E625 DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM

E625 Diglutamate de magnésium est un sel de magnésium de l’acide glutamique utilisé dans les applications alimentaires et de boissons comme exhausteur de goût, et E625 Diglutamate de magnésium est apprécié pour fournir un goût umami tout en apportant du magnésium et en soutenant les stratégies de conception aromatique à teneur réduite en sodium.
E625 Diglutamate de magnésium renforce les notes savoureuses dans les soupes, les sauces, les assaisonnements et les aliments transformés, et E625 Diglutamate de magnésium aide à arrondir les saveurs, à augmenter la palatabilité et à améliorer la profondeur globale du goût à de faibles niveaux d’utilisation.
E625 Diglutamate de magnésium est généralement fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé, et les performances de E625 Diglutamate de magnésium dépendent du dosage, de la solubilité, du pH et de la synergie avec d’autres ingrédients umami dans la formulation.

Numéro CAS: 14783-68-7
Numéro CE: 238-957-0
Formule moléculaire: C10H14MgN2O8
Poids moléculaire: 338.53 g/mol

Synonymes: E625 Diglutamate de magnésium, Diglutamate de magnésium, Glutamate de magnésium, Magnésium bis(glutamate), Sel de magnésium de l’acide glutamique, L-glutamate de magnésium (nomenclature), Sel umami (magnésium), Exhausteur de goût E625, E625, Diglutamate de magnésium de qualité alimentaire, Assaisonnement diglutamate de magnésium, Exhausteur de goût glutamate de magnésium, E625 Diglutamate de magnésium, Diglutamate de magnésium, Glutamate de magnésium, L-glutamate de magnésium, Di-L-glutamate de magnésium, Sel de magnésium de l’acide L-glutamique, Sel de magnésium de l’acide glutamique, Magnésium bisglutamate, Magnésium bis-L-glutamate, Glutamate hydrogéné de magnésium, E625 Glutamate de magnésium, E625 Diglutamate de magnésium, E625 Sel de magnésium de l’acide L-glutamique, Diglutamate de magnésium de qualité alimentaire, Additif alimentaire diglutamate de magnésium, Exhausteur de goût diglutamate de magnésium, Rehausseur de goût diglutamate de magnésium, Agent umami diglutamate de magnésium, Exhausteur de goût glutamate de magnésium, Rehausseur de goût glutamate de magnésium, Assaisonnement umami glutamate de magnésium, Additif alimentaire glutamate de magnésium, L-glutamate de magnésium de qualité alimentaire, Poudre de diglutamate de magnésium, Cristaux de diglutamate de magnésium, Granulés de diglutamate de magnésium, Poudre de glutamate de magnésium, Cristaux de glutamate de magnésium, Granulés de glutamate de magnésium, Assaisonnement diglutamate de magnésium, Assaisonnement glutamate de magnésium, Agent de saveur savoureuse diglutamate de magnésium

