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L'acide érythorbique, également connu sous le nom d'acide D-ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique couramment utilisé comme antioxydant et conservateur dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est connu pour sa capacité à prévenir l'oxydation, protégeant les produits de la dégradation de la couleur, de la saveur et des nutriments.
Ce composé est largement employé dans des formulations visant à prolonger la durée de conservation et à maintenir la stabilité et la fraîcheur des ingrédients.
Numéro CAS : 89-65-6
Numéro CE : 201-928-0
Formule moléculaire : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Synonymes : Acide érythorbique, acide D-ascorbique, acide isoascorbique, acide érythroascorbique, érythorbate, acide D-isoascorbique, antioxydant E315, isomère de l'acide ascorbique, 3-céto-D-gulofuranolactone, C6H8O6, antioxydant alimentaire acide érythorbique, conservateur acide D-ascorbique, E315, acide L-isoascorbique, agent anti-brunissement acide érythorbique, dérivé de la vitamine C, iso-vitamine C, ascorbate synthétique, composé d'érythorbate, dérivé de l'acide D-glucuronique, sel de sodium de l'acide isoascorbique, acide D-érythroascorbique, stéréoisomère de l'ascorbate, antioxydant acide D-ascorbique, acide dérivé du D-glucose.
APPLICATIONS
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés pour prévenir les changements de couleur et de saveur, prolongeant ainsi la durée de conservation.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est couramment appliqué dans les boissons, où il protège contre l'oxydation, assurant la stabilité des saveurs et la préservation des nutriments.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inclus dans les fruits et légumes en conserve pour prévenir le brunissement et maintenir leur attrait visuel.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les viandes séchées, où il agit comme conservateur, protégeant contre le gâchis et améliorant la stabilité du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les produits de boulangerie, où il prévient l'oxydation des graisses et des huiles, améliorant ainsi la fraîcheur et la saveur du produit final.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est essentiel dans les aliments pour grignoter, où il ralentit le gâchis, maintenant la saveur et la texture du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est employé dans les solutions de marinade et de saumure, où il aide à maintenir la couleur et la saveur des légumes et viandes marinés.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les aliments congelés et déshydratés, où il préserve les nutriments et les composés de saveur pendant le traitement et le stockage.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et les sauces, où il prévient le rancissement des huiles et préserve la qualité globale.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans l'industrie cosmétique dans les crèmes et les lotions, où il sert d'antioxydant pour prévenir la dégradation des ingrédients actifs.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les sérums et les toniques pour la peau, où il aide à stabiliser la vitamine C et d'autres antioxydants, améliorant la performance du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inclus dans les brumes et les sprays pour le visage, fournissant une protection antioxydante pour aider à protéger la peau des facteurs de stress environnementaux.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un composant précieux dans les formulations pharmaceutiques, où il stabilise les ingrédients actifs et prévient la dégradation pendant le stockage.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les vitamines injectables, où il agit comme agent stabilisant pour protéger les nutriments de l'oxydation.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est essentiel dans les gouttes pour les yeux et les solutions topiques, assurant que les composés actifs restent efficaces tout au long de la durée de vie du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est incorporé dans les formulations d'aliments pour animaux, où il préserve les nutriments et prévient la détérioration.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les produits agricoles, où il stabilise les ingrédients actifs dans les pesticides et les engrais, améliorant l'efficacité du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les réactifs et les tampons de laboratoire, où il fournit une protection antioxydante dans les applications chimiques et biochimiques.
DESCRIPTION
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique avec des propriétés antioxydantes et conservatrices, largement utilisé dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est efficace pour prévenir l'oxydation, aidant à protéger et à maintenir la couleur, la saveur et le contenu nutritionnel dans diverses formulations.
Ce composé est particulièrement populaire dans les produits nécessitant une durée de conservation prolongée et une stabilité, car il préserve la qualité sensorielle et nutritionnelle.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un composé sûr et biodégradable, couramment utilisé dans les produits commercialisés pour leur stabilité et leur préservation de la qualité.
Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) en font un composé polyvalent, adapté à diverses applications dans les produits de consommation et industriels.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est stable dans des conditions sèches et efficace à la fois dans des formulations à base d'eau et à base d'huile, améliorant son utilité dans des systèmes multi-phases.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Nom commun : Acide érythorbique (acide D-ascorbique)
Apparence : Poudre cristalline blanche à jaune clair
Densité : Environ 1,65 g/cm³
Point d'ébullition : Se décompose avant l'ébullition
Point de fusion : 169–170°C
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol
Point d'éclair : Non inflammable
Réactivité : Stable dans des conditions sèches et normales ; éviter les agents oxydants
Stabilité chimique : Stable dans les conditions de stockage recommandées
Température de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil
Pression de vapeur : Faible
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Si la poussière d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inhalée, déplacez immédiatement la personne affectée à l'air frais.
Si des difficultés respiratoires persistent, demandez immédiatement une assistance médicale.
Si la personne ne respire pas, administrez une respiration artificielle.
Gardez la personne affectée au chaud et au repos.
Contact avec la peau :
Lavez la zone affectée avec du savon et de l'eau.
Si une irritation cutanée ou une éruption cutanée se développe, demandez une assistance médicale.
Contact avec les yeux :
En cas de contact avec les yeux, rincez-les abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes, en soulevant les paupières supérieure et inférieure.
Demandez immédiatement une assistance médicale si l'irritation ou la rougeur persiste.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever ; continuez à rincer.
Ingestion :
Si l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est ingéré, rincez la bouche abondamment avec de l'eau.
Ne provoquez pas de vomissement à moins que cela ne soit indiqué par un personnel médical.
Demandez immédiatement une assistance médicale.
Si la personne est consciente, donnez de petites gorgées d'eau à boire.
Remarque pour les médecins :
Traitez les symptômes.
Aucun antidote spécifique.
Fournir des soins de soutien.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Protection personnelle :
Portez un équipement de protection individuelle approprié (EPI), tel que des gants et des lunettes de sécurité, lors de la manipulation de grandes quantités d'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
Utilisez dans un endroit bien ventilé pour éviter l'inhalation de poussières.
Ventilation :
Assurez-vous d'une ventilation adéquate lors de la manipulation d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) pour contrôler les concentrations dans l'air en dessous des limites d'exposition professionnelle.
Évitement :
Évitez le contact direct avec les yeux et le contact prolongé avec la peau.
Ne mangez, ne buvez ni ne fumez pendant la manipulation de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
Lavez-vous soigneusement les mains après manipulation.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Contenez les déversements pour éviter tout relâchement supplémentaire et minimisez l'exposition.
Balayez soigneusement les déversements pour éviter la génération de poussière et éliminez conformément aux réglementations locales.
Stockage :
Conservez l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) dans un endroit frais, sec et bien ventilé, loin des matériaux incompatibles tels que les oxydants forts.
Gardez les conteneurs hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
Conservez à l'écart des sources de chaleur, de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
Précautions de manipulation :
Évitez l'inhalation de poussière et le contact direct avec la peau et les yeux.
Utilisez un équipement anti-explosion dans les zones où des particules de poussière peuvent être présentes.
