E957 THAUMATIN

E957 Thaumatin, Thaumatococcus daniellii meyvesinden elde edilen yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı ve aroma modifiye edici proteindir ve E957 Thaumatin birçok gıda ve içecekte tatlılık sağlamak ve aroma algısını artırmak için kullanılır.
E957 Thaumatin değerlidir çünkü E957 Thaumatin çok düşük kullanım seviyelerinde son derece yüksek tatlılık yoğunluğuna sahiptir ve E957 Thaumatin bir tatlandırıcı sistemi içinde kullanıldığında acılığı maskeleyebilir ve genel tat profilini iyileştirebilir.
E957 Thaumatin genellikle tek başına tatlandırıcı olarak değil karışımlar içinde kullanılır çünkü E957 Thaumatin yavaş başlayan ve kalıcı bir tatlılığa sahiptir ve E957 Thaumatin performansı formülasyona, pH'a ve işleme koşullarına bağlıdır.

CAS Numarası: 53850-34-3
EC Numarası: 258-822-2
Moleküler Formül: Protein (tatlı tada sahip protein; tek bir sabit formül değildir)
Moleküler Ağırlık: Protein (tatlı tada sahip protein; moleküler ağırlık fraksiyona göre değişir)

Eş Anlamlılar: E957 Thaumatin, Thaumatin, Tatlandırıcı E957, Thaumatin Protein Tatlandırıcı, Thaumatin Aroma Modifiye Edici, Thaumatin Doğal Tatlandırıcı, Thaumatin Ekstraktı, Thaumatococcus daniellii Proteini, Thaumatin Tatlı Proteini, Thaumatin Tatlandırıcı Karışım Bileşeni, E957, Thaumatin Gıda Katkı Maddesi, E957 Thaumatin, Thaumatin, Thaumatin I, Thaumatin II, Thaumatin Tatlandırıcı, Thaumatin Gıda Katkı Maddesi, Thaumatin Gıda Kalitesi, Thaumatin Teknik Kalite, Thaumatin Farmasötik Kalite, Thaumatin Katkı Kalitesi, Thaumatin Toz, Thaumatin Beyaz Toz, Thaumatin Protein Tatlandırıcı, Thaumatin Doğal Tatlandırıcı, Thaumatin Doğal Aroma Modifiye Edici, Thaumatin Aroma Güçlendirici, Thaumatin Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcı, Thaumatin High Intensity Sweetener, Thaumatin Yoğun Tatlandırıcı, Thaumatin Tatlandırıcı Ajan, Thaumatin Tat Modifiye Edici, Thaumatin Aroma Modülatörü, Thaumatin Tatlı Protein, Sweet Protein Thaumatin, Doğal Tatlı Protein, Thaumatin Ekstraktı, Katemfe Tatlı Proteini, Katemfe Protein Tatlandırıcı, Thaumatococcus daniellii Tatlı Proteini, Talin, Talin Tatlandırıcı, Talin Aroma Güçlendirici, Talin Doğal Tatlandırıcı, Talin Protein Tatlandırıcı, E957 Tatlandırıcı, INS 957, E 957, Thaumatin E957, Thaumatin INS 957, Thaumatin E-957, Thaumatin Düşük Kalorili Tatlandırıcı, Thaumatin Low Calorie Sweetener, Thaumatin Besleyici Olmayan Tatlandırıcı, Thaumatin Non Nutritive Sweetener, Thaumatin Azaltılmış Kalorili Tatlandırıcı, Thaumatin Reduced Calorie Sweetener, Thaumatin Sıfır Kalorili Tatlandırıcı, Thaumatin Zero Calorie Sweetener

UYGULAMALAR

E957 Thaumatin, düşük şekerli formülasyonlarda tatlılık algısını artırmak ve lezzet yuvarlaklığını iyileştirmek için içeceklerde kullanılır.
E957 Thaumatin, vitaminlerden, botaniklerden veya yüksek yoğunluklu tatlandırıcılardan kaynaklanan acılığı maskelemek için aromalı sulara ve meşrubatlara dahil edilir.
E957 Thaumatin, uyumlu sistemlerde aroma güçlendirmesi ve kalıcı tatlılık sağlamak için içecek konsantrelerinde ve şuruplarda kullanılır.

E957 Thaumatin, şekersiz veya şekeri azaltılmış şekerlemelerde tatlılık güçlendirmesi sağlamak ve lezzet etkisini iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, zaman içinde tatlılık algısını uzatmak ve aroma salınımını iyileştirmek için sakıza dahil edilir.
E957 Thaumatin, tadı iyileştirmek ve aktif bileşenlerden kaynaklanan acı notaları maskelemek için naneli ürünlerde ve pastillerde kullanılır.

