ERİTORBİK ASİT

Eritorbik asit, genellikle taze ürünlerin yanı sıra işlenmiş et ve dondurulmuş sebzelerin korunmasında kullanılır.
Eritorbik asit, çoğu ülkede popüler gıda katkı maddelerinden ve bileşenlerinden biridir.
Eritorbik asit veya eritrobat, eskiden izoaskorbik asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.

CAS Numarası: 89-65-6
Moleküler Formül: C6H8O6
Moleküler Ağırlık: 176,12
EINECS Numarası: 201-928-0

Eş anlamlılar: Eritorbik asit, İzoaskorbik asit, 89-65-6, D-Araboaskorbik asit, D-İzoaskorbik asit, Araboaskorbik asit, D-Eritorbik asit, İzovitamin C, D-(-)-İzoaskorbik asit, Sakkarozonik asit, Glukosakkaronik asit, 2,3-Didehidro-D-eritro-heksono-1,4-lakton, FEMA No. 2410, (R)-5-((R)-1,2-dihidroksietil)-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on, Erycorbin, Neo-cebicure, D-eritro-Heks-2-enonik asit, .gamma.-lakton, D-eritro-heks-2-enonik asit gama-lakton, DTXSID6026537, CHEBI:51438, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on, D-ASKORBİK ASİT, ISO, D-eritro-heks-2-enono-1,4-lakton, 311332OII1, D(-)-İzoaskorbik Asit (Eritorbik Asit), (2R)-2-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksi-2H-furan-5-on, Mercate 5, Eritroaskorbik asit, D-, MFCD00005378, FEMA Numarası: 2410, CCRIS 6568, HSDB 584, Eritorbik asit [NF], NSC 8117, D-eritro-3-Oksoheksonik asit lakton, EINECS 201-928-0, D-eritro-3-Ketoheksonik asit laktonu, 3-Oksoheksonik asit laktonu, D-eritro-, BRN 0084271, NSC-8117, 3-Keto-D-eritro-heksonik asit gama-laktonu, Heks-2-enonik asit gama-laktonu, D-eritro-, (5R)-5-((1R)-1,2-DİHİDROKSİETİL)-3,4-DİHİDROKSİFURAN-2(5H)-ON, UNII-311332OII1, D-izoaskorbik asit, (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on (D-İzoaskorbik Asit); Askorbik Asit Safsızlığı F; Sodyum Askorbat Safsızlığı F, d-izo-askorbik asit, ERİTORBAT, İZOASKORBİK ASİT, D-eritro-Heks-2-enonik asit, g-lakton, 1f9g, E315, D-Eritro-heks-2-enonik asit, gama-lakton, EC 201-928-0, SCHEMBL18678, ERİTORBİK ASİT [II], 5-18-05-00026 (Beilstein El Kitabı Referansı), ERİTORBİK ASİT [FCC], İZOASKORBİK ASİT [MI], ERİTORBİK ASİT [FHFI], ERİTORBİK ASİT [HSDB], ERİTORBİK ASİT [INCI], CHEMBL486293, DTXCID306537, INS NO.315, SCHEMBL3700961, ERİTORBİK ASİT [MART.], ERİTORBİK ASİT [USP-RS], INS-315, D-(-)-İzoaskorbik asit, %98, HY-N7079, Tox21_201111, AC8021, AKOS015856346, D-eritro-heks-2-enoik asit ?-lakton, CAS-89-65-6, NCGC00258663-01, D-eritro-Heks-2-enoik asit gama-lakton, D-İzoaskorbik asit, >=%99, FCC, FG, A0520, CS-0014152, E-315, NS00079026, D(-?)?-?İzoaskorbik Asit (Eritorbik) Asit), ASKORBİK ASİT KİRLİLİĞİ F [EP KİRLİLİĞİ], C20364, EN300-251979, A843272, Q424531, D-İzoaskorbik asit 1000 mikrogram/mL Asetonitril içinde, J-506944, Z1255372411, 7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983, Eritorbik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksi-2,5-dihidrofuran-2-on, (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on (D-İzoaskorbik Asit), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on (tercih edilmeyen isim).

