ПРОДУКТЫ

E627 (ДИНАТРИЕВЫЙ ГУАНИЛАТ)

Номер CAS: 5550-12-9
Номер ЕС: 226-914-1
Название IUPAC: динатриевый; [(2R, 3S, 4R, 5R)-5-(2-амино-6-оксо-1Н-пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил] метилфосфат
Химическая формула: C10H12N5Na2O8P

Другие названия: Динатриевая соль 5'-монофосфата гуанозина, ДИНАТРИЕВЫЙ 5'-ГУАНИЛАТ, E627 (Динатриевый гуанилат), 5'-Гуаниловая кислота, динатриевая соль, Динатриевый GMP, Динатриевый 5'-gmp, динатриевая соль GMP, Динатриевый гуанозин-5'-монофосфат натрия, 5'-динатриевая соль Gmp, динатриевая соль 5-гуаниловой кислоты, динатриевая соль 5'-гуаниловой кислоты, Гуанозин 5' -монофосфат, динатриевая соль, динатриевый гуанозин 5'-монофосфат, гуанозин 5'-фосфатная динатриевая соль, гуанилат натрия, натрий ((2R, 3S, 4R, 5R)-5-(2-амино-6-оксо-1Н-пурин-9(6Н)-ил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил) метилфосфат, динатриевая соль гуанозин-5'-монофосфата, Натриевая соль GMP, натрий GMP, 5'-гуанилат натрия, динатриевая соль; [(2R, 3S, 4R, 5R)-5-(2-амино-6-оксо-3Н-пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил] метилфосфат, натриевая соль гуаниловой кислоты, гидрат динатриевой соли гуанозин 5'-монофосфата, гуанозин 5'- (динатрийфосфат), гуанозин 5'MP, динатриевая соль, 5'-монофосфат натрия гуанозин, Динатриевый 5'-гуанилат (VAN), CCRIS 6561, 5'-Гуаниловая кислота, натриевая соль, 5'-гуаниловая кислота, натриевая соль (1:2), динатриевый 5'-гуанилат, гидрат натриевой соли GMP, 5'-гидрат GMP 2Na, гидрат динатриевой соли GMP, 5'-динатриевая кислота, 5'-GMP 2Na, 5'-GMP-Na2, Динатриевый 5'-гуанилат гидрат, динатриевый 5'-О-фосфонатогуанозин, динатриевая соль гуанозин-5'-фосфата, гидрат динатриевой соли 5'-гуаниловой кислоты, натриевая соль гуанозин-5'-монофосфата, [(3S, 2R, 4R, 5R)-5-(2-амино-6-оксогидропурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил] метилдигидрофосфата, натриевая соль, натриевая соль , Динатриевая соль гуанозин-5'-монофосфорной кислоты, 2-МЕТИЛ-3-(ТРИФТОРМЕТИЛ) БЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ, динатриевая соль гуанозин-5'-монофосфата (GMP), гуанозин-5'-монофосфат (GMP), динатриевая соль, ГУАНОЗИН-5'-МОНОФОСФАТ, ДИНАТРИЕВАЯ СОЛЬ

E627 (Динатриевый гуанилат) часто добавляют в:
лапша быстрого приготовления
картофельные чипсы
другие закуски
пикантный рис
овощные консервы
вяленое мясо
пакетированный суп

Динатриевый глутамат часто используется вместе с MSG в ряде пищевых продуктов, таких как:
консервированные супы
картофельные чипсы
молочные продукты

Что такое E627 (динатриевый гуанилат) и как он используется?
E627 (Динатриевый гуанилат) - распространенная пищевая добавка.
Фактически, E627 (Динатриевый гуанилат) - это разновидность соли, получаемой из гуанозинмонофосфата (GMP)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
E627 (динатриевый гуанилат) обычно используется в паре с глутаматом натрия (MSG) или другими глутаматами, но может использоваться и сам по себе — хотя это довольно редко, поскольку его производство дороже.
Глутаматы - это белки, которые естественным образом содержатся в таких продуктах, как помидоры и сыр.
Они также находятся в вашем мозге, где действуют как нейромедиаторы.

В то время как поваренная соль (хлорид натрия) может усиливать вкус продуктов, такие соединения, как глутаматы, могут улучшить восприятие соли вашим языком.
Динатриевый глутамат усиливает вкус соли, поэтому для получения того же эффекта вам нужно немного меньше соли.
Вместе E627 (динатриевый гуанилат) и MSG улучшают вкус пищи.
Фактически, люди реагируют на смеси MSG и нуклеотидов, таких как GMP, в восемь раз сильнее, чем на один MSG.

Другими словами, когда глутамат натрия и Е627 (динатриевый гуанилат) сочетаются, вы, вероятно, будете воспринимать пищу намного вкуснее.
В одном исследовании содержание натрия в ферментированных сосисках было заменено хлоридом калия, что привело к непривлекательным качествам, таким как плохая текстура и вкус.
Однако после добавления глутамата натрия и нуклеотидов, улучшающих вкус, участники исследования оценили его как вкусный.