E957 Thaumatin, şekeri azaltılmış tasarımlarda tatlılığı artırmak ve lezzet dengesini iyileştirmek için yoğurt ve aromalı süt gibi süt ürünlerinde kullanılır.
E957 Thaumatin, tatlılık desteği sağlamak ve kakao veya protein sistemlerinden kaynaklanan acılığı azaltmak için sütlü tatlılara dahil edilir.
E957 Thaumatin, tatlılık algısını artırmak ve genel tat profilini iyileştirmek için dondurma ve donmuş tatlılarda kullanılır.

E957 Thaumatin, şekeri azaltılmış kekler ve hamur işlerinde tatlılığı ve aroma algısını desteklemek için unlu mamullerde kullanılır.
E957 Thaumatin, tatlılık karakterini iyileştirmek ve istenmeyen notaları maskelemek için fırıncılık dolgularına ve tatlı üst soslarına dahil edilir.
E957 Thaumatin, düşük şekerli tasarımlarda tatlılığı artırmak ve lezzet etkisini iyileştirmek için tahıl ürünlerinde ve beslenme barlarında kullanılır.

E957 Thaumatin, tatlılık kalitesini iyileştirmek ve diğer tatlandırıcılardan kaynaklanan art tadı azaltmak için masaüstü tatlandırıcı karışımlarında kullanılır.
E957 Thaumatin, acı veya meyan benzeri notaları azaltmak ve genel profili iyileştirmek için steviol glikozitli tatlandırıcı sistemlerine dahil edilir.
E957 Thaumatin, ağız hissini ve tatlılık kalıcılığını iyileştirmek için sukraloz veya asesülfam K içeren tatlandırıcı karışımlarında kullanılır.

E957 Thaumatin, tatlılık sağlamak ve acı tatları maskelemek için diş macunu ve ağız gargarası gibi ağız bakım ürünlerinde kullanılır.
E957 Thaumatin, uyumlu formülasyonlarda lezzet kabulünü iyileştirmek için farmasötik şuruplara ve çiğnenebilir tabletlere dahil edilir.
E957 Thaumatin, minerallerden ve botaniklerden gelen istenmeyen tatları maskelemek ve tatlılığı artırmak için nutrasötik ürünlerde kullanılır.

E957 Thaumatin, çok düşük seviyelerde acılığı azaltmak ve belirli aroma notalarını güçlendirmek için tuzlu ürünlerde aroma modifiye edici olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, uyumlu sistemlerde genel lezzet dengesini iyileştirmek için soslara ve çeşnilere dahil edilir.
E957 Thaumatin değerlidir çünkü E957 Thaumatin hem tatlılık hem de aroma maskeleme performansı sağlayarak şekeri azaltılmış ve karmaşık formülasyonlarda daha iyi tat oluşumunu destekler.

E957 Thaumatin, aromalı içeceklerde yüksek yoğunluklu tatlandırıcı olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, düşük şekerli içecek formülasyonlarında tatlılık algısını artırmak için kullanılır.
E957 Thaumatin, diğer tatlandırıcılarla birleştirildiğinde tatlılık profillerini yumuşatmak için kullanılır.

E957 Thaumatin, fonksiyonel içeceklerde acılığı maskelemek için aroma modifiye edici olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, vitamin ve mineral içecek sistemlerinde tadı iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, içeceklerde botanik ekstraktlardan gelen sert art tatları azaltmak için kullanılır.

E957 Thaumatin, bazı formülasyonlarda diyet gazlı içeceklerde tatlandırıcı yardımcı olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, gazlı içeceklerde tatlılığın kalıcılığını ve ağız hissi algısını iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, meşrubatlarda lezzet etkisini kaybetmeden şeker azaltımını desteklemek için kullanılır.

E957 Thaumatin, aromalı sularda çok düşük dozajda tatlılık artırımı sağlamak için kullanılır.
E957 Thaumatin, bazı içecek tasarımlarında temiz etiketli tatlandırma stratejilerini desteklemek için kullanılır.
E957 Thaumatin, hafif aromalı düşük kalorili sularda aroma salınımını iyileştirmek için kullanılır.

