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E961 Néotame est un édulcorant à haute intensité utilisé dans les aliments et les boissons pour fournir une forte douceur avec des calories négligeables aux niveaux d’utilisation typiques, et E961 Néotame est apprécié pour sa très haute puissance et sa douceur nette dans de nombreuses formulations.
E961 Néotame est structurellement lié à l’aspartame mais est beaucoup plus sucré, et E961 Néotame est généralement plus stable que l’aspartame dans une plus large gamme de conditions de transformation et de stockage, ce qui permet une utilisation dans un plus grand nombre d’applications.
E961 Néotame est généralement utilisé à des niveaux extrêmement faibles et est souvent mélangé avec d’autres édulcorants pour optimiser le profil de douceur et l’efficacité des coûts, et les performances de E961 Néotame dépendent du pH, de la température et de la conception globale du système aromatique.
Numéro CAS: 165450-17-9
Numéro CE: 605-408-3
Formule moléculaire: C20H30N2O5
Poids moléculaire: 378.46 g/mol
Synonyms: E961 Néotame, Néotame, Édulcorant E961, Néotame Édulcorant À Haute Intensité, Néotame Additif Alimentaire, Néotame Édulcorant, Néotame Poudre, Néotame Ingrédient De Mélange D’Édulcorants, N-[N-(3,3-diméthylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester, E961, Néotame Édulcorant De Table, Néotame Dans Les Boissons, E961 Néotame, Néotame, N-[N-(3,3-Diméthylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester, N-[N-(3,3-Diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester, Néotame Édulcorant, Néotame Additif Alimentaire, Néotame Édulcorant À Haute Intensité, Néotame Édulcorant À Haute Intensité, Néotame Édulcorant Non Nutritif, Néotame Édulcorant Non Nutritif, Néotame Édulcorant Faible En Calories, Néotame Édulcorant Faible En Calories, Néotame Édulcorant Intense, Néotame Édulcorant Artificiel, Néotame Qualité Alimentaire, Néotame Qualité Technique, Néotame Qualité Additif, Néotame Poudre, Néotame Poudre Blanche, Néotame Poudre Cristalline, Néotame Agent Édulcorant, Néotame Exhausteur De Goût, Néotame Substitut Du Sucre, Néotame Remplaçant Du Sucre, Néotame Édulcorant À Calories Réduites, Néotame Édulcorant À Calories Réduites, Néotame Édulcorant De Table, Néotame Édulcorant Pour Boissons, Néotame Composant De Mélange D’Édulcorants, Néotame Ingrédient Édulcorant, Néotame Ingrédient Alimentaire, Néotame Ingrédient D’Édulcorant Intense, Néotame Édulcorant E961, E961 Édulcorant, INS 961, E 961, Néotame INS 961, Néotame E-961, Néotame Édulcorant Haute Puissance, Néotame Édulcorant Puissant, Néotame Édulcorant Sans Calories, Néotame Édulcorant Sans Calories, Néotame Qualité Édulcorant, Néotame Pur, Néotame Haute Pureté
APPLICATIONS
E961 Néotame est utilisé dans les boissons gazeuses et les eaux aromatisées pour fournir de la douceur sans sucre ajouté et avec une bonne stabilité dans les boissons acides.
E961 Néotame est incorporé dans les boissons pour sportifs et les boissons énergétiques pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
E961 Néotame est utilisé dans les concentrés de boissons et les sirops pour fournir une douceur stable après dilution.
E961 Néotame est utilisé dans les produits de boulangerie et les mélanges pour boulangerie pour fournir une douceur qui reste stable dans des conditions de cuisson typiques.
E961 Néotame est incorporé dans les biscuits, gâteaux et muffins sans sucre pour réduire les calories tout en maintenant le goût sucré.
E961 Néotame est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les nappages de desserts pour fournir de la douceur avec une bonne tolérance au procédé.
E961 Néotame est utilisé dans les produits laitiers tels que le lait aromatisé, le yaourt et les desserts laitiers pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
E961 Néotame est incorporé dans les puddings et les crèmes dessert pour fournir de la douceur pendant la transformation et le stockage.
E961 Néotame est utilisé dans les glaces et desserts glacés pour soutenir la douceur dans les formulations réduites en sucre.
E961 Néotame est utilisé dans les confiseries sans sucre pour fournir de la douceur et améliorer le profil gustatif dans les bonbons, les menthes et les chewing-gums.
