Hızlı Arama
Azodikarbonamid = ADA = E927a
CAS Numarası: 123.77.3
EC Numarası: 204.650.8
E numarası: E927a (cam ajanları, ...)
Azodikarbonamid veya azobisformamid, diğer kullanımların yanı sıra ekmeklerin raf ömrünü uzatmak ve ağartmak için gıda katkı maddesi olarak kullanılan kimyasal bir bileşiktir.
Resmi olarak bilinen azodikarbonamid kimyasalı "yoga matı" geçen hafta Subway'in sandviçlerindeki malzemeyi çıkardıklarını duyurduğunda manşetlere çıktı.
Ama şansınız, hala Azodikarbonamid yiyorsunuz. Kimyasal hala piyasada 500'e yakın gıdada bulunuyor. ve mutfağınızda. Çevre Çalışma Grubu tarafından bugün yayınlanan bir rapora göre.
Ekmek, simit, hamur işleri, pizza, tortilla, hamburger ve sosisli çörekler genellikle unu ağartmak ve hamuru daha elastik hale getirmek için kullanılan azodikarbonamid içerir.
Azodikarbonamid (ADC), üfleme maddesi, köpürtme maddesi ve ayrıca fırınlamada gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılan kokusuz sarı, turuncu renkli bir kimyasaldır.
E927a (Azodikarbonamid) (ADC), kauçukta ve bir parmak arası terlik veya yoga matı gibi plastik bir üründe Azodikarbonamidlerin birincil kullanımı nedeniyle 'yoga - mat' kimyasal olarak da adlandırılır.
E927a (Azodikarbonamid), bu özelliği göz önüne alındığında yumuşaklık ve elastikiyet sağlar. Azodikarbonamid, gıda endüstrisinde uzun yıllardır kullanılmaktadır.
E927a (Azodikarbonamid) (ADC), ticari fırıncılar tarafından ekmek hamuru için beyazlatma maddesi ve yumuşatıcı olarak bol miktarda kullanılmaktadır.
Bu kristal katı suda az çözünür, ancak su sıcaklığı yükseldiğinde Azodikarbonamid marjinal olarak çözünür hale gelir, Azodikarbonamid termal olarak kararsız özelliği yutar ve bu nedenle pişirme sırasında Azodikarbonamid, biri Semikarbazid (SEM) olan diğer kimyasalları oluşturmak üzere parçalanır.
Azodikarbonamid, plastiklerde şişirme maddesi olarak kullanılır.
Bir şişirme maddesi olarak E927a (Azodikarbonamid), plastik polimerlerin daha özgürce akmasına izin verir.
Azodikarbonamidin plastiklere eklenmesiyle, Azodikarbonamid, polimerin bir köpük malzeme haline gelmesine izin vererek kabarcıkların oluşmasını sağlar.
Bir gıda katkı maddesi olarak Azodikarbonamid, bir un ağartma maddesi ve bir iyileştirme maddesi olarak hizmet eder.
Azodikarbonamid, ısıtıldığında nitrojen, karbon dioksit vb. gibi gazlı kabarcıklar yayar.
Bu nedenle, vinile Azodikarbonamid eklemek, güzel yaylı köpük kauçuk paspaslar yapmaya yardımcı olur.
E927a (Azodikarbonamid) ilk olarak 1959'da John Bryden tarafından tanımlanmıştır.
Azodikarbonamid, kauçuk bileşiklerinde, polimer eriyiklerinde ve PVC plastisollerde kullanılan polimer köpüğün imalatı için organik bir kimyasal şişirme maddesi olarak kullanılır.
E927a (Azodikarbonamid) ayrıca örneğin yoga matları, pencere contaları, yer paspasları, oyuncaklar ve ayakkabı tabanları gibi ürünlerde köpüklü kauçuk ve plastik ürünlerde bir şişirme maddesi olarak kullanılır.
Azodikarbonamid, işleme hızını hızlandırdığı, ekmek dokusunu iyileştirdiği ve ekmeğin normal görünümünden daha beyaz ve daha büyük görünmesini sağladığı için hamur yumuşatıcı ve un ağartma maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Azodikarbonamid, unu ağartmak ve "iyileştirmek" için kullanılır.
E927a (Azodikarbonamid) Avrupa'da yasaklanmıştır, ancak Kanada ve ABD'de izin verilmektedir. Taze öğütülmüş unun sarımsı bir rengi vardır.
Birkaç ay saklandığında un oksitlenir.