E957 Thaumatin, rekonstitüsyon sonrasında tatlılık yoğunluğunu artırmak için toz içecek karışımlarında kullanılır.
E957 Thaumatin, toz karışımlarda gerekli yüksek yoğunluklu tatlandırıcı miktarını azaltmak için kullanılır.
E957 Thaumatin, instant içecek saşelerinde lezzet dengesini iyileştirmek için kullanılır.

E957 Thaumatin, uzun süreli tatlılık algısı sağlamak için sakızda kullanılır.
E957 Thaumatin, sakız bazlarında nane ve meyve aroma notalarını güçlendirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, sakızda toplam tatlandırıcı yükünü en aza indirirken tatlılığın kalıcılığını iyileştirmek için kullanılır.

E957 Thaumatin, şekersiz naneli ürünlerde ve pastillerde tatlılık güçlendirici olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, nanelerde soğutucu ajanlardan ve tıbbi aromalardan gelen acılığı maskelemek için kullanılır.
E957 Thaumatin, preslenmiş şekerlemelerde genel tat profilini iyileştirmek için kullanılır.

E957 Thaumatin, şekersiz sert şekerlerde tatlılık ve aroma modifiye edici bileşen olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, kütlesel tatlandırıcıların düşük yoğunluk gösterdiği durumlarda algılanan tatlılığı artırmak için kullanılır.
E957 Thaumatin, şekeri azaltılmış kaynatılmış şekerlemelerde aroma donukluğunu azaltmak için kullanılır.

E957 Thaumatin, şekeri düşük tutarken tatlılığı artırmak için jölelerde ve yumuşak şekerlerde kullanılır.
E957 Thaumatin, jel şekerlemelerde meyve aromasının algısını iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, yumuşak şeker sistemlerinde liflerden ve poliollerden gelen istenmeyen tatları maskelemeye yardımcı olmak için kullanılır.

E957 Thaumatin, kakao veya tatlandırıcı karışımlarından gelen acılığı maskelemek için çikolata ve compound kaplamalarda kullanılır.
E957 Thaumatin, şekeri azaltılmış çikolata konseptlerinde tatlılığın yuvarlaklığını iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, kakao bazlı şekerlemelerde aroma uyumunu desteklemek için kullanılır.

E957 Thaumatin, şeker ilave etmeden tatlılığı artırmak için sütlü içeceklerde kullanılır.
E957 Thaumatin, düşük şekerli aromalı süt formülasyonlarında tadı iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, yüksek proteinli süt içeceklerinde protein acılığını maskelemek için kullanılır.

E957 Thaumatin, yoğurt ve fermente sütlü tatlılarda tatlılık algısını iyileştirmek için kullanılır.
E957 Thaumatin, aromalı yoğurt sistemlerinde ekşi-acı kenarları azaltmak için kullanılır.
E957 Thaumatin, şekeri azaltılmış sütlü tatlılarda aroma etkisinin korunmasına yardımcı olmak için kullanılır.

E957 Thaumatin, soğuk sıcaklıklarda tatlılık algısını artırmak için dondurma ve donmuş tatlılarda kullanılır.
E957 Thaumatin, kabul edilebilir tada sahip şekeri azaltılmış donmuş tatlı formülasyonlarını desteklemek için kullanılır.
E957 Thaumatin, düşük kalorili dondurulmuş ürünlerde aroma salınımını iyileştirmek için kullanılır.

E957 Thaumatin, şekeri azaltılmış tariflerde tatlılık profilini iyileştirmek için fırıncılık dolgularında ve krema dolgularında kullanılır.
E957 Thaumatin, dolgularda kakao, kahve veya bitki ekstraktlarından gelen acılığı maskelemek için kullanılır.
E957 Thaumatin, raf ömrü stabil tatlı dolgularda lezzet tutarlılığını desteklemek için kullanılır.

E957 Thaumatin, tatlılık karakterini iyileştirmek için masaüstü tatlandırıcı karışımlarında aroma modifiye edici olarak kullanılır.
E957 Thaumatin, bazı yüksek yoğunluklu tatlandırıcılardan kaynaklanan metalik veya acı notaları azaltmak için kullanılır.
E957 Thaumatin, tatlandırıcı sistemlerinde daha yuvarlak bir tatlılık algısı sağlamak için kullanılır.

E957 Thaumatin, tadı iyileştirmek için diş macunu gibi ağız bakım ürünlerinde kullanılır.
E957 Thaumatin, ağız bakımında florür tuzları ve diğer aktiflerden gelen acılığı maskelemek için kullanılır.
E957 Thaumatin, diş macunu ve ağız gargarasında nane aroma algısını güçlendirmek için kullanılır.

