E920 L-cystéine

E920 La L-cystéine améliore la qualité et la souplesse de la pâte.
La L-cystéine E920 est également utilisée dans certains pains spéciaux pour ajouter de l'élasticité et une texture spongieuse, comme les pains à hamburger, les pains à pizza et le pain grillé.
La L-cystéine E920 est également utilisée dans les industries pharmaceutique et cosmétique.

Numéro CAS : 52-90-4
Numéro CE : 200-158-2
Numéro MDL : MFCD00064306
Formule linéaire : HSCH2CH(NH2)CO2H
Formule moléculaire : C3H7NO2S
Masse moléculaire : 121,16 g/mol

SYNONYMES :
Cystéine, acide 2-amino-3-sulfanylpropanoïque, acide 2-amino-3-sulfhydrylpropanoïque, acide 2-amino-3-mercaptopropanoïque, acide (R)-2-amino-3-mercaptopropionique, acide (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoïque, acide L-2-amino-3-mercaptopropionique, H-Cys-OH, acide α-amino-β-thiolpropionique, L-(+)-cystéine, acide (+)-2-amino-3-mercaptopropionique, acide (2R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque, acide (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoïque, acide (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoïque [allemand], (R)-(+)-cystéine, Acide (R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque, acide (R)-2-amino-3-mercaptopropionique, (R)-cystéine, cystéine, L-, β-mercaptoalanine, cystéine, cystéine, demi-cystine, L-(+)-cystéine, L-alanine, 3-mercapto-, acide propanoïque, 2-amino-3-mercapto-, (R)-, thiosérine, acide (R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque, acide α-amino-β-thiolpropionique, (R)-cystéine, acide 2-amino-3-mercaptopropionique, L-Cys, acide (2R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque, acide (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoïque, Acide (R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque, (2R)-2-amino-3-mercaptopropanoate, (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoate, (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoate, acide (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoïque, (R)-2-amino-3-mercaptopropanoate, L-2-amino-3-mercaptopropionate, acide (+)-2-amino-3-mercaptopropionique, (R)-(+)-cystéine, (R)-2-amino-3-mercaptopropanoate, acide (R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque, (R)-cystéine, 2-amino-3-mercaptopropanoate, acide 2-amino-3-mercaptopropanoïque, 2-Amino-3-mercaptopropionate, acide 2-amino-3-mercaptopropionique, 3-mercapto-L-alanine, 52-90-4, cystéine, E920, L-cystéine, cystéine, demi-cystine, L-cystéine, L-cystéine, cystéine, acide L-2-amino-3-mercaptopropionique, (R)-cystéine, acide 2-amino-3-mercaptopropanoïque, β-mercaptoalanine, thiolalanine, acide aminé monothioglycérine, E920, INS 920

E920 La L-cystéine est un acide aminé, un élément constitutif des protéines, qui doit être obtenu à partir des aliments et ne peut pas être produit par le corps lui-même.
La L-cystéine E920 est une substance bénéfique et essentielle qui aide à éliminer les toxines du corps, protège les cellules, protège le corps des effets nocifs des radiations et joue naturellement un rôle dans le traitement de certaines maladies.

E920 L-Cystéine (/ˈsɪstɪiːn/; symbole Cys ou C) est un acide aminé protéinogène semi-essentiel de formule HS−CH2−CH(NH2)−COOH.
La chaîne latérale thiol de la L-cystéine E920 permet la formation de liaisons disulfure et participe souvent aux réactions enzymatiques en tant que nucléophile.

E920 La L-cystéine est chirale, mais la D et la L-cystéine se trouvent toutes deux dans la nature.
E920 La L-cystéine est un monomère protéique dans tous les organismes vivants, et la D-cystéine agit comme une molécule de signalisation dans les systèmes nerveux des mammifères.
La L-cystéine E920 tire son nom de sa découverte dans l'urine, qui provient de la vessie ou du kyste urinaire, du grec κύστις kýstis, « vessie ».

E920 La L-cystéine est un acide aminé naturel qui peut également être produit synthétiquement ou obtenu à partir de sources naturelles telles que les plumes de poulet ou les cheveux humains.
La L-cystéine E920 est appréciée dans l'industrie alimentaire pour sa capacité à accélérer les processus de fermentation et à améliorer la texture et la durée de conservation du pain et autres produits de boulangerie.
La L-cystéine E920 est une cible très populaire pour les expériences de marquage dirigé vers un site afin d'étudier la structure et la dynamique biomoléculaires.

Les maléimides se fixent sélectivement à la L-cystéine E920 en utilisant une addition de Michael covalente.
E920 La L-cystéine est un acide aminé semi-essentiel.
E920 La L-cystéine peut être synthétisée dans le corps à partir d'autres acides aminés, mais elle est également obtenue par l'alimentation.

La L-cystéine E920 se trouve naturellement dans les aliments riches en protéines tels que les œufs, la volaille, le yaourt et les légumineuses.
La L-cystéine E920 est un acide aminé soufré utilisé dans l'industrie alimentaire sous le code d'additif E920.
E920 La L-cystéine est naturellement présente dans les protéines et joue un rôle biologique important dans le métabolisme, la détoxification et la stabilisation de la structure des protéines par la formation de liaisons disulfure.

Dans la transformation des aliments, la L-cystéine E920 contribue à améliorer les propriétés de manipulation de la pâte, à réduire le temps de mélange, à adoucir la structure du gluten et à améliorer l'efficacité de la transformation.
La L-cystéine E920 apparaît sous forme de poudre cristalline blanche avec une odeur caractéristique de soufre due à son groupe thiol.
La L-cystéine E920 industrielle peut être produite par fermentation microbienne, hydrolyse enzymatique, extraction de protéines ou méthodes de fabrication synthétiques.

La L-cystéine E920 de qualité alimentaire moderne est de plus en plus produite par des technologies de fermentation microbienne.
L-cystéine E920 est approuvée pour un usage alimentaire dans de nombreux pays sous des conditions réglementées et des bonnes pratiques de fabrication.
La L-cystéine E920 est une forme optiquement active de cystéine ayant une configuration L.

