ACIDE GLUTAMIQUE

Acide glutamique est un α-aminés de l'acide qui est utilisé par presque tous les êtres vivants dans la biosynthèse des protéines. 
L'acide glutamique est non essentiel chez l'homme, ce qui signifie que le corps ne peut synthétiser. 
L'acide glutamique est aussi un neurotransmetteur excitateur, en fait le plus abondant dans le système nerveux des vertébrés. 

Numéro CAS: 56-86-0
Numéro CE: 200-293-7
Nom IUPAC: (2S)-2-aminopentanedioic acide
Formule chimique: C5H9NO4

Autres noms: D Glutamate, D-Glutamate, le Glutamate, le Glutamate, le Potassium, l'Acide Glutamique, l'Acide Glutamique, (D)-Isomère, L Glutamate, L'Acide Glutamique, la L-Glutamate, L-Glutamate, l'Aluminium, l'acide Glutamique, de Glutamate de Potassium, l'acide Glutamique, l'ACIDE GLUTAMIQUE, 56-86-0, (2S)-2-Aminopentanedioic acide (S)-2-Aminopentanedioic acide, Glutaminol, H-Glu-OH, L-glutamate, glutacid, Glutaton, Aciglut, L-Glutaminic acide (S)-acide Glutamique, Glutamicol, Glutamidex, Glusate, glutaminic acide L-glu, D-Glutamiensuur, Salicylicium glutamicum, alpha-aminoglutaric acide L-(+)-acide glutamique, acide Poly-L-glutamate, équilibre Acido glutamico, Acide glutamique, 1-Aminopropane-1,3-dicarboxylique, glut, le glutamate, acide Glutamique, la L-, (S)-(+)-acide Glutamique, la FEMA N ° 3285, alpha-acide Glutamique, glu, Pentanedioic acide 2-amino-, (S)-, 2-Aminoglutaric acide, CCRIS 7314, L-2-Aminoglutaric acide, l'ACIDE POLYGLUTAMIQUE, Salicylicium glutaminicum, L-alpha-Aminoglutaric acide, AI3-18472, UNII-3KX376GY7L, l'EPA des Pesticides Chimiques Code 374350, NSC 143503, l'acide Glutamique (VAN), 25513-46-6, l'acide Glutamique (H-3), Glutaminic acide (VAN), Gamma-acide Glutamique, l'Acide Glutamique (acide Glutamique), le Glutamate, L-, MFCD00002634, L'Acide glutamique [USAN:INN], Acide glutamique [INN-French], équilibre Acido glutamico [INN-Spanish], Salicylicium glutamicum [INN-Latin], acide Glutamique, acide (S) - alpha-Aminoglutaric acide (VAN), 3KX376GY7L, E 620, CHEBI:16015, 2-Aminopentanedioic acide (S)-, NCGC00024502-03, le polymère de l'acide Glutamique, un acide Glutamique, a-Aminoglutaric acide Poly(alpha-acide Glutamique), alpha-acide Glutamique polymère, L-a-Aminoglutaric acide (2S)-2-aminopentanedioate, L-Glutaminsaeure, L équilibre Acido glutamico, .alpha.-L'acide glutamique, 55443-55-5, emf, .alpha.