ПРОДУКТЫ

ЖЕЛАТИН

КАС №: 9000-70-8
№ ЕС: 232-554-6

Желатин или желатин (от латинского gelatus, что означает «жесткий» или «замороженный») представляет собой полупрозрачный, бесцветный пищевой ингредиент без вкуса, обычно получаемый из коллагена, взятого из частей тела животных.
Желатин ломкий, когда сухой, и эластичный, когда влажный.
Желатин может также называться гидролизованным коллагеном, гидролизатом коллагена, гидролизатом желатина, гидролизованным желатином и пептидами коллагена после того, как он подвергся гидролизу.
Желатин обычно используется в качестве желирующего агента в пищевых продуктах, напитках, лекарствах, лекарствах и витаминных капсулах, фотопленках и бумаге, а также в косметике.

Вещества, содержащие желатин или функционирующие сходным образом, называются студенистыми веществами.
Желатин представляет собой необратимо гидролизованную форму коллагена, в которой гидролиз превращает белковые фибриллы в более мелкие пептиды; в зависимости от физических и химических методов денатурации молекулярная масса пептидов находится в широких пределах.
Желатин содержится в желатиновых десертах, большинстве мармеладных конфет и зефира, мороженом, соусах и йогуртах.
Желатин для приготовления пищи бывает в виде порошка, гранул и листов. Мгновенные типы можно добавлять в пищу как есть; другие должны предварительно замочить в воде.

Характеристики
Желатин представляет собой набор пептидов и белков, полученных путем частичного гидролиза коллагена, извлеченного из кожи, костей и соединительных тканей животных, таких как домашний скот, куры, свиньи и рыба. Во время гидролиза некоторые связи между составляющими белками и внутри них разрываются.
Химический состав желатина во многих аспектах очень похож на исходный коллаген. Желатин фотографического и фармацевтического качества обычно получают из костей крупного рогатого скота и свиной кожи.
Желатин классифицируется как гидрогель.
Желатин почти не имеет вкуса и запаха, имеет бесцветный или слегка желтоватый оттенок.
Желатин прозрачен и ломок, он может быть в виде пластин, хлопьев или порошка.

Кулинарное использование
Вероятно, наиболее известный как желирующий агент в кулинарии, различные типы и сорта желатина используются в широком спектре пищевых и непищевых продуктов. Распространенными примерами продуктов, содержащих желатин, являются желатиновые десерты, трайфлы, холодец, зефир, карамельная кукуруза и кондитерские изделия, такие как пипсы, мармеладные мишки, фруктовые закуски и мармеладки.
Желатин можно использовать в качестве стабилизатора, загустителя или текстуризатора в таких продуктах, как йогурт, сливочный сыр и маргарин; он также используется в продуктах с пониженным содержанием жира, чтобы имитировать ощущение жира во рту и создать объем. Он также используется в производстве нескольких видов китайских суповых пельменей, в частности, шанхайских суповых пельменей или сяолунбао, а также шэнцзянь маньтоу, разновидности жареных и приготовленных на пару клецок.
Желатин используют для осветления соков, например яблочного, и уксуса.

Косметические средства
В косметике гидролизованный коллаген можно найти в кремах для местного применения, выступающих в качестве кондиционера текстуры продукта и увлажняющего средства. Коллагеновые имплантаты или дермальные наполнители также используются, среди прочего, для устранения морщин, недостатков контура и шрамов от угревой сыпи. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило его использование и идентифицирует коровьи (бычьи) и человеческие клетки в качестве источников этих наполнителей. По данным FDA, желаемый эффект может сохраняться в течение 3–4 месяцев, что относительно недолговечно по сравнению с другими материалами, используемыми для той же цели.

Характеристики
Плотность 1,2
температура хранения 2-8°С
растворимость в H2O: 67 мг/мл при 50 °C, слегка мутная, слегка желтая
pkapKa 3,7–4,5 (H2O t=25 I=0,00 N2атмосфера) (неточно)
форма порошка
цвет от бледно-желтого до бежевого
ЗапахЗатхлый запах
PH4.0-6.0 (25℃, 67мг/мл в H2O)
Диапазон pH4–7 при 66,7 г/л при 60 °C
Растворимость в воде РАСТВОРИМ В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ
Мерк 13,4393
Стабильность: стабильная.

