ETİL VANİLİN

Etil Vanilin, doğal vanilya özünden kimyasal olarak daha kararlıdır, bu da hızlı bir şekilde bozulmadığı ve tutarlı duyusal performansı koruduğu anlamına gelir.
Etil Vanilin, doğal vanilyanın lezzetini ve kokusunu taklit etmek ve arttırmak için tasarlanmış sentetik aromatik bir bileşiktir.
Etil Vanilin, vanilinin metoksi grubu yerine etoksi grubu içerir, bu da ona daha güçlü bir vanilya benzeri aroma ve daha fazla lezzet yoğunluğu kazandırır.

CAS Numarası: 121-32-4
Moleküler Formül: C9H10O3
Moleküler Ağırlık: 166.17
EINECS Numarası: 204-464-7

Eş anlamlılar: 3-Etoksi-4-hidroksibenzaldehit, ETİL VANİLLİN, Etilvanilin, 121-32-4, Burbonal, Etilprotal, Vanilal, Ethavan, Ethovan, Vanirom, Vanilal, Quantrovanil, 4-Hidroksi-3-etoksibenzaldehit, Rhodiarome, Benzaldehit, 3-etoksi-4-hidroksi-, Etil protal, Protokateşuik aldehit etil eter, Vanilin, etil-, Vanirome, 2-Etoksi-4-formilfenol, Etilprotokateşuik aldehit, 3-Etoksiprotokateşualdehit, FEMA No. 2464, Arovanillon, Etil protokateşuik aldehit, NSC 1803, DTXSID5021968, Vanilin, etil, NSC-1803, YC9ST449YJ, NSC-67240, J2.006K, DTXCID901968, CHEBI:48408, RefChem:139073, 204-464-7, MFCD00006944, Vanbeenol, etil-vanilin, Etilprotokateşualdehit-3-etil eter, 3-ETOKSİ-4-HİDROKSİ-BENZALDEHİT, 3-etoksi-4-hidroksi benzaldehit, Etil Vanilin (NF), Etil Vanilin [NF], Protokateşuik aldehit 3-etil eter, NCGC00091583-02, WLN: VHR DQ CO2, Quantrovanil, Vanilal, CAS-121-32-4, CCRIS 1346, HSDB 945, EINECS 204-464-7, UNII-YC9ST449YJ, BRN 1073761, Aethylvanillin, AI3-00786, Etil Vanilin, USAN?, Etilvanilin (Standart), Etil protokatekualdehit, EC 204-464-7, ETİL VANİLİN [II], ETİL VANİLİN [MI], SCHEMBL30247, 3etoksi-4-hidroksibenzaldehit, ETİL VANİLİN [FCC], MLS002454403, BIDD:ER0329, ETİL VANİLİN [FHFI], ETİL VANİLİN [HSDB], 3-etoksi-4-hidroksibenzaldehit, 5-etoksi-4-hidroksibenzaldehit, VANİLİN, ETİL [VANDF], CHEMBL508676, orb1310561, SCHEMBL6899032, ETİL VANİLİN [MART.], Etil Vanilin (Rhodiarome(R)), ETİL VANİLİN [USP-RS], ETİL VANİLİN [WHO-DD], SCHEMBL29351334, FEMA 2464, HY-B0940R, MSK3355, NSC1803, GLXC-10438, HMS2267D23, HMS5083L13, Etil Vanilin, analitik standart, HY-B0940, NSC67240, Tox21_113535, Tox21_202125, Tox21_302903, BBL023011, MSK3355-100M, s4568, SBB008268, STK353630, 3-(Etoksi-d5)-4-hidroksibenzaldehit, Etil Vanilin, >=%98, FCC, FG, AKOS000119395, MSK3355-1000M, CCG-213720, CS-4409, FE34406, PS-4030, NCGC00091583-01, NCGC00091583-03, NCGC00091583-04, NCGC00256500-01, NCGC00259674-01, AC-10881, Etil proto-katekualdehit-3-etil eter, NCI60_001511, SMR001252229, SY011364, DB-061895, E0050, NS00008588, ST45162590, EN300-18278, D01086, D70878, Metanolde Etil Vanilin Çözeltisi, 100 ug/mL, AB00949623_05, Metanolde Etil Vanilin Çözeltisi, 1000 ug/mL, F222092, Q416958, SR-01000865052, SR-01000865052-2, 3-Etoksi-4-hidroksibenzaldehit, ReagentPlus(R), %99, BRD-K82104468-001-05-0, Z57772443, F2190-0622, 3-Etoksi-4-hidroksibenzaldehit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %99, Etil Vanilin, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, Etil Vanilin, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzemesi, InChI=1/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,2H2,1H, 3-etoksi-;3-Etoksi-4-hidroksibenzaldehit;3-etoksi-4-hidroksi-benzaldehit;4-Hidroksi-3-etoksibenzaldehit;Benzaldehit, 3-etoksi-4-hidroksi-;Benzaldehit,3-etoksi-4-hidroksi-;Ethavan;ethilvanillin

