Hızlı Arama
Gluconolakton olarak da bilinen Glucono Delta-Lakton (GDL), (HOCH)3(HOCH2CH)CO2 formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Renksiz bir katı olan Glucono Delta-Lakton (GDL), glikozun oksitlenmiş bir türevidir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), tipik olarak glikoz oksidaz enzimi varlığında glikozun aerobik oksidasyonu ile üretilir.
CAS: 90-80-2
MF: C6H10O6
MW: 178.14
EINECS: 202-016-5
Eş anlamlılar
Glukonolakton - CAS 90-80-2 - Calbiochem;Glukono Delta Lakton, Glucono Delta Lakton tozu;Cagliflozin Safsızlık 8;delta-Glukonolakton stokta GMP Fabrikası;1,2,3,4,5-PENTAHİDROKSİKAPROİK ASİT DELTA-LAKTON;DELTA-GLUKURONOLAKTON;DELTA-GLUKONOLAKTON;D(+)-DEKSTRONİK ASİT DELTA-LAKTON
Dönüşüm, genellikle enzimin temel ürünü olan hidrojen peroksitin eş üretimini sağlar:
C6H12O6 + O2 → C6H10O6 + H2O2
Glukonolakton Kendiliğinden glukonik aside hidrolize olur:
C6H10O6 + H2O → C6H12O7
Glukono Delta-Lakton (GDL), D-glukonatın bir laktonudur.
Glukono Delta-Lakton (GDL), birçok gıdanın doğal bir bileşenidir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), bal, meyve suları, şarap ve birçok fermente üründe bulunabilir1-3.
Glukono Delta-Lakton (GDL), E575 E numarasıyla bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır; bir bağlayıcı, bir asitlendirici (pH'ı düşürür ve ayrıca gıdanın enzimler ve organizmalar tarafından bozulmasına karşı korunmasına yardımcı olur) veya bir kürleme, turşulama veya mayalama maddesi olarak kullanılır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), beyaz peynirde kullanılmak üzere pazarlanmaktadır.
Glucono Delta-Lakton (GDL) nötrdür, ancak suda asidik olan glukonik aside hidrolize olur ve yiyeceklere keskin bir tat katar; ancak sitrik asidin yaklaşık üçte biri kadar ekşiliğe sahiptir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), hazır içecekler, şuruplar, hazır çay ve kahve, spor ve enerji içecekleri, sular gibi içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılabilir.
178,14 moleküler ağırlığa sahip Glucono Delta-Lakton (GDL), glukonik asidin bir iç esteridir.
Genellikle Glucono Delta-Lakton (GDL) olarak adlandırılan bu maddenin diğer eş anlamlıları arasında D-glukonik asit delta-lakton, D-glukono-1, 5-lakton ve D-delta-glukonolakton bulunur.
Gıda bileşeni olarak ilk kullanımlarından bazıları aroma verici (örneğin şerbetler) olarak ve donut ve külahlarda yağ emilimini azaltmak içindi.
Glucono Delta-Lakton (GDL), başlangıçta tatlı bir tada sahiptir ve hafif asidik bir tat bırakır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), D-glukonik asitten elde edilen bir aldono-1,5-laktondur.
Glukono Delta-Lakton (GDL), hem hayvansal hem de faresel metabolit olarak rol oynar.
Glukono Delta-Lakton (GDL), bir glukonolakton ve bir aldono-1,5-laktondur.
Glukono Delta-Lakton (GDL), fonksiyonel olarak bir D-glukonik asitle ilişkilidir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), cildin toksik olmayan bir bileşenidir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), antioksidan ve serbest radikal temizleyici etkilere sahiptir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), yaşlanma karşıtı ve cildi sıkılaştırıcı özelliklere sahiptir.
Glucono Delta-Lakton (GDL), bir β-glukozidaz inhibitörü olarak etki eder.
Glukono Delta-Lakton (GDL), selülaz gen ekspresyonunu uyarır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), üretim sürecinde glukonik asidin yüksek sıcaklıklarda kristalleşmesi ve fazla suyun uzaklaştırılmasıyla oluşan glukonik asidin iç laktonudur.
