Vite Recherche
L'ergothioneine est un acide aminé naturel dérivé de l'histidine via l'hercynine.
L'ergothioneine est un antioxydant stable qui élimine et détoxifie les radicaux libres et les oxydants, augmente les niveaux intracellulaires de thiol, contrôle l'activation du facteur nucléaire κB et inhibe l'expression des gènes inflammatoires.
L'ergothionéine inhibe la nitration dépendante du peroxynitrite de la nitrotyrosine, bloque les dommages oxydatifs à l'ADN et la mort cellulaire, et empêche la formation de xanthine et d'hypoxanthine.
Numéro CAS : 497-30-3
Formule moléculaire : C9H15N3O2S
Poids moléculaire : 229,3
Numéro EINECS : 207-843-5
Synonymes : ERGOTHIONEINE, 497-30-3, L-Ergothioneine, Sympectothion, Ergothionine, Thioneine, L-Thioneine, Thiasine, Thiolhistidine-bétaïne, L(+)-Ergothioneine, BDZ3DQM98W, DTXSID901020082, (2S)-3-(2-sulfanylidène-1,3-dihydroimidazol-4-yl)-2-(triméthylazaniumyl)propanoate, CHEBI :4828, (2S)-3-(2-sulfanylidène-2,3-dihydro-1H-imidazol-4-yl)-2-(triméthylazanyl)propanoate, 1H-Imidazole-4-éthanaminium, alpha-carboxy-2,3-dihydro-N,N,N-N-triméthyl-2-thioxo-, sel interne, (S)- , 2 thiol L histidine bétaïne, (alphaS)-alpha-carboxy-2,3-dihydro-N,N,N,N-triméthyl-2-thioxo-1H-imidazole-4-sel interne d'éthanaminium, NSC-7175, 2-thiol-L-histidine-bétaïne, RefChem :591076, DTXCID901477922, 5-((2S)-2-carboxy-2-(triméthylazaniumyl)éthyle)-1H-imidazole-2-thiolate, 207-843-5, L-(+)-Ergothioneine, (S)-3-(2-Thioxo-2,3-dihydro-1H-imidazol-4-yl)-2-(triméthylammonio)propanoate, NSC 7175, MFCD00167474, ergothionéine (forme thione), thioeine, (S)-(1-Carboxy-2-(2-mercaptoimidazol-4-yl)hydroxyde de triméthylammonium, NSC7175, 2-Mercaptohistidine Bétaïne, UNII-BDZ3DQM98W, érythrothionéine, thiolhistidine bétaïne, EINECS 207-843-5, ERGOLD, Ergothioneine L-(+), forme thione ergothionéine, AI3-23492, Ergothioneine [WHO-DD], ERGOTHIONEINE [MI], SCHEMBL188140, SCHEMBL188141, orb1299136, orb3012990, orb3140352, SCHEMBL9985141, CHEMBL5209630, CHEBI :82707, HMS2089D04, 2-mercaptohistidine triméthylbétaine, HY-N1914, MSK169210, AKOS027325505, CCG-207908, EBC-616355, FE22785, 1H-Imidazole-4-éthanaminium, .alpha.-carboxy-2,3-dihydro-N,N,N,N-triméthyl-2-thioxo-, sel interne, (.alpha. S)-, 1H-Imidazole-4-éthanaminium, alpha-carboxy-2,. 3-dihydro-N,N,N-triméthyl-2-thioxo-, sel interne, (alphaS)-, DA-64818, SY382275, CS-0018211, T8191, D83035, AB01275464-01, Q614788, (2S)-3-(2-mercapto-1H-imidazol-5-yl)-2-(triméthylammonio)propanoate, (2S)-3-(2-mercapto-1H-imidazol-5-yl)-2-(triméthylazaniumyl)propanoate, (2S)-3-(2-sulfanyl-1H-imidazol-4-yl)-2-(triméthylazaniumyl)propanoate, 3-(2-sulfanylidène-1,3-dihydroimidazol-4-yl)-2-triméthylammonio-propanoate, Nalpha, Nalpha, Nalpha-triméthyl-2-sulfanylidène-2,3-dihydro-L-histidine, (2S)-3-(2-Thioxo-2,3-dihydro-1H-imidazol-4-yl)-2-(triméthylammonio)propanoate, (2S)-3-(2-thioxo-2,3-dihydro-1H-imidazol-4-yl)-2-(triméthylazaniumyl)propanoate, (. ALPHA. S)-. ALPHA.-CARBOXY-2,3-DIHYDRO-N,N,N-triméthyl-2-THIOXO-1H-IMIDAZOLE-4-SEL INTERNE D'ÉTHANAMINIUM, (A-S)-a-Carboxy-2,3-dihydro-N,N,N-triméthyl-2-thioxo-1H-imidazole-4-éthanaminium sel interne, (alpha-S)-alpha-Carboxy-2,3-dihydro-N,N,N-triméthyl-2-thioxo-1H-imidazole-4-éthanaminium sel interne, [(1S)-2-hydroxy-2-oxo-1-[(2-thioxo-1,3-dihydroimidazol-4-yl)méthyl]-triméthyl-ammonium, 1H-Imidazole-4-éthanaminium, alpha-carboxy-2,3-dihydro-N,N,N-triméthyl-2-thioxo-, hydroxyde, sel interne, (S)-, 1H-Imidazole-4-ethaniminium, alpha-carboxy-2,3-dihydro-N,N,N,N-triméthyl-2-thioxo-, hydroxyde, sel interne, (S)-, ammonium, (1-carboxy-2-(2-mercaptoimidazol-4-yl)éthyl)triméthyl-, hydroxyde, sel interne, L-(+)-, L-(+)-SEL INTERNE D'ERGOTHIONEINE ; 1H-Imidazole-4-éthanaminium, .alpha.