suda çözündüğünde kısmen hidroliz olarak glukonik aside dönüşür ve asit (%55–66) ile lakton formları arasında bir denge oluşur; hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar; bir gram E575 Glukono Delta Lakton, metabolize edildiğinde yaklaşık bir gram şekerle aynı metabolik enerjiyi sağlar.

E575 Glukono Delta Lakton, sitrik asit, malik asit ve fumarik asit gibi diğer gıda asidite düzenleyicilerine kıyasla daha az kullanılan yavaş salınımlı bir asitlendiricidir; ancak iki temel ayırt edici özelliğiyle öne çıkar: yavaş hidroliz nedeniyle ilerleyici ve sürekli bir pH düşüşü, ve başlangıçta hafif tatlı bir tat veren daha hafif, daha az ekşi bir son aroma.
E575 Glukono Delta Lakton, amigdalin beta-glukosidaz enziminin 1 mM konsantrasyonlarda tam bir inhibitörüdür; Saccharomyces bulderi mayası E575 Glukono Delta Lakton'u etanol ve karbondioksite fermente edebilir; mineral ortamda %1–2 konsantrasyonları pH 3'ün altına düşürür.

E575 Glukono Delta Laktonun Kimyasal Özellikleri:
E575 Glukono Delta Lakton, moleküler formülü C₆H₁₀O₆, moleküler ağırlığı 178,14 g/mol, IUPAC adı D-Glukono-1,5-Lakton ve sistematik IUPAC adı (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-on olan bir bileşiktir; C-1 karboksil grubu ile C-5 hidroksil grubu arasında D-glukonik asidin molekül içi esterleşmesi sonucu oluşan bir iç esterdir (lakton).
E575 Glukono Delta Lakton, suda C₆H₁₀O₆ + H₂O → C₆H₁₂O₇ (glukonik asit) reaksiyonuna göre hidroliz olur ve pentoz fosfat yolu üzerinden in vivo olarak 6-fosfo-D-glukonata metabolize edilir; ayrıca biyolojik olarak C₆H₁₂O₆ + O₂ → C₆H₁₀O₆ + H₂O₂ reaksiyonuna göre glukozun aerobik oksidasyonu ile üretilir.

E575 Glukono Delta Lakton, önerilen depolama koşullarında kuru kristal formunda kimyasal olarak stabildir; sulu çözeltide ise reaktiftir; hidrolizle glukonik aside dönüşüm sıcaklık ve pH arttıkça hızlanır; güçlü bazlar, güçlü oksitleyiciler ve hidrolizi hızlandıran koşullarla uyumsuzdur.
E575 Glukono Delta Lakton, glukozun oksitlenmiş bir türevi olan, renksiz katı halinde kiral bir bileşiktir (D-konfigürasyonu) ve 2024 itibarıyla EFSA tarafından sistematik olarak yeniden değerlendirilen glukonik asit ve ilgili glukonatlar (E574–E579) grubuna aittir.

E575 Glukono Delta Lakton Üretimi:
E575 Glukono Delta Lakton, ticari olarak iki ana yolla üretilir: glukoz oksidaz enziminin (yan ürün olarak hidrojen peroksit üreten) varlığında glukozun aerobik oksidasyonu veya Aspergillus niger küfü ya da bu mikroorganizmalardan elde edilen enzimlerle glukozun fermantasyonu; mısır nişastası glukozun başlıca kaynağıdır ve genetik olarak modifiye mısır sıklıkla başlangıç malzemesi olarak kullanılır.
E575 Glukono Delta Lakton, glukonik asidin sulu çözeltisinden doğrudan kristalizasyon yoluyla elde edilir; glukonik asit çözeltisi buharlaştırıldığında E575 Glukono Delta Lakton oluşur; glukonatlar (E576–E578) sodyum, potasyum veya kalsiyumun glukonik asitle oluşturduğu kimyasal bileşiklerdir; E579 ve E585 ise sırasıyla glukonik asit ve laktik asit içeren demir bileşikleridir.

E575 Glukono Delta Lakton, gıda kalitesinde ≥%99 minimum saflıkta sunulur; orijinal ambalajında, güneş ışığından ve kokulu ürünlerden uzakta, en fazla 25°C ve %80 bağıl nemde saklandığında 24 aylık raf ömrüne sahip 25 kg'lık poşetlerde paketlenir.
E575 Glukono Delta Lakton, uygulamaya bağlı olarak %0,1–5,0 konsantrasyonlarda gıda formüllerinde kullanılır: pişmiş et ürünlerinde %0,1–0,2, kürlenmiş ve tütsülenmiş et ürünlerinde %0,1–0,3, daha asidik bir tat gerektiren kuru fermente sosislerde %0,5–0,8'e kadar; tofuda soya sütünün kg'ı başına yaklaşık 9 g ve fırın ürünlerinde un ağırlığının %2,5'i oranında (2:1 GDL:NaHCO₃ karışımı olarak) kullanılmıştır.

