FUMARİK ASİT

Fumarik Asit, HO2CCH=CHCO2H formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Fumaric Asit beyaz renkli bir katıdır. Fumaric Asit doğada yaygın olarak bulunur.

CAS Numarası: 110-17-8
EC Numarası: 203-743-0
IUPAC Adı: (E)-but-2-enedioik asit
Kimyasal Formül: C4H4O4

Diğer adları: Fumarik asit, 110-17-8, trans-Butenedioik asit, Allomaleik asit, fumarat, Boletik asit, Liken asit, (2E)-but-2-enedioik asit, Tumarik asit, 2-Butenedioik asit, trans-1,2-Etilendikarboksilik asit, (E)-2-Butenedioik asit, Allomalenik asit, But-2-enedioik asit, trans-2-Butenedioik asit, Fumaricum acidum, 2-Butenedioik asit, (E)-, Kyselina fumarova, 2-Butenedioik asit (E)-, USAF EK-P-583, Butenedioik asit, (E)-, FEMA No. 2488, Butenedioik asit, (2E)-2-butenedioik asit, Caswell No. 465E, FEMA Numarası 2488, NSC-2752, Fumarsaeure, (E)-but-2-enedioik asit, Allomaleik asit, Boletik asit, 2-Butenedioik asit (2E)-, 1,2-Etilendikarboksilik asit, (E), CCRIS 1039, HSDB 710, 2-(E)-Butenedioik asit, trans-but-2-enedioik asit, U-1149, (E)-Butenedioik asit, 1,2-Etenedikarboksilik asit, trans-, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 051201, AI3-24236, Futrans-2-Butenedioik Asit, 6915-18-0, EINECS 203-743-0, BRN 0605763, Fumaric asit (NF), Fumaric asit [NF], INS NO.297, DTXSID3021518, UNII-88XHZ13131, CHEBI:18012, INS-297, NSC2752, etilendikarboksilik asit, MFCD00002700, 88XHZ13131, E297, DTXCID601518, E-297, 2(TRANS)-BUTENEDIOİK ASİT, EC 203-743-0, FC 33, 4-02-00-02202 (Beilstein El Kitabı Referansı), fum, Liken asit (VAN), FUMARİK ASİT (II), FUMARİK ASİT [II], (E)-2-Butenedioat, Fumarik asit 1000 mikrogram/mL Asetonitril içinde, Kyselina fumarova [Çek], FUMARİK ASİT (MART.), FUMARİK ASİT [MART.], FUMARİK ASİT (USP-RS), FUMARİK ASİT [USP-RS], (2E)-but-2-enedioat, Maleik asit-2,3-13C2, FUMARİK ASİT (USP KATKI), FUMARİK ASİT [USP KATKI], but-2-enedioik asit, CAS-110-17-8, fumarat, 10, Maleik-2,3-d2 asit, trans-1,2-Etendikarboksilik asit, MALİK ASİT KATKI A (EP KATKI), MALİK ASİT KATKI A [EP KATKI], (E)-1,2-Etilendikarboksilik asit, trans-1,2-Etilendikarboksilik asit, E-2-Butendioik asit, Fumarik asit (8CI), 26099-09-2, FC 33 (asit), SODYUM AUROTHIOMALATE KATKINSIZLIĞI B (EP KATKINSIZLIĞI), SODYUM AUROTHIOMALATE KATKINSIZLIĞI B [EP KATKINSIZLIĞI], fumarsaure, Allomaleat, Boletat, Likenat, Likenik asit, fumerik asit, Boletik asit, Fumarico asit, Allomaleiko asit, trans-Bütendioat, NCGC00091192-02, Fumaric Asit, (S), trans-2-Bütendioat, trans-2-Bütendioat, 2-(E)-Bütendioat, Fumaric asit, %99, Trans bütendioik asit, trans-Etilendikarbonaz, (Trans)-bütendioik asit, F0067, Fumaric asit, >=%99, FEMA Numarası: 2488, bmse000083, FUMARİK ASİT [MI], WLN: QV1U1VQ-T, FUMARİK ASİT [FCC], SCHEMBL1177, FUMARİK ASİT [FHFI], FUMARİK ASİT [HSDB], Bütandioik asit trans-İzomeri, FUMARİK ASİT [VANDF], MLS002454406, 1,2-etilendikarboksilik asit, 2-bütenedioik asit, (2E)-, (2E)-2-Butendioik asit #, FUMARİK ASİT [WHO-DD], CHEMBL503160, FUMARİKUM ASİT [HPUS], trans-1,2-Etilendikarboksilat, BDBM26122, CHEBI:22958, HMS2270C12, Pharmakon1600-01301022, Fumarik asit, >=%99,0 (T), AMY30339, STR02646, Trans 1,2-etendikarbosillik asit, Tox21_201769, Tox21_302826, 2-Bütendioik asit (2E)- (9CI), Trans 1,2-etilendikarbosillik asit, Fumaric asit, >=%99, FCC, FG, NSC760395, s4952, AKOS000118896, Fumaric asit, DMSO için qNMR Standardı, CCG-266065, CS-W016599, DB01677, HY-W015883, NSC-760395, USEPA/OPP Pestisit Kodu: 051201, NCGC00091192-01, NCGC00091192-03, NCGC00256360-01, NCGC00259318-01, BP-13087, Fumaric asit, USP/NF'ye göre test edildi, LS-12976, SMR000112117, Fumaric asit, puriss., >=%99,5 (T), NS00074156, EN300-17996, Fumaric asit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %99, 1, (E), C00122, D02308, D85166, Q139857, Fumaric asit, BiyoReaktif, hücre kültürü için uygun, J-002389, Fumarat; 2-Bütendioik asit; Trans-Butenedioik asit, Z57127460, F8886-8257, Fumaric asit, sertifikalı referans materyali, TraceCERT(R), 26B3632D-E93F-4655-90B0-3C17855294BA, Fumaric asit, susuz, serbest akışlı, Redi-Dri(TM), >=%99, Fumaric asit, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı, Fumaric asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, Fumaric Asit, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Materyal