-carboxy-2,3-dihydro-N,N,N,N-triméthyl-2-thioxo-, sel interne, (.alpha. S)-; 3-(2-sulfanylidène-1,3-dihydroimidazol-4-yl)-2-triméthylammonio-propanoate ; (S)-alpha-Carboxy-2,3-dihydro-N,N,N-tri ; 2-Mercaptohistidine triméthylbétaine ; 2-Mercapto-N,N-diméthylhistidine méthylester bétaïne ; Thiolhistidine bétaïne ; (αS)-α-Carboxy-2,3-dihydro-N,N,N,N-triMéthyl-2-thioxo-1H-iMidazole-4-éthana MiniuM Sel interne
L'ergothioneine est transportée par le transporteur organique de cation/carnitine 1, qui a été associé à des maladies auto-immunes, notamment la polyarthrite rhumatoïde et la maladie de Crohn.
L'ergothionéine est un dérivé de L-histidine qui correspond à N(alpha), N(alpha), N(alpha)-triméthyl-L-histidine dans lequel l'hydrogène en position 2 sur l'anneau imdazole est remplacé par un groupe mercapto.
Un métabolite naturel de l'histidine synthétisé par des bactéries et des champignons aux propriétés antioxydantes.
L'ergothionéine se trouve omniprésent dans les plantes et les animaux et se retrouve dans de nombreux aliments humains.
L'ergothioneine joue un rôle d'antioxydant, de métabolite fongique, de métabolite végétal, de métabolite xénobiotique et de chélateur.
C'est un acide aminé bétaïne, un dérivé de la L-histidine et un acide aminé contenant du soufre.
L'ergothionéine est une base conjuguée d'une ergothionéine(1+).
L'ergothionéine est un tautomère de forme ergothionéine thione.
L'ergothionéine est un dérivé naturel contenant du soufre de l'acide aminé L-histidine avec des propriétés antioxydantes et cytoprotectrices notables.
L'ergothionéine est également connue sous les noms de L-Ergothioneine, 2-mercaptohistidine triméthylbétaine, Thiolhistidine-bétaïne et L(+)-Ergothioneine.
Le composé porte le numéro CAS 497-30-3, une formule moléculaire C9H15N3O2S, et un poids moléculaire de 229,30 g/mol.
L'ergothionéine possède une structure chimique distinctive comprenant un groupe imidazole contenant du soufre et une moitié d'acides aminés triméthylés.
L'ergothionéine existe principalement sous une forme stable de thione dans des conditions physiologiques plutôt que de se comporter comme un thiol libre conventionnel.
Cette chimie inhabituelle du soufre contribue à sa capacité à participer aux réactions redox et à protéger les molécules biologiques des dommages oxydatifs.
L'ergothioneine est synthétisée naturellement par certains micro-organismes, en particulier des champignons et certaines bactéries.
Les humains et autres mammifères ne synthétisent pas efficacement l'ergothionéine et l'obtiennent principalement par des sources alimentaires.
Les champignons comptent parmi les sources naturelles les plus riches, tandis que l'ergothionéine peut également se trouver dans divers aliments d'origine végétale car les plantes peuvent accumuler ce composé à partir des micro-organismes du sol.
Contrairement aux acides aminés conventionnels directement incorporés dans les protéines, l'ergothioneine fonctionne principalement comme un métabolite spécialisé de petite molécule.
L'ergothioneïne est absorbée par l'alimentation et répartie dans tout le corps plutôt que d'être utilisée comme composant protéique structurel.