E575 Glukono Delta Lakton Malzeme Güvenlik Bilgi Formu (MGVS):

E575 Glukono Delta Laktonun İşlenmesi:
E575 Glukono Delta Lakton, iyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun olarak ve ilgili Güvenlik Bilgi Formu ile uyumlu şekilde işlenmelidir.
E575 Glukono Delta Lakton, normal kullanım koşullarında özel ilk yardım önlemleri gerektiren bir tehlikeye sahip değildir; kullanım sırasında toz oluşumundan ve tozun solunmasından kaçınılmalıdır.

E575 Glukono Delta Laktonun Stabilitesi ve Reaktivitesi:

Kimyasal stabilite:
E575 Glukono Delta Lakton, önerilen depolama koşulları altında (25°C ve %80 bağıl nem) kuru kristal formunda stabildir.
E575 Glukono Delta Lakton, sulu çözelti içinde glukonik aside hidrolize olur; hidroliz hızı sıcaklık ve yüksek pH ile artar.

Reaktivite:
Normal kullanım koşullarında tehlikeli bir reaksiyon beklenmez.
E575 Glukono Delta Lakton, su ile reaksiyona girerek glukonik asit oluşturur; güçlü bazlar ve güçlü oksitleyici maddelerle reaksiyona girebilir.

Kaçınılması gereken koşullar:
Nem ve nemli koşullar (katı halde hidrolizi hızlandırır).
Depolama sırasında 25°C'nin üzerindeki sıcaklıklar.
Güçlü bazlarla temas (hidrolizi hızlandırır).
Güçlü oksitleyici maddelerle temas.
Uzun süreli ısıya maruz kalma ve yüksek pH'lı çözeltiler.

Uyumsuz malzemeler:
Güçlü bazlar (alkaliler).
Güçlü oksitleyiciler.
Su (toplu halde; glukonik aside hidrolize neden olur).

Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Karbon monoksit (CO).
Karbondioksit (CO2).
Tahriş edici organik dumanlar (153°C'nin üzerindeki termal ayrışmada).

E575 Glukono Delta Laktonun Kullanımı ve Depolanması:

Yönetim:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde hareket edin.
Toz solumaktan ve gözlerle temastan kaçının.
Ellerinizi işlem sonrası yıkayın.
Nem emilimini ve hidrolizi önlemek için kullanılmadığında kapları kapalı tutun.

Depolama:
Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda, en fazla 25°C (77°F) ve en fazla %80 bağıl nemde saklayın.
Güneş ışığından ve kokulu ürünlerden uzak, sıkıca kapalı orijinal kaplarda saklayın.
Raf ömrü: Önerilen depolama koşulları altında orijinal mühürlü ambalajda 24 ay.
Ambalaj: 25 kg'lık poşet.

E575 Glukono Delta Laktonun İlk Yardım Ölçümleri:

Soluma:
Etkilenen kişiyi temiz havaya taşıyın.
E575 Glukono Delta Lakton'un özel bir tehlikesi yoktur; tozdan kaynaklanan solunum tahrişi devam ederse tıbbi tavsiye alın.

Cilt teması:
Etkilenen cildi sabun ve suyla yıkayın.
E575 Glukono Delta Lakton normal koşullarda tahriş edici değildir.

Göz teması:
Göz kapaklarını açık tutarak en az 15 dakika bol temiz suyla hemen durulayın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.

Yutma:
E575 Glukono Delta Lakton toksik değildir ve vücutta normal bir karbonhidrat gibi tamamen metabolize edilir.
Ağzınızı suyla durulayın; bol su için.
Hassas kişilerde gastrointestinal rahatsızlık ortaya çıkarsa tıbbi tavsiye alın.

E575 Glukono Delta Laktonun Yangınla Mücadele Önlemleri:

Uygun söndürme ortamları:
Su spreyi, köpük, kuru kimyasal toz veya karbondioksit.

Özel tehlikeler:
E575 Glukono Delta Lakton kuru toz formunda yanabilir; yaklaşık 153°C'de ayrışır.
Termal ayrışma karbon monoksit, karbondioksit ve tahriş edici organik dumanlar üretebilir.

İtfaiyeciler için koruyucu ekipman:
Kendinden bağımsız solunum cihazı (SCBA) ve tam koruyucu giysi giyin.

Yangın söndürme talimatları:
Açık kapları su spreyiyle soğutun.
Kirlenmiş yangın söndürme suyunun giderlere veya su yollarına karışmasını önleyin.

E575 Glukono Delta Laktonun Kazara Salınım Ölçümleri:

Kişisel önlemler:
Toz solumaktan kaçının; uygun toz maskesi takın.
Hidrolizi hızlandırdığı için nemle temastan kaçının.