La L-cystéine E920 joue un rôle en tant qu'agent de traitement de la farine, inhibiteur de l'EC 4.3.1.3 (histidine ammonia-lyase) et métabolite humain.
Il s'agit d'une L-cystéine E920, un acide aminé L-alpha, un acide aminé de la famille de la sérine et un acide aminé protéinogène.
E920 La L-cystéine est une base conjuguée d'un L-cystéinium.

E920 La L-cystéine est un acide conjugué d'un L-cystéinate(1-).
La L-cystéine E920 est un énantiomère de la L-cystéine D-E920.
La L-cystéine E920 est un tautomère d'un zwitterion de L-cystéine E920.

E920 La L-cystéine est un acide aminé qui se distingue par sa structure naturelle et qui a joué un rôle important dans les études scientifiques.
Sa présence de soufre confère à la L-cystéine E920 une place importante dans la littérature.
Connue pour sa présence dans les chaînes protéiques, la L-cystéine E920 a fait l'objet de recherches dans divers secteurs et a été étudiée pendant longtemps.

La L-cystéine E920, identifiée dans les domaines de la chimie et de la biochimie, est fréquemment mentionnée dans les sources scientifiques, tant académiques qu'industrielles.
Connue sous sa forme cristalline, la L-cystéine E920 est également impliquée dans divers processus de synthèse.

L'utilisation répandue de la L-cystéine E920 dans la littérature internationale témoigne de sa reconnaissance mondiale.
La L-cystéine E920, qui a fait l'objet de nombreuses études biologiques à l'époque, reste aujourd'hui un axe de recherche important.
Les données scientifiques modernes mettent en évidence les propriétés structurelles de la L-cystéine E920 tout en révélant son importance dans diverses disciplines.

E920 La L-cystéine est un acide aminé utilisé comme agent de traitement de la farine dans les produits de boulangerie pour améliorer la texture et le traitement de la pâte.
E920 La L-cystéine est un acide aminé utilisé comme agent de traitement de la farine dans les produits de boulangerie pour améliorer la texture et le traitement de la pâte.
E920 La L-cystéine est un acide aminé soufré approuvé comme additif alimentaire.

E920 La L-cystéine améliore la machinabilité de la pâte et réduit le temps de pétrissage dans les processus de boulangerie industrielle.
E920 La L-cystéine présente dans le pain peut provenir de cheveux humains, de plumes de canard ou être produite synthétiquement.
E920 La L-cystéine est un acide aminé naturel présent dans les protéines.

Dans la fabrication du pain, la L-cystéine E920 est utilisée comme agent de conditionnement de la pâte (également appelé agent réducteur ou agent de traitement de la farine).
La teneur en L-cystéine (E920) dépend de sa source, et celle-ci n'est presque jamais indiquée sur l'étiquette.
L'E920 L-cystéine semble inoffensive, mais son origine peut la rendre haram.

E920 La L-cystéine est un acide aminé qui sert d'élément constitutif de certaines protéines.
La L-cystéine E920 est l'un des agents réducteurs les plus courants en pâtisserie, ainsi que dans les arômes enrichis de bœuf.
E920 La L-cystéine est un acide aminé naturel couramment utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.

La L-cystéine E920 est issue de sources naturelles et synthétiques et est reconnue pour ses propriétés bénéfiques.
E920 La L-cystéine améliore la maniabilité des pâtes à pain et à petits pains et augmente le volume des produits de boulangerie.
Auparavant, la L-cystéine E920 était principalement extraite des cheveux, des cornes ou des plumes ; aujourd'hui, elle est produite à l'aide de bactéries génétiquement modifiées.

Ce procédé biotechnologique est non seulement plus efficace, mais il est également associé à un impact environnemental moindre.
E920 La L-cystéine est un composé contenant du soufre.acide aminé. Il est semi-essentiel, ce qui signifie qu'il peut être produit dans le corps humain par conversion à partir de la méthionine, un autre acide aminé contenant du soufre.

Cette capacité n'est pas encore développée chez les nourrissons.
E920 La L-cystéine est un composant de nombreuses substances, notamment d'origine végétale.
Le sable protéique est particulièrement riche en kératine, la protéine de soutien des cornes, des cheveux et des plumes, par exemple.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE LA L-CYSTÉINE E920 :
E920 La L-cystéine facilite le laminage et le traitement rapides de la pâte.
L'E920 L-cystéine est le plus souvent utilisée dans les farines de pâte phyllo pour ajouter de l'élasticité et éviter les déchirures lors du laminage.
E920 La L-cystéine améliore la qualité et la souplesse de la pâte.

920 L-cystéine est ajoutée à 1 tonne de farine en quantités d'environ 4 grammes, variant selon l'utilisation de l'entreprise, et est pratiquement indétectable car elle apparaît sous forme de poudre blanche.
Comme la L-cystéine E920 est ajoutée à la farine utilisée dans la pâte phyllo prête à l'emploi, elle se retrouve indirectement dans les pâtisseries et le baklava.

La L-cystéine E920 est également utilisée dans certains pains spéciaux pour ajouter de l'élasticité et une texture spongieuse, comme les pains à hamburger, les pains à pizza et le pain grillé.
La L-cystéine E920 est également utilisée dans les industries pharmaceutique et cosmétique.
Parce que la L-cystéine E920 protège la peau des rayons nocifs du soleil, elle est utilisée dans les produits de soins de la peau ; comme expectorant dans les médicaments et les sirops contre la toux utilisés pour les maladies pulmonaires et la grippe ; et pour soutenir les tissus de la peau, des cheveux et des ongles dans certains médicaments ou produits de soins personnels.