Важно отметить, что сочетание MSG и E627 (динатрийгуанилат) придает блюду вкус умами.
Умами, который считается пятым основным вкусом, ассоциируется с пикантными или мясными оттенками говядины, грибов, дрожжей и наваристых бульонов.

Какие продукты содержат E627 (динатриевый гуанилат)?
Е627 (Динатриевый гуанилат) добавляют в широкий спектр обработанных пищевых продуктов.
К ним относятся:
расфасованные крупы,
соусы,
консервированные супы,
лапша быстрого приготовления,

закуски,
макаронные изделия,
смеси специй,
вяленое мясо,
энергетические напитки,
овощные консервы

Однако это соединение также содержится в природе в таких продуктах, как рыба и грибы.
Например, сушеные грибы шиитаке содержат 150 мг на каждые 3,5 унции (100 грамм)
E627 (Динатриевый гуанилат) может быть указан как “дрожжевой экстракт” или “натуральные ароматизаторы” в списке ингредиентов.

Е627 (динатрийгуанилат) добавляют в расфасованные закуски, хлопья, лапшу быстрого приготовления, консервированные супы и другие полуфабрикаты
Хотя E627 (динатриевый гуанилат) также содержится в таких продуктах, как рыба и грибы.

E627 (Динатриевый гуанилат) и MSG используются для придания продуктам мясного или пикантного вкуса.
E627 (Динатриевый гуанилат) получают путем ферментации, обычно из крахмала тапиоки, хотя он может поступать и из других растительных источников.
E627 (Динатриевый гуанилат) может быть отнесен к категории "натуральных ароматизаторов" на этикетке пищевых продуктов, поэтому не всегда легко определить, содержит ли пища эту добавку.

Источники E627 (динатрийгуанилат):
E627 (Динатриевый гуанилат) может использоваться в:
макаронные изделия,
обработанные овощи,
молочные продукты,
обработанные фрукты,
конфеты,
сухие завтраки для завтрака,

обработанное мясо или птица,
рыбные продукты,
яичные продукты,
приправы,
алкогольные напитки,
энергетические или спортивные напитки,
супы и соусы

MSG часто используется в азиатской кухне, смесях специй, мясных или рыбных продуктах, заправках для салатов, сухих или консервированных супах и замороженных продуктах.
E627 (Динатриевый гуанилат) иногда скрывают под другим названием.
Любой ингредиент, содержащий слова "глутамат", "гидролизованный", "белок", "протеаза", "ферменты" или "модифицированный ферментом", вероятно, содержит скрытый глутамат натрия, а "дрожжевой экстракт", "автолизованные дрожжи", "соевый соус", "Аджиномото", "казеинат кальция" и "казеинат натрия" также указывают на потенциальное присутствие глутамата натрия.

E627 (Динатриевый гуанилат) или динатриевый 5'-гуанилат, усилитель вкуса с европейским номером пищевой добавки E627.
E627 (Динатриевый гуанилат) представляет собой разновидность нуклеотидов и обычно добавляется в пищу с другим усилителем вкуса - динатриевым инозинатом (E631), и эта комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды (E635), которые являются заменителями MSG.
E627 (Динатриевый гуанилат) представляет собой органическую динатриевую соль гуаниловой кислоты в порошке или гранулах, процессы производства аналогичны процессам получения динатриевого инозината.

Вот два метода:
Один процесс начинается с ферментации сахара с получением гуанозина и последующей реакции с фосфорилхлоридом, а затем нейтрализации NaOH.
Ниже приводится уравнение реакции гуанозина и фосфорилхлорида.
E627 (Динатриевый гуанилат) также может быть получен из дрожжевого экстракта.

Динатрий5'-гуанилат - это усилитель вкуса, который может использоваться во многих обработанных пищевых продуктах для усиления вкуса умами или придания пикантного, мясного или бульоноподобного вкуса, обычно в сочетании с глутамат натрия или инозинатом динатрия.
Усиливающая вкус способность E627 (динатриевого гуанилата) примерно в 2 раза выше, чем у динатриевого 5'-инозината.
Обычно используется для приготовления лапши быстрого приготовления, закусок, картофельных чипсов, соусов, овощных консервов, вяленого мяса и так далее.

Альтернативные классы:
Винилогенные кислоты
Эноатные эфиры
Вторичные спирты
Лактоны
Энедиолы
Оксациклические соединения
Монокарбоновые кислоты и производные

Карбоновые кислоты, содержащие ровно одну карбоксильную группу.
Первичные спирты
Органические оксиды
Производные углеводородов
Карбонильные соединения
Органические катионы

E627 (Динатриевый гуанилат), известный под многими названиями, включая динатриевый 5’-гуанилат, является производным от нуклеотида гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (динатриевый гуанилат) похож на динатриевый инозинат, также известный как динатриевый 5’-инозинат, который происходит из другого нуклеотида, инозинмонофосфата (IMP).
Их вместе часто называют 5’-нуклеотидами (читается как “пять простых нуклеотидов”). Нуклеотиды - это вещества природного происхождения, которые содержатся в основном в мясе, хотя грибы шиитаке также богаты нуклеотидами.
Нуклеотиды являются компонентами молекул, несущих информацию (таких как ДНК), а также важных молекул, участвующих во многих различных аспектах метаболизма человека.

