E640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM

E640 glycine et son sel de sodium sont des ingrédients à base d’acides aminés utilisés dans les applications alimentaires et de boissons comme exhausteurs de goût, régulateurs d’acidité et agents tampons dans les systèmes compatibles, et E640 glycine et son sel de sodium sont appréciés pour leur douceur légère, leur arrondi gustatif et l’amélioration de l’équilibre aromatique.
E640 glycine apporte une note douce et sucrée et peut réduire la dureté dans les aliments salés et acides, et E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les assaisonnements, les sauces, les viandes transformées, les boissons et les produits nutritionnels où un goût plus lisse et plus arrondi est recherché.
E640 glycine et son sel de sodium sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines blanches, et les performances de E640 glycine et son sel de sodium dépendent du dosage, du pH, de la solubilité et des interactions avec les sels, les acides et les composés aromatiques dans la formulation.

Numéro CAS: 56-40-6 (Glycine) / 6000-44-8 (Glycinate de sodium; couramment associé)
Numéro CE: 200-272-2 (glycine) / 227-972-4 (glycinate de sodium; couramment associé)
Formule moléculaire: C2H5NO2 (glycine) / C2H4NNaO2 (glycinate de sodium; représentation courante)
Poids moléculaire: 75.07 g/mol (glycine) / 97.05 g/mol (glycinate de sodium; représentation courante)

Synonymes: E640 glycine et son sel de sodium, glycine, acide aminoacétique, glycocolle (historique), glycinate de sodium, sel de sodium de glycine, glycine de qualité alimentaire, exhausteur de goût E640, E640, tampon glycine, glycinate de sodium additif alimentaire, glycine modificateur de goût, E640 glycine et son sel de sodium, glycine, glycinate de sodium, sel de sodium de glycine, acide aminoacétique, acide aminoéthanoïque, glycocolle, glycocolle, glycine de qualité alimentaire, glycinate de sodium de qualité alimentaire, E640 glycine, E640 glycinate de sodium, E640 sel de sodium de glycine, E640 acide aminoacétique, glycine additif alimentaire, glycinate de sodium additif alimentaire, glycine exhausteur de goût, glycinate de sodium exhausteur de goût, glycine modificateur de goût, glycinate de sodium modificateur de goût, glycine édulcorant, glycinate de sodium édulcorant, glycine agent tampon, glycinate de sodium agent tampon, glycine régulateur d’acidité, glycinate de sodium régulateur d’acidité, glycine nutriment, glycinate de sodium nutriment, glycine acide aminé

APPLICATIONS

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les mélanges d’assaisonnement pour arrondir le goût et adoucir les notes salées ou amères dures.
E640 glycine et son sel de sodium sont incorporés dans les poudres de bouillon pour améliorer l’équilibre aromatique et la perception en bouche.
E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les soupes instantanées pour améliorer l’appétence globale et réduire la netteté.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les sauces et les sauces brunes pour lisser la saveur et améliorer la plénitude gustative dans les formulations compatibles.
E640 glycine et son sel de sodium sont incorporés dans les sauces de type soja et les marinades pour réduire la dureté et améliorer l’harmonie aromatique.
E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les sauces à base de tomate pour arrondir l’acidité et améliorer l’équilibre gustatif global.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les viandes transformées pour améliorer la saveur, réduire les notes dures et soutenir un goût constant.
E640 glycine et son sel de sodium sont incorporés dans les saucisses et les charcuteries pour renforcer la perception salée et améliorer l’uniformité du goût.
E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits analogues de viande pour arrondir la saveur et améliorer l’appétence.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les boissons dans des applications sélectionnées pour adoucir le goût acide et améliorer la perception de la douceur.
E640 glycine et son sel de sodium sont incorporés dans les boissons fonctionnelles dans des formulations compatibles pour améliorer l’équilibre gustatif.
E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les sirops pour boissons pour arrondir la saveur et soutenir un profil sensoriel constant.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans la confiserie dans des applications sélectionnées pour arrondir la douceur et modifier la perception aromatique.
E640 glycine et son sel de sodium sont incorporés dans le chewing-gum pour soutenir un goût lisse et une libération d’arôme stable.
E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les bonbons dans des formulations compatibles pour réduire les bords aromatiques tranchants.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits nutritionnels et les compléments pour améliorer l’appétence et fournir une teneur en acides aminés.
E640 glycine et son sel de sodium sont incorporés dans les poudres protéinées pour améliorer le goût et réduire l’amertume provenant de certains ingrédients.
E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les substituts de repas pour soutenir l’équilibre gustatif et une sensation en bouche plus lisse.

