Hızlı Arama
TANIM
Gellan zamkı, Sphingomonas elodea bakterisinin fermantasyonu sonucu elde edilen suda çözünebilen bir polisakkarittir.
Gellan sakız genellikle jelleştirici madde olarak kullanılır yiyecek sanayide , aynı zamanda kozmetik , ilaç ve biyoteknoloji .
Cas Numarası
71010-52-1.
Eş anlamlılar
Gelzan, Gellan, E418 Gellan polisakkarit, Sphingomonas elodea sakızı
Gellan Gum'a Giriş
Tanım ve Genel Bakış
Gellan zamkı, Sphingomonas elodea bakterisinin fermantasyonu sonucu elde edilen bir polisakkarittir.
Çeşitli sanayide jelleştirici, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Diğer jelleştirici maddelere kıyasla çok yönlülüğünü tartışın.
Keşif Tarihi ve Geliştirme
1978 yılında Tokyo Üniversitesi'ndeki Japon bilim adamları tarafından jellan zamkının keşfi.
1980'lerde ticarileşme ve popülerliğin artması.
Sakızın günümüzde hem gıda hem de gıda dışı sektörlerde nasıl görüldüğü.
Genel Kimyasal Yapı
Jellan zamkının temel tekrar eden birimleri: glikoz, ramnoz ve glukuronik asittir.
Moleküler yapının tanımı ve jelin nasıl oluştuğu.
Gellan zamkının diğer polisakkaritlerden yapısal farklılıkları.
Gellan Sakızının Kimyasal Yapısı
Moleküler Bileşim
Birincil monomerler: glikoz, ramnoz ve glukuronik asit.
Bu birimlerin polisakkarit omurgasını oluşturmak için nasıl bağlantı kurduğunun ayrıntılı dökümü.
Molekül ağırlığının jelleşme davranışına etkisi.
Fonksiyonel Gruplar ve Özellikler
Hidroksil (-OH) gruplarının varlığı, hidrasyon ve jelleşmedeki rolleri.
Asil ve asil olmayan jellan zamk çeşitlerinin açıklanması ve farklı özellikleri.
Polisakkarit Zincir Yapısı
Gellan zamkının doğrusal yapısı ve agar gibi diğer jelleştirici maddelerden farkı.
Jel oluşumunda çapraz bağlanma mekanizmaları.
Diğer Jelleştirici Maddelerle Karşılaştırma
Gellan zamkının moleküler yapısını agar, jelatin ve karragenan ile karşılaştırın.
Gellan zamkının, termoreversibl jeller oluşturma yeteneği gibi benzersiz yönlerini vurgulayın.
Gellan Sakızı Üretimi
Mikrobiyal Fermantasyon Süreci
Sphingomonas elodea'nın genel görünümü ve jellan zamkı üretimindeki rolü.
Fermantasyon sürecinin tanımı, glikoz ve diğer gerekli besin maddeleri dahil.
Gerekli Hammaddeler
Optimum fermantasyon için kullanılan şekerler (genellikle glikoz), azot kaynakları ve tuzlar.
Fermantasyon ortamının rolü ve verim ve kaliteye etkisi.
Üretimdeki Temel Adımlar
Fermantasyon: Sphingomonas elodea'nın büyümesi ve zamk üretimi.
Arıtma: Mikrobiyal hücrelerin, artık besin maddelerinin ve diğer kirleticilerin uzaklaştırılması.
Kurutma: Toz veya jel formuna dönüştürülmesi için yapılan son işlemdir.
Endüstriyel Ölçekli Üretim ve Laboratuvar Sentezi
Büyük ölçekli üretimin ölçek, maliyet ve teknoloji açısından farklılıkları.
Verimi artırmada biyoreaktörlerin ve diğer biyoteknolojik yeniliklerin rolü.
Arıtma ve Kurutma Yöntemleri
Sakızın saflaştırılması için ultrafiltrasyon, diyaliz ve alkol çöktürme gibi yöntemler kullanılır.
Toz jellan zamkı üretmek için püskürtmeli kurutma, dondurarak kurutma ve tambur kurutma teknikleri kullanılır.
Gellan Sakızının Fizikokimyasal Özellikleri
Suda Çözünürlük ve Çeşitli Çözücülerdeki Davranış
Gellan zamkı farklı sıcaklıklarda suda nasıl çözünür.
Organik çözücülerde ve diğer sulu çözeltilerde çözünürlük.
Jelleşme Özellikleri
Gellan zamkının belirli sıcaklıklarda jel oluşturması, asilasyon etkileri de dahil.
Düşük asil ve yüksek asil jellan zamkı arasındaki jel mukavemeti ve yapısı bakımından fark.
Jellan zamkı konsantrasyonunun jel mukavemetine etkisi.