Fumarik Asit meyvemsi bir tada sahip olup gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Fumaric Asit'in E numarası E297'dir.
Tuzlar ve esterler fumaratlar olarak bilinir.

Fumarat aynı zamanda C4H2O2−4 iyonunu (çözeltide) da ifade edebilir.
Fumaric asit, bütenedioik asidin trans izomeridir, maleik asit ise cis izomeridir.

Biyosentez ve Oluşum:
Fumarik asit, ökaryotik organizmalarda elektron taşıma zincirinin 2. kompleksindeki süksinattan süksinat dehidrogenaz enzimi aracılığıyla üretilir.
Fumarik Asit, iki izomerik doymamış dikarboksilik asitten biridir, diğeri maleik asittir.

Fumaric asitte karboksilik asit grupları trans (E) ve maleik asitte cis (Z)'dir.
Fumaric asit, fumitoryumda (Fumaria officinalis), bolete mantarında (özellikle Boletus fomentarius var. pseudo-igniarius), likenlerde ve İzlanda yosununda bulunur.

Fumarat, hücrelerin gıdalardan adenozin trifosfat (ATP) formunda enerji üretmek için kullandığı sitrik asit döngüsünde bulunan bir ara maddedir.
Fumarik asit, süksinatın süksinat dehidrogenaz enzimi ile oksidasyonu sonucu oluşur.

Fumarat daha sonra fumaraz enzimi tarafından malata dönüştürülür.
İnsan cildi güneş ışığına maruz kaldığında doğal olarak Fumaric Asit üretir.
Fumarat da üre döngüsünün bir ürünüdür.

Yiyecek:
Fumarik Asit 1946 yılından beri gıda asitlendirici olarak kullanılmaktadır.
Fumaric Asit AB, ABD, Avustralya ve Yeni Zelanda'da gıda katkı maddesi olarak kullanıma onaylanmıştır.

Gıda katkı maddesi olarak asitlik düzenleyici olarak kullanılan Fumaric Asit, E297 E numarası ile gösterilir.
Fumarik Asit genellikle saflık şartı aranan içeceklerde ve kabartma tozlarında kullanılır.

Fumaric Asit, buğday ekmeği yapımında gıda koruyucu olarak ve mayalamada asit olarak kullanılır.
Fumaric asit genellikle tartarik asit yerine ve bazen de sitrik asit yerine kullanılır, ekşilik katmak için her ~1,5 g sitrik aside 1 g Fumaric asit eklenir, malik asitte olduğu gibi.

