ÜRÜNLER

JELATİN

CAS NO:9000-70-8
EC NO:232-554-6

Jelatin (Latince: "sert" veya "donmuş" anlamına gelen gelatus) yarı saydam, renksiz, tatsız bir gıda bileşenidir ve genellikle hayvan vücut kısımlarından alınan kolajenden elde edilir.
Jelatin kuruyken kırılgan, nemliyken lastik gibi olur.
Jelatin ayrıca hidrolize uğradıktan sonra hidrolize kollajen, kollajen hidrolizat, jelatin hidrolizat, hidrolize jelatin ve kollajen peptitleri olarak da adlandırılabilir.
Jelatin genellikle gıda, içecek, ilaç, ilaç ve vitamin kapsülleri, fotoğraf filmleri ve kağıtları ve kozmetiklerde jelleştirici ajan olarak kullanılır.

Jelatin içeren veya benzer şekilde işlev gören maddelere jelatinli maddeler denir.
Jelatin, hidrolizin protein fibrillerini daha küçük peptitlere indirgediği, geri döndürülemez şekilde hidrolize edilmiş bir kolajen formudur; denatürasyonun fiziksel ve kimyasal yöntemlerine bağlı olarak, peptitlerin moleküler ağırlığı geniş bir aralığa düşer.
Jelatin, jelatinli tatlılarda, çoğu sakızlı şeker ve şekerlemede, dondurmalarda, soslarda ve yoğurtlarda bulunur.
Yemek pişirmek için jelatin toz, granül ve tabaka halinde gelir. Anında çeşitler yiyeceklere olduğu gibi eklenebilir; diğerleri önceden suya batırılmalıdır.

Özellikleri:
Jelatin, evcil sığır, tavuk, domuz ve balık gibi hayvanların derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından ekstrakte edilen kollajenin kısmi hidrolizi ile üretilen bir peptit ve protein koleksiyonudur. Hidroliz sırasında, bileşen proteinler arasındaki ve içindeki bağların bazıları kırılır.
Jelatinlerin kimyasal bileşimi birçok yönden ana kollajenininkine çok benzer. Fotoğrafik ve farmasötik derecelerde jelatin genellikle sığır kemiklerinden ve domuz derisinden elde edilir.
Jelatin bir hidrojel olarak sınıflandırılır.
Jelatin, renksiz veya hafif sarı bir görünüme sahip, neredeyse tatsız ve kokusuzdur.
Jelatin şeffaf ve kırılgandır ve tabaka, pul veya toz halinde gelebilir.

Mutfak Kullanımları
Muhtemelen en iyi pişirmede jelleştirici ajan olarak bilinen, çok çeşitli gıda ve gıda dışı ürünlerde farklı tip ve derecelerde jelatin kullanılmaktadır.
Jelatin içeren gıdaların yaygın örnekleri, jelatinli tatlılar, tatlılar, jöle, marşmelov, mısır şekeri ve Peeps, sakızlı ayılar, meyve aperatifleri ve jöle bebekler gibi şekerlemelerdir.
Jelatin, yoğurt, krem peynir ve margarin gibi gıdalarda stabilizatör, koyulaştırıcı veya tekstüre edici olarak kullanılabilir; ayrıca yağın ağızda bıraktığı hissi taklit etmek ve hacim oluşturmak için yağı azaltılmış gıdalarda kullanılır. Ayrıca çeşitli Çin çorba köftelerinin, özellikle Şanghay çorbası köftelerinin veya xiaolongbao'nun yanı sıra bir tür kızarmış ve buharda pişirilmiş hamur tatlısı olan Shengjian mantou'nun üretiminde kullanılır.
Jelatin, elma suyu gibi meyve sularının ve sirkenin berraklaştırılması için kullanılır.

