E576 SODIUM GLUCONATE

Le gluconate de sodium E576 est le sel de sodium de l'acide gluconique, produit par la fermentation du glucose à l'aide de micro-organismes tels qu'Aspergillus niger ou Gluconobacter oxidans, suivie d'une neutralisation avec de l'hydroxyde de sodium, se présentant sous forme de poudre cristalline blanche à beige, inodore, ou granulés à coulée libre, librement solubles dans l'eau, facilement biodégradables (>98 % après 2 jours).  non toxique et non corrosive, appréciée pour ses propriétés chélantes exceptionnelles, notamment dans les solutions alcalines et concentrées où elle surpasse d'autres agents chélants tels que l'EDTA et le NTA.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans un large éventail d'industries, notamment l'alimentation, la construction, le nettoyage industriel, le traitement de l'eau, le traitement des surfaces métalliques, le textile, la pharmacie et les cosmétiques, agissant principalement comme agent chélant, séquestrant, retardateur d'enjambéissance, réducteur d'eau, tampon de pH, agent masquant de l'amertume, inhibiteur de corrosion et stabilisateur.
Le gluconate de sodium E576 forme des chélates stables avec du calcium, du fer, du cuivre, de l'aluminium et d'autres métaux lourds, et ces propriétés chélantes sont conservées même à des températures extrêmement élevées et à des niveaux de pH élevés, ce qui en fait une alternative exceptionnelle et respectueuse de l'environnement aux agents chélants à base de l'EDTA, du NTA et des phosphonates dans les applications alimentaires et industrielles.

Numéro CAS : 527-07-1
Numéro EC : 208-407-7
Formule moléculaire : C₆H₁₁NaO₇
Poids moléculaire : 218,14 g/mol

Synonymes : gluconate de sodium, gluconate monosodique, D-gluconate de sodium, sel de sodium d-gluconique, sel monosodique d-gluconique, sel monosodique (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate, sel de sodium acide, sel de sodium de l'acide D-gluconique, E576, E 576, CAS 527-07-1, MFCD00064210

Le gluconate de sodium E576 porte le nom IUPAC Sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate et possède une structure chimique contenant cinq groupes hydroxyle et un groupe carboxylate lié à un ion sodium, lui conférant une grande solubilité dans l'eau, une forte capacité de liaison des métaux en environnements alcalins et une excellente stabilité thermique et chimique en solutions aqueuses.
Le gluconate de sodium E576 est approuvé comme additif alimentaire dans l'Union européenne selon le Règlement (CE) n° 1333/2008 avec le numéro E E576, conforme aux normes REACH, ECOCERT et COSMOS, et classé comme non dangereux selon la norme EC 1272/2008 (Règlement CLP), sans phrases H ni déclarations de danger GHS, confirmant ainsi son profil de sécurité et environnemental exceptionnel.

Le gluconate de sodium E576 est facilement biodégradable — plus de 98 % en 2 jours selon la norme OCDE 301E — ce qui constitue un avantage clé par rapport aux agents chélants synthétiques tels que l'EDTA et le STPP, ce qui en fait une grande appréciation dans les formulations alimentaires, cosmétiques et industrielles respectueuses de l'environnement.
Les solutions aqueuses de gluconate de sodium E576 résistent à l'oxydation et à la réduction même à haute température, ne posent pas de problèmes d'eaux usées en raison d'une biodégradation rapide, et ne corrosent pas les équipements, ce qui les rend pleinement compatibles avec la plupart des autres additifs chimiques, y compris les lignosulfonates.

Utilisations du gluconate de sodium E576 :
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans l'industrie alimentaire comme séquestrant qui chélate les ions métalliques indésirables afin d'empêcher leur interférence avec la couleur, la saveur et la stabilité des produits alimentaires, comme tampon de pH dans les boissons, et comme améliorant de goût masquant les notes désagréables, réduisant l'amertume et supprimant le goût métallique des édulcorants artificiels tels que la stévia,  protéines de soja, minéraux et caféine.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans les produits laitiers, le fromage et la confiserie à des concentrations de 0,1 à 0,5 % comme stabilisateur qui contrôle la dureté de l'eau de procédé et évite les précipitations minérales indésirables, et à 0,2 à 1 % dans les gels comme stabilisateur ; Dans les boissons, il est utilisé à 1 à 3 % du poids de l'édulcorant pour masquer l'amertume.

Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans les produits carnés comme stabilisateur qui augmente la capacité de liaison à l'eau et améliore la fermeté et la tranchez, et il sert de substitut aux phosphates dans les formulations de viande.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans les boissons gazeuses, sauces, produits de boulangerie, conserves, produits à base de saucisses et autres produits alimentaires comme séquestrant, régulateur d'acidité, agent anti-aglomerant et améliorant la saveur qui contribue à maintenir la qualité des produits et à prolonger la durée de conservation.

Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans l'industrie de la construction comme retardateur de fixation et plastifiant/réducteur d'eau très efficace dans les admixtures pour béton à des taux de dosage de 0,05 à 0,30 % en poids du matériau cimenteux, ce qui prolonge le temps de travail par temps chaud et un transport long, réduit le rapport eau-ciment pour une meilleure résistance et durabilité, et retarde le temps de prise initial pour des coulées difficiles,  et permet au béton de travailler à des températures allant jusqu'à 170°C dans les applications de puits pétroliers.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans le béton prêt à l'emploi, le béton pompé, le béton à grande fluidité, le béton à grand volume et le béton haute résistance pour améliorer la traitabilité et la maniabilité sans sacrifier la résistance ultime, et il prolonge le temps de travail du mortier préparé pour les applications en maçonnerie.

Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans le nettoyage industriel et le traitement des surfaces métalliques comme nettoyant alcalin et séquestrant dans des solutions de nettoyage à base de soude caustique pour le lavage de bouteilles (2 à 12 % selon la charge de sol et la dureté de l'eau), le nettoyage des pièces métalliques et le traitement des surfaces de l'acier avant l'électrodécomposition, le placage d'étain, le placage au nickel et le traitement des surfaces en acier inoxydable, où il empêche la re-déposition des sols par la chélation des ions libérés de la surface métallique.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans l'industrie de l'électrodécoupage comme stabilisateur de bain et dans l'industrie de la teinture et de l'impression textiles à 0,5–2,0 g/L pour éliminer la dureté de l'eau des bains de teinture, empêcher les ions métalliques de l'eau dure de réagir avec les colorants réactifs et garantir des couleurs plus vives et homogènes avec une meilleure durabilité des couleurs.

Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans le traitement industriel de l'eau à 10–50 ppm dans l'eau de refroidissement circulante, les chaudières basse pression et les systèmes d'eau de refroidissement des moteurs à combustion interne, comme inhibiteur de corrosion et antitartre qui lie les ions calcium, magnésium et fer, empêchant la formation de dépôts minéraux et la corrosion dans les tuyaux et équipements.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans des applications pharmaceutiques comme excipient, tampon et ajusteur de pH dans les sirops, suspensions, comprimés avalables et dispersables par voie orale, ainsi que dans les capsules dures, et il joue un rôle physiologique dans la régulation de l'équilibre acide-base dans le corps humain, le maintien de la pression osmotique extracellulaire et le soutien de la fonction neuromusculaire normale.

Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans les cosmétiques et produits de soins personnels, notamment les crèmes pour le visage, savons, shampoings, gels douche et dentifrices, en tant qu'agent chélant, agent conditionneur de la peau et alternative biodégradable conforme à l'EDTA conforme à l'ECOCERT/COSMOS, où il améliore la stabilité et l'homogénéité des formules et est compatible avec les tensioactifs, conservateurs et agents hydratants.
Le gluconate de sodium E576 est utilisé dans les détergents ménagers et industriels comme agent chélant et séquestrant qui adoucit l'eau dure en liant les ions calcium et magnésium, augmentant l'efficacité d'autres composants nettoyants et améliorant la capacité et la stabilité du nettoyage ; Il est également utilisé dans la production d'adhésifs, d'huiles, de lubrifiants, d'engrais et de plastiques comme stabilisateur, modificateur de propriété et agent d'apport de micronutriments.

Avantages ou avantages du gluconate de sodium E576 :
Le gluconate de sodium E576 possède un pouvoir chélant exceptionnel dans les solutions alcalines et concentrées, surpassant tous les autres agents chélants, y compris l'EDTA, le NTA et les composés apparentés, formant des chélates stables avec du calcium, du fer, du cuivre, de l'aluminium et d'autres métaux lourds même à des températures très élevées et à des conditions de pH élevées.
Le gluconate de sodium E576 est facilement biodégradable de plus de 98 % en seulement 2 jours sous les conditions de test OCDE 301E, ne présentant aucun problème d'eaux usées ou d'environnement, ce qui en fait une alternative écologique supérieure et durable aux agents chélants synthétiques tels que l'EDTA et la NTA, qui persistent dans l'environnement.