Etil Vanilin, zengin, tatlı ve kremsi bir vanilya notası sağladığı için gıda, içecek, kozmetik ve koku formülasyonlarında yaygın olarak kullanılır.
Isı ve asidik koşullara karşı yüksek stabilitesi, pişirme, işleme ve depolama sırasında aromasını korumasını sağlar.
Bu özelliği onu şekerleme, dondurma, fırınlanmış ürünler ve parfümlü ürünlerde tercih edilen bir bileşen haline getirir.

Düşük uçucu özelliği sayesinde hem katı hem de sıvı ürünlerde uzun süreli aroma sağlar.
Bu özellik, üreticilere homojen tat ve koku kalitesini korumada daha fazla güvenilirlik sağlıyor.
Bu yapısal değişiklik, Etil Vanilini hem tat hem de koku profilleri açısından doğal vanilinden önemli ölçüde daha güçlü hale getiriyor.

Etil Vanilin alkol, yağlar ve birçok organik çözücüde kolayca çözünür, bu sayede karmaşık formülasyonlara kolayca karışabilir.
Yağlar, emülsiyonlar ve tatlandırıcılarla uyumluluğu, onu çok çeşitli uygulamalarda çok yönlü hale getirir.
Bu çok yönlülüğü, endüstriyel lezzet geliştirme ve koku tasarımında yaygın olarak kullanılmasına katkıda bulunmaktadır.

Etil Vanilin, doğal vanilyaya kıyasla daha düşük dozajlarda daha güçlü bir lezzet yoğunluğu sağladığı için maliyet etkinliği açısından da değerlidir.
Yoğunlaştırılmış gücü, güçlü duyusal etki sağlarken malzeme kullanımını azaltır.
Bu ekonomik avantaj, onu büyük ölçekli gıda ve kozmetik üretiminde popüler bir tercih haline getiriyor.

Etil Vanilin, vanilya çekirdeği özütünün temel kimyasal bileşenidir.
Doğal vanilya özütü, vanilin dışında birkaç yüz bileşiğin karışımıdır.
Saf vanilinin yapay vanilya aroması çözeltisi, genellikle sentetik kökenlidir.

Etil Vanilin, gıda, içecek ve ilaçlarda aroma verici olarak kullanılır.
Etil Vanilin daha pahalıdır ve daha güçlü bir tada sahiptir.
Vanilin ile karşılaştırıldığında, Etil Vanilin metoksi grubu (-O-CH3) yerine etoksi grubu (-O-CH2CH3) içerir.

Etil Vanilinin en büyük kullanım alanı aroma verici olarak kullanılmasıdır.
Etil Vanilin ilk olarak karanfil yağında bulunan öjenolden, daha sonra kağıt imalatında odun hamuru işlenmesinin bir yan ürünü olan lignin içeren sülfit liköründen sentezlenir.
Bazı Etil Vanilinin lignin atıklarından yapılmasına rağmen, günümüzde sentetik vanilinlerin çoğu petrokimyasal öncüllerden iki aşamalı bir işlemle sentezlenmektedir: vanilin, Etil Vanilin, guaiakol ve glioksilik asit.

Dünyanın en popüler aroma maddelerinden biri olan vanilya, gıda, içecek, parfümeri ve ilaç endüstrisinde geniş uygulama alanına sahiptir.
Vanilya çubuklarına olan yüksek talep ve sınırlı arz ile bunların maliyetindeki sürekli artış nedeniyle, doğal vanilya özütlerinin karıştırılması ve sahteciliği konusunda çok sayıda girişimde bulunulduğu bildirilmiştir.
Vanilya ürünlerindeki başlıca fenolik bileşenler olan etil vanilin ve vanilin, gıda ve içeceklerde aroma verici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sentetik bir bileşik olarak da kullanılan Etil Vanilin, vanilinden 2,5 kat daha güçlü bir tada sahiptir ve daha ucuz olması, depolama ve nakliyede daha iyi korunması nedeniyle büyük miktarda vanilin yerine kullanılır.
Etil Vanilin, diyetle alındıktan sonra 3-etoksi-4-hidroksibenzaldehit ve 3-etoksi-4-hidroksimandelik aside dönüşür[1].
Etil Vanilin yoğun vanilya kokusuna ve tatlı bir tada sahiptir.

