GLİSİN

Aminoasetik asit veya 2-aminoetanoik asit olarak da adlandırılan glisin (CAS No 56-40-6, C2H5NO2), en basit amino asittir, suda çok çözünen, beyaz, tatlı kristal tozdur. Besin ve farmasötik bileşen, lezzet artırıcı ve tatlılık düzenleyici (E640), tamponlayıcı ve kompleksleştirici, kozmetik bileşen ve tarım kimyasalları, metal glisinatlar ve özel kimyasallar için ara madde olarak kullanılır.
Aminoasetik asit, yüksek saflığı, düşük toksisiteyi, iyi suda çözünürlüğü ve hafif tatlı tadı iki reaktif grupla, amino ve karboksil gruplarıyla birleştirdiğinden seçilir, bu gruplar onu etkili tampon, nazik metal şelatlayıcı ve sentezde çok yönlü yapı taşı yapar.
2-Aminoetanoik asit amfoterik molekül olarak çalışır: Suda esas olarak proton alıp verebilen zwitteriyon (H3N+CH2COO−) hâlindedir, yaklaşık pH 2.3 asidik aralığında ve pH 9.6 alkali aralığında tamponlar ve amino ile karboksilat grupları üzerinden demir, çinko, bakır ve magnezyum gibi metal iyonlarını bağlar.

CAS No: 56-40-6
EC No: 200-272-2
Molekül formülü: C2H5NO2
Molekül ağırlığı: 75.07 g/mol
Gıda katkı maddesi numarası: E640 (glisin ve sodyum tuzu)
Görünüm: Beyaz kristal toz, tatlı tat
Erime noktası: Yaklaşık 233 °C (ayrışır)
Suda çözünürlük: 25 °C'de yaklaşık 250 g/L
pKa: 2.34 (karboksil), 9.60 (amino)

GLİSİNİN YAYGIN ÜRÜN VE KİMYASAL ADLARI:

Glisin, Aminoasetik Asit, 2-Aminoasetik Asit, 2-Aminoetanoik Asit, Aminoetanoik Asit, Glikokol, Glycocol, Gly, G, Glycinum, Glycine USP, Glycine EP, Glycine FCC, Gıda Kalitesi Glisin, Farmasötik Kalite Glisin, Teknik Kalite Glisin, Amino Asetik Asit, E640, INS 640

Glisin IUPAC tarafından kabul edilen yaygın ad, aminoasetik asit sistematik addır. Adı tatlı tadından dolayı Yunanca “tatlı” anlamındaki glykys kelimesinden gelir, glikokol (“tutkal şekeri”), glisinin ilk kez jelatinden elde edildiği 19. yüzyıldan kalma eski addır. Gly ve G biyokimyada kullanılan üç harfli ve tek harfli kodlardır.
Glisin kiral merkez içermeyen tek yaygın amino asittir. Bu nedenle “L-glisin” veya “D-glisin” yoktur, ticarette bazen görülen L-glisin terimi sıradan glisini ifade eder. Glisin, glisin hidroklorür (CAS 6000-43-7, EC 227-841-8), sodyum glisinat, metal glisinatlar (magnezyum bisglisinat veya çinko glisinat gibi), N,N-dimetilglisin, trimetilglisin (betain), gliserin veya herbisit glifosatla (N-fosfonometil glisin) karıştırılmamalıdır, bunlar farklı maddelerdir.

GLİSİN NEDİR?

Glisin H2N-CH2-COOH yapısındadır: Aynı karbon atomunda karboksilik asit ve amino grubu bulunur. Katı hâlde ve suda glisin hemen hemen tamamen amino grubunun protonlandığı, karboksil grubunun deprotonlandığı zwitteriyon H3N+-CH2-COO− şeklindedir. Bu durum glisini yüksek polariteli ve suda çok çözünen, ancak apolar solventlerde hemen hemen çözünmeyen madde yapar.
pH'a bağlı olarak glisin şu biçimlerde bulunur:
- yaklaşık pH 2.3'ün altında glisinyum katyonu (H3N+CH2COOH)
- yaklaşık pH 2.3 ile 9.6 arasında zwitteriyon (H3N+CH2COO−), izoelektrik nokta yaklaşık pH 6.0
- yaklaşık pH 9.6'nın üzerinde glisinat anyonu (H2NCH2COO−)

Vücutta glisin, serinden (serin hidroksimetiltransferaz yoluyla), treonin, kolin ve diğer öncüllerden sentezlenebildiği için esansiyel olmayan amino asittir. Hızlı büyüme veya hastalık gibi bazı koşullarda glisin bazen koşullu esansiyel olarak tanımlanır.

