Hızlı Arama
Glukon-delta-lakton (GdL), balda, şarapta ve çeşitli fermente gıdalarda doğal olarak bulunur ve FDA ve EFSA gibi düzenleyici kurumlar tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Glukono-delta-lakton (GdL), hafif ve kademeli asitlendirme özelliği sayesinde gıda ürünlerinde tahrişe veya istenmeyen tat değişikliklerine neden olma olasılığını azalttığı için birçok uygulamada daha güçlü asitlere tercih edilen bir alternatiftir.
Glukon-delta-lakton (GdL), hazır içecekler, şuruplar, hazır çay ve kahveler, spor ve enerji içecekleri, sular gibi içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılabilir.
CAS Numarası: 90-80-2
Moleküler Formül: C6H10O6
Moleküler Ağırlık: 178,14
EINECS Numarası: 202-016-5
Eş anlamlılar: Glukonolakton, Delta-glukonolakton, 90-80-2, D-glukono-1,5-lakton, Glukonik asit laktonu, 1,5-Glukonolakton, Glukono-delta-lakton (GdL), D-Glukonolakton, d-(+)-Glukono-1,5-lakton, D-Glukonik asit laktonu, D-Glukonik asit delta-laktonu, 1,5-D-Glukonolakton, Glukonik lakton, Glukono-delta-lakton (GdL), Glukonik delta-lakton, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-on, D-delta-Glukonolakton, Delta-D-Glukonolakton, Deltaglukonolakton, Fujiglucon, D-Glukonik delta-lakton, Glucono-delta-lakton, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-on, Glukarolakton, Beta-Glukono-1,5-lakton, Lizakton, D-Aldonolakton, Riken lakton, D-(+)-Glukonik asit delta-lakton, D-Glukonik asit-delta-lakton, Glukonolakton [USP], HSDB 488, UNII-WQ29KQ9POT, WQ29KQ9POT, AI3-19578, EINECS 202-016-5, D-threo-Aldono-1,5-lakton, INS NO.575, 1335-57-5, DTXSID0026549, Glucono-1,5-lakton, CHEBI:16217, INS-575, D-Glukonik asit, delta-lakton, Glukonik Asit Anhidrit, Glukonik asit, delta-lakton, D-, Glucono .delta. lakton, Glukono .delta.-lakton, .delta.-D-Glukonolakton, NSC 34393, NSC-34393, 4253-68-3, NSC-758238, Glukonik Asit delta-Lakton, GLUCONO-DELTA LAKTON, Glukonik asit lakton (6CI), DTXCID406549, E-575, d-Glukonik asit .delta.-lakton, EC 202-016-5, Glukonolakton (USP), RENACIDIN BİLEŞENİ GLUCONOLAKTON, D-glukono-delta-lakton, RENACIDIN'İN GLUCONOLAKTON BİLEŞENİ, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidropiran-2-on, GLUCONOLACTONE (II), GLUCONOLACTONE [II], 135820-79-0, GDL, GLUCONOLACTONE (MART.), GLUCONOLACTONE [MART.], GLUCONOLACTONE (USP-RS), GLUCONOLACTONE [USP-RS], 3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidropiran-2-on, D-Glukonik asit, .delta.-lakton, Glukolakton, d-glukonik asit d-lakton, GLUCONOLACTONE (USP MONOGRAFİ), GLUCONOLACTONE [USP MONOGRAFİ], CAS-90-80-2, .delta.-Glukonolakton, LGC, D-Glukonik asit-1,5-lakton, Glukonolaktonlar, NSC34393, Glukonodeltalakton, Delta-Aldonolakton, Glukonat, lakton, NCGC00095002-01, Delta glukonolakton, Gama-Glukonolakton, D-Glukono-d-lakton, MFCD00006647, Glukono gama-lakton, Glukono 1,5-lakton, D-glukon-1,5-lakton, D-glukono1,5-lakton, Glukonik asit d-lakton, Delta-delta-Glukonolakton, 1,5-Delta-Glukonolakton, bmse000230, D04QWD, Delta-Glukonik asit lakton, Delta-Glukono-delta-lakton, GLUCONOLACTONE [MI], Delta-Glukono-1,5-lakton, Delta-Glukonik delta-lakton, Glukono-Delta-Lakton (GDL), SCHEMBL15320, GLUCONOLACTONE [HSDB], GLUCONOLACTONE [INCI], Delta-Glukonik asit d-lakton, MLS002207105, D-Glukonik asit 1,5-lakton, D-Glukono-1,5-lakton, GLUCONOLACTONE [WHO-DD], CHEMBL1200829, D-(+)-Glukonik asit d-lakton, CHEBI:24267, D-Glukonik asit, <V-lactone, Delta-Gluconic acid 1,5-lactone, Delta-Gluconic acid delta-lactone, Delta-Gluconic acid-1,5-lactone, Delta-Gluconic acid-delta-lactone, PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N, D(+)-Gluconic acid gamma-lactone, Glucono-|A-lactone USP26 FCCIV, CS-M3768, D-(+)-Gluconic acid-delta lactone, Delta-(+)-Gluconic acid d-lactone, Glucono-delta-lactone (GdL) [FCC], HY-I0301, GLUCONOLACTONE [ORANGE BOOK], Tox21_111383, Tox21_200429, BDBM50366565, GLUCONO-DELTA-LACTONE [VANDF], AKOS016843888, Tox21_111383_1, DB04564, Delta-(+)-Gluconic acid-delta lactone, DS-4779, LS-2264, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-tetrahydro-2H-pyran-2-one, NCGC00257983-01, NCGC00344522-01, AC-13150, E575, SMR001306715, G0039, EN300-97037, C00198, D04332, P19765, D-(+)-Gluconic acid delta-lactone, ≥99.0%, Gluconolactone, meets USP testing specifications, Q114174, W-100325, 3,4,5-Trihydroxy-6-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran-2-one, D-(+)-Gluconic acid delta-lactone, analytical standard, Z1255427181, A88519CB-A562-4C9C-B925-0A6B1701F841, Gluconolactone, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-tetrahydropyran-2-one, (3S,4R,5R,6S)-3,4,5-TRIHYDROXY-6-(HYDROXYMETHYL)TETRAHYDRO-2H-PYRAN-2-ONE; GLUCONOLACTONE, D-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONE (Merck Index, 13th Edition, p. 793), Glucono-delta-lactone (GdL) (Merck Index, 13th Edition, p. 793), Gluconolactone - CAS 90-80-2 - Calbiochem, Glucono-delta-lactone (GdL), Glucono-delta-lactone (GdL) powder, Cagliflozin Impurity 8, delta-Gluconolactone in stock GMP Factory, 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE, DELTA-GLUCURONOLACTONE, DELTA-GLUCONOLACTONE, D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonik asitten elde edilen bir aldono-1,5-laktondur.