-Aminoglutaric acide L(+)-glutamate Monosodique monohydraté, 1-amino-propane-1,3-dicarboxylique, 6106-04-3, EINECS 200-293-7, l'acide Glutamique (9CI), aminoglutarate, alpha-Glutamate, a-Glutamate, L-gluatmate, a-Aminoglutarate, L-glutamique acide L-Glutamique adid, 2-Aminoglutarate, L-glutamine, l'acide, aminoglutaric acide, 1ftj, 1xff, NSC-143503, (S)-glutamate, L-a-Aminoglutarate, alpha-Aminoglutarate, E620, GGL, (L)-acide glutamique, H-Glu, L-Glutamique, de(S) L-(+)-Glutamate, le poly(L-glutamicacid), L-alpha-Aminoglutarate, l'acide Glutamique (USP), le poly(acide Glutamique), Tocris-0218, [3h]-acide Glutamique, 1ii5, (+)-acide Glutamique, acide (S)-(+)-Glutamate, acide Glutamique-13C5, (S)-Glu, DSSTox_CID_659, La L-[14C(U)]du glutamate, (S)-2-Aminopentanedioate, Biomol-NT_000170, Alpha-poly-acide Glutamique, CE 200-293-7, l'acide Glutamique (JP17), SCHEMBL2202, DSSTox_RID_75716, gamma-poly(acide Glutamique), H-Glu-2-Chlorotrityl de la Résine, de l'acide Glutamique-[13C5], DSSTox_GSID_20659, l'acide Glutamique, de 98,5%, Lopac0_000529, S)-2-Aminopentanedioic de l'acide, de l'acide Glutamique-13C5,15N, BPBio1_001132, CHEMBL575060, GTPL1369, HSDB 490, INS PAS.620, l'acide Glutamique, 99%, FCC, DTXSID5020659, BDBM17657, CHEBI:53374, INS-620, 1-Aminopropane-1,3-dicarboxylique, l'acide Glutamique, la L- (7CI,8CI), L (+)-acide glutamique, acide alpha-forme, le 1-amino-propane-1,3-dicarboxylique, 138-16-9, l'acide Glutamique, de la non-d'origine animale, ZINC1482113, Tox21_113053, HSCI1_000269, PDSP1_000128, PDSP1_001539, PDSP2_000127, PDSP2_001523, s6266, AKOS006238837, AKOS015854087, AM81690, GCC-204619, DB00142, MCULE-7782530856, SDCCGSBI-0050512.P002, CAS-56-86-0, NCGC00024502-01, NCGC00024502-02, NCGC00024502-04, NCGC00024502-07, (2S)-2-aminopentanedioic acide;H-Glu-OH, AC-11294, DS-13284, gamma-poly(acide Glutamique) macromolécule, HY-14608, (S)-1-Aminopropane-1,3-dicarboxylique, AB0065761, A6810, CS-0003473, E-620, G0059, l'acide Glutamique, BioUltra, >=99.5% (NT), l'acide Glutamique, testés selon la Ph. Eur., C00025, D00007, l'acide Glutamique, le NIST(R)RM 8573, USGS40, M02979, M03872, l'acide Glutamique, JIS catégorie spéciale, >=99.0%, l'acide Glutamique, le NIST(R) RM 8574, USGS41, 002G634, A831210, SR-01000597730, J-502415, l'acide Glutamique, ReagentPlus(R), >=99% (HPLC), l'acide Glutamique, Vetec(TM) de qualité réactif, >=99%, SR-01000597730-1, l'acide Glutamique, >=99%, FCC, source naturelle, FG, Q26995161, F8889-8668, Z1250208666