Glukono Delta-Lakton (GDL) sulu bir ortama eklendiğinde, laktonizasyon tersine döner ve glukonik asit salınır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), peeling ürünlerinde aktif bileşen olarak kullanılabilen doğal bir poli-hidroksi asittir (PHA).
PHA'lar temel olarak daha az yan etkiye sahiptir ve bu nedenle alfa-hidroksi asitlere (AHA) karşı nazik bir alternatiftir.
Ayrıca Glucono Delta-Lakton (GDL), sodyum glukonat gibi şelatlayıcı ve nemlendirici özelliklere sahiptir.
Glucono Delta-Lakton (GDL) veya glukonolakton, glukonik asidin bir iç esteri olup, tofu yapımında pıhtılaştırıcı, fırıncılıkta maya asidi, peynir ve et ürünlerinde hafif bir asitlik düzenleyici ve bazı gıda uygulamalarında sekestran olarak yaygın olarak kullanılan doğal bir bileşendir.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E575'tir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), koşer, helal, vegan ve GDO içermez.
Sulu çözeltide, Glucono Delta-Lakton (GDL) hızla çözünür ve lakton halkası açılır ve yavaşça glukonik aside hidrolize olarak hafif bir asitlenme sağlar.
D-glukonik asit (%55 - %66) ile delta ve gama laktonları arasında bir denge vardır.
Glucono Delta-Lakton (GDL) Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 160 °C (dec.)(lit.)
Alfa: 65 º (c=1,H2O)
Kaynama noktası: 230,35°C (kabaca tahmin)
Yoğunluk: 0,6
Yığın yoğunluğu: 750 kg/m3
Kırılma indisi: 63,5 ° (C=10, H2O)
Saklama sıcaklığı: Kuru, oda sıcaklığında kapalı
Çözünürlük: 590 g/l Hidroliz
Form: Kristal Toz
pKA: 12,06 ± 0,60 (Tahmini)
Renk: Beyazdan kirli beyaza
Koku: beyaz kristal toz, pratik. Kokusuz
PH: 3,6 (10 g/l, H2O, 20 ℃)
Biyolojik kaynak: mikrobiyal
Suda Çözünürlük: 500 g/L (20 ºC)
Merck: 14,4457
BRN: 83286
LogP: -2,38
CAS Veritabanı Referansı: 90-80-2 (CAS Veritabanı Referansı)
NIST Kimya Referansı: Glucono Delta-Lakton (GDL) (90-80-2)
EPA Madde Kayıt Sistemi: Glucono Delta-Lakton (GDL) (90-80-2)
Glucono Delta-Lakton (GDL), sitrik asit, malik asit ve fumarik asit gibi diğer gıda asitlik düzenleyicilerinden daha az kullanılan bir maddedir. Glucono Delta-Lakton (GDL), iki önemli ayırt edici özelliğe sahiptir:
Yavaş salınımlı bir asitlendirici: Glucono Delta-Lakton (GDL), glukonik aside yavaş hidroliz yoluyla pH'ta kademeli ve sürekli bir düşüş sağlar.
Diğer yaygın asitlendiricilere göre daha az ekşimsi: Başlangıçta hafif tatlı olan tat, GDL'nin sulu çözeltisinin son tadını daha az ekşimsi hale getirir.
Kullanım Alanları
Glucono Delta-Lakton (GDL), glukonolakton ve sodyum benzoatın sinerjik bir karışımıdır.
Bu karışım, çeşitli kişisel bakım formülasyonlarında ürün bozulmasına karşı geniş spektrumlu koruma sağlar.
Glucono Delta-Lakton'un (GDL) bir laktonu (siklik esteri), bağlayıcı, asitlendirici veya kürleme, dekapaj veya mayalama maddesi olarak kullanılır.
Glucono Delta-Lakton (GDL), akne karşıtı özellikleri nedeniyle kozmetiklerde kullanılır.
Glucono Delta-Lakton (GDL), su bağlama özelliği sayesinde cilt nemini iyileştirmeye de yardımcı olabilir.
Ek olarak, formülatörler glukonolaktonu bir ürün stabilizatörü (şelatlama maddesi) olarak etki göstermesi nedeniyle tercih edebilirler.