Желатин используется для удержания кристаллов галогенида серебра в эмульсии практически во всех фотопленках и фотобумаге. Несмотря на значительные усилия, подходящих заменителей со стабильностью и низкой стоимостью желатина не найдено.
Желатин используется в качестве носителя, покрытия или разделительного агента для других веществ, например, он делает β-каротин водорастворимым, что придает желтый цвет любым безалкогольным напиткам, содержащим β-каротин.
Желатин используется в качестве связующего в спичечных головках и наждачной бумаге.

Желатин используется для подсчета микробов в компонентах сред и воды при испытаниях на желатиновые части в стандартных микробиологических анализах, проводимых in vitro (вне живого воздуха).

Желатин является белковым веществом.
Желатин получают из коллагена, содержащегося в тканях млекопитающих, в точках соединения мышц и костей, других органов и в коже.
Желатин получают путем длительных производственных процессов из кожи, костей и соединительной ткани животных. Есть 2 различных производственных процесса для получения желатина; кислотно-щелочной метод. Для получения желатина коллаген подвергают щелочному гидролизу (желатин типа В) или кислотному гидролизу (желатин типа А).

Желатин является очень сильным питательным веществом с точки зрения аминокислот.Поскольку его структура на 84-86% состоит из белка, это питательное вещество, богатое белком.

Преимущества желатина
Желатин — это натуральный и чистый белок, не содержащий ГМО.
Желатин не содержит глютена, холестерина, жиров и углеводов.
Желатин – это еда, не содержащая аллергенов.

Желатин сам по себе представляет собой макромолекулу со многими важными преимуществами. Первое, что важно, это прочность геля. А также температуры схватывания и плавления и его вязкость. Кроме того, большое значение имеют образование и стабилизация пен и эмульсий, а также их рН и изоэлектрическая точка.
Из желатина можно получить прозрачные и прозрачные растворы, которые превращаются в гель при охлаждении и плавятся при нагревании.
Желатин повышает вязкость продукта и действует как буфер.
Желатин также может образовывать пленки и поверхности.

Желатин — это 100% натуральный, безопасный и полезный ингредиент, который широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности.

Желатин — универсальный ингредиент с множеством функциональных свойств, которые делают его особенным и уникальным. В холодной воде он набухает, превращая жидкость в гелеобразную структуру. В горячей воде он полностью растворим.

Желатин содержит от 85% до 95% белка и восемь из девяти ключевых аминокислот, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Желатин — это белок, полученный из шкур и костей свиней и коров.
Желатин является распространенным ингредиентом ряда продуктов, в том числе:
Макияж, мириться
Еда
Лекарства
Вакцина

Желатин представляет собой гетерогенную смесь водорастворимых белков с высокой средней молекулярной массой, присутствующих в коллагене. Белки извлекаются путем кипячения кожи, сухожилий, связок, костей и т. д. в воде. Желатин типа А получают из тканей, обработанных кислотой, а желатин типа В получают из тканей, обработанных известью.

Применение с использованием желатина включает покрытие планшетов для клеточных культур для улучшения прикрепления клеток различных типов, добавление к ПЦР для стабилизации ДНК-полимеразы Taq и использование в качестве блокирующего реагента в Вестерн-блоттинге, ИФА и иммуногистохимии. В бактериологии желатин можно использовать в качестве компонента питательных сред для видовой дифференциации. Кроме того, в качестве биосовместимого полимера желатин используется в качестве средства доставки для высвобождения биоактивных молекул6 и для создания каркасов для применения в тканевой инженерии.

Промышленное применение включает использование желатина в качестве стабилизатора, загустителя и текстуризатора в пищевых продуктах и в производстве заменителей каучука, клеев, цементов, литографических и печатных красок, пластиковых компаундов, искусственного шелка, фотопластинок и пленок, спичек и светофильтров. для ртутных ламп. В фармацевтической промышленности желатин используется в качестве суспендирующего агента, инкапсулирующего агента и связующего вещества для таблеток; а в ветеринарии он используется в качестве расширителя плазмы и гемостатической губки.

Желатин используется для приготовления препаратов для гистохимии и авторадиографии в световом микроскопе.
Желатин также был добавлен в чашки для культивирования клеток и улучшает прикрепление различных типов клеток. Кроме того, желатин может ингибировать кристаллизацию в бактериологических исследованиях.

Внешний вид: порошок
Физическое состояние: твердое
Растворимость: растворим в воде (50 мг/мл), глицерине и уксусной кислоте.
Хранение: Хранить при комнатной температуре

Химические свойства
Технический желатин представляет собой бесцветные или светло-желтые прозрачные или полупрозрачные хлопья или порошок.
Желатин не имеет вкуса и запаха.
Желатин впитает воду для набухания в холодной воде.
Желатин можно растворить в горячей воде, он растворяется в глицерине и уксусной кислоте, но не растворяется в этаноле и эфире.