L'acide glutamique sert de précurseur pour la synthèse d'inhibiteurs de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA) dans les neurones GABAERGIQUES.
L'acide glutamique est la formule moléculaire est C5H9NO4. 
L'acide glutamique existe sous trois formes d'isomères optiquement; la dextrogyre en forme de l est habituellement obtenu par hydrolyse du gluten ou du traitement des eaux usées de la betterave à sucre fabrication ou par la fermentation.

L'acide glutamique est la structure moléculaire pourrait être idéalisé comme HOOC−CH(NH2)−(CH2)2−COOH, avec deux groupes carboxyle −COOH et un groupe amino −NH2. 
Cependant, à l'état solide et légèrement acides, solutions pour l'eau, la molécule suppose une électriquement neutre zwitterion structure −OOC−CH(NH+3)−(CH2)2−COOH. 
L'acide glutamique est codée par les codons GAA ou GAG.

L'acide peut perdre un proton à partir de sa deuxième groupe carboxyle pour former la base conjuguée, le seul négatif de l'anion glutamate −OOC−CH(NH+3)−(CH2)2−COO−. 
Cette forme de la molécule est répandue dans le neutre des solutions. 
Le glutamate, un neurotransmetteur joue le principal rôle dans l'activation neuronale.
Cet anion crée la sarriette umami saveur des aliments et se trouve dans le glutamate arômes tels que MSG. 
En Europe, il est classé en tant qu'additif alimentaire E620. 
En très de solutions alcalines le doublement négatives anion −OOC−CH(NH2)−(CH2)2−COO− qui l'emporte. 
Le radical correspondant au glutamate est appelé glutamyl.

Ionisation
Lorsque l'acide glutamique est dissous dans l'eau, le groupe amino (−NH2) peuvent gagner un proton (H+), et/ou les groupes carboxyliques peuvent perdre des protons, en fonction de l'acidité du milieu.

Suffisamment en milieu acide, le groupe amino de gains en un proton et la molécule devient un cation avec une seule charge positive, HOOC−CH(NH+3)−(CH2)2−COOH.

À des valeurs de pH entre 2,5 et 4.1, l'acide carboxylique plus proche de l'amine généralement perd un proton, et l'acide devient le neutre zwitterion −OOC−CH(NH+3)−(CH2)2−COOH. 
C'est aussi la forme de la molécule cristalline à l'état solide.
Le changement dans la protonation de l'état est progressive; les deux formes sont en concentrations égales à pH 2.10.

Au même pH plus élevé, l'autre groupe d'acide carboxylique perd son proton et de l'acide existe presque entièrement comme le glutamate anion −OOC−CH(NH+3)−(CH2)2−COO−, avec une seule charge négative dans l'ensemble. 
Le changement dans la protonation de l'état se produit à un pH de 4.07.
Cette forme avec les deux carboxylates manque de protons est dominante dans la gamme de pH physiologique (7.35–7h45).

Au même pH plus élevé, le groupe amino perd le supplément de protons, et la forte prévalence de l'espèce est le double négatif de l'anion −OOC−CH(NH2)−(CH2)2−COO−. 
Le changement dans la protonation de l'état se produit à un pH de 9.47.

Isomérie optique
L'atome de carbone adjacent au groupe amino est chirale (connecté à quatre groupes distincts). 
L'acide glutamique peut exister sous trois isomères optiques, y compris la dextrogyre en forme de l,[5] d(−), et l(+). 
La forme de l qui est la plus largement d'origine dans la nature, mais la forme d se produit dans certains contextes, tels que les parois cellulaires des bactéries (qui peut le fabriquer à partir de la forme de l avec l'enzyme glutamate racémase) et le foie des mammifères.

Industriel de synthèse
L'acide glutamique est produit sur la plus grande échelle de tout acide aminé, avec une production annuelle estimée à environ 1,5 million de tonnes en 2006.
La synthèse chimique a été supplantée par la fermentation aérobie des sucres et de l'ammoniac dans les années 1950, avec l'organisme de Corynebacterium glutamicum (aussi connu comme Brevibacterium flavum) étant le plus largement utilisé pour la production.
L'isolement et la purification peut être obtenu par concentration et cristallisation; il est également largement disponibles comme son sel de chlorhydrate.

La fonction et les usages
Le métabolisme
Le Glutamate est un composant clé dans le métabolisme cellulaire. 
Chez les humains, les protéines sont décomposées par la digestion en acides aminés, qui servent métabolique carburant pour les autres rôles fonctionnels dans le corps. 
Un processus clé dans la dégradation de l'acide aminé est la transamination, dans lequel le groupe amino de l'acide aminé est transférée à une α-ketoacid, généralement catalysée par une élévation des taux de transaminases. 
La réaction peut être généralisé en tant que tel:

R1-acide aminé + R2-α-ketoacid ⇌ R1-α-ketoacid + R2-acides aminés

Un très commune α-céto acide α-cétoglutarate, un intermédiaire dans le cycle d'acide citrique. 
Transamination de l'α-cétoglutarate donne le glutamate. 
L'résultant de l'α-ketoacid produit est souvent utile, ce qui peut contribuer comme combustible ou comme substrat pour de plus amples métabolisme des processus. 
Des exemples sont comme suit:

L'Alanine + α-cétoglutarate ⇌ pyruvate + glutamate
Aspartate + α-cétoglutarate ⇌ oxaloacétate + glutamate

Les deux pyruvate et de l'oxaloacétate sont des éléments clés du métabolisme cellulaire, de contribuer, en tant que substrats ou des intermédiaires dans les processus fondamentaux tels que la glycolyse, de la néoglucogenèse, et le cycle d'acide citrique.

