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L'acide érythorbique, également connu sous le nom d'acide D-ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique couramment utilisé comme antioxydant et conservateur dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est connu pour sa capacité à prévenir l'oxydation, protégeant ainsi les produits de la dégradation de la couleur, du goût et des nutriments.
Ce composé est largement employé dans les formulations visant à prolonger la durée de conservation et à maintenir la stabilité et la fraîcheur des ingrédients.
Numéro CAS : 89-65-6
Numéro CE : 201-928-0
Formule moléculaire : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Synonymes : Acide érythorbique, acide D-ascorbique, acide isoascorbique, acide érytroascorbique, érythorbate, acide D-isoascorbique, antioxydant E315, isomère de l'acide ascorbique, 3-céto-D-gulofuranolactone, C6H8O6, antioxydant alimentaire acide érythorbique, conservateur acide D-ascorbique, E315, acide L-isoascorbique, agent anti-brunissement acide érythorbique, dérivé de la vitamine C, iso-vitamines C, ascorbate synthétique, composé d'érythorbate, dérivé d'acide D-glucuronique, sel sodique de l'acide isoascorbique, acide D-érythroascorbique, stéréoisomère de l'ascorbate, antioxydant D-ascorbique, acide dérivé du D-glucose.
APPLICATIONS
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés pour prévenir les changements de couleur et de goût, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est couramment appliqué dans les boissons, où il protège contre l'oxydation, assurant la stabilité du goût et la préservation des nutriments.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inclus dans les fruits et légumes en conserve pour prévenir le brunissement et maintenir l'attrait visuel.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les viandes transformées, où il agit comme un conservateur, protégeant contre le gaspillage et améliorant la stabilité du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les produits de boulangerie, où il prévient l'oxydation des graisses et des huiles, améliorant ainsi la fraîcheur et le goût du produit final.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est essentiel dans les collations, où il ralentit le gaspillage, maintenant la saveur et la texture du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est employé dans les solutions de conservation et de saumure, où il aide à maintenir la couleur et le goût des légumes et viandes marinés.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les aliments congelés et séchés, où il préserve les nutriments et les composés aromatiques pendant le traitement et le stockage.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et sauces, où il prévient le rancissement des huiles et préserve la qualité globale.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans l'industrie cosmétique dans les crèmes et lotions, où il sert d'antioxydant pour prévenir la dégradation des ingrédients actifs.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les sérums et toners pour la peau, où il aide à stabiliser la vitamine C et d'autres antioxydants, améliorant ainsi les performances du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inclus dans les brumes et sprays pour le visage, fournissant une protection antioxydante pour aider à protéger la peau des stress environnementaux.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un composant précieux dans les formulations pharmaceutiques, où il stabilise les ingrédients actifs et prévient leur dégradation pendant le stockage.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les vitamines injectables, où il agit comme un agent stabilisant pour protéger les nutriments de l'oxydation.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est essentiel dans les gouttes oculaires et les solutions topiques, garantissant que les composés actifs restent efficaces tout au long de la durée de conservation du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est incorporé dans les formulations de nourriture pour animaux, où il préserve les nutriments et empêche le gaspillage.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les produits agricoles, où il stabilise les ingrédients actifs dans les pesticides et engrais, augmentant l'efficacité du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les réactifs et tampons de laboratoire, où il fournit une protection antioxydante dans les applications chimiques et biochimiques.
DESCRIPTION
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique possédant des propriétés antioxydantes et conservatrices, largement utilisé dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est efficace pour prévenir l'oxydation, aidant à protéger et à maintenir la couleur, le goût et la teneur en nutriments dans diverses formulations.
Ce composé est particulièrement populaire dans les produits nécessitant une durée de conservation prolongée et une stabilité, car il préserve la qualité sensorielle et nutritionnelle.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un composé sûr et biodégradable, couramment utilisé dans les produits commercialisés pour leur stabilité et leur conservation de la qualité.
Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) en font un composé polyvalent, adapté à diverses applications dans les produits de consommation et industriels.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est stable dans des conditions sèches et efficace dans des formulations à base d'eau et d'huile, augmentant son utilité dans les systèmes multi-phases.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Nom commun : Acide érythorbique (acide D-ascorbique)
Aspect : Poudre cristalline blanche à jaune clair
Densité : Environ 1,65 g/cm³
Point d'ébullition : Se décompose avant l'ébullition
Point de fusion : 169–170°C
Solubilité : Hautement soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol
Point d'inflammation : Non inflammable
Réactivité : Stable dans des conditions sèches et normales ; éviter les agents oxydants
Stabilité chimique : Stable dans les conditions de stockage recommandées
Température de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil
Pression de vapeur : Faible
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Si de la poussière d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inhalée, déplacer immédiatement la personne affectée à l'air frais.
Si des difficultés respiratoires persistent, chercher une assistance médicale immédiate.
Si la personne ne respire pas, administrer une respiration artificielle.
Garder la personne affectée au chaud et au repos.
Contact avec la peau :
Laver la zone affectée avec du savon et de l'eau.
Si une irritation de la peau ou une éruption cutanée se développe, chercher une assistance médicale.
Contact avec les yeux :
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment avec de l'eau pendant au moins 15 minutes, en soulevant les paupières supérieures et inférieures.
Chercher une assistance médicale immédiate si l'irritation ou la rougeur persistent.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever ; continuer à rincer.
Ingestion :
Si l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est ingéré, rincer soigneusement la bouche avec de l'eau.
Ne pas induire le vomissement, sauf directive du personnel médical.
Chercher une assistance médicale immédiate.
Si la personne est consciente, donner de petites gorgées d'eau.
Note aux médecins :
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique.
Fournir des soins de soutien.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Protection personnelle :
Porter un équipement de protection individuelle approprié (EPI), tel que des gants et des lunettes de sécurité, lors de la manipulation de grandes quantités d'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
Utiliser dans un endroit bien ventilé pour éviter l'inhalation de poussière.
Ventilation :
Assurer une ventilation adéquate lors de la manipulation de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) pour contrôler les concentrations dans l'air en dessous des limites d'exposition professionnelle.
Évitement :
Éviter tout contact direct avec les yeux et un contact prolongé avec la peau.
Ne pas manger, boire ou fumer pendant la manipulation de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
Se laver soigneusement les mains après manipulation.
Procédures en cas de déversement :
Contenir les déversements pour prévenir toute libération supplémentaire et minimiser l'exposition.
Ramasser les déversements avec précaution pour éviter la génération de poussière et éliminer conformément aux réglementations locales.
Stockage :
Conserver l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'écart des matériaux incompatibles tels que les agents oxydants puissants.
Conserver les conteneurs hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour éviter la contamination.
Stocker à l'écart des sources de chaleur, de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
Précautions de manipulation :
Éviter l'inhalation de poussière et le contact direct avec la peau et les yeux.
Utiliser un équipement explosion-proof dans les zones où des particules de poussière peuvent être présentes.