E957 Thaumatin, bazı ürünlerde lezzet kabulünü iyileştirmek için farmasötik şuruplarda ve oral sıvılarda kullanılır.
E957 Thaumatin, bazı pediatrik formülasyonlarda aktif bileşenlerin acılığını maskelemek için kullanılır.

TANIM

E957 Thaumatin, amino asitlerden oluşan tatlı tada sahip bir proteindir ve E957 Thaumatin gıda kullanımı için bitkisel kaynaklardan ekstrakte edilip saflaştırılır.
E957 Thaumatin çok yüksek tatlılık yoğunluğuna sahiptir, ancak E957 Thaumatin yavaş başlayan ve kalıcı bir tatlılık gösterir, bu nedenle E957 Thaumatin doğrudan şeker yerine geçenden ziyade genellikle tatlılık güçlendirici ve aroma modifiye edici olarak kullanılır.
E957 Thaumatin acılığı maskeleyebilir ve tatlılık kalitesini iyileştirebilir ve bu etkiler E957 Thaumatin'i yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar, mineraller, vitaminler ve bitki ekstraktları içeren formülasyonlarda faydalı hale getirir.

E957 Thaumatin stabilitesi pH'a ve sıcaklığa bağlıdır ve E957 Thaumatin şiddetli ısıl işlem altında aktivitesini kaybedebilir, bu nedenle kullanım koşulları ürün tipine göre uyarlanmalıdır.
E957 Thaumatin genellikle çok düşük seviyelerde kullanılır ve küçük değişiklikler lezzet dengesini belirgin biçimde etkileyebileceğinden hassas dozajlama önemlidir.
E957 Thaumatin, hedef pazar için geçerli gıda katkı düzenlemelerine ve iyi üretim uygulamalarına uygun olarak kullanılmalıdır.

E957 Thaumatin, yüksek yoğunluklu tatlandırıcı ve aroma modifiye edici olarak kullanılan tatlı tada sahip bir proteindir.
E957 Thaumatin, Thaumatococcus daniellii meyvesinden elde edilir ve gıda kullanımı için saflaştırılır.
E957 Thaumatin, çok düşük konsantrasyonlarda sakkaroza kıyasla son derece yüksek tatlılık gücüne sahiptir.

E957 Thaumatin, hacim sağlamak yerine öncelikle aromayı modifiye etmek ve tatlılığı artırmak için kullanılır.
E957 Thaumatin, acılığı maskelemek ve genel aroma dengesini iyileştirmek için sıklıkla kullanılır.
E957 Thaumatin, art tat algısını etkileyen kalıcı bir tatlılık hissi sağlayabilir.

E957 Thaumatin, tutarlı dozajlama için tanımlanmış aktiviteye sahip bir toz halinde tipik olarak tedarik edilir.
E957 Thaumatin, tipik formülasyon koşullarında suda çözünür.
E957 Thaumatin performansı pH'a, sıcaklığa ve çevresindeki aroma sistemine bağlıdır.

E957 Thaumatin, daha şeker benzeri bir tatlılık profili oluşturmak için diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanılabilir.
E957 Thaumatin, şekersiz şekerlemelerde tatlılık algısını iyileştirmek için sıklıkla poliollerle eşleştirilir.
E957 Thaumatin, istenmeyen tatları azaltmak için diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla sıkça kullanılır.

E957 Thaumatin aşırı ısıya duyarlı olabilir, bu nedenle her proses için stabilite doğrulanmalıdır.
E957 Thaumatin, zaman içinde sert işleme koşullarına maruz kalırsa işlevselliğini kaybedebilir.
E957 Thaumatin, proses ısı stabilitesi gerektiriyorsa genellikle yüksek ısı adımlarından sonra uygulanır.

E957 Thaumatin, bölgeye göre katkı maddesi düzenlemelerine ve izin verilen limitlere uygun olarak gıda ve içeceklerde kullanılır.
E957 Thaumatin etiketlemesi E numaraları ve tatlandırıcı beyanları için yerel kuralları takip eder.
E957 Thaumatin, katı madde eklemediği için şeker benzeri doku sağlamaya uygun değildir.

E957 Thaumatin, kaliteyi korumak ve nem alımını önlemek için sıkıca kapatılmış kaplarda saklanmalıdır.
E957 Thaumatin, depolama sırasında yabancı kokuları alabileceğinden güçlü kokulardan korunmalıdır.
E957 Thaumatin, çok düşük kullanım seviyelerinde tatlılık artırımı, acılık maskeleme ve temiz aroma iyileştirmesi için değerlidir.