Le Glutamate joue également un rôle important dans le corps de l'élimination de l'excès de déchets ou de l'azote. Le Glutamate subit une désamination, un oxydant réaction catalysée par la glutamate déshydrogénase, comme suit:

le glutamate + H2O + NADP+ → α-cétoglutarate + NADPH + NH3 + H+

L'ammoniac (comme d'ammonium) est ensuite excrété principalement comme l'urée, synthétisée dans le foie. 
Transamination peut donc être lié à la désamination, permettant ainsi à l'azote de l'amine groupes d'acides aminés à être supprimé, par le glutamate comme un intermédiaire, et enfin excrété par le corps sous forme d'urée.

Le Glutamate est aussi un neurotransmetteur, ce qui en fait l'un des plus abondants molécules dans le cerveau. 
Les tumeurs cérébrales malignes connu que le gliome ou de glioblastome d'exploiter ce phénomène en utilisant le glutamate comme une source d'énergie, en particulier lorsque ces tumeurs deviennent de plus en plus dépendante de glutamate due à des mutations dans le gène IDH1.

Neurotransmetteur
Le Glutamate est le plus abondant neurotransmetteur excitateur du système nerveux des vertébrés.
Au niveau des synapses chimiques, le glutamate est stocké dans des vésicules. L'influx nerveux déclencher la libération de glutamate à partir de la cellule présynaptique. 
Le Glutamate agit sur les récepteurs ionotropiques et métabotropiques (couplés aux protéines G récepteurs).
Dans la partie opposée de la cellule post-synaptique, les récepteurs du glutamate, comme le récepteur NMDA ou du récepteur AMPA, lier le glutamate et sont activés. 
En raison de son rôle dans la plasticité synaptique, le glutamate est impliqué dans les fonctions cognitives telles que l'apprentissage et de la mémoire dans le cerveau.

La forme de plasticité connu comme la potentialisation à long terme prend place au niveau des synapses glutamatergiques dans l'hippocampe, le néocortex, et d'autres parties du cerveau. 
Le Glutamate ne fonctionne pas seulement comme un point-à-point de l'émetteur, mais aussi par le biais de débordement synaptique de la diaphonie entre les synapses dans laquelle la sommation de glutamate libéré par un voisin synapse crée extrasynaptiques de signalisation/volume de la transmission.
En outre, le glutamate joue un rôle important dans la régulation de la croissance des cônes et la synaptogenèse pendant le développement du cerveau comme décrit à l'origine par Mark Mattson.

Cerveau non signalisation glutamatergique circuits
Glutamate extracellulaire dans le cerveau de la Drosophile a été trouvé pour réguler post-synaptique des récepteurs du glutamate de clustering, par l'intermédiaire d'un processus impliquant la désensibilisation des récepteurs.
Un gène exprimé dans les cellules gliales transporte activement glutamate dans l'espace extracellulaire, tandis que, dans le noyau accumbens-stimulant groupe II récepteurs métabotropiques du glutamate, ce gène a été trouvé pour réduire les taux de glutamate extracellulaire.
Cela soulève la possibilité que cette glutamate extracellulaire joue un "endocriniens" rôle dans le cadre d'un système homéostatique.

Précurseur du GABA
Le Glutamate est aussi le précurseur de la synthèse d'inhibiteurs de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA) dans les neurones GABAERGIQUES. 
Cette réaction est catalysée par la glutamate décarboxylase (GAD), qui est la plus abondante dans le cervelet et le pancréas.