Eritorbik asit, eskiden izoaskorbik asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, E315 numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

Eritorbik asit parlak, granüler kristallerdir.
Eritorbik asit suda, alkolde ve piridinde çözünür, asetonda orta derecede çözünür ve gliserolde az çözünür.
Eritorbik asit, askorbik asidin bir yan ürünüdür ve esas olarak meyve ve sebzelerin koruyucusu olarak kullanılır.

Eritorbik asit, asidik ortamda sodyum eritrobat tarafından üretilir.
Eritorbik asit güçlü bir indirgeyici etkiye sahiptir ve kan basıncını düşürme, idrar söktürme, karaciğer glikojen üretimini artırma, pigmentleri atma ve vücudu detoksifiye etme gibi etkileri vardır.
Eritorbik asit toksik değildir.

Eritorbik asitlerin diğer uygulamaları sodyum eritrobat ile de bilinmektedir.
Sodyum eritrobat ve eritrobik asit, uluslararası alanda en yeni A sınıfı yeşil ürünler olarak kabul edilmekte ve hem yurt içinde hem de yurt dışında arzı azalan ürünler haline gelmiştir.
Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ile sülfürik asit arasındaki reaksiyon sonucu üretilebilir.

Kalsiyum 2-keto-D-glukonat üretimi: Pseudomonas fluorescens ile kalsiyum karbonat kullanılarak gıda sınıfı nişasta hidrolizatının fermantasyonu.
Yukarıdaki fermantasyon sıvısını asitleştirerek 2-keto-D-glukonik asit (2-KG) elde edin.
Eritorbik asit veya eritrobat, eskiden izoaskorbik asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.

Eritorbik asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, E315 numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

Eritorbik asidin besin değeriyle ilgili yönleri araştırmak amacıyla klinik çalışmalar yürütülmüştür.
Bu çalışmalardan birinde, eritrobik asidin genç kadınlarda C vitamini metabolizması üzerindeki etkileri araştırılmış; C vitamininin vücuttan emilimi veya atılımı üzerinde herhangi bir etki bulunmamıştır.
Daha sonra yapılan bir çalışma, eritrobik asidin demir dışı demir emilimini güçlü bir şekilde artırdığını bulmuştur.

Askorbik asidin benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir stereoizomeri olan eritrobik asit, işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) on formundaki bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.

Eritorbik asit çoğunlukla antioksidan (endüstriyel ve gıda) olarak, özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.
Eritorbik asit kolayca emilir ve metabolize edilir.
Eritorbik asit ve askorbil stearat, C vitamininden (askorbik asit) üretilir.

Eritorbik asit ve sodyum eritrobat, C vitamini ve C vitamininin sodyum tuzuna benzer yapılara sahip maddelerdir.
Eritorbik asit, askorbil dipalmitat ve askorbil stearat öncelikle makyaj ürünlerinde kullanılmaktadır.
Eritorbik asit ve sodyum eritrobat öncelikle saç ve tırnak ürünlerinde kullanılır.

Eritorbik asit, sakarozdan üretilen doğal bir ürün, bitkisel kaynaklı gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, gıda endüstrisinde önemli bir antioksidandır; gıdaların rengini, doğal aromasını korur ve toksik etki göstermeden ve yan etki yaratmadan gıdaların raf ömrünü uzatır.
Her iki bileşiğin de kimyasal yapıları benzer olsa da, atomlarının uzamsal dizilimi farklıdır.

Eritorbik asit, öncelikle antioksidan özelliği nedeniyle yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asidin antioksidan özellikleri, özellikle işlenmiş et, meyve ve sebzelerde olmak üzere, bileşenlerin oksidasyonunu önlemek için çeşitli gıda ve içecek uygulamalarında kullanılmasını sağlar.
Eritorbik asit, oksijenin ürün üzerindeki zararlı etkilerini engelleyerek gıdanın rengini, aromasını ve genel kalitesini korumaya yardımcı olur.

Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritrobik asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, beyazdan hafif sarıya kadar değişen kristal veya toz halindedir.
Eritorbik asit kokusuz ve tatsızdır, bu da onu gıda işlemede ideal bir katkı maddesi yapar çünkü son ürüne istenmeyen tat veya aroma katmaz.

Eritorbik asidin moleküler yapısı askorbik asidinkine benzer; tek fark, belirli bir karbon atomunun etrafındaki atomların dizilimindedir.
Yapıdaki bu farklılık, bu iki bileşiğin farklı özelliklere ve işlevlere sahip olmasına yol açar.
Eritorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir ve Avrupa gıda katkı maddesi numarası E315 ile işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılabilir.

Eritorbik asidin antioksidatif mekanizması (sodyum eritrobat ve askorbik asit ile aynıdır) oksijenle reaksiyona girerek gıdalardaki oksijen içeriğini azaltan bir oksijen tutucu görevi görmesidir.
Eritorbik asit, işlenmiş et, dondurulmuş meyve, dondurulmuş sebze, reçel ve bira, şarap, alkolsüz içecekler, meyve suları ve meyve çayları gibi içecek endüstrisinde kullanılır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) sülfitlerin taze tüketilecek gıdalarda koruyucu madde olarak kullanımını yasaklamasından bu yana, eritrobik asidin kullanımı muazzam derecede arttı.

Eritorbik asit (izoaskorbik asit, d-araboaskorbik asit), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, metil 2-keto-d-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit, sukrozdan veya bu özelliği için seçilmiş Penicillium suşları tarafından da sentezlenebilir.

Eritorbik asit, E315 numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit, E315 kodlu bir gıda katkı maddesidir ve işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılabilen askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritrobik asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Eritorbik asit, sukrozdan veya bu özelliği için seçilmiş Penicillium suşları tarafından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit, E315 numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

Eritorbik asidin besin değeriyle ilgili yönleri araştırmak için klinik çalışmalar yürütülmüştür.
Bu çalışmalardan birinde eritrobik asidin genç kadınlarda C vitamini metabolizması üzerindeki etkileri araştırılmış; C vitamininin vücuttan emilimi veya atılımı üzerinde herhangi bir etki bulunmamıştır.
Daha sonra yapılan bir çalışma, eritrobik asidin demir dışı demir emilimini güçlü bir şekilde artırdığını bulmuştur.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA), taze tüketilmesi amaçlanan gıdalarda (örneğin salata barı malzemeleri) sülfitlerin koruyucu olarak kullanımını yasaklamasından bu yana, eritrobik asidin gıda koruyucu olarak kullanımı artmıştır.
Eritorbik asit ayrıca işlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritrobik asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Askorbik asidin benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir stereoizomeri olan eritrobik asit, işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, serbest radikalleri temizleyerek ve gıdalardaki oksidatif hasarı önleyerek antioksidan görevi görür.
Bu özellik, ürünlerin havaya maruz kalma sonucu oluşan bozulma oranını azaltarak raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

Eritorbik asit, özellikle sosis, hot dog ve işlenmiş et gibi işlenmiş et ürünlerinde olmak üzere, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit ilavesi, etin renginin korunmasına yardımcı olur ve potansiyel olarak zararlı bileşikler olan nitrozaminlerin oluşumunu önler.
Eritorbik asit aynı zamanda indirgeyici bir madde görevi görür; yani gıda kalitesinin bozulmasına katkıda bulunabilecek oksijen gibi bazı bileşiklerin seviyelerini düşürebilir.