Использование
1. Желатин можно применять в полиграфии, окраске и других отраслях промышленности.
2. В качестве загустителя Китай при условии, что его можно использовать для всех видов пищевых продуктов при соответствующем применении в соответствии с потребностями производства.
Желатин также можно использовать в качестве осветлителя спирта и гидрофобного коллоидного стабилизатора.
3. Желатин представляет собой разновидность гидрофильного коллоида с защитным коллоидным эффектом.
Желатин можно использовать как гидрофобный стабилизатор коллоидов, эмульгатор.
Желатин также является своего рода амфотерным электролитом и может быть сконденсирован в кусочки заряженных частиц, которые можно использовать в качестве осветлителя вина и алкоголя. В качестве диспергатора, связующего вещества, загустителя, стабилизатора и эмульгатора он широко используется в светочувствительных материалах, фармацевтике, продуктах питания, бумаге, полиграфии, текстиле, полиграфии и окрашивании, гальванике, косметике, бактериальных культурах и пестицидах.
4. Желатин можно использовать в качестве защитного коллоида при мутности или колориметрическом определении; также используется для подготовки фотопластинки и среды.
5. Желатин можно использовать в качестве улучшителя качества пищевых продуктов.
6. Загустители; стабилизаторы; осветляющие агенты; пенообразователи.
7. Желатин представляет собой гидрофильный коллоид с защитным коллоидом.
Желатин можно использовать как гидрофобный стабилизатор коллоидов, эмульгатор. Но также как и амфотерный электролит, он может способствовать конденсации заряженных частиц на кусочки в водной среде. решение; его можно использовать как вино, осветлитель спирта.
8. Желатин можно использовать в качестве наполнителя, суспензии и носителя.
9. По функциональным свойствам желатина его применение можно разделить на две категории. Класс I: использование его коллоидной защитной способности в качестве диспергатора для производства ПВХ, фотоматериалов, бактериальных культур и фармацевтических препаратов, продуктов питания (таких как конфеты, мороженое, капсулы с рыбьим жиром и т. д.). Класс II: применение его клейкой способности в качестве клея для нанесения на бумагу, полиграфию, текстиль, полиграфию, гальванику и другие отрасли промышленности. В соответствии с различными приложениями требования к качеству желатина не совпадают.
Желатин, при использовании в качестве клеящего вещества в клейкой ленте, бумажных контейнерах, бумажных трубках и переплетах и т. д., имеет прочность сцепления, являющуюся основным ценностным фактором; применительно к области фотографии, еды и медицины люди больше внимания уделяют чистоте продукта.

Химические свойства
порошок от белого до слегка желтого цвета, также известный как глютин, представляет собой белок, содержащийся во многих тканях животных, включая кожу, хрящи, рога и кости.
Желатин используется в отделке кожи, в фотографии, в металлургии, в производстве пластмасс и в фармацевтике.

Химические свойства
Желатин представляет собой стекловидное хрупкое твердое вещество от светло-янтарного до слабо желтого цвета.
Желатин практически не имеет запаха и вкуса и доступен в виде полупрозрачных пластин, хлопьев и гранул или в виде крупнозернистого порошка.

Использование
Желатин представляет собой белок, который действует как желирующий агент.
Желатин получают из коллагена, полученного из говяжьих костей и телячьей кожи (тип В) или свиной кожи (тип А). Тип b получают из ткани, обработанной щелочью, и имеют изоэлектрическую точку между pH 4,7 и 5,0. тип А получают из обработанной кислотой ткани и имеют изоэлектрическую точку между рН 7,0 и 9,0. он образует термически обратимые гели, которые застывают при 20°С и плавятся при 30°С. Прочность геля измеряется с помощью геллометра Блума и находится в диапазоне от 50 до 300, причем наиболее распространенным является показатель Блюм 250.
Желатин используется в десертах в количестве 8–10 % от сухого веса, в йогурте – в количестве 0,3–0,5 %, в панировке для ветчины – 2–3 %, в кондитерских изделиях и капсулах – 1,5–2,5 %.