Aminoasetik asit, canlıların protein oluşturmak için kullandığı 20 amino asitten biridir. Yan zinciri yalnızca hidrojen atomudur, bu durum onu en küçük ve en esnek amino asit yapar. Bu özellik kolajende zorunludur, glisin zincirin her üçüncü konumunda yer alır ve kalıntıların yaklaşık üçte birini oluşturur, sıkı üçlü sarmalın içine sığabilecek kadar küçük olan yalnızca glisindir. Protein yapı taşı olmasının yanında glisin kreatin, glutatyon, porfirinler (hem) ve pürinlerin öncülüdür, karaciğerde safra asitleri ve benzoik asitle konjuge olur ve omurilik ile beyin sapında nörotransmitterdir.
Endüstride glisin büyük hacimlerde kimyasal sentezle üretilir. Farmasötik (USP/EP), gıda (FCC/E640) ve teknik kalitelerde sunulur. Her kalite infüzyon çözeltileri ve gıda takviyelerinden glifosat üretimi ve metal yüzey işlemlerine kadar farklı pazarlara hizmet eder.

2-Aminoetanoik asit, literatürde sakkarozun tatlılığının yaklaşık %70'i olarak bildirilen hoş, hafif tatlı tada sahiptir. Gıda ve içeceklerde tatları dengelemek, acı veya metalik son tatları (örneğin sakkarinin) maskelemek ve tampon ile stabilizatör olarak küçük miktarlarda kullanılır.

Glisinin kullanım alanları: Farmasötik infüzyonlar ve amino asit çözeltileri, ürolojik irrigasyon çözeltileri, antasit ve tamponlanmış ilaç formülasyonları, gıda takviyeleri, sporcu beslenmesi ve kolajen karışımları, gıda ve içecekler (aroma verme, tamponlama, koruyucu etkinliğe destek), yem (metal glisinat şelatları olarak), kozmetik ve kişisel bakım, laboratuvar tamponları (örneğin Tris-glisin elektroforez tamponları), glifosat ve diğer tarım kimyasalı sentezleri, farmasötik ara maddeler, metal kaplama ve yüzey işlemleri ve şelat üretimi.

GLİSİN NASIL ÜRETİLİR?

Glisin ilk olarak jelatinin hidroliziyle elde edilmiş olsa da (Henri Braconnot, 1820), ticari glisin kimyasal sentezle üretilir:
Kloroasetik asit prosesi: Monokloroasetik asit, çoğunlukla hekzametilentetramin gibi katalizör varlığında amonyakla tepkimeye sokularak glisin ve amonyum klorür oluşturur. Bu yöntem özellikle Çin'de yaygındır.
Strecker prosesi: Formaldehit, hidrojen siyanür (veya siyanür tuzu) ve amonyak tepkimeye girerek aminoasetonitril oluşturur, bu madde glisine hidrolize edilir. ABD ve Japonya'daki başlıca yöntemdir.
Ham ürün kristallendirme, renk giderme ve kurutmayla saflaştırılarak teknik, gıda veya farmasötik kalite elde edilir. Glisin bazı aminokarboksilat sentezlerinde yan ürün olarak da oluşur.

GLİSİNİN CAS NUMARASI, EC / EINECS NUMARASI VE KİMYASAL KİMLİĞİ

Ürün adı: Glisin
IUPAC adı: Glisin, sistematik adı: Aminoasetik asit
CAS No: 56-40-6
EC / EINECS No: 200-272-2
Molekül formülü: C2H5NO2
Molekül ağırlığı: 75.07 g/mol
Doğrusal formül: H2NCH2COOH
SMILES: NCC(=O)O
InChIKey: DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N
PubChem CID: 750
Gıda katkı maddesi numarası: E640 (AB), INS 640
INCI adı: Glycine
ATC kodu: B05CX03 (irrigasyon çözeltisi)
Kimyasal sınıfı: Alfa-amino asit (akiral)

GLİSİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Görünüm: Beyaz kristal toz veya kristaller
Koku: Kokusuz
Tat: Tatlı
Molekül ağırlığı: 75.07 g/mol
Erime noktası: Yaklaşık 233 °C (ayrışma ile)
Yoğunluk (katı): Yaklaşık 1.6 g/cm³
Suda çözünürlük: 25 °C'de yaklaşık 250 g/L (sıcaklıkla güçlü biçimde artar)
Diğer solventlerde çözünürlük: Etanolde az çözünür, eter ve apolar solventlerde hemen hemen çözünmez, piridinde çözünür
pKa1 (karboksil grubu): 2.34
pKa2 (amino grubu): 9.60
İzoelektrik nokta: Yaklaşık pH 6.0
Sulu çözeltinin pH'ı (örneğin %5): Yaklaşık 5.5–7.0
Kristal formları: Alfa, beta ve gama polimorfları, ticari ürün genellikle alfa formudur
Kararlılık: Normal depolamada kararlı, higroskopik olmayan ile hafif higroskopik arası, kuvvetli ısıtmada ayrışır
Reaktivite: Aldehitler (indirgen şekerlerle Maillard tepkimeleri), açilleyiciler ve nitröz asitle tepkimeye girer, metal iyonlarıyla kompleks, asit ve bazlarla tuz oluşturur

Kaliteye özgü veriler (miktar tayini, klorür, sülfat, ağır metaller, amonyum, kurutmada kayıp, yakma kalıntısı, ilişkili maddeler) talep üzerine Ataman Kimya'dan temin edilebilir.

TAMPON VE ŞELATLAYICI OLARAK GLİSİN

Tampon: İki pKa değeriyle glisin, yaklaşık pH 2.2–3.6 (glisin–HCl tamponları) ve pH 8.6–10.6 (glisin–NaOH tamponları) aralıklarında yararlı tampondur. Biyokimyada glisin, SDS-PAGE'de kullanılan Tris-glisin yürütme tamponunun ana bileşenidir, asidik glisin–HCl tamponları (örneğin yaklaşık pH 2.5) afinite kolonlarından antikor elüsyonu ve Western blot membranlarından antikor sıyırmada kullanılır.
Şelatlayıcı: Glisin, amino ve karboksilat grupları üzerinden iki dişli ligand olarak metal iyonlarını bağlar. Demir(II) bisglisinat, çinko glisinat, bakır glisinat ve magnezyum bisglisinat gibi metal glisinatlar glisinden üretilir, iyi kararlılık ve biyoyararlanımları nedeniyle mineral takviyelerinde ve hayvan yeminde kullanılır.
Söndürücü: Amino grubu aldehitlerle tepkimeye girdiğinden glisin, laboratuvarda çapraz bağlama ve fiksasyonda fazla formaldehit veya glutaraldehiti söndürmek ve bazı etkisizleştirme işlemleri için kullanılır.

İLAÇ, BESLENME VE GIDADA GLİSİN

İLAÇ
Glisin klinik beslenmede parenteral amino asit çözeltilerinde ve bazı ürolojik endoskopik işlemlerde kullanılan steril, iletken olmayan irrigasyon çözeltilerinde (tipik olarak yaklaşık %1.5) kullanılır. Glisin, bazı tamponlanmış aspirin ve antasit ürünleri dâhil ilaç formülasyonlarında tampon ve stabilizatör, dondurarak kurutulmuş ürünler ve protein formülasyonlarında yardımcı maddedir. Farmasötik glisin USP ve/veya Ph. Eur. monograflarına uyar.

GIDA TAKVİYELERİ VE SPORCU BESLENMESİ
2-Aminoetanoik asit toz veya kapsül olarak satılır, kolajen, amino asit ve uyku destek formülasyonlarının bileşenidir. Küçük klinik çalışmalarda öznel uyku kalitesi için yatmadan önce yaklaşık 3 g dozları incelenmiş, diğer çalışmalarda metabolik etkiler araştırılmıştır, ancak bu sonuçlar glisinin herhangi bir durumun tedavisi olduğunu göstermez. AB'de özellikle glisine ilişkin onaylı sağlık beyanı yoktur, ürün beyanları yerel mevzuata uymalıdır.

GIDA VE İÇECEKLER
AB'de glisin, lezzet artırıcı E640 (glisin ve sodyum tuzu) gıda katkısı olarak izinlidir. ABD'de glisin 1971'den beri insan gıdalarında genel kullanım için GRAS kabul edilmez, 21 CFR 172.812 kapsamında, örneğin içeceklerde sakkarinin acı son tadını maskelemek ve bazı yağlarda stabilizatör olarak belirli koşullarla izinlidir. Glisin çeşniler, çorbalar, soslar, turşular, içecekler ve işlenmiş gıdalarda tadı dengelemek ve tamponlama için kullanılır, metal kompleksleşmesi yoluyla mikrobiyal kararlılığa ve antioksidan etkilere katkıda bulunabilir.