Eritorbik asidin kimyasal özellikleri Vc ile birçok benzerlik gösterse de, antioksidan özelliği sayesinde Vc'nin sahip olmadığı eşsiz bir avantaja sahiptir: Birincisi, antioksidan özelliği Vc'den daha üstündür; bu nedenle, Vc ile karıştırıldığında, Vc bileşeninin özelliklerini etkili bir şekilde koruyarak özelliklerini iyileştirmede çok iyi sonuçlar verirken, Vc'nin rengini de korur.
Eritorbik asit ışığa maruz kaldığında koyulaşabilir.

Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit, çeşitli kiral bileşiklerin hazırlanmasında organik sentezde yaygın olarak kullanılan bir kiral yapı taşıdır.
Eritorbik asit, çeşitli organik reaksiyonlarda indirgeyici madde olarak da kullanılır.

Eritorbik asit suda, alkolde, piridinde, oksijenli çözücülerde çözünür ve gliserinde az çözünür.
Sinofi, Çin'de güvenilir bir Eritorbik Asit tedarikçisi ve üreticisidir.

Eritorbik asit, belirgin şeker kokusuna sahip, beyazdan sarıya değişen katı bir maddedir.
Eritorbik asit granül kristal formundadır.
2-KG'nin asidik koşullar altında metanol ile esterleştirilmesiyle metil 2-keto-D-glukonat elde edilir.

Eritorbik asit, eskiden izo askorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit suda, alkolde ve piridinde çözünür; asetonda orta derecede, gliserolde ise az çözünür.
Eritorbik asit, belirtilen sınırlar içinde kullanıldığında güvenli bir gıda katkı maddesi olarak ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar tarafından onaylanmıştır.

Sodyum eritrobat sentezi: Yukarıdaki süspansiyonun sodyum bikarbonat veya sodyum karbonat ile ısıtılması.
Sodyum eritrobat ve sülfürik asit arasındaki reaksiyon.
Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyonla sentezlenir.

Eritorbik asit ayrıca sükrozdan sentezlenebilir ve Penicillium türlerinden üretilebilir.
Eritorbik asit, eskiden izoaskorbik asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.

Eritorbik asit, diğer adıyla izoaskorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) on formundaki bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.

Askorbik asit (C vitamini) turunçgiller gibi doğal kaynaklardan elde edilebilse de, eritrobik asit genellikle kimyasal işlemler yoluyla sentetik olarak üretilir.
İkinci olarak, daha yüksek güvenlik, insan vücudunda kalıntı bırakmaması, insan vücudu tarafından emildikten sonra metabolizmaya katılması ve kısmen Vc'ye dönüştürülebilmesi gibi avantajları vardır.
Eritorbik asit (izoaskorbik asit, D-araboaskorbik asit), askorbik asidin bir stereoizomeridir.

Eritorbik asit çoğunlukla antioksidan (endüstriyel ve gıda) olarak, özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritrobik asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, gıda ve içeceklerde koruyucu ve renk sabitleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesi olarak doğal kabul edilebilir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritrobik asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, gıda antioksidanı olarak kullanılır.

Erime noktası: 169-172 °C (bozulma) (kaynak)
Kaynama noktası: 227,71°C (yaklaşık tahmin)
alfa: -17,25° (c=10, H2O 25°C)
Yoğunluk: 1.3744 (yaklaşık tahmin)
Buhar basıncı: 25℃'de 0 Pa
Kırılma indisi: -17,5 ° (C=10, H2O)
FEMA: 2410 | ERİTROBİK ASİT
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: H2O: 0,1 g/mL, berrak, renksiz ila çok hafif sarı
pka: 4.09±0.10 (Tahmin edilen)
Şekil: Kristaller veya Kristal Toz
Renk: Beyazdan hafif sarıya
Koku: kokusuz
Optik aktivite: [α]25/D 16.8°, c = 2 H2O'da
Suda Çözünürlük: 1 g/10 mL
Merck: 14,5126
BRN: 84271
Stabilite: Kararlı. Yanıcı. Kimyasal olarak aktif metaller, alüminyum, çinko, bakır, magnezyum, güçlü bazlar ve güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
LogP: 25℃'de -1,69

Eritorbik asit ilk olarak 1933 yılında Alman kimyagerler Kurt Maurer ve Bruno Schiedt tarafından sentezlendi.
Eritorbik asit ve sodyum tuzu, içeceklerde, birada vb. antioksidan olarak kullanılabilir.
Eritorbik asit, içeceklerdeki renk bozulmasını, kokuyu ve bulanıklığı giderebilir ve kötü tadı iyileştirebilir.