Makyaj Malzemelerinde Kullanımı
Kozmetikte, hidrolize kolajen, topikal kremlerde, ürün dokusu düzenleyicisi ve nemlendirici görevi görerek bulunabilir. Kollajen implantlar veya dermal dolgu maddeleri, diğerlerinin yanı sıra kırışıklıkların, kontur kusurlarının ve akne izlerinin görünümünü gidermek için de kullanılır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, kullanımını onayladı ve inek (sığır) ve insan hücrelerini bu dolgu maddelerinin kaynakları olarak tanımladı. FDA'ya göre istenen etkiler 3-4 ay sürebilmekte, bu da aynı amaç için kullanılan diğer malzemelere göre nispeten en kısa ömürlü olanıdır.

Özellikleri
Yoğunluk: 1.2
saklama derecesi: 2-8°C
çözünürlük H2O: 50 °C'de 67 mg/mL, hafif bulanık, hafif sarı
pkapKa: 3.7to4.5(H2O t=25 I=0.00 N2atmosfer)
form: toz
renk: Soluk sarı ila bej
Koku:Küf kokusu
PH4:0-6.0 (H2O'da 25℃, 67mg/mL)
PH Aralığı: 4 - 7, 60 °C'de 66,7 g/l'de
Suda Çözünürlük: SICAK SUDA ÇÖZÜNÜR
Kararlılık: Kararlı.

Jelatin, neredeyse tüm fotoğraf filmlerinde ve fotoğraf kağıtlarında gümüş halojenür kristallerini bir emülsiyon içinde tutmak için kullanılır.
Jelatin, diğer maddeler için bir taşıyıcı, kaplama veya ayırıcı madde olarak kullanılır; örneğin, β-karoteni suda çözünür yapar, böylece β-karoten içeren herhangi bir alkolsüz içeceklere sarı bir renk verir.
Jelatin kibrit başlarında ve zımpara kağıdında bağlayıcı olarak kullanılır.

Jelatin, in vitro (canlı dışında) yapılacak standart mikrobiyolojik analizlerde jelatin kısım testlerinde ortam bileşenlerinde ve sularda mikrobiyal sayımlar için kullanılır.

Jelatin bir protein maddesidir.
Memelilerin dokularında, kas ve kemiklerin bağlantı noktalarında, diğer organlarda ve deride bulunan kolajenden elde edilir.
Jelatin, hayvanların deri, kemik ve bağ dokularından uzun üretim süreçleri ile üretilmektedir.
Jelatin elde etmek için 2 farklı üretim süreci vardır; asit ve alkali yöntemi.
Jelatin elde etmek için kollajen, alkali hidrolize (tip B jelatin) veya asit hidrolize (tip A jelatin) maruz bırakılır.

Jelatin amino asit açısından çok güçlü bir besindir.
Yapısı %84-86 proteinden oluştuğu için protein açısından zengin bir besindir.

Jelatinin Avantajları
Jelatin, GDO içermeyen doğal ve saf bir proteindir.
Jelatin, glüten, sıfır kolesterol, sıfır yağ, sıfır karbonhidrat içermez.
Jelatin, alerjen içermeyen bir Gıdadır.

Jelatinin kendisi birçok önemli faydası olan bir makro moleküldür. İlk önemli olan jel gücüdür. Ayrıca, köpüklerin ve emülsiyonların oluşumu ve stabilizasyonu ile pH ve izoelektrik noktası önemli değerdedir.
Jelatin, soğutulduğunda jelleşen ve ısıtıldığında eriyen berrak ve şeffaf çözeltiler yapabilir.
Jelatin, ürünün viskozitesini arttırır ve tampon görevi görür.
Jelatin, film ve yüzey oluşturabilir.

Jelatin, gıda ve ilaç sektörlerinde yaygın olarak kullanılan %100 doğal, güvenli ve sağlıklı bir bileşendir.

Jelatin, onu özel ve benzersiz kılan çoklu fonksiyonel özelliklere sahip çok yönlü bir bileşendir. Soğuk suda şişer, sıvıyı jel yapısına dönüştürür. Sıcak suda tamamen çözünür.

Jelatin, %85 ila %95 protein ve insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan dokuz temel amino asitten sekizini içerir.