HAYVAN BESLEME
Glisin ve özellikle metal glisinatlar premikslerde ve yemde kullanılır. Glisin bazı düşük proteinli kanatlı diyetlerine de eklenebilir.

KOZMETİK VE KİŞİSEL BAKIMDA GLİSİN

Kozmetiklerde glisin Glycine INCI adıyla kullanılır. İşlevleri tamponlama, cilt bakımı, saç bakımı ve antistatik etkileri içerir. Glisin cildin doğal nemlendirici faktörünün (NMF) bileşenidir, bu nedenle nemlendiriciler, serumlar, maskeler ve saç bakım ürünlerinde nemlendirmeyi desteklemek ve pH tamponu olarak kullanılır. Glisin bazı antiperspirant aktiflerinde de (aluminium zirconium tetrachlorohydrex Gly kompleksleri) stabilizatör ligand olarak kullanılır.

GLİSİNİN ENDÜSTRİYEL UYGULAMALARI

Tarım kimyasalları: Teknik glisin “glisin prosesi” ile glifosat üretiminin temel hammaddesi ve iprodion ile imiprotrin gibi diğer pestisitlerin ara maddesidir.
Farmasötik ve kimyasal ara maddeler: Glisin, glisin esterleri, glisilglisin ve peptitler, hipürik asit, N-açil glisinatlar (sodyum kokoil glisinat gibi nazik etkili yüzey aktifler), antibiyotik ara maddeleri (örneğin tiamfenikol) ve metal glisinatlar üretiminde kullanılır.
Metal işleme: Glisin elektrokaplama ve akımsız kaplama banyolarında, bakır kimyasal-mekanik parlatma (CMP) bulamaçlarında ve metal yüzey işlemlerinde kompleksleştirici olarak kullanılır.
Diğer kullanımlar: Teknik proseslerde tampon, gaz absorpsiyon çözeltileri (örneğin araştırma ve bazı proseslerde CO2 yakalama için amino asit tuzu çözeltileri) ve fermantasyon ortamı bileşeni.

GLİSİN HANGİ SORUNLARI ÇÖZER?

- Asidik veya alkali aralıkta düşük toksisiteli tampon gerekir → Glisin yaklaşık pH 2.3 ve 9.6'da tamponlama sağlar.
- Gıda, içecek veya takviyede acı ya da metalik son tat → Glisin hafif tatlılıkla tadı dengeler.
- Takviye veya yemde mineraller zayıf tolere edilir ya da emilir → Glisin metal glisinat şelatları üretiminde kullanılır.
- Çapraz bağlamadan sonra fazla aldehit söndürülmelidir → Glisin formaldehit ve glutaraldehitle tepkimeye girer.
- Bazı işlemlerde iletken olmayan irrigasyon sıvısı gerekir → Farmasötik kalite glisin çözeltileri kullanılır.
- Sentez için ucuz, saf amino asit yapı taşı gerekir → Glisin yüksek hacimlerde ve yüksek saflıkta üretilir.

GLİSİN KULLANIRKEN DİKKAT EDİLECEKLER

- Kalite seçimi: İlaç ve infüzyonlarda farmasötik (USP/EP), gıda ve takviyelerde gıda (FCC/E640), tarım kimyasalları ve endüstride teknik kalite kullanın.
- Maillard tepkimesi: Glisin ısıtmada indirgen şekerlerle tepkimeye girerek esmerleşme ve aroma değişimleri oluşturur, ısıtılmış gıda ve şuruplarda bunu dikkate alın.
- Çözünürlük ve kristallenme: Glisin çözünürlüğü düşük sıcaklıkta azalır, konsantre çözeltiler soğuk depolamada kristallenebilir.
- pH: Glisinin kendisi nötre yakın çözeltiler verir, tampon olarak kullanırken pH'ı asit veya bazla ayarlayın.
- Mevzuat: Gıda kullanımı düzenlenir (AB'de E640, ABD'de belirli koşullar), takviye beyanları düzenlenir.
- Aldehitler ve amin reaktif sistemler: Glisin aldehitler ve bazı çapraz bağlayıcılarla tepkimeye girdiğinden reaktifi tüketeceği çapraz bağlama tepkimelerinde tampon bileşeni olarak kullanılmamalıdır.