Eritorbik asit, birada bayat kokuyu giderebilir, lezzet stabilitesini artırabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
Eritorbik asit, askorbik asitten türetilen bir sodyum tuzudur.
Elektron verici olarak işlev gören eritrobik asit, çeşitli biyokimyasal reaksiyonlarda yer alır ve fizyolojik etkilere sahip olduğu gösterilmiştir.

Ayrıca, eritrobik asit, askorbik asit ve p-hidroksibenzoik asidin incelenmesi için değerli bir model sistem görevi görmektedir.
Bu bileşiklerin belirlenmesinde kullanılan analitik yöntem, elektrokimyasal empedans spektroskopisini içerir.
Eritorbik asit, özellikle bira endüstrisinde antioksidan olarak, fotoğrafçılıkta ise indirgeyici madde olarak kullanılır.

Ayrıca, antimikrobiyal ve antioksidatif özellik göstererek gıda katkı maddesi olarak da işlev görür.
Eritorbik asit veya eritrobat, eskiden izo askorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen, askorbik asidin bir stereoizomeridir.

Eritorbik asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit, E315 numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit, E315 kodlu bir gıda katkı maddesidir ve işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılabilen askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.

Askorbik asidin benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir stereoizomeri olan eritrobik asit, işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit bazen sinerjik bir etki yaratmak amacıyla sitrik asit veya askorbik asit gibi diğer antioksidanlarla birlikte kullanılır.
Bu kombinasyon, genel antioksidan aktivitesini ve gıda ürünlerinin kalitesini koruma etkinliğini artırabilir.

Eritorbik asit, meyvelerin kararmasını önlemenin ve etlerin rengini korumanın yanı sıra, çeşitli gıda ve içecek uygulamalarında renk dengeleyici olarak da kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, hava, ışık veya diğer dış etkenlere maruz kalma sonucu oluşabilecek renk değişimlerini önlemeye yardımcı olur.
Eritorbik asit, meyve suları ve gazlı içecekler gibi bazı içeceklerin üretiminde renk bozulmasını önlemek ve ürünün tazeliğini korumak için kullanılır.

Eritorbik asidin antioksidan özellikleri, konserve ürünlerin kalitesini korumada onu değerli kılmaktadır.
Eritorbik asit, konserve gıdalardaki bazı bileşenlerin oksidasyonunu önlemeye yardımcı olarak raf ömrünün uzamasını sağlar.
Eritorbik asit suda çözünebilir olduğundan, çeşitli gıda ve içecek formülasyonlarına kolayca dahil edilebilir.

Eritorbik asidin çözünürlüğü, sıvı ürünlerde homojen bir dağılıma olanak tanır.
Eritorbik asit genel olarak güvenli kabul edilmekle birlikte, bazı kişiler belirli gıda katkı maddelerine karşı hassas olabilir.
Nadir durumlarda, belirli hassasiyetleri veya alerjileri olan kişilerde olumsuz reaksiyonlar görülebilir.

Eritorbik asit, üreticilerin doğru etiketleme yapması için hayati önem taşır ve bilinen hassasiyeti olan tüketiciler, eritorbik asit içeren ürünleri tüketirken dikkatli olmalıdır.
Eritorbik asit, Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından oluşturulan uluslararası bir gıda standartları koleksiyonu olan Codex Alimentarius tarafından gıdalarda kullanım için onaylanmıştır.
Eritorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.