APPLICATIONS

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les soupes et les bouillons pour renforcer la profondeur savoureuse et augmenter l’intensité globale de la saveur.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les poudres de soupes instantanées pour améliorer l’impact umami et arrondir le profil gustatif.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les assaisonnements pour ramen et nouilles afin de renforcer les notes carnées et rôties.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les sauces telles que les sauces de type soja, les sauces à la viande et les sauces brunes savoureuses pour stimuler l’umami et améliorer l’équilibre de la saveur.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les sauces à base de tomate pour renforcer la complexité savoureuse et réduire le goût plat.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les plats salés prêts à consommer pour améliorer la palatabilité globale et la richesse.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les assaisonnements pour snacks afin d’intensifier les notes savoureuses et d’améliorer la persistance du goût.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les enrobages de chips et de snacks extrudés pour renforcer les profils rôtis et de type fromage.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les assaisonnements pour popcorn afin de fournir un goût savoureux plus plein et de réduire la perception d’une salinité piquante.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les viandes transformées pour renforcer la saveur carnée et améliorer l’uniformité du goût dans les produits cuits.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les saucisses et les charcuteries pour renforcer les notes savoureuses dans des formulations compatibles.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les produits analogues de viande pour améliorer le caractère umami et réduire la fadeur.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les produits de la mer pour renforcer la saveur savoureuse naturelle et améliorer l’équilibre du goût.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les assaisonnements pour pâte de poisson et surimi afin de renforcer la saveur globale.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les produits de la mer en conserve et les sauces aux fruits de mer pour améliorer l’intensité savoureuse.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les systèmes d’assaisonnement à teneur réduite en sodium pour apporter de l’umami tout en réduisant l’apport en sodium par rapport aux systèmes à base de MSG.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les soupes et les sauces à faible teneur en sodium pour améliorer la palatabilité dans les conceptions de réduction du sodium.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les aliments fonctionnels où l’apport en magnésium et le renforcement du goût savoureux sont tous deux souhaitables dans des formulations compatibles.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les mélanges d’assaisonnement avec des nucléotides pour produire une forte synergie umami et un impact gustatif amélioré.
E625 Diglutamate de magnésium est incorporé dans les cubes et poudres de bouillon pour créer des profils savoureux riches avec des stratégies de réduction du sodium.
E625 Diglutamate de magnésium est apprécié parce que E625 Diglutamate de magnésium fournit un renforcement de l’umami avec un apport en magnésium et soutient des stratégies de formulation flexibles pour l’optimisation du goût.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé comme exhausteur de goût pour intensifier le goût umami dans les aliments.
E625 Diglutamate de magnésium soutient la profondeur et la plénitude savoureuses dans les soupes et les bouillons.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer l’équilibre global de la saveur en renforçant les notes carnées.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les mélanges d’assaisonnement pour fournir un caractère umami avec une contribution réduite en sodium dans certaines formulations.
E625 Diglutamate de magnésium soutient le goût savoureux dans les mélanges d’épices secs et les prémélanges salés.
E625 Diglutamate de magnésium aide à maintenir l’impact de la saveur dans les systèmes d’assaisonnement à teneur réduite en sodium.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les assaisonnements pour nouilles instantanées afin de stimuler l’impact savoureux.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un goût prononcé de type bouillon dans les bases de soupe.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la richesse perçue par le consommateur dans les aliments instantanés.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les assaisonnements pour snacks afin d’augmenter l’intensité savoureuse.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une saveur plus arrondie dans les chips et les snacks extrudés.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la persistance de la saveur et la satisfaction dans les snacks salés.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les cubes et poudres de bouillon pour renforcer le goût de type viande.
E625 Diglutamate de magnésium soutient l’ossature umami dans les formulations de bouillon.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la cohérence de la saveur entre les lots de production.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les soupes en conserve pour renforcer le goût savoureux et réduire la fadeur.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une meilleure perception de la saveur après traitement thermique.
E625 Diglutamate de magnésium aide à maintenir la palatabilité pendant la durée de conservation dans les soupes stables à température ambiante.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les sauces et les sauces brunes pour approfondir les notes savoureuses.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un goût plus riche dans les sauces à base de tomate et les sauces à la viande.
E625 Diglutamate de magnésium aide à arrondir les notes acides dures en améliorant l’équilibre de la saveur.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les assaisonnements liquides salés pour stimuler l’umami dans certaines formulations.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un goût plus plein dans les assaisonnements crémeux et à base d’huile.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer l’intensité de la saveur dans les assaisonnements allégés en matières grasses dans certaines conceptions.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les produits carnés transformés pour renforcer la saveur carnée dans certaines formulations.
E625 Diglutamate de magnésium soutient le goût savoureux dans les saucisses, les galettes et les charcuteries.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer l’acceptation globale de la saveur dans les produits carnés cuits.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les alternatives végétales à la viande pour renforcer la perception savoureuse et carnée.
E625 Diglutamate de magnésium soutient le goût umami qui améliore les profils aromatiques de type viande.
E625 Diglutamate de magnésium aide à masquer les notes végétales dans certains systèmes de protéines végétales.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les soupes véganes et végétariennes pour créer un caractère de bouillon de type viande.
