E966 LACTITOL

E966 Lactitol est un polyol utilisé comme édulcorant, agent de charge et texturant dans les aliments sans sucre et à teneur réduite en sucre, et E966 Lactitol est apprécié pour sa douceur légère, sa faible cariogénicité et sa bonne stabilité dans de nombreux systèmes de confiserie et de boulangerie.
E966 Lactitol apporte moins de douceur que le saccharose, ainsi E966 Lactitol est souvent combiné avec des édulcorants à haute intensité afin d’obtenir une douceur proche de celle du sucre tout en maintenant le volume et la sensation en bouche.
E966 Lactitol est couramment produit par hydrogénation du lactose, et E966 Lactitol est fourni sous forme de poudre cristalline ou de granulés pour le traitement à sec et la fabrication de confiseries.

Numéro CAS: 585-86-4
Numéro CE: 209-566-5
Formule Moléculaire: C12H24O11
Poids Moléculaire: 344.31 g/mol

Synonymes: E966 Lactitol, Lactitol, Lactitol Monohydrate (forme d’approvisionnement courante), Poudre de Lactitol, Lactitol Édulcorant, Lactitol Alcool de Sucre, Lactitol Agent de Charge, Lactitol Polyol, Édulcorant E966, Lactitol Additif Alimentaire, Lactitol pour Bonbons Sans Sucre, E966, Lactitol pour Produits de Boulangerie

APPLICATIONS

E966 Lactitol est utilisé dans les chocolats sans sucre et les produits de type chocolat pour remplacer le sucre tout en maintenant le volume et une sensation en bouche lisse.
E966 Lactitol est incorporé dans les garnitures chocolatées pour fournir de la structure et réduire la teneur en sucre dans des systèmes compatibles.
E966 Lactitol est utilisé dans les pralines et les pâtes de fruits secs pour améliorer la stabilité de la texture et réduire les problèmes de cristallisation du sucre.

E966 Lactitol est utilisé dans les bonbons durs sans sucre et les sucreries cuites comme agent de charge pour soutenir la texture et réduire le caractère collant dans des formulations compatibles.
E966 Lactitol est incorporé dans les bonbons moulés pour améliorer la stabilité de transformation et réduire les défauts de cristallisation.
E966 Lactitol est utilisé dans les pastilles et les confiseries compressées pour fournir du volume et une douceur stable lorsqu’il est combiné avec des édulcorants à haute intensité.

E966 Lactitol est utilisé dans les produits de boulangerie pour retenir l’humidité et retarder le rassissement, améliorant la tendreté pendant la durée de conservation.
E966 Lactitol est incorporé dans les gâteaux et les muffins pour améliorer le moelleux et réduire la sécheresse dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E966 Lactitol est utilisé dans les biscuits et les barres pour améliorer le caractère moelleux et réduire le durcissement pendant le stockage.

E966 Lactitol est utilisé dans les garnitures et les sauces dessert pour fournir du corps et de la douceur tout en réduisant le risque de cristallisation du saccharose.
E966 Lactitol est incorporé dans les garnitures fondantes et crémeuses pour améliorer la douceur et la stabilité à l’humidité.
E966 Lactitol est utilisé dans les systèmes de caramel et de toffee pour améliorer la texture et réduire la granulation dans des formulations compatibles.

E966 Lactitol est utilisé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour contrôler le point de congélation et améliorer la texture dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E966 Lactitol est incorporé dans les desserts laitiers surgelés pour améliorer l’aptitude au service à la cuillère et réduire le caractère glacé.
E966 Lactitol est utilisé dans les desserts surgelés non laitiers pour fournir du corps et une douceur stable dans des systèmes compatibles.

E966 Lactitol est utilisé dans les aliments diététiques et adaptés aux diabétiques comme édulcorant de charge et texturant dans des formulations compatibles.
E966 Lactitol est incorporé dans les barres substituts de repas pour soutenir la texture, le caractère moelleux et la rétention d’humidité.
E966 Lactitol est utilisé dans les barres protéinées pour réduire le sucre tout en maintenant une morsure tendre et une stabilité au stockage.

E966 Lactitol est utilisé dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques comme édulcorant et excipient dans les produits à mâcher et les pastilles.
E966 Lactitol est incorporé dans les produits de soins bucco-dentaires pour fournir de la douceur sans favoriser la carie dentaire.
E966 Lactitol est utilisé dans les comprimés de compléments pour améliorer le goût et la sensation en bouche dans les formats à teneur réduite en sucre.

E966 Lactitol est apprécié parce que E966 Lactitol fournit une douceur de charge stable avec une faible cariogénicité et de bonnes performances de texture, mais E966 Lactitol nécessite souvent un mélange avec des édulcorants à haute intensité pour atteindre la douceur souhaitée.

