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E968 Érythritol est un polyol utilisé comme édulcorant de charge, ingrédient de soutien de l’humectance et composant d’équilibrage des saveurs dans les aliments et boissons sans sucre et à teneur réduite en sucre, et E968 Érythritol est apprécié pour sa très faible teneur calorique et son excellente tolérance digestive par rapport à de nombreux autres polyols.
E968 Érythritol apporte une douceur légère et un effet rafraîchissant perceptible, et E968 Érythritol est couramment mélangé avec des édulcorants à haute intensité tels que les glycosides de stéviol ou le sucralose afin de créer un profil de douceur plus proche de celui du sucre tout en apportant du volume.
E968 Érythritol est généralement produit par fermentation des sucres suivie d’une purification et d’une cristallisation, et les performances de E968 Érythritol dépendent de la pureté, de la taille des particules et des conditions de transformation.
Numéro CAS: 149-32-6
Numéro CE: 205-737-3
Formule Moléculaire: C4H10O4
Poids Moléculaire: 122.12 g/mol
Synonymes: E968 Érythritol, Érythritol, Poudre d’Érythritol, Érythritol Cristallin, Érythritol Édulcorant, Érythritol Alcool de Sucre, Érythritol Agent de Charge, Édulcorant E968, E968, Érythritol Additif Alimentaire, Érythritol pour Mélanges de Stévia, Érythritol Polyol Zéro Calorie, E968 Érythritol, Érythritol, 1,2,3,4-Butanetétrol, Butane-1,2,3,4-Tétrol, Méso-Érythritol, Méso-1,2,3,4-Butanetétrol, Tétrahydroxybutane, Érythrite, Phycite, Érythrol, Érythritol Édulcorant, Érythritol Additif Alimentaire, Érythritol Qualité Alimentaire, Érythritol Qualité Technique, Érythritol Qualité Pharmaceutique, Érythritol USP, Érythritol FCC, Érythritol EP, Érythritol JP, Poudre d’Érythritol, Poudre Cristalline d’Érythritol, Poudre Blanche d’Érythritol, Érythritol Granulé, Érythritol Granulés Fins, Érythritol Agent Édulcorant, Érythritol Édulcorant de Charge, Érythritol Substitut du Sucre, Érythritol Remplaçant du Sucre, Érythritol Édulcorant Faible en Calories, Érythritol Édulcorant Faible en Calories, Érythritol Édulcorant Zéro Calorie, Érythritol Édulcorant Zéro Calorie, Érythritol Édulcorant Non Nutritif, Érythritol Édulcorant Non Nutritif, Érythritol Polyol, Érythritol Alcool Polyhydrique, Érythritol Alcool de Sucre, Érythritol Édulcorant Naturel, Érythritol Édulcorant de Fermentation, Érythritol Édulcorant Fermenté, Érythritol Édulcorant Cristallin
APPLICATIONS
E968 Érythritol est utilisé dans les mélanges d’édulcorants de table avec les glycosides de stéviol pour apporter du volume et améliorer la qualité de la douceur dans les produits sans sucre.
E968 Érythritol est incorporé dans les sachets d’édulcorants et les remplacements de sucre granulé pour fournir un volume et une fluidité semblables à ceux du sucre.
E968 Érythritol est utilisé dans les systèmes d’édulcorants liquides comme partie de mélanges pour soutenir le goût et la sensation en bouche.
E968 Érythritol est utilisé dans les chewing-gums sans sucre pour apporter une douceur de charge, un effet rafraîchissant et une sensation agréable en bouche.
E968 Érythritol est incorporé dans les enrobages de gomme pour apporter du croquant et une douceur stable.
E968 Érythritol est utilisé dans les menthes et pastilles sans sucre pour offrir une douceur nette et une forte sensation rafraîchissante.
E968 Érythritol est utilisé dans les bonbons sans sucre et à teneur réduite en sucre pour apporter du volume et soutenir le contrôle de la cristallisation dans des formulations compatibles.
E968 Érythritol est incorporé dans les bonbons durs et les sucreries cuites pour améliorer la stabilité et réduire le caractère collant lorsqu’il est correctement formulé.
E968 Érythritol est utilisé dans le chocolat et les produits de type chocolat comme édulcorant de charge dans les concepts sans sucre, souvent en combinaison avec d’autres polyols.
E968 Érythritol est utilisé dans les boissons pour apporter douceur et sensation en bouche dans les formulations à teneur réduite en sucre, en particulier lorsqu’il est combiné avec des édulcorants à haute intensité.
E968 Érythritol est incorporé dans les eaux aromatisées et les poudres pour boissons pour soutenir la douceur et améliorer le profil gustatif.