Glukono-delta-lakton (GdL), hayvan metaboliti ve fare metaboliti olarak rol oynar.
Glukono-delta-lakton (GdL), bir glukonolakton ve bir aldono-1,5-laktondur.
Glukono-delta-lakton (GdL), glukonik asidin yüksek sıcaklıklarda kristalleştirilmesi ve fazla suyun uzaklaştırılmasıyla üretim sürecinde oluşan glukonik asidin iç laktonudur.
Sulu ortama glukono-delta-lakton (GdL) eklendiğinde, laktonizasyon tersine döner ve glukonik asit açığa çıkar.
Glukon-delta-lakton (GdL), peeling ürünlerinde aktif bileşen olarak kullanılabilen doğal bir polihidroksi asittir (PHA).
PHA'ların temel olarak daha az yan etkisi vardır ve bu nedenle alfa-hidroksi asitlere (AHA) göre daha nazik bir alternatiftir.
Üstelik, sodyum glukonat gibi glukono-delta-lakton (GdL) da şelatlama ve nemlendirici özelliklere sahiptir.
Glukono-delta-lakton (GdL), gıda katkı maddesi, pH düzenleyici ve hafif asitlendirici olarak işlev gören doğal olarak oluşan bir bileşiktir.
Glukono-delta-lakton (GdL), glukonik asidin siklik esteridir ve genellikle gıda işleme, kozmetik ve ilaç sektörlerinde kullanılır.
Glukono-delta-lakton (GdL), suda çözünen ve zamanla kontrollü bir şekilde pH'ı düşürerek glukonik aside hidrolize olan beyaz, kristal bir tozdur.
Tipik olarak glikozun glikoz oksidaz enzimi varlığında aerobik oksidasyonu sonucu üretilir.
Bu dönüşüm sırasında hidrojen peroksit oluşur ve bu genellikle enzimin temel ürünüdür: C6H12O6 + O2 → C6H10O6 + H2O2
Glukono-delta-lakton (GdL) kendiliğinden hidrolize olarak glukonik aside dönüşür: C6H10O6 + H2O → C6H12O7
Glukono-delta-lakton (GdL), E575 E-numarasına sahip, şelatlayıcı, asitleştirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonik asidin bir laktonudur.
Saf glukono-delta-lakton (GdL), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glucono-delta-lakton (GdL), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Glukono-delta-lakton (GdL) pH açısından nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere keskin bir tat verir; ancak glukono-delta-laktonun (GdL) ekşiliği sitrik asidin yaklaşık üçte biri kadardır.
Glukono-delta-lakton (GdL), 6-fosfo-D-glukonata metabolize edilir; bir gram glukono-delta-lakton (GdL), yaklaşık olarak bir gram şekerle aynı miktarda metabolik enerji sağlar.
Suya eklendiğinde, glukono-delta-lakton (GdL) kısmen hidrolize olarak glukonik aside dönüşür ve lakton formu ile asit formu arasında kimyasal bir denge kurulur.
Gluko-delta-laktonun (GdL) hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar.
Saccharomyces bulderi mayası, glukono-delta-laktonu (GdL) etanol ve karbondioksite dönüştürmek için kullanılabilir.
pH değeri kültür gelişimini büyük ölçüde etkiler.
Mineral ortam çözeltisinde %1 veya %2 oranında bulunan glukono-delta-lakton (GdL), pH'ın 3'ün altına düşmesine neden olur.
Glukono-delta-lakton (GdL), 1 mM konsantrasyonlarda amigdalin beta-glukozidaz enziminin tam bir inhibitörüdür.
Glukono-delta-lakton (GdL), metal şelatlama, nemlendirme ve antioksidan aktiviteye sahip, doğal olarak oluşan bir polihidroksi asittir (PHA).
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glikozun enzimatik oksidasyonu yoluyla üretilebilir.