Eritorbik asit, metil 2-keto-d-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyon sonucu sentezlenir.
Eritorbik asit, sukrozdan veya bu özelliği için seçilmiş Penicillium suşları tarafından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit, E315 numarasıyla gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritrobik asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik asit bir askorbik asittir.
Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyonla sentezlenir.

Eritorbik asit ayrıca sükrozdan sentezlenebilir ve Penicillium türlerinden üretilebilir.
Mayalar ve diğer mantarlar, Asc ile yapısal ve fizikokimyasal özellikler bakımından benzerlik gösteren C5 şeker asidi Eritorbik Asit'i sentezler.
Eritorbik asit, bu mikroorganizmalarda, bitki ve hayvanlarda askorbik asidin yaptığına benzer koruyucu işlevler görür; bunlar arasında reaktif oksijen türlerinin temizlenmesi de yer alır.

Eritorbik asidin biyosentezi, mikroorganizmanın çürüyen bitki materyalinden elde ettiği D-arabinozdan başlar.
Eritorbik asit, muhtemelen 1,4-furanosidik izomerik formunda, NAD(P)+'ya özgü dehidrojenazlar tarafından D-arabinono-1,4-laktona oksitlenir; bu da D-arabinono-1,4-lakton oksidaz tarafından daha da oksitlenerek D-eritroaskorbik aside dönüştürülür.
Saccharomyces cerevisiae'nin dinlenme halindeki hücreleri, D-eritroaskorbik asit için doğal olarak kullanılan yol aracılığıyla L-galaktoz, L-galaktono-1,4-lakton veya L-gulono-1,4-laktondan Asc sentezleyebilir.

Eritorbik asit, alüminyum, bakır, magnezyum ve çinko gibi kimyasal olarak aktif metallerle uyumsuzluk gösterir.
Eritorbik asit ayrıca güçlü bazlar ve güçlü oksitleyici maddelerle de uyumsuzluk gösterir.
Bu çalışmalardan birinde, eritrobik asidin genç kadınlarda C vitamini metabolizması üzerindeki etkileri araştırılmış; C vitamininin vücuttan emilimi veya atılımı üzerinde herhangi bir etki bulunmamıştır.

Daha sonra yapılan bir çalışma, eritrobik asidin demir dışı demir emilimini güçlü bir şekilde artırdığını bulmuştur.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA), taze tüketilmesi amaçlanan gıdalarda (örneğin salata barı malzemeleri) sülfitlerin koruyucu olarak kullanımını yasaklamasından bu yana, eritrobik asidin gıda koruyucu olarak kullanımı artmıştır.
Eritorbik asit ayrıca işlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.

Kullanım alanları:
Eritorbik asit, işlenmiş gıdalarda, kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde yaygın olarak antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, et uygulamalarında nitratların yerini alabilir.
Eritorbik asit, antioksidanlara benzer şekilde işlev gören, güçlü bir indirgeyici (oksijen kabul eden) madde olan bir gıda koruyucusudur.

Kuru kristal haldeyken eritrobik asit reaktif değildir, ancak sulu çözeltilerde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girer, bu da onu değerli bir antioksidan yapar.
Hazırlık aşamasında, çözme ve karıştırma işlemi sırasında minimum miktarda hava karışmalı ve saklama işlemi serin ortamlarda yapılmalıdır.
Eritorbik asidin 25°C'de 100 ml suda çözünürlüğü 43 g'dır. Bir kısım, bir kısım askorbik aside ve bir kısım sodyum eritrobata eşdeğerdir.

Eritorbik asit, meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmasını kontrol etmek için 150-200 ppm konsantrasyonlarında kullanılır.
Eritorbik asit, et kürleme işleminde nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak, kontrol etmek ve kürlenmiş etin rengini daha uzun süre korumak için %0,05 oranında kullanılır.
Eritorbik asit, L-askorbik asidin bir stereoizomeridir ve gıdalarda ve ağızdan alınan farmasötik formülasyonlarda antioksidan olarak kullanılır.