Le gluconate de sodium E576 est non toxique, non corrosif, non déliquent, classé comme non dangereux selon le GHS/CLP, et ne comporte pas de phrases H, ce qui le rend sûr pour les travailleurs, les consommateurs et les applications en contact alimentaire avec des précautions minimales de manipulation.
Le gluconate de sodium E576 améliore considérablement la travaillabilité, la densité et la durabilité des structures en béton lorsqu'elles sont utilisées comme retardateur fixe et réducteur d'eau dans les admixtures pour béton, réduisant le rapport eau-ciment pour une meilleure résistance tout en prolongeant le temps de durcissement pour les applications à grande échelle et en temps chaud.

Le gluconate de sodium E576 a la capacité unique de masquer l'amertume et les arrière-goûts métalliques des édulcorants artificiels, minéraux et caféine dans les formulations alimentaires et boissons, offrant une modulation des saveurs et une fonction de masquage des notes décalées qui améliore le profil sensoriel du produit final.
Le gluconate de sodium E576 est compatible avec les normes de certification naturel et biologique ECOCERT et COSMOS, ce qui le rend adapté à une utilisation dans des formulations de produits cosmétiques et de nettoyage naturels certifiés nécessitant des agents chélants biodégradables et non synthétiques.

Caractéristiques du gluconate de sodium E576 :
Le gluconate de sodium E576 est une poudre cristalline blanche à beige, inodore, ou des granules à flux libre, avec un goût caractéristique légèrement salé, densité d'environ 1,80 g/cm³ à 20°C, point de fusion de 175–180°C (début de la décomposition), librement soluble dans l'eau (58–59 g/100 mL à 25°C), légèrement soluble dans l'éthanol et l'éther diéthylique,  et un pH de 6,5 à 7,5 dans une solution aqueuse à 10 %, indiquant son caractère quasi neutre.
Les solutions aqueuses de gluconate de sodium E576 résistent à l'oxydation et à la réduction même à haute température ; Le produit est chimiquement stable, non corrosif pour les équipements, non déliquescent dans des conditions normales de stockage et bénéficie d'une bonne stabilité thermique.

Le gluconate de sodium E576 est disponible en qualité alimentaire (E576), industrielle, pharmaceutique et cosmétique (conforme ECOCERT/COSMOS), avec une pureté de ≥98,0 à 99,5 % sur base sèche, et est emballé dans des sacs en papier kraft de 25 kg avec doublure en PE ou dans des gros sacs de 1 000 kg.
Le gluconate de sodium E576 a été initialement dérivé de l'acide gluconique au XIXe siècle et ses premières utilisations étaient principalement en médecine ; Avec le temps, ses applications se sont étendues à l'alimentation, à la construction, au textile, au nettoyage, au traitement de l'eau et aux cosmétiques, à mesure que ses propriétés polyvalentes de chélation, de tampon et de sécurité étaient plus largement reconnues.

Propriétés chimiques du gluconate de sodium E576 :
Le gluconate de sodium E576 possède la formule moléculaire C₆H₁₁NaO₇ (NaC₆H₁₁O₇), un poids moléculaire de 218,14 g/mol, le nom IUPAC Sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate, et est structurellement un polyhydroxyle carboxylate linéaire à six carbones avec cinq groupes hydroxyle et un groupe carboxylate de sodium, dérivé de l'acide D-gluconique.
Le gluconate de sodium E576 forme des complexes de chélates stables avec des ions métalliques di- et trivalents tels que Ca²⁺, Fe²⁺/³⁺, Cu²⁺ et Al³⁺ grâce à ses multiples groupes hydroxyle et carboxylate ; cette capacité chélante est particulièrement forte dans les environnements alcalins et à des températures élevées où les agents chélants concurrents perdent leur efficacité.

Le gluconate de sodium E576 est chimiquement stable en solution aqueuse sur une large plage de pH et de température ; Il est incompatible avec les agents oxydants puissants et les acides concentrés dans les procédés industriels, mais ne réagit pas dangereusement dans des conditions de manipulation recommandées pour les aliments ou les produits industriels.
La décomposition thermique du gluconate de sodium E576 commence à environ 175–180°C et peut produire du monoxyde de carbone, du dioxyde de carbone, de l'oxyde de sodium et des fumées organiques irritantes ; Sous des températures normales de transformation alimentaire et industrielle, elle est totalement stable.

