E624 (GLUTAMATE MONOAMMONIQUE)

Numéro CAS : 15673-81-1 / 7558-63-6
Numéro EINECS : 231-447-1
Formule chimique :C5H12N2O4

E624 (Le glutamate de monoammonium) est un composé de formule NH4C5H8NO4.
E624 (Le glutamate de monoammonium) est un sel acide d'ammonium de l'acide glutamique.
E624 (Le glutamate de monoammonium) porte le numéro E E624 et est utilisé comme exhausteur de goût.
E624 (Le glutamate de monoammonium) est principalement utilisé dans les produits à faible teneur en sel (faible teneur en sodium).
E624 (Le glutamate de monoammonium) est un additif alimentaire approuvé dans l'UE et généralement reconnu comme une substance alimentaire sûre aux États-Unis.
E624 (Le glutamate de monoammonium) est un sel acide d'ammonium de l'acide glutamique.
E624 (Le glutamate de monoammonium) est le sel d'ammonium de l'acide glutamique E620, un acide aminé naturel (bloc de construction des protéines). Commercialement préparé à partir de mélasse par fermentation bactérienne.

UTILISATIONS et APPLICATIONS du GLUTAMATE MONOAMMONIQUE :
- E624 (Le glutamate de monoammonium) porte le numéro E E624 et est utilisé comme exhausteur de goût.
- E624 (Le glutamate de monoammonium) est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication ou d'alimentation.
-Saveur / Arôme / Exhausteur de goût
-Fournit ou améliore un goût ou une odeur particulière.

- E624 (Le glutamate de monoammonium) est un exhausteur de goût efficace à faible teneur en sodium qui offre une sensation en bouche exceptionnelle et un profil de saveur plus complet.
- E624 (Le glutamate de monoammonium) est certifié casher, sans OGM et sans allergène.
- E624 (Le glutamate de monoammonium) offre des performances exceptionnelles et offre des avantages inégalés dans vos processus de fabrication.
-Le glutamate aide à rehausser la saveur des aliments, c'est pourquoi le glutamate est souvent délibérément ajouté aux aliments - soit sous forme de MSG, de protéines hydrolysées ou d'une variété d'ingrédients alimentaires riches en glutamates tels que le fromage, les pâtes de tomates, les bouillons et les sauces.

-Chips
-Collations
-Soupes (en poudre)
-Pâtés
-Pizzas
-Charcuterie
-Sauces

-Épices
-Riz
-Aliments précuits
-Olives
-Charcuterie
-Produits carnés
-Dérivés de poisson

PROPRIETES PHYSIQUES et CHIMIQUES du GLUTAMATE MONOAMMONIQUE :
Masse molaire : 164,161 g•mol−1
Point d'ébullition : 333,8 °C
Description physique : Cristaux blancs pratiquement inodores ou poudre cristalline
Solubilité : Librement soluble dans l'eau ; pratiquement insoluble dans l'éthanol ou l'éther
pH : Entre 6,0 et 7,0 (solution à 5 %)

SYNONYMES :
Glutamate d'ammonium
L - glutamique , sel de monoammonium
4-amino-5-hydroxy-5-oxopenanoate d' azanium
5-Oxo-5-oxydonorvaline d'ammonium 
Ammonium 5-oxydo-5-oxonorvaline
Glutamate d'ammonium
Ammonium-5-oxydo-5-oxonorvaline
Glutaminate d'ammonium 
Acide glutamique, sel de monoammonium
Glutamate monoammonique
Norvaline , 5-olato-5-oxo-, sel d'ammonium (1:1)
Glutaminate d'ammonium
Magazine
Glutamate de monoammonium
monoammonium , L -Glutamicaci
Sel de monoammonium d'acide [S]-2-aminopentanedioïque
Sel d'ammonium de l'acide (S)-2-aminopentanedioïque
Sel d'ammonium d'acide L-glutamique
Acide L-glutamique, sel de monoammonium
acide 2-aminopentanedioïque ;azane