Eritorbik asit, L-askorbik asidin C vitamini aktivitesinin yaklaşık %5'ine sahiptir.
Eritorbik asit, özellikle bira üretiminde antioksidan olarak, fotoğrafçılıkta ise indirgeyici madde olarak kullanılır.
Eritorbik asit ayrıca gıda katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde de kullanılmaktadır.

Eritorbik asit ve sodyum tuzu yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, gıda antioksidanı olarak ve balık, et, sebze, meyve suları vb. ürünlerde kararmayı önlemek için kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, gıdaların oksidasyonunu etkili bir şekilde azaltabilen, renginin, aromasının ve tadının solmasını önleyebilen ve ayrıca gıdalarda kanserojen amonyum nitrit oluşumunu engelleyebilen yeni bir gıda antioksidanı, antiseptik ve bayatlama önleyici ajandır.

Günümüzde eritrobik asit, et, sebze, meyve, şarap, içecekler, konserve gıdalar ve çay gibi birçok gıdada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kimyasal maddeler, gıda antioksidanları, renklendiriciler ve koruyucular olarak kullanılmasının yanı sıra, tıp ve hijyen, günlük kimya endüstrisi vb. alanlarda da önemli uygulamalara sahiptir.
Tıpta eritrobik asit, kan basıncını düşürme, idrar söktürme, karaciğerde glikojen üretimini artırma, pigment atılımını düzenleme, detoksifikasyon vb. etkilere sahiptir.

Eritorbik asit, karaciğer ve safra kesesi görüntülemesinde, kemik görüntülemesinde ve böbrek taşı tedavisinde kullanılabilir; kimya endüstrisinde ise kimyasal reaksiyonları stabilize edebilir ve reaksiyonları kolaylaştırabilir.
Eritorbik asit, kimyasal hammaddeler için stabilizatör olarak ve elektroliz ve elektrokaplamada elektrolit olarak kullanılabilir.

Eritorbik asit, gıda bileşenlerinin oksidasyonunu önlemek için yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.
Eritorbik asit, oksijene maruz kalmanın neden olduğu bozulmayı engelleyerek çeşitli gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Eritorbik asit, sosis, pastırma ve kürlenmiş et gibi et ürünlerinin işlenmesinde, etin doğal rengini korumak için yaygın olarak kullanılır.

Eritorbik asit, işleme ve depolama sırasında oluşabilecek istenmeyen kahverengileşmeyi önlemeye yardımcı olur.
Eritorbik asit, işlenmiş etlerin işlenmesi sırasında ortaya çıkabilen ve potansiyel olarak zararlı bileşikler olan nitrozaminlerin oluşumunu engelleyebilir.
Bu özellik, işlenmiş et ürünlerinin güvenliğine katkıda bulunur.

Eritorbik asit, konserve meyveler, reçeller ve meyve suları da dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıda ürünlerinde meyve ve sebzelerin rengini korumak için kullanılır.
Eritorbik asit, özellikle meyve suları ve alkolsüz içecekler olmak üzere bazı içeceklerin üretiminde renk değişimini önlemek ve ürünün tazeliğini korumak için kullanılır.

Eritorbik asit, gıda ürünlerindeki genel antioksidan aktivitesini artırmak için genellikle sitrik asit veya askorbik asit gibi diğer antioksidanlarla birlikte kullanılır.
Eritorbik asit, konserve ürünlerde oksidasyonu önlemeye yardımcı olarak ürünlerin kalitesinin uzun süre korunmasını sağlar.

Eritorbik asit, özellikle oksidasyona duyarlı olan malzemelerin rengini ve kalitesini korumak için bazı fırıncılık ürünlerinde kullanılır.
Eritorbik asit, antimikrobiyal ve antioksidatif madde olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Eritorbik asit, antioksidanlara benzer şekilde işlev gören, güçlü bir indirgeyici (oksijen kabul eden) madde olan bir gıda koruyucusudur.