Viskozite ve Kesme İnceltme Davranışı
Gellan zamkının viskozite profili, kayma gerilimi altında nasıl davrandığı (reolojisi).
İçecek ve şurup gibi viskozitenin kontrol edilmesi gereken ürünlerde kullanılır.
Isıl kararlılık
Gellan zamkının diğer jelleştirici maddelere kıyasla daha yüksek sıcaklıklarda nasıl jelleştiği.
Isının jellan zamkının stabilitesi ve stabil kaldığı sıcaklık aralığı üzerindeki etkisi.
pH, İyonik Güç ve Diğer Çevresel Faktörlere Duyarlılık
Jellan zamkının stabil kaldığı pH aralıkları.
Jel oluşumunda iyonik kuvvetin (tuzların varlığı gibi) rolü.
Çeşitli çevre koşullarının jellan zamkının özellikleri üzerine etkileri.
Gellan Sakız Çeşitleri
Yüksek Asil Jellan Sakızı
Yüksek asil jellan zamkının (ekli asil gruplarıyla) ve benzersiz jel özelliklerinin ayrıntılı açıklaması.
Daha yumuşak jeller ve daha elastik dokular gerektiren gıda ürünlerindeki uygulamalar.
Düşük Asil Jellan Sakızı
Düşük asil jellan zamkının yapısı ve sıkı, kırılgan jeller oluşturmadaki üstün yeteneği.
Daha sıkı bir jelin gerektiği uygulamalarda kullanılır.
Türler Arasındaki Özellikler ve Farklılıklar
Asilasyon seviyelerinin jel mukavemetini, sıcaklık hassasiyetini ve dokusunu nasıl etkilediği.
Jellan zamk tipinin seçimi, özel uygulama ihtiyaçlarına (örneğin süt ürünlerindeki yumuşak jeller ile şekerlemelerdeki sert jeller) göre yapılır.
Farklı Uygulamalara Uygunluk
Gıda, ilaç ve kozmetik gibi belirli sektörler için hangi tip jellan sakızının en uygun olduğunu karşılaştırıyoruz.
Gellan Sakızının Uygulamaları
Gıda Endüstrisi
Jelleştirici, Stabilizatör ve Emülgatör olarak: Şekerlemelerde (jeller, sakızlar), süt ürünlerinde (yoğurt, sütlü içecekler) ve içeceklerde (meyve suları, gazlı içecekler) kullanılır.
Süt Ürünleri, Reçeller, Jöleler ve İçeceklerde Uygulamaları: Dokuyu değiştirmek, ağızda bıraktığı hissi geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak için nasıl kullanılır.
Sağlık Faydaları: Çözünebilir lif kaynağı olarak sindirim sağlığını destekleyebilir ve prebiyotik görevi görebilir.
İlaç ve Biyoteknoloji
İlaç Taşıma Sistemleri: Jellan zamkının kapsül ve tablet gibi kontrollü salımlı formülasyonlarda nasıl kullanıldığı.
Aşı Formülasyonları: Aşı formülasyonlarında dengeleyici olarak rolü.
Tıbbi Uygulamalar: Gellan zamkının yara pansumanlarında, biyofilm yapılarında ve doku mühendisliğinde nasıl kullanıldığı.
Kozmetik ve Kişisel Bakım
Losyon ve Kremlerde Emülsiyon Stabilizatörü: Losyon, krem ve jellerin kıvamını ve dokusunu sağlamak.
Reoloji Değiştirici: Jellan zamkının cilt bakım ürünlerinde istenilen dokuyu elde etmeye ve kalınlaştırmaya nasıl yardımcı olduğu.
Endüstriyel Uygulamalar
Filmler ve Kaplamalar: Biyolojik olarak parçalanabilen ambalaj malzemeleri, filmler ve kaplamalardaki rolü.
Temizlik Maddeleri: Temizlik ürünlerinde stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Tarım
Toprak Düzenleyiciler ve Bitki Büyüme Uyarıcıları: Tarımda toprak stabilizasyonu ve gübrelerin kontrollü salınımı için jellan zamkının kullanımı.
Gellan Sakızının Düzenleyici Durumu
Farklı Ülkelerdeki Onay Durumu
Farklı sağlık otoritelerinin (örneğin FDA, EFSA) gellan sakızına nasıl baktığına dair genel bakış.
Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı (ADI)
Bilimsel araştırmalara göre tüketiminin güvenli olduğu düşünülen seviyeler.
Etiketleme ve Kullanım Standartları
Jellan sakızının ürünler üzerinde nasıl etiketlenmesi gerektiği (örneğin AB'de E418) ve herhangi bir yasal kısıtlama.
