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L'éthylméthylcellulose est un épaississant, une gomme végétale, un agent moussant et un émulsifiant.
Son numéro E est E465.
Chimiquement, l'éthylméthylcellulose est un dérivé de la cellulose comportant des groupes éthyle et méthyle liés par des liaisons éther.
Numéro CAS : 9004-69-7
Synonymes : Méthyléthylcellulose ; Éther éthylméthylique de cellulose ; E465 ; N° INS 465
L'éthylméthylcellulose peut être préparée par traitement de la cellulose avec du sulfate de diméthyle et du chlorure d'éthyle en présence d'une base.
L'éthylméthylcellulose est un polymère semi-synthétique hydrosoluble dérivé de la cellulose végétale.
L'éthylméthylcellulose agit comme épaississant, émulsifiant, stabilisant et agent filmogène polyvalent.
L'éthylméthylcellulose, non toxique et indigeste, est largement utilisée dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
Additif alimentaire semi-synthétique aux propriétés émulsifiantes, stabilisantes, épaississantes et moussantes, dérivé de la cellulose.
Elle sert également de support à d'autres additifs alimentaires.
Insoluble et indigeste, l'éthylméthylcellulose a un effet détoxifiant sur le système digestif.
Poudre hygroscopique insoluble, elle entre dans la composition de nombreux produits laitiers, confiseries, crèmes, pâtes à tartiner émulsionnées (avec ou sans arômes), sauces, snacks, crèmes glacées, fruits et légumes transformés et conservés, produits carnés, poissons, œufs, épices, soupes, bouillons, salades, membranes comestibles, produits protéinés végétaux, compléments alimentaires, moutarde, boissons alcoolisées et non alcoolisées, produits diététiques, etc.