E927a (Azodikarbonamid) daha beyaz olur ve pişirme kalitesi iyileşir.
Saf azodikarbonamid genellikle 200 °C civarında reaksiyona girer.
Plastik, deri ve diğer endüstrilerde, modifiye azodikarbonamid (ortalama bozunma sıcaklığı 170 °C), reaksiyonu hızlandıran veya daha düşük sıcaklıklarda reaksiyona giren katkı maddeleri içerir.
Azodikarbonamidin bir şişirme maddesi olarak kullanımına bir örnek, vinil (PVC) ve EVA.PE köpüklerinin imalatında bulunur; burada Azodikarbonamid, yüksek sıcaklıkta gaza parçalandıktan sonra kabarcıklar oluşturur.
Vinil köpük yaylıdır ve pürüzsüz yüzeylerde kaymaz.
Azodikarbonamid, halı altlığı ve yer paspasları için kullanışlıdır.
Vinil köpükten yapılmış ticari yoga matları 1980'lerden beri mevcuttur; ilk paspaslar halı altlığından kesildi.
Azodikarbonamid talebinin 2027 yılına kadar plastik ve kauçuk endüstrilerinde artacağı tahmin edilmektedir.
E927a (Azodikarbonamid), ekstrüzyon, enjeksiyonlu kalıplama, perdahlama, kaplamalar, sulu çamur ve döner kalıplama gibi geleneksel plastik üretim işlemlerinin çoğunda kullanılır.
Köpüklü plastik kullanım kurşunu, elektrik ve ısı yalıtımını iyileştirir, mukavemet-ağırlık oranını iyileştirir, enjeksiyonla kalıplanmış parçalardaki çöküntü izlerini ortadan kaldırır ve malzeme maliyetlerini düşürür.
Köpüklü plastiklere olan talebin önümüzdeki birkaç yıl içinde artması bekleniyor.
Azodikarbonamidin, şişirme maddesi olarak azodikarbonamid kullanımını teşvik etmesi beklenmektedir.
Tahmin döneminde cam kavanozlar, kauçuk contalar, ayakkabılar ve spor salonu ürünleri gibi ürünler üretmek için kauçuk endüstrisinde azodikarbonamid talebinin artması bekleniyor.
Gıda katkı maddesi olarak E927a (Azodikarbonamid)
Gıda katkı maddesi olarak azodikarbonamid, un ağartma maddesi ve hamur yumuşatıcı olarak kullanılır.
Azodikarbonamid, oksitleyici bir madde olarak nemli un ile reaksiyona girer.
Ana reaksiyon ürünü, pişirme sırasında stabil olan biüredir.
İkincil reaksiyon ürünleri, semikarbazid ve etil karbamat içerir.
Azodikarbonamid, E numarası E927 ile bilinir.
ABD fast food endüstrisindeki birçok restoran, olumsuz tanıtıma yanıt olarak katkı maddesini kaldırdı.
E927a (Azodikarbonamid), bazı plastik ürünlerin üretiminde köpürtücü olarak kullanılır.
Azodikarbonamidin yoga matlarında kullanımı çok fazla tanıtım aldı.
Cam kavanozlarda conta oluşturan kauçukta da E927a (Azodikarbonamid) kullanılmaktadır.
Bu durumda, kavanozlarda saklanan yiyecekleri parçalayıp kirletebileceği endişesi oluşmuştur.
Dünya Sağlık Örgütü, olası sağlık sorunlarıyla ilgili veriler için çağrıda bulundu.
Özellikle bebek maması konusunda endişeliler.
Bunun nedeni, bebeklerin yiyeceklerinin çoğunu kavanozlardan yemesidir.
E927a (Azodikarbonamid) (ADA) neden "yoga matı" kimyasalı olarak adlandırılıyor?
Azodikarbonamidlerin birincil kullanımı, yoga matları ve parmak arası terlik gibi plastik ve kauçuk ürünlerde olduğundan, Azodikarbonamid'in onları daha yumuşak ve daha esnek hale getirmek için kullanıldığı yerler.
EWG'deki bilim adamlarına göre, azodikarbonamid, "plastikler için şampanya gibi" işlev görür ve Azodikarbonamid'i daha hafif, süngerimsi ve daha esnek hale getirmek için plastiği küçük baloncuklarla havalandırır.