Aroma verici gücü vanilya özünden iki ila dört kat daha fazladır.
Etil Vanilin 1930'lu yıllardan beri gıdalarda kullanılmaktadır; meyve ve çikolata koku etkisini artırır.
İlavesi kendi kendini sınırlayıcıdır, çünkü çok yüksek bir seviye üründe hoş olmayan bir tat verebilir; ürün stabil değildir.

Demir veya alkali ile temas ettiğinde kırmızı renk alır ve tat verici özelliğini kaybeder.
Etil Vanilin, (C2H5O)(HO)C6H3CHO formülüne sahip organik bir bileşiktir.

Bu renksiz katı, sırasıyla 4, 3 ve 1 pozisyonlarında hidroksil, etoksi ve formil grupları bulunan bir benzen halkasından oluşur.
Etil Vanilin, vanilin'in 3. pozisyonunda farklılık gösteren bir homologudur.

Erime noktası: 74–77 °C (lit.)
Kaynama noktası: 285 °C
Yoğunluk: 1.1097 (kabaca tahmin)
Buhar basıncı: 25 °C'de <0,01 mm Hg
Kırılma indisi: 1.4500 (tahmini)
FEMA: 2464 | Etil Vanilin
Parlama noktası: 127 °C
Saklama sıcaklığı: +30 °C'nin altında saklayınız.
Çözünürlük: 2,82 g/L
Form: İnce kristal toz
pKa: 7,91 ± 0,18 (Tahmin Edilen)
Renk: Beyazdan kirli beyaza
Koku: Dipropilen glikolde %10 oranında — tatlı, kremsi, vanilya, karamel
Koku türü: Vanilya
Biyolojik kaynak: Sentetik
Suda çözünürlük: Az çözünür
Hassas: Işığa duyarlı
Merck: 14.3859
JECFA Numarası: 893
BRN: 1073761
Stabilite: Higroskopik
LogP: 25 °C'de 1,58

Benzaldehit sınıfının bir üyesi olan Etil Vanilin'de metoksi grubu bir etoksi grubuyla değiştirilmiştir.
Etil Vanilin demir veya çelikle temas ettiğinde kararsız hale gelir, kırmızı renkli, tatsız bir bileşik oluşturur.
Neomisin sülfat veya süksinilsülfatiazol içeren sulu ortamda, Etil Vanilin tabletleri sarı renk verdi. Diğer olası uyumsuzluklar için Vanilin bölümüne bakınız.

Etil Vanilin, katekolden etilleme ile başlanarak guaetol elde edilir.
Bu eter, glioksilik asitle yoğunlaşarak karşılık gelen mandelik asit türevini verir, bu da oksidasyon ve dekarboksilasyon yoluyla etilvanilin verir.
Etil Vanilin, lezzet kompozisyonlarına derinlik ve sıcaklık katan güçlü ve tatlı bir aromatik profile sahiptir.

Yoğunluğu, kakao, karamel, kahve ve meyve aromalarıyla birleştirilerek genel duyusal karakterlerinin geliştirilmesine olanak tanır.
Bu, onu gıda endüstrisinde kullanılan karmaşık lezzet formülasyonlarının temel yapı taşı haline getirir.
Bileşiğin kimyasal kararlılığı, pişirme veya şekerleme yapımı gibi yüksek sıcaklık gerektiren işlemler sırasında etkinliğini kaybetmesini önlüyor.

Uzun süreli ısıtmalara maruz kalsa bile aromatik özelliğini koruyarak, bitmiş ürünlerde tutarlı bir lezzet sunumu sağlar.
Bu güvenilirlik, farklı partilerde aynı lezzetin korunması gereken seri üretim gıdalar için hayati önem taşır.
Etil Vanilin diğer aromatik moleküllerle iyi etkileşime girerek tatlılık algısını güçlendirir ve ilave şeker ihtiyacını azaltır.

