E622 (GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE)

GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE = (S)-2-AMINO-4-CARBOXYBUTANOATE DE POTASSIUM

Numéro CAS : 19473-49-5 / 24595-14-0
Numéro CE : 243-094-0
Formule chimique : C5H8KNO4
Numéro E : E622

E622 (Glutamate monopotassique) est un composé de formule KC5H8NO4.
E622 (Glutamate monopotassique) est le sel de potassium de l'acide glutamique.
E622 (Glutamate monopotassique) porte le numéro E E622 et est utilisé dans les aliments comme exhausteur de goût.
E622 (Glutamate monopotassique) est une alternative au MSG sans sodium.
E622 (Glutamate monopotassique) est un sel acide de potassium de l'acide glutamique.

E622 (Glutamate monopotassique) est préparé commercialement à partir de mélasse par fermentation bactérienne et également préparé à partir de protéines végétales, telles que le gluten ou la protéine de soja.
L'acide glutamique et les glutamates sont présents dans toutes les protéines.
Les glutamates libres sont présents en fortes concentrations dans les fromages affinés, le lait maternel, les tomates et les sardines.
Le glutamate de potassium est principalement utilisé dans les produits à faible teneur en sel (faible teneur en sodium).
Le glutamate de potassium est un Avail.

UTILISATIONS et APPLICATIONS du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
- exhausteur de goût
-Commercialement en tant qu'énantiomère L( +) naturel, les utilisations et les applications du glutamate de potassium comprennent : nutriment, complément alimentaire, exhausteur de goût, substitut de sel dans les aliments ; réapprovisionnement

PARENTS ALTERNATIFS de GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Parents alternatifs    
-Acides alpha-aminés
-Acides gras aminés
- Acides dicarboxyliques et dérivés
-Acides aminés
-Acides carboxyliques
- Composés organopnictogènes
-Oxydes organiques
- Monoalkylamines 
-Dérivés d'hydrocarbures
-Composés carbonylés

SUBSTITUANTS du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Acide glutamique ou dérivés
- Acide alpha-aminé
-Acide gras aminé
- Acide dicarboxylique ou dérivés
-Acide gras
-Acyle gras
-Acide aminé
-Acide carboxylique
-Oxyde organique
-Amine primaire
- Composé organooxygéné
- Composé organoazoté
-Amine aliphatique primaire
- Composé organopnictogène
-Groupe carbonyle
-Composé oxygéné organique
-Amine
-Composé azoté organique
-Dérivé d'hydrocarbure
-Composé acyclique aliphatique

PROPRIETES PHYSIQUES et CHIMIQUES du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
Masse molaire : 185,220 g•mol−1
Description : Solide cristallin blanc
Dosage :     99,00 à 100,00
Liste Codex des produits chimiques alimentaires : non
Soluble dans :
eau , 1e+006 mg/L @ 25 °C
alcool , légèrement

Solubilité dans l'eau : 80,6 g/L    
logP : -3.5    
logP : -3.2    
logS : -0.26    
pKa (acide le plus fort) : 1,88    
pKa (basique le plus fort) : 9,54    
Charge physiologique : -1    
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 5    

Nombre de donneurs d'hydrogène : 3    
Surface polaire : 100,62 Ų    
Nombre d'obligations rotatives : 4    
Réfractivité : 31,29 m³•mol⁻¹    
Polarisabilité : 13.49 ų    
Nombre de sonneries : 0    
Biodisponibilité : Oui
Description physique : Cristaux blancs pratiquement inodores ou poudre cristalline
Solubilité : Librement soluble dans l'eau ; pratiquement insoluble dans l'éthanol ou l'éther
pH : Entre 6,7 et 7,3 (solution à 2 %)

PREMIERS SECOURS du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Description des mesures de premiers secours nécessaires :
*Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrer cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.

*En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, transporter la personne à l'air frais.
En cas d'arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle.
Consultez un médecin.

*En cas de contact avec la peau :
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.

*En cas de contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.

*Si avalé:
Ne portez rien à la bouche d'une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.

-Symptômes/effets les plus importants, aigus et différés :
aucune donnée disponible

-Indication des soins médicaux immédiats et des traitements particuliers nécessaires, si nécessaire :
aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence :
Utiliser un équipement de protection individuelle :
Assurer une ventilation adéquate.
Évacuer le personnel vers des zones sûres.

-Précautions environnementales:
Empêcher d'autres fuites ou déversements si cela est possible en toute sécurité.
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.

-Méthodes et matériel de confinement et de nettoyage :
Ramasser et organiser l'élimination.
Balayer et pelleter.
Gardez à récipients adaptés et fermés pour l'élimination.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Moyens d'extinction:
Moyens d'extinction appropriés :
Utiliser de l'eau pulvérisée, de la mousse résistant à l'alcool, de la poudre chimique sèche ou du dioxyde de carbone.

-Dangers spécifiques liés au produit chimique :
aucune donnée disponible

-Mesures spéciales de protection pour les sapeurs-pompiers :
Porter un appareil respiratoire autonome pour la lutte contre l'incendie si nécessaire.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE au GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Paramètres de contrôle:
Valeurs limites d'exposition professionnelle : aucune donnée disponible

-Valeurs limites biologiques : aucune donnée disponible

-Contrôles techniques appropriés :
Manipuler conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et aux consignes de sécurité. Se laver les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.

-Mesures de protection individuelle, telles que les équipements de protection individuelle (EPI)
*Protection des yeux/du visage :
Lunettes de sécurité avec protections latérales conformes à EN166.

*Protection de la peau
Portez des vêtements imperméables.
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Se laver et se sécher les mains.

MANIPULATION et STOCKAGE du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités:
Conserver dans un endroit frais.
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien ventilé.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE :
-Réactivité : aucune donnée disponible
-Stabilité chimique : Stable dans les conditions de stockage recommandées.
-Possibilité de réactions dangereuses : aucune donnée disponible
-Conditions à éviter : aucune donnée disponible
-Matières incompatibles : aucune donnée disponible
-Produits de décomposition dangereux : aucune donnée disponible

SYNONYMES :
2-amino-5-hydroxy-5-oxopenanoate de potassium
potassium; (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopenanoate
Glutamate de potassium
E622
Sel de potassium de l'acide glutamique
Acide L-glutamique, sel E622 (Glutamate monopotassique)
L-glutamate E622 (Glutamate monopotassique)
Glutamate de potassium
Glutamine de potassium
5-L-glutamate hydrogéné de potassium
Acide L-glutamique, sel de potassium (1:1)
Sel de potassium de l'acide L-glutamique (1:1)
L-glutamate de potassium
MPG
Acide L-glutamique E622 (Glutamate monopotassique)
2-Aminoglutarate    
Acide 2-aminoglutarique    
5-L-glutamate hydrogéné de potassium    
Glutamate d'aluminium L    
L-glutamate d'aluminium    
D Glutamate        
DL-Glutamate    
Acide DL-glutamique    
DL- Glutamine