"Tuz ve Sirke" aromalı patates cipsi gibi bazı yapay sirke aromalarının bir bileşeni olmasının yanı sıra, ocak üstü puding karışımlarında pıhtılaştırıcı olarak da kullanılır.
Avrupa Komisyonu Hayvan Beslenmesi Bilimsel Komitesi, Sağlık Genel Müdürlüğü'nün bir parçası olarak, 2014 yılında Fumaric Asidin "pratik olarak toksik olmadığını" ancak yüksek dozların uzun süreli kullanımdan sonra muhtemelen nefrotoksik olduğunu tespit etti.

İlaç:
Fumarik Asit, 1950'li yıllarda Almanya'da otoimmün bir hastalık olan sedef hastalığının tedavisi için bir ilaç olarak geliştirilmiş olup, başlıca dimetil fumarat olmak üzere 3 ester içeren bir tablet halinde piyasaya sunulmuş ve Avrupa'da Biogen Idec tarafından Fumaderm ismiyle pazarlanmıştır.
Biogen daha sonra multipl sklerozun tedavisi için ana ester olan dimetil fumaratı geliştirmeye devam etti.

Relapseing-remitting multipl skleroz hastalarında, ester dimetil fumarat (BG-12, Biogen) faz 3 çalışmada relapsı ve sakatlık ilerlemesini önemli ölçüde azalttı.
Fumarik Asit, oksidatif stresin sitotoksik etkilerine karşı birincil hücresel savunma olan Nrf2 antioksidan yanıt yolunu aktive eder.

Diğer Kullanımlar:
Fumarik Asit, polyester reçinelerinin ve polihidrik alkollerin üretiminde ve boyalar için mordan olarak kullanılır.
Kuzuların yemlerine Fumaric Asit eklendiğinde sindirim sırasında %70'e kadar daha az metan üretilir

Sentez ve Tepkimeler:
Fumarik asit ilk olarak süksinik asitten üretilmiştir.
Geleneksel bir sentez, vanadyum bazlı bir katalizör varlığında klorat kullanılarak furfuralın (mısır işlenmesinden elde edilen) oksidasyonunu içerir.

Günümüzde Fumarik Asidin endüstriyel sentezi çoğunlukla düşük pH'da sulu çözeltilerde maleik asidin katalitik izomerizasyonuna dayanmaktadır.
Maleik asit, benzen veya bütanın katalitik oksidasyonuyla üretilen maleik anhidritin hidroliz ürünü olarak büyük hacimlerde bulunur.

Fumarik Asidin kimyasal özellikleri, bileşen fonksiyonel gruplarından tahmin edilebilir.
Bu zayıf asit bir diester oluşturur, çift bağ boyunca eklemelere uğrar ve mükemmel bir dienofildir.

Maleik asidin kolayca alev aldığı koşullarda, fumaric asit kalorimetre bombasında yanmaz.
Cis- ve trans- izomerler arasındaki enerji farkını ölçmek üzere tasarlanan öğretim deneyleri için, ölçülen miktarda karbon, konu bileşiğiyle öğütülebilir ve yanma entalpisi bu farktan hesaplanabilir.

Moleküler Ağırlık: 116.07
Renk: Renksiz
Biçim: kristal
Koku: Kokusuz

Tat: Meyve asidi
Kaynama Noktası: 522 °C
Erime Noktası: 286-302 °C
Parlama Noktası: 273 °C

Yoğunluk: 1,635 g/cu cm
Ağır Atom Sayısı: 8
Karmaşıklık: 119
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 1

Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
XLogP3: -0,3

Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 2
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 4
Döndürülebilir Bağ Sayısı: 2

Fumarik asit, Krebs trikarboksilik asit döngüsünde L-malatın öncüsüdür.
Süksinatın süksinat dehidrogenaz ile oksidasyonu sonucu oluşur.
Fumarat, fumaraz tarafından malata dönüştürülür.
Fumarat, bir dikarboksilik asit olan organik bileşik fumarik asidin tuzu veya esteridir.
Fumarat son zamanlarda bir onkometabolit olarak tanınmaktadır.

Gıda katkı maddesi olarak fumarik asit, işlenmiş gıdalara ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Kek karışımları ve unları gibi kutulu gıdalarda ve tortillalarda antifungal madde olarak da kullanılır.
Fumaric asit ayrıca son pişmiş ürünün gözenekliliğini artırmak için ekmeğe de eklenir.
Ekşi maya ve çavdar ekmeğine ekşi bir tat vermek için kullanılır.