Bu sinerjik etki onu, şeker oranı azaltılmış veya şekersiz formüllerde değerli bir bileşen haline getirir.
Tatlılığı taklit etme yeteneği, kalori değerini artırmadan ürünün lezzetini artırır.
Bu bileşik aynı zamanda parfümeride sıcak, kremsi ve rahatlatıcı koku akorları yaratmak için de kullanılır.

Tatlı vanilya karakteri, çiçeksi, oryantal ve gurme notalarla harmanlanarak parfümlerin duygusal etkisini zenginleştiriyor.
Bu da Etil Vanilin'i hem kaliteli parfümlerde hem de günlük kullanılan kokulu ürünlerde önemli bir bileşen haline getirir.

Etil Vanilin, doğal vanilinden daha fazla oksidasyona dayanıklı olarak kabul edilir ve depolanan ürünlerde istenmeyen renk değişimlerini veya kötü kokuları önler.
Dayanıklılığı, ürünün raf ömrünün uzaması boyunca kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Bu özellik özellikle paketlenmiş gıdalar ve kişisel bakım ürünleri için faydalıdır.

Bileşiğin kristal yapısı, kolay kullanım, depolama ve toz karışımlara dahil edilmesine olanak tanır.
Hazır içecekler, fırın karışımları ve tatlı tozları gibi kuru karışımlara iyi uyum sağlar.
Bu, istikrarlı ve serbest akışlı bileşenlere güvenen üreticiler için kolaylık sağlar.

Kullanımları:
Etil Vanilin, vanilinden (V097500) yaklaşık üç kat daha güçlü bir aroma verici olarak kullanılır ve çikolata üretiminde kullanılabilir.
Etil Vanilinin aynı zamanda antioksidan özelliğe sahip olduğu da gösterilmiştir.
Aroma verici olarak Etil Vanilin, vanilinden yaklaşık üç kat daha güçlüdür ve çikolata üretiminde kullanılır.

Etil Vanilin, vanilinin yaklaşık üç buçuk katı aroma verici güce sahip sentetik bir vanilya aromasıdır.
Etil Vanilin, 50°C'de 100 ml suda 1 g çözünür.
Etil Vanilin dondurma, içecek ve fırınlanmış ürünlerde kullanılır.

Etil Vanilin, vanilin yerine, yani gıda, içecek, şekerleme ve ilaçlarda aroma verici olarak kullanılır.
Parfümeride de kullanılır.
Etil Vanilin, vanilinden yaklaşık üç kat daha yoğun bir tada ve kokuya sahiptir; dolayısıyla eşdeğer bir vanilya aroması üretmek için gereken malzeme miktarı azaltılabilir, bu da formülasyonda daha az renk bozulmasına ve malzeme maliyetlerinde potansiyel tasarrufa neden olabilir.

Ancak belirli konsantrasyon sınırlarının aşılması, Etil Vanilin aromasının yoğunluğu nedeniyle ürüne hoş olmayan, hafif acımsı bir tat verebilir.
Etil Vanilin, güçlü ve tatlı bir vanilya notası istenen yiyeceklerde güçlü bir aroma verici olarak kullanılır.
Yüksek yoğunluğu, üreticilerin daha az miktarda ürün kullanmalarına olanak tanırken, yine de zengin ve dolgun bir lezzet elde etmelerini sağlar.

Bu nedenle çikolata ürünlerinde, fırın ürünlerinde, dondurmada, şekerlemelerde ve aromalı içeceklerde yaygın olarak bulunur.
Yüksek pişirme sıcaklıklarına aromasını kaybetmeden dayanabildiği için şekerleme üretiminde kullanılır.
Stabilitesi karamel, şekerleme ve haşlanmış şekerlerin karakteristik vanilya benzeri sıcaklığını korumasını sağlar.

Bu güvenilirlik, lezzet tutarlılığının kritik öneme sahip olduğu büyük ölçekli şekerleme üretimi için olmazsa olmazdır.
Etil Vanilin, kalori eklemeden tatlılık algısını artırmak için az şekerli ve şekersiz gıdalarda kullanılır.
Tatlı notaları taklit etme ve güçlendirme yeteneği sayesinde diyete uygun ürünlerin tadının iyileştirilmesine yardımcı olur.