Raideur de la personne syndrome est un trouble neurologique causée par des anticorps anti-GAD anticorps, conduisant à une diminution de la synthèse de GABA et, par conséquent, de troubles de la motricité tels que rigidité musculaire et les spasmes. 
Depuis le pancréas a une abondance de GAD, un direct immunologiques de la destruction se produit dans le pancréas et les patients ont le diabète sucré.

Exhausteur de goût
L'acide glutamique, étant l'un des constituants de la protéine, est présent dans les aliments qui contiennent des protéines, mais il ne peut être goûté lorsqu'il est présent dans un formulaire indépendant.
D'importantes quantités de l'acide glutamique libre sont présents dans une grande variété d'aliments, y compris les fromages et la sauce de soja, et l'acide glutamique est responsable de l'umami, l'une des cinq saveurs de base du sens de l'homme de goût. 
L'acide glutamique est souvent utilisé comme additif alimentaire et exhausteur de goût dans la forme de son sel de sodium, connu comme le glutamate monosodique (MSG).

Des éléments nutritifs
Toutes les viandes, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, et le kombu sont d'excellentes sources d'acide glutamique. 
Certains aliments végétaux riches en protéines également servir de sources. 30% à 35% de gluten (une grande partie de la protéine dans le blé) est l'acide glutamique. 
Quatre-vingt-cinq pour cent de l'apport alimentaire en glutamate est métabolisé par les cellules intestinales dans un premier col.

La croissance de la plante
Auxigro est une plante de croissance de préparation qui contient 30% de l'acide glutamique.

La spectroscopie RMN
Au cours des dernières années, il y a eu beaucoup de recherches sur l'utilisation de résidus de couplage dipolaire (RDC) en spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN). 
Un dérivé d'acide glutamique, de poly-γ-benzyl-L-glutamate (PBLG), est souvent utilisé comme un alignement moyen de contrôler l'échelle de la dipolaire interactions observées.

L'acide glutamique est une forme optiquement active de l'acide glutamique avoir L-configuration. 
L'acide glutamique est un rôle comme un nutraceutique, oligo-éléments, un Escherichia coli métabolite, un métabolite de la souris, un ferroptosis inducteur et un neurotransmetteur. 
L'acide glutamique est une glutamine de la famille de l'acide aminé, un acide aminé protéinogénique, un acide glutamique et d'un L-alpha-amino-acide.
L'acide glutamique est un conjugué de l'acide de L-glutamate(1-). 
L'acide glutamique est un énantiomère de l'acide glutamique.

L'acide glutamique est un acide aminé utilisé pour former des protéines. 
Dans l'organisme, il se transforme en glutamate. 
C'est un produit chimique qui aide les cellules nerveuses dans le cerveau d'envoyer et de recevoir des informations provenant d'autres cellules.
L'acide glutamique peuvent être impliqués dans l'apprentissage et la mémoire. 
L'acide glutamique peut aider les gens avec hypochlorhydria (acide de l'estomac faible) ou achlorhydrie (pas d'acide dans l'estomac).

L'acide glutamique ou le glutamate est synthétisé à partir d'un-ketoglutaric acide, un intermédiaire dans le cycle d'acide citrique, par la glutamate déshydrogénase mitochondriale. 
Le Glutamate est également synthétisé à partir de la glutamine par glutaminase dans le système nerveux central. 
Le Glutamate est le plus abondant neurotransmetteur excitateur dans le système nerveux des vertébrés. 
De nombreuses synapses utiliser plusieurs types de récepteurs du glutamate, y compris les récepteurs ionotropiques et métabotropiques récepteurs. 