E640 glycine et son sel de sodium sont appréciés parce que E640 glycine et son sel de sodium fournissent une douceur légère, un pouvoir tampon et un arrondi gustatif qui améliorent l’harmonie aromatique globale dans de nombreux systèmes alimentaires sans impact sensoriel fort aux niveaux d’utilisation typiques.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés comme modificateurs de goût pour adoucir les goûts durs et améliorer l’équilibre.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une douceur légère qui arrondit les profils salés.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire les bords amers dans certaines formulations.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés comme exhausteurs de goût dans les aliments salés pour améliorer l’appétence globale.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un goût plus plein dans les soupes et les bouillons.
E640 glycine et son sel de sodium aident à lisser la perception aromatique dans les aliments transformés.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les mélanges d’assaisonnement pour apporter une douceur légère et un équilibre gustatif.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une saveur arrondie dans les mélanges d’épices.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’acceptation par les consommateurs des assaisonnements salés.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les assaisonnements pour nouilles instantanées pour améliorer l’équilibre gustatif.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une saveur de bouillon plus lisse avec une dureté réduite.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer la richesse perçue dans les aliments instantanés.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les assaisonnements de snacks pour réduire l’amertume provenant des épices et des extraits.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un goût plus équilibré dans les chips et les snacks extrudés.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer la persistance aromatique et la satisfaction globale.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les cubes et poudres de bouillon pour renforcer l’équilibre aromatique.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un goût salé arrondi dans les formulations de fonds.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire les notes tranchantes et à améliorer la sensation en bouche.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les sauces et les sauces brunes pour adoucir l’acidité et améliorer la douceur gustative.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un goût plus équilibré dans les sauces tomate et les sauces à la viande.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire la perception acide dure dans certaines recettes.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les sauces d’assaisonnement pour améliorer l’équilibre gustatif dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une saveur plus lisse dans les sauces crémeuses et à base d’huile.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire la netteté provenant du vinaigre et des acides.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans la confiserie pour fournir une douceur légère et un lissage du goût.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent l’arrondi aromatique dans les systèmes de bonbons acides dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’harmonie gustative globale dans les produits sucrés.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les boissons pour améliorer la sensation en bouche et la douceur gustative dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une dureté réduite dans certaines boissons fonctionnelles.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’appétence des boissons aux acides aminés dans certains systèmes.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les boissons de nutrition sportive pour améliorer le goût des mélanges d’acides aminés.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un meilleur masquage aromatique des composants amers.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer la buvabilité dans les boissons nutritionnelles à haute teneur en solides.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les poudres protéinées et les substituts de repas pour améliorer l’équilibre gustatif.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une amertume réduite provenant des hydrolysats de protéines.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’acceptation aromatique des poudres riches en protéines.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits de nutrition infantile et pédiatrique dans certaines formulations pour soutenir le lissage du goût.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent l’appétence des mélanges enrichis.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire la dureté provenant des minéraux et des vitamines dans certains systèmes.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés en boulangerie pour améliorer l’équilibre aromatique dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un brunissement amélioré en apportant des groupes aminés aux réactions de Maillard.
E640 glycine et son sel de sodium aident à renforcer l’arôme cuit et la couleur de la croûte dans certains produits.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les cookies et les biscuits pour soutenir le brunissement et le développement aromatique dans certaines recettes.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent des notes rôties améliorées dans les produits de boulangerie.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’uniformité de la couleur dans certains systèmes de cookies.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits carnés transformés pour soutenir le goût et réduire la dureté dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une saveur salée plus lisse dans les saucisses et les charcuteries.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’appétence globale des produits carnés cuits.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les alternatives végétales à la viande pour masquer les notes indésirables et améliorer le goût.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une amertume réduite et une saveur arrondie améliorée.
E640 glycine et son sel de sodium aident à améliorer l’acceptation par les consommateurs des aliments à base de protéines végétales.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les aliments fermentés pour soutenir le lissage du goût dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un goût équilibré dans les produits de type sauce soja et les assaisonnements fermentés.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire la dureté et améliorent l’harmonie aromatique.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits marinés pour adoucir l’acidité dans certaines recettes.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un équilibre gustatif amélioré dans les saumures acides.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire la perception tranchante du vinaigre.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits de soins bucco-dentaires comme édulcorants et modificateurs de goût dans certaines formulations.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent un goût amélioré dans le dentifrice et le bain de bouche.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire l’amertume provenant des ingrédients actifs.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les produits pharmaceutiques comme excipients tampons et masquants du goût dans certains produits oraux.
E640 glycine et son sel de sodium soutiennent une appétence améliorée dans les sirops et les solutions orales.
E640 glycine et son sel de sodium aident à réduire l’amertume de certaines API et de certains minéraux.