GLİSİN İLE BAŞLANGIÇ FORMÜLASYONU YAKLAŞIMLARI

Aşağıdaki yüzdeli bileşimler örnek laboratuvar başlangıç karışımlarıdır, doğrulanmış ticari reçeteler değildir. Yüzdeler hammaddelerin tedarik edildikleri hâlinin ağırlığına göredir ve toplam %100.00'dır. Nihai oranlar, pH, performans, kararlılık ve mevzuata uygunluk test gerektirir.

1. GLİSİN–HCL ELÜSYON VEYA SIYIRMA TAMPONU
Örnek başlangıç bileşenleri (ağırlıkça %):
Saflaştırılmış su: %96.2493
Glisin: %0.7507
Hidroklorik asit çözeltisi (1 M): %3.0000
Toplam: %100.0000
Asit payı örnek başlangıç miktarıdır, garantili pH değildir. pH'ı ölçün ve protokol hedefine ulaşmak için asidi su payıyla dengeleyerek ayarlayın. Glisin molaritesi yalnızca kütleden değil gerçek son hacimden teyit edilmelidir. Asidi uygun göz ve cilt korumasıyla elleçleyin.

Glisini saflaştırılmış suda 0.1–0.2 M düzeyinde çözün, hidroklorik asitle yaklaşık pH 2.5–3.0'a ayarlayın ve protokol gerektiriyorsa tuz veya deterjan ekleyin. Elüe edilen fraksiyonları hemen Tris tamponuyla nötrleştirin.

2. GLİSİN İÇEREN NEMLENDİRİCİ SERUM
Örnek başlangıç bileşenleri (ağırlıkça %):
Su: %94.00
Glisin (kozmetik kalite): %1.00
Gliserin: %3.00
Sodyum PCA çözeltisi (%50): %1.00
Ksantan gam: %0.20
Uygun koruyucu sistem (tedarik edildiği hâliyle): %0.80
Toplam: %100.00
Koruyucu miktarı örnektir, tedarikçinin önerdiği düzeyi, yasal uygunluğu ve bitmiş serumdaki etkinliği teyit edin. pH ayarlayıcı suyun karşılık gelen payının yerini almalıdır. Tüketici kullanımından önce viskozite, uyumluluk, koruma ve cilt toleransını değerlendirin.

Glisin (örneğin %0.5–2), gliserin, sodyum PCA veya üre, ksantan veya akrilat polimeri gibi kıvam artırıcı ve koruyucu içeren su fazı. pH'ı hedef aralığa (örneğin 5–6) ayarlayın, kararlılığı ve cilt hissini kontrol edin.

3. MİNERAL GLİSİNAT HAZIRLAMA (İLKE)
Magnezyum bazlı laboratuvar süspansiyonu için örnek başlangıç bileşenleri (ağırlıkça %):
Su: %98.0956
Glisin: %1.5014
Magnezyum oksit (%100 esasında): %0.4030
Toplam: %100.0000
Glisin/magnezyum oranı, glisin için 75.07 g/mol ve magnezyum oksit için 40.304 g/mol kullanılarak hesaplanan yaklaşık 2:1 molar orandır. Bu başlangıç süspansiyonudur, izole magnezyum bisglisinat spesifikasyonu veya tam şelatlama kanıtı değildir. Dönüşüm, kalıntı reaktifler, metal içeriği ve mevzuata uygunluğu ayrıca doğrulayın.

Glisini suda metal kaynağıyla (örneğin metal oksit, hidroksit veya karbonat) kontrollü molar oranda (bisglisinatlarda sıklıkla 2:1 glisin/iki değerlikli metal) ve sıcaklıkta tepkimeye sokun, ardından süzün, kurutun, şelatlama ve metal içeriğini test edin. Endüstriyel prosesler doğrulama ve gıda veya yem onayı gerektirir.

Bu yaklaşımlar başlangıç noktalarıdır ve ilgili uygulama ile mevzuata uyarlanmalıdır.