Bazı çalışmalar, potansiyel serbest radikal temizleme kapasitelerine de işaret etmektedir.
Bu özellikler, Glucono Delta-Lakton'u (GDL) özellikle yaşlanma karşıtı, nemlendirici ve muhtemelen güneş bakım ürünlerinin yapımında kullanım için uygun hale getirir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), su çözeltisinde glukonik asit oluşturmak üzere hidrolize olur ve böylece istenen pH değerini oluşturur.
Asit oluşum hızı, sıcaklık, konsantrasyon ve çözeltinin pH değerinden etkilenir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), oda sıcaklığında düşük asit salınımına ve yüksek sıcaklıklarda glukonik aside hızlı dönüşüme sahiptir.
Glucono Delta-Lakton (GDL), 20°C'de 100 ml suda 59 g çözünürlüğe sahiptir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), mayalama maddesi, asitlik düzenleyici, kürleme ve turşu yapma maddesi ve pH kontrol maddesi olarak işlev görür.
Glukono Delta-Lakton (GDL), diğer gıda asitlerine kıyasla daha az ekşi/ekşidir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), unlu mamullerde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve soslarda kullanılır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), D-glukonik asidin lakton türevidir.
Glukono Delta-Lakton (GDL), kürleme, turşu yapma veya mayalama etkisi elde etmek için yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Alkalin çözeltilerinde aktif kalan glukonat radikalinin sekestrasyon yeteneği nedeniyle birçok temizlik maddesinin bileşenidir; süt endüstrisinde süt taşını önlemek için; Bira fabrikalarında bira taşı oluşumunu önlemek için; özellikle tekstil baskısında asit kolloid reçineleri için gizli asit katalizörü olarak; tofu için pıhtılaştırıcı olarak.
Glukono Delta-Lakton (GDL), E-numarası E575 olan bir gıda katkı maddesidir ve bağlayıcı, asitlendirici veya kürleme, dekapaj veya mayalama maddesi olarak kullanılır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), D-glukonik asidin bir laktonudur.
Saf Glucono Delta-Lakton (GDL), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glukono Delta-Lakton (GDL), beyaz peynirde kullanılmak üzere pazarlanmıştır.
Glukono Delta-Lakton (GDL) pH açısından nötrdür, ancak suda asidik olan glukonik aside hidrolize olur ve yiyeceklere keskin bir tat katar, ancak sitrik asidin yaklaşık üçte biri kadar ekşiliğe sahiptir.
Glucono Delta-Lakton (GDL), 6-fosfo-D-glukonata metabolize olur; bir gram GDL, bir gram şekerle hemen hemen aynı miktarda metabolik enerji sağlar.
Suya eklendiğinde, Glucono Delta-Lakton (GDL) kısmen glukonik aside hidrolize olur ve lakton formu ile asit formu arasındaki denge kimyasal bir denge olarak kurulur.
Glukono Delta-Lakton'un (GDL) hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar.
Maudiozyma bulderi mayası, glukonolaktonu etanol ve karbondioksite fermente etmek için kullanılabilir.
pH değeri, kültür gelişimini büyük ölçüde etkiler.
Mineral bir ortam çözeltisinde %1 veya %2 oranında Glucono Delta-Lakton (GDL), pH'ın 3'ün altına düşmesine neden olur.
Glukono Delta-Lakton (GDL) ayrıca 1 mM konsantrasyonlarda amigdalin beta-glukozidaz enziminin tam bir inhibitörüdür.
Hazırlık
Glukono Delta-Lakton (GDL), ticari olarak glikozun bromlu su ile oksidasyonu ile hazırlanır.
Glukono Delta-Lakton (GDL), D-glikozun bromlu su ile veya mikroorganizmalar veya bu mikroorganizmalardan türetilen enzimlerle oksidasyonu ile üretilebilen glukonik asidin sulu çözeltisinden doğrudan kristalizasyon yoluyla üretilir.
Mısır nişastası, glikozun ana kaynağıdır.
Biyokimyasal/Fizyolojik Etkiler
Glukono Delta-Lakton (GDL), Saccharomyces cerevisiae'nin oksidatif pentoz fosfat yolunda yer alan enzimleri aktive ederek iki katına çıkma süresini uzatır.