DESCRIPTION

E640 glycine est l’acide aminé le plus simple, et E640 glycine apporte une douceur légère et un arrondi gustatif qui peuvent améliorer l’appétence dans les aliments salés et acides.
E640 glycinate de sodium est la forme de sel de sodium, et E640 glycine et son sel de sodium peuvent agir comme ingrédients tampons qui influencent le pH et la perception aromatique dans les formulations compatibles.
E640 glycine et son sel de sodium peuvent réduire la dureté et aider à harmoniser les saveurs, et c’est pourquoi E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les systèmes d’assaisonnement comme modificateurs de goût.

E640 glycine et son sel de sodium peuvent interagir avec la perception aromatique et peuvent renforcer le corps perçu, et E640 glycine peut également participer aux réactions de Maillard dans les aliments traités thermiquement, influençant l’arôme et le brunissement dans les systèmes compatibles.
E640 glycine et son sel de sodium doivent être utilisés conformément aux réglementations applicables relatives aux additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E640 glycine et son sel de sodium doivent être dosés correctement parce que des niveaux élevés peuvent augmenter la douceur ou modifier l’équilibre gustatif global au-delà du profil souhaité.

E640 glycine et son sel de sodium sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines blanches avec de bonnes propriétés d’écoulement, et les deux sont solubles dans l’eau.
E640 glycine et son sel de sodium doivent être stockés dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec afin d’éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.
E640 glycine et son sel de sodium doivent être manipulés avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières pendant le traitement des poudres en vrac.

E640 glycine et son sel de sodium comprennent la glycine et le glycinate de sodium utilisés comme substances aromatisantes et composants tampons.
E640 glycine et son sel de sodium fournissent une douceur légère et un lissage du goût qui peuvent réduire l’amertume et la dureté dans les aliments.
E640 glycine et son sel de sodium sont des ingrédients à base d’acides aminés qui peuvent contribuer au brunissement de Maillard et au développement aromatique dans certains systèmes.

E640 glycine et son sel de sodium sont utilisés dans les soupes, les assaisonnements, les sauces, les snacks, les boissons et certains produits nutritionnels pour améliorer l’équilibre gustatif.
E640 glycine et son sel de sodium sont également utilisés dans les formulations pharmaceutiques et de soins bucco-dentaires pour le pouvoir tampon et l’amélioration de l’appétence.
E640 glycine et son sel de sodium sont largement utilisés dans les laboratoires comme partie des systèmes tampons Tris-glycine pour l’électrophorèse.

Les performances de E640 glycine et son sel de sodium dépendent du pH, du dosage et des interactions avec les acides, les sels et les composants aromatiques.
E640 glycine et son sel de sodium doivent être stockés dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec afin d’éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.
E640 glycine et son sel de sodium sont appréciés pour le lissage du goût, la polyvalence du pouvoir tampon et la large utilité dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et de laboratoire.

PROPRIÉTÉS

Nom commun: E640 glycine et son sel de sodium
Type chimique: Acide aminé; sel d’acide aminé; exhausteur de goût; modificateur de goût; tampon
Aspect: Poudre cristalline blanche
Odeur: Inodore
Goût: Légèrement sucré; effet d’arrondi gustatif
Solubilité: Soluble dans l’eau
Comportement du pH: La glycine est amphotère; le glycinate de sodium est plus alcalin en solution (dépendant de la concentration)
Effets fonctionnels: Renforcement de la saveur, arrondi gustatif, pouvoir tampon, douceur légère, contribution de Maillard dans le traitement thermique
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; sensible à l’absorption d’humidité selon l’humidité de stockage
Hygroscopicité: Faible à modérée
Température de stockage: 15–30°C, hermétiquement fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (dépendant du fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.

Contact avec la peau:
Laver avec du savon et de l’eau après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les yeux:
Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.

Note aux médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.

Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale lorsque de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Minimiser l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.

Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité afin d’éviter l’agglomération et de maintenir un comportement d’écoulement libre.
Garder les récipients correctement étiquetés et protégés de la contamination.

Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Collecter dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec de l’eau si nécessaire et sécher la zone afin d’éviter les risques de glissade.

Précautions de manipulation:
Optimiser le dosage parce que E640 glycine et son sel de sodium affectent la douceur, le pouvoir tampon et l’arrondi gustatif, et des niveaux excessifs peuvent déplacer le profil aromatique prévu.
Utiliser E640 glycine et son sel de sodium comme partie d’une conception d’assaisonnement équilibrée parce que les interactions avec le sel, les acides et les ingrédients umami déterminent le résultat gustatif final.
Effectuer une rotation des stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances de modification du goût prévisibles.