La L-cystéine E920 est un acide aminé utilisé comme additif alimentaire, principalement connu pour ses propriétés d'amélioration des produits de boulangerie.
L'E920 L-cystéine agit comme un agent réducteur qui peut rompre les liaisons disulfure dans les protéines de gluten, ce qui entraîne un ramollissement de la pâte et la rend plus facile à manipuler.
De plus, la L-cystéine E920 améliore la texture et le volume du pain, ce qui est particulièrement important dans la production de pain et d'autres produits de boulangerie.

L'utilisation principale de la L-cystéine E920 dans l'industrie alimentaire est d'améliorer la qualité des produits de boulangerie, notamment le pain, les pâtisseries et les biscuits.
La L-cystéine E920 est également utilisée dans la production de certains types de pâtes et dans la production de viande, où elle peut servir de conditionneur de protéines.

E920 La L-cystéine, principalement l'énantiomère l, est un précurseur dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et de soins personnels.
L'une des principales applications de la L-cystéine E920 est la production d'arômes.
Par exemple, la réaction de la L-cystéine E920 avec les sucres dans une réaction de Maillard produit des arômes de viande.
La L-cystéine E920 est également utilisée comme auxiliaire technologique en boulangerie.

Dans le domaine des soins personnels, la L-cystéine E920 est utilisée pour les applications de permanente, principalement en Asie.
Là encore, la L-cystéine E920 est utilisée pour rompre les liaisons disulfures de la kératine des cheveux.
Le marquage de spin dirigé vers un site pour la RPE ou la RMN améliorée par relaxation paramagnétique utilise également largement la L-cystéine E920.

La L-cystéine E920 est principalement utilisée dans l'industrie de la boulangerie comme agent de traitement de la farine et conditionneur de pâte.
L'E920 L-cystéine affaiblit les réseaux de protéines de gluten en réduisant les liaisons disulfure, ce qui améliore l'extensibilité de la pâte et réduit le temps de mélange.
Cela permet aux fabricants d'obtenir une texture de pâte plus homogène et d'accroître l'efficacité de la cuisson industrielle.

La L-cystéine E920 est couramment utilisée dans le pain, les petits pains, la pâte à pizza, les pâtisseries, les biscuits et les produits de boulangerie transformés.
La L-cystéine E920 est également utilisée dans la production d'arômes car elle participe aux réactions de Maillard qui génèrent des arômes de viande et savoureux lors de la transformation des aliments.
Dans les aliments transformés, la L-cystéine E920 peut agir comme précurseur d'antioxydant et agent réducteur.

En dehors de l'industrie alimentaire, la L-cystéine E920 est largement utilisée dans les produits pharmaceutiques, cosmétiques, biotechnologiques et les compléments nutritionnels.
La L-cystéine E920 est un précurseur important de la synthèse du glutathion, l'un des principaux antioxydants endogènes de l'organisme.
En cosmétique, la L-cystéine E920 peut être utilisée dans les traitements capillaires, les formulations de soins de la peau et les produits de permanente en raison de sa chimie soufrée.

L'E920 L-cystéine a également des applications en biotechnologie, dans les milieux de culture cellulaire, dans la technologie de fermentation et dans la fabrication de produits pharmaceutiques.
La L-cystéine E920 peut être utilisée en nutrition médicale et dans les compléments alimentaires car la cystéine est un acide aminé important impliqué dans le métabolisme des protéines.

La L-cystéine E920 est principalement utilisée comme agent de traitement de la farine, agent de conditionnement de la pâte, auxiliaire de traitement, précurseur d'antioxydants et agent réducteur dans les applications de boulangerie.
Dans l'industrie alimentaire, la L-cystéine E920 est principalement utilisée comme agent de conditionnement de la pâte et comme antioxydant.
E920 La L-cystéine est un additif qui facilite le traitement de la pâte, notamment dans l'industrie de la boulangerie.

E920 La L-cystéine augmente l'élasticité de la farine, raccourcit le temps de pétrissage et crée une structure de pâte plus homogène.
Il en résulte des pâtes plus moelleuses, plus aérées et plus résistantes pour des produits tels que le pain, les bagels et les pizzas.
La L-cystéine E920, connue sous le nom de E920 dans le domaine de la technologie alimentaire, joue un rôle dans les processus d'amélioration de la saveur et de l'arôme des aliments transformés.
L'E920 L-cystéine est également connue pour être utilisée comme ingrédient auxiliaire dans certains produits carnés et compléments alimentaires.

E920 La L-cystéine est ajoutée à la formulation des comprimés et des capsules dans la production pharmaceutique.
Grâce à sa contribution à la synthèse du glutathion, la L-cystéine E920 fait partie des ingrédients qui soutiennent l'immunité et la régénération cellulaire dans le secteur des compléments alimentaires.
Dans les produits de soins capillaires, la L-cystéine E920 aide à renforcer les cheveux en soutenant la structure de la kératine.

Dans les produits de soins de la peau, la L-cystéine E920 est incluse dans les formulations en raison de sa capacité à retenir l'hydratation.
La L-cystéine E920 est particulièrement couramment utilisée dans les shampoings, les après-shampoings et les masques pour le visage.
Dans les processus de fermentation et de synthèse biochimique, la L-cystéine E920 peut servir de source nutritive dans les milieux de croissance des micro-organismes.

Cela permet d'accroître l'efficacité de la production dans les applications de biotechnologie industrielle.
Dans certaines formulations d'aliments, la L-cystéine E920 est incluse comme additif pour soutenir la nutrition animale et améliorer la synthèse des protéines.
L'E920 L-cystéine peut être particulièrement utile dans les compléments alimentaires spécialisés.

Dans l'industrie alimentaire, la L-cystéine E920 est principalement utilisée comme agent de traitement de la farine.
E920 La L-cystéine détend le réseau de gluten dans la pâte
E920 L-cystéine réduit le temps de mélange

E920 La L-cystéine améliore l'extensibilité (l'élasticité) de la pâte.
E920 La L-cystéine contribue à produire un pain plus moelleux et plus uniforme à grande échelle.
E920 La L-cystéine est un acide aminé utilisé dans la fabrication du pain commercial pour améliorer la flexibilité de la pâte et réduire le temps de mélange.