Kek karışımlarında, karışımda kullanılan unların topaklanmasını önlemek ve pH değerini düşük tutmak için kullanılır.
Meyveli içeceklerde fumarik asit, düşük pH değerini korumak için kullanılır ve bu da tat ve rengin dengelenmesine yardımcı olur.
Fumarik asit, sodyum benzoat ile birlikte kullanıldığında içeceklerde E. coli'nin büyümesini de önlüyor.
Şaraplara eklenen fumarik asit, fermantasyonun daha fazla ilerlemesini önlemeye yardımcı olurken, pH değerini düşük tutar ve metalik element izlerini ortadan kaldırır.

Bu şekilde şarabın tadının sabitlenmesine yardımcı olur.
Fumarik asit ayrıca süt ürünlerine, spor içeceklerine, reçellere, jölelere ve şekerlemelere de eklenebilir.
Fumarik asit buğdaydaki glüten proteinleri arasındaki bağların parçalanmasına yardımcı olur ve daha esnek bir hamur oluşmasını sağlar.
Fumaric asit kağıt aprelemede, yazıcı tonerinde ve kalıplanmış duvar yapımında kullanılan polyester reçinesinde kullanılır.

Fumarik Asit, polimerik reçinelerin sentezinde hammadde olarak kullanımından, gıda ve ilaçlarda asitlik düzenleyici olarak kullanımına kadar geniş endüstriyel uygulamalara sahip önemli bir özel kimyasaldır.
Fumaric Asit renksiz kristal bir katı olarak görünür.

Birincil tehlike çevreye yönelik tehdittir.
Çevreye yayılmasını sınırlamak için derhal önlem alınmalı.

Yanıcıdır, ancak tutuşturulması zor olabilir.
Fumaric Asit boya ve plastik yapımında, gıda işleme ve muhafazasında ve diğer kullanımlarda kullanılır.

Fumarik Asit, C=C çift bağının E geometrisi olan bir bütendioik asittir.
Fumarik Asit, sitrik asit döngüsünde bir ara metabolittir.

Fumarik Asit, gıda asitliğini düzenleyici, temel metabolit ve geroprotektör olarak rol oynar.
Fumaric Asit, bir fumaratın (1-) konjuge asididir.

Fumarik Asit, hem aerobik hem de anaerobik mikroorganizmalar tarafından parçalanmaya maruz kalmasına rağmen stabildir.
150 - 170 °C sıcaklıktaki su ile kapalı kaplarda ısıtıldığında DL-malik asit oluşur.

Fumarik Asit veya trans-bütenedioik asit, doğada yaygın olarak bulunan beyaz kristal bir kimyasal bileşiktir.
Fumarik Asit, insanlarda ve diğer memelilerde organik asit biyosentezi için trikarboksilik asit döngüsünde önemli bir ara maddedir.

Fumarik Asit aynı zamanda bitki yaşamı için de olmazsa olmaz bir maddedir.
Gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında, Fumaric Asidin hidrofobik yapısı, kalıcı, uzun süreli ekşilik ve lezzet etkisi yaratır.

Çok yönlü bileşik, pH'ı 4,5'tan büyük ürünlerde minimum düzeyde eklenen ekşilikle pH'ı düşürür.
Fumaric Asidin düşük molekül ağırlığı, Fumaric Aside pH 3.0'a yakın değerlerde diğer gıda asitlerinden daha fazla tamponlama kapasitesi kazandırır.

Fumarik Asit, genellikle saflık şartının arandığı içeceklerde ve kabartma tozlarında kullanılan toksik olmayan bir gıda katkı maddesidir.
Fumaric Asit tartarik asidin yerine kullanılır ve zaman zaman sitrik asidin yerini alır; aynı tat için her 0,91 gram Fumaric Aside karşılık 1,36 gram sitrik asit kullanılır.
Fumarik Asit de malik asidin kullanımına benzer şekilde, şekerleme üretiminde ekşilik katmak için kullanılan temel bir bileşendir.

Uygulamalar:
Fumarik Asit 1946 yılından beri gıda ve içecek ürünlerinde kullanılmaktadır.
Fumaric Asit günümüzde buğday ve mısır ekmeği, ekşi hamur ve çavdar ekmekleri, buzdolabında saklanan bisküvi hamurları, meyve suyu ve nutrasötik içecekler, jelatinli tatlılar, jelleştiriciler, turta dolguları ve şaraplarda kullanılmaktadır.

Gıda araştırmaları, Fumarik Asidin birçok gıda ve içecek ürününün kalitesini artırdığını ve maliyetini düşürdüğünü göstermektedir.
Fumarik Asit hayvan yemlerinde de kullanılır.

