ÜRÜNLER

GLUKONİK ASİT

Glukonik asit, moleküler formülü C6H12O7 ve yoğunlaştırılmış yapısal formülü HOCH2(CHOH)4CO2H olan organik bir bileşiktir.
Beyaz bir katıdır, nötr sulu çözeltide glukonat anyonu oluşturur.
Glukonik asidin tuzlarına "glukonatlar" adı verilir.

CAS Numarası: 526-95-4
AB Numarası: 208-401-4
IUPAC Adı: d-Glukonik asit
Kimyasal Formül: C6H12O7

Diğer adlar: 526-95-4, D-glukonik asit, deksronik asit, maltonik asit, Glikojenik asit, (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoik asit, Glosanto, Pentahidroksikaproik asit, glukonat, Glukonik asit, D-, D-Gluko-heksonik asit, Glikonik asit, Glukonik asit (VAN), 133-42-6, HSDB 487, D-Glukonsaeure, D-Glukonsaeure, BRN 1726055, EINECS 208-401-4, UNII-R4R8J0Q44B, NSC 77381, R4R8J0Q44B, DTXSID8027169, CHEBI:33198, 2,3,4,5,6-Pentahidroksiheksanoik asit, GLUCONAL GA-50, Hekzonik asit, DTXCID307169, INS NO.574, DTXSID8042000, INS-574, EC 208-401-4, 4-03-00-01255 (Beilstein El Kitabı Referansı), Dekstronat, Glikogenat, Glikonat, Maltonat, NSC-77381, 157663-13-3, E-574, GCO, GLUKONİK ASİT (MART.), GLUKONİK ASİT [MART.], AMONYUM GLUKONAT, D-Glukonik Asit (%50 Suda), 124423-64-9, 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoat, 19222-41-4, NSC77381, sodyum-glukonat, ketoglukonik asit, D-?Glukonik asit, Pentahidroksikaproat, MFCD00004240, SCHEMBL971, bmse000084, GLUKONİK ASİT [MI], Pestisit Kodu: 000104, GLUKONİK ASİT [HSDB], GLUKONİK ASİT [VANDF], CHEMBL464345, D-Glukonik asit %50 suda, GLUKONİK ASİT [WHO-DD], CHEBI:24266, DTXCID201012074, Glukonik Asit (Glukonolakton içerir), HY-Y0569, 2,3,4,5,6-pentahidroksi-heksanoat, Tox21_202745, s3595, 2,3,4,5,6-Pentahidroksikaproik asit, AKOS015895892, DB13180, 2,3,4,5,6-pentahidroksi-heksanoik asit, GLUKONİK ASİT (%50 SUDA), NCGC00260293-01, CAS-526-95-4, E574, CS-0015343, G0036, NS00008847, 2,3,4,5,6-Pentahidroksikaproik asit çözeltisi, C00257, D70789, SBI-0635367.0002, EN300-7392806, Q407569, W-109086, BRD-K93201765-001-01-0, 6E52B5FC-5676-4139-977A-4D643EDDB159

Glukonik asit, glukonat tuzları ve glukonat esterleri doğada yaygın olarak bulunurlar çünkü bu türler glikozun oksidasyonu sonucu ortaya çıkarlar.
Bazı ilaçlar glukonat formunda enjekte edilir.

Kimyasal yapı
Glukonik asidin kimyasal yapısı, glikozun açık zincirli formunda olduğu gibi aynı şekilde konumlandırılmış beş hidroksil grubu bulunan altı karbonlu bir zincirden oluşur ve bir karboksilik asit grubuyla sonlanır.
2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoik asidin 16 stereoizomerinden biridir.

Üretme
Glukonik asit tipik olarak glikoz oksidaz enziminin varlığında glikozun aerobik oksidasyonu ile üretilir. Dönüşüm glukonolakton ve hidrojen peroksit üretir.
Lakton, suda kendiliğinden glukonik aside hidrolize olur.

C6H12O6 + O2 → C6H10O6 + H2O2
C6H10O6 + H2O → C6H12O7

Fermantasyon veya soy metal katalizini kullanarak glikozun (veya diğer karbonhidrat içeren substratların) oksidasyonunun varyasyonları.

Glukonik asit ilk olarak 1870 yılında Hlasiwetz ve Habermann tarafından hazırlandı ve glikozun kimyasal oksidasyonunu içeriyordu. 1880 yılında Boutroux, glikoz fermantasyonunu kullanarak glukonik asidi hazırladı ve izole etti.

Oluşum ve kullanımlar
Glukonik asit doğal olarak meyve, bal ve şarapta bulunur.
Gıda katkı maddesi olarak (E574) günümüzde asitlik düzenleyici olarak bilinmektedir.

Glukonat anyonu, lantanitler ve aktinitler de dahil olmak üzere Ca2+, Fe2+, K+, Al3+ ve diğer metalleri şelatlar.
Ayrıca temizlik ürünlerinde de kullanılır, özellikle alkali çözeltilerde mineral tortularını çözer.

Çinko glukonat enjeksiyonları erkek köpeklerin kısırlaştırılmasında kullanılır.
Glukonat ayrıca inşaat ve yapı sektöründe, çimentonun hidratasyon reaksiyonlarını yavaşlatmak ve çimentonun priz süresini geciktirmek amacıyla beton katkısı (geciktirici) olarak kullanılır.
Betonun daha uzun sürede dökülmesini sağlar veya çimento hidratasyon ısısının daha uzun bir zaman dilimine yayılmasını sağlayarak çok yüksek sıcaklığın ve bunun sonucunda oluşacak çatlamaların önüne geçer.

Geciktiriciler, hava sıcaklığının yüksek olduğu dönemlerde betona karıştırılır veya büyük ve kalın beton levhaların ardışık ve yeterince iyi karıştırılmış katmanlar halinde dökülmesinde kullanılır.
Glukonik asit sulu çözeltisi organik sentezlerde ortam olarak kullanılır.

İlaç
Tıpta glukonat, elektrolit dengesizliğini tedavi etmek için en yaygın olarak Zn2+, Ca2+, Cu2+, Fe2+ ve K+'nın biyolojik olarak nötr bir taşıyıcısı olarak kullanılır.