Son importance biologique est principalement associée à des fonctions antioxydantes, cytoprotectrices et régulatrices du redox.
L'une des caractéristiques les plus distinctives de l'ergothionéine est son interaction avec le transporteur de cationes organiques de type 1, communément appelé OCTN1.
L'ergothioneine est codée par le gène SLC22A4 et est considérée comme un transporteur à haute affinité pour l'ergothioneine.
Ce mécanisme de transport permet d'absorber sélectivement l'ergothionéine et d'être accumulée dans certains tissus et cellules.
L'ergothionéine peut s'accumuler dans des tissus qui subissent des niveaux relativement élevés de stress oxydatif.
La recherche a identifié l'ergothioneine dans les tissus et les compartiments cellulaires où la protection contre les espèces réactives de l'oxygène peut être particulièrement importante.
L'absorption sélective de l'ergothionine via OCTN1 a donc conduit les chercheurs à la décrire comme un antioxydant cellulaire potentiellement ciblé.
L'activité antioxydante de l'ergothionéine est liée à sa capacité à réagir avec plusieurs espèces réactives d'oxygène et d'azote.
L'ergothioneine peut aider à limiter les réactions oxydatives impliquant des molécules hautement réactives et peut protéger les composants biologiques sensibles de l'oxydation.
Sa stabilité chimique le distingue également de certains autres antioxydants thiols de faible poids moléculaire.
L'ergothioneine peut également interagir avec les ions métalliques et participer à des mécanismes qui réduisent les réactions oxydatives associées aux métaux.
Les groupes fonctionnels contenant du soufre et de l'azote des ergothioneines fournissent des sites capables de coordonner certaines espèces métalliques.
Ce comportement chélatif est considéré comme un élément de sa chimie antioxydante plus large plutôt que son seul mécanisme biologique.
L'ergothionéine a attiré une attention considérable en science de la peau car les kératinocytes expriment l'OCTN1.
Cela permet à l'ergothionéine d'être absorbée par les cellules de la peau et de contribuer potentiellement à la protection antioxydante intracellulaire.
Des études expérimentales ont donc étudié sa capacité à protéger les kératinocytes et autres cellules cutanées contre le stress oxydatif et environnemental.
L'ergothioneine a été étudiée en particulier pour sa protection contre le stress oxydatif induit par les ultraviolets dans la peau.
Des études expérimentales ont rapporté des effets protecteurs contre les dommages cellulaires associés aux UV, notamment le stress oxydatif et les dommages à l'ADN mitochondrial.
Ces découvertes ont contribué à son intégration dans la recherche sur les soins cosmétiques et topiques.
En science esthétique, l'ergothionéine est principalement considérée comme un antioxydant et un actif revitalisant de la peau.
L'ergothionéine a été étudiée pour des applications liées au vieillissement cutané, au stress environnemental, à l'inflammation et au maintien des défenses antioxydantes cellulaires.
La combinaison de l'ergothionéine entre stabilité chimique et absorption cellulaire la rend particulièrement intéressante pour les formulations modernes de soins antioxydants.
L'ergothioneine a également été étudiée pour ses effets anti-âge potentiels sur la peau.
La recherche a examiné sa capacité à réduire les dommages oxydatifs et à influencer les processus biologiques associés au photovieillissement, y compris les effets sur l'activité des métalloprotéinases matricielles.
Par exemple, des travaux expérimentaux sur les fibroblastes dermiques ont rapporté une diminution de l'expression de MMP-1 après exposition à la L-ergothionéine dans des conditions oxydatives associées aux UVA.
Un autre domaine d'intérêt est l'effet potentiel de l'ergothionéine sur la production de mélanine.
Des études expérimentales ont rapporté une inhibition de la mélanogenèse et des interactions avec les voies impliquées dans la pigmentation.
Cela a suscité un intérêt pour l'ergothionéine comme ingrédient pour des formulations cosmétiques visant à améliorer l'apparence d'un teint inégal, bien que les preuves cliniques d'un effet éclaircisseur de peau restent limitées.
L'ergothionéine est relativement hydrophile comparée à des antioxydants fortement lipophiles tels que la coenzyme Q10 ou la vitamine E.
La structure polaire de l'ergothionéine et son caractère zwitterionique influencent sa solubilité, son transport et sa capacité à traverser des membranes biologiques sans mécanismes de transport spécialisés.
Le transporteur OCTN1 est donc particulièrement important pour son captation cellulaire efficace.
L'ergothionéine possède une surface polaire topologique relativement élevée d'environ 96,3 Ų et une valeur XLogP3 d'environ 0,3.
Ces propriétés calculées sont cohérentes avec une molécule ayant une polarité substantielle et une perméabilité passive limitée à la membrane.
