PRODUITS

E629 (GUANYLATE DE CALCIUM)

NUMÉRO CAS : 15816-68-9 / 38966-30-2

NUMÉRO UNII : 8DB3O97A3G

FORMULE MOLÉCULAIRE : C10H12CaN5O8P

POIDS MOLÉCULAIRE : 401,28

NOM IUPAC : phosphate de [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyle

E629 (Le guanylate de calcium) est un composé de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique.

E629 (Le guanylate de calcium) est présent dans toutes les cellules vivantes en tant que partie de l'ARN et est préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de poisson.
En tant qu'additif alimentaire, E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût, en particulier les produits à faible teneur en sel et porte le numéro E E629.

E629 (Le guanylate de calcium) est un acide naturel qui fait partie de l'ARN, l'une des molécules porteuses génétiques de la cellule.
E629 (Le guanylate de calcium) fait donc partie de toutes les cellules de tous les organismes vivants. Préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de sardines.

Fonction & Caractéristiques :
E629 (Le guanylate de calcium) est un exhausteur de goût
L'acide guanylique et les guanylates n'ont pas le goût spécifique d'umami mais rehaussent fortement de nombreuses autres saveurs, réduisant ainsi les quantités de sel nécessaires dans un produit.

Des produits:
E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé dans de nombreux produits, principalement dans les produits à faible teneur en sel/sodium.

E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique E626.
L'acide guanylique est un acide naturel qui fait partie de l'ARN, l'une des molécules porteuses génétiques de la cellule.

E629 (Le guanylate de calcium) fait donc partie de toutes les cellules de tous les organismes vivants.
E629 (Le guanylate de calcium) est préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de sardines.

Cours alternatifs :
*Esters d'énoates
*Alcools secondaires
*lactones
*Enediols
*Composés oxacycliques
*Alcools primaires
*Oxydes organiques
*Dérivés d'hydrocarbures
*Composés carbonylés
*Cation organique

E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique.
En tant qu'additif alimentaire, E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût.

E629 (Le guanylate de calcium) est un composé de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique.

E629 (Le guanylate de calcium) est présent dans toutes les cellules vivantes en tant que partie de l'ARN et est préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de poisson.
E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût, en particulier les produits à faible teneur en sel et porte le numéro E E629.
E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût.

Ils sont 10 fois plus forts que les glutamates (E620-625)
ils sont souvent combinés pour augmenter leur efficacité

Ils sont principalement utilisés pour :
-dans les plats cuisinés
-dans les condiments
-dans les soupes
-en sauce
-utilisé dans les succédanés du sel

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 401,28

-Masse exacte : 401.0049402

-Masse monoisotopique : 401.0049402

-Surface polaire topologique : 207 Å²

-Couleur blanche

-Odeur: Inodore

-Forme : cristaux ou poudre

-Description physique : Cristaux ou poudre inodore, blanc ou blanc cassé

-Solubilité : peu soluble dans l'eau

-pH : Entre 7,0 et 8,0 (solution à 0,05 %)

L'acide guanylique et les guanylates sont décomposés en acide urique.
Cependant, les apports dus à l'utilisation de l'acide guanylique comme additif alimentaire apparaissent négligeables par rapport à ceux issus de l'alimentation générale.

E629 (Le guanylate de calcium) est un sel naturel de l'exhausteur de goût guanosine monophosphate.
E629 (Le guanylate de calcium) est un additif alimentaire.

E629 (Le guanylate de calcium) est souvent utilisé en association avec l'acide glutamique.
E629 (Le guanylate de calcium) est souvent ajouté aux aliments avec l'inosinate disodique;
E629 (Le guanylate de calcium) est souvent ajouté aux nouilles instantanées, aux croustilles et autres collations, au riz salé, aux légumes en conserve, à la charcuterie et aux soupes emballées.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

-Nombre d'atomes lourds : 25

-Charge formelle : 0

-Complexité : 586

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 4

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0

- Nombre d'unités liées par covalence : 2

-Le composé est canonisé : oui

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 4

- Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 10

-Nombre d'obligations rotatives : 3

Fonction & Caractéristiques :
L'acide guanylique et les guanylates n'ont pas le goût spécifique d'umami mais rehaussent fortement de nombreuses autres saveurs, réduisant ainsi les quantités de sel nécessaires dans un produit.

E629 (Le guanylate de calcium) est un composé de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique.

E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique.
En tant qu'additif alimentaire, E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût.

E629 (Le guanylate de calcium) peut être utilisé dans :
-fruits transformés
-des sucreries
-produits de pâtes
-légumes transformés
-Les produits laitiers
-céréales du petit-déjeuner
-produits de poisson
-produits à base d'œufs
-assaisonnement

E629 (Le guanylate de calcium) est présent dans toutes les cellules vivantes en tant que partie de l'ARN et est préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de poisson.
En tant qu'additif alimentaireve, E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût, en particulier les produits à faible teneur en sel et porte le numéro E E629.