Jel formundaki kalsiyum glukonat, hidroflorik asitten kaynaklanan yanıkları tedavi etmek için kullanılır; kalsiyum glukonat enjeksiyonları, derin dokuların nekrozunu önlemek için daha ciddi vakalarda ve hastanede yatan hastalarda hipokalsemiyi tedavi etmek için kullanılabilir. Glukonat ayrıca, intravenöz sıvı resüsitasyonu için kullanılan "plazmalit a" gibi belirli çözeltilerde bulunan bir elektrolittir.
Kinin glukonat, glukonik asit ve kinin tuzudur ve sıtma tedavisinde kas içi enjeksiyon yoluyla kullanılır.

Geçmişte anemiyi tedavi etmek için demir glukonat enjeksiyonları önerilmiştir
Glukonik asit, moleküler formülü C6H12O7 ve yoğunlaştırılmış yapısal formülü HOCH2(CHOH)4COOH olan organik bir bileşiktir. Glukonik asit, 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoik asidin 16 stereoizomerinden biridir.
Nötr pH'daki sulu çözeltide glukonik asit glukonat iyonunu oluşturur.
Glukonik asit tuzları "glukonatlar" olarak bilinir. Glukonik asit, glukonat tuzları ve glukonat esterleri doğada yaygın olarak bulunur çünkü bu türler glikozun oksidasyonundan kaynaklanır.

Bazı ilaçlar glukonat formunda enjekte edilir.
Glukonik asidin kimyasal yapısı, glikozun açık zincirli formunda olduğu gibi aynı şekilde konumlandırılmış beş hidroksil grubu bulunan altı karbonlu bir zincirden oluşur ve bir karboksilik asit grubuyla sonlanır.
Sulu çözeltide glukonik asit, siklik ester glukono delta-lakton ile denge halinde bulunur.

Glukonik asit, glikozun oksitlenmesiyle üretilir.
Bu birkaç yolla gerçekleştirilebilir: Hidrojen peroksit yoluyla, Brom yoluyla, Fermantasyon banyosunda. Glukonik asit doğal olarak meyve, bal ve şarapta bulunur.
1929'da Horace Terhune Herrick, fermantasyon yoluyla tuz üretme sürecini geliştirdi. Bir gıda katkı maddesi olarak, Glukonik asit artık bir asitlik düzenleyici olarak bilinmektedir.

Glukonat anyonu, lantanitler ve aktinitler de dahil olmak üzere Ca2+, Fe2+, Al3+ ve diğer metalleri şelatlar. Ayrıca, Glukonik asidin özellikle alkali çözeltilerde mineral birikintilerini çözdüğü temizlik ürünlerinde de kullanılır.
Jel formundaki kalsiyum glukonat, hidroflorik asit yanıklarının tedavisinde kullanılır; kalsiyum glukonat enjeksiyonları, derin doku nekrozunu önlemek için daha ciddi vakalarda ve hastanede yatan hastalarda hipokalsemiyi tedavi etmek için kullanılabilir.

Glukonat aynı zamanda "plazmalit a" gibi bazı solüsyonlarda bulunan bir elektrolittir ve intravenöz sıvı resüsitasyonu için kullanılır.
Kinin glukonat, sıtmanın tedavisinde kas içi enjeksiyon olarak kullanılan glukonik asit ve kinin tuzudur. Çinko glukonat enjeksiyonları erkek köpeklerin kısırlaştırılmasında kullanılır.
Geçmişte anemiyi tedavi etmek için demir glukonat enjeksiyonları önerilmiştir.

Mol kütlesi: 196.155 g·mol−1
Görünüm: Renksiz kristaller
Erime noktası: 131 °C
Suda çözünürlük: 316 g/L

Asitlik (pKa): 3.86
XLogP3-AA: -3,4
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 6
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 7

Döndürülebilir Bağ Sayısı: 5
Tam Kütle: 196.05830272 g/mol
Monoizotopik Kütle: 196.05830272 g/mol
Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 138Å²

Ağır Atom Sayısı: 13
Karmaşıklık: 170
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı: 4
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Glukonik Asit, glikozun birinci karbonunun oksidasyonu ile oluşan, antiseptik ve şelat oluşturucu özelliğe sahip karboksilik asittir.
Bitki, bal ve şarapta bol miktarda bulunan glukonik asit, ticari olarak mantar fermantasyonu yöntemiyle hazırlanabilmektedir.
Bu madde ve türevleri ilaç, kozmetik ve gıda ürünlerinin formülasyonunda katkı maddesi veya tampon tuz olarak kullanılabilir.

Glukonat ayrıca inşaat ve yapı sektöründe, çimentonun hidratasyon reaksiyonlarını yavaşlatmak ve çimentonun priz süresini geciktirmek amacıyla beton katkısı (geciktirici) olarak kullanılır.
Glukonik asit, betonun daha uzun sürede dökülmesini sağlar veya çimento hidratasyon ısısının daha uzun bir zaman dilimine yayılmasını sağlayarak, çok yüksek sıcaklığın ve bunun sonucunda oluşacak çatlamaların önüne geçer.
Geciktiriciler, hava sıcaklığının yüksek olduğu dönemlerde betona karıştırılır veya büyük ve kalın beton levhaların ardışık ve yeterince iyi karıştırılmış katmanlar halinde dökülmesinde kullanılır.

Sulu glukonik asit çözeltisi, metal iyonlarını şelatlayan ve çok kararlı kompleksler oluşturan halkalı ester glukono delta lakton yapısını içerir.
Alkali çözeltide bu madde, anyonlara, yani kalsiyum, demir, alüminyum, bakır ve diğer ağır metallere karşı güçlü şelat oluşturma aktivitesi gösterir.
Glukonik asit, D konfigürasyonuna sahip bir glukonik asittir.
Glukonik Asit, bir şelatör ve Penicillium metaboliti olarak rol oynar.
Glukonik Asit, bir D-glukonatın konjuge asididir. Glukonik Asit, bir L-glukonik asidin enantiyomeridir.