Trois types de récepteurs ionotropiques du glutamate, AMPA, kaïnate, et NMDA, et les trois groupes de récepteurs métabotropiques sont connus.
Synapses glutamatergiques dans l'hippocampe, le néocortex, et d'autres parties du cerveau ont la plasticité de la potentialisation à long terme qui permet l'apprentissage et la mémoire. 
Le Glutamate fonctionne également comme un débordement synaptique de la diaphonie entre les synapses où glutamate libéré crée extrasynaptiques de signalisation, nommé la transmission du volume. 
Le Glutamate stimule les canaux chlorure glutamate-dépendants chez les nématodes et les arthropodes.

Bien qu'ils se produisent naturellement dans de nombreux aliments, la saveur des contributions faites par l'acide glutamique et d'autres acides aminés ont été scientifiquement identifiés au début du 20ème siècle. 
La substance a été découvert et identifié au cours de l'année 1866 par le chimiste allemand Karl Heinrich Ritthausen, qui a traité de gluten de blé (pour lequel il a été nommé) avec de l'acide sulfurique.

En 1908, chercheur Japonais Kikunae Ikeda de l'Université Impériale de Tokyo identifié des cristaux brun laissé derrière après l'évaporation d'une grande quantité de bouillon de kombu comme l'acide glutamique. 
Ces cristaux, lorsque goûté, reproduit l'ineffable, mais indéniable saveur qu'il détecté dans de nombreux aliments, plus particulièrement dans les algues. 
Le professeur Ikeda appelle cette saveur umami. 
Ensuite, il a breveté une méthode de train de produire en masse un cristal de sel de l'acide glutamique, le glutamate monosodique.

L'acide glutamique est un acide aminé non essentiel, ce qui est principalement utilisée et produite sous forme de son sel de sodium que le glutamate monosodique (MSG). 
L'acide glutamique peut être trouvé dans des protéines animales et végétales. 
En 1908, l'acide glutamique a été identifié comme étant l'élément clé d'un extrait d'algues, qui est largement utilisé dans la cuisine Asiatique et a été breveté et commercialisé comme exhausteur de goût dans sa forme du sel de sodium – MSG – par Ajinomoto Corp au Japon. 
Initialement, l'acide glutamique était produite synthétiquement mais la fermentation de l'acide glutamique a été développé en 1957 et est aujourd'hui la façon la plus courante de la production.

La fermentation moyen est constitué de souches de Corynebacteria ou Brevibacteria la production de l'acide glutamique en plus des sources de carbone (glucose et de la mélasse), de sels minéraux, et de la biotine. 
Semblable à la production de lysine, de l'UF peut être utilisé après le processus de fermentation pour la séparation initiale du micro-organisme et de l'acide glutamique, suivie par la pré-concentration de l'acide glutamique contenant UF permerate par RO avant d'évaporation et de cristallisation. 
Sinon, l'échange d'ions peut être utilisé pour la récupération de l'acide glutamique et la RO peut être utilisé comme première étape de concentration avant de poursuivre le traitement.

L'acide glutamique, un acide aminé se produisant dans des quantités substantielles comme un produit de l'hydrolyse des protéines. 
Certaines protéines de la plante (par exemple, la gliadine) rendement de 45% de leur poids d'acide glutamique; autres protéines de rendement de 10 à 20 pour cent. 
Beaucoup de ce contenu ne peut résulter de la présence d'une substance, de la glutamine, en protéines; la glutamine est converti en acide glutamique lorsqu'une protéine est hydrolysé. 
Isolé pour la première fois en 1865, l'acide glutamique est un important intermédiaire métabolique. 
C'est l'un de plusieurs acides aminés non essentiels; c'est à dire, les animaux peuvent en faire la synthèse à partir de oxoglutaric de l'acide formé dans le métabolisme des hydrates de carbone) et ne nécessitent pas de sources alimentaires. 
Le glutamate monosodique (MSG), un sel de l'acide glutamique, est parfois utilisé comme un condiment pour aromatiser les aliments. 

En plus d'être l'un des blocs de construction de la synthèse des protéines, il est le plus répandu des neurotransmetteurs dans le cerveau la fonction, comme un neurotransmetteur excitateur et comme un précurseur pour la synthèse de GABA dans les neurones Gabaergiques.