-Additif alimentaire pour farine renforçant le rôle de l'E920 L-cystéine :
E920 La L-cystéine est un acide aminé non essentiel (le corps humain le produit, sans avoir besoin de sources extérieures), des quantités plus importantes étant bénéfiques et nécessaires pour les enfants et les personnes âgées.
La L-cystéine E920 joue un rôle important dans la détoxification de l'organisme, suite au tabagisme ou à la consommation d'alcool.
L'E920 L-cystéine est obtenue à partir de protéines animales, de poils (animaux ou humains) et de plumes et est ajoutée à la farine de boulangerie, améliorant les qualités de la pâte, facilitant la transformation et stabilisant la structure du pain.

-En boulangerie industrielle, la L-cystéine E920 offre de nombreux avantages :
Assouplissement du gluten et relâchement de la pâte
Conditionnement de la pâte
Temps de mélange et de fermentation réduits
Meilleure consistance de la pâte et manipulation plus facile
Amélioration du débit dans la cuve

-Utilisation de la L-cystéine E920 dans les produits alimentaires :
L'E920 L-cystéine se trouve principalement dans les produits suivants :
Pain et petits pains produits industriellement
Biscuits et crackers
Pains à hamburger et pains de restauration rapide
Pâtes congelées et produits précuits
Pain croustillant et biscottes
Dans l'UE, la L-cystéine E920 est autorisée en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 pour certaines catégories d'aliments.
Le principe de satisfaction quantique s'applique, ce qui signifie que la L-cystéine E920 ne peut être utilisée qu'en quantités techniquement nécessaires pour obtenir l'effet désiré.

-E920 La L-cystéine est utilisée dans divers produits et remplit différentes fonctions technologiques ; par exemple :
La L-cystéine E920 est un composant de nombreux agents et ingrédients de boulangerie utilisés dans la production de pain, de petits pains et de produits de boulangerie. La L-cystéine E920 est largement utilisée dans toutes sortes de produits de boulangerie.
E920 La L-cystéine augmente la « capacité de rétention des gaz », permettant aux produits de boulangerie de conserver leur volume et une texture légère et aérée plus longtemps.

La L-cystéine E920 améliore également l'élasticité et la facilité de pétrissage des pâtes.
La L-cystéine E920 participe à la formation des arômes de viande et de rôtis et est utilisée pour arrondir et rehausser la saveur des arômes. Elle est utilisée comme arôme artificiel de viande et est ajoutée aux aliments végétariens.

La L-cystéine (E920) est également présente dans les préparations diététiques, l'alimentation animale, les produits pharmaceutiques (expectorants) et les produits cosmétiques.
La cystine est une forme chimiquement différente de la L-cystéine E920 (un disulfure de deux molécules de L-cystéine E920).
Les deux formes sont présentes dans la créatine (cheveux, plumes, corne) et d'autres substances naturelles.

BIENFAITS ET UTILISATIONS DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Acide aminé :
E920 La L-cystéine est un acide aminé essentiel qui joue un rôle crucial dans la synthèse des protéines et dans divers processus métaboliques de l'organisme.

Additif alimentaire :
La L-cystéine E920 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent de conditionnement de la pâte, améliorant la texture et l'élasticité des produits de boulangerie, tels que le pain et les pâtisseries.

Conditionneur de pâte :
E920 La L-cystéine aide à détendre la pâte, la rendant plus facile à pétrir et à façonner, ce qui donne un meilleur volume et une meilleure texture aux produits cuits au four.

Qualité pharmaceutique :
Dans l'industrie pharmaceutique, la L-cystéine E920 est utilisée dans diverses formulations pour ses propriétés antioxydantes et son rôle dans la promotion de fonctions cellulaires saines.

Soin capillaire :
La L-cystéine E920 est également utilisée dans les traitements capillaires et les produits cosmétiques pour sa capacité à renforcer les cheveux et à améliorer leur texture et leur brillance.

Complément alimentaire :
En tant que complément alimentaire, la L-cystéine E920 offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment le soutien du système immunitaire, la promotion de la détoxification et l'amélioration du bien-être général.

Antioxydant :
La L-cystéine E920 agit comme un puissant antioxydant, aidant à protéger les cellules du stress oxydatif et des dommages causés par les radicaux libres.

Synthèse des protéines :
La L-cystéine E920 est essentielle à la synthèse des protéines, contribuant à la formation de diverses protéines et enzymes vitales pour les fonctions corporelles.

STRUCTURE DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Comme d'autres acides aminés (et non pas comme résidu d'une protéine), la L-cystéine E920 existe sous forme de zwitterion.
E920 La L-cystéine a une chiralité l dans l'ancienne notation d/l basée sur l'homologie avec le d- et le l-glycéraldéhyde.
Dans le nouveau système R/S de désignation de la chiralité, basé sur les numéros atomiques des atomes proches du carbone asymétrique, E920 L-
La cystéine (et la sélénocystéine) ont une chiralité R, en raison de la présence de soufre (ou de sélénium) comme deuxième voisin de l'atome de carbone asymétrique.
Les acides aminés chiraux restants, ayant des atomes plus légers dans cette position, ont une chiralité S.
Le remplacement du soufre par du sélénium donne la sélénocystéine.

(R)-E920 L-cystéine (à gauche) et (S)-E920 L-cystéine (à droite) sous forme zwitterionique à pH neutre
Sources alimentaires
Parmi les aliments considérés comme riches en E920 L-cystéine, on trouve la volaille, les œufs, le bœuf et les céréales complètes.
Dans les régimes riches en protéines, la L-cystéine E920 pourrait être partiellement responsable de la réduction de la pression artérielle et du risque d'accident vasculaire cérébral.

