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E951 Aspartame est un édulcorant de haute intensité largement utilisé dans les aliments et les boissons pour fournir une forte douceur avec une très faible contribution calorique aux niveaux d’utilisation habituels.
E951 Aspartame est apprécié parce que E951 Aspartame offre un profil sucré propre et proche du sucre, et E951 Aspartame est souvent mélangé à d’autres édulcorants tels que E950 Acésulfame K pour améliorer le goût global et la persistance de la douceur.
E951 Aspartame n’est pas totalement stable à la chaleur dans toutes les conditions de transformation, donc E951 Aspartame est couramment utilisé dans les aliments et boissons transformés à froid ou dans les produits dont les conditions de transformation et de stockage maintiennent les performances de douceur.
Numéro CAS: 22839-47-0
Numéro CE: 245-261-3
Formule moléculaire: C14H18N2O5
Poids moléculaire: 294.31 g/mol
Synonymes: E951 Aspartame, Aspartame, Édulcorant E951, Poudre d’Aspartame, Additif Alimentaire Aspartame, Aspartame Édulcorant de Haute Intensité, Ester Méthylique de L-Aspartyl-L-Phénylalanine, Aspartame Édulcorant, Aspartame Édulcorant Faible en Calories, E951, Aspartame dans les Boissons, Aspartame Édulcorant de Table, E951 Aspartame, Aspartame, Ester Méthylique de L-Aspartyl-L-phénylalanine, Ester Méthylique de L-Aspartyl-L-Phénylalanine, Ester Méthylique Aspartyl-Phénylalanine, Ester Méthylique Aspartyl Phénylalanine, APM, Aspartame Édulcorant, Aspartame Additif Alimentaire, Aspartame Qualité Alimentaire, Aspartame Qualité Technique, Aspartame Qualité Pharmaceutique, Aspartame USP, Aspartame FCC, Aspartame EP, Aspartame JP, Poudre d’Aspartame, Aspartame Poudre Blanche, Aspartame Poudre Cristalline, Aspartame Granulé, Aspartame Agent Édulcorant, Aspartame Édulcorant de Haute Intensité, Aspartame Édulcorant Haute Intensité, Aspartame Édulcorant Intense, Aspartame Édulcorant Artificiel, Aspartame Édulcorant Non Nutritif, Aspartame Édulcorant Non Nutritif, Aspartame Édulcorant Faible en Calories, Aspartame Édulcorant Faible en Calories, Aspartame Édulcorant à Calories Réduites, Aspartame Édulcorant à Calories Réduites, Aspartame Substitut du Sucre, Aspartame Remplaçant du Sucre, Aspartame Édulcorant de Table, Aspartame Édulcorant pour Boissons, Aspartame Composant de Mélange en Vrac, Aspartame Composant de Mélange d’Édulcorants, Aspartame Ingrédient Édulcorant, Aspartame Ingrédient Alimentaire, Aspartame Exhausteur d’Arôme, Aspartame Exhausteur de Goût Sucré, Aspartame Édulcorant Puissant, Aspartame Grade Édulcorant, Aspartame Haute Pureté, Aspartame Pur, Aspartame Édulcorant Synthétique, Aspartame Édulcorant Alimentaire Synthétique, Aspartame Édulcorant Dipeptidique, Aspartame Édulcorant Ester Méthylique, Aspartame E951, Édulcorant E951, INS 951, E 951, Aspartame INS 951,
APPLICATIONS
E951 Aspartame est utilisé dans les boissons gazeuses allégées pour apporter de la douceur avec peu de calories et un profil gustatif proche du sucre.
E951 Aspartame est incorporé dans les eaux aromatisées et les boissons à base de jus lorsque la douceur est nécessaire sans sucre ajouté.
E951 Aspartame est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour fournir une douceur intense après reconstitution.
E951 Aspartame est utilisé dans les édulcorants de table sous forme de poudres, de granulés ou de comprimés pour l’usage du consommateur dans le café, le thé et d’autres boissons.