Bu özelliği onu besleyici barlarda, düşük şekerli tatlılarda ve alternatif tatlandırıcı formülasyonlarında değerli kılmaktadır.
Parfüm formüllerinde, parfüm kompozisyonlarını zenginleştiren sıcak, kremsi ve rahatlatıcı notalar sağlamak için kullanılır.
Tatlı profili, hem kaliteli hem de günlük kokularda çiçeksi, oryantal ve gurme notalarla uyumlu bir şekilde harmanlanıyor.

Bu özelliği onu parfümlerde, losyonlarda, sabunlarda, mumlarda ve kozmetik ürünlerinde çok yönlü bir bileşen haline getirir.
Etil Vanilin, ilaçlarda ağızdan alınan ilaçlar ve şuruplardaki acı tadı maskelemek için kullanılır.
Güçlü aroması ve tatlılığı, normalde hoş olmayan bir tada sahip olan formülasyonların lezzetini artırmaya yardımcı olur.

Bu durum özellikle pediatrik ürünlerde hasta uyumunun daha iyi olmasına katkı sağlıyor.
Etil Vanilin, mükemmel çözünürlük ve harmanlama özelliği nedeniyle toz içecek karışımlarında, hazır kahvelerde ve tatlı tozlarında kullanılır.
Kristal yapısı sayesinde topaklanmadan ve etkisini kaybetmeden eşit şekilde dağılır.

Bu, özellikle homojen dağılımın önemli olduğu kuru karışımlı üretimde faydalıdır.
Etil Vanilin, aroma geliştirme laboratuvarlarında vanilya profillerinin oluşturulması ve ayarlanması için referans bileşik olarak kullanılır.

Etil Vanilinlerin öngörülebilir duyusal özellikleri, formülatörlerin dengeli ve kararlı lezzet sistemleri tasarlamalarına olanak tanır.
Bu, onu hem deneysel hem de ticari lezzet yaratımında temel bir bileşen haline getirir.

Güvenlik Profili:
Yutulması, intraperitoneal, subkutan ve intravenöz yollarla orta derecede toksiktir.
Mutasyon verileri bildirilmiştir Isıtılarak bozunmaya bırakıldığında keskin duman ve tahriş edici gazlar çıkarır.
Etil Vanilin genel olarak esasen toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir.

Ancak yapısal olarak benzer diğer moleküllerle çapraz duyarlılık oluşabilir.
Etil Vanilin konsantre halde kullanıldığında hassas kişilerde hafif cilt tahrişine neden olabilir.
Aromatik kristalleri cildin yüzey yağlarıyla etkileşime girerek geçici kızarıklık veya kuruluğa neden olabilir.

Bu nedenle endüstriyel ölçekteki kullanımlarda eldiven kullanımı tavsiye edilmektedir.
Etil Vanilin, toz veya ince parçacıkların gözle doğrudan temas etmesi durumunda göz tahrişine neden olabilir.

Bileşiğin aldehit fonksiyonel grubu, maruz kalındığında batma hissi veya gözlerde sulanma yaratabilir.
Uygun koruyucu gözlük kullanımı ve dikkatli malzeme kullanımı ile bu risk en aza indirilebilir.

Etil Vanilin tozunun solunması, özellikle havalandırması zayıf olan yerlerde solunum yollarını tahriş edebilir.
İnce parçacıklar öksürmeye, boğaz rahatsızlığına veya hafif solunum yolu tahrişine neden olabilir.
Bu durum, işleme sırasında yeterli havalandırmanın veya toz kontrolünün önemini ortaya koymaktadır.

Etil Vanilin'in büyük miktarlarda yutulması mide bulantısı veya mide rahatsızlığı gibi gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilir.
Genel olarak gıda olarak tüketilebilecek konsantrasyonlarda güvenli kabul edilmesine rağmen, aşırı alımı normal metabolik yolları zorlayabilir.
Bu durum formülasyonlarda uygun konsantrasyon kontrolünün gerekliliğini vurgulamaktadır.

Etil Vanilin aromatik aldehit yapısından dolayı bazı kişilerde alerjik tipte reaksiyonlar görülebilir.
Bu reaksiyonlar arasında hafif duyarlılık, baş ağrısı veya yüksek seviyelerde tekrar tekrar maruz kalındığında tahammülsüzlük yer alabilir.
Bu nedenle bileşiğin sıklıkla kullanıldığı işyerlerinde kişisel hassasiyetlerin izlenmesi önem taşımaktadır.