CAS Numarası: 123.77.3
CHEMBL: 28517
Kimyasal Örümcek: 4575589
ECHA Bilgi Kartı: 100.004.229
EC Numarası: 204.650.8
E numarası: E927a (Azodikarbonamid) (cam ajanları, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 31269
UNII: 56Z28B9C8O
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID0024553
Eş anlamlı:
azodikarboksamid
E927a (Azodikarbonamid) kullanımları ve uygulamaları şunları içerir:
.Plastikler, tel kaplamalar, süsleme, döşeme, yalıtım, sızdırmazlık, inşaatta ses yalıtımı, astarlar, koruyucu dolgu, yüzdürme cihazları, spor ayakkabılar, koruyucu ambalaj için köpüklü poliolefinler için üfleme maddesi
.un işleme maddesi
.tahıl ununda ağartma maddesi
.un için olgunlaştırma maddesi
.ABS, asetal, akrilik, EVA, HDPE, LDPE, PPO, PP, PS, HIPS, esnek PVC, TPE için kimyasal köpürtücü ajan
.yiyeceklerde şişirme maddesi.tekrarlanan kullanım için temas eden kauçuk eşyalar
.gıdada üfleme maddesi.temas köpüklü plastikler
.kapatmada.gıda kapları için sızdırmazlık contaları.
Kimyasal formül: C2H4N4O2
Molar kütle: 116.80 g·mol-1
Görünüm: Sarı ila turuncu/kırmızı kristal toz
Erime noktası: 225 °C (437 °F; 498 K) (çözünür)
E Numarası
Azodikarbonamidin E sayısı 927'dir.
Azodikarbonamid veya azo(bis)formamid, moleküler formülü C2H4O2N4 olan kimyasal bir bileşiktir.
Azodikarbonamid sarıdan turuncuya kırmızı, kokusuz, kristal tozdur.
Gıda katkı maddesi olarak Azodikarbonamid, E927 olarak bilinir ve dondurulmuş akşam yemekleri, makarna ve unlu mamuller gibi paketlenmiş, işlenmiş gıdalarda ağartma maddesi olarak kullanılır.
E927a (Azodikarbonamid)'nın başlıca kullanımı, bir şişirme maddesi olarak köpüklü plastiklerin üretimindedir.
IUPAC adı
karbamoilliminüre
Diğer isimler
Azodikarboksamid; azobisformamid; C,C'.Azodi(formamid); Diazenedikarboksamid
Azodikarbonamid (ADA) nedir?
Azodikarbonamid, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından onaylanan, tahıl ununda beyazlatma maddesi ve ekmek pişirmede hamur yumuşatıcı olarak kullanılan bir bileşendir.
E927a (Azodikarbonamid), moleküler formülü C2H4O2N4 olan bir bileşiktir.
ADA:
.sarıdan turuncuya kırmızı
.kokusuz
.kristal pudra
Menşei
Azodikarbonamid, Wallace ve Tiernan, Inc. tarafından un olgunlaştırma maddesi olarak tanıtıldı ve Azodikarbonamid, 1962'de kullanım için onaylandı.
Reklam prodüksiyonu
E927a (Azodikarbonamid), dihidrazin sülfat ve ürenin daha yüksek basınç ve yüksek sıcaklık altında reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Nihai ürün, sodyum klorat ile birleştirilir ve oksitlenir, ardından santrifüjlenir.
Azodikarbonamid elde edilen bulamaçtan ekstre edilir, yıkanır ve süzülür.
İşlev
Ağartma maddesi: E927a (Azodikarbonamid), unun içindeki kartonen ile reaksiyona girerek ekmeğin daha beyaz olmasını sağlar.
Saf azodikarbonamid tozu elde edilir ve daha sonra ince toz parçacıklarına mikronize edilir.
Uygulama
Azodikarbonamid kuru unda reaksiyona girmez, ancak hamur yapma sürecinde reaksiyona girer.
Azodikarbonamid hamura karıştırıldığında sülfhidril (SH) gruplarını oksitler ve iyileştirici bir etki gösterir.
Oksidasyon hızlıdır ve hamurun 2,5 dakika karıştırılması sırasında neredeyse tamamlanır.
Ne daha fazla karıştırma ne de uzun süreli dinlenme –SH içeriğinde önemli ve ek bir azalma sağlamaz.
ADA, daha hızlı olgunlaşan bir ajanın gerekli olduğu yerlerde kullanılır.
2 ila 45 pm arasında değişen tedavi seviyeleri. Azodikarbonamid miktarı, unun derecesine bağlı olarak olgunlaşmayı gerçekleştirmek için gereklidir.