La distribution biologique de l'ergothionéine est donc fortement influencée par l'absorption médiée par le transporteur plutôt que par la simple diffusion passive.
L'ergothionéine se distingue également par sa stéréochimie, la L-ergothioneine naturellement présente étant la forme biologiquement pertinente.
La molécule contient un stéréocentre défini correspondant à sa configuration dérivée de la L-histidine.
Les formes stéréoïsomériques synthétiques ou alternatives ne doivent donc pas être automatiquement supposées avoir un comportement biologique identique.
En plus de son activité antioxydante directe, l'ergothionéine a été étudiée pour détecter ses effets sur les voies de réponse antioxydante cellulaires.
Des études ont lié ses effets protecteurs dans les cellules cutanées à des voies telles que Nrf2/ARE, qui régulent les mécanismes endogènes de défense cellulaire.
Cela suggère que son activité biologique peut impliquer à la fois des réactions chimiques directes avec des espèces réactives et la modulation des systèmes de défense cellulaire.
L'ergothionéine est donc devenue un ingrédient de plus en plus important dans les industries des cosmétiques et des soins personnels.
L'ergothioneine est particulièrement attrayante pour des formulations axées sur la protection antioxydante, les soins anti-âge, le stress environnemental et la vitalité de la peau.
Cependant, bien que les preuves expérimentales soient nombreuses, les preuves cliniques soutenant des allégations cosmétiques spécifiques restent plus limitées que la littérature biochimique.
Au-delà de l'esthétique, l'ergothioneine est étudiée dans les applications nutritionnelles et fonctionnelles alimentaires.
La recherche a examiné sa relation potentielle avec le stress oxydatif, l'inflammation, le vieillissement, le métabolisme et la protection des tissus.
Une revue de 2026 décrit l'intérêt croissant pour son utilisation dans les aliments fonctionnels et d'autres applications liées à la santé, tout en soulignant que de nombreux bénéfices proposés restent à l'étude.
Point de fusion : 275-277 °C (déc.)
Densité : 1,2541 (estimation approximative)
Indice de réfraction : 1,6740 (estimation)
Température de stockage : -20 °C
Solubilité : Soluble dans l'eau (jusqu'à 10 mg/mL)
Forme : Blanc uni
pKa : 1,706 ± 0,32 (prédit)
Couleur : Blanc ou blanc cassé
pH : +47° (c = 1 dans l'eau)
Source biologique : Champignon (Actinomycétales) ; Champignon (Ascomycota) ; Champignon (Basidiomycota)
Solubilité dans l'eau : Eau : 50 mg/mL, claire, incolore
Stabilité : Stable pendant 1 an à compter de la date d'achat telle que fournie. Les solutions dans l'eau peuvent être conservées à -20 °C pendant un maximum d'un jour.
Ingrédients cosmétiques Fonctions : SOIGNANT DE LA PEAU - DIVERS ; ANTIOXYDANT
InChI: InChI=1/C9H15N3O2S/c1-12(2,3)7(8(13)14)4-6-5-10-9(15)11-6/h5,7H,4H2,1-3H3,(H2-,10,11,13,14,15)/t7-/s3
InChIKey : SSISHJJTAXXQAX-KPOCXSGKNA-N
SOURIRES : N+(C)(C)C@@HC([O-])=O |&1:4,r|
L-(+)-Ergothioneine est un antioxydant naturel, qui possède diverses fonctions physiologiques telles que l'élimination des radicaux libres, la détoxification, le maintien de la biosynthèse de l'ADN, la croissance normale des cellules et l'immunité cellulaire.
L'ergothionéine a été découverte en 1909 par Charles Tanret, un pharmacien et chimiste français.
Tanret étudiait le champignon ergot, qui avait récemment été responsable de la destruction des cultures, et il découvrit ce composé grâce à un procédé de purification.
Le nom d'acide aminé ergothionéine provient de ce champignon.
Bien que cette découverte soit relativement récente, les scientifiques supposent que l'ergothionéine pourrait provenir de la Terre ancienne.
En raison de sa nature anaérobie (elle n'a pas besoin d'oxygène pour fonctionner), elle pourrait s'être manifestée dans l'atmosphère terrestre sans oxygène il y a plus de trois milliards d'années. Alors que l'ergothionéine n'est pas classée parmi les neuf acides aminés essentiels.
L'ergothioneine est un acide aminé contenant du soufre, produit uniquement par des bactéries Actinomycétales et des champignons non levuraux appartenant à la division Basidiomycota et Ascomycota.
Il a été initialement isolé de Claviceps purpurea ou ergot de seigle.