E957 Thaumatin genellikle kontrollü aktivite spesifikasyonuna sahip bir toz halinde tedarik edilir ve E957 Thaumatin nem kontaminasyonundan korunmalıdır.
E957 Thaumatin, performansı korumak için sıkıca kapatılmış kaplarda serin ve kuru yerde saklanmalıdır.
E957 Thaumatin, toplu toz işleme sırasında iyi hijyen ve toz kontrol uygulamalarıyla ele alınmalıdır.

ÖZELLİKLER

Yaygın Adı: E957 Thaumatin
Kimyasal Tür: Tatlı tada sahip protein; yüksek yoğunluklu tatlandırıcı; aroma modifiye edici
Görünüm: Beyaz ile kırık beyaz arası toz
Koku: Hafif karakteristik koku (grade dependent)
Tat: Yavaş başlayan ve kalıcı tatlılığa sahip çok tatlı
Tatlılık Yoğunluğu: Çok yüksek; uygulamaya bağlı olarak sakkarozdan binlerce kat daha tatlı olduğu sıkça bildirilmektedir
Çözünürlük: Suda çözünür (grade dependent)
Isı Stabilitesi: Şiddetli ısı altında sınırlıdır; pH ve süreye bağlı olarak düşük ile orta ısılı işleme daha uygundur
pH Stabilitesi: Hafif asidik ile nötr koşullarda en iyi performansı gösterir (grade dependent)
Fonksiyon: Tatlılık güçlendirici, aroma modifiye edici, acılık maskeleyici, bazı sistemlerde aroma güçlendirici
Stabilite: Neme ve yüksek ısıya duyarlıdır; serin ve kuru saklayın
Depolama Sıcaklığı: 2–25°C, sıkıca kapalı, kuru
Raf Ömrü: Genellikle orijinal kapalı ambalajında 12–36 ay (tedarikçiye bağlıdır)

İLK YARDIM

Soluma:
Toz solunursa temiz havaya çıkarın.
Solunum yolu tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın.
Protein tozunun solunmasından kaçının çünkü duyarlanma mümkün olabilir.

Cilt Teması:
Temastan sonra sabun ve su ile yıkayın.
Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın.
Tahriş veya alerjik reaksiyon gelişirse tıbbi yardım alın.

Göz Teması:
Birkaç dakika boyunca dikkatlice suyla durulayın.
Kontakt lens varsa ve çıkarması kolaysa çıkarın, sonra durulamaya devam edin.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.

Yutma:
Ağzı suyla çalkalayın.
Rahatsızlık oluşursa tıbbi yardım alın.
Bilinci kapalı bir kişiye asla ağızdan hiçbir şey vermeyin.

Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Maruz kalan bireylerde protein duyarlanmasını dikkate alın.
Gerektiğinde destekleyici bakım sağlayın.

KULLANIM VE DEPOLAMA

Kullanım:
Toplu kullanım sırasında eldiven ve koruyucu gözlük dahil uygun KKD kullanın.
Toz oluşumundan kaçının ve ince tozun solunmasını önleyin.
Kullanım alanlarında iyi hijyen ve temizlik uygulamalarını sürdürün.

Havalandırma:
Normal kullanım için genel havalandırma kullanın.
Toz transferi sırasında toz oluşabilecek yerlerde lokal egzoz kullanın.
Kapalı alanlarda havadaki partikül birikimini en aza indirin.

Depolama:
Sıkıca kapatılmış kaplarda serin ve kuru yerde saklayın.
Topaklanmayı ve aktivite kaybını önlemek için nemden koruyun.
Kaliteyi korumak için ısı kaynaklarından ve güçlü kokulardan uzak tutun.

Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Toz oluşumundan kaçının ve uygun olduğu yerlerde döküntüleri ıslak yöntemlerle temizleyin.
Dökülen malzemeyi yerel düzenlemelere uygun şekilde bertaraf için uygun kaplara toplayın.
Kuruduğunda havaya karışabilecek kalıntıları gidermek için yüzeyleri iyice temizleyin.

Kullanım Önlemleri:
E957 Thaumatin son derece güçlü olduğu ve küçük değişiklikler tatlılık ile lezzet dengesini etkilediği için hassas dozaj kullanın.
Aşırı ısı veya sert pH koşulları E957 Thaumatin aktivitesini azaltabileceği için işleme koşullarını stabilite sınırlarıyla eşleştirin.
Tutarlı kalite ve öngörülebilir performansı korumak için FIFO uygulamalarıyla stok rotasyonu yapın.