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Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont des édulcorants à haute intensité produits à l’aide de procédés basés sur la fermentation afin de créer des glycosides de stéviol spécifiques qui apportent une douceur avec des calories négligeables aux niveaux d’utilisation habituels.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont appréciés parce que les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation peuvent offrir des profils de glycosides constants et une haute pureté, et les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont souvent conçus pour réduire l’amertume et les notes de réglisse par rapport à certains profils extraits des feuilles.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont couramment utilisés pour réduire le sucre dans les boissons, les produits laitiers et de nombreux aliments transformés, et la performance des glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation dépend de la composition en glycosides, du dosage et de la conception globale du système aromatique.
Numéro CAS: Mélange (spécifique au fournisseur; mélange de glycosides de stéviol)
Numéro CE: Mélange (spécifique au fournisseur; mélange de glycosides de stéviol)
Formule moléculaire: Variable (mélange de glycosides de stéviol)
Poids moléculaire: Variable (mélange)
Synonymes: E960b, Glycosides de stéviol issus de la fermentation, Glycosides de stéviol dérivés de la fermentation, Glycosides de stevia fermentés, Glycosides de stevia (fermentation), Rébaudioside M (dérivé de la fermentation; composant), Rébaudioside D (composant), Édulcorant E960b, Glycosides de stéviol issus de la bioconversion, Édulcorant stevia de fermentation, Édulcorant à base de glycosides de stéviol E960b
APPLICATIONS
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les boissons gazeuses et les eaux aromatisées pour apporter de la douceur sans sucre ajouté et avec une bonne stabilité dans les boissons acides.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans les boissons pour sportifs et les boissons énergétiques pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les concentrés de boissons et les sirops pour offrir une douceur stable après dilution.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les produits laitiers tels que le yaourt et le lait aromatisé pour réduire le sucre ajouté tout en maintenant la douceur.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans les puddings et les crèmes dessert pour apporter de la douceur pendant la transformation et le stockage.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans la crème glacée et les desserts glacés pour soutenir la douceur dans les formulations à teneur réduite en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les produits de boulangerie et les mélanges de boulangerie pour apporter une douceur qui reste stable dans les conditions de cuisson habituelles.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans les biscuits et gâteaux à teneur réduite en sucre afin de diminuer les calories tout en maintenant le goût sucré.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les fourrages de boulangerie et les nappages de desserts pour apporter de la douceur avec une bonne tolérance au procédé.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les édulcorants de table sous forme de poudres, de granulés, de comprimés ou de gouttes liquides pour l’usage des consommateurs.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans des mélanges d’édulcorants pour améliorer le goût et réduire l’arrière-goût grâce à des courbes de douceur optimisées.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés avec des systèmes de charge tels que l’érythritol ou les fibres pour fournir un volume et une douceur proches de ceux du sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les sauces, les vinaigrettes et les condiments pour apporter de la douceur et équilibrer l’acidité dans les formulations à teneur réduite en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans les confitures et les préparations de fruits pour abaisser la teneur en sucre tout en maintenant le profil gustatif sucré.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les boissons protéinées et les produits de substitution de repas pour soutenir la douceur dans les formats nutritionnels pauvres en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les chewing-gums sans sucre et les confiseries pour apporter de la douceur et améliorer le profil gustatif des bonbons et des menthes.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans le chocolat et les produits de type chocolat afin de réduire le sucre tout en maintenant l’acceptation des consommateurs.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les menthes et les pastilles pour apporter douceur et fraîcheur dans les formats pauvres en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à mâcher pour masquer l’amertume et améliorer l’appétence.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont incorporés dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et les bains de bouche pour apporter de la douceur sans sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les compléments alimentaires et les nutraceutiques pour améliorer le goût dans les formats à teneur réduite en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont appréciés parce que les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation apportent une douceur à haute intensité avec un profil constant et une bonne stabilité au procédé, aidant ainsi les fabricants à réduire le sucre tout en maintenant la qualité gustative.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés comme édulcorants à haute intensité dans les boissons sans sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation apportent une forte douceur avec une très faible contribution calorique.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à soutenir un approvisionnement constant en glycosides de stéviol spécifiques dans le développement de produits.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les boissons gazeuses light pour remplacer la douceur du saccharose.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent la douceur dans les systèmes de boissons acides avec un équilibrage aromatique approprié.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à réduire le sucre tout en maintenant l’impact de la douceur.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les eaux aromatisées et les boissons vitaminées pour apporter de la douceur sans sucre ajouté.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent une douceur faible en calories dans les applications de boissons non gazeuses.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à maintenir l’acceptabilité gustative dans les boissons légèrement aromatisées.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les mélanges de boissons en poudre pour une reconstitution instantanée.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation favorisent un dosage facile dans les mélanges secs grâce à leur forte puissance.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à délivrer une douceur constante après dilution.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les poudres pour boissons sportives et les sachets d’électrolytes afin de réduire la charge en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent une douceur agréable dans les produits d’hydratation fonctionnelle.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à réduire le sucre tout en maintenant l’acceptation gustative.