GLİSİN ALTERNATİFLERİ

Diğer amino asitler (alanin, serin, taurin): Farklı tat, tamponlama ve çözünürlük.
Betain (trimetilglisin): Osmolit ve nem tutucu, primer amin değildir.
Tris, fosfat, sitrat ve asetat tamponları: Alternatif tampon sistemleri.
EDTA, sitrat, glukonat: Farklı bağlanma gücüne sahip alternatif şelatlayıcılar.
Sukraloz, steviol glikozitleri, eritritol: Tatlılık ve tat maskeleme alternatifleri.
Sodyum klorür, şekerler veya mannitol: Alternatif tonisite ajanları ve yardımcı maddeler.

GLİSİN MOLEKÜLER DÜZEYDE NASIL ÇALIŞIR?
 
H₂N–CH₂–COOH yapısındaki Glisin, yan zinciri yalnızca bir hidrojen atomundan oluşan tek yaygın amino asittir ve kiral olmayan tek amino asittir. Molekül üzerinde dikkat çeken başka bir grup bulunmadığından davranışı neredeyse tamamen iki şeye bağlıdır: yükünün pH ile nasıl değiştiği ve ne kadar küçük ve esnek olduğu. Gıdalardan metal işlemeye, kozmetikten biyolojiye kadar tüm uygulamalar bu iki noktaya dayanır.
 
Üç yük durumu: Aminoasetik asit pH’a bağlı olarak üç ana formda bulunur. Güçlü asidik çözeltilerde her iki grup da protonludur ve molekül net pozitif yük taşır. Nötr pH civarında karboksil grubu protonunu kaybetmiş, amino grubu ise protonunu korumuştur, bu da net yükü olmayan bir zwitteriyon oluşturur. Güçlü alkali çözeltilerde amino grubu da protonunu kaybeder ve molekül negatif yüklü glisinat anyonuna dönüşür. Bu durumlar arasındaki geçiş, molekülün pH skalasının asidik ve alkali uçlarında tampon etkisi göstermesini sağlar ve gıdalardaki keskin ekşi veya acı notaları yumuşatmasına olanak tanır.
 
Hidrasyon ve nem bağlama: Zwitteriyonun yüklü grupları su moleküllerini güçlü biçimde çeker ve çevrelerinde bir hidrasyon kabuğu düzenler. Ciltte glisin dahil serbest amino asitler, dış katmanın esnek kalmasını sağlayan doğal nemlendirici faktörün önemli bir bölümünü oluşturur. Kozmetik formüllerde bu hidrasyon davranışı nem tutmayı ve cilt bakımını desteklerken tampon etkisi de formülün hedeflenen pH aralığında kalmasına yardımcı olur.
 
Tatlı tat: Küçük zwitteriyon tatlı tat reseptörlerinin bağlanma bölgelerine uyum sağlar, bu nedenle amino asidin hafif tatlı bir tadı vardır. Gıda ve içeceklerde bu tatlılık tamponlama etkisiyle birleşerek asitliği yumuşatır, tuzlu ve çeşnili profilleri yuvarlar ve bazı bileşenlerin acı veya metalik ardıl tadını kısmen maskeler.
 
Metal iyonlarını bağlama: Glisinat formunda molekül iki donör atom sunar: amino azotu ve bir karboksilat oksijeni. Bu atomlar bir metal iyonunun çevresinde kapanarak beş üyeli bir şelat halkası oluşturur. Beslenmede kullanılan mineral glisinatların kararlılığı buradan gelir, mineral, fitatlar veya diğer gıda bileşenleriyle çökelmekten korunur. Aynı kompleks oluşturma yeteneğinden metal işlemede de yararlanılır, örneğin bakır parlatma süspansiyonlarında ve bazı elektrokaplama banyolarında glisinat bakır iyonlarını çözünmüş hâlde tutar ve metal yüzeyin ne kadar hızlı aşındığını kontrol eder.
 
Amino grubunun tepkimeleri: Birincil amin iyi bir nükleofildir. Maillard tepkimesinde indirgen şekerlerle tepkimeye girerek kahverengi renge ve pişmiş lezzete katkıda bulunur, formaldehit ve glutaraldehit gibi aldehitlerle de tepkimeye girer. Bu özellik amino asidi çapraz bağlama veya fiksasyon adımlarından sonra fazla aldehiti nötralize etmek için kullanışlı kılar.
 