Bien que classée comme un acide aminé non essentiel, dans de rares cas, la L-cystéine E920 peut être essentielle pour les nourrissons, les personnes âgées et les personnes atteintes de certaines maladies métaboliques ou qui souffrent de syndromes de malabsorption.
E920 La L-cystéine peut généralement être synthétisée par le corps humain dans des conditions physiologiques normales si une quantité suffisante de méthionine est disponible.

CARACTÉRISTIQUES DE LA L-CYSTÉINE E920 :
La L-cystéine E920 est l'un des acides aminés soufrés naturels.
La molécule contient un groupe thiol réactif (-SH) qui confère à la L-cystéine E920 bon nombre de ses propriétés chimiques caractéristiques.
E920 La L-cystéine forme facilement des liaisons disulfure, produisant de la cystine dans des conditions oxydantes.
Cette chimie du soufre est d'une importance capitale dans le repliement des protéines et la stabilisation de leur structure.

La L-cystéine E920 présente des propriétés réductrices car le groupe thiol peut donner des électrons lors des réactions chimiques.
En boulangerie, cette action réductrice contribue à détendre les structures du gluten et à améliorer le comportement de la pâte lors du traitement.

E920 La L-cystéine est naturellement présente dans les protéines de kératine que l'on trouve dans les cheveux, la peau, les ongles, les plumes et la laine.
Historiquement, une partie de la L-cystéine E920 industrielle était produite à partir de matériaux riches en kératine tels que les cheveux ou les plumes, bien que la production à base de fermentation soit désormais de plus en plus privilégiée.

E920 La L-cystéine joue un rôle biologique important dans les voies de détoxification et le métabolisme antioxydant.
En tant que précurseur du glutathion, la L-cystéine E920 contribue indirectement à la protection cellulaire contre le stress oxydatif.
La L-cystéine E920 est sensible à l'oxydation et doit être protégée de l'humidité excessive, de la chaleur et de l'exposition à l'air pendant le stockage.

E920 La L-cystéine est classée comme un acide aminé semi-essentiel car le corps humain peut en synthétiser des quantités limitées à partir de la méthionine dans des conditions nutritionnelles appropriées.
E920 La L-cystéine joue un rôle central dans la chimie des protéines car les ponts disulfures formés à partir des résidus de cystéine aident à stabiliser les structures protéiques.

E920 La L-cystéine est particulièrement abondante dans les tissus riches en kératine tels que les cheveux et les ongles.
La biotechnologie moderne produit de plus en plus de L-cystéine E920 grâce à des méthodes de fermentation microbienne utilisant des micro-organismes génétiquement optimisés et des matières premières glucidiques.

La L-cystéine E920 a suscité un intérêt scientifique en raison de sa relation avec le métabolisme du glutathion et la régulation du stress oxydatif.
Les dérivés tels que la N-acétyl-E920 L-cystéine (NAC) sont largement utilisés en médecine et en complément alimentaire.

PRODUCTION COMMERCIALE de L-CYSTÉINE E920 :
Le procédé de production traditionnel de la L-cystéine E920 commence par faire bouillir la matière première (plumes ou cheveux) dans de l'acide chlorhydrique concentré et du charbon actif.
Vient ensuite l'électrolyse.

L'un des inconvénients de cette approche est la nécessité d'utiliser d'énormes quantités d'acide sulfurique concentré et d'eau.
De plus, le produit fini n'est ni casher ni halal et ne convient pas aux régimes végétaliens.

Un procédé de fermentation plus durable pour la production de L-cystéine E920 et de L-cystine (un dimère de L-cystéine E920) végétaliennes a été introduit.
Ce procédé utilise des matières premières d'origine végétale telles que le maïs et des oligo-éléments inorganiques.
Cette méthode est plus durable que l'extraction chimique qui utilise de grandes quantités d'acide.

VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA L-CYSTÉINE E920 :
E920 La L-cystéine est un acide aminé semi-essentiel.
L'E920 L-cystéine est abondante dans de nombreux aliments tels que le foie de bœuf, les galettes de crabe, les haricots de Lima et certains champignons.
La L-cystéine (E920) est également un composant de nombreuses préparations de compléments alimentaires.
En tant qu'agent réducteur, la L-cystéine E920 peut aider à prévenir la surproduction de radicaux libres induite par l'exercice.
Cela réduit le stress oxydatif.

FONCTION DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Dans la pâte, la L-cystéine E920 agit comme un agent réducteur qui aide à décomposer les protéines de gluten.
Cet effet d'assouplissement de la pâte est particulièrement précieux pour les farines riches en protéines qui produisent souvent des produits à la mie dense et au volume réduit.
Dans les systèmes de panification à grande vitesse, la L-cystéine E920 présente les avantages suivants :
*Compensation pour les farines à haute teneur en protéines
Temps de mélange plus courts
*Tension de pâte plus basse
Pâte moins stressée

BIENFAITS DE LA L-CYSTÉINE E920 :
E920 La L-cystéine améliore la manipulation et la machinabilité de la pâte.
E920 La L-cystéine réduit les temps de mélange et de traitement dans la fabrication des produits de boulangerie.
E920 La L-cystéine augmente l'extensibilité et la flexibilité de la pâte.

E920 La L-cystéine contribue à une qualité plus uniforme des produits de boulangerie.
E920 La L-cystéine améliore l'efficacité de la production industrielle de pain.
E920 La L-cystéine agit comme agent réducteur dans les systèmes alimentaires.

E920 La L-cystéine favorise la génération de saveur lors du traitement thermique des aliments.
E920 La L-cystéine est un précurseur de la synthèse du glutathion dans les systèmes biologiques.
E920 L-cystéine présente d'importantes fonctions biologiques liées aux antioxydants.

E920 La L-cystéine est biodégradable et naturellement présente dans les protéines.
E920 La L-cystéine favorise la stabilisation de la structure des protéines grâce à la chimie du soufre.
La L-cystéine E920 présente une large compatibilité avec de nombreux systèmes alimentaires et pharmaceutiques.