Jelatin, domuz ve ineklerin deri ve kemiklerinden yapılan bir proteindir.
Jelatin, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi üründe yaygın bir bileşendir:

*Makyaj ürünleri
*Yiyecek
*İlaçlar
*Aşılar

Jelatin, kollajende bulunan, ortalama moleküler ağırlığı yüksek, suda çözünür proteinlerin heterojen bir karışımıdır. Proteinler deri, tendonlar, bağlar, kemikler vb. suda kaynatılarak ekstrakte edilir. Tip A jelatin asitle sertleştirilmiş dokudan elde edilir ve Tip B jelatin kireçle sertleştirilmiş dokudan elde edilir.

Bakteriyolojide jelatin, türlerin farklılaşması için kültür ortamının bir bileşeni olarak kullanılabilir. Ek olarak, biyouyumlu bir polimer olarak jelatin, biyoaktif moleküllerin salınması için bir dağıtım aracı olarak ve doku mühendisliği uygulamaları için yapı iskelelerinin oluşturulmasında kullanılmıştır.

Endüstriyel uygulama, jelatinin gıdalarda ve kauçuk ikame maddelerinin, yapıştırıcıların, çimentoların, litografik ve baskı mürekkeplerinin, plastik bileşiklerin, suni ipek, fotoğraf plakaları ve filmleri, kibrit ve ışık filtrelerinin imalatında stabilizatör, koyulaştırıcı ve tekstüre edici olarak kullanımını içerir.
Farmasötik endüstrisinde jelatin, süspansiyona alma maddesi, kapsülleme maddesi ve tablet bağlayıcı olarak kullanılır; ve veterinerlik uygulamalarında plazma genişletici ve hemostatik sünger olarak kullanılır.

Jelatin, histokimya ve ışık mikroskobu otoradyografisi için slaytlar hazırlamak için kullanılır.
Jelatin ayrıca hücre kültürü plakalarına eklenmiştir ve çeşitli hücre tiplerinin bağlanmasını iyileştirir. Ek olarak jelatin, bakteriyoloji çalışmalarında kristalleşmeyi engelleyebilir.

Görünüm : Toz
Fiziksel Durum :Katı
Çözünürlük :Suda (50 mg/ml), gliserol ve asetik asitte çözünür.

Kimyasal özellikler:
Endüstriyel jelatin, renksiz veya açık sarı şeffaf veya yarı saydam pullar veya toz olarak görünür.
Jelatin tatsız ve kokusuzdur.
Jelatin, soğuk suda şişmek için suyu emecektir.
Jelatin sıcak suda çözülebilir, gliserol ve asetik asitte çözünür, ancak etanol ve eterde çözünmez.

Kullanım Alanları:
1. Jelatin, baskı, boyama ve diğer endüstrilere uygulanabilir.
2. Kıvam arttırıcı olarak Çin, üretim ihtiyacına göre uygun uygulama ile her türlü gıdada kullanılabilmesini sağlamıştır.
Jelatin ayrıca alkolün berraklaştırma maddesi ve hidrofobik kolloidal stabilizatör olarak da kullanılabilir.
3. Jelatin, koruyucu kolloid etkisi olan bir tür hidrofilik kolloiddir.
Jelatin, hidrofobik kolloid stabilizatör, emülgatör olarak kullanılabilir.
Jelatin aynı zamanda bir tür amfoterik elektrolittir ve şarap ve alkolün arıtıcısı olarak kullanılabilen yüklü parçacıklar halinde yoğunlaştırılabilir. Dağıtıcı, bağlayıcı, koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak, ışığa duyarlı malzemeler, ilaçlar, gıda, kağıt, baskı, tekstil, baskı ve boyama, galvanik, kozmetik, bakteri kültürü ve pestisit alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
4. Jelatin, bulanıklık veya kolorimetrik belirleme sırasında koruyucu kolloid olarak kullanılabilir; ayrıca fotoğraf plakası ve ortamının hazırlanması için kullanılır.
5. Jelatin, gıda kalitesini iyileştirici olarak kullanılabilir.
6. Kıvamlaştırıcılar; stabilizatörler; berraklaştırıcı ajanlar; üfleme maddeleri.
7. Jelatin, koruyucu kolloid niteliğinde hidrofilik bir kolloiddir.
Jelatin, hidrofobik kolloid stabilizatör, emülgatör olarak kullanılabilir. Aynı zamanda amfoterik elektrolit olarak, sulu çözeltide yüklü parçacıkların parçalara ayrılmasını sağlayabilir; şarap, alkol arıtıcı olarak kullanılabilir.
8. Jelatin, yardımcı madde süspansiyonları ve ortam olarak kullanılabilir.
9. Jelatinin fonksiyonel özelliklerine göre uygulaması iki kategoriye ayrılabilir. Sınıf I: PVC, fotoğraf malzemeleri, bakteri kültürü ve ilaç, gıda (şeker, dondurma, morina karaciğeri yağı kapsülleri vb.) üretimi için bir dağıtıcı olarak kolloidal koruyucu kapasitesini alarak. Sınıf II: kağıt, baskı, tekstil, baskı ve galvanik ve diğer endüstriyel sektörlere uygulanmak üzere yapıştırıcı olarak yapışkan kapasitesinin uygulanması. Farklı uygulamalara göre jelatinin kalite gereksinimleri aynı değildir.
Jelatin, yapışkan bantta, kağıt kaplarda, kağıt tüplerde ve ciltlemede vb. yapıştırıcı madde olarak kullanıldığında, yapıştırma kuvveti ana değer faktörüne sahiptir; fotoğraf, gıda ve tıp alanlarına uygulandığında insanlar daha çok ürünün saflığına vurgu yapıyor.