Production du gluconate E576 de sodium :
Le gluconate de sodium E576 est produit commercialement par fermentation contrôlée du glucose (sucre de maïs) à l'aide de souches bactériennes ou fongiques spécifiques, principalement Aspergillus niger et Gluconobacter oxidans, qui oxydent le glucose en acide gluconique, puis neutralisent la solution d'acide gluonique avec de l'hydroxyde de sodium, la filtration et le séchage par pulvérisation ou la cristallisation pour obtenir le produit final.
Le gluconate de sodium E576 peut également être produit par une voie de synthèse chimique dans laquelle la solution d'acide gluconique est obtenue en réactionnant le gluconate de calcium avec de l'acide sulfurique, puis en neutralisant avec du carbonate de sodium (Na₂CO₃), en filtrant et en séchant dans un séchoir par pulvérisation ; L'amidon de maïs est la principale source de glucose, et le maïs génétiquement modifié est souvent utilisé comme matière de départ.

La qualité du gluconate de sodium E576 est contrôlée par la vérification de la pureté (≥98–99,5 %), de la perte au séchage (≤1,0 %), des sucres réduits sous forme de glucose (≤1,0 %), de chlorure (≤0,05 %), de sulfate (≤0,05 %), de métaux lourds (≤10 ppm en Pb), de plomb (≤2 ppm), d'arsenic (≤1 ppm) et d'un pH de 10 % de solution aqueuse (6,5–7,5).
Le gluconate de sodium E576 a une durée de conservation de 24 mois dans un emballage scellé d'origine dans des conditions de stockage appropriées ; Après ouverture, l'emballage doit être hermétiquement scellé pour protéger de l'absorption d'humidité.

Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) du gluconate de sodium E576 :

Manipulation du gluconate de sodium E576 :
Le gluconate de sodium E576 doit être manipulé conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité, ainsi qu'à la fiche de données de sécurité applicable.
Le gluconate de sodium E576 n'est pas classé comme une substance dangereuse ; La manipulation nécessite des précautions de base, notamment éviter l'inhalation de poussière, le contact visuel et garder le contenant bien fermé pour éviter l'absorption de l'humidité.

SDS du gluconate de sodium E576 :

Stabilité et réactivité du gluconate de sodium E576 :

Stabilité chimique :
Le gluconate de sodium E576 est stable dans des conditions normales de stockage et de manipulation.

Réactivité :
Aucune réaction dangereuse n'est attendue dans des conditions normales d'utilisation.
Le gluconate de sodium E576 peut réagir avec de puissants agents oxydants et des acides concentrés.

Conditions à éviter :
Humidité et conditions humides (hygroscopiques ; peuvent absorber l'humidité et le gâteau).
Lumière directe du soleil.
Contact avec de puissants agents oxydants.
Contact avec des acides concentrés et forts.

Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides forts concentrés.

Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
L'oxyde de sodium (Na₂O).
Irritation des fumées organiques (sous décomposition thermique au-dessus de 175–180°C).

Manipulation et stockage du gluconate de sodium E576 :

Gestion :
Traitez selon de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
Évitez l'inhalation de poussière et le contact visuel.
Lavez-vous les mains après la manipulation.
Gardez les contenants bien fermés pour éviter l'absorption de l'humidité.

Stockage :
Conservez dans un endroit frais, sec et bien ventilé à température ambiante.
Évitez l'humidité, la lumière directe du soleil et les matériaux incompatibles.
Gardez les contenants bien fermés ; Le gluconate de sodium E576 est hygroscopique et peut absorber l'humidité lors d'une exposition prolongée.
Durée de conservation : 24 mois dans un emballage d'origine scellé dans des conditions de stockage appropriées.
Emballage : sac en papier kraft de 25 kg avec doublure en PE ; Un gros sac de 1 000 kg.

Mesures de premiers secours du gluconate de sodium E576 :

Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais.
Si la poussière provoque une irritation respiratoire, consultez un médecin.

Contact cutané :
Lavez-vous avec du savon et de l'eau.
Le gluconate de sodium E576 n'est pas irritant dans des conditions normales.

Contact visuel :
Rincez soigneusement avec beaucoup d'eau.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.

Ingestion :
Le gluconate de sodium E576 est non toxique ; C'est un additif alimentaire approuvé par Quantum Satis.
Rincez la bouche à l'eau ; Buvez de l'eau.
Consultez un médecin si de grandes quantités sont ingérées ou si vous ressentez de l'inconfort.

Mesures de lutte contre les incendies du gluconate de sodium E576 :

Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau, mousse, poudre chimique sèche ou dioxyde de carbone.

Dangers spécifiques :
Le gluconate de sodium E576 n'est pas inflammable dans des conditions normales ; La décomposition thermique au-dessus de 175–180°C peut produire de l'oxyde de sodium, des oxydes de carbone et des fumées irritantes.

Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA) et des vêtements de protection complets.

Instructions pour la lutte contre l'incendie :
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau contaminée de lutte contre les incendies d'entrer dans les canalisations ou les cours d'eau.

