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L'éthyl vanilline est un aldéhyde aromatique synthétique (3-éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde) avec un caractère de vanille plus fort et plus sucré que la vanilline (environ 2,5 à 3 fois plus puissant).
L'éthyl vanilline n'est pas présente dans la nature et est principalement fabriquée par synthèse chimique à partir de précurseurs de guaïéthol ou de guaïacol.
L'éthyl vanilline est largement utilisée dans les aliments, les boissons, les parfums, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques comme agent aromatisant, de parfum ou de masquage des odeurs.
Numéro CAS : 121-32-4
Numéro EC : 204-464-7
Formule Moléculaire : C₉H₁₀O₃
Poids Moléculaire : ~166,17 g/mol
Synonymes : Éthyl vanilline, Éthylvanilline, 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, Bourbonal, Éthyl protal, 4-hydroxy-3-éthoxybenzaldéhyde, 3-éthoxyprotocatéchualdéhyde, 2-Éthoxy-4-formylphénol, Vanilal, 3-Éthoxyl-4-hydroxybenzaldéhyde, Arôme d'éthyl vanilline, Arôme de vanille synthétique, Éthyl vanilline, Éthyl-vanilline, Arôme éthyl vanilline, Éthyl vanilline de qualité alimentaire, Éthyl vanilline de qualité cosmétique, Homologue de la vanilline, Éther éthylique de vanilline, ED-arôme, EBAS 121-32-4, CAS 121-32-4, EC 204-464-7, PubChem CID 8467, PubChem Éthylvanilline, ChEBI 48408, ChemSpider 8154, InChIKey CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N, UNII YC9ST449YJ, source KI Éthylvanilline, arôme FEMA 2464, Substitut de vanilline, Note de vanille à haute puissance, Intensificateur d'arôme, Exhausteur de goût pour le chocolat, Éthyl Vanilline; 3-Éthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde; Bourbonal; Éthyl Protal
APPLICATIONS
L'éthyl vanilline est utilisée comme agent aromatisant dans les confiseries à base de chocolat.
L'éthyl vanilline est utilisée pour rehausser l'arôme des produits de boulangerie tels que les gâteaux et les biscuits.
L'éthyl vanilline est utilisée dans la production de crèmes glacées pour offrir une note de vanille riche.
L'éthyl vanilline est utilisée dans des boissons comme les colas et le lait aromatisé pour des tons doux et crémeux.
L'éthyl vanilline est utilisée dans la fabrication de sirops aromatisés pour les desserts et les boissons.
L'éthyl vanilline est utilisée comme agent masquant dans les sirops pharmaceutiques pour améliorer l'appétence.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits de soins bucco-dentaires pour conférer un goût agréable.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les poudres de protéines et les substituts de repas pour enrichir le goût.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les parfums pour introduire des notes de fond chaudes et sucrées.
L'éthyl vanilline est utilisée dans la formulation de désodorisants d'intérieur et de bougies parfumées.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les liquides pour cigarettes électroniques pour une saveur de vanille douce.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les cosmétiques pour ajouter un parfum sucré subtil.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits de soins personnels comme les lotions et les crèmes pour l'arôme.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les chewing-gums pour fournir un goût de vanille durable.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les céréales prêtes à consommer pour un goût supplémentaire.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits laitiers comme le yaourt pour rehausser le goût sucré.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les mélanges de boissons en poudre pour un coup de pouce aromatique.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les barres de protéines et les snacks pour un meilleur attrait sensoriel.
L'éthyl vanilline est utilisée dans le café instantané et les crèmes à café.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits fromagers transformés pour l'uniformité du goût.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les compléments nutritionnels pour améliorer le goût.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les boissons maltées non alcoolisées.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits laitiers en poudre pour enfants.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les préparations pour pâtisseries pour offrir un goût constant.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les applications salées comme équilibreur de douceur.
L'éthyl vanilline est utilisée dans la production de caramel pour un arôme plus prononcé.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les parfums et les eaux de Cologne haut de gamme.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les articles de toilette tels que le shampoing et le gel douche.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les glaçages et les crèmes décoratives pour gâteaux.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les mélanges de thé et les cafés aromatisés.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les condiments et les sauces pour la complexité des saveurs.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les boissons énergisantes pour le masquage des arômes sucrés.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les rafraîchisseurs d'haleine.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les arômes pour aliments pour animaux pour améliorer l'appétence.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les glaçages et les garnitures de boulangerie.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits diététiques et à faible teneur en sucre pour simuler le goût sucré.
L'éthyl vanilline est utilisée dans la gelée, la confiture et la marmelade.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les préparations pour poudings et crèmes anglaises.
L'éthyl vanilline est utilisée dans la fabrication de guimauves et de nougats.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les épices sèches et les mélanges d'assaisonnements.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les mélanges de granola et de snacks.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les liqueurs et les crèmes alcoolisées.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les milk-shakes et les bases de smoothies.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les pâtes à tartiner au chocolat et les pâtes.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les comprimés pour boissons sèches.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les desserts à la gélatine.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les produits de fruits en conserve pour un meilleur goût.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les enrobages et les saupoudrages alimentaires.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les succédanés de miel et les édulcorants artificiels.