Daha organik bir ürün yaratmaya çalışıyorsanız, Azodikarbonamid ADA için doğal bir ikame bulmak en iyisidir.
Görünüm: Sarıdan turuncuya kırmızı, kokusuz kristal toz
Diğer isimler: Azodikarboksamid, Azobisformamid
CAS numarası: 123.77.3
Kimyasal formül: C2H4O2N4
Molekül ağırlığı: 116.08
Çözünürlük: Suda ve çoğu organik çözücüde çözünmez, dimetil sülfoksit ve N,N.dimetilformamidde kolayca çözünür.
EŞANLAMLI SÖZCÜK
Formamid, 1,1'.azobis.; C,C'.azodi(formamid); Diazenedikarboksamid; Azodikarbonamid; ABFA; ADA; ADC; azobisformamid; 1,1.Azobisformamid Azodikarbonik asit diamid; Azodikarboksamid; Azoformamid; Diazendikarboksamid; Formamid, 1,1.azobis.
Doğrusal Formül: NH2CON=NCONH2
CAS Numarası: 123.77.3
Molekül Ağırlığı: 116.08
Beilstein/REAXYS Numarası: 1704003
EC Numarası: 204.650.8
MDL numarası: MFCD00007958
PubChem Madde Kimliği: 24891486
NACRES: NA.22
E927a (Azodikarbonamid) nasıl çalışır?
Azodikarbonamidin kendisi neredeyse un ile çalışmaz, ancak bir hamur oluşturmak için un ve su ile karıştırıldığında, Azodikarbonamid hızla aktif oksijeni serbest bırakır ve protein molekülündeki sülfür bağlarını disülfid bağları için amino asitlerin sülfhidril gruplarını oksitler.
Bu nedenle Azodikarbonamid, hamurun elastikiyetini, sertliğini ve homojenliğini geliştirir.
Azodikarbonamid ile üretilen erişteler pürüzsüz, yumuşak, beyaz ve kaynamaya karşı dirençlidir.
Düşük protein ve düşük glüten içeriğine sahip un, verimli ve düşük maliyetli bir hamur düzenleyici gerektirir.
Kalite Seviyesi: 100
tahlil: %97
mp: 220.225 °C (dec.) (lit.)
çözünürlük: suda: çözünür 20 °C'de 0,033 g/L
SMILES dizisi: NC(=O)N=NC(N)=O
InChI: 1S/C2H4N4O2/c3.1(7)5.6.2(4)8/h(H2,3,7)(H2,4,8)/b6.5+
InChI anahtarı: XOZUGNYVDXMRKW.AATRIKPKSA.N
.Ekmek yapmak için ADA gerekli midir?
Hayır. ADA'nın beyazlatma maddesi ve hamur yumuşatıcı olarak kullanılması ekmek yapmak için gerekli değildir ve kullanım için onaylanmış alternatif maddeler mevcuttur.
azodikarbonamid
Diazenedikarboksamid
azodikarboksamid
azobisformamid
azodiformamid
azodikarbamid
azodikarboamid
Azodikarbonamid, ADA veya azo(bis)formamid, C2H4O2N4 moleküler formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.
E927a (Azodikarbonamid) sarıdan turuncuya kırmızı, kokusuz, kristal tozdur.
Azodikarboksilik asidin diamidi olan azodikarbonamid, turuncu-kırmızı kristalli bir katıdır.
Azodikarbonamid, yüksek sıcaklık ve basınç altında hidrazin sülfat ve üre arasındaki yoğunlaştırma reaksiyonu ve ardından NaOCl ile oksidasyon yoluyla endüstriyel olarak yapılır.
Azodikarbonamidin birkaç ticari kullanımı vardır: Azodikarbonamid, kauçukları ve plastikleri köpürtmek için bir şişirme maddesi, tahıl unlarında bir ağartma (oksitleme) maddesi ve ekmek pişirmek için bir hamur yumuşatıcıdır.
Azodikarbonamid, köpüklü plastiklerde yaygın olarak kullanıldığı için Azodikarbonamid'e bazen 'yoga mat' kimyasalı olarak adlandırılır.
azobiskarbonamid
azobiskarboksamid
selojen AZ
1,1'.Azodiformamid
1,1'.Azobiskarbamid
1,1'.Azobisformamid
Porofor ChKhZ 21
123.77.3
Unu olgunlaştırmak için azodikarbonamid, H2N–CO–N=N–CO–NH2 (ADA) kullanımı 1959'da patentlendi.