L'ergothionéine est obtenue à partir de la L-histidine, qui est convertie en forme de bétaïne appelée hercynine.
L'ergothionéine se trouve aussi bien chez les animaux que chez les plantes, et les mammifères l'obtiennent généralement par leur alimentation, par exemple par le biais des champignons ou de l'avoine.
L'ergothioneine est de nature tautomérique, et en solution aqueuse neutre existe sous forme de thione.
L'ergothionéine présente les concentrations les plus élevées dans les tissus soumis au stress oxydatif, les plus élevées étant dans le sang, le cristallin, la moelle osseuse, le sperme et le foie.
Il agit comme un antioxydant et prévient l'apoptose, en récupérant des espèces réactives d'oxygène et d'azote.
L'activité antioxydante est attribuable aux groupes sulfhydryles.
L'ergothionéine sert de substrat pour SLC22A4 transporteur (famille des transporteurs de solutés 22, membre 4).
Dans les macrophages alvéolaires, elle empêche la libération d'interleukine-8 (IL-8) par le facteur de nécrose tumorale (TNF)α l'IL-8 est une cytokine inflammatoire.
Il régule également les dommages oxydatifs du foie et des reins, et a une action protectrice contre la peroxydation lipidique.
L'ergothionéine est également responsable de la conservation du glutathion endogène et du α-tocophérol.
L'extraterrestre, étant un antioxydant, protège contre la γ et les rayons UV.
Dans les fibroblastes dermiques humains irradiés par les UV, il absorbe les espèces réactives de l'oxygène (ROS) et supprime l'expression des métalloprotéinases matriciales 1 (MMP1).
L'érgothionéine pourrait également avoir des effets anti-âge sur la peau causés par les rayons UV.
L'ergothionéine présente une chimie redox inhabituelle car son groupe imidazole contenant du soufre peut exister sous forme tautomérique thiolienne et tationique, la forme thione prédominant dans des conditions physiologiques.
Cette structure contribue à une résistance relativement élevée à l'oxydation spontanée comparée à de nombreux thiols conventionnels de faible poids moléculaire, ce qui aide à expliquer sa stabilité chimique en tant qu'antioxydant.
Son comportement redox permet à l'ergothionéine de réagir avec plusieurs espèces réactives tout en restant relativement résistante à l'autoxydation incontrôlée.
L'activité antioxydante de l'ergothionéine ne se limite pas à une seule voie de réaction, car des études décrivent les interactions avec les radicaux hydroxyliques, l'acide hypochloroux, l'oxygène singulet et d'autres espèces réactives.
L'ergothioneine peut également lier certains ions métalliques divalents, notamment le cuivre et le zinc, formant des complexes qui peuvent réduire les réactions oxydatives catalysées par les métaux.
Ces propriétés chimiques combinées distinguent l'ergothionéine des antioxydants dont l'activité dépend principalement de l'oxydation rapide d'un groupe fonctionnel hautement réactif.
Une autre caractéristique distinctive est l'accumulation sélective d'ergothioneine dans les tissus des mammifères via le transporteur de cations organiques OCTN1, également connu sous le nom de SLC22A4.
Ce transporteur permet aux cellules d'absorber activement l'ergothionéine provenant de sources alimentaires et contribue à sa distribution dans les organes et tissus.
Des recherches ont détecté l'ergothionéine dans des tissus tels que le foie, les reins, les poumons, le cœur, les yeux et le cerveau, bien que ses rôles physiologiques précis dans les tissus individuels restent un domaine de recherche actif.
Les humains et autres mammifères ne semblent pas synthétiser l'ergothionéine de novo, donc l'apport alimentaire représente une source importante de ce composé.
Les champignons comestibles sont particulièrement reconnus comme des sources naturelles riches, tandis que certaines bactéries et champignons possèdent les voies enzymatiques nécessaires à leur biosynthèse.
Cette distribution biologique a encouragé la recherche sur la culture des champignons, la fermentation microbienne, l'ingénierie métabolique et la production de recombinants comme sources évolutives d'ergothionéine.
La production industrielle d'ergothioneïne se dirige de plus en plus vers une biosynthèse microbienne contrôlée plutôt que de dépendre exclusivement de l'extraction à partir de matériaux naturels.
Les chercheurs ont étudié des micro-organismes modifiés et optimisé les voies de fermentation pour améliorer le rendement de production, simplifier le traitement en aval et fournir un approvisionnement plus constant en ergothioneine purifiée.
Ces avancées sont importantes car l'intérêt croissant pour l'ergothionéine pour les applications alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et nutritionnelles nécessite une production reproductible à grande échelle.
L'ergothionéine est également étudiée comme ingrédient bioactif multifonctionnel plutôt que simplement comme antioxydant conventionnel.