L'acide glutamique: Un acide aminé, un des 20 blocs de construction des protéines. 
Un acide aminé non essentiel, l'acide glutamique est présent dans de nombreux des protéines animales et végétales. 
Il est impliqué dans de l'ammoniac métabolisme et sert comme un neurotransmetteur. 
L'acide glutamique a été isolé à partir de gluten de blé en 1866 et synthétisé pour la première fois en 1890. 
Symbole: Glu.

L'acide glutamique est un groupe méthylène dans sa chaîne latérale que l'acide aspartique. 
Du côté de la chaîne carboxyle de l'acide aspartique est appelée β groupe carboxyle, tandis que celle de l'acide glutamique est appelé le γ groupe carboxyle.

Le pKa de la γ groupe carboxyle de l'acide glutamique dans un polypeptide est d'environ 4.3, significativement plus élevée que celle de l'acide aspartique. 
Cela est dû à l'effet inductif de la supplémentaires de groupe méthylène. 
Dans certaines protéines, en raison de la vitamine K dépendant de la carboxylase, certains acides glutamiques seront des acides dicarboxyliques, dénommé γ carboxyglutamic acide, qui forme serré des sites de liaison pour des ions calcium.

L'Acide glutamique est composé d'un groupe amino, acide aminé aliphatique, α-carboxylique et de la chaîne latérale de l'acide carboxylique. 
L'acide glutamique joue un rôle essentiel dans l'activation neuronale. 
L'acide glutamique est un des 20 acides aminés.

Il existe deux types d'acides aminés, d'acides aminés essentiels et acides aminés non essentiels. 
L'acide glutamique est un acide aminé non essentiel qui forme des protéines. 
La formule chimique de l'acide Glutamique est C5H9O4N.

Les usages et les Fonctions de l'Acide Glutamique:
Métabolisme: Il joue un rôle essentiel dans le métabolisme cellulaire. 
Dans le corps humain, les protéines sont décomposées en acides aminés par la digestion. 
Transamination est l'un des processus clés dans la dégradation de l'acide aminé. 
Le Glutamate joue également un rôle essentiel dans l'élimination de l'excès d'azote dans le corps humain.
Le Glutamate + H2O + NADP+ → α-cétoglutarate + NADPH + NH3 + H+ 

Le fonctionnement du Cerveau: l'acide Glutamique agit comme une source d'énergie pour le cerveau de fonctionnement élevée et stimule la préparation mentale. 
Le manque d'acide aminé peut conduire à des troubles déficitaires de l'attention. 
L'acide glutamique est recommandé par un médecin, car il les aide avec des problèmes de comportement et d'aide à la création de l'amélioration de l'apprentissage de l'environnement.

Fonctionnement de Cœur: le glutamate Monosodique est une forme de l'acide glutamique qui aide à améliorer les fonctions du cœur battre. 
L'acide glutamique contribue aussi à la diminution de la douleur thoracique associée à la maladie coronarienne.

La Santé de la Prostate: l'acide Glutamique sida le fonctionnement normal de la prostate. 
Naturellement, la prostate est composée d'une forte concentration de l'acide glutamique.

Le Soutien du Système immunitaire et de Désintoxication: l'acide Glutamique est nécessaire pour l'élimination des déchets métaboliques toxiques produits par le corps humain. 
Principalement, il est essentiel pour la détoxification de l'ammoniac qui est fait par la conversion de l'acide glutamique dans la glutamine.

Les Sources de l'Acide Glutamique:
La principale source de l'acide glutamique comprend des aliments produits à forte protéines à savoir les œufs, les produits laitiers, le poisson, la viande et la volaille. 
Ces acides aminés sont également utilisés comme additif à ajouter certaines saveurs des produits.
Les Sources végétales de l'acide glutamique comprennent le chou, les betteraves, les épinards, le persil, le chou frisé, le blé, et l'agropyre.
Toutes les légumineuses et les haricots sont très riches en protéines et contiennent une quantité importante d'acide glutamique.