Gelecek Trendler ve Yenilikler
Gellan Sakızı Modifikasyonlarında Devam Eden Araştırmalar
Gellan zamkının özelliklerini iyileştirmeye yönelik araştırmalar, örneğin daha sürdürülebilir hale getirilmesi veya işlevsel özelliklerinin artırılması.
Yeni Alanlarda Ortaya Çıkan Uygulamalar
Biyoyazdırmada jellan zamkı kullanılarak 3 boyutlu baskı uygulamaları.
Sürdürülebilir ambalaj malzemeleri giderek artan bir ilgi alanı.
Sürdürülebilirlik ve Çevre Dostu Üretim Yöntemleri
Yeşil kimyada ilerlemeler, atıkların azaltılması ve üretimde enerji verimliliğinin artırılması.
Pazardaki Zorluklar ve Fırsatlar
Diğer jelleştirici maddelerle rekabet ve küresel tedarik zinciri sorunları gibi güncel zorlukların tartışılması.
Gelişmekte olan pazarlardaki potansiyel büyüme alanları.
Çözüm
Tartışılan Önemli Noktaların Özeti
Gellan zamkının özellikleri, uygulamaları ve güvenlik profilinin özeti.
Çeşitli Endüstrilerde Gellan Sakızının Önemi Hakkında Son Düşünceler
Gellan sakızının piyasa talebine ve teknolojik gelişmelere yanıt olarak nasıl evrimleştiğini düşünün.
Sürdürülebilir ürünlerdeki artan rolü ve araştırmadaki gelecekteki eğilimler.
GELLAN GUM HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ
İlk yardım önlemleri:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
Tehlikeli bölgeden uzaklaşın:
Solunması halinde:
Solunması halinde kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni teneffüs yapın.
Bir hekime danışın.
Cilt ile teması halinde:
Kirlenmiş giysilerinizi ve ayakkabılarınızı hemen çıkarın.
Bol su ve sabunla yıkayınız.
Bir hekime danışın.
Göz teması halinde:
En az 15 dakika boyunca bol su ile iyice yıkayın ve bir doktora danışın.
Hastaneye nakil sırasında gözlerinizi yıkamaya devam edin.
Yutulması halinde:
Kusturmaya çalışmayın.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye kesinlikle ağızdan bir şey vermeyin.
Ağzınızı su ile çalkalayın.
Bir hekime danışın.
Yangınla mücadele tedbirleri:
Söndürme malzemeleri:
Uygun söndürme ortamı:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Madde veya karışımdan kaynaklanan özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı
İtfaiyecilere tavsiyeler:
Gerektiğinde yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kaza sonucu yayılmaya karşı önlemler:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipmanlarınızı kullanın.
Buhar, sis veya gazını solumaktan kaçının.
Personeli güvenli alanlara tahliye edin.
Çevresel önlemler:
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
Muhafaza ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
İnert emici bir madde ile emdirin ve tehlikeli atık olarak bertaraf edin.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayınız.
Taşıma ve depolama:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya sisin solunmasından kaçınınız.
Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler
Maruziyet kontrolleri/kişisel koruma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
Mesleki maruziyet sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Pozlama kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Gözü tam saran koruyucu gözlük.
Yüz siperi (en az 8 inç).
NIOSH (ABD) veya EN 166(AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış göz koruma ekipmanlarını kullanın.
Cilt koruması:
Eldivenle tutun.
Eldivenler kullanılmadan önce kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın
Bu ürünün ciltle temasını önlemek için eldivenin dış yüzeyine dokunmadan çıkarma tekniği kullanın.
Kirlenmiş eldivenleri kullanımdan sonra yürürlükteki yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun şekilde atın.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Herhangi bir özel kullanım senaryosuna onay verildiği şeklinde yorumlanmamalıdır.
Vücut Koruması:
Kimyasallara karşı koruma sağlayan tam tulum. Koruyucu donanımın türü, belirli iş yerindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruması:
Risk değerlendirmesi hava temizleme solunum cihazlarının uygun olduğunu gösteriyorsa, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (US) veya ABEK (EN 14387) tipi solunum cihazı kartuşlarına sahip tam yüz solunum cihazı kullanın.
Eğer tek koruma aracınız solunum cihazı ise, tam yüz hava beslemeli bir solunum cihazı kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış solunum cihazlarını ve bileşenlerini kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Güvenliyse daha fazla sızıntıyı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarj edilmesi önlenmelidir.
Kararlılık ve tepkime:
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen depolama koşullarında kararlıdır.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Yangın şartlarında tehlikeli bozunma ürünleri oluşur.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.
Bertaraf hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazla ve geri dönüştürülemeyen atıklarınızı lisanslı bir bertaraf şirketine sunun.
Bu malzemenin bertarafı için lisanslı bir profesyonel atık bertaraf hizmetine başvurun.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmayan ürün olarak bertaraf edin