Serbest radikalleri temizleme yeteneği, antioksidan özelliğini açıklıyor.
Glukono-delta-lakton (GdL), işlevsel olarak bir D-glukonik asit ile ilişkilidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), molekül ağırlığı 178,14 olan, glukonik asidin iç esteridir.
Genellikle Glucono-delta-lakton (GdL) olarak adlandırılan bu maddenin diğer eş anlamlıları arasında D-glukonik asit delta-lakton, D-glukono-1,5-lakton ve D-delta-glukonolakton bulunur.
Gıda maddesi olarak ilk kullanımlarından bazıları, aroma verici olarak (örneğin şerbetlerde) ve donut ve külahlarda yağ emilimini azaltmak içindi.
Glukon-delta-lakton (GdL) başlangıçta tatlı bir tada sahiptir ve hafif asidik bir art tadı vardır.
Glukon-delta-lakton (GdL), cildin toksik olmayan bir bileşenidir.
Antioksidan ve serbest radikal temizleyici etkileri vardır.
Glukon-delta-lakton (GdL) yaşlanma karşıtı ve cilt sıkılaştırıcı özelliklere sahiptir.
Glukonolakton (GdL), β-glukozidaz inhibitörü olarak işlev görür. Glukonolakton, selülaz gen ekspresyonunu uyarır.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glikozun bromlu su ile veya mikroorganizmalar veya bu mikroorganizmalardan türetilen enzimlerle oksidasyonu sonucu üretilebilen glukonik asidin sulu çözeltisinden doğrudan kristalleştirme yoluyla elde edilir.
Mısır nişastası, glikozun başlıca kaynağıdır.
Bu özelliği sayesinde tofu üretiminde pıhtılaştırıcı olarak, fırıncılıkta kabartma maddesi olarak ve et ürünlerinde dokuyu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Glukono-delta-lakton (GdL) balda, meyve sularında, şarapta ve birçok fermente üründe bulunur1-3.
Glukono-delta-lakton (GdL), E575 E numarasıyla gıda katkı maddesi olarak, şelatlayıcı, asitleştirici (pH'ı düşürür ve ayrıca gıdanın enzimler ve organizmalar tarafından bozulmasına karşı korunmasına yardımcı olur) veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılır.
Glukono-delta-lakton (GdL), güvenli ve toksik olmayan bir bileşen olarak kabul edilir ve genellikle fermente gıdalarda, peynirde ve süt alternatiflerinde bulunur.
Glukon-delta-lakton (GdL), (HOCH)3(HOCH2CH)CO2 formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Renksiz bir katı olan bu madde, glikozun oksitlenmiş bir türevidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonatın bir laktonudur.
Glucono-delta-lakton (GdL), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Renksiz bir katı olan bu madde, glikozun oksitlenmiş bir türevidir.
Glukono-delta-lakton (GdL) nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere keskin bir tat verir; ancak sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Glukon-delta-lakton (GdL), kozmetik ürünlerde ve tofu işleme sürecinde pıhtılaştırıcı olarak kullanılır. (NCI05)
Glukono-delta-lakton (GdL), şelatlayıcı, asitleştirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir gıda katkı maddesidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonik asidin siklik bir esteridir. Saf glukono-delta-lakton (GdL), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glukono-delta-lakton (GdL), hafif asitlendirici, kabartma maddesi, şelatlayıcı ve koruyucu olarak işlev gören çok fonksiyonlu bir gıda katkı maddesi ve kimyasal bileşiktir.
Bu, glukonik asidin siklik esteridir ve suda çözündüğünde kademeli olarak glukonik aside hidrolize olması nedeniyle gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Asidin yavaş salınımı, özellikle süt ve et işleme gibi kontrollü pH düşüşünün gerekli olduğu uygulamalarda onu son derece değerli kılmaktadır.
Gıda endüstrisinde, glukono-delta-lakton (GdL), tofu üretiminde yaygın olarak pıhtılaştırıcı olarak kullanılır ve diğer bazı pıhtılaştırıcıların neden olabileceği acılık olmadan pürüzsüz, homojen bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
Glukon-delta-lakton (GdL), hamurun kabarmasına yardımcı olmak için yavaşça asit salarak kabartma tozu ile reaksiyona giren bir madde olarak fırın ürünlerinde de bulunur.
Et işleme sürecinde, dokuyu iyileştirmek, su tutma kapasitesini artırmak ve bakteri üremesini engelleyerek raf ömrünü uzatmak amacıyla glukono-delta-lakton (GdL) eklenir.
Gıda sektöründeki rolünün ötesinde, glukono-delta-lakton (GdL), bazı ilaçların kıvamını ve etkinliğini sağlamak amacıyla ilaç endüstrisinde stabilizatör ve yardımcı madde olarak kullanılmaktadır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde pH düzenleyici ve cilt bakım maddesi olarak işlev görür ve hafif peeling özelliklerinden dolayı genellikle yaşlanma karşıtı ve cilt bakım formülasyonlarında yer alır.
Glukono-delta-lakton (GdL), güvenli ve toksik olmayan bir bileşen olarak kabul edilir ve genellikle fermente gıdalarda, peynirde ve süt alternatiflerinde bulunur.
Glukono-delta-lakton (GdL), (HOCH)3(HOCH2CH)CO2 formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Glukono-delta-lakton (GdL), birçok gıdanın doğal bir bileşenidir.