Ekmekler
Fumaric Asit, çavdar ve ekşi mayalı ekmeklerde anında aroma verici olarak kullanılır.
Fumaric Asit, kuru karıştırma aşamasında hamur malzemelerine eklenir.

Lezzet yoğunluğu, tarife eklenen Fumaric Asit miktarı ile kolaylıkla kontrol edilebilir.
İngiliz keklerinde Fumaric Asit gözenekliliği önemli ölçüde artırır.
Hamurun işlenebilirliği artar ve birim ağırlık başına daha fazla ekşilik sağlanır.

Meyve Suyu İçecekleri
Fumarik Asit, meyve suyu içeceklerinde kullanılan diğer asitlendiricilere göre birim ağırlık başına daha fazla ekşilik sağlar.
Bu da asitlendirici maliyetini önemli ölçüde azaltır.

Meyve suyu içeceklerinde, pH 3.0'a yakın olduğunda Fumaric Asit diğer asitlendiricilere göre daha fazla tamponlama kapasitesi sağlar.
Fumaric Asit kullanımı meyve suyu içeceğinin pH'ını dengelemeye yardımcı olur, bu da renk ve lezzeti dengeler.

Şarap
Fumaric Asit, şarabın tadında fark edilebilir bir fark yaratmadan ekonomik olarak asitlendirebilir.
Üç kilo Fumaric Asit ile beş kilo Sitrik Asitin ikame oranı asitlendirici maliyetini önemli ölçüde azaltabilir.
Fumaric Asit ayrıca şişelemeden sonra ikincil fermantasyonu önler ve düşük konsantrasyonlarda bakır ve demir mevcut olduğunda berraklaştırıcı olarak işlev görebilir.

Şekerlemeler
Fumaric Asit, depolama ve dağıtım sırasında nemi emmediğinden asit kaplamalı şekerlerin raf ömrünü uzatır.
Düşük nem seviyesinin korunması sakarozun ters çevrilmesini geciktirir.
Fumarik Asit, kuru formda kullanılan diğer asitlendiricilere göre birim ağırlık başına daha fazla ekşilik sağladığından asitlendirici maliyeti de düşmektedir.

Jöleler ve Reçeller
Fumaric Asit, reçel, jöle ve konservelerde asitlendirici olarak kullanıldığında gıda asidi maliyetlerini düşürebilir. Her üç pound Sitrik, Malik veya Tartarik asidin yerine iki pound kadar az Fumaric Asit kullanılabilir. 2:3 değiştirme oranında, Fumaric Asit jel gücünde veya pH'ta önemli farklılıklar yaratmaz.

Aljinat Bazlı Tatlılar
Fumarik Asit, kalsiyumu serbest bırakan ekonomik bir asitlendiricidir.
Fumarik Asit, kıvamı iyileştirir ve priz sürelerini optimize eder.

Ayrıca Fumaric Asidin higroskopik olmaması, kuru tatlı karışımlarının yüksek nem koşullarında bile serbestçe akışkan kalmasını sağlar.
Fumaric Asit, higroskopik olmayan yapısı nedeniyle lezzet bileşenlerinin bozulmasına neden olmadan, üretim sürecinde kuru tatlı karışımlarına doğrudan eklenebilir.

Jelatinli Tatlılar
Fumarik Asit jelatinli tatlılarda asitlendirici maliyetini önemli ölçüde azaltır.
Ürün reçetesine bağlı olarak her bir kilo Sitrik Asit yerine 0,6 ila 0,7 kilo Fumaric Asit kullanılabilir.
Nem alımının azaltılması, lezzet stabilitesini artırır ve raf ömrünü uzatır.

Fumarik Asit topaklanmayı önleyici ve akışkanlık özelliğini korur.
Fumaric Asit nem içeriğini düşük tutarak, aroma bileşenlerinin stabilitesini korumaya yardımcı olur ve paketlenmiş kuru karışımdaki sakarozun inversiyonunu önemli ölçüde azaltır.
Ürün formülasyonunda neme duyarlı diğer bileşenler kullanılmıyorsa daha ucuz ambalajlar kullanmak için fumaric asit de kullanılabilir.
Fumaric Asit aynı zamanda jelin mukavemetini de arttırır, bu nedenle gıda işlemcileri normal jelatin içeriğini yaklaşık %2 oranında azaltabilir.