Kimyasal Özellikler:
Beyaz ila hafif sarı toz, ayrıca glutin olarak da bilinir, deri, kıkırdak, boynuz ve kemik dahil olmak üzere birçok hayvan dokusunda bulunan bir proteindir.
Jelatin, deri kaplamalarda, fotoğrafçılıkta, metalurjide, plastik endüstrisinde ve eczacılıkta kullanılır.

Kimyasal Özellikler:
Jelatin, açık kehribar ila soluk sarı renkli, camsı, kırılgan katı olarak oluşur.
Jelatin pratik olarak kokusuz ve tatsızdır ve yarı saydam tabakalar, pullar ve granüller veya kaba bir toz olarak mevcuttur.

Kullanım Alanları:
Jelatin, jelleştirici ajan olarak işlev gören bir proteindir.
Jelatin, sığır kemiklerinden ve buzağı derisinden (b tipi) veya domuz derisinden (a tipi) elde edilen kolajenden elde edilir. Tip b, alkali ile muamele edilmiş dokudan türetilir ve ph 4.7 ile 5.0 arasında bir izoelektrik noktasına sahiptir. a tipi asitle muamele edilmiş dokudan elde edilir ve ph 7.0 ile 9.0 arasında bir izoelektrik noktasına sahiptir. 20°C'de ayarlanan ve 30°C'de eriyen termal olarak tersinir jeller oluşturur. Jel kuvveti, bir çiçeklenme gellometresi vasıtasıyla ölçülür ve en yaygın olanı 250 çiçeklenme olmak üzere 50 ila 300 arasında değişir.
Jelatin, tatlılarda kuru ağırlığın %8-10'u, yoğurtta %0.3-0.5'i, jambon kaplamalarında %2-3'ü ve şekerlemelerde ve kapsüllerde %1.5-2.5'i oranında kullanılmaktadır.

Kullanım Alanları:
Gıdalarda stabilizatör, kıvam arttırıcı ve tekstüre edici olarak; kauçuk ikameleri, yapıştırıcılar, çimentolar, litografik ve baskı mürekkepleri, plastik Bileşikler, suni ipek, fotoğrafik levhalar ve filmler, kibritler, cıvalı lambalar için ışık filtreleri imalatı; berraklaştırıcı ajan; hektografik ustalarda; kağıt ve tekstillerin boyutlandırılması; bakteriyolojide kristalleşmeyi engellemek, kültür hazırlamak için. Farmasötik yardım (süspansiyon maddesi; kapsülleme maddesi; tablet bağlayıcı; tablet ve kaplama maddesi).