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les boissons énergétiques pour aider à réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent le masquage de l’amertume provenant de la caféine et des extraits botaniques dans certaines formulations.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à améliorer l’équilibre des saveurs dans les systèmes fortement aromatisés lorsqu’ils sont associés à des arômes adaptés.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les boissons laitières et les produits laitiers aromatisés dans certaines formulations lorsque cela est autorisé.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent la douceur avec peu de sucre ajouté dans les produits laitiers aromatisés.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à maintenir le goût tout en réduisant les calories dans les boissons laitières.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les yaourts à teneur réduite en sucre et les desserts laitiers fermentés dans certaines formulations.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent la douceur sans augmenter le niveau de sucres fermentescibles.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à maintenir l’intensité de la douceur après fermentation.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les chewing-gums sans sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent une douceur durable dans les bases de gomme.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à réduire la charge globale en édulcorants lorsqu’ils sont utilisés dans des mélanges.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les menthes et les pastilles sans sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent une forte intensité sucrée dans les confiseries faiblement dosées.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à maintenir un goût agréable lorsqu’ils sont combinés avec des systèmes aromatiques.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les gommes et gelées à teneur réduite en sucre dans certaines formulations.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent la douceur tout en permettant des teneurs plus faibles en matières sèches de sirop.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à équilibrer la douceur en combinaison avec les polyols et les fibres.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les mélanges d’édulcorants de table et les sachets portionnés.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent un dosage pratique pour sucrer le café et le thé.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à fournir de la douceur avec un minimum d’ajout d’agent de charge.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les confitures et pâtes à tartiner fruitées à teneur réduite en sucre dans certaines formulations.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent la douceur tout en réduisant l’apport du saccharose.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à maintenir l’équilibre de la saveur fruitée dans les pâtes à tartiner allégées.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont utilisés dans les sauces et condiments à teneur réduite en sucre pour diminuer la teneur en sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation soutiennent l’ajustement de la douceur dans les sauces de type ketchup et barbecue.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation aident à maintenir l’acceptabilité gustative dans les sauces salées pauvres en sucre.
DESCRIPTION
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont produits par fermentation et par des étapes de purification en aval qui fournissent des glycosides de stéviol spécifiques, et l’ingrédient obtenu est conçu pour une composition et un goût constants.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation peuvent être conçus ou sélectionnés pour contenir des proportions plus élevées de certains glycosides perçus comme ayant un goût plus propre, et cela peut réduire l’amertume par rapport à certains mélanges dérivés des feuilles.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont généralement stables à la chaleur et sur une large plage de pH, ce qui favorise leur utilisation dans les boissons, les produits laitiers et de nombreux aliments transformés.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation peuvent encore présenter un arrière-goût selon le dosage et le système aromatique, c’est pourquoi le mélange avec d’autres édulcorants et modificateurs d’arôme est courant afin d’obtenir un profil de douceur proche de celui du sucre.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation doivent être utilisés conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché visé.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation doivent être dosés avec précision car de petites variations peuvent affecter de manière perceptible l’intensité de la douceur et l’équilibre aromatique.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont généralement fournis sous forme de poudres blanches à blanc cassé avec des spécifications contrôlées d’essai et de composition.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation doivent être protégés de la contamination par l’humidité afin de conserver un bon écoulement.
Les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation doivent être stockés dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’écart des odeurs fortes.
PROPRIÉTÉS
Nom commun: Glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation
Type chimique: Mélange d’édulcorants à haute intensité; glycosides de stéviol dérivés de la fermentation
Aspect: Poudre blanche à blanc cassé
Odeur: Inodore à légère odeur caractéristique
Goût: Très sucré avec un potentiel d’amertume réduit par rapport à certains profils; l’arrière-goût dépend du dosage et de la composition en glycosides
Intensité sucrante: Environ 200 à 350 fois plus sucré que le saccharose (selon l’application)
Solubilité: Soluble à modérément soluble dans l’eau (selon le grade); s’améliore avec de l’eau tiède
Stabilité thermique: Élevée dans les conditions habituelles de transformation alimentaire
Stabilité au pH: Stable sur une large plage de pH dans les aliments et les boissons
Fonction: Édulcorant, exhausteur de douceur, outil de réduction du sucre, composant de mélange pour l’optimisation du goût
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; protéger de l’humidité et de la contamination
Température de stockage: 15–30°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Transporter la personne à l’air frais si de la poussière a été inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou en cas d’ingestion d’une grande quantité.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien selon les besoins.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale lorsque de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones fermées.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité afin d’éviter l’agglomération et de maintenir un bon écoulement.
Conserver les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée en évitant de générer de la poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément à la réglementation locale.
Nettoyer les résidus afin d’éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Optimiser le profil en glycosides et la stratégie de mélange car les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation peuvent encore présenter un arrière-goût selon la dose et la matrice.
Contrôler la précision du dosage car les glycosides de stéviol E960b issus de la fermentation sont très intenses et de petites variations peuvent affecter le goût de manière perceptible.
Vérifier l’autorisation réglementaire et les niveaux maximaux d’utilisation car les usages autorisés varient selon le marché et la catégorie de produit.