E961 Néotame est incorporé dans les chewing-gums pour fournir une douceur longue durée et une perception aromatique améliorée.
E961 Néotame est utilisé dans les bonbons et les menthes sans sucre pour apporter une douceur intense sans sucre ajouté.
E961 Néotame est utilisé dans les édulcorants de table et les mélanges d’édulcorants pour fournir une très forte intensité sucrée à très faible dosage.
E961 Néotame est incorporé dans les systèmes édulcorants avec le sucralose ou l’acésulfame K pour optimiser la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût.
E961 Néotame est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour fournir une douceur intense après reconstitution.
E961 Néotame est utilisé dans les sauces, vinaigrettes et condiments pour fournir de la douceur et équilibrer l’acidité dans les formulations réduites en sucre.
E961 Néotame est incorporé dans les confitures et préparations de fruits pour réduire la teneur en sucre tout en maintenant le profil gustatif sucré.
E961 Néotame est utilisé dans les boissons protéinées et les substituts de repas pour soutenir la douceur dans les formats nutritionnels pauvres en sucre.
E961 Néotame est utilisé dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à mâcher pour masquer l’amertume et améliorer la palatabilité.
E961 Néotame est incorporé dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et le bain de bouche pour fournir de la douceur sans sucre.
E961 Néotame est utilisé dans les compléments et nutraceutiques pour améliorer le goût dans les formats réduits en sucre.
E961 Néotame est apprécié parce que E961 Néotame fournit une douceur extrêmement puissante et stable qui peut réduire le coût des édulcorants et permettre une forte réduction du sucre tout en maintenant la qualité gustative.
E961 Néotame est utilisé comme édulcorant à haute intensité dans les boissons sans sucre.
E961 Néotame fournit une très forte douceur à un dosage extrêmement faible.
E961 Néotame aide à réduire les calories tout en maintenant l’impact sucré.
E961 Néotame est utilisé dans les boissons gazeuses allégées pour remplacer la douceur du saccharose.
E961 Néotame soutient la douceur dans les systèmes de boissons acides avec un équilibrage aromatique approprié.
E961 Néotame aide à réduire le sucre tout en maintenant l’acceptation gustative.
E961 Néotame est utilisé dans les eaux aromatisées et les boissons vitaminées pour fournir de la douceur sans sucre ajouté.
E961 Néotame soutient la douceur faible en calories dans les applications de boissons non gazeuses.
E961 Néotame aide à maintenir la palatabilité dans les boissons légèrement aromatisées.
E961 Néotame est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour reconstitution instantanée.
E961 Néotame favorise un dosage facile dans les mélanges secs grâce à sa très haute puissance.
E961 Néotame aide à fournir une douceur constante après dilution.
E961 Néotame est utilisé dans les poudres de boissons pour sportifs et les sachets d’électrolytes pour réduire la charge en sucre.
E961 Néotame soutient une douceur agréable dans les produits d’hydratation fonctionnelle.
E961 Néotame aide à réduire le sucre tout en maintenant l’acceptation gustative.
E961 Néotame est utilisé dans certains concepts de boissons énergétiques pour masquer les notes amères de la caféine et des substances botaniques dans certaines formulations.
E961 Néotame soutient un meilleur équilibre aromatique dans les systèmes à forte intensité aromatique.
E961 Néotame aide à réduire le sucre tout en conservant l’intensité de la douceur.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de boissons laitières et de produits au lait aromatisés lorsque cela est autorisé.
E961 Néotame soutient la douceur avec peu de sucre ajouté dans les produits laitiers aromatisés.
E961 Néotame aide à maintenir le goût tout en réduisant les calories dans les boissons laitières.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de yaourts réduits en sucre et de desserts laitiers fermentés.
E961 Néotame soutient la douceur sans augmenter le niveau de sucre fermentescible.
E961 Néotame aide à maintenir l’intensité sucrée après fermentation.
E961 Néotame est utilisé dans les chewing-gums sans sucre.
E961 Néotame soutient une douceur durable dans les bases de chewing-gum grâce à sa forte puissance.
E961 Néotame aide à réduire la charge globale en édulcorants lorsqu’il est utilisé dans des mélanges.
E961 Néotame est utilisé dans les menthes et pastilles sans sucre.