E951 Aspartame est incorporé dans des mélanges d’édulcorants pour améliorer la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût des autres édulcorants.
E951 Aspartame est utilisé en combinaison avec E950 Acésulfame K pour renforcer l’intensité de la douceur et améliorer la stabilité du profil sucré.
E951 Aspartame est utilisé dans les chewing-gums sans sucre pour fournir une douceur nette et soutenir une perception durable de l’arôme.
E951 Aspartame est incorporé dans les bonbons et pastilles sans sucre pour apporter de la douceur sans favoriser la carie dentaire.
E951 Aspartame est utilisé dans les pastilles pour masquer l’amertume et améliorer l’appétence dans des formulations compatibles.
E951 Aspartame est utilisé dans les yaourts et desserts laitiers pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur et l’acceptation par le consommateur.
E951 Aspartame est incorporé dans les boissons lactées aromatisées pour fournir de la douceur dans des formulations hypocaloriques.
E951 Aspartame est utilisé dans les desserts de type pudding et crème lorsque les conditions de transformation protègent la stabilité de l’édulcorant.
E951 Aspartame est utilisé dans les desserts gélifiés et les mélanges de desserts en poudre pour apporter une douceur au goût propre.
E951 Aspartame est incorporé dans les garnitures et sauces dessert hypocaloriques lorsque l’exposition à la chaleur est limitée.
E951 Aspartame est utilisé dans les desserts réfrigérés pour maintenir la douceur pendant la durée de conservation.
E951 Aspartame est utilisé dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à croquer pour masquer les goûts désagréables et améliorer l’appétence.
E951 Aspartame est incorporé dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et le bain de bouche pour fournir de la douceur sans sucre.
E951 Aspartame est utilisé dans les gummies vitaminés et compléments lorsque la transformation est contrôlée afin de maintenir la douceur.
E951 Aspartame est utilisé dans les confitures allégées en sucre et les préparations de fruits pour apporter un équilibre sucré tout en réduisant le sucre ajouté.
E951 Aspartame est incorporé dans les shakes protéinés et les boissons substituts de repas pour soutenir la douceur dans les formats nutritionnels pauvres en sucre.
E951 Aspartame est utilisé dans les barres snack et les aliments diététiques pour apporter de la douceur et améliorer le profil gustatif.
E951 Aspartame est apprécié parce que E951 Aspartame fournit un profil sucré proche du sucre et fonctionne bien dans les mélanges d’édulcorants, en particulier pour les boissons et les aliments hypocaloriques où l’exposition à la chaleur est contrôlée.
E951 Aspartame est utilisé comme édulcorant de haute intensité dans les boissons sans sucre.
E951 Aspartame fournit une forte douceur avec une très faible contribution calorique.
E951 Aspartame aide à offrir un profil de douceur plus proche du saccharose que certains autres édulcorants.
E951 Aspartame est utilisé dans les boissons gazeuses diététiques pour remplacer la douceur du saccharose ou du HFCS.
E951 Aspartame soutient la douceur dans les systèmes de boissons acides sous des conditions de transformation contrôlées.
E951 Aspartame aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant l’intensité gustative.
E951 Aspartame est utilisé dans les boissons plates telles que les eaux aromatisées et les eaux vitaminées.
E951 Aspartame soutient une douceur propre dans les systèmes de boissons hypocaloriques.
E951 Aspartame aide à réduire le besoin de sucre ajouté dans les boissons aromatisées.
E951 Aspartame est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour une reconstitution instantanée.
E951 Aspartame soutient un dosage facile dans les mélanges secs grâce à sa douceur concentrée.
E951 Aspartame aide à maintenir une douceur constante après dilution.
E951 Aspartame est utilisé dans les poudres pour boissons sportives et les sachets d’électrolytes afin de réduire la charge en sucre.
E951 Aspartame soutient une douceur agréable dans les produits d’hydratation fonctionnelle.