BIOSYNTHÈSE DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Chez les animaux, la biosynthèse commence avec l'acide aminé sérine.
Le soufre provient de la méthionine, elle-même convertie en homocystéine via l'intermédiaire S-adénosylméthionine. La cystathionine bêta-synthase combine ensuite l'homocystéine et la sérine pour former le thioéther asymétrique cystathionine.

L'enzyme cystathionine gamma-lyase convertit la cystathionine en E920 L-cystéine et en alpha-cétobutyrate.
Chez les plantes et les bactéries, la biosynthèse de la L-cystéine E920 commence également à partir de la sérine, qui est convertie en O-acétylsérine par l'enzyme sérine transacétylase.
L'enzyme E920 L-Cystéineynthase, utilisant des sources de sulfure, convertit cet ester en L-cystéine, libérant de l'acétate.

FONCTIONS BIOLOGIQUES DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Le groupe L-cystéineulfhydryle E920 est nucléophile et s'oxyde facilement.
La réactivité est renforcée lorsque le thiol est ionisé, et les résidus E920 L-Cystéine dans les protéines ont des valeurs de pKa proches de la neutralité, ils sont donc souvent sous leur forme thiolate réactive dans la cellule.
En raison de la réactivité élevée de la L-cystéine, le groupe sulfhydryle de la L-cystéine E920 possède de nombreuses fonctions biologiques.

Précurseur du glutathion antioxydant :
En raison de la capacité des thiols à subir des réactions d'oxydoréduction, la L-cystéine E920 et les résidus de cystéine possèdent des propriétés antioxydantes.
Les propriétés antioxydantes de la L-cystéine s'expriment généralement dans le tripeptide glutathion, présent chez l'homme et d'autres organismes.

La disponibilité systémique du glutathion oral (GSH) est négligeable ; l'E920 L-cystéine doit donc être biosynthétisée à partir des acides aminés constitutifs de la L-cystéine, la cystéine, la glycine et l'acide glutamique.
Bien que l'acide glutamique soit généralement suffisant car l'azote des acides aminés est recyclé par l'intermédiaire du glutamate, la supplémentation alimentaire en L-cystéine E920 et en glycine peut améliorer la synthèse du glutathion.

Précurseur des clusters fer-soufre :
E920 La L-cystéine est une source importante de sulfure dans le métabolisme humain.
Le sulfure présent dans les clusters fer-soufre et dans la nitrogénase est extrait de la cystéine, qui est convertie en alanine au cours du processus.

Liaison des ions métalliques :
Outre les protéines fer-soufre, de nombreux autres cofacteurs métalliques dans les enzymes sont liés au substituant thiolate des résidus cystéinyle.
On peut citer comme exemples le zinc dans les doigts de zinc et l'alcool déshydrogénase, le cuivre dans les protéines à cuivre bleu, le fer dans le cytochrome P450 et le nickel dans les [NiFe]-hydrogénases.
Le groupe sulfhydryle possède également une forte affinité pour les métaux lourds, de sorte que les protéines contenant de la cystéine, telles que la métallothionéine, se lient fortement à des métaux comme le mercure, le plomb et le cadmium.

La L-cystéine E920 est un dérivé soufré obtenu par oxydation des chaînes latérales thiol de l'acide aminé cystéine.
La L-cystéine E920 agit comme antioxydant et protège les tissus contre les radiations et la pollution, ralentissant ainsi le processus de vieillissement.
La L-cystéine E920 contribue également à la synthèse des protéines.
E920 La L-cystéine est abondante dans de nombreuses protéines des tissus squelettiques et de la peau, et se trouve dans l'insuline et les enzymes digestives chromotrypsinogène A, papaïne et trypsinogène.

RÔLES DE LA L-CYSTÉINE E920 DANS LA STRUCTURE PROTÉIQUE :
Dans la traduction des molécules d'ARN messager pour produire des polypeptides, la L-cystéine E920 est codée par les codons UGU et UGC.
La L-cystéine E920 a traditionnellement été considérée comme un acide aminé hydrophile, en se basant en grande partie sur le parallèle chimique entre le groupe sulfhydryle de la L-cystéine et les groupes hydroxyle des chaînes latérales d'autres acides aminés polaires.
Cependant, il a été démontré que la chaîne cystéineide stabilise les interactions hydrophobes dans les micelles à un degré supérieur à celui de la chaîne latérale de l'acide aminé non polaire glycine et de l'acide aminé polaire sérine.

Dans une analyse statistique de la fréquence à laquelle les acides aminés apparaissent dans différents environnements chimiques dans les structures des protéines, il a été constaté que les résidus libres de L-cystéine E920 s'associaient aux régions hydrophobes des protéines.
Leur tendance hydrophobe était équivalente à celle des acides aminés non polaires connus tels que la méthionine et la tyrosine (la tyrosine est un acide aminé polaire aromatique mais également hydrophobe), laquelle était bien supérieure à celle des acides aminés polaires connus tels que la sérine et la thréonine.

Les échelles d'hydrophobicité, qui classent les acides aminés du plus hydrophobe au plus hydrophile, placent systématiquement la L-cystéine E920 vers l'extrémité hydrophobe du spectre, même lorsqu'elles sont basées sur des méthodes qui ne sont pas influencées par la tendance de la L-cystéine E920 à former des ponts disulfure dans les protéines.

Par conséquent, la L-cystéine E920 est désormais souvent regroupée parmi les acides aminés hydrophobes, bien que la L-cystéine E920 soit parfois également classée comme légèrement polaire ou polaire.
Bien que des résidus E920 L-Cystéine libres existent dans les protéines, la plupart sont liés de manière covalente à d'autres résidus E920 L-Cystéine pour former des ponts disulfures, qui jouent un rôle important dans le repliement et la stabilité de certaines protéines, généralement des protéines sécrétées dans le milieu extracellulaire.