E961 Néotame soutient une forte intensité sucrée dans les confiseries à faible dose.
E961 Néotame aide à maintenir un goût agréable lorsqu’il est combiné avec des systèmes aromatiques.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de gummies et gelées réduites en sucre.
E961 Néotame aide à équilibrer la douceur en combinaison avec des polyols et des fibres.
E961 Néotame est utilisé dans les mélanges d’édulcorants de table et les sachets individuels.
E961 Néotame soutient un dosage pratique pour le café et le thé.
E961 Néotame aide à fournir de la douceur avec une addition minimale d’agent de charge.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de confitures et de pâtes de fruits allégées en sucre.
E961 Néotame soutient la douceur tout en réduisant la contribution du saccharose.
E961 Néotame aide à maintenir l’équilibre aromatique des fruits dans les pâtes à tartiner légères.
E961 Néotame est utilisé dans les sauces et condiments allégés en sucre pour réduire la teneur en sucre.
E961 Néotame soutient l’ajustement de la douceur dans les sauces de type ketchup et barbecue.
E961 Néotame aide à maintenir la palatabilité dans les sauces salées pauvres en sucre.
E961 Néotame est utilisé dans les desserts gélifiés et les mélanges pour pudding sans sucre.
E961 Néotame soutient une douceur nette dans les poudres de desserts instantanés.
E961 Néotame aide à améliorer la libération des arômes dans les desserts gélifiés.
E961 Néotame est utilisé dans les sirops aromatisés et les nappages dessert à faible teneur en calories.
E961 Néotame soutient la douceur dans les sirops tout en réduisant les solides sucrés.
E961 Néotame aide à maintenir le profil de douceur avec moins de calories.
E961 Néotame est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les garnitures crémeuses pour réduire le sucre tout en gardant la douceur.
E961 Néotame soutient l’ajustement de la douceur dans les garnitures réduites en sucre.
E961 Néotame aide à maintenir la qualité sensorielle dans les produits de boulangerie allégés.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de produits de boulangerie pour réduire la teneur en sucre tout en maintenant la douceur.
E961 Néotame soutient la douceur pendant le procédé parce qu’il possède une stabilité thermique relativement bonne.
E961 Néotame aide à réduire les calories tout en maintenant un goût acceptable pour le consommateur.
E961 Néotame est utilisé dans les mélanges pour produits de boulangerie afin de fournir de la douceur après cuisson dans certaines conceptions de recettes.
E961 Néotame soutient le maintien de la douceur après transformation lorsque la stabilité est validée.
E961 Néotame aide à simplifier la formulation par rapport à des édulcorants moins stables.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de glaces et desserts glacés réduits en sucre.
E961 Néotame soutient la douceur tout en utilisant des polyols ou des fibres pour le volume.
E961 Néotame aide à réduire le sucre ajouté tout en maintenant le goût.
E961 Néotame est utilisé dans les boissons protéinées et les substituts de repas pour fournir de la douceur avec peu de sucre.
E961 Néotame soutient le masquage de l’amertume des protéines dans certaines formulations.
E961 Néotame aide à améliorer l’équilibre aromatique dans les boissons riches en protéines.
E961 Néotame est utilisé dans les compléments alimentaires tels que les comprimés effervescents et les sachets pour le masquage du goût.
E961 Néotame soutient une meilleure palatabilité des produits vitaminés et minéraux.
E961 Néotame aide à réduire le sucre et à améliorer l’adhésion des consommateurs.
E961 Néotame est utilisé comme édulcorant dans certains sirops pharmaceutiques et liquides oraux lorsque cela est autorisé.
E961 Néotame soutient le masquage du goût des principes actifs amers.
E961 Néotame aide à améliorer l’acceptation par le patient sans ajouter de charge sucrée.
E961 Néotame est utilisé dans certains comprimés orodispersibles et produits à mâcher pour le masquage du goût.
E961 Néotame soutient une perception rapide de la douceur en bouche.
E961 Néotame aide à améliorer l’acceptation sensorielle des produits médicamenteux à mâcher.
E961 Néotame est utilisé comme édulcorant dans certains bains de bouche et produits d’hygiène buccale.
E961 Néotame soutient un goût agréable sans nourrir les bactéries buccales comme le sucre.
E961 Néotame aide à améliorer l’expérience du consommateur dans l’hygiène buccale.
E961 Néotame est utilisé dans certains dentifrices pour améliorer le profil gustatif.