Glukonik asit (2,3,4,5,6-pentahidroksi kaproik asit, C6H12O7) aşındırıcı olmayan, toksik olmayan, hafif bir organik asittir ve bromludur. Glukonik asit, yaygın olarak kullanılan şelatörlerden daha iyi aktiviteye sahip, yüksek pH'da iyi bir şelatördür. Glukonik asit, metal, deri ve gıda üretiminde kullanılır. Glukonik asit, gıdalardaki acıyı önleme yeteneği ile akredite edilmiştir.
Sodyum glukonat gıdalarda kullanımına izin verilen bir maddedir ve glukonik asit GRAS (genel olarak güvenli kabul edilir) statüsüne sahiptir.

Bu tuz aynı zamanda birçok deterjanda bağlayıcı madde olarak kullanılır ve çimentoya sertleşme sürecini iyileştirmek için eklenir.
Bu organizmalar için glukonik asit birikiminin fizyolojik işlevleri tam olarak açık değildir; bir olasılık, organizmanın rekabet gücüne, glikozu yakın çevreden uzaklaştırmasına katkıda bulunmasıdır.
P. expansum (fitopatojenik bir fungus) örneğinde ise salgılanan glukonik asidin bu fungusun elma dokularını kolonize etmesine ve hastalık geliştirmesine katkıda bulunduğu gösterilmiştir.

Glukonik asit, yakıcı ve aşındırıcı olmayan, mükemmel bir izolasyon gücüne sahip hafif bir organik asittir.
Toksik olmayan ve kolayca biyolojik olarak parçalanabilen (2 gün sonra %98) glukonik asit, bitkilerde, meyvelerde ve şarap (%0,25'e kadar) ve bal (%1'e kadar) gibi diğer gıda maddelerinde doğal olarak bulunur.
Glukonik asit, fizyolojik d-formunun üretildiği glikozun fermantasyonu ile hazırlanır. Glukonik asidin sodyum hidroksit ile birlikte kullanıldığı tüm tariflerde, sodyum glukonat, glukonik asidin kuru sodyum tuzu veya özel ürünün doğrudan kullanılmasını öneririz.

Glukonik asit, hem hidroksil hem de karboksil gruplarıyla reaksiyona girebilen bir polihidroksikarboksilik asit olması nedeniyle çok yönlü özelliklere sahiptir.
Glukonik asidin konsantre çözeltileri, soğukta daha az çözünen ve gerçek bir asidik özelliğe sahip olmayan nötr halkalı ester olan bir miktar lakton (GdL) içerir.
Oda sıcaklığında %50 glukonik asit çözeltisinde GdL'nin yaklaşık %5'i bulunur.

Glukonik asidin en önemli özelliği, özellikle alkali ve konsantre alkali çözeltilerde mükemmel şelat oluşturma gücüdür.
Bu bakımdan Glukonik asit, EDTA, NTA ve ilgili bileşikler gibi diğer tüm şelat oluşturucu ajanlardan daha üstündür.
Kalsiyum, demir, bakır, alüminyum ve diğer ağır metaller alkali çözeltide sıkıca şelatlanır ve girişimleri ortadan kaldırılacak şekilde maskelenir.

Glukonik asit, konsantre alkali çözeltilerin bile kaynama noktasında kararlıdır. Ancak, Glukonik asit atık su arıtma tesislerinde kolayca ve tamamen parçalanır (%98, 2 gün sonra). Glukonik asit aşındırıcı olmayan, uçucu olmayan, toksik olmayan, hafif bir organik asittir.
Glukonik asit, şarap, meyve suyu vb. gibi pek çok gıda maddesine ferahlatıcı, ekşi bir tat verir.

Sodyum glukonat yüksek bir sekestrasyon gücüne sahiptir. Glukonik asit alkali pH'ta iyi bir şelatlayıcıdır; etkisi nispeten 186 S. RAMACHANDRAN ve diğerleri: Glukonik Asit: Bir İnceleme, Gıda Teknolojisi. Biyoteknoloji. Genel glukonat yolları EDTA, NTA ve diğer şelatlayıcılardan daha iyidir.
Sodyum glukonatın sulu çözeltileri yüksek sıcaklıklarda oksidasyona ve redüksiyona karşı dirençlidir.

Glukonik asit etkili bir plastikleştirici ve oldukça etkili bir priz geciktiricidir.
Glukonik asit kolaylıkla biyolojik olarak parçalanabilir (48 saatte %98).
Glukonik asidin gıdalardaki acı tadı önleyici ilginç bir özelliği vardır.
Konsantre glukonik asit çözeltisi antiseptik özellik gösteren bazı lakton yapıları (nötr siklik ester) içerir.

Glukonik asit bitkilerde, meyvelerde ve pirinç, et, süt ürünleri, şarap (% 0,25'e kadar), bal (% 1'e kadar) ve sirke gibi diğer gıda maddelerinde bol miktarda bulunur.
Glukonik asit, Pseudomonas ovalis, Acetobacter methanolicus, Zymomonas mobilis, Acetobacter diazotrophicus gibi bakterileri içeren farklı mikroorganizmalar tarafından da üretilir.

Gluconobacter oxydans, Gluconobacter suboxydans, Azospirillum brasiliense, Aspergillus niger, Penicillium funiculosum, P. variabile, P. amagasakiense gibi mantarlar ve Gliocladium, Scopulariopsis, Gonatobotrys, Endomycopsi gibi çeşitli diğer türler ve Aureobasidium pullulans (eskiden Dematium veya Pullularia pullulans olarak bilinirdi) gibi mayalar.
Pinus densiflora'nın köklerinde bulunan ektomikorizal mantar Tricholoma robustum'un glukonik asit sentezlediği bulundu.

Glukonik asit, hidroksikarboksilik asit ailesine ait suda çözünen bir organik asittir. Glukonik asit, doğada yaygın olarak bulunan ve meyve, şarap, bal ve diğer doğal kaynaklarda bulunan bir glikoz oksidasyon ürünüdür.
Beş hidroksil (-OH) grubuyla sonlanan altı karbonlu bir zincirden oluşan glukonik asidin kimyasal yapısı, bir karboksilik asit grubunda sonlanır. Kimyasal yapı içindeki oksijen atomlarının yakınlığı, onun son derece etkili bir şelatlama maddesi olarak işlev görmesini sağlar.