Erime noktası: 160 °C (bozulma) (kaynak)
Alfa: 65 º (c=1, H₂O)
Kaynama noktası: 230,35 °C (yaklaşık tahmin)
Yoğunluk: 0,6
Hacimsel yoğunluk: 750 kg/m³
Kırılma indisi: 63,5 ° (C=10, H₂O)
Saklama sıcaklığı: Kuru ve hava geçirmez bir ortamda, oda sıcaklığında.
Çözünürlük: 590 g/L (Hidroliz)
Şekil: Kristal Toz
pKa: 12,06 ± 0,60 (Tahmini)
Renk: Beyazdan krem rengine
Koku: Beyaz kristal toz, neredeyse kokusuz.
pH: 3,6 (10 g/L, H₂O, 20 ₂)
Biyolojik kaynak: Mikrobiyal
Suda Çözünürlük: 500 g/L (20 ºC)
Merck: 14,4457
BRN: 83286
LogP: -2.38
Glucono-delta-lakton (GdL), E575 E numarasıyla gıda katkı maddesi olarak, şelatlayıcı, asitleştirici (Glucono Delta-Lakton (GDL) pH'ı düşürür ve ayrıca gıdanın enzimler ve organizmalar tarafından bozulmasına karşı korunmasına yardımcı olur) veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılır.
Glucono-delta-lakton (GdL), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Glukono-delta-lakton (GdL) nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik bir madde olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere ekşi bir tat verir.
Glukono-delta-lakton (GdL), sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Glukon-delta-lakton (GdL), hazır içecekler, şuruplar, hazır çay ve kahveler, spor ve enerji içecekleri, sular gibi içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılabilir.
Glukono-delta-lakton (GdL), glukonik asitten türetilen ve gıda işleme yardımcısı olarak çok sayıda kullanım alanı bulunan bir maddedir.
Glukono-delta-laktonun (GdL) sentetik olmayan formlarının, Ulusal Liste'nin §205.605(a) maddesinde yer almasına uygun olarak organik işlemede kullanılmasına izin verilmektedir.
Glukonik asidin suda kristalleşmesi sonucu glukono-delta-lakton (GdL) oluşur.
Daha sonra filtreleme veya santrifüjleme yoluyla izole edilir.
Glucono-delta-lakton (GdL) genellikle saf halde satıldığından, yardımcı maddelerin incelenmesi genellikle endişe konusu değildir.
Glukono-delta-lakton (GdL), çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunur ve ticari olarak çeşitli yöntemlerle üretilebilir.
D-glikozun bromlu su ile oksidasyonu yoluyla üretimi, Ulusal Liste'deki Glucono-delta-lakton (GdL) açıklamasında özellikle yasaklanmıştır.
Organik yönetmelikler kapsamında glukono-delta-lakton (GdL) üretimi için izin verilen en yaygın ticari glukonik asit kaynağı, fermantasyon sırasında glikozun mikrobiyal oksidasyonu sonucu üretilenidir.
Fermantasyon sürecinde aktif mikroorganizma olarak Aspergillus niger ve batırılmış kültür ortamı kullanılır.
Glukon-delta-lakton (GdL), hafif bir asitleştirici ve şelatlayıcı madde görevi görür.
Glukono-delta-lakton (GdL) doğal kaynaklıdır ve bir karbonhidrat olarak nitelendirilir.
Yavaş hidrolizle glukonik aside dönüşmesi nedeniyle, pH'ın dengeye ulaşması için kademeli, ilerleyici ve sürekli bir azalma sağlar.
Glukono-delta-lakton (GdL), mikrobiyal büyümeyi önler ve etkili bir koruyucu sistemin parçası olarak işlev görür.
Ek olarak, glukono-delta-lakton (GdL) molekülündeki çoklu hidroksil grupları suyu çekebilir ve muhtemelen su aktivitesini sınırlayabilir.
Ayrıca nemlendirici etki de sağlar.
Glucono-delta-lakton (GdL), lösidal sıvı, sodyum benzoat, potasyum sorbat, optiphen ve optiphen ND ile birleştirilebilir.
Glukon-delta-lakton (GdL), cilt bakım serumları, kremler, losyonlar, yüz tonikleri ve saç bakım formüllerinin geliştirilmesinde uygulama alanı bulmaktadır.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonatın bir laktonudur.
Glukono-delta-lakton (GdL), birçok gıdanın doğal bir bileşenidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), balda, meyve sularında, şarapta ve birçok fermente üründe bulunur1-3.
Glukono-delta-lakton (GdL) (C6H10O6), moleküler ağırlığı 178,14 olan, glukonik asidin iç esteridir.
Genellikle glukonolakton olarak adlandırılan bu bileşiğin diğer eş anlamlıları arasında D-glukonik asit delta-lakton, D-glukono-1,5-lakton ve D-deltaglukonolakton bulunur.
Gıda maddesi olarak en eski kullanımlarından bazıları, lezzet verici olarak (örneğin şerbetlerde) ve donut ve külahlarda yağ emilimini azaltmak içindi.
Glukon-delta-lakton (GdL) başlangıçta tatlı bir tada sahiptir ve hafif asidik bir art tadı vardır.
Yayınlanmamış GRAS onaylı glukono-delta-lakton (GdL) kullanımları arasında tamponlayıcı veya nötrleştirici madde, asitlendirici ve kabartma maddesi olarak kullanımı yer almaktadır.