Un için optimum ilave seviyesi, un kg'ı başına 10 ila 20 mg arasındadır.
ADA, un ve su karıştırıldıktan sonra birkaç dakika içinde reaksiyona giren ekmek yapımında hamur geliştirici olarak kullanılan en hızlı oksitleyicilerden biridir.
ADA'nın eylemi iyodata benzer, ancak daha da hızlıdır.
Azodikarbonamid, hamurun SH içeriğini azaltır ve böylece biüreye dönüştürülür.
Reaksiyon şeması, iki eşdeğer tiyolün oksitlenmesi için bir molar eşdeğer ADA'nın gerekli olduğunu göstermektedir.
E927a (Azodikarbonamid), esnekliği artırmak için plastiklerde de kullanılır ve yoga matları ve ayakkabılarda bulunabilir.
Manşetlere konu olan ünlü kauçuk/boncuk kimyasalı Azodikarbonamid (E927.) ile tanışın.
Popüler blog yazarı Food Babe, Subway'in Azodikarbonamidli ekmek yapma şeklini yalnızca değiştirmekle kalmayıp; Azodikarbonamid, New York Senatörü Chuck Schumer'in dikkatini çekti.
Azo, daha çok ekmeklerde ekmeğin kabarması için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
FDA, Azodikarbonamidin bir hamur yumuşatıcı, yaşlandırma ve ağartma maddesi olarak milyonda 45 parçaya kadar olan seviyelerde güvenle kullanılabileceğini iddia ediyor.
Azo, yiyecekleri kabarık hale getirmenin yanı sıra, bir ürünün raf ömrünü de uzatır.
Fast food zinciri Subway, son zamanlarda katkı maddesini ekmekte kullanmayı bırakınca manşetlere çıktı.
Bu hamle, başarılı bir çevrimiçi kampanya ve dilekçenin ardından geldi.
Tanım
Azodikarbonamid kristal bir tozdur.
Azodikarbonamid sarıdan turuncuya kırmızı renktedir.
Azodikarbonamid kokusuzdur.
Tam kimyasal formül C2H4O2N4'tür.
Porofor ChKhZ 21R
Celogen AZ 130
Celogen AZ 199
Kempor R 125
ChKhz 21
ChKhZ 21r
Diazene.1,2.dikarboksamid
Formamid, 1,1'.azobis.
NCI.C55981
UNII.56Z28B9C8O
1,1'.AZOBİS(FORMAMİT)
1,1'.Azobis[formamid]
Notlar
Azodikarbonamid hakkında endişeleriniz varsa, içerik etiketlerini okuduğunuzdan emin olun.
Azodikarbonamid, Azodikarbonamid'i bir bileşen olarak listelemeyen ürünleri bulmak nispeten kolaydır.
Ağartılmamış un arayın.
ADA ile muamele edilmiş unlar, klor dioksit ile muamele edilmiş unlardan daha kuru ve daha yapışkan hamurlar üretir.
Bu kurutulmuş hamurlar daha yüksek emmeyi tolere edebilir, daha iyi gaz tutma özellikleri gösterir ve işleme özelliklerinde üstündür.
ADA ile işlenmiş undan yapılan ekmek, artan somun hacmi ve geliştirilmiş tahıl dokusu ve dış görünümü ile karakterize edilir.
Azodikarbonamid, unda acılaşmanın başlamasını hızlandırmaz.
Doğal veya zenginleştirici vitaminler azodikarbonamidden etkilenmez.
NSC.674447
56Z28B9C8O
Azodikarbonamid, %97
Kempor
nitropor
C,C'.Azodi(formamid)
Poramit K 1
Tek köpük AZH 25
60/40
delta(1,1').Biüre
Porofor.lk 1074 (bayer)
Azodikarbonamid, rengi sarıdan turuncu kırmızıya kadar değişen, doğası gereği kokusuz ve kristal toz halinde olan kimyasal bir bileşiktir.
Azodikarbonamid yaygın olarak bir şişirme maddesi, gıda katkı maddesi ve bir köpürme maddesi olarak kullanılmaktadır.
Azodikarbonamid temel olarak yoga matları gibi kauçuk ve plastik ürünlerde kullanılmaktadır.
Bu nedenle, Azodikarbonamid ticari olarak fırıncılar tarafından ekmek hamuru için beyazlatıcı bir yumuşatıcı olarak uygulanmaktadır.