Şelat oluşturucu maddeler çözeltideki pozitif yüklü metal iyonlarına bağlanarak, bunların çözeltide mevcut olabilecek diğer iyonlarla çözünmeyen çökeltiler oluşturmasını önlerler.
Glukonik asit geniş bir pH aralığında şelat oluşturucu olarak görev yapar.
Glukonik asit, kalsiyum, bakır, demir, alüminyum ve diğer metaller gibi iki ve üç değerlikli metal iyonlarıyla kararlı şelatlar oluşturmada etkilidir ve bu metallerin sistemler üzerindeki olumsuz etkilerini azaltır.

Glukonik asit aynı zamanda bir nemlendirici görevi de görür, yani.
Glukonik asit suyu çekerek ürünlerde hidrasyonu artırır.
Glukonik asit, çeşitli uygulamalarda ve ürün sektörlerinde yüksek performanslı bir şelat oluşturucu madde, işleme yardımcısı ve nemlendirici olarak kullanılır.
Bölüm 5, bu kimyasalın kullanım koşullarını içerir.

Glukonik asit, glikozdan elde edilen 6 karbonlu bir aldonik asittir (oksitlenmiş şeker).
EPA, glukonik asit için analogları seçerken yapı, fiziksel-kimyasal özellikler ve işlevsellikteki benzerlikleri temel alarak en iyi mesleki yargısını kullanmış ve bu kimyasalların benzer özelliklere, çevresel taşınım ve kalıcılık özelliklerine, biyoyararlanım ve toksisite profillerine sahip olacağı varsayımını yapmıştır.

Sodyum glukoheptonat bir aldonik asittir ve zincir uzunluğu 7 karbondur.
Glukonik asidin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarının çevresel ve biyolojik olarak ilgili koşullar altında, ortam pH'ına bağlı olarak glukonik asit ve/veya glukonat anyonunu serbest bırakmak üzere kolayca ayrışması beklenmektedir.
Sonuç olarak bu bileşiklerin çevresel ve sağlık etkilerinin glukonik asidinkine çok benzer olması beklenmektedir.

Glukono-delta-lakton, glukonik asidin bir halkalı esteridir (lakton).
İki bileşik birbirine dönüşerek sulu çözeltide denge halinde bulunurlar.
Bu faktörler göz önüne alındığında glukono-delta-lakton ile glukonik asidin çevresel ve toksikolojik etkilerinin birbirine oldukça benzer olması beklenmektedir.

Glukonik asit ve türevleri doğal olarak oluşan maddelerdir. Memeli organizmalarda hem D-glukonik asit hem de 1,5-laktonu karbonhidrat metabolizmasında önemli ara maddelerdir. Glukonat, glikoz oksidasyonunun bir metabolitidir.
60 kg ağırlığındaki bir kişide endojen kaynaklardan günlük glukonat üretimi yaklaşık 450 mg/kg'dır.

Parenteral uygulanan glukonatın önemli bir kısmı (%60-85) idrarla değişmeden atılır.
Glukonik asit, sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları ile glukono-delta-lakton, düşük buhar basıncı ve düşük oktanol/su bölüşüm katsayısı (sodyum tuzu için -5,99, kalsiyum tuzu için -7,51, potasyum tuzu için -5,99, serbest asit için -1,87 ve GDL için -1,98 olarak tahmin edilmiştir) ile karakterize edilir.

Glukonik asidin ayrışma sabiti 3,5 ile 3,8 aralığındadır.
İyi suda çözünürlükleri (kalsiyum glukonat için 30 g/L'den sodyum glukonat için 590 g/L'ye kadar) ve düşük Log Ko/w değerleri nedeniyle, herhangi bir biyoakümülasyon etkisi beklenmemektedir, ayrıca maddelerin kolayca metabolize edildiği gösterilmiştir.

Glukonik asit ve türevleri ilaç olarak, gıdalarda, kozmetiklerde mineral takviyesi olarak ve çeşitli hijyenik ürünlerin bileşeni olarak kullanılmaktadır.
Glukonik asitten, inşaat sektöründe betonda geciktirici ve su azaltıcı olarak; Metal prosesinde metal iyonlarını ayırıcı olarak; Şişe yıkamada ağır metal ve su sertliğini kontrol edici olarak; Tekstil sektöründe ağır metal iyonlarını ayırıcı olarak kullanılır.

Glukonik asit ayrıca metal temizliğinde, yıkamada, su yumuşatmada, evsel ve endüstriyel temizlik bileşiklerinde, kağıt ve tekstil yardımcı maddelerinde kullanılır.
Glukonik asit dekstrozdan (glikoz) üretilir.
Glikozun glukonik aside dönüşümü enzimlerin (glikoz oksidaz) yardımıyla veya bazı küflerle fermentasyon yoluyla gerçekleşir.
Glukozda, nişasta sakkarifikasyonunun tüm ürünlerinde olduğu gibi, gen teknolojisinin çeşitli uygulamaları mümkündür.

Hammadde: Mısır nişastası, özellikle hammaddeler ABD veya Arjantin'den ithal ediliyorsa, kısmen genetiği değiştirilmiş mısırdan oluşabilir.
Bazı AB ülkelerinde genetiği değiştirilmiş mısır nispeten küçük alanlarda yetiştiriliyor ve buna rağmen gıda hammaddesi olarak kullanılmıyor.
GDO’lu mısır ekiminin önem kazanması durumunda bu durum değişebilir.
GDO'lu mısırın çeşitli türlerinden elde edilen bileşenler AB'de onaylanmıştır.

Enzimler bitki nişastasını çözer ve glukonik asidi, bileşen ve katkı maddesi olarak sınıflandırılan bileşiklere metabolize eder.
Bu enzimlerden amilazlar, glukoz izomerazlar ve pullulanaz (nişasta sakkarifikasyonunda kullanılır) gibi birçoğu GDO'lu mikroorganizmaların yardımıyla üretilmektedir.
Glukonik asit, doğada bulunan organik bir karboksilik asittir.

Asit ve türevleri ilaç, kozmetik, temizlik solüsyonları ve gıda ürünlerinde kullanılır.
Alkali çözeltide glukonik asit ağır metal anyonlarına karşı güçlü bir şelat oluşturucu maddedir.
Glukonik asit, D-glukonat veya D-glukonsaeure olarak da bilinir, şeker asitleri ve türevleri olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.

