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L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est un aldéhyde synthétique à saveur de vanille, d'une puissance nettement supérieure à celle de la vanilline, caractérisé par une forte saveur de vanille avec des notes florales et crémeuses.
L'éthyl vanilline est largement utilisée comme agent aromatisant, composant de parfum et antioxydant dans les produits alimentaires, les boissons, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
L'éthyl vanilline est approuvée comme GRAS (Generally Recognized As Safe, généralement reconnue comme sûre) par les réglementations de la FDA/GRAS et se voit attribuer le numéro FEMA 2464 pour les applications d'aromatisation.
Numéro CAS : 121-32-4
Numéro EC : 204-464-7
Formule Moléculaire : C₉H₁₀O₃
Poids Moléculaire : ~166,17 g/mol
Synonymes : Éthyl Vanilline; 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde; Bourbonal; Éthyl Protol; Éthylprotocatéchualdéhyde; VANILLINE, ÉTHYL (liste FEMA)
APPLICATIONS
L'éthyl vanilline est utilisée dans le chocolat, les produits de boulangerie, les confiseries, les produits laitiers, les boissons et les parfums fins comme agent aromatisant et odorant.
L'éthyl vanilline améliore le profil aromatique de vanille dans les systèmes alimentaires et de parfumerie grâce à son intensité aromatique plus élevée par rapport à la vanilline (2,5 à 4 fois plus forte).
L'éthyl vanilline est utilisée dans les formulations pharmaceutiques pour améliorer le goût ou masquer l'amertume des sirops, des capsules et des suspensions.
L'éthyl vanilline présente une activité antioxydante et potentiellement anti-inflammatoire, et peut contribuer à l'extension de la durée de conservation dans certains systèmes.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les confiseries au chocolat pour apporter un riche arôme de vanille.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits pour rehausser la saveur.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les formulations de crèmes glacées pour donner d'intenses notes de vanille.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les sirops et les sauces pour améliorer l'arôme et le goût.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les boissons comme le lait aromatisé et les sodas pour une douceur crémeuse.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les compléments nutritionnels et les poudres de protéines pour masquer les arômes.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les chewing-gums pour fournir une saveur de vanille durable.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les baumes à lèvres et les cosmétiques pour ajouter un parfum sucré.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée en parfumerie pour introduire des notes de fond chaudes.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les bougies parfumées et les parfums d'intérieur pour un parfum riche.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans le dentifrice et les produits de soins bucco-dentaires pour améliorer le goût.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est incluse dans les bains de bouche et les rafraîchisseurs d'haleine pour un parfum sucré.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les lotions pour le corps, les crèmes et les savons pour une amélioration aromatique.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les formules de shampoing et d'après-shampoing pour un parfum agréable.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les produits de soins personnels comme les désinfectants pour les mains pour l'équilibrage de l'arôme.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les désodorisants d'intérieur et les sprays pour un profil de vanille chaud.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les e-liquides pour sa saveur crémeuse et sucrée.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les produits pharmaceutiques et les sirops pour masquer les goûts amers.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les poudres diététiques et les mélanges de remplacement de repas pour enrichir la saveur.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les aliments en conserve et transformés pour des notes de vanille constantes.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les desserts à la gélatine et les poudings pour la profondeur de l'arôme.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les guimauves et les nougats pour une douceur accrue.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les garnitures et les glaçages de boulangerie.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les produits laitiers aromatisés comme le yaourt et la crème anglaise.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les barres et les snacks enrichis en protéines.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les comprimés de boissons et les mélanges en poudre.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les analogues de miel et les pâtes à tartiner sucrées.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les sauces salées pour équilibrer les profils de saveur.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les parfums haut de gamme et la parfumerie de luxe.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les cires parfumées à faire fondre.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les mélanges d'assaisonnements secs pour ajouter de la chaleur.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les formulations de boissons énergisantes pour la complexité aromatique.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les boissons protéinées pour masquer les alternatives de douceur.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les enrobages de céréales sèches et de snacks.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les rouges à joues en crème cosmétiques pour un parfum subtil.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les crèmes à raser et les gels de bain.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les sprays fixateurs et les bases de maquillage.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les huiles à barbe pour le parfum.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les mélanges de parfums personnalisés.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les huiles de massage pour un arôme réchauffant.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les pâtes à modeler parfumées et les produits pour enfants.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les produits de nettoyage domestique pour l'odeur.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les détergents à lessive pour une finition parfumée.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les cartes désodorisantes réutilisables.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les cartouches d'arôme pour diffuseurs.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans l'eau aromatisée gazeuse.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les exhausteurs de boisson et les kits à cocktails.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les sachets de poudre de protéines.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les prémix de nutrition sportive.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est utilisée dans les mélanges d'épices sucrées pour des accords gastronomiques.