CCRIS 842
ADCA
(E).karbamoiliminüre
HSDB 1097
EINECS 204.650.8
MGK 41038
UN3242
Azodikarbonamid (ADA) nedir?
Azodikarbonamid (ADA), tahıl unlarında beyazlatma maddesi ve ekmek yapımında hamur yumuşatıcı olarak kullanım için onaylanmış bir kimyasal maddedir.
. FDA, ADA kullanımını hangi temelde onayladı?
FDA, ADA'nın tahıl ununda gıda katkı maddesi ve hamur yumuşatıcı olarak kullanımını, çok yıllı besleme çalışmaları da dahil olmak üzere güvenlik çalışmalarının kapsamlı bir incelemesine dayanarak onayladı.
Azodikarbonamid: Azodikarbonamid Nedir ve Azodikarbonamid Neden Yemeğimde?
Azodikarbonamid, “yoga matı” kimyasalı olarak bilinir hale geldi.
Ancak, Azodikarbonamid gerçekten nedir?
Azodikarbonamid, una ağartma ve iyileştirme maddesi olarak eklenen kimyasal bir bileşiktir.
Azodikarbonamid ayrıca bazı plastik ürünlerin (yoga matları gibi) üretiminde köpürtücü olarak kullanılır.
(E).diazen.1,2.dikarboksamid
MGK 674447
azoplast
Vinyfor
Azosel
Washington merkezli Çevre Çalışma Grubu tarafından hazırlanan bir rapora göre, ADA olarak da bilinen azodikarbonamid, ekmek, simit, tortilla, hamburger ve sosisli çörek, pizza, hamur işleri ve diğer gıda ürünlerinde bir bileşen olarak bulundu.
Bazı tüketici grupları, azodikarbonamidin gıdalarda kullanımdan kaldırılması için çağrıda bulundu.
Fast food zinciri Subway, bu ayın başlarında Azodikarbonamidin Azodikarbonamid ürünlerinden kimyasalı çıkardığını söyledi, ancak ADA'nın birçok gıda için güvenli ve yaygın olarak kullanılan bir bileşen olduğunu belirtti.
Azodikarbonamid, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi ve Kanada Gıda Denetleme Kurumu tarafından gıdalarda kullanım için tamamen onaylanmıştır.
Ancak ADA, Avustralya ve bazı Avrupa ülkelerinde katkı maddesi olarak yasaklanmıştır.
Bir gıda katkı maddesi olarak, azodikarbonamid, un ağartma maddesi olarak ve fırıncılar için Azodikarbonamidlerin performansını artırmak için hamurda oksitleyici bir madde olarak kullanılır.
evipor
AI3.52516
NSC674447
Azoform A
Paramid K1
Azobis CA 51C
Azobis CA 110B
Formamid,1'.azobis.
Azodikarboksamid, %97
LN: ZVNUNVZY
.delta.1,1'.Biüre
Azodikarbonamid ile ilgili bir korku 2003 yılında meydana geldi.
Azodikarbonamidlerin gıdalarda kullanımı ile ilgili olarak değil, gıda ile temas eden kaplarda.
Şu anda bir bebek maması şirketi, Avrupa gıdalarında yasaklanmış bir veteriner antibiyotik olan nitrofurazon adlı yasaklı kimyasallar için ürünlerini izliyordu.
Şirket, nitrofurazon metaboliti olduğunu düşündükleri semikarbazid (SEM) izleri buldu ve bu da varlığını gösterdi.
Azodikarbonamidin azodikarbonamidin parçalanmasından geldiğini buldular.
1,1'.Azobis[formamid
(E).(karbamoilimino)üre
AZM2S
C,C???.azodi(formamid)
EC 204.650.8
.delta.(1,1').Biüre
Gıda (yutma)
Bazı yargı bölgelerinde, azodikarbonamidin un ağartma maddesi olarak kullanımı aşamalı olarak kaldırılmıştır.
Örneğin, Azodikarbonamid'in artık Avustralya ve Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilmemektedir.
Azodikarbonamid, plastiklerde şişirme maddesi olarak Avrupa Birliği'nde, gıda ile doğrudan temas etmesi amaçlanan plastik eşyaların imalatı için Ağustos 2005'ten beri yasaklanmıştır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, azodikarbonamidin genel olarak güvenli (GRAS) statüsü vardır ve una 45 ppm'ye kadar seviyelerde eklenmesine izin verilir.
Ancak kamuoyu baskısı altında insan tüketimine yönelik ürünlerde kullanım azalmaktadır.