Усилитель вкуса, поскольку это довольно дорогая добавка, не используется отдельно от глутаминовой кислоты; если E627 (динатриевый гуанилат) присутствует в списке ингредиентов, но MSG отсутствует, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанных соевых белков.
E627 (Динатриевый гуанилат) часто добавляют в пищевые продукты в сочетании с динатриевым инозинатом; эта комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.; E627 (Динатриевый гуанилат), также известный как 5'-гуанилат натрия и динатриевый 5'-гуанилат, является динатриевой солью усилителя вкуса гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (Динатриевый гуанилат) является пищевой добавкой и обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой.

E627 (Динатриевый гуанилат), также известный как 5'-гуанилат натрия и динатриевый 5'-гуанилат, представляет собой природную натриевую соль усиливающего вкус нуклеотида гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (Динатриевый гуанилат) обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой.
Поскольку E627 (Динатриевый гуанилат) является довольно дорогой добавкой, он не используется независимо от глутаминовой кислоты; если E627 (Динатриевый гуанилат) присутствует в списке ингредиентов, но MSG отсутствует, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанных соевых белков.
E627 (динатриевый гуанилат) часто добавляют в пищевые продукты в сочетании с динатриевым инозинатом; эта комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
Е627 (динатриевый гуанилат) получают из сушеных морских водорослей и часто добавляют в лапшу быстрого приготовления, картофельные чипсы и другие закуски, пикантный рис, овощные консервы, вяленое мясо и фасованный суп.

E627 (Динатриевый гуанилат), также известный как 5'-гуанилат натрия и динатриевый 5'-гуанилат, является динатриевой солью усилителя вкуса гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (Динатриевый гуанилат) является пищевой добавкой и обычно используется совместно с глутаминовой кислотой.
Поскольку E627 (Динатриевый гуанилат) является довольно дорогой добавкой, он не используется независимо от глутаминовой кислоты; если E627 (Динатриевый гуанилат) присутствует в списке ингредиентов, но MSG отсутствует, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанных соевых белков.
E627 (динатриевый гуанилат) часто добавляют в пищевые продукты в сочетании с динатриевым инозинатом; эта комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
Е627 (Динатриевый гуанилат) получают из сушеной рыбы или морских водорослей и часто добавляют в лапшу быстрого приготовления, картофельные чипсы и закуски, пикантный рис, овощные консервы, вяленое мясо, пакетированный суп.

E627 (Динатриевый гуанилат) - один из наиболее часто используемых улучшителей качества пищевых продуктов, который можно найти в самых разнообразных продуктах.
E627 (динатриевый гуанилат) часто сочетают с другими усилителями вкуса, такими как глутамат натрия.
E627 (Динатриевый гуанилат) - широко используемая пищевая добавка.
Фактически, E627 (динатриевый гуанилат) представляет собой разновидность соли, полученной из гуанозинмонофосфата (GMP).

С биохимической точки зрения, GMP - это нуклеотид, который является компонентом важных молекул, таких как ДНК.
E627 (Динатриевый гуанилат) обычно получают из ферментированного крахмала тапиоки, но из дрожжей, грибов и морских водорослей его также можно получить.
В природе Е627 (Динатриевый гуанилат) чаще встречается в сушеных грибах.
E627 (динатриевый гуанилат) - премиальная линейка нуклеотидов с добавлением Аджиномото, которые раскрывают вкусовые характеристики продуктов в синергии с глутаматами и другими усилителями вкуса, содержащимися в нуклеотидах.

Поскольку E627 (Динатриевый гуанилат) является довольно дорогой добавкой, он не используется независимо от глутаминовой кислоты; если E627 (Динатриевый гуанилат) присутствует в списке ингредиентов, но MSG отсутствует, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанных соевых белков.
E627 (динатриевый гуанилат) часто добавляют в пищевые продукты в сочетании с динатриевым инозинатом; эта комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
E627 (Динатриевый гуанилат) получают из сушеных морских водорослей и часто добавляют в лапшу быстрого приготовления, картофельные чипсы.
Е627 (Динатриевый гуанилат) можно безопасно использовать в качестве усилителя вкуса в пищевых продуктах в количестве, не превышающем разумно необходимое для получения желаемого эффекта.

Инозинат динатриевой кислоты используется в качестве усилителя вкуса в сочетании с глутаматом натрия (MSG) для придания вкуса умами.
Динатриевый 5'-гуанилат представляет собой органическую натриевую соль, которая является динатриевой солью GMP.
E627 (Динатриевый гуанилат) играет роль ароматизатора.
E627 (Динатриевый гуанилат) содержит гуанозин 5'-монофосфат(2-).