Mesures de libération accidentelle du gluconate de sodium E576 :

Précautions personnelles :
Éviter l'inhalation de poussière ; Portez un masque anti-poussière approprié.
Évitez le contact avec l'humidité.

Précautions environnementales :
Le gluconate de sodium E576 est facilement biodégradable et présente un faible risque environnemental ; empêcher de grandes quantités d'entrer dans les cours d'eau.

Méthodes pour nettoyer :
Balayer ou aspirer les matériaux déversés secs dans des conteneurs à déchets marqués ; Évitez de créer de la poussière.
Éliminez-vous conformément à la réglementation locale.

Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle du gluconate de sodium E576 :

Contrôles techniques :
Assurer une ventilation locale adéquate des gaz d'extraction où la poussière est générée lors de la pesée, du mélange ou de l'emballage.

Protection oculaire :
Portez des lunettes de sécurité ou des lunettes de protection lorsque la poussière est possible.

Protection des mains :
Gants recommandés pour une manipulation prolongée.

Protection respiratoire :
Portez un respirateur anti-poussière (approuvé par le NIOSH) lorsque la production de poussière ne peut être évitée.

Mesures d'hygiène :
Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé le gluconate de sodium E576 et avant de manger, boire ou fumer.

Identifiants du gluconate de sodium E576 :
Numéro CAS : 527-07-1
Numéro EC : 208-407-7
ECHA InfoCard : 100.007.644
Numéro E : E576
Nom IUPAC : Sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
Formule moléculaire : C₆H₁₁NaO₇
Poids moléculaire : 218,14 g/mol
Numéro MDL : MFCD00064210
Indice Merck : 12 08766
Classification GHS : Non classée comme dangereuse (pas de phrases en H)
FDA AMÉRICAINE : GRAS ; séquestre dans la nourriture
UE : Additif alimentaire approuvé E576 (Règlement CE 1333/2008)
Conformité réglementaire : REACH ; ECOCERT ; COSMOS
Biodégradabilité : >98 % en 2 jours (OCDE 301E)

Propriétés du gluconate de sodium E576 :
État physique : Solide (poudre ou granules)
Apparence : Du blanc au beige, poudre cristalline inodore ou granules libres
Odeur : Inodore
Goût : légèrement salé, caractéristique
Poids moléculaire : 218,14 g/mol
Densité : ~1,80 g/cm³ (à 20°C)
Point de fusion : 175–180°C (début de la décomposition ; litt. 170–175°C)
Solubilité dans l'eau : Librement soluble ; 58–59 g/100 mL à 25°C
Solubilité dans l'éthanol : légèrement soluble
Solubilité dans l'éther diéthylique : Légèrement soluble
pH (solution aqueuse à 10 %) : 6,5–7,5
Biodégradabilité : >98 % en 2 jours (OCDE 301E)
Stabilité à l'oxydation/réduction : Stable en solution aqueuse même à haute température
Classification GHS : Non classifiée (pas de phrases en H)

Spécifications du gluconate de sodium E576 :
Nom du produit : Gluconate de sodium E576
Numéro CAS : 527-07-1
Numéro EC : 208-407-7
Numéro E : E576
Formule moléculaire : C₆H₁₁NaO₇
Poids moléculaire : 218,14 g/mol
Analyse/Pureté (base sèche) : ≥98,0–99,5 %
Pertes au séchage : ≤1,0 %
Sucres réduits (sous forme de glucose) : ≤1,0 %
Chlorure (Cl) : ≤0,05 %
Sulfate (SO₄) : ≤0,05 %
Plomb (PB) : ≤2,0 ppm
Arsenic (As) : ≤1,0 ppm
Métaux lourds (en Pb) : ≤10 ppm
pH (solution à 10 %) : 6,5–7,5
Apparence : Poudre ou granulés cristallins blancs à beige
Biodégradabilité : >98 % en 2 jours (OCDE 301E)
Notes : Qualité alimentaire (E576) ; qualité industrielle ; Qualité pharmaceutique ; Grade cosmétique (ECOCERT/COSMOS)
Emballage : sac en papier kraft de 25 kg avec doublure en PE ; Sac gros de 1 000 kg
Durée de conservation : 24 mois dans l'emballage d'origine scellé

Noms du gluconate de sodium E576 :
E576 Sodium Gluconate
Sodium Gluconate
Gluconate monosodique
Sodium D-Gluconate
Acide D-gluconique Sel de sodium
Sel monosodique à l'acide D-gluconique
Sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
Acide gluconique Sel de sodium
Sel de sodium de l'acide D-gluconique
E576
E 576
CAS 527-07-1