Glukon-delta-lakton (GdL), kıyılmış et veya et ürünlerinde renk sabitlemeyi hızlandırmak amacıyla, ürünün 100 lb'si başına 8 oz'a kadar olan oranlarda da kullanılabilir.
Gıda işleme firmaları arasında yapılan bir anket, glukono-delta-laktonun (GdL) pH kontrolü, kabartma ve kürleme amacıyla çeşitli gıda kategorilerindeki gıdalara eklendiğini göstermiştir.
Glukono-delta-lakton (GdL), ticari olarak glikozun bromlu su ile oksidasyonu yoluyla hazırlanır.
Glukono-delta-lakton (GdL), ticari olarak suda çözünen (59 g/100 mL), alkolde az çözünen (1 g/100 g) ve eterde çözünmeyen beyaz, kristal bir toz halinde bulunur.
Glukono-delta-lakton (GdL) yaklaşık 153°F'de bozunur.
Soğuk suda, glukono-delta-lakton (GdL) yavaşça hidrolize olarak glukonik asit (%55-60) ve delta- ve gama-laktonlarının (%40-45) denge karışımını oluşturur.
Hidrolizin kinetiği, test koşulları altında (0,05 M çözelti, 0,60 M asetat tamponu, pH 4,63) delta-lakton-glukonik asit dengesi kurulmadan önce çok az gama-lakton üretileceğini göstermektedir.
Yeni hazırlanmış %1'lik sulu çözeltinin pH değeri 2 saat içinde yaklaşık 3,6'dan 2,5'e düşer.
Mayalama formülasyonunun asitlendirici bileşeni olarak glukono-delta-lakton (GdL), işleme ve pişirme işlemleri sırasında sıcaklık veya konsantrasyon arttıkça hızlandırılmış bir oranda glukonik asit üretir.
Kullanım alanları:
Glukon-delta-lakton (GdL), endüstriyel pas giderme işlemlerinde kullanılır.
Glukon-delta-lakton (GdL), ev ve endüstriyel temizlik çözümlerinde kullanılan sert asitlere çevre dostu bir alternatiftir.
Genellikle bulaşık deterjanlarında, yüzey temizleyicilerinde ve çamaşır deterjanlarında bulunur; mineral birikintilerini parçalamaya ve kireç oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Glukon-delta-lakton (GdL), su arıtımında pH'ı kontrol etmek ve mikrobiyal büyümeyi azaltmak için kullanılır.
Tarımda, toprağın pH'ını düzenlemeye yardımcı olarak bitkiler için besin emilimini artırır.
Glukon-delta-lakton (GdL), akne karşıtı özellikleri nedeniyle kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
Su bağlama özelliği sayesinde cilt nemlendirmesini iyileştirmeye de yardımcı olabilir.
Ek olarak, formülasyon uzmanları, ürün stabilizatörü (şelatlama ajanı) olarak işlev görmesi nedeniyle Glucono-delta-laktonu (GdL) seçebilirler.
Bazı çalışmalar, potansiyel serbest radikal temizleme kapasitesine de işaret etmektedir.
Bu özellikleri onu özellikle yaşlanma karşıtı, nemlendirici ve muhtemelen güneş koruma ürünlerinin yapımında kullanım için uygun hale getirecektir.
Glukono-delta-lakton (GdL), su çözeltisinde hidrolize olarak glukonik asit oluşturur ve böylece istenen pH değerini sağlar.
Asit oluşum hızı sıcaklık, konsantrasyon ve çözeltinin pH değerinden etkilenir.
Oda sıcaklığında düşük asit salınımı gösterir ve yüksek sıcaklıklarda glukonik aside dönüşümü hızlanır.
Glukono-delta-lakton (GdL), 20°C'de 100 ml suda 59 g çözünürlüğe sahip, kolayca çözünen bir maddedir.
Mayalama maddesi, asitlendirici, kürleme ve salamura maddesi ve pH kontrol maddesi olarak işlev görür.
Glukono-delta-lakton (GdL), diğer gıda asitlerine kıyasla nispeten daha az ekşidir.
Fırın ürünlerinde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve salata soslarında kullanılır.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonik asidin lakton türevidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), kürleme, turşulama veya kabartma etkisi elde etmek için yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Glukonat radikalinin tüm çözeltilerde aktif kalma özelliği nedeniyle birçok temizlik bileşiğinin bileşenidir; süt endüstrisinde süt taşı oluşumunu önlemek için; bira fabrikalarında biranın tonlanmasını önlemek için; özellikle tekstil baskısında asit kolloid reçineler için latent asit katalizörü olarak; tofu için pıhtılaştırıcı olarak kullanılır.
Glukono-delta-lakton (GdL), hafif asitliği, pH'ı düzenleme yeteneği ve koruyucu, kabartma maddesi ve doku iyileştirici olarak işlev görmesi nedeniyle gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda endüstrisinde glukono-delta-laktonun (GdL) en yaygın kullanım alanlarından biri, tofu üretiminde pıhtılaştırıcı olarak kullanılmasıdır. Magnezyum klorür (nigari) veya kalsiyum sülfat (jips) gibi acı bir tat verebilen geleneksel pıhtılaştırıcıların aksine, glukono-delta-lakton (GdL) soya sütünün pH'ını kademeli olarak düşürerek, acılık olmadan pürüzsüz, yumuşak ve homojen bir doku oluşturur.