Şeker asitleri ve türevleri, karboksilik asit grubu taşıyan bir sakkarit ünitesi içeren bileşiklerdir.
Glukonik asit, pKa değerine göre son derece zayıf bazik (esas olarak nötr) bir bileşiktir.
Glukonik asit bakterilerden insanlara kadar tüm canlı türlerinde mevcuttur.

Glukonik asit, şıralarda ve normal hasattan elde edilen şaraplarda düşük seviyelerde, 200-300 mg/L'yi aşmayan düzeylerde bulunur.
Yüksek seviyelerde glukonik asit, şıra veya şarapta ekşi bir tada neden olabilir.
Botrytis cinerea enfeksiyonuyla ilişkili olan > ~300 mg/L'lik yüksek glukonik asit düzeylerinin erken tespiti, üzümlerin hasat öncesi etkili bir şekilde taranmasını sağlar ve şarap üreticisine en uygun şarap yapım stratejisini belirleme fırsatı verir.

Bu yöntem, ticari bir enzimatik kit ve Ayrık Analizör kullanılarak D-glukonik asidin belirlenmesini içerir.
Bu yöntemle glukonik asit için bildirim alt sınırı 50 mg/L, üst sınır ise 5.000 mg/L'dir.
Bu sınırların dışında kalan sonuçlar < 50 mg/L veya > 5.000 mg/L olarak raporlanacaktır.
Üzüm veya meyve suyu numuneleri taze veya dondurulmuş olarak sunulabilir, meyve suyu ise mutlaka plastik bir kapta sunulmalıdır.

Glukonik Asit, %50 Sulu Çözeltisi, Deksronik asit olarak da bilinir, bir glukonat olarak kabul edilir ve hidroflorik asitten kaynaklanan yanıkların tedavisinde kullanılabilir.
Spectrum çözümleri, ürününüze uygun en yüksek kalitedeki hammaddeleri kullanır.
Çoğu ham madde, Amerikan Kimya Derneği tarafından belirlenen özellikleri karşılar veya aşar. Uygun durumlarda, birçok bitmiş ürün NIST Standart Referans Malzemelerine izlenebilir.

Üretim, kalite kontrol testleri ve paketleme işlemlerinin tamamı Spectrum'un kendi tesislerinde gerçekleştirilir. Üretilen tüm partilerin kayıt altına alınması ve numunelerin saklanması, ürün tutarlılığını ve tam izlenebilirliği garanti eder.
Glukonik asit (glukonat olarak da bilinir), doğada yaygın olarak bulunan, glikozun oksidasyonu sonucu ortaya çıkan organik bir bileşiktir.
Meyvelerde, balda ve şarapta doğal olarak bulunur.

Glukonik asit aynı zamanda asitliği düzenlemek için gıda katkı maddesi ve alkali çözeltilerde temizleyici olarak da kullanılabilir.
Kalsiyum tuzu olan kalsiyum glukonat, hidroflorik asit yanıklarının tedavisinde, derin doku nekrozunun önlenmesinde, verapamil zehirlenmesi ve hastanede yatan hastalarda hipokalsemi tedavisinde kullanılabilir.

Bazı glukonat tuzları sıtma (kinidin glukonat) ve anemi (demir glukonat) tedavisinde de kullanılabilir. Mikrobiyolojide glukonat, hücre büyümesi için ortama eklenebilen yaygın bir karbon kaynağıdır.
Glukonik asit, moleküler formülü C6H12O7 ve yoğunlaştırılmış yapısal formülü HOCH2(CHOH)4COOH olan organik bir bileşiktir.
Glukonik asit, 2,3,4,5,6-penta hidroksi heksanoik asidin 16 stereoizomerinden biridir.

Nötr pH'daki sulu çözeltide glukonik asit glukonat iyonunu oluşturur.
Glukonik asit tuzları "glukonatlar" olarak bilinir. Glukonik asit, glukonat tuzları ve glukonat esterleri doğada yaygın olarak bulunur çünkü bu türler glikozun oksidasyonundan kaynaklanır.
Bazı ilaçlar glukonat formunda enjekte edilir.

Glukonik asit, süt asidik tadı olan beyaz kristallerden oluşan bir asit şekeridir.
Sulu çözeltilerde glukonik asit, gama- ve delta-glukonolaktonlarla denge halindedir.
Glukonik asit, glikozun enzimatik oksidasyonu ile hazırlanır ve enzim etkisini sağlamak için kullanılan mikroorganizma suşları insan ve diğer hayvanlar için patojenik ve toksikojenik değildir.

Bu madde, iyi üretim uygulamalarını aşmayacak seviyelerde, şişe durulama formüllerinin bir bileşeni olarak kullanılır.
Glukonik asidin kimyasal yapısı, beş hidroksil grubuna sahip altı karbonlu bir zincirden oluşur ve bu zincir bir karboksilik asit grubuyla sonlanır.
Sulu çözeltide glukonik asit, siklik ester glukono delta-lakton ile denge halinde bulunur.

Glukonik asit doğal olarak meyvelerde, balda, kombucha çayında ve şarapta bulunur.
Glukonik asit, gıda katkı maddesi olarak asitlik düzenleyicidir.
Glukonik asit aynı zamanda temizlik ürünlerinde de kullanılır. Glukonik asit özellikle alkali çözeltilerde mineral birikintilerini çözer.
Glukonat anyonu Ca2+, Fe2+, Al3+ ve diğer metalleri şelatlar.

1929'da Horace Terhune Herrick, fermantasyon yoluyla tuz üretme sürecini geliştirdi. Jel formundaki glukonik asit, hidroflorik asitten kaynaklanan yanıkları tedavi etmek için kullanılır; Glukonik asit enjeksiyonları, derin dokuların nekrozunu önlemek için daha ciddi vakalarda kullanılabilir.
Kinin glukonat, glukonik asit ile kinin arasında bir tuzdur ve sıtma tedavisinde kas içine enjeksiyon yoluyla kullanılır.