E625 Diglutamate de magnésium soutient la profondeur savoureuse dans les bouillons de champignons et de légumes.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la satisfaction de la saveur dans les produits sans viande.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les aliments fermentés et les sauces savoureuses pour renforcer l’umami dans certaines formulations.
E625 Diglutamate de magnésium soutient le renforcement du goût dans les produits de type sauce soja et les produits d’assaisonnement fermentés.
E625 Diglutamate de magnésium aide à renforcer le profil savoureux naturel dans les recettes fermentées.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les snacks aromatisés au fromage pour intensifier les notes umami laitières.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une perception plus riche du fromage dans les assaisonnements.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer l’impact de la saveur tout en contrôlant le sodium dans certaines conceptions.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les produits aromatisés aux fruits de mer pour renforcer l’umami naturel.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une perception plus forte du goût de poisson et de crustacés dans les soupes et les snacks.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la complexité savoureuse globale dans les assaisonnements aux fruits de mer.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les produits à base de tomate pour amplifier l’umami de la tomate.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un goût plus plein dans le ketchup, les sauces pour pâtes et les soupes de tomate.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la force de la saveur dans les recettes de tomate à teneur réduite en sucre ou en sel.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les mélanges d’épices à frotter et les marinades pour renforcer les notes savoureuses.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une saveur plus profonde dans les produits grillés et rôtis.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer les performances de la saveur après cuisson.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les plats préparés pour restaurer le goût savoureux après congélation ou réchauffage.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une meilleure perception de la saveur dans les plats micro-ondables.
E625 Diglutamate de magnésium aide à maintenir un goût constant sous différentes conditions de chauffage.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les mélanges de snacks pour renforcer le goût savoureux et réduire la fadeur.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un profil aromatique plus arrondi dans les snacks à assaisonnements mélangés.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer l’appréciation des consommateurs dans les mélanges de snacks salés.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les formulations à teneur réduite en sodium pour maintenir l’intensité savoureuse.
E625 Diglutamate de magnésium soutient la réduction du sodium en stimulant la salinité perçue grâce à l’umami dans certains systèmes.
E625 Diglutamate de magnésium aide à maintenir l’acceptation du goût lorsque le sodium est réduit.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les formulations avec des sels d’inosinate et de guanylate pour créer une forte synergie umami.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un goût savoureux prononcé à des niveaux d’utilisation globaux plus faibles.
E625 Diglutamate de magnésium aide à réduire les coûts en améliorant l’efficacité des systèmes de renforcement de la saveur.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les prémélanges d’assaisonnement pour standardiser le goût savoureux en fabrication.
E625 Diglutamate de magnésium soutient la reproductibilité de la saveur d’un lot à l’autre.
E625 Diglutamate de magnésium aide à réduire la variabilité causée par les différences de matières premières.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les poudres de soupe sèche pour fournir un renforcement stable de la saveur dans les mélanges stables à température ambiante.
E625 Diglutamate de magnésium soutient le développement rapide de la saveur lors de la reconstitution.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la libération de l’arôme et du goût dans l’eau chaude.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les concentrés culinaires pour apporter un goût savoureux en petites doses.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une densité aromatique élevée dans les produits de cuisine professionnelle.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la cohérence des pâtes d’assaisonnement de style chef.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans la restauration et les aliments institutionnels pour renforcer le goût dans la cuisson en grands lots.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une meilleure palatabilité dans les menus à coûts contrôlés.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer l’acceptation des plats riches en légumes.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie pour renforcer la palatabilité dans certaines formulations.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une meilleure acceptation de l’arôme et du goût dans les aliments humides pour animaux de compagnie.
E625 Diglutamate de magnésium aide à améliorer la consommation chez les animaux difficiles dans certains produits.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les additifs pour l’alimentation animale dans certaines formulations pour améliorer l’acceptation de la saveur.
E625 Diglutamate de magnésium soutient une meilleure consommation des aliments enrichis dans certains systèmes.
E625 Diglutamate de magnésium aide à réduire la perception d’amertume provenant des minéraux ajoutés dans certains aliments pour animaux.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les formulations où l’apport en magnésium est acceptable parallèlement au renforcement de la saveur dans certains systèmes.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un positionnement fonctionnel combiné pour le goût et la teneur en minéraux dans des contextes limités.
E625 Diglutamate de magnésium aide à fournir des sels de glutamate alternatifs pour des besoins de formulation spécifiques.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé en R&D alimentaire pour évaluer les options de sels de glutamate pour les stratégies de réduction du sodium.
E625 Diglutamate de magnésium soutient les tests sensoriels par rapport à E621 Glutamate monosodique et à d’autres sels.
E625 Diglutamate de magnésium aide à optimiser le profil gustatif tout en gérant les niveaux de sodium.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans le développement de produits pour optimiser le profil umami dans les aliments salés.
E625 Diglutamate de magnésium soutient les tests sensoriels et les travaux de panel de dégustation pour l’amélioration des soupes et des sauces.
E625 Diglutamate de magnésium aide à affiner les systèmes d’assaisonnement pour les préférences des consommateurs cibles.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans le dépannage de fabrication pour corriger une faible saveur savoureuse dans les aliments transformés.
E625 Diglutamate de magnésium soutient un ajustement rapide de la saveur pour atteindre les profils gustatifs cibles.
E625 Diglutamate de magnésium aide à réduire le temps de reformulation dans les lignes de produits salés.