Использование
В качестве стабилизатора, загустителя и текстуризатора в пищевых продуктах; производство заменителей резины, клеев, цементов, литографских и типографских красок, компаундов для пластмасс, искусственного шелка, фотопластинок и пленок, спичек, светофильтров для ртутных ламп; осветлитель; в гектографических мастерах; проклейка бумаги и текстиля; для торможения кристаллизации в бактериологии, для приготовления культур. Фармацевтическое вспомогательное средство (суспендирующий агент, инкапсулирующий агент, связующее вещество для таблеток, агент для таблеток и покрытия).

Использование
Желатин используется как натуральный герметик против потери влаги и как загуститель рецептуры. Пленки, полученные из желатина, липкие, когда они влажные и твердые, и ломкие, когда они сухие.
Желатин получают путем частичного гидролиза зрелого коллагена, полученного из кожи, соединительной ткани и костей животных.
Желатин не обладает водосвязывающей способностью растворимого коллагена.

Желатин, NF, представляет собой белок, полученный путем частичного гидролиза коллагена, альбуминоида, содержащегося в костях, коже, сухожилиях, хрящах, копытах и других тканях животных.
Желатин используется при приготовлении капсул, для покрытия таблеток и вместе с глицерином в качестве носителя для суппозиториев.
Желатин также использовался в качестве носителя, когда для лекарств требуется медленное всасывание.

Сельскохозяйственное использование
Желатин представляет собой бесцветный или бледно-желтый водорастворимый белок, получаемый путем кипячения коллагена с водой и выпаривания воды.
Желатин входит в состав желе и выпечки.
Желатин также используется для изготовления лекарственных капсул и покрытия фотопленок.

Желатин широко используется в различных фармацевтических препаратах, включая его использование в качестве биоразлагаемого матричного материала в имплантируемых системах доставки, хотя чаще всего он используется для формирования твердых или мягких желатиновых капсул.

Функциональное применение - стабилизаторы, гелеобразователи, эмульгаторы, ингибиторы кристаллизации.

имена ИЮПАК
желатин
Желатин
ЖЕЛАТИН ИЗ СВИНОЙ ШКУРКИ
ЖЕЛАТИНЫ
Желатины
желатины
Желатины (сложная комбинация белков, полученных путем гидролиза коллагена при кипячении кожи, сухожилий, связок, костей и т. д.)
дигидроксид магния
дигидроксид иона магния (2+)
Непригодный
термопластичный полиуретан

СИНОНИМЫ:
ТЕЛЕОСТАНСКИЙ ЖЕЛАТИН
ПРИОНЭКС(Р) ЖЕЛАТИН
рассасывающийсяжелатиновыйгубка
Галфом
желатиновая пена
гелевая пена
СВИНИЙ ЖЕЛАТИН
БЫЧИЙ ЖЕЛАТИН
L-γ-глутамил-3-карбокси-4-нитранилид
БЛУМ 300
FREALAGIN™ AD ЖЕЛАТИН
FREALAGIN(TM) М ЖЕЛАТИН
FREALAGIN(TM) R ЖЕЛАТИН
ЖЕЛАТИН
ЖЕЛАТИНА
граммЕЛАТИНА, РЫБА
ЖЕЛАТИН БЫЧИЙ ТИПА А
ЖЕЛАТИН
желатины
ЖЕЛАТИН ТИПА А
ЖЕЛАТИН ТИПА В
РЫБНЫЙ ЖЕЛАТИН
Желатиновый раствор
Желатин пищевой
Желатин, гранулированный
Минисферы HSA
Гельфильм
губка
ЖЕЛАТИН ПОРОШОК, ЧИСТЫЙ, ИЗ БЫЧЬЕЙ КОЖИ, PH.EUR,USP
ЖЕЛАТИН ПОРОШОК ИЗ СВИНОЙ КОЖИ
ЖЕЛАТИН ПОРОШОК
Рекомбинантный человеческий желатин
ЖЕЛАТИН NF (175 ЦВЕТОВ)
ЖЕЛАТИН NF (225 ЦВЕТ)
Гельпена Пурагель
Желатин, желатин Teleostean
Желатин, Prionex® Высокоочищенный тип A
Prionex® Высокоочищенный тип A
-Фосфогуанилил-(3'
Желатин
гт
фармагела
фармагеладб
фармагельb
пурагель
спонгиофорт
вегетарианский желатин
ЖЕЛАТИН (БЫЧИЙ)
Желатин гранулированный для анализа
Желатин жидкий
желатин из бычьей кожи
желатин, прионекс особо очищенный тип а
прионекс высокоочищенный тип а
ЖЕЛАТИН, ок. 225 БЛУМ, ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ КОЖИ