Çinko glukonat enjeksiyonları erkek köpekleri kısırlaştırmak için kullanılır. Demir glukonat enjeksiyonları geçmişte anemiyi tedavi etmek için önerilmiştir.
Günümüzde glukonik asit, substrat olarak glikoz kullanılarak Aspergillus niger'in su altında beslemeli parti kültürleri ile ticari olarak üretilmektedir.
A. niger, glikoz üzerinde büyüyerek sitrik asit ve glukonik asit üretir.

Ürün konsantrasyonu ve ürün verimleri fermantasyon koşullarına bağlıdır.
Optimum glukonik asit üretimi için yüksek glikoz konsantrasyonları (110–250 gL-1), ortamda düşük azot ve fosfor konsantrasyonları, metal iyon konsantrasyonlarının sınırlandırılması, pH değerinin 4,5–6,5 aralığında olması ve oksijen temini için yüksek havalandırma oranlarına ihtiyaç vardır.

Daha ucuz üretim yolları bulmak için çok sayıda araştırma yürütülüyor.
Farklı mikroorganizmalar incelenmiştir (örneğin G. oxydans, Z. mobilis, A. methanolicous ve P. fluorescence).
Ayrıca mutagenez veya genetik mühendisliği yoluyla yeni mikrobiyal türler geliştirilmiştir.

Ayrıca fermantasyon süreci ve geri kazanımı optimize edildi.
Yeni ve ucuz substratlar (örneğin mısır nişastası, üzüm veya muz şırası, incir ve peynir altı suyu) test edilmiştir.
Glukonik asidin yeni ve etkili bir üretim sürecine örnek olarak, glikoz üzerinde büyüyen Aureobasidium pullulans'ın yetiştirilmesi verilebilir. Çapraz filtrasyonla biyokütle tutma ile sürekli bir süreç kullanılarak, 375 g'lık bir ürün konsantrasyonu elde edilir.

22 saatlik bir kalış süresinde, gram glikoz başına 0,83 g glukonik asit verimi ve 17 gL-1.h-1 üretkenlik elde edilebildi.
Bu işlemde glikozun %100'ü dönüştürülür.
Bu süreç endüstriyel uygulamalar için ilgi çekici olabilir.
A. niger'in immobilize miselyumları ile sürekli glukonik asit üretiminde 120-140 gL-1 ürün konsantrasyonları elde edilmiştir.

Glikozun oksidasyon ürünü olan glukonik asit, pek çok uygulama için büyük ilgi gören, hafif, yakıcı ve aşındırıcı olmayan, toksik olmayan ve kolayca biyolojik olarak parçalanabilen bir organik asittir.
Toplu kimyasallar sınıfına ait çok işlevli bir karbonik asit olan glukonik asit, fizyolojik ve kimyasal özellikleri nedeniyle, kendisi, tuzları (örneğin alkali metal tuzları, özellikle sodyum glukonat) ve glukonolakton formu kimya, ilaç, gıda, inşaat ve diğer endüstrilerde yaygın ve çok yönlü kullanım alanı bulmuştur.

Mevcut derleme makalesi, glukonik asit üretimi için patent bibliyografyasının kapsamlı bilgilerini sunar ve bilinen süreçlerin avantajlarını ve dezavantajlarını karşılaştırır. Son 100 yılın uluslararası bibliyografyasında ve patent literatüründe, kimyasal ve elektrokimyasal kataliz, özel enzim biyoreaktörlerinde serbest veya immobilize enzimler tarafından enzimatik biyokataliz ve bakteri, maya benzeri mantarlar ve mantarlar dahil olmak üzere çeşitli mikroorganizmaların serbest büyüyen veya immobilize hücreleri kullanılarak yapılan kesikli ve sürekli fermantasyon süreçleri de dahil olmak üzere glikozdan glukonik asit üretimi için çok sayıda üretim süreci tanımlanmıştır.

Alternatif olarak, izole edilmiş maya benzeri küf Aureobasidium pullulans suşları tarafından glukonik asidin sürekli ve kesikli üretimi için yeni üstün fermantasyon süreçleri geliştirilmiş ve kapsamlı bir şekilde açıklanmıştır ve bu süreçler geleneksel kesikli mantar süreçlerine kıyasla çok sayıda avantaj sunmaktadır.

Glukonik asit, 1,2,3,4,5-pentahidroksi pentan-1-karboksilik asit, C6H12O7, Mr 196.16, 1870 yılında Hlasiwetz ve Habermann tarafından glikozun klor ile oksidasyonu sırasında keşfedildi. Madde baryum ve kalsiyum tuzları şeklinde izole edildi. Daha sonra birkaç yazar, glukonik asidin çeşitli mono-, di- ve polisakkaritlerin elemental halojen, bakır(II) veya heksasiyanoferrat(III) tuzları veya cıva(II) oksit gibi oksitleyici maddelerle işlenmesiyle elde edilebileceğini bildirdi.

Reaksiyonun yan ürünleri arasında kullanılan şekerin türüne ve oksidana bağlı olarak formik asit, glikolik asit, oksalik asit ve karbondioksit bulunur.
Boutroux, 1880'li yıllarda, Acetobacter aceti'nin glikoz üzerindeki oksidatif etkisiyle, asetik asitle birlikte glukonik asidin üretildiğini fark etti.
Bu özelliğin çok sayıda başka bakteriyle de ilişkili olduğu bulundu.

Molliard, günümüzde Aspergillus niger olarak bilinen Sterigmatocystis nigra kültürlerinde glukonik asidin varlığını bildiren ilk kişiydi.
Aspergillus suşlarının yardımıyla glukonik asit ve türevlerinin hazırlanmasında günümüzde tercih edilen yöntem, bir dizi yazarın çalışmasına dayanmaktadır.
Enzim glikoz oksidazın katalitik aktivitesi ilk olarak Müller tarafından tanımlanmıştır.

Glukonik asit ve türevleri, özellikle alkali tuzları, bazı metal iyonlarıyla suda çözünebilen kompleksler oluşturma yeteneğine sahiptir.
Kalsiyum ve demir gibi iki ve üç değerlikli iyonların deiyonize ancak suda çözünür bir forma dönüştürülmesi, sekestrasyon olarak tanımlanmıştır.
Sodyum glukonatın bir bağlayıcı olarak etkinliği incelenmiş ve sodyum sitrat, sodyum tetrafosfat ve etilendiamintetraasetik asidin tetrasodyum tuzu gibi maddelerle karşılaştırılmıştır.