E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans le contrôle qualité pour confirmer les niveaux d’additif et la cohérence du goût dans les assaisonnements.

DESCRIPTION

E625 Diglutamate de magnésium est un sel de magnésium associé à l’acide glutamique, et E625 Diglutamate de magnésium libère du glutamate dans les systèmes aqueux, ce qui est responsable de la perception du goût umami.
E625 Diglutamate de magnésium fournit une source standardisée et constante de renforcement de l’umami similaire aux autres sels de glutamate, mais avec le magnésium comme contre-ion, ce qui modifie l’apport minéral et le comportement de solubilité.
E625 Diglutamate de magnésium peut soutenir les stratégies de formulation à teneur réduite en sodium, mais les sels de magnésium peuvent influencer le goût et peuvent introduire une légère amertume à des niveaux plus élevés, donc l’optimisation sensorielle est importante.

E625 Diglutamate de magnésium montre une synergie avec les 5'-ribonucléotides tels que l’inosinate et le guanylate, et cette synergie peut multiplier l’intensité umami perçue lorsqu’ils sont utilisés ensemble dans les assaisonnements.
E625 Diglutamate de magnésium est généralement produit en neutralisant l’acide glutamique avec une base de magnésium, puis par purification et séchage selon les spécifications de qualité alimentaire.
E625 Diglutamate de magnésium doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.

E625 Diglutamate de magnésium est généralement fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé, et E625 Diglutamate de magnésium doit être correctement dispersé pour assurer une distribution uniforme dans les mélanges secs et les assaisonnements.
E625 Diglutamate de magnésium doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec pour prévenir l’absorption d’humidité et l’agglomération.
E625 Diglutamate de magnésium doit être manipulé avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle de la poussière pendant le traitement de poudre en vrac.

E625 Diglutamate de magnésium est un sel de magnésium de l’acide glutamique et est utilisé comme exhausteur de goût umami.
E625 Diglutamate de magnésium est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche avec une solubilité modérée dans l’eau.
E625 Diglutamate de magnésium fournit des ions glutamate en solution, qui activent les récepteurs du goût umami.

E625 Diglutamate de magnésium peut fournir un renforcement de la saveur avec une contribution ionique différente par rapport aux sels de glutamate de sodium ou de potassium.
E625 Diglutamate de magnésium montre une synergie avec les nucléotides tels que l’inosinate et le guanylate, stimulant l’intensité umami.
E625 Diglutamate de magnésium est utilisé dans les soupes, les snacks, les assaisonnements, les sauces et les aliments transformés pour renforcer le goût savoureux.

Les performances de E625 Diglutamate de magnésium dépendent de l’équilibre salin de la formulation, du pH et de la présence d’ingrédients umami synergiques.
E625 Diglutamate de magnésium doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec pour prévenir l’absorption d’humidité et l’agglomération.
E625 Diglutamate de magnésium est apprécié pour son impact umami constant et son utilité comme sel de glutamate alternatif dans les applications alimentaires salées.

PROPRIÉTÉS

Formule chimique: C10H14MgN2O8
Poids moléculaire: 338.53 g/mol
Nom commun: E625 Diglutamate de magnésium
Type chimique: Sel d’acide aminé; exhausteur de goût; ingrédient umami; source de magnésium
Apparence: Poudre blanche à blanc cassé
Odeur: Inodore
Goût: Umami puissant; légère note minérale ou amère possible à des dosages plus élevés
Solubilité: Légèrement soluble à soluble dans l’eau (selon la qualité et le pH)
pH (solution à 1%): Généralement proche de neutre (selon la qualité)
Stabilité: Stable dans des conditions de stockage normales; stable dans les conditions de cuisson typiques
Hygroscopicité: Faible à modérée; le contrôle de l’humidité soutient l’écoulement de la poudre
Température de stockage: 15–30°C, hermétiquement fermé, sec
Durée de conservation: Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Déplacer à l’air frais si la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.

Contact avec la peau:
Laver avec du savon et de l’eau après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les yeux:
Rincer prudemment avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer le rinçage.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.

Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.

Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Minimiser l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.

Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour prévenir l’agglomération et maintenir un comportement fluide.
Garder les récipients correctement étiquetés et protégés de la contamination.

Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Collecter dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec de l’eau si nécessaire et sécher la zone pour prévenir les risques de glissade.

Précautions de manipulation:
Optimiser le dosage parce que E625 Diglutamate de magnésium affecte l’intensité umami et l’équilibre du goût, et des niveaux excessifs peuvent créer des notes savoureuses trop fortes ou une amertume minérale.
Tenir compte de la synergie avec les nucléotides parce que la combinaison de E625 Diglutamate de magnésium avec l’inosinate et le guanylate peut augmenter de manière significative l’umami perçu.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO pour maintenir une qualité constante et des performances de renforcement de la saveur prévisibles.