Étant donné que la plupart des compartiments cellulaires sont des environnements réducteurs, les ponts disulfures sont généralement instables dans le cytosol, à quelques exceptions près, comme indiqué ci-dessous.
Les ponts disulfures dans les protéines sont formés par l'oxydation du groupe sulfhydryle des résidus E920 L-cystéine.
L'autre acide aminé contenant du soufre, la méthionine, ne peut pas former de liaisons disulfure.

Des oxydants plus agressifs transforment la L-cystéine E920 en acide sulfinique et en acide sulfonique correspondants.
Les résidus de L-cystéine E920 jouent un rôle précieux en réticulant les protéines, ce qui augmente la rigidité des protéines et contribue également à leur conférer une résistance protéolytique.
À l'intérieur de la cellule, les ponts disulfures entre les résidus E920 L-Cystéine au sein d'un polypeptide soutiennent la structure tertiaire de la protéine.

L'insuline est un exemple de protéine avec une réticulation E920 L-Cystéine, dans laquelle deux chaînes peptidiques distinctes sont reliées par une paire de ponts disulfure.
Les isomérases de disulfure de protéines catalysent la formation correcte des liaisons disulfure ; la cellule transfère l'acide déhydroascorbique au réticulum endoplasmique, qui oxyde l'environnement.
Dans cet environnement, la L-cystéine E920 est, en général, oxydée en cystine et n'est plus fonctionnelle en tant que nucléophile.
Outre son oxydation en cystine, la L-cystéine E920 participe à de nombreuses modifications post-traductionnelles.

Le groupe sulfhydryle nucléophile permet à la L-cystéine E920 de se conjuguer à d'autres groupes, par exemple lors de la prénylation.
Les ligases d'ubiquitine transfèrent l'ubiquitine au pendant de la L-cystéine E920, aux protéines et aux caspases, qui s'engagent dans la protéolyse dans le cycle apoptotique.
Les intéines fonctionnent souvent grâce à une L-cystéine catalytique.
Ces rôles sont généralement limités au milieu intracellulaire, où l'environnement est réducteur et où la L-cystéine E920 n'est pas oxydée en cystine.

E920 LA L-CYSTÉINE ET SES FONCTIONS DANS LES ALIMENTS
En tant qu'additif alimentaire, la L-cystéine E920 joue un rôle clé dans l'amélioration de la qualité et de la durée de conservation des produits de boulangerie tout en facilitant leur production.
En améliorant la texture de la pâte, la L-cystéine E920 garantit que les produits de boulangerie sont moelleux et aérés, ce qui entraîne une meilleure acceptation du produit par le consommateur.

ORIGINE DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Les aliments riches en E920 L-cystéine sont connus pour leurs bienfaits sur la santé depuis le Moyen Âge.
Les macérats de poulet contenant de la L-cystéine E920 étaient souvent utilisés pour traiter l'asthme.
Les médicaments à base de dérivés sont encore utilisés aujourd'hui pour l'asthme et d'autres maladies pulmonaires obstructives chroniques (MPOC).

Alors que la L-cystéine E920 peut être extraite de sources animales et même humaines telles que les plumes d'oie et de canard, les cheveux humains, les soies de porc et les sabots, il existe également un procédé de fermentation bien établi utilisant l'amidon végétal comme matière première.

HISTORIQUE DE LA L-CYSTÉINE E920 :
En 1884, le chimiste allemand Eugen Baumann découvrit que la réduction de la cystine avec du zinc donnait un monomère, qu'il nomma « cystéine ».
L'interconversion redox facile de la L-cystéine E920 et de la cystine a « fourni plus d'énigmes aux chimistes des protéines que n'importe quel autre acide aminé ».

SOURCES INDUSTRIELLES DE L-CYSTÉINE E920 :
La majorité de la L-cystéine E920 est obtenue industriellement par hydrolyse de matières animales, telles que les plumes de volaille ou les poils de porc.
Malgré les rumeurs persistantes, les cheveux humains sont rarement utilisés comme matière première.
En effet, les fabricants d'additifs alimentaires ou de produits cosmétiques ne peuvent légalement s'approvisionner en cheveux humains dans l'Union européenne.
Certaines sources animales de L-cystéine E920 en tant qu'additif alimentaire contreviennent aux régimes casher, halal, végétalien ou végétarien.
Pour éviter ce problème, la L-cystéine synthétique E920, conforme aux lois juives casher et musulmanes halal, est également disponible, bien qu'à un prix plus élevé.
La voie de synthèse typique implique une fermentation avec une souche artificielle d'E. coli.

RÉACTIONS CHIMIQUES DE LA L-CYSTÉINE E920 :
De par sa multifonctionnalité, la L-cystéine E920 subit diverses réactions.
Une attention particulière a été portée à la protection du groupe sulfhydryle.
La méthylation de la L-cystéine E920 donne la S-méthylE920 L-cystéine.
Le traitement au formaldéhyde donne la thiazolidine thioproline.
Avec le phosgène et les agents carbonylants apparentés, la L-cystéine E920 donne la proE920 L-cystéine.
E920 La L-cystéine forme une variété de complexes de coordination lors du traitement avec des ions métalliques.
Ce comportement de coordination est observé dans de nombreuses métalloenzymes métal-E920 L-cystéine.

MÉCANISME D'ACTION DE LA L-CYSTÉINE E920 :
La L-cystéine E920 contient un groupe thiol réactif (-SH) capable de cliver les liaisons disulfure au sein du réseau de gluten de la pâte.
Cela assouplit la structure du gluten, rendant la pâte plus souple et plus extensible, ce qui facilite grandement le traitement à la machine.
Par conséquent, le temps de pétrissage industriel est considérablement réduit et l'homogénéité des produits de boulangerie est améliorée.

ORIGINE ET PRODUCTION DE LA L-CYSTÉINE E920 :
La L-cystéine E920 peut être obtenue à partir de diverses sources :

Sources animales :
Traditionnellement, la L-cystéine E920 était extraite des soies de porc ou des plumes de volaille par hydrolyse.