Bu yavaş ve kontrollü pıhtılaşma süreci, özellikle ipeksi tofu çeşitleri için tercih edilir.
Glukono-delta-lakton (GdL), hamur işlerinde kabartma maddesi olarak kullanılır; kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ile reaksiyona girerek karbondioksit açığa çıkarır ve hamurun kabarmasına neden olur.
Daha güçlü asitlendiricilerin aksine, asidi yavaşça salarak kek, muffin ve bisküvi gibi ürünlerde daha iyi hacim, homojenlik ve gelişmiş doku sağlar.
Glukon-delta-lakton (GdL), kürlenmiş ve işlenmiş etlerde pH'ı kademeli olarak düşürerek lezzeti, yumuşaklığı ve raf ömrünü artırmak için kullanılır.
İşlenmiş etlerde nemin korunmasına yardımcı olarak, etlerin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
Bakteri üremesini engelleyerek koruyucu görevi görür ve böylece sosis, jambon ve füme etlerin raf ömrünü uzatır.
Deniz ürünleri işlemesinde, renk bozulmasını önlemek ve dokuyu korumak için kullanılır.
Peynir üretiminde asitliği düzenleyerek, uygun fermantasyon ve doku oluşumunu sağlar.
Glukon-delta-lakton (GdL), yoğurt ve süt bazlı tatlılarda kontrollü ve hafif bir asitlendirme işlemi sağlamak için kullanılır.
Genellikle turşu çözeltilerine, sert bir asitlik vermeden pH'ı kademeli olarak düşürmek için eklenir.
Glukon-delta-lakton (GdL), kimchi, lahana turşusu ve bazı soya bazlı ürünler gibi fermente gıdalarda korumayı artırmak ve lezzet gelişimini iyileştirmek için kullanılır.
Bazı şarap yapım süreçlerinde asitliği düzenlemek için kullanılır.
Yapay tatlandırıcılar ve şeker ikamelerinde pH dengesini sağlamak ve kristalleşmeyi önlemek için bulunur.
Glukono-delta-lakton (GdL), 20°C'de 100 ml suda 59 g çözünürlüğe sahip, kolayca çözünen bir maddedir.
Glukono-delta-lakton (GdL), kabartma maddesi, asitlendirici, kürleme ve dekapaj maddesi ve pH kontrol maddesi olarak işlev görür.
Glukono-delta-lakton (GdL), diğer gıda asitlerine kıyasla nispeten daha az ekşidir.
Glukon-delta-lakton (GdL), unlu mamullerde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve salata soslarında kullanılır.
Glukono-delta-lakton (GdL), E575 E-numarasına sahip, şelatlayıcı, asitlendirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Glukono-delta-lakton (GdL), D-glukonik asidin bir laktonudur.
Saf glukono-delta-lakton (GdL), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glucono-delta-lakton (GdL), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Glukono-delta-lakton (GdL) pH açısından nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere keskin bir tat verir; ancak sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Glukono-delta-lakton (GdL), 6-fosfo-D-glukonata metabolize edilir; bir gram glukono-delta-lakton (GdL), yaklaşık olarak bir gram şekerle aynı miktarda metabolik enerji sağlar.
Suya eklendiğinde, GDL kısmen hidrolize olarak glukonik aside dönüşür ve lakton formu ile asit formu arasında kimyasal bir denge kurulur.
GDL'nin hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar.
Maudiozyma bulderi mayası, glukonolaktonu etanol ve karbondioksite dönüştürmek için kullanılabilir.
pH değeri, kültür gelişimini büyük ölçüde etkiler.
Mineral ortam çözeltisinde %1 veya %2 oranında bulunan glukono-delta-lakton (GdL), pH'ın 3'ün altına düşmesine neden olur.
Glukono-delta-lakton (GdL), 1 mM konsantrasyonlarda amigdalin beta-glukozidaz enziminin tam bir inhibitörüdür.
Glukono-delta-lakton (GdL), hafif bir asitleştirici, şelatlayıcı, koruyucu ve pH düzenleyici olarak işlev görme yeteneği nedeniyle gıda üretimi, ilaç, kozmetik ve endüstriyel uygulamalar dahil olmak üzere birçok sektörde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yavaş hidroliziyle glukonik aside dönüşmesi, kademeli asitlendirme gerektiren süreçlerde onu özellikle değerli kılar ve çeşitli ürünlerde doku, lezzet ve stabilite üzerinde daha iyi kontrol sağlar.
Gıda endüstrisinde, glukono-delta-lakton (GdL), tofu üretiminde yaygın olarak pıhtılaştırıcı olarak kullanılır. Kalsiyum sülfat veya magnezyum klorür gibi diğer pıhtılaştırıcılardan farklı olarak, yavaşça asit salarak ve proteinlerin pıhtılaşmasına neden olarak pürüzsüz ve kıvamlı bir doku oluşmasına yardımcı olur ve acı bir tat vermez.
Glukon-delta-lakton (GdL), fırın ürünlerinde kabartma tozu ile reaksiyona girerek karbondioksit üreten ve hamurların eşit şekilde kabarmasını sağlayan bir kabartma maddesi olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Glukon-delta-lakton (GdL), et işlemede çok önemli bir rol oynar; pH'ı düşürerek bakteri üremesini engeller ve böylece nemin korunmasına, dokunun iyileştirilmesine ve raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.
