Vite Recherche
NUMÉRO CAS : 149-32-6
NUMÉRO CE : 205-737-3
FORMULE MOLÉCULAIRE : C4H10O4
POIDS MOLÉCULAIRE : 122 g/mole
DESCRIPTION DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
Cristal d'érythritol est un composé chimique organique, un additif alimentaire utilisé comme édulcorant.
Le numéro de code de Cristal d'érythritol dans l'Union européenne est E968.
Cristal d'érythritol est naturellement présent dans certains fruits, aliments fermentés, algues ou vin rouge.
Cristal d'érythritol peut également être obtenu par fermentation du glucose.
Cristal d'érythritol est un granule cristallin blanc pratiquement inodore et au goût très sucré.
Cristal d'érythritol est très soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol.
Pour le stockage, une faible humidité est recommandée pour minimiser le risque d'agglutination ou de potentiel de dégradation.
Cristal d'érythritol peut être largement utilisé dans les produits de boulangerie, toutes sortes de produits laitiers, le chocolat, les bonbons, le chewing-gum, les boissons gazeuses, la crème glacée et d'autres aliments, avec une belle apparence et des saveurs.
Dans l'industrie alimentaire, Cristal d'érythritol, en tant que substitut du saccharose, est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les pâtisseries, les produits laitiers, le chocolat, les bonbons divers, les desserts, les chewing-gums, les sodas, les glaces, etc.
Cristal d'érythritol peut être trouvé comme composant principal dans de nombreuses compositions de substituts de sucre.
Comme Cristal d'érythritol est moins sucré que le saccharose, il est souvent mélangé à des édulcorants plus puissants, comme le sucralose.
Cristal d'érythritol est un monosaccharide (sucre simple) obtenu par clivage (dégradation enzymatique) de sucres plus complexes comme l'amidon.
Cristal d'érythritol est utilisé pour rendre les produits plus doux.
Cristal d'érythritol est 70% aussi sucré que le sucre de table, mais il est pratiquement non calorique, n'affecte pas la glycémie et ne provoque pas de caries dentaires.
Cristal d'érythritol a une valeur calorique de 0,2 calories par gramme.
Cependant, l'édulcorant naturel Erythritol crystal ne semble pas avoir les effets indésirables associés à d'autres édulcorants naturels et artificiels faibles et non caloriques et peut en fait avoir un potentiel antioxydant.
Cristal d'érythritol, un nouvel édulcorant zéro calorique, présente un fort potentiel pour développer de nouvelles formulations alimentaires à teneur réduite en sucre ou sans sucre.
Étant donné que le comportement de cristallisation de Cristal d'érythritol n'a pas été étudié jusqu'à présent.
Cristal d'érythritol est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les pâtisseries, les produits laitiers, le chocolat, les bonbons divers, les desserts, les chewing-gums, les sodas, les glaces, etc.
Cristal d'érythritol est largement présent dans la nature et peut être obtenu par fermentation du glucose.
Cristal d'érythritol est une poudre cristalline blanche au goût sucré rafraîchissant, pas facile à absorber l'humidité, stable à haute température, stable dans une large plage de pH, et a une légère sensation de fraîcheur lorsqu'elle est dissoute dans la bouche, adaptée à une variété d'aliments.
Cristal d'érythritol (CH2OHC*HOHC*HOHCH2OH) est l'un des polyalcools, qui a une relation étroite avec les glucides.
Par conséquent, une connaissance de sa configuration stéréochimique serait d'un grand intérêt et d'une grande importance pour la chimie des glucides.
La molécule de ce composé est constituée de deux et, dans un sens, des groupes identiques, dont chacun a un atome de carbone asymétrique, C, comme indiqué dans la formule chimique ci-dessus.
Cristal d'érythritol a déjà été rapporté que dans le cristal de cette substance ces deux groupes identiques sont liés l'un à l'autre par un centre de symétrie1,2.
Cependant, la configuration spatiale détaillée de cette molécule reste encore inexplorée.
Cristal d'érythritol cristallise dans la classe bipyramidale tétragonale.
Des cristaux ont été préparés par évaporation lente de la solution dans un mélange d'alcool éthylique et d'eau.
Cristal d'érythritol est un alcool de sucre tétrahydrique ayant une formule moléculaire C4H10O4 et un poids moléculaire de 122.
Cristal d'érythritol est environ 0,8 fois plus sucré que le saccharose et attire l'attention en tant qu'édulcorant hypocalorique.
Cristal d'érythritol est l'objet de la présente invention de fournir de Cristal d'érythritol cristallin exempt d'odeur chimique et ayant une douceur de très bon goût.