La recherche a examiné ses rôles potentiels dans la protection cellulaire, la signalisation inflammatoire, la régulation du stress oxydatif, les processus métaboliques et la protection contre les dommages cellulaires liés à l'âge.
Cependant, nombre de ces effets biologiques restent à l'étude, et les résultats mécanistes ou expérimentaux ne doivent pas automatiquement être interprétés comme des bénéfices cliniques établis.
Utilisations de l'ergothionéine :
L'ergothioneine est une molécule naturelle isolée du champignon ergot de seigle, puis identifiée dans les érythrocytes et le foie de rats ainsi que dans de nombreux autres tissus animaux.
Ses propriétés antioxydantes peuvent offrir au composé un potentiel thérapeutique ou être utilisé comme additif alimentaire ou dans les cosmétiques.
L'ergothioneine est utilisée dans des formulations cosmétiques comme antioxydant multifonctionnel destiné à protéger les cellules de la peau contre le stress oxydatif.
L'ergothioneine est incorporée dans des produits anti-âge tels que les crèmes, lotions, sérums, masques et autres formulations sans rinçage conçues pour les peaux matures ou en difficulté environnementale.
Ses propriétés antioxydantes et cytoprotectrices en ont également fait un ingrédient d'intérêt pour les formulations ciblant le photovieillissement et les dommages oxydatifs associés aux UV.
Dans les produits de soin de la peau, l'ergothionéine est utilisée pour soutenir des formulations visant à maintenir la fermeté, l'élasticité et l'état général de la peau.
La recherche expérimentale a associé son activité à la protection des cellules dermiques et épidermiques contre les processus oxydatifs et inflammatoires pouvant contribuer au vieillissement visible de la peau.
Ces applications reposent principalement sur des preuves biochimiques et de laboratoire, tandis que les preuves cliniques pour des bénéfices esthétiques spécifiques restent plus limitées.
L'ergothioneine est également utilisée dans des produits cosmétiques formulés pour un teint irrégulier et des applications éclaircissantes.
Son activité antimélanogénique potentielle a été étudiée car les processus oxydatifs peuvent contribuer aux voies impliquées dans la production de mélanine.
Pour cette raison, il peut être inclus dans des sérums, crèmes et autres formulations conçues pour traiter l'apparence de la pigmentation et de la décoloration.
Le composé est étudié pour une utilisation dans les soins capillaires et les formulations de beauté plus larges, car le stress oxydatif peut également affecter les tissus des cheveux et du cuir chevelu.
Ses propriétés antioxydantes servent de base à l'intégration de l'ergothioneine dans des produits capillaires spécialisés destinés à protéger contre le stress environnemental et oxydatif.
L'intérêt commercial et de recherche pour ces applications croît parallèlement au développement plus large d'ingrédients cosmétiques antioxydants multifonctionnels.
Dans l'industrie alimentaire, l'ergothionéine peut être étudiée comme un antioxydant naturel pour protéger les aliments contre la détérioration oxydative.
Des études ont examiné sa capacité à réduire l'oxydation, la décoloration et les pertes de qualité dans les produits alimentaires, en particulier lorsque des réactions oxydatives contribuent à une réduction de la durée de conservation.
Son caractère hydrophile antioxydant le rend particulièrement intéressant pour les applications nécessitant une protection antioxydante compatible avec l'eau.
L'ergothioneine est également développée pour les aliments fonctionnels et les produits nutraceutiques car elle peut être obtenue à partir de sources alimentaires et est transportée sélectivement dans les cellules de mammifères via OCTN1.
Des recherches ont étudié son intégration dans les systèmes alimentaires fonctionnels, les compléments alimentaires et d'autres produits destinés à fournir une source concentrée de cet antioxydant naturellement présent.
Les applications potentielles incluent des produits axés sur la gestion du stress oxydatif et le vieillissement sain, bien que la validation clinique de certaines allégations de santé soit encore en développement.
Les aliments fermentés représentent un autre domaine d'application émergent pour l'ergothionéine.
Les chercheurs ont étudié les micro-organismes producteurs d'ergothionéine et les processus de fermentation comme moyens d'augmenter sa concentration dans les produits alimentaires fermentés.
Cette approche pourrait permettre à l'ergothionéine de fonctionner comme un composant bioactif tout en offrant des opportunités de production microbienne et d'enrichissement alimentaire.
L'ergothionéine a également été étudiée comme un ingrédient potentiel pour la conservation alimentaire de produits sensibles à l'oxydation et à la décoloration enzymatique.
Des recherches ont examiné son utilisation dans les produits aquatiques et autres denrées alimentaires où la détérioration oxydative et la mélarose peuvent réduire la qualité commerciale.