L'éthyl vanilline est utilisée dans les mélanges d'épices qui nécessitent une note de fond chaude et sucrée.
L'éthyl vanilline est utilisée dans le chocolat, les crèmes glacées, les confiseries, les produits de boulangerie et les boissons pour sa saveur de vanille plus intense.
L'éthyl vanilline est couramment utilisée dans les parfums comme note de fond et fixateur en raison de son parfum durable.
L'éthyl vanilline est incluse dans les formulations pharmaceutiques et cosmétiques pour masquer les odeurs ou les goûts désagréables et améliorer l'attrait sensoriel.
L'éthyl vanilline présente un potentiel antioxydant et peut contribuer à la stabilité à l'oxydation dans certaines formulations.
DESCRIPTION
L'éthyl vanilline se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche à blanc cassé avec une riche odeur de vanille, douce, crémeuse et florale.
Elle est synthétisée par éthoxylation de dérivés de catéchol, suivie d'une condensation et d'une oxydation pour donner l'aldéhyde aromatique.
L'éthyl vanilline est un composé aromatique synthétique qui imite le goût de la vanille naturelle.
L'éthyl vanilline est plus puissante et plus stable que la vanilline, offrant un arôme plus fort à des doses plus faibles.
L'éthyl vanilline se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche à jaune pâle.
L'éthyl vanilline est légèrement soluble dans l'eau et librement soluble dans l'alcool et les huiles.
L'éthyl vanilline est dérivée de lignine ou de sources pétrochimiques par synthèse chimique.
L'éthyl vanilline est couramment utilisée dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
L'éthyl vanilline est stable à haute température, ce qui la rend idéale pour les produits de boulangerie.
L'éthyl vanilline a un profil olfactif doux, crémeux et chaud avec des nuances de noix et d'épices.
L'éthyl vanilline améliore la perception du goût et masque les saveurs indésirables dans les formulations.
L'éthyl vanilline est réglementée pour une utilisation alimentaire et doit respecter les normes de pureté spécifiées par les autorités alimentaires.
L'éthyl vanilline est légèrement soluble dans l'eau (~1 g/100 mL à 50 °C) mais plus soluble dans l'éthanol, les graisses et les solvants organiques ; elle peut se décolorer au contact du fer ou d'un alcali.
L'éthyl vanilline est chimiquement stable si elle est stockée correctement, mais elle peut s'oxyder ou se dégrader lorsqu'elle est exposée à la lumière, à la chaleur ou à des contaminants métalliques.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique : C₉H₁₀O₃
Poids Moléculaire : ~166,17 g/mol
Apparence : Poudre cristalline blanche à jaune clair
Odeur/Goût : Parfum et saveur de vanille intensément doux et crémeux, ~2 à 4 fois plus puissants que la vanilline
Point de Fusion : ~76–78 °C
Point d'Ébullition : ~295 °C (se décompose)
Densité : ~1,18 g/mL
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau ; soluble dans l'éthanol et les graisses
Log P : ~1,6 – 1,8
Stabilité : Stable dans des conditions sèches ; sensible à la lumière, aux métaux et aux alcalis
Conditions de Stockage : Stocker dans des récipients hermétiques dans un endroit frais (≤30 °C), sec et à l'abri de la lumière et de l'humidité.
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter la personne à l'air frais.
Consulter un médecin si des symptômes respiratoires se développent.
Contact Cutané :
Laver à l'eau et au savon.
Retirer les vêtements contaminés.
Consulter un médecin si une irritation se produit.
Contact Oculaire :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'inconfort persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche.
Ne pas faire vomir.
Consulter un médecin si des quantités importantes sont ingérées ou si des symptômes se développent.
Note aux Médecins :
Traiter de manière symptomatique.
L'éthyl vanilline a une toxicité orale modérée (DL₅₀ rat ~1,59 g/kg) et peut provoquer une irritation de la peau/des yeux à fortes doses.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser des gants et des lunettes pour éviter l'exposition à la poussière.
Travailler dans des zones bien ventilées.
Minimiser l'exposition au contact avec des métaux ou des bases fortes pour prévenir la dégradation.
Stockage :
Stocker dans des récipients hermétiques dans un espace frais (≤30 °C), sec et bien ventilé.
Protéger de la lumière, de l'humidité et du contact avec le fer ou les matériaux alcalins.
Réponse en cas de déversement :
Balayer avec précaution pour éviter la dispersion de la poussière.
Éliminer conformément aux réglementations locales ; éviter le rejet dans les cours d'eau.
Élimination :
Éliminer conformément aux directives locales sur les déchets chimiques ; éviter le rejet dans l'environnement en raison des effets potentiels sur les milieux aquatiques.