Cristal d'érythritol est un composé organique, un alcool de sucre à quatre carbones (ou polyol) sans activité optique, utilisé comme additif alimentaire et substitut du sucre.
Cristal d'érythritol est d'origine naturelle.
Cristal d'érythritol peut être fabriqué à partir de maïs à l'aide d'enzymes et de fermentation.
Sa formule est C4H10O4, ou HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH ; spécifiquement, un stéréoisomère particulier avec cette formule.
Cristal d'érythritol est 60 à 70 % aussi sucré que le saccharose (sucre de table). Cependant, Cristal d'érythritol est presque totalement non calorique et n'affecte pas la glycémie ni ne provoque de caries dentaires.
Cristal d'érythritol est naturellement présent dans certains fruits et aliments fermentés.
Cristal d'érythritol est également présent dans les fluides corporels humains tels que le tissu du cristallin, le sérum, le plasma, le liquide fœtal et l'urine.
Au niveau industriel, Cristal d'érythritol est produit à partir de glucose par fermentation.
Cristal d'érythritol a des antécédents d'utilisation sûre en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût dans les produits alimentaires et les boissons, et son utilisation est approuvée par les organismes de réglementation gouvernementaux de plus de 60 pays.
Les catégories de boissons pour son utilisation sont le café et le thé, les compléments alimentaires liquides, les mélanges de jus, les boissons gazeuses et les variantes de produits d'eau aromatisée, avec des aliments tels que des confiseries, des biscuits et des biscuits, des édulcorants de table et du chewing-gum sans sucre.
La douceur de Cristal d'érythritol permet un remplacement volume pour volume du sucre, tandis que les substituts de sucre plus sucrés ont besoin de charges qui se traduisent par une texture sensiblement différente dans les produits de boulangerie.
Cristal d'érythritol est rapidement absorbé dans le sang, les quantités maximales se produisant en moins de deux heures.
Comme test de sécurité, les scientifiques ont évalué les doses d'érythritol lorsque des symptômes de troubles gastro-intestinaux légers se sont produits, tels que des nausées, des flatulences excessives, des ballonnements ou des douleurs abdominales et la fréquence des selles.
A une teneur de 1,6% dans les boissons, il n'est pas considéré comme ayant un effet laxatif.
La limite supérieure de tolérance était de 0,78 et 0,71 grammes par kg de poids corporel chez les adultes et les enfants, respectivement.
Cristal d'érythritol est un alcool de sucre naturel présent dans certains fruits et aliments fermentés.
Cristal d'érythritol est approuvé dans de nombreux pays pour être utilisé comme édulcorant artificiel, car il est environ 70% aussi sucré que le saccharose mais n'est pas métabolisé par le corps pour libérer de l'énergie.
De plus, Cristal d'érythritol ne provoque pas de carie dentaire et est absorbé par l'intestin, il est donc moins susceptible de provoquer des effets secondaires gastriques que les autres édulcorants artificiels.
Récemment, Cristal d'érythritol a également été étudié pour une utilisation en tant que support inerte dans des formes posologiques pharmaceutiques telles que des comprimés, des gélules et des inhalateurs de poudre sèche, où sa faible hygroscopicité le rend particulièrement attractif.
Cristal d'érythritol est un alcool/polyol de sucre naturel dont l'utilisation est approuvée comme additif alimentaire dans le monde entier.
Cristal d'érythritol est presque 70% aussi sucré que le sucre et utilisé comme édulcorant en vrac.
Érythritol découvert en 1848 et présent naturellement dans certains fruits et aliments fermentés.
Le profil aromatique de Cristal d'érythritol est très similaire à celui du sucre.
Cristal d'érythritol est non cariogène et a la plus haute tolérance digestive des polyols.
Étant donné que Cristal d'érythritol est naturel, il ne provoque aucun effet secondaire et a presque exactement le même goût que le sucre sans les calories.
Cristal d'érythritol se trouve naturellement dans divers fruits et convient parfaitement comme substitut du sucre compte tenu de sa structure et de son goût.
En tant qu'édulcorant, il est produit à partir de maïs, composant un niveau de douceur compris entre 70 et 80% par rapport au sucre ordinaire.
Cristal d'érythritol est fréquemment utilisé dans plusieurs régimes, notamment par ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.
De plus, les glucides contenus dans Cristal d'érythritol ne peuvent pas être absorbés par le corps humain, ce qui convient particulièrement aux diabétiques et à ceux qui suivent un régime cétogène ou tout autre régime pauvre en glucides.
De plus, Cristal d'érythritol peut être utilisé pour la cuisine et la pâtisserie, compte tenu de sa qualité fiable jusqu'à 200°C.