Ces applications sont particulièrement pertinentes pour le développement de systèmes de conservation d'origine naturelle pouvant compléter les stratégies antioxydantes conventionnelles.
Dans la recherche pharmaceutique et biomédicale, l'ergothionéine est étudiée comme un composé cytoprotecteur et antioxydant plutôt que comme un médicament thérapeutique établi.
Des études ont exploré sa pertinence potentielle pour le stress oxydatif, l'inflammation, les dysfonctionnements mitochondriaux, les processus cardiovasculaires, les troubles métaboliques et les troubles neurodégénératifs.
Ces applications restent largement relevant de la recherche et du développement, et les mécanismes expérimentaux prometteurs ne doivent pas être interprétés comme des indications cliniques établies.
L'ergothioneine est également étudiée comme ingrédient pour des biomatériaux avancés et des systèmes de délivrance conçus pour améliorer la stabilité ou la disponibilité ciblée des composés antioxydants.
La recherche en fermentation, en ingénierie métabolique et en technologies de formulation soutient le développement de sources et de formats d'application plus évolutifs pour l'ergothionéine.
Ces développements pourraient étendre son utilisation future dans les industries cosmétiques, alimentaires, nutraceutiques et pharmaceutiques.
L'ergothioneine est étudiée comme un antioxydant naturel pour les emballages alimentaires et les systèmes d'emballage actif, en particulier lorsque l'oxydation et la décoloration peuvent réduire la qualité du produit.
Des recherches récentes ont exploré l'intégration de l'ergothionéine dans des films et revêtements comestibles ou biodégradables, où le composé peut fournir une activité antioxydante tandis que le matériau environnant sert de barrière protectrice.
Ces systèmes sont encore un domaine d'application émergent, mais ils relient l'ergothionéine au développement de matériaux d'emballage actifs, bio-d'origine et fonctionnels.
Une autre application liée à l'alimentation est la conservation des produits de viande et de fruits de mer, où l'ergothionéine a été étudiée pour contrôler l'oxydation des lipides et les changements de couleur indésirables.
Des études expérimentales ont montré que les extraits de champignons contenant de l'ergothionéine peuvent aider à maintenir la couleur du bœuf et du poisson pendant le stockage au réfrigérateur en limitant les processus oxydatifs associés à la détérioration des pigments.
Cela rend l'ergothioneine intéressante comme alternative naturelle potentielle ou antioxydant complémentaire pour les systèmes de conservation de la viande et des fruits de mer.
L'ergothionéine est également étudiée comme ingrédient anti-mélanose dans les produits alimentaires aquatiques, notamment parce que le brunissement enzymatique et la décoloration peuvent réduire la valeur commerciale des crevettes et d'autres produits de la mer.
Ses propriétés antioxydantes et d'interaction métallique peuvent interférer avec les processus oxydatifs impliqués dans la formation de la mélanose, ce qui soutient son étude en tant que traitement de préservation de la qualité.
La recherche dans ce domaine vise à prolonger la durée de conservation des produits réfrigérés tout en maintenant l'apparence et la qualité du marché des produits aquatiques.
L'ergothioneine a des applications potentielles dans les boissons fonctionnelles et les aliments enrichis, où des antioxydants compatibles avec l'eau sont souhaitables.
L'ergothioneïne peut être incorporée dans les systèmes alimentaires comme ingrédient bioactif, et la fermentation à l'aide de micro-organismes producteurs d'ergothionéine a été étudiée comme moyen d'augmenter naturellement sa concentration.
Cette approche pourrait être utile pour développer des aliments fermentés fonctionnels avec une teneur en antioxydants accrue, sans dépendre exclusivement de l'ajout direct de matière purifiée.
Les sous-produits de la transformation des champignons sont une autre source émergente pour les applications de l'ergothionéine, car le matériel résiduel peut retenir des quantités appréciables du composé.
L'extraction de l'ergothioneine à partir des résidus de champignons offre une opportunité de transformer les déchets alimentaires en ingrédients pour des aliments fonctionnels, des compléments alimentaires et des formulations antioxydantes.
Cette approche soutient également la recherche sur des voies de production plus durables et une utilisation à plus forte valeur ajoutée des flux de transformation des champignons.
L'ergothionéine est étudiée dans des compléments nutritionnels destinés à fournir un soutien antioxydant alimentaire, en particulier dans les produits axés sur un vieillissement sain.
Son captation cellulaire sélective via OCTN1 et son accumulation dans les tissus ont encouragé la recherche sur sa biodisponibilité et son rôle potentiel en tant que nutraceutique fonctionnel.