E968 Érythritol est utilisé dans les sirops et concentrés pour boissons pour soutenir la douceur et réduire la teneur en sucre.
E968 Érythritol est utilisé dans les produits de boulangerie pour remplacer une partie du sucre et apporter du volume, mais E968 Érythritol nécessite un ajustement de formulation parce que E968 Érythritol n’apporte pas le même brunissement ni la même humectance que le saccharose.
E968 Érythritol est incorporé dans les biscuits et les gâteaux pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur et le volume dans des recettes compatibles.
E968 Érythritol est utilisé dans les glaçages et nappages pour apporter de la douceur et réduire la teneur en sucre avec un goût net.
E968 Érythritol est utilisé dans les produits laitiers tels que le yaourt et les desserts laitiers pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
E968 Érythritol est incorporé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour améliorer la douceur et contrôler le point de congélation dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E968 Érythritol est utilisé dans les shakes protéinés et les produits substituts de repas pour soutenir la douceur et réduire la teneur en sucre.
E968 Érythritol est utilisé dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et le bain de bouche pour apporter de la douceur sans sucre.
E968 Érythritol est incorporé dans les compléments alimentaires et les nutraceutiques pour améliorer le goût et la sensation en bouche dans les formats à teneur réduite en sucre.
E968 Érythritol est apprécié parce que E968 Érythritol apporte une douceur de charge faible en calories avec une bonne tolérance digestive et fonctionne particulièrement bien dans les mélanges d’édulcorants pour la réduction du sucre.
DESCRIPTION
E968 Érythritol est un polyol à quatre carbones qui est absorbé dans l’intestin grêle et largement excrété inchangé, et ce profil d’absorption contribue à une meilleure tolérance digestive par rapport à de nombreux autres alcools de sucre.
E968 Érythritol apporte environ 60–70% de la douceur du saccharose, et E968 Érythritol est fréquemment combiné avec des édulcorants à haute intensité pour obtenir une douceur proche de celle du sucre tout en apportant du volume.
E968 Érythritol produit une sensation rafraîchissante en raison de la dissolution endothermique, et cet effet rafraîchissant peut être souhaitable dans les menthes mais peut nécessiter un équilibrage dans les produits de boulangerie et les boissons.
E968 Érythritol ne favorise pas la carie dentaire parce que les bactéries buccales ne fermentent pas l’érythritol en acides, et cela rend E968 Érythritol approprié pour les soins bucco-dentaires et la confiserie sans sucre.
E968 Érythritol a une solubilité limitée par rapport à certains autres polyols, et le comportement de cristallisation doit être géré dans les sirops et les confiseries afin d’éviter la granulation.
E968 Érythritol doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E968 Érythritol est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, et le choix de la taille des particules affecte la vitesse de dissolution, l’empoussièrement et la sensation en bouche.
E968 Érythritol doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec pour éviter la reprise d’humidité et l’agglomération.
E968 Érythritol doit être manipulé avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle de la poussière pendant le traitement de poudre en vrac.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique: C4H10O4
Poids Moléculaire: 122.12 g/mol
Nom Usuel: E968 Érythritol
Type Chimique: Polyol (alcool de sucre); édulcorant de charge
Apparence: Poudre cristalline blanche ou granulés
Odeur: Inodore
Goût: Douceur légère avec effet rafraîchissant perceptible
Intensité Sucrante: Environ 60–70% du saccharose (selon l’application)
Solubilité: Soluble dans l’eau (modérée; dépend de la température)
Point de Fusion: ~118–122°C (typique)
Hygroscopicité: Faible; bonne stabilité au stockage
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage et dans les conditions typiques de transformation alimentaire
Température de Stockage: 15–30°C, hermétiquement fermé, au sec
Durée de Conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact Cutané:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact Oculaire:
Rincer soigneusement à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort.
De grandes quantités peuvent provoquer un inconfort gastro-intestinal chez les personnes sensibles même si la tolérance est généralement meilleure que celle de nombreux polyols.
Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour une manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir un comportement d’écoulement libre.
Maintenir les récipients correctement étiquetés et protégés de la contamination.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément à la réglementation locale.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de Manipulation:
Équilibrer l’effet rafraîchissant et le contrôle de la cristallisation parce que E968 Érythritol peut créer une sensation rafraîchissante et peut cristalliser dans certains sirops et confiseries.
Utiliser des stratégies de mélange avec des édulcorants à haute intensité pour obtenir une douceur proche de celle du sucre parce que E968 Érythritol est moins sucré que le saccharose.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances prévisibles.