E629 (Le guanylate de calcium) est un composé de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
E629 (Le guanylate de calcium) est le sel de calcium de l'acide guanylique.

Substituts :
*lactone
*Alcool secondaire
*Acide monocarboxylique ou dérivés
*Dérivé d'acide carboxylique
*Oxacycle
*Groupe carbonyle
*Alcool primaire
*Composé organooxygéné
*Composé oxygéné organique
*De l'alcool
*Oxyde organique
* Dérivé d'hydrocarbure
*Cation organique
*Composé hétéromonocyclique aliphatique
*2-furanone
*Ester énoate
*Ester carboxylique alpha,bêta-insaturé
*Acide vinylique
*Ester d'acide carboxylique
*Enediol
*lactone
*Alcool secondaire
*Acide monocarboxylique ou dérivés
*Dérivé d'acide carboxylique
*Oxacycle
*Groupe carbonyle
*Alcool primaire
*Composé organooxygéné
*Composé oxygéné organique
*De l'alcool
*Oxyde organique
* Dérivé d'hydrocarbure
*Cation organique
*Composé hétéromonocyclique aliphatique

E629 (Le guanylate de calcium) est présent dans toutes les cellules vivantes en tant que partie de l'ARN et est préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de poisson.
E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût, en particulier les produits à faible teneur en sel et porte le numéro E E629.
E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme exhausteur de goût.

E629 (Le guanylate de calcium) est un composé de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
E629 (Le guanylate de calcium) est également connu sous le nom de sel de calcium de l'acide guanylique.

E629 (Le guanylate de calcium) peut être préparé à partir d'extrait de levure ou de poisson.
E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé comme additif alimentaire, notamment comme exhausteur de goût dans les produits à faible teneur en sel.

E629 (Le guanylate de calcium) porte le numéro E629.
E629 (Le guanylate de calcium) est largement utilisé en biochimie.

Par conséquent, E629 (Le guanylate de calcium) fait partie de toutes les cellules de tous les organismes vivants.
E629 (Le guanylate de calcium) est un composé qui peut être préparé commercialement à partir d'extrait de levure ou de sardines.

E629 (Le guanylate de calcium) a une fonction d'amélioration de la saveur.
Rehausse fortement de nombreuses saveurs
E629 (Le guanylate de calcium) réduit la quantité de sel nécessaire dans un produit.

E629 (Le guanylate de calcium) est utilisé dans l'industrie alimentaire.
E629 (Le guanylate de calcium) a des fonctions très courantes, en particulier dans les aliments prêts à consommer.

CONSERVATION DU GUANYLATE DE CALCIUM :

E629 (Le guanylate de calcium) doit être conservé à l'abri de l'humidité.
A l'écart des oxydants forts.

E629 (Le guanylate de calcium) doit être stocké dans un environnement bien ventilé.
E629 (Le guanylate de calcium) doit être conservé dans un endroit propre.

E629 (Le guanylate de calcium) doit être conservé dans une atmosphère stable.
E629 (Le guanylate de calcium) est préférable de stocker dans des récipients secs.

E629 (Le guanylate de calcium) ne doit pas être conservé à des températures élevées.
E629 (Le guanylate de calcium) doit être séparé des produits chimiques inflammables ou caustiques.

E629 (Le guanylate de calcium) doit être stocké à des températures moyennes optimales.
Il faut veiller à ce que le contenant de guanylate de calcium ne soit pas cassé ou ouvert.

SYNONYMES :

5'-guanylate de calcium
Guanylate de calcium
UNII-8DB3O97A3G
8DB3O97A3G
15816-68-9
38966-30-2
calcium;phosphate de [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyle
Acide 5'-guanylique, sel de calcium
Acide 5'-guanylique, sel de calcium (1:1)
C10H12CaN5O8P
SCHEMBL9650300
DTXSID40511549
Calcium 5'-O-phosphonatoguanosine
Sel de calcium de guanosine 5'-monophosphate
R840
5'-GUANYLATE DE CALCIUM
15816-68-9
38966-30-2
Sel de calcium de l'acide 5'-guanylique
Acide 5'-guanylique, sel de calcium (1:1)
5'-O-Phosphonatoguanosine de calcium
8DB3O97A3G
Calcium 5'-O-phosphonatoguanosine
Guanylate de calcium
Calcium-5'-O-phosphonatoguanosine
CALCIUM GUANOSINE 5' MONOPHOSPHATE
CALCIUM5'-GUANYLATE
CALCIUM-5'-GUANYLATE
Sel de calcium de guanosine 5'-monophosphate
Sel de calcium de l'acide guanylique