E961 Néotame soutient le masquage du goût des actifs amers tels que les sels de fluorure.
E961 Néotame aide à améliorer la rétention aromatique pendant le brossage.
E961 Néotame est utilisé dans certaines formulations de céréales de petit-déjeuner réduites en sucre et d’enrobages pour céréales.
E961 Néotame soutient la perception de la douceur avec moins de sucre ajouté.
E961 Néotame aide à maintenir l’impact aromatique dans les produits céréaliers allégés.
E961 Néotame est utilisé dans certains assaisonnements aromatisés comprenant des notes sucrées.
E961 Néotame soutient l’équilibrage des saveurs sucrées dans les mélanges d’assaisonnements.
E961 Néotame aide à réduire le poudrage sucré tout en maintenant la douceur.
E961 Néotame est utilisé dans des préparations de fruits réduites en sucre pour des applications laitières et boulangères.
E961 Néotame soutient l’ajustement de la douceur sans trop augmenter les solides solubles.
E961 Néotame aide à maintenir un profil aromatique axé sur le fruit dans les produits allégés.
E961 Néotame est utilisé dans le développement de produits hypocaloriques pour obtenir des courbes de douceur de type sucre lorsqu’il est mélangé avec d’autres édulcorants.
E961 Néotame soutient la synergie de douceur avec l’acésulfame K, le sucralose ou les glycosides de stéviol dans de nombreuses formules.
E961 Néotame aide à réduire l’arrière-goût dans les systèmes édulcorants mélangés.
E961 Néotame est utilisé dans les maisons d’arômes comme outil édulcorant standardisé pour le prototypage rapide.
E961 Néotame soutient l’étalonnage rapide de la douceur dans les bases de boissons.
E961 Néotame aide à accélérer les cycles de développement des produits réduits en sucre.
E961 Néotame est utilisé en contrôle qualité pour vérifier la teneur en édulcorant et la conformité avec les niveaux autorisés.
E961 Néotame soutient des méthodes analytiques telles que la HPLC pour le dosage.
E961 Néotame aide à assurer une douceur constante et un étiquetage correct dans les produits finis.
E961 Néotame est utilisé en fabrication pour réduire le saccharose tout en maintenant la douceur avec un changement minimal de l’apparence du produit.
E961 Néotame soutient la réduction calorique dans les boissons et les desserts.
E961 Néotame aide à maintenir un goût agréable dans les recettes réduites en sucre.
E961 Néotame est utilisé dans les produits d’exportation pour atteindre les objectifs de réduction du sucre et les exigences d’étiquetage sur plusieurs marchés.
E961 Néotame soutient une douceur constante pendant les longues chaînes logistiques.
E961 Néotame aide à réduire les calories tout en maintenant l’impact aromatique.
E961 Néotame est utilisé dans des produits visant la gestion du poids dans le cadre des allégations approuvées.
E961 Néotame soutient la douceur avec un effet minimal sur la glycémie par rapport au sucre.
E961 Néotame aide à maintenir un goût agréable dans les régimes réduits en sucre.
E961 Néotame est utilisé dans des essais pilotes pour optimiser le niveau d’édulcorant aux côtés des acides et des arômes.
E961 Néotame soutient l’ajustement de l’équilibre douceur-acidité dans les boissons.
E961 Néotame aide à gérer la perception de la douceur dans les systèmes de boissons acides.
E961 Néotame est utilisé dans les projets de reformulation pour atteindre les seuils de taxes sur le sucre et les objectifs de réduction du sucre.
E961 Néotame soutient la réduction des grammes de sucre par portion tout en conservant la douceur.
E961 Néotame aide à maintenir un goût acceptable pour le consommateur après réduction du sucre.
E961 Néotame est utilisé dans la formation et l’enseignement comme exemple d’édulcorants à ultra-haute puissance et des compromis de formulation.
E961 Néotame soutient l’enseignement de la puissance des édulcorants, de la stabilité et de la conception sensorielle.
E961 Néotame aide à illustrer pourquoi des agents de charge sont nécessaires dans le remplacement du sucre.
DESCRIPTION
E961 Néotame est un édulcorant à haute intensité significativement plus sucré que le saccharose, et seules de très petites quantités sont nécessaires pour atteindre la douceur souhaitée.