Kuru kristal halindeyken reaktif değildir, ancak su çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girer, bu da onu değerli bir antioksidan yapar.
Hazırlık aşamasında, çözme ve karıştırma işlemi sırasında minimum miktarda hava karışmalı ve saklama işlemi serin ortamlarda yapılmalıdır.
Eritorbik asidin 25°C'de 100 ml suda çözünürlüğü 43 g'dır.

Bir kısım, bir kısım askorbik aside ve bir kısım sodyum eritrobata eşdeğerdir.
Eritorbik asit, meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmasını kontrol etmek için 150-200 ppm konsantrasyonlarında kullanılır.
Eritorbik asit, et kürleme işleminde nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak, kontrol etmek ve kürlenmiş etin rengini daha uzun süre korumak için %0,05 oranında kullanılır.

Fırıncılık sektöründe eritrobik asit bazen un iyileştirici olarak kullanılır.
Eritorbik asit, hamurun mukavemetini ve elastikiyetini artırarak bazı hamur sistemlerinin performansını iyileştirebilir.
Eritorbik asit, bazı fırıncılık uygulamalarında hamur gevşetici olarak işlev görebilir, hamurun daha kolay işlenmesini ve işleme özelliklerini iyileştirir.

Eritorbik asit, bazı gıda ve içecek ürünlerinde asitlendirici görevi görerek ekşi bir tat sağlar ve genel lezzet profiline katkıda bulunur.
Eritorbik asit, beyaz şaraplarda kahverengileşmeyi ve oksidasyonu önlemek için kullanılır.
Eritorbik asit, şarabın rengini ve tazeliğini korumaya yardımcı olur.

Eritorbik asit, fotoğraf geliştirme solüsyonlarında indirgeyici madde olarak kullanılmış ve film ve baskıların geliştirilmesinde rol oynamıştır.
Bazı uygulamalarda, eritrobik asit, askorbik aside (C vitamini) kıyasla daha ucuz bir alternatif olarak kullanılırken benzer antioksidan etkiler sağlar.

Eritorbik asit, antioksidan özellikleri nedeniyle bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılabilir ve belirli formülasyonların stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
Genel olarak, eritrobik asit et ürünlerinde, meyvelerde ve sebzelerde rengi stabilize etmek, nitrat kullanımını azaltmak ve oksidasyonu önlemek için yaygın olarak kullanılır.
Bu sayede renk ve lezzetlerini korurlar ve raf ömrünü uzatırlar.

Öte yandan, eritrobik asit, nitrat alımıyla oluşan nitrozamin oluşumunu azaltarak vücudumuza fayda sağlar.
Eritorbik asit ayrıca işlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Eritorbik asit çoğunlukla antioksidan (endüstriyel ve gıda) olarak, özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılıkta indirgeyici madde olarak kullanılır.

Güvenlik Profili:
Eritorbik asit, yardımcı madde olarak kullanıldığında genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir.
Eritorbik asit kolayca metabolize edilir ve askorbik asidin idrarla atılımını etkilemez.
Dünya Sağlık Örgütü, gıdalardaki eritrobik asit ve sodyum tuzunun kabul edilebilir günlük alım miktarını vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg olarak belirlemiştir.

Eritorbik asit, konsantre formunda cilt ve göz tahrişine neden olabilir.
Eritorbik asit tozu veya buharlarının solunması solunum yolu tahrişine neden olabilir.
Toz halinde veya havada asılı halde kullanıldığı alanlarda yeterli havalandırma sağlanmalıdır.

Nadir olmakla birlikte, bazı kişiler eritrobik aside karşı hassas veya alerjik olabilir.
Eritorbik asit konusunda bilinen hassasiyeti olan kişilerin dikkatli olması ve üreticilerin doğru etiketleme yapması önemlidir.

Eritorbik asit, gıda uygulamalarında yaygın olarak antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit ayrıca oral farmasötik uygulamalarda antioksidan olarak da kullanılmaktadır.