Genellikle kuru kürlenmiş etlerde, sosislerde ve işlenmiş deniz ürünlerinde, ürünlerin korunmasını ve kalitesini artırmak için kullanılır.
Ayrıca peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde asitliği düzenlemek, dokuyu iyileştirmek ve fermantasyon süreçlerini desteklemek için kullanılır.
Balda, şarapta ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunduğu için, gıda uygulamalarında pH ayarlaması için sentetik asitlere göre genellikle tercih edilir.
Glukono-delta-lakton (GdL), gıda üretimi, ilaç, kozmetik, tekstil, metal işleme ve çevre uygulamaları dahil olmak üzere birçok sektörde uygulama alanı bulan son derece çok yönlü bir bileşiktir.
Glukonik asidin doğal kaynaklı bir laktonu olarak, hafif bir asitlendirici, pH düzenleyici, şelatlayıcı, pıhtılaştırıcı, koruyucu ve stabilizatör görevi görür; bu da onu çeşitli formülasyonlarda oldukça aranan bir bileşen haline getirir.
Glukono-delta-laktonun (GdL), suyla temas ettiğinde yavaşça glukonik aside hidrolize olma özelliği, kontrollü asitlendirmeye olanak tanır ve bu da onu, kademeli pH ayarlamaları gerektiren uygulamalarda daha güçlü asitlere tercih edilen bir alternatif haline getirir.
Glukono-delta-lakton (GdL), glukonolakton ve sodyum benzoatın sinerjik bir karışımıdır.
Bu karışım, çeşitli kişisel bakım ürünlerinde ürün bozulmasına karşı geniş spektrumlu koruma sağlar.
D-glukonik asidin glukono-delta-laktonu (GdL), şelatlayıcı, asitlendirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılır.
Glukon-delta-lakton (GdL) veya GDL, taze tofu yapmak için taze soya sütünü pıhtılaştırmak amacıyla kullanılır.
İlaç endüstrisinde, glukono-delta-lakton (GdL), ilaç formülasyonlarında yardımcı madde olarak kullanılır ve aktif bileşenlerin stabilize edilmesine ve ilaçların kontrollü salınımının sağlanmasına yardımcı olur.
Biyouyumluluğu ve toksik olmaması nedeniyle, özellikle emilimi veya biyoyararlanımı artırmak için yavaş asitlendirme işlemi gerektiren tıbbi ve diyet takviyelerinin üretiminde de kullanılmaktadır.
Bazı durumlarda, aktif bileşenlerin stabilitesini korumaya ve pH'ı düzenlemeye yardımcı olmak için diş macunu ve ağız gargarası gibi ağız bakım ürünlerine glukono-delta-lakton (GdL) eklenir.
Glukon-delta-lakton (GdL), kozmetik ve kişisel bakım sektöründe de yaygın olarak kullanılmaktadır ve burada pH düzenleyici, peeling etkisi gösteren ve nemlendirici olarak işlev görmektedir.
Genellikle yaşlanma karşıtı ve cilt bakım formülasyonlarında, özellikle cilt dokusunu, nemlendirmeyi ve genel görünümü iyileştirmeyi amaçlayan ürünlerde bulunur.
Polihidroksi asit (PHA) ailesine ait olduğu için tahrişe neden olmadan nazik bir peeling sağlar ve bu da onu glikolik asit gibi daha güçlü alfa hidroksi asitlere (AHA) uygun bir alternatif haline getirir.
Glukon-delta-lakton (GdL), cilt bariyer fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur ve bu nedenle hassas cilt tipleri ve rozasea veya egzama gibi rahatsızlıklara yatkın kişiler için faydalıdır.
Glucono-delta-lakton (GdL), gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinin yanı sıra tekstil, deri ve metal işleme gibi endüstriyel uygulamalarda da kullanılmaktadır.
Glukono-delta-lakton (GdL), üretim süreçlerinde istenmeyen reaksiyonları önlemek amacıyla metal iyonlarını bağlamak için bazen şelatlama ajanı olarak kullanılır.
Ayrıca, sert asitlere biyolojik olarak parçalanabilir bir alternatif olarak temizlik ürünlerinde kullanılabilir ve çevresel kaygılar olmadan etkili pH ayarlaması sağlar.
Doğal kökenli olması, güvenliği ve çok yönlülüğü nedeniyle, glukono-delta-lakton (GdL), kademeli asitlendirme ve kontrollü pH ayarlamasının gerekli olduğu birçok uygulamada tercih edilen bir bileşendir.
Glukon-delta-laktonun (GdL), toksik olmaması ve çevre dostu olması koşuluyla dokuyu iyileştirme, stabiliteyi artırma ve raf ömrünü uzatma yeteneği, onu dünya çapında birçok endüstride vazgeçilmez bir bileşik haline getirmektedir.
Glukono-delta-lakton (GdL), ilaç formülasyonlarında yardımcı madde, stabilizatör ve kontrollü asitlendirici olarak kullanıldığı ilaç endüstrisinde çok önemli bir rol oynamaktadır.
Glukono-delta-lakton (GdL), ağızdan ve enjeksiyon yoluyla uygulanan ilaçlarda pH dengesini korumak ve raf ömrünü uzatmak için stabilizatör madde olarak kullanılır.
İlaç formülasyonlarındaki aktif bileşenlerin kontrollü salınımını sağlamaya yardımcı olur.
İlaç tabletlerinde, şuruplarda ve vitamin takviyelerinde bulunur.
Diş macunlarına, ağız gargaralarına ve diş durulama sularına, aktif bileşenleri stabilize etmek ve ağız sağlığı için optimum pH dengesini korumak amacıyla eklenir.
pH'ı kademeli olarak düşürme özelliği nedeniyle, sivilceye yatkın ciltler veya mantar enfeksiyonları gibi hafif asitlendirme gerektiren topikal tedavilerde bazen kullanılır.
Glukon-delta-lakton (GdL), nemlendirici, peeling etkisi gösteren ve pH düzenleyici olarak işlev gördüğü cilt bakım, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Glukono-delta-lakton (GdL), glikolik asit gibi daha güçlü alfa hidroksi asitlerle (AHA'lar) ilişkili tahrişe neden olmadan nazik bir peeling sağlayan polihidroksi asit (PHA) ailesine aittir.
Hücre yenilenmesini desteklerken nemi koruma özelliği nedeniyle yaşlanma karşıtı, aydınlatıcı ve hassas cilt formülasyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Nemlendiricilerde, serumlarda ve losyonlarda bulunur; burada cilt bariyer fonksiyonunu iyileştirmeye ve nemlendirmeyi artırmaya yardımcı olur.
Hassas cilde, rozasea veya egzamaya sahip kişiler için faydalıdır, çünkü tahrişe neden olmadan hafif bir peeling etkisi sağlar.
Glukon-delta-lakton (GdL), şampuan ve saç kremlerinde pH dengeleyici ve bakım maddesi olarak kullanılır.
Saç tellerinin kütiküllerini düzleştirerek elektriklenmeyi azaltmaya ve parlaklığı artırmaya yardımcı olur.
Fondöten, güneş kremi ve BB kremlerindeki aktif bileşenleri pH dengesini düzenleyerek ve bileşenler arasındaki istenmeyen reaksiyonları önleyerek stabilize eder.
Gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinin ötesinde, glukono-delta-lakton (GdL) başta tekstil, metal işleme ve temizlik ürünleri olmak üzere çeşitli endüstriyel uygulamalara sahiptir.
Metal iyonlarını bağlayarak metal kaplama ve su arıtma işlemlerinde istenmeyen reaksiyonları önleyen bir şelatlayıcı görevi görür.
Güvenlik Profili:
Glukono-delta-lakton (GdL), suyla temas ettiğinde hidrolize olarak glukonik aside dönüşür ve hafif bir asitlik açığa çıkarır.
Endüstriyel ortamlarda, alkali maddelerle uygunsuz karıştırma beklenmedik pH değişimlerine neden olabilir.
Güçlü alkalilerle (örneğin sodyum hidroksit, potasyum hidroksit) reaksiyona girerek ısı oluşumuna ve sıçramalara yol açabilir.
Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, glukono-delta-lakton (GdL) bozulabilir ve işlevsel özelliklerini kaybedebilir.
Isıtılarak ayrışmaya uğradığında keskin bir duman ve tahriş edici gazlar yaydığı bildirilmiştir.
Konsantre GDL ile doğrudan temas, hassas kişilerde hafif cilt tahrişine neden olabilir.
Uzun süreli veya tekrarlanan maruz kalma kuruluğa, kızarıklığa veya kaşıntıya yol açabilir.
Glukon-delta-lakton (GdL) biyolojik olarak parçalanabilir ve çevreye toksik değildir, bu nedenle minimum ekolojik risk oluşturur.
Ancak, su kaynaklarına aşırı miktarda atık bırakılması pH seviyelerini değiştirebilir ve bu da su ekosistemlerini potansiyel olarak etkileyebilir.
Glucono-delta-lakton (GdL) içeren büyük ölçekli endüstriyel atıklar, suyun asitlik dalgalanmalarını önlemek için bertaraf edilmeden önce nötralize edilmelidir.
Glucono-delta-lakton (GdL) gözle temas ettiğinde geçici tahrişe, kızarıklığa ve rahatsızlığa neden olabilir.
Yüksek konsantrasyonlu glukono-delta-lakton (GdL) çözeltilerine doğrudan maruz kalmak yanmaya veya göz yaşarmasına neden olabilir.
Toz halindeki glukono-delta-lakton (GdL) tozunun solunması hafif solunum yolu tahrişine, öksürüğe veya nefes darlığına yol açabilir.
Astım veya önceden var olan akciğer rahatsızlığı olan kişiler, ince glukono-delta-lakton (GdL) parçacıklarını solumaktan kaçınmalıdır.
Glucono-delta-lakton (GdL) gıda sınıfı bir bileşen olmasına rağmen, asitleştirici özellikleri nedeniyle aşırı miktarda tüketilmesi mide rahatsızlığı, şişkinlik, bulantı veya ishale neden olabilir.
Yüksek konsantrasyonlar asidoza yol açarak vücudun pH dengesini etkileyebilir.
Glucono-delta-lakton (GdL) genel olarak tüketim ve endüstriyel kullanım için güvenli kabul edilse de, yanlış kullanım veya aşırı maruz kalma bazı tehlikelere ve olumsuz etkilere yol açabilir.