E951 Aspartame aide à apporter de la douceur sans augmenter de façon significative l’impact glycémique.
E951 Aspartame est utilisé dans certains concepts de boissons énergétiques pour masquer les notes amères de la caféine et des extraits botaniques.
E951 Aspartame soutient un meilleur équilibre des saveurs dans les systèmes fortement aromatisés.
E951 Aspartame aide à réduire le sucre tout en maintenant l’impact sucré.
E951 Aspartame est utilisé dans certaines boissons lactées aromatisées et boissons au yaourt sur les marchés où cela est autorisé.
E951 Aspartame soutient la douceur avec peu de sucre ajouté dans les produits laitiers aromatisés.
E951 Aspartame aide à maintenir le goût tout en réduisant les calories dans les boissons laitières.
E951 Aspartame est utilisé dans certaines formulations de yaourts réduits en sucre et de desserts lactés fermentés.
E951 Aspartame soutient la douceur sans augmenter le niveau de sucre fermentescible.
E951 Aspartame aide à maintenir l’intensité de la douceur après fermentation.
E951 Aspartame est utilisé dans les chewing-gums sans sucre.
E951 Aspartame soutient une douceur durable dans les bases de gomme.
E951 Aspartame aide à améliorer la perception de la douceur lorsqu’il est mélangé à d’autres édulcorants.
E951 Aspartame est utilisé dans les menthes et pastilles sans sucre.
E951 Aspartame soutient une forte intensité sucrée dans les confiseries à faible dose.
E951 Aspartame aide à maintenir un goût agréable dans les produits de confiserie comprimés.
E951 Aspartame est utilisé dans certaines formulations de gummies et gelées réduits en sucre.
E951 Aspartame soutient la douceur tout en permettant des teneurs plus faibles en solides de sirop.
E951 Aspartame aide à équilibrer la douceur en combinaison avec les polyols.
E951 Aspartame est utilisé dans les sachets et comprimés d’édulcorants de table.
E951 Aspartame soutient un dosage pratique pour sucrer le café et le thé.
E951 Aspartame aide à fournir de la douceur avec une addition minimale d’agent de charge.
E951 Aspartame est utilisé dans certaines formulations de confitures et pâtes de fruits réduites en sucre.
E951 Aspartame soutient la douceur tout en réduisant la contribution du saccharose.
E951 Aspartame aide à maintenir l’équilibre de la saveur fruitée dans les pâtes légères.
E951 Aspartame est utilisé dans les sauces et condiments réduits en sucre pour abaisser la teneur en sucre.
E951 Aspartame soutient l’ajustement de la douceur dans les sauces de type ketchup et barbecue.
E951 Aspartame aide à maintenir l’appétence dans les sauces salées pauvres en sucre.
E951 Aspartame est utilisé dans les desserts gélifiés et les mélanges pour pudding sans sucre.
E951 Aspartame soutient une douceur nette dans les poudres de desserts instantanés.
E951 Aspartame aide à améliorer la libération des arômes dans les desserts gélifiés.
E951 Aspartame est utilisé dans les sirops aromatisés et les garnitures dessert hypocaloriques.
E951 Aspartame soutient la douceur dans les sirops tout en réduisant les solides sucrés.
E951 Aspartame aide à maintenir le profil sucré avec moins de calories.
E951 Aspartame est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les crèmes fourrées pour réduire le sucre tout en conservant la douceur.
E951 Aspartame soutient la correction de la douceur dans les fourrages réduits en sucre.
E951 Aspartame aide à maintenir la qualité sensorielle dans les produits de boulangerie allégés.
E951 Aspartame est utilisé dans certaines formulations de glaces et desserts glacés réduits en sucre.
E951 Aspartame soutient la douceur tout en utilisant des polyols ou des fibres pour le volume.
E951 Aspartame aide à réduire le sucre ajouté tout en maintenant le goût.