Cristal d'érythritol est utilisé comme substitut du sucre ordinaire utilisé au quotidien.
Cristal d'érythritol se caractérise par un goût délicat et sucré.
Après ingestion, il est rapidement éliminé de l'organisme et peut être utilisé par les diabétiques.
Cristal d'érythritol aide à maintenir la minéralisation des dents et ne contribue pas au développement des caries.
Cristal d'érythritol est facilement soluble et aide à maintenir la minéralisation des dents lors de la consommation d'aliments/boissons contenant de Cristal d'érythritol au lieu de sucre.
Cristal d'érythritol est un excellent édulcorant naturel et est extrêmement populaire.
Cristal d'érythritol est un édulcorant courant dans les aliments, les sucreries et les produits de boulangerie hypocaloriques.
Cristal d'érythritol est un glucide qui est un alcool de sucre et un substitut du sucre.
Cristal d'érythritol est une substance naturellement présente dans de nombreux fruits comme les pêches, les raisins, les poires, les pastèques, etc.
Cristal d'érythritol est également présent dans certains champignons.
Cristal d'érythritol se présente sous forme de granulés cristallins ou sous forme de poudre.
Cristal d'érythritol a un goût très similaire au sucre de table.
Cristal d'érythritol est possible d'utiliser Cristal d'érythritol de la même manière que le sucre.
Cristal d'érythritol est acceptable pour le mélanger dans du café ou du thé, le saupoudrer sur du pamplemousse ou l'utiliser en pâtisserie.
Cristal d'érythritol est un substitut du sucre et non du sucre naturel.
Cristal d'érythritol est principalement utilisé comme substitut naturel du sucre.
Étant donné que Cristal d'érythritol est un alcool de sucre, il a des propriétés physiques très similaires à celles du sucre.
Cristal d'érythritol a un niveau d'équivalence en sucre de 60 à 70 %.
Une autre grande utilisation de Cristal d'érythritol est comme édulcorant pour remplacer le sucre dans les applications alimentaires et de boissons.
Cristal d'érythritol est ce qu'on appelle un support à faible puissance et est souvent utilisé en conjonction avec des extraits d'édulcorants à haute puissance comme le fruit du moine ou l'extrait de stévia.
À eux seuls, les édulcorants puissants peuvent être jusqu'à 300 fois plus sucrés que le sucre.
Cela signifie que pour atteindre le même niveau de douceur du saccharose, vous devez en utiliser une très petite quantité.
L'utilisation d'une petite quantité d'un édulcorant puissant éliminera une grande partie des propriétés de masse fournies par le saccharose dans les formules.
Pour contrer cela, les formulateurs d'aliments et de boissons mélangent généralement l'utilisation des édulcorants à forte puissance avec un support à faible puissance.
Les utilisations industrielles courantes de Cristal d'érythritol comprennent les boissons gazeuses, les produits laitiers, les confiseries comme le chocolat et les bonbons gélifiés et les desserts glacés.
Cristal d'érythritol peut fournir un effet rafraîchissant, c'est pourquoi il n'est pas aussi populaire pour une utilisation dans les produits de boulangerie.
FONCTIONS ET APPLICATIONS DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
Cristal d'érythritol glycol convient très bien aux diabétiques, car il n'est pas facile à dégrader par les enzymes, il n'est donc pas impliqué dans le métabolisme glycémique et les modifications du glucose.
Cristal d'érythritol peut également être utilisé comme substitut des aliments diététiques hypocaloriques, ce qui convient très bien aux patients souffrant d'obésité, d'hypertension et de problèmes cardiovasculaires.
Cristal d'érythritol, la fonction de résistance à la carie de l'alcool de sucre est très évidente, est la principale raison pour laquelle les caries se produisent en raison de la corrosion du streptocoque mutans de l'émail des dents buccales, à cause de Cristal d'érythritol, l'alcool de sucre ne peut pas être utilisé par l'agent pathogène, et donc fait de bonbons et dents de nettoyage spécial pour protéger la santé bucco-dentaire des enfants a un rôle très positif.
UTILISATIONS DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Faible sucrosité :
La douceur de Cristal d'érythritol n'est que de 60 à 70 % de celle du saccharose.
L'entrée a un goût frais, un goût pur et aucune amertume.
Cristal d'érythritol peut être utilisé en combinaison avec des édulcorants à haute intensité pour inhiber sa douceur à haute intensité.
-Haute stabilité :
Cristal d'érythritol est très stable à l'acide et à la chaleur, et a une résistance élevée aux acides et aux alcalis.