Cependant, les revues de recherche continuent de souligner la nécessité d'une validation clinique supplémentaire avant que des allégations spécifiques de prévention ou de traitement puissent être établies.
L'ergothionéine est également étudiée dans la recherche en santé oculaire et en ophtalmologie, car des concentrations relativement élevées d'ergothionéine ont été détectées dans les tissus oculaires exposés au stress oxydatif.
Des recherches récentes ont examiné sa possible pertinence protectrice pour le cristallin, la rétine, l'épithélium pigmentaire rétinien et la choroïde, y compris des études liées aux troubles oculaires associés à l'âge.
Ces résultats soutiennent la poursuite de l'étude de l'ergothionéine dans la nutrition ophtalmique et les formulations protectrices, mais ne l'établissent pas comme un traitement contre les maladies oculaires.
L'ergothionéine a également suscité l'intérêt pour la nutrition sportive et la recherche liée à l'exercice, car le stress oxydatif augmente lors d'une activité physique intense.
Des études expérimentales ont examiné si la supplémentation pouvait influencer le stress oxydatif induit par l'exercice, la récupération musculaire et la fonction mitochondriale, incluant des recherches identifiant une possible interaction avec la 3-mercaptopyruvate souftransférase mitochondriale.
Les preuves actuelles ne suffisent pas à établir l'ergothioneine comme ingrédient ergogénique, il reste donc une application de recherche en développement plutôt qu'une utilisation établie pour la performance.
Dans la recherche pharmaceutique, l'ergothionéine est évaluée comme une molécule plateforme pour la recherche liée au stress oxydatif et à l'inflammation, y compris des études sur les troubles cardiovasculaires, métaboliques et neurologiques.
Les mécanismes antioxydants, cytoprotecteurs et anti-inflammatoires des ergothioneines ont suscité l'intérêt pour le développement de formulations ou de systèmes de délivrance capables d'assurer une exposition contrôlée au composé.
La plupart de ces applications restent au stade préclinique ou de recherche, et la littérature actuelle distingue le potentiel mécanistique des applications thérapeutiques cliniquement établies.
Profil de sécurité de l'ergothionéine :
L'ergothioneïne est généralement considérée comme ayant un profil de sécurité relativement favorable lorsqu'elle est utilisée aux niveaux évalués pour des applications alimentaires.
L'Autorité européenne de sécurité alimentaire a conclu que la L-ergothioneine synthétique était sûre dans les conditions d'utilisation proposées, sur la base de données toxicologiques incluant un taux sans effet indésirable observé de 800 mg/kg de poids corporel par jour dans les études évaluées.
La même évaluation n'a révélé aucune inquiétude concernant la génotoxicité et a estimé que la probabilité d'effets indésirables allergiques était faible.
La classification des risques de l'ergothioneine peut varier selon le fournisseur, la qualité et le système réglementaire utilisé pour le matériau spécifique.
Par exemple, une fiche de données de sécurité européenne Fisher Scientific de 2024 pour 98 % de L-(+)-ergothioneine indique que la substance ne répond pas aux critères de classification CLP pour les dangers physiques, sanitaires ou environnementaux.
Par conséquent, la FDS actuelle pour le grade commercial spécifique doit être vérifiée avant d'attribuer une classification formelle de danger.
Certains documents de recherche SDS classent néanmoins la L-(+)-ergothioneine comme causant des irritations cutanées, des irritations oculaires graves et respiratoires.
Une FDS chimique actuelle des Caïmans pour le CAS 497-30-3 attribue les classifications H315, H319 et H335 et recommande des précautions appropriées lors de la manipulation en laboratoire.
Ces classifications ne doivent pas être automatiquement généralisées à toutes les catégories commerciales ou cosmétiques, car les classifications de risques peuvent dépendre des données disponibles du fournisseur et de l'évaluation réglementaire.
Le contact direct avec la poudre concentrée d'ergothionéine doit donc être minimisé lors de la fabrication, de la préparation en laboratoire et de la formulation.
Des gants protecteurs et une protection oculaire appropriée sont des précautions appropriées lors de la manipulation de matériaux en vrac, en particulier lorsque le matériau est pesé ou transféré sous forme de poudre sèche.
Une bonne ventilation ou un échappement local peuvent également réduire l'exposition aux particules en suspension lorsque la manipulation de poudre génère de la poussière.
Approvisionnement et support technique en ergothionéine :
Ataman Kimya accompagne les clients à la recherche d'ergothioneine avec des solutions d'approvisionnement fiables et des informations techniques pertinentes pour les besoins industriels et de formulation.
Un soutien supplémentaire peut être apporté concernant les spécifications du produit, la documentation disponible et l'évaluation des options de produits adaptées en fonction de l'application prévue.