E966 Lactitol est utilisé comme édulcorant de charge dans la confiserie sans sucre.
E966 Lactitol fournit une douceur légère avec moins de calories par rapport au saccharose.
E966 Lactitol aide à construire le corps et la texture là où les édulcorants à haute intensité seuls ne le peuvent pas.

E966 Lactitol est utilisé dans le chocolat sans sucre pour remplacer le saccharose dans certaines formulations.
E966 Lactitol soutient la douceur de charge et la texture lisse dans les systèmes chocolatés lorsqu’il est correctement transformé.
E966 Lactitol aide à réduire le sucre ajouté tout en conservant une sensation en bouche agréable.

E966 Lactitol est utilisé dans les garnitures chocolatées sans sucre et les crèmes pralinées pour fournir douceur et corps.
E966 Lactitol soutient une texture lisse et une granulation réduite dans les garnitures à base de matières grasses.
E966 Lactitol aide à réduire le risque de cristallisation du saccharose dans les centres crémeux.

E966 Lactitol est utilisé dans les bonbons durs sans sucre comme partie des systèmes polyols dans certaines formulations.
E966 Lactitol soutient un potentiel cariogène réduit par rapport au saccharose.
E966 Lactitol aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant le volume et la douceur.

E966 Lactitol est utilisé dans les menthes sans sucre et les bonbons pressés comme édulcorant de charge.
E966 Lactitol soutient une bonne compressibilité dans la compression de menthes dans certains systèmes.
E966 Lactitol aide à fournir un profil de douceur propre dans les confiseries compressées.

E966 Lactitol est utilisé dans le chewing-gum comme édulcorant de charge et modificateur de texture dans certaines formulations.
E966 Lactitol soutient une douceur stable et une souplesse de mastication.
E966 Lactitol aide à réduire le durcissement de la base de gomme pendant la durée de conservation dans certains systèmes.

E966 Lactitol est utilisé dans les gummies et gelées sans sucre pour fournir douceur de charge et texture.
E966 Lactitol soutient une texture de mastication stable lorsqu’il est combiné avec des systèmes de gélatine ou de pectine.
E966 Lactitol aide à réduire le sucre tout en maintenant la sensation en bouche.

E966 Lactitol est utilisé dans les toffees et caramels sans sucre pour fournir du mâche et une texture lisse dans certains systèmes.
E966 Lactitol soutient une viscosité stable et une cristallisation réduite dans les confiseries moelleuses.
E966 Lactitol aide à maintenir une morsure tendre sans saccharose.

E966 Lactitol est utilisé dans les produits de boulangerie comme substitut du sucre dans les gâteaux et muffins à teneur réduite en sucre.
E966 Lactitol soutient la douceur et le volume tout en abaissant la teneur en saccharose.
E966 Lactitol aide à maintenir la tendreté de la mie et la structure dans la boulangerie à teneur réduite en sucre.

E966 Lactitol est utilisé dans les cookies et biscuits pour réduire le sucre tout en maintenant la texture dans certaines formulations.
E966 Lactitol soutient la douceur et le volume dans les produits de boulangerie avec un brunissement contrôlé.
E966 Lactitol aide à réduire la teneur en sucre tout en conservant une morsure acceptable.

E966 Lactitol est utilisé dans les glaçages et nappages à teneur réduite en sucre pour fournir douceur et viscosité.
E966 Lactitol soutient une texture lisse et une tartinabilité stable dans les glaçages à teneur réduite en sucre.
E966 Lactitol aide à réduire la cristallisation et la texture granuleuse dans les glaçages.

E966 Lactitol est utilisé dans les barres protéinées et barres nutritionnelles comme édulcorant et liant dans certaines formulations.
E966 Lactitol soutient une texture cohésive et une friabilité réduite dans les matrices de barres.
E966 Lactitol aide à fournir de la douceur tout en réduisant le sucre ajouté.

E966 Lactitol est utilisé dans les barres de petit-déjeuner et les produits snack pour réduire le sucre et maintenir la structure.
E966 Lactitol soutient une texture stable et un caractère collant réduit par rapport à certains sirops.
E966 Lactitol aide à améliorer la morsure et à réduire les pics de douceur.

E966 Lactitol est utilisé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour réduire le sucre et influencer le point de congélation.
E966 Lactitol soutient la douceur et une meilleure aptitude au service à la cuillère dans certains systèmes surgelés.
E966 Lactitol aide à réduire le caractère glacé en contribuant à l’abaissement du point de congélation.