DESCRIPTION
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est un composé aromatique synthétique structurellement similaire à la vanilline.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est environ trois à quatre fois plus puissante que la vanilline naturelle.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) se présente sous la forme d'une poudre cristalline de couleur jaune pâle à blanche.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est modérément soluble dans l'eau et très soluble dans l'éthanol et les huiles.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est formée par synthèse chimique, souvent à partir de précurseurs de lignine ou pétrochimiques.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est stable lors du chauffage et dans les conditions acides ou basiques lors de la transformation des aliments.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) offre un arôme de vanille doux, riche et crémeux avec des notes de noix.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est reconnue par les autorités de régulation alimentaire sous le statut FEMA GRAS.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) améliore la perception globale de la saveur et masque les notes indésirables dans les formulations.
L'éthyl vanilline (FEMA 2464) est largement utilisée dans les industries de l'alimentation, des boissons, des cosmétiques et des parfums avec des normes de qualité strictes.
L'éthyl vanilline se présente sous la forme d'une fine poudre cristalline blanche à légèrement jaunâtre, avec un arôme de vanille intense et un goût sucré.
Elle n'existe pas à l'état naturel et est généralement synthétisée par condensation de guéthol ou à partir de voies basées sur la lignine, remplaçant le groupe méthoxy de la vanilline par un groupe éthoxy.
L'éthyl vanilline est légèrement soluble dans l'eau (≈1 g/100 mL à 50 °C), plus soluble dans l'éthanol et les graisses, et peut se décolorer ou perdre de sa puissance au contact du fer ou d'un alcali.
L'éthyl vanilline agit comme un exhausteur de goût à de faibles niveaux en ppm et son utilisation est autolimitante — un excès peut conférer de l'amertume.
Elle est chimiquement stable dans des conditions de stockage typiques mais sujette à l'oxydation sous l'effet de la lumière et d'une température élevée ; des stabilisants peuvent être ajoutés.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique : C₉H₁₀O₃
Poids Moléculaire : ~166,17 g/mol
Apparence : Poudre cristalline fine blanche à blanc cassé
Odeur/Goût : Arôme de vanille intense, saveur douce et crémeuse (intensité ~2,5 à 4 fois supérieure à celle de la vanilline)
Point de Fusion : ~74–77 °C
Point d'Ébullition (décomposition) : ~170–172 °C
Point d'Éclair : ~93 °C (certaines sources rapportent >127 °C)
Densité : ~1,1097 g/mL à 25 °C
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau ; plus soluble dans l'éthanol, la glycérine et les graisses
Stabilité : Sensible à l'oxydation et à la décoloration lorsqu'elle est exposée au fer, aux alcalis ou à la lumière
Conditions de Stockage : Conserver dans des récipients hermétiquement fermés à ≤30 °C, à l'abri de la lumière et des métaux incompatibles
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter la personne à l'air frais.
Consulter un médecin si une irritation respiratoire se produit.
Contact Cutané :
Laver la zone affectée avec de l'eau et du savon.
Consulter un médecin si une irritation se développe.
Contact Oculaire :
Rincer les yeux à l'eau pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si des rougeurs ou un inconfort persistent.
Ingestion :
Rincer la bouche à l'eau.
Consulter un médecin en cas d'ingestion de quantités importantes ou si des symptômes se manifestent.
Note aux Médecins :
Traiter de manière symptomatique.
L'éthyl vanilline présente une toxicité orale aiguë faible à modérée (DL₅₀ rat ~1,6 g/kg) et est un irritant léger pour la peau et les yeux à fortes concentrations.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser des gants et des lunettes de protection pour éviter l'inhalation de poussière.
Travailler dans des zones bien ventilées ; éviter le contact avec des métaux ou des bases fortes.
Réponse en cas de déversement :
Balayer la poudre avec précaution ; éviter la dispersion de la poussière.
Éliminer conformément aux réglementations locales.
Stockage :
Stocker dans un endroit frais et sec ≤30 °C dans des récipients scellés.
Protéger de la lumière, de l'humidité et du contact avec le fer ou les alcalis.
Élimination :
Éliminer le matériel résiduel conformément aux réglementations locales sur les déchets ; éviter le rejet dans les cours d'eau en raison d'une toxicité aquatique potentielle.