Küçük olmanın avantajı: Proteinlerde yan zincirin bulunmaması, glisin kalıntılarının daha büyük amino asitlerin yerleşemeyeceği dar dönüşlere ve sıkı paketlenmiş bölgelere oturmasına olanak tanır. Kolajende zincirdeki her üçüncü konum glisindir, bu, üçlü sarmalın üç ipliğinin birbirine yakın biçimde paketlenmesini sağlar. Formülasyon çalışmalarında aynı küçük boyut molekülün kolayca kristalleşmesini sağlar, bu özellikten, kararlı bir kek yapısı oluşturduğu dondurularak kurutulmuş protein ürünlerinde yararlanılır.
 
Biyolojik sinyal iletimi ve metabolizma: Omurilik ve beyin sapında sinir hücrelerinden salınan glisin, glisin reseptörlerine bağlanarak klorür kanallarını açar ve sinir hücrelerini daha az uyarılabilir hâle getirir. Ayrıca NMDA tipi glutamat reseptörlerinde gerekli bir yardımcı agonist olarak görev yapar. Metabolik olarak glutatyon, kreatin, hem ve pürinler için başlangıç maddesidir ve yağ sindirimine yardımcı olmak üzere safra asitleriyle konjuge olur. Fazla miktarlar başlıca glisin parçalama sistemi aracılığıyla yıkılır.
 
Herhangi bir uygulamada elde edilen etki pH’a, derişime, sıcaklığa, metallerin ve reaktif karbonil bileşiklerinin varlığına ve sistemdeki diğer bileşenlere bağlıdır. Bu nedenle Glisin dozu ve proses koşulları laboratuvar denemeleriyle doğrulanmalıdır.

GLİSİN İÇİN KALİTE KONTROL VE SATIN ALMA KRİTERLERİ

- kimlik: CAS 56-40-6, EC 200-272-2
- kalite ve uygunluk: USP, Ph. Eur., JP, FCC, E640 spesifikasyonları (AB (EU) No 231/2012 Tüzüğü) veya teknik
- miktar tayini (farmakope kalitelerinde tipik olarak yaklaşık %98.5–101.5)
- çözelti pH'ı
- klorür, sülfat, amonyum
- ağır metaller (kurşun, arsenik) ve demir
- kurutmada kayıp ve yakma kalıntısı
- ilişkili ve hidrolizlenebilir maddeler (farmasötik kaliteler)
- partikül boyutu (toz veya kristal)
- gıda ve farmasötik kullanım için mikrobiyoloji
- sertifikalar: Gerektiğinde helal, koşer, GDO içermezlik, alerjen beyanı, GMP, DMF/CEP
- belgeler: COA, TDS, GBF

Tedarik edilen glisin kalitelerinin spesifikasyonları ve belgeleri talep üzerine Ataman Kimya'dan temin edilebilir.

GLİSİNİN DEPOLANMASI VE ELLEÇLENMESİ

Glisini sıkıca kapalı orijinal ambalajında, serin, kuru, iyi havalandırılan yerde, nem, ısı ve doğrudan güneşten korunarak ve kuvvetli oksitleyicilerden uzakta depolayın. Toz oluşumundan kaçının, ince organik tozlar yanabilen toz bulutları oluşturabilir. Gıda ve farmasötik kalitelerde temiz ekipman kullanın. 2-Aminoetanoik asit doğru depolandığında çok kararlıdır, tedarik edilen kalitenin raf ömrü talep üzerine Ataman Kimya'dan öğrenilebilir.

GLİSİNİN GÜVENLİĞİ

Glisin AB CLP Tüzüğü kapsamında genellikle tehlikeli olarak sınıflandırılmaz ve taşımacılıkta tehlikeli madde olarak düzenlenmez. Akut toksisitesi çok düşüktür (sıçanlarda oral LD50 yaklaşık 7,930 mg/kg). Tüm ince tozlarda olduğu gibi toz gözleri ve solunum yolunu tahriş edebilir.
Koruyucu önlemler: Büyük miktarlarla çalışırken koruyucu gözlük, eldiven ve toz maskesi, toz oluşan yerlerde lokal emiş havalandırması.
İlk yardım: Toz solunduktan sonra temiz havaya çıkın, cilt temasında suyla yıkayın, göz temasında suyla iyice durulayın, büyük miktarda yutulursa ağzı çalkalayın, su için ve belirti oluşursa tıbbi yardım alın.
Yangın: Yanabilen katı, su spreyi, köpük, kuru toz veya karbondioksit kullanın. Yanmada azot oksitleri ve karbon oksitleri oluşabilir.
Çevre: Glisin kolay biyobozunurdur ve doğada bulunur.
Hastalığı olanlar, hamile veya emziren kadınlar ve ilaç kullananlar glisin takviyesi kullanmadan önce sağlık uzmanına danışmalıdır. Tedarik edilen kalitenin GBF'si talep üzerine Ataman Kimya'dan temin edilebilir.