E966 Lactitol est utilisé dans les sorbets et glaces aux fruits pour améliorer la texture et réduire la charge en sucre dans certaines recettes.
E966 Lactitol soutient une sensation en bouche plus lisse dans les desserts surgelés.
E966 Lactitol aide à stabiliser la perception de la douceur aux températures de congélation.

E966 Lactitol est utilisé dans les desserts laitiers tels que les puddings pour fournir douceur et corps avec moins de sucre.
E966 Lactitol soutient une sensation en bouche lisse et une viscosité stable.
E966 Lactitol aide à réduire la cristallisation et la texture granuleuse dans les desserts réfrigérés.

E966 Lactitol est utilisé dans les sirops aromatisés et les nappages de dessert pour fournir douceur et corps avec moins de sucre.
E966 Lactitol soutient la viscosité et l’aptitude à l’écoulement dans les produits de sirop.
E966 Lactitol aide à réduire la cristallisation et la sédimentation du sucre.

E966 Lactitol est utilisé dans les comprimés d’édulcorant de table et les produits édulcorants à mâcher comme support de charge.
E966 Lactitol soutient une sensation en bouche agréable et une douceur stable dans les formats d’édulcorants.

DESCRIPTION

E966 Lactitol est un polyol disaccharidique produit par hydrogénation du lactose, et E966 Lactitol fournit une douceur légère et une performance de charge dans les aliments sans sucre.
E966 Lactitol est moins sucré que le saccharose, ainsi E966 Lactitol est fréquemment utilisé comme support de charge tandis que les édulcorants à haute intensité fournissent l’intensité principale de la douceur.
E966 Lactitol aide à contrôler la cristallisation et l’humidité parce que les polyols interfèrent avec la croissance des cristaux de sucre et influencent la liaison de l’eau, soutenant des textures lisses dans les bonbons et les garnitures.

E966 Lactitol est utilisé dans le chocolat et la confiserie parce que E966 Lactitol fournit du volume avec un effet rafraîchissant relativement léger par rapport à certains autres polyols.
E966 Lactitol peut provoquer des effets laxatifs lorsqu’il est consommé en excès, et l’effet dépend de l’apport total en polyols et de la sensibilité individuelle.
E966 Lactitol doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.

E966 Lactitol est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, et la taille des particules peut être choisie afin d’optimiser la dissolution et le comportement de transformation.
E966 Lactitol doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés afin d’éviter les variations d’humidité et la contamination.
E966 Lactitol doit être manipulé avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle de la poussière pendant le traitement des poudres en vrac.

E966 Lactitol est un alcool de sucre produit par hydrogénation du lactose et est utilisé comme édulcorant de charge.
E966 Lactitol est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche à douceur légère.
E966 Lactitol fournit du volume et une sensation en bouche et est souvent combiné avec des édulcorants à haute intensité pour atteindre la douceur cible.

E966 Lactitol est largement utilisé dans le chocolat et la confiserie sans sucre parce qu’il soutient une texture stable et un faible potentiel cariogène.
E966 Lactitol fournit généralement moins d’effet rafraîchissant que certains autres polyols, ce qui peut être souhaitable dans les systèmes chocolatés.

PROPRIÉTÉS

Formule Chimique: C12H24O11
Poids Moléculaire: 344.31 g/mol
Nom Usuel: E966 Lactitol
Type Chimique: Polyol (alcool de sucre); dérivé de lactose hydrogéné
Apparence: Poudre cristalline blanche ou granulés
Odeur: Inodore
Goût: Douceur légère; goût propre; léger effet rafraîchissant
Intensité Sucrante: Environ 30–40% du saccharose (selon l’application)
Solubilité: Soluble dans l’eau; la solubilité augmente avec la température
Point de Fusion: Se décompose généralement à la chaleur; le comportement thermique dépend du grade
Hygroscopicité: Faible à modérée (selon le grade)
Abaissement du Point de Congélation: Modéré; soutient la texture des desserts surgelés
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage et dans les conditions typiques de transformation alimentaire
Température de Stockage: 15–30°C, hermétiquement fermé, au sec
Durée de Conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.

Contact Cutané:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.

Contact Oculaire:
Rincer soigneusement à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort.
Une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs chez les personnes sensibles.

Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.

Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour une manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.

Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir un comportement d’écoulement libre.
Maintenir les récipients correctement étiquetés et protégés de la contamination.

Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément à la réglementation locale.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.

Précautions de Manipulation:
Mélanger E966 Lactitol avec des édulcorants à haute intensité appropriés lorsqu’une douceur plus élevée est requise parce que E966 Lactitol est moins sucré que le saccharose.
Prendre en compte les exigences d’étiquetage et la tolérance des consommateurs parce qu’un apport élevé en E966 Lactitol peut provoquer des effets laxatifs.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances prévisibles.