2014 yılında, azodikarbonamidin ikili kullanımından duyulan rahatsızlığın ortasında, sandviç franchise Subway ve hamburger franchise Wendy's, artık onu bir hamur düzenleyici olarak kullanmayacaklarını açıkladı.
Şubat 2014 itibariyle, Kamu Yararına Bilim Merkezi, azodikarbonamidin "kötü test edildiğini" ve gıdada kullanılmasına izin verilen azodikarbonamid miktarının azaltılmasını savunduğunu belirtti.
Azodikarboksamid, %99, FCC
CHEMBL28517
(1E).1.aminokarboniliminoüre
CHEBI:156571
380228.24.0
EBD38081
NSC41038
BDBM50455377
Azodikarbonamid, nihai ürünün görünümünü iyileştirmek için un ağartma maddesi olarak kullanılır.
E927a (Azodikarbonamid), oksitleyici bir ajan olarak nemli un ile reaksiyona girer; ana reaksiyon ürünü, pişirme sırasında stabil olan bir üre türevi olan biüredir.
Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de sınırlı miktarda azodikarbonamid güvenli kabul edilir ve una Azodikarbonamidlerin sırasıyla 45 ve 20 mg/Kg'a kadar eklenmesine izin verilir.3,4
Avustralya ve Avrupa'da azodikarbonamid bir gıda katkı maddesi olarak yasaklanmıştır.
Bu nedenle, undaki azodikarbonamidi belirlemek için verimli ve hassas yöntemler oluşturmak için Azodikarbonamid gereklidir ve UV algılamalı HPLC, yöntem doğruluğu ve sağlamlık avantajları sunar.
Azo(bis)formamid veya Diazenedikarboksamid olarak da bilinen azodikarbonamid, gıda katkı maddesi, un ağartma maddesi ve hamur yumuşatıcı olarak kullanılan kimyasal bir bileşiktir.
Spectrum tarafından sağlanan derecelendirilmemiş ürünler, genel endüstriyel kullanım veya araştırma amaçları için uygun bir derecenin göstergesidir ve tipik olarak insan tüketimi veya tedavi amaçlı kullanım için uygun değildir.
MFCD00007958
MGK.41038
s2430
AKOS006223494
NCGC00091844.01
NCGC00091844.02
NCGC00091844.03
Ne yazık ki, bu süreç yavaştır ve sonuçlar tutarsızdır.
Yaşlanan un, endüstriyel üreticiler için maliyetli ve zaman alıcı olabilir.
Azodikarbonamid oksidasyon sürecini hızlandırmak için kullanılır.
Bu, şirketlerin daha tutarlı bir ürün üretmesine ve unu daha erken piyasaya sürmesine olanak tanır.
Modifikasyon reaksiyon sıcaklıklarını etkiler.
A0567
AM20080172
Azodikarboksamid, analitik referans materyali
Azodikarbonamid [UN3242] [Yanıcı katı]
A805148
J.519624
Şişirme maddesi olarak Azodikarbonamid, plastik, sentetik deri ve diğer endüstrilerde kullanılır.
Saf azodikarbonamid genellikle yaklaşık 200 °C civarında reaksiyona girer.
Azodikarbonamidi plastikler, deri ve diğer tesisler için kullanırken, reaksiyonu güçlendiren veya daha düşük sıcaklıklarda reaksiyona giren katkı maddeleri içerir.
Ununuzun neden ağartmaya ihtiyacı var?
Her şeyden önce Azodikarbonamid'i daha beyaz yapmak için, böylece Azodikarbonamid güzel görünecek.
Ama bu tesadüfi.
Taze öğütülmüş un sadece iyi bir somun ekmek yapmaz.
Taze unla yapılan ekmek, gevşek, sert ve sarkık olma eğilimindedir.
Ekmek ununun yaşlanması gerekir.
Bu, glüten zincirlerinin uçlarındaki kükürt iyon gruplarını serbest bırakır (yaş unda glüten oluşturmak için reaksiyona giren iki doğal bileşikten biri), böylece glüten ipliklerine daha güçlü bir şekilde bağlanır ve gururlu, yüksek bir somun elde edilir.
Ancak doğal olarak yaşlanan un uzun zaman alır.
Ve üreticiler, unu genellikle azodikarbonamid ile ağartarak bu oksidasyon sürecini hızlandırabilirler.
Bu, unu hızlı bir şekilde kimyasal olarak oksitler, böylece Azodikarbonamid tüketicilere hemen sevk edilebilir ve güçlü, mutlu bir somun ekmek ile sonuçlanabilir.