GLİSİN SATIN ALMA

Glisin kristal toz olarak 25 kg torbalarda (kâğıt veya PE astarlı dokuma torbalar), farmasötik kaliteler için varillerde ve teknik kullanımlarda büyük çuvallarda tedarik edilir. Glisin talep ederken kaliteyi (farmasötik, gıda veya teknik), gereken farmakope veya spesifikasyonu, partikül boyutunu, miktarı ve belgeleri belirtin. Kaliteler ve teslim süreleri talep üzerine Ataman Kimya'dan öğrenilebilir.

ATAMAN KİMYA'DAN GLİSİN TEDARİKİ

Ataman Kimya farmasötik, gıda ve teknik kalitelerde glisin tedarik eder. Ataman Kimya COA, TDS, GBF ve mevzuat belgeleri sağlar ve gıda, takviye, kozmetik, ilaç, yem ve endüstriyel uygulamalar için doğru kalite seçiminde müşterileri destekler. Fiyat ve numune için lütfen Ataman Kimya ile iletişime geçin.

GLİSİN HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR

GLİSİN İLE AMİNOASETİK ASİT AYNI MIDIR?
Evet. Aminoasetik asit, glisinin sistematik adıdır, CAS 56-40-6.

L-GLİSİN VE D-GLİSİN VAR MIDIR?
Hayır. Glisin kiral merkez taşımadığından L- veya D-formu yoktur, ticarette “L-glisin” sıradan glisini ifade eder.

GLİSİN NEDEN TATLIDIR?
Glisin tatlı tat reseptörlerini aktive eder, adı Yunanca tatlı kelimesinden gelir.

GLİSİN İLE GLİSERİN AYNI MIDIR?
Hayır. Gliserin (gliserol) CAS 56-81-5 numaralı polioldür, glisin amino asittir.

GLİSİN SUDA ÇÖZÜNÜR MÜ?
Evet, çok çözünür: 25 °C'de litre başına yaklaşık 250 g, yüksek sıcaklıkta daha fazla. Etanolde yalnızca az çözünür.

E640 NEDİR?
E640, lezzet artırıcı olarak kullanılan glisin ve sodyum tuzunun AB gıda katkı numarasıdır.

TEKNİK KALİTE GLİSİN NE İÇİN KULLANILIR?
Başlıca glifosat ve diğer tarım kimyasalı sentezleri, metal kaplama ve yüzey işlemleri ve kimyasal ara maddeler için.

GLİSİN GÜVENLİ MİDİR?
Glisin çok düşük toksisiteli doğal amino asittir. Takviye kullanımı ürün talimatlarına ve gerektiğinde tıbbi öneriye uygun olmalıdır.

GLİSİN – TEKNİK ÖZET

Ürün adı: Glisin
Diğer adları: Aminoasetik Asit, 2-Aminoetanoik Asit, Glikokol, Gly
CAS No: 56-40-6
EC No: 200-272-2
Molekül formülü: C2H5NO2
Molekül ağırlığı: 75.07 g/mol
Gıda katkı maddesi numarası: E640
INCI adı: Glycine
Görünüm: Beyaz kristal toz, tatlı tat
Erime noktası: Yaklaşık 233 °C (ayrışma)
Suda çözünürlük: Yaklaşık 250 g/L (25 °C)
pKa: 2.34 / 9.60, izoelektrik nokta yaklaşık 6.0
Kaliteler: Farmasötik (USP/EP), gıda (FCC/E640), teknik
Başlıca kullanımlar: İlaç ve infüzyonlar, takviyeler, gıda ve içecekler, yem ve metal glisinatlar, kozmetik, tamponlar, glifosat ve kimyasal sentez, metal yüzey işlemleri
Tehlike sınıflandırması: Genellikle sınıflandırılmaz (CLP)
Depolama: Kuru, kapalı, oda sıcaklığı

Glisin, ATAMAN KİMYA'dan temin edilebilir. Glisin hakkında daha fazla bilgi ve tedarik talepleri için lütfen ATAMAN KİMYA ile iletişime geçin.