Glukonik asit (C6H12O7), aldonik asit ailesine ait bir asit şekeridir.
Glukonik asit, 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoik asidin 16 stereoizomerinden biridir ve β-d-glikozun C1 bölgesindeki aldehit grubunun kimyasal, elektrokimyasal veya katalitik yollarla veya alternatif olarak mikroorganizmalar (mantarlar veya bakteriler) veya bunların enzimleri tarafından biyotransformasyon yoluyla bir karboksil grubuna özgül oksidasyonu sonucu oluşur.

Glukonik asit hem asit hem de alkoldür.
Glukonik asit 1,5 molekül içi esterleşmeye uğrayabilir.
Bu işlem asidik bir ortamda gerçekleşir ve su molekülünün kendiliğinden kaybolmasıyla molekül içi anhidrit glukono-δ-lakton oluşur; bu da siklik bir esterdir.
Sulu çözeltilerde asit, laktonlarıyla denge halindedir.
Glukonik asit zayıf bir asittir (25 °C'de Ka = 1,99·10−4), çözeltideki tüm türlerin %55-66'sını oluşturur.

Çünkü γ-lakton, δ-laktondan yaklaşık yüz kat daha yavaş oluşur ve dengeye çok yavaş ulaşılır.
Estere bir baz eklemek, aldonik halkayı hızla parçalayarak açık zincirli bir tuz olan glukonat üretir. Bu tuz, yalnızca nitrik asit veya hidrojen peroksit gibi güçlü oksidanlarla reaksiyona girebilen oldukça kararlı kimyasal bileşikler oluşturmak için iki ve üç değerlikli metalleri kolayca bağlayabilir.
Tipik koşullar altında, oksidasyon reaksiyonu 2- ve 5-keto-D-glukonat (sırasıyla 2-KGA ve 5-KGA) karışımı ve aşırı koşullar altında da 2,5-diketo-d-glukonat (2,5-DKGA) karışımını değişken oranlarda verir.

Glukonik asit, suda çözünen, polar olmayan çözücülerde çözünmeyen, zayıf, uçucu olmayan, zararsız (kokusuz, aşındırıcı olmayan, toksik olmayan), kolay biyolojik olarak parçalanabilen bir asittir.
Glukonik asit ve türevleri bitkilerde, meyvelerde ve pirinç, bal, üzüm, elma, et, şarap ve sirke gibi diğer gıdalarda doğal olarak bulunur.
Glukonik asit, diğer birçok organik asit gibi, birçok canlı organizmanın metabolizmasında rol oynar.
Asit ve türevleri son 50 yıldır gıda, ilaç, tekstil ve inşaat endüstrilerinde giderek artan bir ilgi görmektedir.

Günümüzde glukonik asit üretiminin yaklaşık 100.000 ton/yıl olduğu ve neredeyse tamamen biyoteknolojik olduğu, glukonik asit için üretim maliyetlerinin kg başına 1,20 ABD dolarından, kalsiyum glukonat ve glukono-δ-lakton için 8,50 ABD dolarına kadar değiştiği tahmin edilmektedir.
Sodyum glukonat, Roehr ve diğerlerine göre dünya üretiminin %80'inden fazlasını oluşturan, en yaygın olarak pazarlanan Glukonik asit türevidir.
Glukonik asit, pH'ı 1,82 ve yoğunluğu 1,23 g/cm3 olan %50'lik sulu çözelti halinde ticari olarak mevcuttur.

Organik asitler, özel yapılarına bağlı olarak geniş ölçüde değişen çeşitli kullanımlara sahip, oldukça heterojen bir bileşik grubunu oluştururlar.
Bu nedenle glukonik asit ve glukono γ lakton dışındaki türevleri ağırlıklı olarak gıda, ilaç, hijyen ve inşaat endüstrilerinde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Örneğin, duyusal özelliklerini korumak ve/veya geliştirmek amacıyla genellikle süt ürünlerine ve meşrubatlara eklenirler.

1986'da ABD Gıda ve İlaç Dairesi, Glukonik asit türevleri, glukono-δ-lakton ve sodyum glukonata Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edildi statüsünü verdi ve bunların gıda bileşenleri olarak sınırsız kullanımına izin verdi. Buna paralel olarak, BM'nin FAO'su ve Dünya Sağlık Örgütü, Gıda Katkı Maddeleri için Codex Genel Standardında oluşturulan iyi üretim uygulamaları aracılığıyla Glukonik asit ve türevlerinin (glukono-δ-lakton ve D-glukonatlar) gıda katkı maddeleri olarak kullanımını düzenledi.
Glukonik asit türevleri, asitliği düzenleyici (E574–E580) olup, yükseltici, bağlayıcı, sertleştirici ve lezzet arttırıcı özelliklere sahiptir.

Glukonik asit, acı ama ferahlatıcı bir tat vererek gıda ürünlerinin duyusal özelliklerini iyileştirmenin yanı sıra, içeceklerde eser miktarda bulunabilecek bazı metalleri, örneğin meyve sularındaki Ca ve Fe'yi bağlayarak bulanıklaşmayı önler. Glukonik asit ayrıca salamura gıdalar için gıda koruyucu olarak kullanılır ve glukono-δ-lakton, kürlenmiş et bazlı sosisler için koruyucu olarak kullanılır.

Ek olarak, bazı gıda işleme tesisleri endüstriyel tesisleri için temizlik maddesi olarak Glukonik asit türevleri kullanır. Bu nedenle, sodyum glukonatın alkali çözeltileri cam eşyaları temizlemek için kullanılır, ancak Glukonik asit metal (çelik, alaşımlı) bileşenler için tercih edilir. Örneğin, süt endüstrisi Glukonik asit türevlerini işleme ekipmanlarında ve cam depolama kaplarında kalsiyum tuzlarının çökelmesini önlemek için kullanır.

Ayrıca fırıncılık sektöründe yağlı bileşiklerin emilimini azaltmak, asitlendirici ve kimyasal fırıncı mayası olarak glukono-δ-lakton kullanılmaktadır.
Glukozu glukonik aside metabolize edebilen çok çeşitli bakteriler arasında çeşitli AAB cinsleri ve Pseudomonas ve Zymomonas gibi diğer cinslerden gelen suşlar bulunur.
Çoğu aerobik bakterinin metabolizması, organik maddenin karbondioksit ve suya tamamen oksidasyonunu içerir.