Turta Dolguları
Turta dolgularında Fumaric Asit, higroskopik olmadığından nişasta ve şeker içerikleriyle doğrudan karıştırılabilir.
Fumarik Asit, ürün formülasyonlarında ihtiyaç duyulan gıda asidi miktarını azaltarak maliyetleri düşürür.
Fumarik Asit aynı zamanda pürüzsüzlüğü artırır ve optimum jelleşme için kritik pişirme sürelerini uzatır.

Yumurta Akı Köpükleri
Fumaric Asit, hem yumurta akı köpüklerinde hem de yumurta akı köpüklerine dayalı son ürünlerde maksimum hacmi destekleyebilir.
Fumaric Asit, yumurta beyazı hacmini kontrol etmek için daha pahalı krem tartarın yerini alabilir.

Fumaric Asit ile yumurta beyazları normalden iki kat daha uzun süre çırpılabilir.
Sürekli akış proseslerine oldukça uygun olan Fumaric Asit, hem sıvı hem de kurutulmuş yumurta beyazlarına eklenebilir.

Protez Temizleme Maddeleri/Banyo Tuzları
NaHCO3, K2CO3 ve toz halindeki Fumaric Asit içeren karbondioksit üreten bileşikler, diğer maddelerle birlikte tablet haline getirilerek diş protezleri ve banyo tuzları için temizlik maddeleri üretilebilmektedir.

Hayvan Yemi
Fumarik Asidin, sütten kesme sonrası dönemde domuz yavrularının yemine özellikle etkili bir katkı maddesi olduğu kanıtlanmıştır.
Fumarik Asitin eklenmesi ve buna bağlı olarak pH değerinin ayarlanmasıyla kilo alımında, yem tüketiminde ve yem dönüşüm oranında iyileşme sağlandı.

Endüstriyel Kullanımlar
Fumaric Asidin endüstriyel kullanımları şunları içerir:
Doymamış Polyester
Alkid Reçineleri
Baskı Mürekkepleri
Kağıt Boyutlandırma

Fumarik Asit doğada doğal olarak bulunan bir kimyasal bileşiktir, ancak bilim insanları aynı zamanda gıda, ilaç ve boyalar da dahil olmak üzere her türlü ürüne eklemek üzere sentetik bir versiyonunu da üretmeyi öğrendiler.
Fumaric Asit, bolete mantarlarında ve İzlanda yosunlarında doğal olarak bulunan ve sitrik asit döngüsünde (veya Krebs döngüsünde) ara madde olarak önemli bir rol oynayan bir asittir.
Bu döngü çok önemlidir ve insanlarda karbonhidrat, yağ ve proteinlerden enerji üretilmesine yardımcı olur.

Fumarik Asit doğada bulunur, ancak nasıl elde ederiz?
Fumaric Asit üretmek için genellikle iki ana yöntem kullanılır.

Yapılan orijinal yöntem Fumaric Asit üretmek için bakterilerin kullanılmasıydı.
Daha sonra bu üretim durdurulmuş ve yerine günümüzdeki üretim şekli olan petrokimya üretimi ve şeker fermantasyonu getirilmiştir.

Fumarik Asit genellikle gıda katkı maddesi olarak, lezzet katmak için, pıhtılaştırıcı olarak, gıda koruyucu olarak ve mayalamada asit olarak kullanılır.
Fumaric Asit gıdalarda yaygın olarak kullanılan en güçlü organik asitlerden biridir, bu yüzden onun hakkında biraz bilgi sahibi olmak önemlidir.

Fumarik Asit birçok amaçla kullanılır, bunlardan biri de meyvemsi bir tat vermesidir.
Fumarik Asit, mikrobiyal hücre duvarı ile etkileşime girerek mikrobiyal aktiviteyi bozabildiğinden etkili bir antimikrobiyal madde olarak kullanılır.

Fumaric Asit, asitliği ve pH'ı düzenlemek için genellikle farklı yiyecek veya içeceklere eklenir, çünkü bir asitlendiricidir
Fumaric asit sadece bitkilerde bulunmaz; cilt, doğal ışığa maruz kaldığında doğal olarak Fumaric asit üretir ve bu nedenle ilk olarak kullanılmıştır.

Fumarik Asit, sedef hastalığı adı verilen bir otoimmün rahatsızlığın tedavisinde kullanılıyordu.
Çevresel etkenlerin etkisiyle ortaya çıkan, kaşıntılı ve kızarık cilt belirtileri gösteren genetik bir hastalık olduğu düşünülüyor.