E961 Néotame est plus puissant que l’aspartame, et E961 Néotame offre généralement une meilleure stabilité dans certaines conditions de transformation par rapport à l’aspartame.
E961 Néotame est généralement stable dans une large gamme de conditions de pH et de température utilisées dans la transformation alimentaire, mais une exposition à une chaleur extrême et de longs temps de traitement peuvent encore affecter la douceur et les interactions aromatiques.
E961 Néotame est souvent utilisé dans des mélanges parce que les mélanges peuvent améliorer la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût tout en optimisant le coût et les performances.
E961 Néotame ne nécessite pas d’étiquetage d’avertissement sur la phénylalanine sur de nombreux marchés parce que les niveaux d’utilisation sont extrêmement faibles, mais les exigences réglementaires doivent être respectées pour le marché cible.
E961 Néotame doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E961 Néotame est généralement fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé avec une pureté et un dosage contrôlés.
E961 Néotame doit être protégé de la contamination par l’humidité afin de maintenir son comportement d’écoulement libre.
E961 Néotame doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’écart des odeurs fortes et des sources de chaleur.
E961 Néotame est un édulcorant à haute intensité lié à la chimie de l’aspartame mais modifié pour une puissance beaucoup plus élevée.
E961 Néotame est extrêmement sucré, il est donc utilisé à de très faibles concentrations pour obtenir la douceur désirée.
E961 Néotame fournit de la douceur avec une contribution calorique négligeable aux niveaux d’utilisation.
E961 Néotame peut être utilisé seul ou mélangé avec d’autres édulcorants pour façonner la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût.
E961 Néotame n’apporte pas de volume, il est donc souvent associé à des polyols, des fibres ou des sucres pour la texture et le corps.
La stabilité de E961 Néotame dépend des conditions de formulation telles que le pH, l’exposition à la chaleur et le temps de stockage.
E961 Néotame est utilisé dans les boissons, les desserts, les confiseries et les édulcorants de table selon les autorisations réglementaires.
L’utilisation de E961 Néotame est réglementée, et les applications autorisées ainsi que les niveaux maximaux varient selon les pays et les catégories de produits.
E961 Néotame n’est pas étiqueté comme source de phénylalanine pour la PKU de la même manière que l’aspartame dans de nombreuses juridictions, mais les règles locales doivent être respectées.
E961 Néotame est généralement stable sous forme sèche, mais sa stabilité en solution dépend de l’acidité et de l’exposition à la chaleur.
E961 Néotame doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec afin de protéger sa qualité.
E961 Néotame est apprécié pour sa très haute puissance, sa flexibilité dans les mélanges et son utilité pour une réduction importante du sucre dans les formulations modernes.
PROPERTIES
Formule chimique: C20H30N2O5
Poids moléculaire: 378.46 g/mol
Nom commun: E961 Néotame
Type chimique: Édulcorant à haute intensité; dérivé apparenté à l’aspartame
Aspect: Poudre cristalline blanche à blanc cassé
Odeur: Inodore
Goût: Très sucré; profil de douceur net à dosage optimisé
Intensité sucrante: Environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose (selon l’application)
Solubilité: Peu soluble à soluble dans l’eau (selon la qualité)
Stabilité thermique: Généralement bonne; plus stable que l’aspartame dans de nombreuses applications
Stabilité au pH: Stable dans les systèmes alimentaires acides et neutres; dépend de la formulation
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; protéger de l’humidité et d’une exposition excessive à la chaleur
Température de stockage: 15–25°C, hermétiquement fermé, sec
Durée de conservation: Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
FIRST AID
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer soigneusement à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas de gêne ou si une grande quantité a été avalée.
Ne rien donner par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien selon la voie d’exposition et les symptômes.
HANDLING AND STORAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour une manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les espaces clos.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité afin d’éviter l’agglomération et de maintenir un bon écoulement.
Conserver les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre déversée et éviter la formation de poussière.
Recueillir dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Utiliser un dosage précis parce que E961 Néotame est extrêmement puissant et que de petites variations peuvent affecter sensiblement la douceur et l’équilibre aromatique.
Optimiser le mélange et la conception aromatique parce que E961 Néotame est souvent utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants pour obtenir une courbe de douceur de type sucre.
Confirmer l’autorisation réglementaire et les niveaux d’utilisation maximaux parce que les utilisations autorisées varient selon les marchés et les catégories de produits.