Cristal d'érythritol ne se décomposera pas et ne changera pas à une température inférieure à 200 ° C et ne changera pas de couleur en raison de la réaction de Maillard.
-Haute chaleur de dissolution :
Cristal d'érythritol a un effet endothermique lorsqu'il est dissous dans l'eau.
La chaleur de dissolution n'est que de 97,4 kJ/kg, ce qui est supérieur au degré endothermique du glucose et du sorbitol, et procure une sensation de fraîcheur lorsqu'il est consommé.
-Solubilité:
La solubilité de Cristal d'érythritol à 25°C est de 37 % (P/P).
Lorsque la température augmente, la solubilité de Cristal d'érythritol augmente et il n'est pas facile de cristalliser et de séparer les cristaux.
-Faible hygroscopicité :
Cristal d'érythritol est très facile à cristalliser, mais il n'absorbe pas l'humidité dans un environnement à 90 % d'humidité, et il est facile à pulvériser pour obtenir des produits en poudre, qui peuvent être utilisés sur les surfaces alimentaires pour empêcher les aliments d'absorber l'humidité et de se détériorer.
PROPRIÉTÉS DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Taille des particules : 18-60
-Ingrédients actifs m/m : 99,5-100,5
-Plage de fusion ℃ : 119-123 ℃
-Sucre réducteur (sous forme de glucose) % : ≤0,3
-Perte au séchage % : ≤0,2
-Résidus à l'allumage % : ≤0,1
-Valeur PH: 5.0-7.0
-Métaux lourds ppm : ≤5.0
-Arsenic (As)ppm : ≤0,3
-Plomb (Pb) ppm : ≤0,5
PROPRIÉTÉS DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Système cristallin : tétragonal
-Forme du cristal : prisme rectangulaire plat avec de multiples facettes aux extrémités
-Couleur : transparente
- Stabilité à l'air : stable
PRODUCTION DE CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
Cristal d'érythritol est produit industriellement à partir de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon de maïs pour générer du glucose.
Le glucose est ensuite fermenté avec de la levure ou un autre champignon pour produire de Cristal d'érythritol.
D'autres méthodes telles que la synthèse électrochimique sont en développement.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
Cristal d'érythritol a un fort effet de refroidissement (chaleur endothermique ou positive de la solution) lorsqu'il se dissout dans l'eau, ce qui est souvent comparé à l'effet de refroidissement des arômes de menthe.
L'effet rafraîchissant n'est présent que lorsque Cristal d'érythritol n'est pas déjà dissous dans l'eau, une situation qui pourrait se produire dans un glaçage sucré à Cristal d'érythritol, une barre de chocolat, un chewing-gum ou un bonbon dur.
L'effet de refroidissement de Cristal d'érythritol est très similaire à celui du xylitol et parmi les effets de refroidissement les plus puissants de tous les alcools de sucre.
Cristal d'érythritol a un pKa de 13,903 à 18 °C.
SPÉCIFICATIONS DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Formule moléculaire : C4H10O4
-Poids moléculaire : 122,12
-Pureté : ≥95 %
-Conservation : -20°C
CARACTÉRISTIQUES DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Cristal d'érythritol a des calories très faibles, 0,2 kcal/g, ingrédient parfait pour la formulation d'aliments hypocaloriques.
-Cristal d'érythritol est respectueux des dents.
-Cristal d'érythritol remplace le sucre, les sirops de glucose et les graisses tout en améliorant la saveur, la texture et la sensation en bouche dans une variété d'applications.
-Cristal d'érythritol a une haute tolérance digestive.
-Cristal d'érythritol a des propriétés de masquage du goût pour aider à minimiser les notes désagréables causées par les édulcorants intenses, les vitamines, les minéraux, le soja et d'autres suppléments.
-Cristal d'érythritol a un goût très similaire au sucre de table par rapport aux autres alcools de sucre.
-Cristal d'érythritol n'est pas associé aux maux d'estomac.
-Cristal d'érythritol a 0,2 calories par gramme, donc presque zéro calorie.
-Cristal d'érythritol n'affecte pas l'émail des dents et la carie dentaire.
-Cristal d'érythritol n'a aucun effet sur les niveaux de sucre dans le sang ou d'insuline, c'est donc un bon choix pour les personnes qui ont besoin de surveiller et de réduire le sucre.
DOMAINES D'APPLICATION DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Boissons et mélanges de boissons
-Les boissons gazeuses
-Boissons non gazeuses
- Bonbons durs et mous
-Confitures et gelées
- Bonbons à croquer et tablette
-Les produits laitiers
-Confections et Glaçages
-Produits nutritionnels et diététiques
-Édulcorants de table
-Chewing-gum
-Produits mélangés à sec
-Desserts glacés
PRÉPARATION DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
Cristal d'érythritol est produit lorsqu'une espèce de levure fait fermenter le glucose à partir d'amidon de maïs ou de blé.