Kullanım Alanları:
Jelatin, nem kaybına karşı doğal bir dolgu macunu ve formülasyon koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Jelatin tarafından üretilen filmler, nemli ve sert olduklarında yapışkan, kuru olduklarında ise kırılgandırlar.
Jelatin, hayvanların derisinden, bağ dokusundan ve kemiklerinden elde edilen olgun kollajenin kısmi hidrolizi ile elde edilir.
Jelatin, çözünür kollajenin su bağlama yeteneğine sahip değildir.

Jelatin, NF, kemiklerde, deride, tendonlarda, kıkırdakta, toynaklarda ve diğer hayvan dokularında bulunan bir albüminoid olan kolajenin kısmi hidrolizi ile elde edilen bir proteindir.
Jelatin, kapsüllerin hazırlanmasında, tabletlerin kaplanmasında ve gliserin ile fitiller için bir araç olarak kullanılır.
Jelatin, ilaçlar için yavaş emilim istendiğinde bir araç olarak da kullanılmıştır.

Tarımsal Kullanımlar:
Jelatin, kolajenin suyla kaynatılması ve suyun buharlaştırılmasıyla elde edilen renksiz veya soluk sarı suda çözünür bir proteindir.
Jelatin, jölelerde ve unlu mamullerde bulunan bir bileşendir.
Jelatin ayrıca tıbbi kapsüller yapmak ve fotoğraf filmlerini kaplamak için kullanılır.

Jelatin, en sık olarak sert veya yumuşak jelatin kapsüller oluşturmak için kullanılmasına rağmen, implante edilebilir bir dağıtım sisteminde biyolojik olarak parçalanabilen bir matris malzemesi olarak kullanımı dahil olmak üzere çeşitli farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Fonksiyonel Kullanımlar:
- stabilizatörler, jelleştirici ajanlar, emülsifiye edici ajanlar, kristalizasyon inhibitörleri.

IUPAC adları
Jelatin
Jelatin
JELATİN DOĞU DERİLERDEN
JELATİNLER
jelatinler
jelatinler
Jelatinler (Cildi, tendonları, bağları, kemikleri vb. kaynatarak kolajenin hidrolizi ile elde edilen proteinlerin karmaşık bir bileşimi)
magnezyum dihidroksit
magnezyum(2+) iyon dihidroksit
Uygulanamaz
termoplastik poliüretan

EŞ ANLAMLI:
TELEOSTEAN JELATİNİ
PRIONEX(R) JELATIN
emilebilir jelatin sünger
galfoam
jelatin köpük
jel köpük
PORSİNEJELATİN
sığır eti jelatin
L-y-Glutamil-3-karboksi-4-nitranilid
ÇİÇEK 300
FREALAGIN(TM) REKLAM JELATİNİ
FREALAGIN(TM) M JELATIN
FREALAGIN(TM) R JELATIN
JELATİN
jelatin
JELATİN, BALIK
JELATİN Sığır TİP A
JELATİN
jelatinler
JELATİN TİP A
JELATİN TİP B
BALIK JELATİNİ
jelatin çözeltisi
yenilebilir jelatin
jelatin, granül
HSA Miniküreler
jel film
sünger
JELATİN TOZU, SAF, Sığır CİLTİNDEN, PH.EUR,USP
DOMUZ DERİSİ JELATİN TOZU
JELATİN TOZU
Rekombinant İnsan Jelatini
JELATİN NF (175 ÇİÇEK)
JELATİN NF (225 ÇİÇEK)
Gelfoam Puragel
Jelatin, Teleostean jelatin
Jelatin, Prionex(R) Yüksek derecede saflaştırılmış TypeA
Prionex(R) Yüksek derecede saflaştırılmış Tip A
-Fosfoguanilil-(3'
bir jelatin
gt
ilaç
farmageladb
farmagelb
saflık
sünger
sebzeli jelatin
JELATİN (Sığır)
Jelatin, granül, analiz için
jelatin, sıvı
sığır derisinden jelatin
jelatin, prionex yüksek oranda saflaştırılmış tip a
prionex yüksek oranda saflaştırılmış tip a
JELATİN, CA. 225 ÇİÇEK, DALDIR DERİSİNDEN