Sadece besin maddesinin yüksek oranda bulunduğu özel büyüme koşullarında bazı mikroorganizmalar eksik oksidasyona yol açabilir.
Glukonik asit, gıda, yem, ilaç, tekstil, metalurji, deterjan, kağıt ve inşaat endüstrilerinde dökme kimyasal olarak kullanılan çok işlevli bir organik asittir.
Glukonik asit, glikozdan, glikoz oksidaz tarafından katalize edilen basit bir oksidasyon reaksiyonu sonucu elde edilir.

β-d-glikozun C-1'indeki aldehit grubunun bir karboksil grubuna oksidasyonu, elektron alıcısı olarak moleküler oksijeni kullanarak glukono-δ-lakton (C6H10O6) ve hidrojen peroksit üretimine yol açar.
Glucono-δ-lakton, kendiliğinden veya laktonu hidrolize eden enzim tarafından glukonik aside hidrolize edilir.

Glukonik asit üretimi için kimyasal, biyokimyasal ve elektrokimyasal gibi çeşitli yaklaşımlar mevcuttur, ancak glikoz oksidaz kullanılarak Aspergillus niger ile mikrobiyal fermantasyon en yaygın olarak çalışılan yöntemdir.
Bakteri, Gluconobacter tarafından glukonik asidin mikrobiyal üretimi de iyi bir şekilde gösterilmiştir. Bu süreçte yer alan enzim glikoz dehidrogenazdır.

Bu bölümde mikrobiyal glukonik asit üretimi, geri kazanımı, özellikleri ve uygulamaları ile glikoz oksidaz enzimi hakkında genel bir bakış sunulmaktadır.
Glukonik asitler "yenilenmiş" hammadde kaynaklarından elde edilir, biyolojik olarak parçalanabilir ve "güvenli" maddeler olarak kabul edilir.
Glukonik asit, meyvelerde, bitkilerde ve bal, şarap gibi doğal ürünlerde doğal olarak bulunan hafif bir organik asittir.

Glukonik asit ve türevleri birçok endüstriyel ve tüketici ürünü ve prosesinde kullanılmaktadır.
Bu ürünlerin kullanıldığı sektörlere örnek olarak kozmetik ürünleri, deterjanlar, beton üretimi, tarım ürünleri, metal ve yüzey kaplamaları, mikro elektronik sektörü gösterilebilir.
Glukonik asit ve glukonatlar birçok endüstriyel uygulamada metal iyonlarının bağlayıcıları ve sekestranları olarak kullanılır.
Endüstriyel temizleyicilerde, su şartlandırma kimyasallarında, şişe yıkama ürünlerinde, deri, kağıt ve tekstil sanayinde "kompleks oluşturucu" ve özellikle "demir bağlayıcı" olarak yaygın olarak kullanılırlar.

Glukonik asit, glukonik asidin sudaki %50'lik çözeltisidir. Glukonik asit, 6 karbonlu bir polihidrokarboksilik asittir. Glukonik asit, doğada bitkilerde, meyvelerde ve diğer gıda maddelerinde bol miktarda bulunur. Glukonik asit, sentetik olarak fermantasyonla üretilir. Glukonik asit, alkali toprak ve ağır metal iyonlarıyla kompleksler oluşturarak ayrılma özellikleri gösterir. Glukonik asit, suyla her oranda karışır. Konsantre glukonik asit çözeltileri antiseptik özellikler gösterir. En az 15 oC'de, tercihen 20-25 oC arasında saklanır.

Kristalleşme daha düşük sıcaklıklarda meydana gelebilir. Glukonik asit ve türevleri ilaçlarda, gıdalarda, kozmetiklerde ve çeşitli hijyenik ürünlerin bir bileşeni olarak mineral takviyeleri olarak kullanılır. Glukonik asitten inşaat endüstrisinde beton için bir geciktirici ve su azaltıcı olarak; metal işlemede metal iyonları için bir ayırıcı olarak; şişe yıkamada ağır metal ve su sertliğinin bir kontrolörü olarak; Glukonik asit, tekstil endüstrisinde ağır metal iyonları için bir ayırıcı olarak kullanılır.

Glukonik asit ayrıca pul giderme, su yumuşatma, evsel ve endüstriyel temizlik bileşikleri, kağıt ve tekstil yardımcıları için metal temizliğinde kullanılır. Glukonik asit doğal olarak meyve, bal ve şarapta bulunur. Bir gıda katkı maddesi olarak Glukonik asit bir asitlik düzenleyicidir. Glukonik asit temizlik ürünlerinde, özellikle alkali çözeltilerdeki mineral su yataklarında kullanılır.

Glukonik asit ayrıca kozmetik ürünlerde, hijyenik ürünlerde ve tekstil endüstrisinde ağır metal iyonlarını ayırmada yardımcı kimyasal olarak kullanılır. Glukonik asit, glikozun glikoz oksidaz enzimi tarafından oksidasyonu ile biyokimyasal olarak üretilen organik bir bileşiktir. Başlangıçta, laktanaz enziminin etkisiyle veya kendiliğinden glukonik aside dönüştürülen gluko-δ-lakton oluşur.

Glukonik asit, bal, şarap, meyveler vb. Bulunan toksik olmayan bir bileşiktir. Glikozun asidik versiyonudur. Glukonik asit suda çok çözünür ve genellikle organik çözücülerde az çözünür. Glukonik asit, Hlasiwetz ve Habermann tarafından 1870 yılında glikozun klor ile oksidasyonu ile keşfedilmiştir.

Onlarca yıl sonra, 1922'de Molliard, günümüzde A. niger olarak bilinen Sterigmatocystis nigra mantarının kültür ortamında glukonik asidin varlığını belirledi.
Glukonik asit üretiminin başlıca endüstriyel biçimi, A. niger mantarının aracılık ettiği su altı glikoz fermantasyonudur.
Ancak Pseudomonas cinsi bakteriler ve Gluconobacter, Acetobacter vb. gibi ilgili suşlar da glikoz fermantasyonunda kullanılmaktadır.