Alternatif, ağartılmamış un, Azodikarbonamid oksitlenene kadar doğal olarak yaşlandırılır ve bu, ağartılmamış unun neden ağartılmış undan daha pahalı olduğunu açıklar.
DAHA AZ sodyum var, peki neden Azodikarbonamid daha pahalı?
Unun cevabı, unun doğal olarak yaşlandırılması için üretim maliyetlerinin daha yüksek olmasıdır, çünkü süreç daha uzun sürer.
Birkaç sent değerinde azodikarbonamid ve un hemen gitmeye hazır.
Ben ağartılmamış unların sadık bir kullanıcısıyım, ancak çoğu pasta şefi bu malzemelere dokunmaz.
E927a (Azodikarbonamid) ağartılmış veya onlar için hiçbir şey yok, çünkü Azodikarbonamid üstün bir ürünle sonuçlanır.
ABFA
ADA
AZDA
azobiskarbonamid
azobiskarboksamid
azobisformamid
azodikarboamid
azodikarboksamid
Azodikarboksilik asit diamid
AZODİFORMAMİT
C,C'.azodi(formamid)
selojen AZ
Celogen AZ 130
Celojen AZ 199
Celosen AZ
ChKhz 21R
Diazenedikarboksamid
Endişe: Azodikarbonamidin astım, alerji ve cilt problemleri riskini arttırdığı bilinmektedir. ve bazı uzmanlar, Azodikarbonamidin, insanların Azodikarbonamid içeren çok sayıda ürünü yemeleri durumunda alabileceği konsantrasyonlarda insanlarda yeterince test edilmediğine inanıyor.
Çevresel Çalışma Grubu, kışkırtıcı bir şekilde "Yoga Mat Sandviçi Yapmanın 500 Yolu" başlıklı Azodikarbonamidler raporunda, ürünlerinde azodikarbonamid kullanan Betty Crocker'dan Pillsbury'ye ve Little Debbie'ye kadar 130'dan fazla şirket listeliyor.
Ancak listedekiler sadece büyük "geleneksel" fırıncılar değil; Earth Grains, Artisan's Choice ve hatta Manischewitz gibi daha "sağlık" odaklı markalar da bunu kullanıyor.
("Doğal" ve "tam tahıl" etiketli ürünlerde uzmanlar uyarıyor.
Modern endüstride kullanıldığı şekliyle Azodikarbonamid yeterince tehlikelidir ve kimyasala maruz kalan işçilerde astım krizlerini ve diğer solunum problemlerini tetiklediği kanıtlanmıştır.
Ficel EP.A
Formamid, 1,1'.azobis.
genitron AC
genitron AC 2
Genitron AC 4
125
Kempor R 125
LN: ZVNUNVZY
Lucel ADA
İğne deliği ACR 3
iğne deliği AK 2
2014 yılında, bir tüketici gıda blog yazarı Subway, McDonald's ve diğerlerinin ekmeklerinde Azodikarbonamid kullandıklarına dikkat çektiğinde haberlerde Azodikarbonamid ortaya çıktı.
Endişe, bileşiğin insan sağlığı üzerindeki güvenliği ve etkileri ile ilgilidir.
E927a (Azodikarbonamid)'nın Kullanım Alanları Nelerdir?
Gıda sınıfı ADA, ekmekte unu beyazlatmak ve hamuru güçlendirmek amacıyla kullanılır.
Azodikarbonamid, ağartma ve oksidasyon işlevleri nedeniyle, glütenin elastikiyetini ve tokluğunu güçlendiren ve yüksek mukavemetli bir hamur oluşturan hızlı etkili bir glüten geliştiricidir.
Azodikarbonamid, un ıslak olsa bile hemen çalışır.
E927a (Azodikarbonamid) Menşei:
Karbonamidden elde edilir.
E927a (Azodikarbonamid) İşlev ve Özellikler:
Ekmek arttırıcı Un için ağartma maddesi.
E927a (Azodikarbonamid) Ürünler:
Ekmek ama pratikte kullanılmaz.
Kabul edilebilir E927a (Azodikarbonamid) günlük alım miktarı (ADI):
45 mg/kg vücut ağırlığına kadar
Bu E927a (Azodikarbonamid) sadece plastik ve sentetik deri üretmek için kullanılmaz, Azodikarbonamid gıdada da kullanılır.
Azodikarbonamidlerin birincil kullanımı unu ağartmaktır.