Çevresel önlemler:
Büyük miktarda E575 Glukono Delta Lakton'un giderlere veya su yollarına karışmasını önleyin.

Temizleme yöntemleri:
Dökülen malzemeyi etiketli atık konteynerlerine süpürün veya vakumlayın; toz oluşturmaktan kaçının.
Yerel düzenlemelere göre bertaraf edin.

E575 Glukono Delta Laktonun Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Koruyucu Ekipmanları:

Mühendislik kontrolleri:
Tartım, karıştırma veya torbalama sırasında toz oluşan yerlerde yeterli yerel egzoz havalandırması sağlayın.

Göz koruma:
Toz oluşumunun mümkün olduğu yerlerde koruyucu gözlük veya gözlük takın.

El koruma:
Uzun süreli kullanım için eldivenler önerilir.

Solunum koruması:
Toz oluşumunun önlenemediği durumlarda (NIOSH onaylı) bir toz solunum maskesi takın.

Hijyen önlemleri:
E575 Glukono Delta Lakton ile temastan sonra ve yemeden, içmeden veya sigara içmeden önce ellerinizi iyice yıkayın.

E575 Glukono Delta Laktonun Tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 90-80-2
EC Numarası: 202-016-5
ECHA Bilgi Kartı: 100.001.833
E Numarası: E575
IUPAC Adı: D-Glukono-1,5-Lakton
Sistematik IUPAC Adı: (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-on
Moleküler Formül: C₆H₁₀O₆
Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol
KEGG: D04332
DrugBank: DB04564
GHS Sınıflandırması: Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır (özel tehlike yoktur)
ABD FDA: GRAS
AB: Onaylanmış gıda katkısı E575 (EC Yönetmeliği 1333/2008); tüm gıda ve içeceklerde quantum satis seviyesinde
Diyet durumu: Koşer; Helal; Vegan; GDO'suz
Saflık: ≥%99 minimum (gıda kalitesi)

E575 Glukono Delta Laktonun Özellikleri:
Fiziksel durum: Katı (kristal toz veya granüller)
Görünüm: Beyaz, ince, kokusuz kristal toz veya granüller
Koku: Neredeyse kokusuz
Tat: Hafif tatlı-ekşi
Moleküler ağırlık: 178,14 g/mol
Erime noktası: 150–153°C (~153°C'de ayrışır)
Yoğunluk: ~1,7 g/cm³
Suda çözünürlük: Serbestçe çözünür; 25°C'de 59 g/100 mL
Etil alkolde çözünürlük: Hafif çözünür
Etil eterde çözünürlük: Çözünmez
pH (sulu çözelti): Saf halde nötr; çözünürken glukonik aside hidroliz olur
Hidroliz hızı: Isı ve yüksek pH ile artar
Denge: %55–66 glukonik asit; delta ve gama lakton formları arasında denge
Metabolik yol: 6-fosfo-D-glukonat olarak metabolize edilir (glukoz metabolik yolu)
Kalori değeri: ~1 g GDL ≈ 1 g şeker (aynı metabolik enerji)
GHS Sınıflandırması: Sınıflandırılmamış
Gıda tipik kullanım seviyesi: %0,1–5,0

E575 Glukono Delta Laktonun Diğer Özellikleri:
Ürün adı: E575 Glukono Delta Lakton (GDL)
CAS Numarası: 90-80-2
EC Numarası: 202-016-5
E Numarası: E575
Moleküler Formül: C₆H₁₀O₆
Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol
Saflık: ≥%99 minimum
Görünüm: Beyaz, ince, kokusuz kristal toz veya granüller
Erime noktası: 150–153°C
Suda çözünürlük: Serbestçe çözünür (25°C'de 59 g/100 mL)
Yoğunluk: ~1,7 g/cm³
Diyet durumu: Koşer, Helal, Vegan, GDO'suz
Depolama: ≤25°C, ≤%80 bağıl nem; mühürlü orijinal ambalaj; güneş ışığından ve kokulu ürünlerden uzak
Raf ömrü: Orijinal kapalı ambalajda 24 ay
Ambalaj: 25 kg'lık poşet

E575 Glukono Delta Laktonun İsimleri:
E575 Glukono Delta Lakton
Gluko-Delta-Lakton
GDL
Glukonolakton
D-Glukono-1,5-Lakton
D-Glukonolakton
Delta-Glukonolakton
Glukono δ-Lakton
1,5-Glukonolakton
D-Aldonolakton
D-Glukono-Delta-Lakton
Glukonik Asit Laktonu
Glukonik Lakton
D-Glukonik Asit Delta-Laktonu
GLUKONO DELTA LAKTON
E575
E 575
CAS 90-80-2