E951 Aspartame est utilisé dans les shakes protéinés et les boissons substituts de repas pour fournir de la douceur avec peu de sucre.
E951 Aspartame soutient le masquage de l’amertume des protéines dans certaines formulations.
E951 Aspartame aide à améliorer l’équilibre des saveurs dans les boissons riches en protéines.
E951 Aspartame est utilisé dans les compléments alimentaires tels que les comprimés effervescents et les sachets pour le masquage du goût.
E951 Aspartame soutient une meilleure appétence des produits à base de vitamines et de minéraux.
E951 Aspartame aide à réduire le sucre et à améliorer l’acceptation par les consommateurs.
E951 Aspartame est utilisé comme édulcorant dans certains sirops pharmaceutiques et liquides oraux lorsque cela est autorisé.
E951 Aspartame soutient le masquage du goût des principes actifs amers.
E951 Aspartame aide à améliorer l’acceptation par le patient sans ajouter de charge sucrée.
DESCRIPTION
E951 Aspartame est un édulcorant dipeptidique sous forme d’ester méthylique qui est nettement plus sucré que le saccharose, de sorte que seules de petites quantités sont nécessaires pour obtenir la douceur souhaitée.
E951 Aspartame fournit un profil sucré que de nombreux consommateurs perçoivent comme plus proche du sucre que certains autres édulcorants de haute intensité, c’est pourquoi E951 Aspartame est largement utilisé dans les boissons et les édulcorants de table.
La stabilité de E951 Aspartame dépend de la température et du pH, et E951 Aspartame peut perdre sa douceur avec le temps lors de traitements à haute température ou d’un stockage prolongé à température élevée.
E951 Aspartame est souvent associé à E950 Acésulfame K parce que les mélanges peuvent améliorer l’intensité, la rondeur et la persistance de la douceur tout en aidant à réduire les arrière-goûts individuels.
E951 Aspartame contient de la phénylalanine, donc les produits contenant E951 Aspartame doivent porter un étiquetage relatif à la phénylalanine pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU).
E951 Aspartame doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E951 Aspartame est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche présentant une bonne fluidité lorsqu’il est correctement stocké.
E951 Aspartame doit être protégé de l’humidité et de la chaleur pour maintenir sa puissance et éviter l’agglomération.
E951 Aspartame doit être manipulé en appliquant de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières pendant le traitement des poudres en vrac.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C14H18N2O5
Poids moléculaire: 294.31 g/mol
Nom courant: E951 Aspartame
Type chimique: Édulcorant de haute intensité; ester méthylique de dipeptide
Aspect: Poudre cristalline blanche
Odeur: Inodore
Goût: Sucré, profil proche du sucre
Intensité de douceur: Environ 180 à 200 fois plus sucré que le saccharose (selon l’application)
Solubilité: Légèrement soluble à soluble dans l’eau (selon la température)
Stabilité thermique: Modérée à limitée; se dégrade sous chaleur prolongée et dans certaines conditions de pH
Stabilité au pH: Meilleure stabilité dans des conditions légèrement acides à neutres; la stabilité diminue dans des conditions de traitement sévères
Stabilité: Sensible à l’humidité et aux températures élevées; conserver au frais et au sec
Note PCU: Contient de la phénylalanine; étiquetage requis sur de nombreux marchés
Température de stockage: 15–25°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer soigneusement à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien administrer par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien selon les besoins.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter d’inhaler les fines poudres.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les espaces clos.
Stockage:
Conserver dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et la perte de puissance.
Tenir à l’écart des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil afin de maintenir la stabilité.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée et éviter de générer de la poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Optimiser les conditions de formulation parce que la stabilité de E951 Aspartame dépend de la température, du pH et du temps de stockage.
Assurer l’étiquetage correct de la phénylalanine lorsque cela est requis parce que E951 Aspartame contient de la phénylalanine.
Faire tourner les stocks selon la méthode FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances sucrantes prévisibles.