Sources végétales et microbiennes :
Aujourd’hui, la L-cystéine E920 est de plus en plus produite par fermentation microbienne ou par synthèse chimique, ce qui est particulièrement pertinent pour les produits végétariens et végétaliens.

Cheveux humains :
Dans certains pays hors de l'UE, la L-cystéine E920 a historiquement été extraite de cheveux humains, bien que cela ne soit pas autorisé dans l'Union européenne.
Les consommateurs qui souhaitent connaître la source exacte de la L-cystéine E920 dans un produit doivent contacter directement le fabricant, car l'origine n'a pas à être mentionnée sur la liste des ingrédients.

FONCTIONNALITÉ DE L'E920 DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES
Conditionnement de la pâte
L'une des utilisations les plus courantes de la L-cystéine E920 est dans la production de pain et de produits de boulangerie.
L'E920 L-Cystéine facilite le processus de fabrication de la pâte en décomposant la structure du gluten, ce qui conduit à une élasticité et une extensibilité améliorées de la pâte.
Il en résulte une mie plus fine, un meilleur volume et une levée optimale à la cuisson.

Propriétés antioxydantes
E920 La L-cystéine est reconnue pour ses propriétés antioxydantes.
E920 La L-cystéine aide à prévenir l'oxydation des graisses et des huiles dans les produits alimentaires, ce qui peut entraîner le rancissement et la détérioration.
En prolongeant la durée de conservation des produits périssables, la L-cystéine E920 joue un rôle vital dans la conservation des aliments.

Amélioration de la saveur
En plus de ses rôles fonctionnels, la L-cystéine E920 peut également contribuer à l'amélioration de la saveur.
En influençant la réaction de Maillard, un processus essentiel lors de la cuisson, la L-cystéine E920 contribue au développement de saveurs riches et savoureuses dans les produits culinaires.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA L-CYSTÉINE E920 :
Masse moléculaire : 121,16
Aspect : solide
Odeur : Aucune donnée disponible
Seuil olfactif : données non disponibles
pH : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation :
Point/plage de fusion : 240 °C - déc.

Point d'ébullition initial et plage d'ébullition : données non disponibles
Point d'éclair : Aucune donnée disponible
Taux d'évaporation : données non disponibles
Inflammabilité (solides, gaz) : Le produit n’est pas inflammable. – Inflammabilité (solides)
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Pression de vapeur : données non disponibles
Densité de vapeur : données non disponibles
Densité relative : données non disponibles

Solubilité dans l'eau : soluble
Coefficient de partage : n-octanol/eau
log Pow : -3,05 - Aucune bioaccumulation n'est attendue. (ECHA)
Température d'auto-inflammation : 292 °C - Température d'auto-inflammation relative des solides
Température de décomposition : > 203 °C -
Viscosité : données non disponibles
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés oxydantes : Aucune donnée disponible

Autres informations de sécurité
Aucune donnée disponible
Spécification de pureté minimale :     99 %
Spectres : LCMS, FT-IR, HPLC, polarimétrie
Aspect physique (à 20 °C) : poudre cristalline blanche
Point de fusion : 220 °C
Rotation optique : +8,75° (c=12, HCl 2N)
Conservation à long terme : Conserver à long terme dans un endroit frais et sec.
Masse moyenne : 121,158 Da
Masse monoisotopique : 121,019745 Da

N° CAS : 52-90-4
Formule chimique : C3H7NO2S
Masse moléculaire : 121,16 g/mol
Aspect : Cristal blanc
Densité : 1,68 g/cm³
Nom chimique : L-cystéine
Code d'additif alimentaire : E920
Numéro INS : 920
Numéro CAS : 52-90-4

Numéro CE : 200-158-2
Formule moléculaire : C3H7NO2S
Masse moléculaire : 121,16 g/mol
Famille chimique : Acide aminé soufré
Aspect : Poudre cristalline blanche
Odeur : Légère odeur de soufre ou de thiol
Goût : Légèrement acide ou sulfureux
État physique : solide

Nom chimique : L-cystéine
Formule moléculaire : C3H7NO2S
Masse moléculaire : 121,16 g/mol
Numéro CAS : 52-90-4
Numéro CE : 200-158-2
Aspect : Poudre cristalline blanche ou cristaux
Odeur : Odeur caractéristique de soufre
Goût : Légèrement acide

État physique : solide
Densité : environ 1,33 g/cm³
Point de fusion : environ 220 °C avec décomposition
Point d'ébullition : Se décompose avant ébullition
Solubilité dans l'eau : Très soluble
Solubilité dans l'éthanol : Légèrement soluble
Solubilité dans l'éther : Insoluble

pH : Légèrement acide en solution aqueuse
Rotation optique : isomère L optiquement actif
Stabilité thermique : Modérée en conditions sèches
Sensibilité à l'oxydation : s'oxyde facilement en cystine
Propriétés réductrices : Agent réducteur puissant
Inflammabilité : Non inflammable dans les conditions normales
Propriétés explosives : Aucune dans des conditions normales
Hygroscopicité : Légèrement hygroscopique

Pression de vapeur : négligeable
Réactivité chimique : Groupe thiol réactif
Structure cristalline : Forme cristalline orthorhombique
Stabilité à température ambiante : Bonne dans un endroit sec et protégé.
Compatibilité : Compatible avec de nombreux systèmes alimentaires
Corrosivité : Faible
Biodégradabilité : Biodégradable
Potentiel antioxydant : précurseur d’antioxydant indirect
Teneur en soufre : Contient des groupes fonctionnels thiol
Capacité de chélation : Propriétés de liaison aux métaux modérées

MESURES DE PREMIERS SECOURS DE L'E920 L-CYSTÉINE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE de L-CYSTÉINE E920 :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE LA L-CYSTÉINE E920 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de la L-CYSTÉINE E920 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE LA L-CYSTÉINE E920 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de la L-CYSTÉINE E920 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible