GLUCONO DELTA LACTONE

Glucono Delta Lactone est un constituant naturel de nombreux aliments. 
Le Glucono Delta Lactone peut être trouvé dans le miel, les jus de fruits, le vin et les produits à fermentation multiple1-3. 
Glucono Delta Lactone est utilisé comme additif alimentaire avec le numéro E E575 utilisé comme séquestrant, acidifiant (il abaisse le pH et aide également à préserver les aliments de la détérioration par les enzymes et les organismes), ou agent de salaison, de décapage ou de levage. 

Numéro CAS : 90-80-2
Formule moléculaire : C6H10O6
Poids moléculaire : 178,14
Numéro EINECS : 202-016-5

Synonymes : **Gluconolactone, Delta-gluconolactone, 90-80-2, D-glucono-1,5-lactone, Acide gluconique lactone, 1,5-Gluconolactone, Glucono delta-lactone, D-Gluconolactone, d-(+)-Glucono-1,5-lactone, D-Acide gluconique lactone, D-Acide gluconique delta-lactone, 1,5-D-Gluconolactone, Gluconic lactone, Glucono delta lactone, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-one, D-delta-Gluconolactone, Delta-D-Gluconolactone, Deltagluconolactone, Fujiglucon, D-Gluconic delta-lactone, Glucono-delta-lactone, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-one, Glucarolactone, Bêta-glucono-1,5-lactone, Lysactone, D-Aldonolactone, Riken lactone, D-(+)-Acide gluconique delta-lactone, D-Acide gluconique-delta-lactone, Gluconolactone [USP], HSDB 488, UNII-WQ29KQ9POT, WQ29KQ9POT, AI3-19578, EINECS 202-016-5, D-threo-Aldono-1,5-lactone, INS NO.575, 1335-57-5, DTXSID0026549, Glucono-1,5-lactone, CHEBI :16217, INS-575, D-Gluconic acide, delta-lactone, anhydride d'acide gluconique, acide gluconique, delta-lactone, D-, Glucono .delta. lactone, Glucono .delta.-lactone, .delta.-D-Gluconolactone, NSC 34393, NSC-34393, 4253-68-3, NSC-758238, Acide gluconique delta-lactone, GLUCONO-DELTA LACTONE, Acide gluconique lactone (6CI), DTXCID406549, E-575, d-Acide gluconique .delta.-lactone, EC 202-016-5, Gluconolactone (USP), COMPOSANT DE LA RÉNARCINE GLUCONOLACTONE, D-glucono-delta-lactone, COMPOSANT DE LA GLUCONOLACTONE DE LA RÉNACIDINE, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydropyran-2-one, GLUCONOLACTONE (II), GLUCONOLACTONE [II],  135820-79-0, GDL, GLUCONOLACTONE (MART.), GLUCONOLACTONE [MART.], GLUCONOLACTONE (USP-RS), GLUCONOLACTONE [USP-RS], 3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tétrahydropyran-2-one, D-Acide gluconique, .delta.-lactone, Glucolactone, d-acide d-gluconique d-lactone, GLUCONOLACTONE (MONOGRAPHIE USP), GLUCONOLACTONE [MONOGRAPHIE USP], CAS-90-80-2, .delta.-Gluconolactone, LGC, D-Acide gluconique-1,5-lactone, Gluconolactones, NSC34393, Gluconodeltalactone, Delta-aldonolactone, Gluconate, lactone, NCGC00095002-01, Delta gluconolactone, Gamma-Gluconolactone, D-Glucono-d-lactone, MFCD00006647, Glucono gamma-lactone, Glucono 1,5-lactone, D-glucon-1,5-lactone, D-glucono1,5-lactone, Acide gluconique d-lactone, Delta-delta-Gluconolactone, 1,5-Delta-Gluconolactone, bmse000230, D04QWD, Delta-Gluconic acid lactone, Delta-Glucono-delta-lactone, GLUCONOLACTONE [MI], Delta-Glucono-1,5-lactone, Delta-Gluconic delta-lactone, Glucono-Delta-Lactone (GDL), SCHEMBL15320, GLUCONOLACTONE [HSDB], GLUCONOLACTONE [INCI], Acide delta-gluconique d-lactone, MLS002207105, Acide D-gluconique 1,5-lactone, D-Glucono-1,5-lactone, GLUCONOLACTONE [WHO-DD], CHEMBL1200829, D-(+)-Acide gluconique d-lactone, CHEBI :24267, Acide D-gluconique, <V-lactone, Acide delta-gluconique 1,5-lactone, Acide delta-gluconique-1,5-lactone, Acide delta-gluconique-1,5-lactone, Acide delta-gluconique-delta-lactone, PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N, D(+)-Acide gluconique gamma-lactone, Glucono-|A-lactone USP26 FCCIV, CS-M3768, D-(+)-Acide gluconique-delta lactone, Delta-(+)-Acide gluconique d-lactone, GLUCONO DELTA-LACTONE [FCC], HY-I0301, GLUCONOLACTONE [LIVRE ORANGE], Tox21_111383, Tox21_200429, BDBM50366565, GLUCONO-DELTA-LACTONE [VANDF], AKOS016843888, Tox21_111383_1, DB04564, Delta-(+)-Acide gluconique-delta lactone, DS-4779, LS-2264, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)-tétrahydro-2H-pyran-2-one, NCGC00257983-01, NCGC00344522-01, AC-13150, E575, SMR001306715, G0039, EN300-97037, C00198, D04332, P19765, D-(+)-Acide gluconique delta-lactone, ≥99.0 %, Gluconolactone, conforme aux spécifications de test USP, Q114174, W-100325, 3,4,5-Trihydroxy-6-hydroxymethyl-tétrahydro-pyran-2-one, D-(+)-Acide gluconique delta-lactone, étalon analytique, Z1255427181, A88519CB-A562-4C9C-B925-0A6B1701F841, Gluconolactone, Étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP), (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)-tétrahydropyran-2-one, (3S,4R,5R,6S)-3,4, 5-TRIHYDROXY-6-(HYDROXYMÉTHYL)TÉTRAHYDRO-2H-PYRAN-2-ONE ; GLUCONOLACTONE, D-ACIDE GLUCONIQUE DELTA-LACTONE (Merck Index, 13e édition, p. 793), GLUCONO DELTA LACTONE (Merck Index, 13e édition, p. 793), Gluconolactone - CAS 90-80-2 - Calbiochem, Glucono Delta Lactone, Glucono Delta Lactone en poudre, Cagliflozine Impureté 8, delta-Gluconolactone en stock GMP Factory, 1,2,3,4,5-ACIDE PENTAHYDROXYCAPROÏQUE DELTA-LACTONE, DELTA-GLUCURONOLACTONE, DELTA-GLUCONOLACTONE, D(+)-ACIDE DEXTRONIQUE DELTA-LACTONE.

Glucono Delta Lactone est une lactone du D-gluconate. 
Glucono Delta Lactone a été commercialisé pour une utilisation dans le fromage feta. 
Glucono Delta Lactone est neutre, mais hydrolyse dans l'eau en acide gluconique acide, ajoutant un goût acidulé aux aliments, bien qu'il ait environ un tiers de l'acidité de l'acide citrique. 

Glucono Delta Lactone peut être utilisé comme complément nutritionnel dans les boissons telles que les boissons instantanées, les sirops, le thé et le café prêts-à-boire, les boissons pour sportifs et énergisantes, les eaux.
Glucono Delta Lactone est une aldono-1,5-lactone obtenue à partir de l'acide D-gluconique. 
Il joue un rôle de métabolite animal et de métabolite de souris. 

Glucono Delta Lactone est une gluconolactone et une aldono-1,5-lactone. 
Glucono Delta Lactone est fonctionnellement lié à un acide D-gluconique.
Le glucono delta-lactone, de poids moléculaire 178,14, est un ester interne de l'acide gluconique. 

Communément appelé Glucono Delta Lactone, d'autres synonymes incluent D-gluconic acid delta-lactone, D-glucono-1, 5-lactone et D-delta-gluconolactone. 
Certaines de ses premières utilisations en tant qu'ingrédient alimentaire étaient comme arôme (par exemple, les sorbets) et pour réduire l'absorption des graisses dans les beignets et les cônes. 
Glucono Delta Lactone a un goût sucré au départ et a un arrière-goût légèrement acide.

Glucono Delta Lactone est un composant non toxique de la peau. 
Il a des effets antioxydants et anti-radicaux libres. 
Glucono Delta Lactone a des propriétés anti-âge et raffermissantes pour la peau. 

Glucono Delta Lactone agit comme un inhibiteur de l'aβ-glucosidase. La gluconolactone stimule l'expression des gènes de la cellulase.
Glucono Delta Lactone est produit par cristallisation directe à partir de la solution aqueuse d'acide gluconique qui peut être produite par l'oxydation du D-glucose avec de l'eau de brome ou avec des micro-organismes ou avec des enzymes dérivées de ces micro-organismes.
L'amidon de maïs est la principale source de glucose.

Glucono Delta Lactone est la lactone interne de l'acide gluconique formée au cours du processus de production par cristallisation de l'acide gluconique à des températures élevées et élimination de l'excès d'eau. 
Lorsque Glucono Delta Lactone est ajouté dans un milieu aqueux, la lactonisation est inversée et l'acide gluconique est libéré. 
Glucono Delta Lactone est un polyhydroxy acié naturel (PHA) qui peut être utilisé comme ingrédient actif dans les produits d'exfoliation. 

Les PHA ont généralement moins d'effets secondaires et constituent donc une alternative douce aux acides alpha-hydroxylés (AHA). 
De plus, le Glucono Delta Lactone, comme le gluconate de sodium, a des propriétés chélatrices et hydratantes. 
Glucono Delta Lactone est un composé naturel qui fonctionne comme un additif alimentaire, un régulateur de pH et un acidulant doux. 

Glucono Delta Lactone est l'ester cyclique de l'acide gluconique et est couramment utilisé dans la transformation des aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. 
Glucono Delta Lactone est une poudre blanche et cristalline qui se dissout dans l'eau et s'hydrolyse progressivement en acide gluconique, abaissant le pH au fil du temps de manière contrôlée. 
Cela le rend utile dans la production de tofu en tant que coagulant, en pâtisserie comme agent levant et dans les produits carnés pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. 

De plus, le glucono delta lactone est considéré comme un ingrédient sûr et non toxique et se trouve couramment dans les aliments fermentés, le fromage et les alternatives laitières.
Glucono Delta Lactone, est un composé organique de formule (HOCH)3(HOCH2CH)CO2. 
Solide incolore, il s'agit d'un dérivé oxydé du glucose.

Il est généralement produit par l'oxydation aérobie du glucose en présence de l'enzyme glucose oxydase. 
La conversion cogénère du peroxyde d'hydrogène, qui est souvent le produit clé de l'enzyme : C6H12O6 + O2 → C6H10O6 + H2O2
Glucono Delta Lactone s'hydrolyse spontanément en acide gluconique : C6H10O6 + H2O → C6H12O7

Glucono Delta Lactone, est un additif alimentaire avec le numéro E E575 utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de salaison, de décapage ou de levage. 
Glucono Delta Lactone est une lactone de l'acide D-gluconique.
Pure Glucono Delta Lactone est une poudre cristalline blanche et inodore.

Glucono Delta Lactone a été commercialisé pour une utilisation dans le fromage feta.
Le Glucono Delta Lactone a un pH neutre, mais s'hydrolyse dans l'eau en acide gluconique qui est acide, ajoutant un goût acidulé aux aliments, bien que le Glucono Delta Lactone ait environ un tiers de l'acidité de l'acide citrique.
Glucono Delta Lactone est métabolisé en 6-phospho-D-gluconate ; un gramme de Glucono Delta Lactone produit à peu près la même quantité d'énergie métabolique qu'un gramme de sucre.

Lorsqu'il est ajouté à l'eau, Glucono Delta Lactone est partiellement hydrolysé en acide gluconique, l'équilibre entre la forme lactone et la forme acide étant établi comme un équilibre chimique.
Le taux d'hydrolyse de Glucono Delta Lactone est augmenté par la chaleur et un pH élevé.
La levure Saccharomyces bulderi peut être utilisée pour fermenter le Glucono Delta Lactone en éthanol et en dioxyde de carbone. 

La valeur du pH accélère considérablement la croissance de la culture.
Glucono Delta Lactone à 1 ou 2 % dans une solution de milieu minéral fait chuter le pH en dessous de 3.
Glucono Delta Lactone est également un inhibiteur complet de l'enzyme amygdaline bêta-glucosidase à des concentrations de 1 mM.

Glucono Delta Lactone est un polyhydroxyacide (PHA) naturel avec une activité chélatrice, hydratante et antioxydante des métaux.
Glucono Delta Lactone peut être produit par oxydation enzymatique de l'oxydation du D-glucose.
Sa capacité à piéger les radicaux libres explique sa propriété antioxydante.

Le Glucono Delta Lactone est utilisé dans les produits cosmétiques et comme coagulant dans le traitement du tofu. (NCI05)
Le glucono delta lactone est un additif alimentaire naturel utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de salaison, de décapage ou de levage.
Glucono Delta Lactone est un ester cyclique de l'acide D-gluconique. Pure Glucono Delta Lactone est une poudre cristalline blanche et inodore.

Glucono Delta Lactone est un additif alimentaire multifonctionnel et un composé chimique qui sert d'acidulant doux, d'agent levant, de séquestrant et de conservateur. 
C'est l'ester cyclique de l'acide gluconique et est largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique en raison de son hydrolyse progressive en acide gluconique lorsqu'il est dissous dans l'eau. 
Cette libération lente d'acide le rend particulièrement précieux dans les applications où une réduction contrôlée du pH est nécessaire, comme dans la transformation des produits laitiers et de la viande.

Dans l'industrie alimentaire, le glucono delta lactone est couramment utilisé comme coagulant dans la production de tofu, où il aide à obtenir une texture lisse et uniforme sans l'amertume que certains autres coagulants peuvent introduire. 
Le glucono delta lactone se trouve également dans les produits de boulangerie en tant qu'agent levant, aidant la pâte à lever en libérant lentement l'acide, qui réagit avec le bicarbonate de soude. 
Dans la transformation de la viande, le Glucono Delta Lactone est ajouté pour améliorer la texture, améliorer la rétention d'eau et prolonger la durée de conservation en inhibant la croissance bactérienne.

Au-delà de son rôle dans l'alimentation, le Glucono Delta Lactone est utilisé dans les produits pharmaceutiques comme stabilisant et excipient, assurant la consistance et l'efficacité de certains médicaments. 
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, il fonctionne comme un régulateur de pH et un agent revitalisant pour la peau, apparaissant souvent dans les formulations anti-âge et de soins de la peau en raison de ses propriétés exfoliantes douces.

Glucono Delta Lactone est naturellement présent dans le miel, le vin et divers aliments fermentés, et il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les organismes de réglementation tels que la FDA et l'EFSA. 
Glucono Delta Lactone est une alternative préférée aux acides plus forts dans de nombreuses applications en raison de son acidification douce et progressive, ce qui le rend moins susceptible de provoquer des irritations ou des changements de goût indésirables dans les produits alimentaires.

Point de fusion : 160 °C (déc.) (lit.)
Alpha : 65 º (c=1, H₂O)
Point d'ébullition : 230,35 °C (estimation approximative)
Densité : 0,6
Masse volumique apparente : 750 kg/m³
Indice de réfraction : 63,5° (C=10, H₂O)
Température de stockage : Scellé à sec, température ambiante
Solubilité : 590 g/L (hydrolyse)
Forme : Poudre cristalline
pKa : 12,06 ± 0,60 (prédit)
Couleur : Blanc à blanc cassé
Odeur : Poudre cristalline blanche, pratiquement inodore
pH : 3,6 (10 g/L, H₂O, 20 °C)
Source biologique : Microbienne
Solubilité dans l'eau : 500 g/L (20 ºC)
Numéro Merck : 14 4457
Numéro d'identification : 83286
LogP : -2,38

Glucono Delta Lactone agit comme un acidifiant doux et un agent chélateur. 
Le glucono delta lactone est d'origine naturelle et se caractérise comme un glucide. 
En raison de sa lente hydrolyse en acide gluconique, il fournit une diminution progressive, progressive et continue du pH jusqu'à l'équilibre. 

Glucono Delta Lactone empêche la croissance microbienne et fonctionne dans le cadre d'un système de conservation efficace. 
De plus, les multiples groupes hydroxyles de la molécule Glucono Delta Lactone peuvent attirer l'eau et peut-être limiter l'activité de l'eau. 
De plus, il procure un effet hydratant. 

Glucono Delta Lactone peut être associé à un liquide leucide, au benzoate de sodium, au sorbate de potassium, à l'optiphen et à l'optiphen ND. 
Glucono Delta Lactone trouve une application dans la formulation de sérums, crèmes, lotions, toniques pour le visage et formules de soins capillaires.
Glucono Delta Lactone est une lactone du D-gluconate.

Glucono Delta Lactone est un constituant naturel de nombreux aliments. 
Le Glucono Delta Lactone se trouve dans le miel, les jus de Glucono Delta-Lactone (GDL), le vin et les produits à plusieurs fermentations1-3.
Le glucono delta lactone (C6H10O6), de poids moléculaire 178,14, est un ester interne de l'acide gluconique.

Communément appelé gluconolactone, d'autres synonymes incluent l'acide D-gluconique delta-lactone, le D-glucono-1, le 5-lactone et le D-deltagluconolactone.
Certaines de ses premières utilisations en tant qu'ingrédient alimentaire étaient comme ingrédient alimentaire (par exemple, les sorbets) et pour réduire l'absorption de graisse dans les beignets et les cônes.
Glucono Delta Lactone a un goût sucré au départ et a un arrière-goût légèrement acide.

Les utilisations non publiées de Glucono Delta Lactone par GRAS sont comme buer ou agent neutralisant, acidulant et agent levant.
Glucono Delta Lactone peut également être utilisé à un niveau allant jusqu'à 8 oz/100 lb de produit comme accélérateur de couleur xing dans la viande hachée ou les produits alimentaires à base de viande.
Une enquête auprès des transformateurs d'aliments a montré que le Glucono Delta Lactone est ajouté aux aliments de plusieurs catégories d'aliments pour le contrôle du pH, le levage et la salaison.

Le Glucono Delta Lactone est préparé commercialement par oxydation du glucose avec de l'eau de brome.
Glucono Delta Lactone est disponible dans le commerce sous forme de poudre blanche et cristalline soluble dans l'eau (59 g/100 ml), légèrement soluble dans l'alcool (1 g/100 g) et insoluble dans l'éther.
Glucono Delta Lactone se décompose à environ 153 ° F.

Dans l'eau froide, Glucono Delta Lactone s'hydrolyse lentement jusqu'à un mélange équilibré d'acide gluconique (55-60 %) et de ses delta- et gamma-lactones (40-45 %).
La cinétique de l'hydrolyse indique que peu de gamma-lactone serait produite avant d'établir l'équilibre delta-lactone-acide gluconique dans leurs conditions d'essai, une solution de 0,05 M dans un buer d'acétate de 0,60 M (pH 4,63). 
En 2 heures, le pH d'une solution aqueuse à 1 % fraîchement préparée diminue d'environ 3,6 à 2,5.

En tant que composant acidulant d'une formulation levante, Glucono Delta Lactone produit de l'acide gluconique à un rythme accéléré lorsque la température ou la concentration augmente pendant les opérations de traitement et de cuisson.
Glucono Delta Lactone est utilisé comme additif alimentaire avec le numéro E E575 utilisé comme séquestrant, un acidifiant (Glucono DeltaLactone (GDL) abaisse le pH et aide également à préserver les aliments de la détérioration par les enzymes et les organismes), ou un agent de salaison, de décapage ou de levage.

Glucono Delta Lactone a été commercialisé pour une utilisation dans le fromage feta.
Glucono Delta Lactone est neutre, mais hydrolyse dans l'eau en acide gluconique acide, ajoutant un goût acidulé aux aliments, cependant
Glucono Delta Lactone a environ un tiers de l'acidité de l'acide citrique.

Glucono Delta Lactone peut être utilisé comme complément nutritionnel dans les boissons telles que les boissons instantanées, les sirops, le thé et le coee prêts-à-boire, les boissons pour sportifs et énergisantes, les eaux.
Glucono Delta Lactone est dérivé de l'acide gluconique, avec de nombreuses utilisations comme auxiliaire technologique alimentaire. 
Les formes non synthétiques de glucono delta-lactone sont autorisées pour la transformation biologique conformément à son inscription à l'article 205.605(a) de la liste nationale. 

Glucono Delta Lactone est produit lorsque l'acide gluconique cristallise dans l'eau. 
Il est ensuite isolé par filtrage ou centrifugation. 
Étant donné que le Glucono Delta Lactone est généralement vendu sous forme pure, l'examen de la substance auxiliaire n'est généralement pas un sujet de préoccupation.

Glucono Delta Lactone est naturellement présent dans divers aliments et peut être fabriqué commercialement de plusieurs façons. 
La production par oxydation de D-glucose avec de l'eau de brome est spécifiquement interdite par l'annotation de Glucono Delta Lactone sur la liste nationale. 

La source commerciale la plus courante d'acide gluconique autorisée pour la production de Glucono Delta Lactone en vertu de la réglementation biologique est celle produite par oxydation microbienne du glucose pendant la fermentation. 
Le processus de fermentation utilise Aspergillus niger comme microbe actif et un milieu de culture immergé. 

Utilisations de Glucono Delta Lactone :
Glucono Delta Lactone est un mélange synergique de gluconolactone et de benzoate de sodium. 
Ce mélange offre une protection à large spectre contre la détérioration du produit dans une variété de formulations de soins personnels. 
Glucono Delta Lactone de l'acide D-gluconique utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de salaison, de décapage ou de levage.

Le Glucono Delta-Lactone, ou GDL, est utilisé pour cailler le lait de soja frais afin de faire du tofu frais.
Dans l'industrie pharmaceutique, le glucono delta-lactone est utilisé comme excipient dans les formulations de médicaments, aidant à stabiliser les ingrédients actifs et à assurer la libération contrôlée des médicaments. 
En raison de sa biocompatibilité et de sa nature non toxique, il est également utilisé dans la production de compléments médicinaux et diététiques, en particulier ceux nécessitant un processus d'acidification lent pour améliorer l'absorption ou la biodisponibilité. 

Dans certains cas, Glucono Delta Lactone est incorporé dans les produits de soins bucco-dentaires tels que le dentifrice et le bain de bouche pour aider à maintenir la stabilité des ingrédients actifs et réguler le pH.
Le glucono delta lactone est également largement utilisé dans l'industrie des cosmétiques et des soins personnels, où il fonctionne comme un régulateur de pH, un exfoliant et un humectant. 
On le trouve couramment dans les formulations anti-âge et de soins de la peau, en particulier dans les produits conçus pour améliorer la texture, l'hydratation et l'apparence générale de la peau. 

Parce qu'il appartient à la famille des acides polyhydroxylés (PHA), il offre une exfoliation douce sans provoquer d'irritation, ce qui en fait une alternative appropriée aux acides alpha-hydroxylés (AHA) plus forts comme l'acide glycolique. 
Glucono Delta Lactone aide à améliorer la fonction de barrière cutanée, ce qui le rend bénéfique pour les peaux sensibles et les personnes sujettes à des affections telles que la rosacée ou l'eczéma.
Au-delà de l'alimentation, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques, Glucono Delta Lactone a des applications industrielles dans le traitement du textile, du cuir et des métaux. 

Le glucono delta lactone est parfois utilisé comme agent chélateur pour lier les ions métalliques, empêchant ainsi les réactions indésirables dans les processus de fabrication. 
De plus, il peut être utilisé dans les produits de nettoyage comme alternative biodégradable aux acides agressifs, offrant un ajustement efficace du pH sans préoccupations environnementales.
En raison de son origine naturelle, de sa sécurité et de sa polyvalence, le Glucono Delta Lactone est un ingrédient privilégié dans de nombreuses applications où une acidification progressive et un ajustement contrôlé du pH sont nécessaires.

La capacité des lactones Glucono Delta à améliorer la texture, à renforcer la stabilité et à prolonger la durée de conservation tout en restant non toxique et respectueux de l'environnement en fait un composé essentiel dans de nombreuses industries à travers le monde.
Le glucono delta lactone joue un rôle crucial dans l'industrie pharmaceutique, où il est utilisé comme excipient, stabilisant et acidulant contrôlé dans les formulations de médicaments.

Glucono Delta Lactone est utilisé comme agent stabilisant dans les médicaments oraux et injectables pour maintenir l'équilibre du pH et prolonger la durée de conservation.
Aide à assurer une libération contrôlée des ingrédients actifs dans les formulations pharmaceutiques.
Présent dans les comprimés médicinaux, les sirops et les suppléments vitaminiques.

Incorporé dans les dentifrices, les bains de bouche et les rince-bouche pour stabiliser les ingrédients actifs et maintenir un équilibre de pH optimal pour la santé bucco-dentaire.
En raison de sa capacité à abaisser progressivement le pH, il est parfois utilisé dans les traitements topiques qui nécessitent une légère acidification, comme ceux pour les peaux à tendance acnéique ou les infections fongiques.
Le glucono delta lactone est de plus en plus utilisé dans les soins de la peau, les cosmétiques et les produits de soins personnels, où il agit comme humectant, exfoliant et régulateur de pH.

Glucono Delta Lactone appartient à la famille des acides polyhydroxylés (PHA), qui offre une exfoliation douce sans l'irritation associée aux acides alpha-hydroxylés (AHA) plus forts comme l'acide glycolique.
Il est largement utilisé dans les formulations anti-âge, éclaircissantes et pour peaux sensibles en raison de sa capacité à favoriser le renouvellement cellulaire tout en retenant l'humidité.
On le trouve dans les hydratants, les sérums et les lotions, où il aide à améliorer la fonction barrière cutanée et à améliorer l'hydratation.

Bénéfique pour les personnes ayant la peau sensible, la rosacée ou l'eczéma, car il fournit une exfoliation douce sans provoquer d'irritation.
Glucono Delta Lactone est utilisé dans les shampooings et les après-shampooings comme équilibreur de pH et agent revitalisant.
Aide à lisser les cuticules des cheveux, réduisant les frisottis et améliorant la brillance.

Stabilise les ingrédients actifs des fonds de teint, des écrans solaires et des BB crèmes en régulant le pH et en prévenant les réactions indésirables entre les ingrédients.
Au-delà de l'alimentation, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques, Glucono Delta Lactone a plusieurs applications industrielles, principalement dans le textile, la transformation des métaux et les produits de nettoyage.
Agit comme un séquestrant qui lie les ions métalliques, empêchant les réactions indésirables dans le placage des métaux et le traitement de l'eau.

Glucono Delta Lactone est utilisé dans les processus industriels d'élimination de la rouille.
Glucono Delta Lactone est une alternative écologique aux acides agressifs dans les solutions de nettoyage domestiques et industrielles.
On le trouve couramment dans les liquides à vaisselle, les nettoyants de surface et les détergents à lessive où il aide à décomposer les dépôts minéraux et à prévenir l'entartrage.

Glucono Delta Lactone est utilisé dans la purification de l'eau pour contrôler le pH et réduire la croissance microbienne.
En agriculture, il aide à réguler le pH du sol, améliorant ainsi l'absorption des nutriments par les plantes.
Le Glucono Delta Lactone est utilisé en cosmétique pour ses propriétés anti-acnéiques. 

Il peut également aider à améliorer l'hydratation de la peau compte tenu de sa capacité à retenir l'eau. 
De plus, les formulateurs peuvent choisir Glucono Delta Lactone pour son action en tant que stabilisant de produit (agent chélateur). 
Certaines études indiquent également des capacités potentielles de piégeage des radicaux libres. 

Ces propriétés le rendraient particulièrement pertinent pour une utilisation dans la fabrication de produits anti-âge, hydratants et éventuellement de soins solaires.

Glucono Delta Lactone s'hydrolyse pour former de l'acide gluconique dans une solution aqueuse et crée ainsi le pH souhaité. 
Le taux de formation d'acide est affecté par la température, la concentration et le pH de la solution.
Il a une faible libération d'acide à température ambiante et une conversion accélérée en acide gluconique à haute température. 

Glucono Delta Lactone est facilement soluble avec une solubilité de 59 g dans 100 ml d'eau à 20°C. 
Il fonctionne comme un agent levant, un acidulant, un agent de durcissement et de décapage et un agent de contrôle du pH. 
Glucono Delta Lactone est comparativement moins acidulé/acide que les autres acides alimentaires. 

Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les produits à base de poisson, les desserts et les vinaigrettes.
Glucono Delta Lactone est le dérivé lactone de l'acide D-gluconique. 
Glucono Delta Lactone est largement utilisé comme additif alimentaire pour obtenir un effet de salaison, de décapage ou de levage.

Composant de nombreux produits de nettoyage en raison de la capacité de séquestration du radical gluconate qui reste actif dans toutes les solutions ; dans l'industrie laitière pour prévenir le milkstone ; dans les brasseries pour empêcher les bières de tonifier ; comme catalyseur d'acide latent pour les résines colloïdales acides, en particulier dans l'impression textile ; comme coagulant pour le tofu.
Glucono Delta Lactone est largement utilisé dans la production alimentaire en raison de sa légère acidité, de sa capacité à réguler le pH et de sa fonction de conservateur, d'agent levant et d'exhausteur de texture.

L'une des utilisations les plus courantes de Glucono Delta Lactone dans l'industrie alimentaire est comme coagulant dans la fabrication du tofu. Contrairement aux coagulants traditionnels tels que le chlorure de magnésium (nigari) ou le sulfate de calcium (gypse), qui peuvent donner un goût amer, Glucono Delta Lactone réduit progressivement le pH du lait de soja, créant une texture lisse, tendre et uniforme sans amertume. 
Ce processus de coagulation lent et contrôlé est particulièrement privilégié pour les variétés de tofu soyeux.

Le glucono delta lactone est utilisé en pâtisserie comme agent levant, où il réagit avec le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) pour libérer du dioxyde de carbone, provoquant la levée de la pâte. 
Contrairement aux acidulants plus puissants, il libère lentement de l'acide, ce qui permet un meilleur volume, une meilleure uniformité et une meilleure texture dans des produits tels que les gâteaux, les muffins et les biscuits.
Glucono Delta Lactone est utilisé dans les viandes salées et transformées pour améliorer la saveur, la tendreté et la durée de conservation en abaissant progressivement le pH.

Aide à retenir l'humidité dans les viandes transformées, ce qui les rend plus juteuses et plus tendres.
Agit comme un conservateur en inhibant la croissance bactérienne, prolongeant ainsi la durée de conservation des saucisses, des jambons et des viandes fumées.
Dans la transformation des fruits de mer, il est utilisé pour prévenir la décoloration et préserver la texture.

Régule l'acidité dans la production de fromage, assurant une bonne fermentation et la formation de la texture.
Glucono Delta Lactone est utilisé dans le yogourt et les desserts à base de produits laitiers pour fournir un processus d'acidification contrôlé et doux.
Souvent inclus dans les solutions de décapage pour abaisser progressivement le pH sans conférer une acidité sévère.

Glucono Delta Lactone est utilisé dans les aliments fermentés tels que le kimchi, la choucroute et certains produits à base de soja pour améliorer la conservation et le développement des saveurs.
Utilisé dans certains processus de vinification pour réguler l'acidité.
Présent dans les édulcorants artificiels et les substituts de sucre pour équilibrer le pH et prévenir la cristallisation.

Glucono Delta Lactone est facilement soluble avec une solubilité de 59 g dans 100 ml d'eau à 20°C.
Glucono Delta Lactone fonctionne comme un agent levant, un acidulant, un agent de durcissement et de décapage, et un agent de contrôle du pH.
Glucono Delta Lactone est comparativement moins acidulé/acide que les autres acides alimentaires.

Glucono Delta Lactone est utilisé dans les produits de boulangerie, les produits sh, les desserts et les vinaigrettes.
Glucono Delta Lactone est un additif alimentaire portant le numéro E E575 utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de séchage, de décapage ou de levage. 
Glucono Delta Lactone est une lactone de l'acide D-gluconique. 

Pure Glucono Delta Lactone est une poudre cristalline blanche et inodore.
Glucono Delta Lactone a été commercialisé pour une utilisation dans le fromage feta.
Glucono Delta Lactone a un pH neutre, mais s'hydrolyse dans l'eau en acide gluconique qui est acide, ajoutant un goût acidulé aux aliments, bien qu'il ait environ un tiers de l'acidité de l'acide citrique. 

Glucono Delta Lactone est métabolisé en 6-phospho-D-gluconate ; un gramme de Glucono Delta Lactone produit à peu près la même quantité d'énergie métabolique qu'un gramme de sucre.
Lorsqu'il est ajouté à l'eau, le GDL est partiellement hydrolysé en acide gluconique, l'équilibre entre la forme lactone et la forme acide étant établi comme un équilibre chimique. 
Le taux d'hydrolyse du GDL est augmenté par la chaleur et un pH élevé.

La levure Maudiozyma bulderi peut être utilisée pour fermenter la gluconolactone en éthanol et en dioxyde de carbone. 
La valeur du pH affecte grandement la croissance de la culture. 
Glucono Delta Lactone à 1 ou 2 % dans une solution de milieu minéral fait chuter le pH en dessous de 3.

Glucono Delta Lactone est également un inhibiteur complet de l'enzyme amygdaline bêta-glucosidase à des concentrations de 1 mM.
Glucono Delta Lactone est largement utilisé dans de multiples industries, notamment la production alimentaire, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les applications industrielles, en raison de sa capacité à agir comme un acidulant doux, un séquestrant, un conservateur et un régulateur de pH. 
Sa lente hydrolyse en acide gluconique le rend particulièrement précieux dans les processus qui nécessitent une acidification progressive, permettant un meilleur contrôle de la texture, de la saveur et de la stabilité dans une variété de produits.

Dans l'industrie alimentaire, le glucono delta lactone est couramment utilisé comme coagulant dans la production de tofu, où il aide à former une texture lisse et cohérente en libérant lentement de l'acide et en provoquant la coagulation des protéines sans introduire de goût amer, contrairement à d'autres coagulants tels que le sulfate de calcium ou le chlorure de magnésium. 
Le glucono delta lactone est également largement utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie, où il réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, permettant à la pâte et à la pâte de lever uniformément.

Le glucono delta lactone joue un rôle crucial dans la transformation de la viande, où il aide à retenir l'humidité, à améliorer la texture et à prolonger la durée de conservation en abaissant le pH, inhibant ainsi la croissance bactérienne. 
Il est souvent utilisé dans les viandes salées à sec, les saucisses et les fruits de mer transformés pour améliorer leur conservation et leur qualité. 
De plus, il est utilisé dans les produits laitiers tels que le fromage et le yogourt pour réguler l'acidité, améliorer la texture et soutenir les processus de fermentation. 

Parce qu'il se trouve naturellement dans le miel, le vin et les aliments fermentés, il est souvent préféré aux acides synthétiques pour l'ajustement du pH dans les applications alimentaires.
Glucono Delta Lactone est un composé extrêmement polyvalent dont les applications s'étendent à de multiples industries, notamment la production alimentaire, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les textiles, la transformation des métaux et les applications environnementales. 

En tant que lactone d'acide gluconique d'origine naturelle, il sert d'acidulant doux, de régulateur de pH, de séquestrant, de coagulant, de conservateur et de stabilisant, ce qui en fait un ingrédient très recherché dans diverses formulations. 
La capacité des lactones Glucono Delta à s'hydrolyser lentement en acide gluconique au contact de l'eau permet une acidification contrôlée, ce qui en fait une alternative privilégiée aux acides plus forts dans les applications nécessitant des ajustements progressifs du pH.

Profil de sécurité de Glucono Delta Lactone :
Les données de mutation rapportées : lorsqu'il est chauffé à la décomposition, il émet une fumée âcre et des émanations irritantes.
Le contact direct avec le GDL concentré peut provoquer une légère irritation cutanée chez les personnes sensibles.
Une exposition prolongée ou répétée peut entraîner une sécheresse, des rougeurs ou des démangeaisons.

Glucono Delta Lactone est biodégradable et non toxique pour l'environnement, ce qui présente des risques écologiques minimes.
Cependant, un rejet excessif dans les sources d'eau peut modifier les niveaux de pH, ce qui peut affecter les écosystèmes aquatiques.
Les déchets industriels à grande échelle contenant du glucono delta lactone doivent être neutralisés avant d'être éliminés afin d'éviter les fluctuations de l'acidité de l'eau.

Si Glucono Delta Lactone entre en contact avec les yeux, il peut provoquer une irritation temporaire, des rougeurs et une gêne.
L'exposition directe à des solutions hautement concentrées de glucono delta lactone peut entraîner des brûlures ou des déchirures.
Sous forme poudreuse, l'inhalation de poussière de Glucono Delta Lactone peut entraîner une légère irritation respiratoire, une toux ou un essoufflement.

Les personnes souffrant d'asthme ou de maladies pulmonaires préexistantes doivent éviter d'inhaler de fines particules de glucono delta lactone.
Bien que le Glucono Delta Lactone soit un ingrédient de qualité alimentaire, en consommer des quantités excessives peut provoquer des maux d'estomac, des ballonnements, des nausées ou de la diarrhée en raison de ses propriétés acidifiantes.
Des concentrations élevées peuvent entraîner une acidose, affectant l'équilibre du pH du corps.

Bien que Glucono Delta Lactone soit généralement reconnu comme sûr pour la consommation et l'utilisation industrielle, une manipulation inappropriée ou une exposition excessive peut entraîner certains dangers et effets indésirables. 
Vous trouverez ci-dessous les principaux problèmes de sécurité associés à l'exposition, au stockage et à la manipulation du GDL dans différentes applications.
Glucono Delta Lactone s'hydrolyse en acide gluconique au contact de l'eau, libérant une légère acidité.

Dans les environnements industriels, un mauvais mélange avec des substances alcalines peut provoquer des changements de pH inattendus.
Réagit avec des alcalis forts (par exemple, hydroxyde de sodium, hydroxyde de potassium), entraînant une génération de chaleur et des éclaboussures possibles.
Lorsqu'il est exposé à des températures élevées, le Glucono Delta Lactone peut se dégrader et perdre ses propriétés fonctionnelles.