Le produit fini ressemble à des cristaux blancs en poudre.
Cristal d'érythritol est un alcool de sucre couramment utilisé comme édulcorant hypocalorique.
Cependant, il ne contient qu'environ 6% des calories dans la même quantité de sucre.
La préparation de Cristal d'érythritol n'est pas quelque chose que vous pouvez faire à la maison en raison de la complexité de l'ensemble du processus.
COMMENT LE CRISTAL D'ÉRYTHRITOL EST-IL FABRIQUÉ :
Cristal d'érythritol est produit à partir de glucose ou de sucre.
La première étape consiste à mélanger du glucose ou du sucre avec de la levure.
Cette levure fermente le glucose pour former de Cristal d'érythritol.
Le mélange fermenté est ensuite chauffé puis séché par ébullition d'eau.
Les cristaux se forment alors.
Ces cristaux sont lavés et purifiés pour éliminer les impuretés, pour le rendre sans danger pour la consommation humaine.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU CRISTAL D'ÉRYTHRITOL :
-Poids moléculaire : 122,12
-XLogP3 : -2.3
-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 4
-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 4
-Nombre d'obligations rotatives : 3
-Masse exacte : 122.05790880
-Masse monoisotopique : 122.05790880
-Surface polaire topologique : 80,9 Ų
- Nombre d'atomes lourds : 8
-Complexité : 48
-Nombre d'atomes isotopiques : 0
-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 2
-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
- Nombre d'unités liées par covalence : 1
SYNONYME:
149-32-6
Phycitol
Érythrite
Mésoérythritol
Érythrite
Phycite
Érythrol
(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tétro
L-érythritol
Antiérythrite
1,2,3,4-Butanetétrol, (2R,3S)-rel-
érythro-tétritol
Butanetétrol
Érythroglucine
i-érythritol
Tétrahydroxybutane
Érythritol
1,2,3,4-butanetétrol
Paycite
(2S,3R)-butane-1,2,3,4-tétrol
CHEBI:17113
C*Eridex
NIK 242
méso-1,2,3,4-tétrahydroxybutane
Érythritol, méso-
Érythritol, méso-érythritol
10030-58-7
NSC8099
Érythritol
RA96B954X6
Érythrol
NSC-8099
(2r,3s)-butane-1,2,3,4-tétrol
rel-(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tétrol
1,2,3,4-Butanetétrol, (R*,S*)-
Sucre de lichen
(2R,3S)-rel-Butane-1,2,3,4-tétrol
NSC 8099
MRY
SMR000112220
Cargill Zerose 16957
MFCD00004710
méso-Eythritol
UNII-RA96B954X6
CCRIS 7901
HSDB 796
1,2,3,4-Butanetétrol, (thêta,S)-
EINECS 205-737-3
L-(-)-thréitol
D-ÉRYTHRITOL
E968
ÉRYTHRITOL
ÉRYTHRITOL
ÉRYTHRITOL
WLN : Q1YQYQ1Q
ÉRYTHRITOL
1,3,4-tétrahydroxybutane
ID d'épitope : 114707
F8015
méso-Erythritol crystal, >=99%
ÉRYTHRITOL
DSSTox_CID_23919
DSSTox_RID_80090
ÉRYTHRITOL
DSSTox_GSID_43919
SCHEMBL17062
MLS001332365
MLS001332366
ZEROSE TM 16957
CHEMBL349605
N° SIN 968
DTXSID6043919
ÉRYTHRITOL [EP IMPURETÉ]
N° FEMA 4819
ÉRYTHRITOL [MONOGRAPHIE EP]
INS-968
HMS2270M08
Pharmakon1600-01301025
méso-érythritol, étalon analytique
Tox21_200564
NSC760400
s4224
ZINC17971067
1,3,4-Butanetétrol, (R*,S*)-
AKOS006339851
AM83963
GCC-266079
DB04481
DS-5851
NSC-760400
NCGC00247033-01
NCGC00258118-01
CAS-149-32-6
E-968
E0021
SW219107-1
C0050
D08915
E70403
WURCS=2.0/1,1,0/[h22h]/1/
BUTANE-1,2,3,4-TETROL, (2R,3S)-
EN300-1273040
149E326
BUTANE 1,2,3,4-TÉTROL (MÉSO-ÉRYTHRITOL)
Q421873
F0001-2636
