GMS 90

GMS 90, gıdalarda yaygın olarak emülgatör olarak kullanılan bir monogliserittir.
GMS 90, higroskopik özellik gösteren, beyaz, kokusuz ve tatlı bir tada sahip pul pul bir toz halindedir.
GMS 90, stearik asidin gliserol esteridir.

CAS Numarası: 123-94-4
Moleküler Formül: C21H42O4
Moleküler Ağırlık: 358,56
EINECS Numarası: 204-664-4

Eş anlamlılar: Gliseril monostearat, 123-94-4, Monostearin, Gliserol monostearat, Gliseril stearat, 1-Stearoil-rac-gliserol, 1-Monostearin, Gliserin 1-monostearat, Stearin 1-mono-, Stearik asit 1-monogliserit, 2,3-dihidroksipropil oktadekanoat, Gliserol 1-monostearat, 1-Gliseril stearat, Gliserin 1-stearat, 1-Monostearoilgliserol, Oktadekanoik asit 2,3-dihidroksipropil ester, Stearoilgliserol, alfa-Monostearin, Monogliseril stearat, Gliserol alfa-monostearat, 3-Stearoiloksi-1,2-propandiol, 2,3-Dihidroksipropil stearat, Gliseril 1-oktadekanoat, Gliseril monooktadekanoat, Monostearat (gliserit), Gliseril stearatlar, FEMA No. 2527, Aldo MSD, Aldo MSLG, Aldo 33, Aldo 75, Aldo MS, Aldo HMS, Arlacel 165, Arlacel 161, Arlacel 169, Imwitor 191, Imwitor 900K, Emerest 2407, Emerest 2401, Admul, Sedetine, Dermagine, Monelgin, Ogeen M, Ogeen GRB, Ogeen MAV, Ogeen 515, Ogeen M, Orbon, Witconol MS, Witconol MST, Protachem GMS, Grocor 5500, Grocor 6000, Atmos 150, Atmul 67, Atmul 84, Atmul 124, Estol 603, Cerasynt SD, Cerasynt S, Cerasynt SE, Cerasynt WM, Cerasynt 1000-D, Citomulgan M, Stratfol GMS 450, Stratfol GMS 600, Stratfol GMS 900, Döw Drewmulse V, Drewmulse TP, Drumulse AA, Unimate GMS, Emcol CA, Emcol MSK, Kessco 40, Armostat 801, Cefatin, Cremophor GMSK, Starfol GMS 450, Starfol GMS 600, Starfol GMS 900, Gliseril monostearat, 230OU9XXE4, 91052-47-0, Gliseritler, C16-18 mono-, EINECS 293-208-8, EC 293-208-8, UNII-230OU9XXE4, Gliseritler, C16-18 mono-; Gliserit, C16-18-Mono-

GMS 90 ayrıca egzersiz formüllerinde hidrasyon tozu olarak da kullanılmaktadır.
GMS 90, vücutta pankreas lipazı tarafından yağların parçalanması sonucu doğal olarak oluşan bir maddedir.
GMS 90, bazı tohum yağlarında çok düşük seviyelerde bulunur.

GMS 90, yaklaşık %90 monoester içeriğine sahip gliseril monostearat anlamına gelir ve bu da onu yüksek saflıkta bir gliseril monostearat sınıfı yapar.
GMS 90, esas olarak stearik asit ile esterleştirilmiş gliserolden oluşan, gıda ve kozmetik sınıfı bir emülgatördür.
"90" ibaresi, minimum di- ve trigliserit içeriği anlamına gelir ve GMS 40 veya GMS 60 gibi daha düşük saflıktaki sınıflara kıyasla üstün emülsiyonlaştırma verimliliği sağlar.

Hem yağ hem de su içeren formülasyonlarda emülsifikasyon, stabilizasyon ve doku iyileştirmesi sağlayan iyonik olmayan bir yüzey aktif madde görevi görür.
Amfifilik yapısı nedeniyle, sistem bileşimine bağlı olarak stabil yağ-su veya su-yağ emülsiyonları oluşturur.
HLB değeri, erime davranışı ve kristal yapısı, kontrollü kıvam ve kremsilik için onu tercih edilir kılmaktadır.

GMS 90, havalandırmayı, yumuşaklığı ve raf ömrünü iyileştirdiği için gıdalarda (örneğin unlu mamuller, kremalar, bitkisel içecekler) yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kozmetik ürünlerde yumuşatıcı, kıvam arttırıcı ve opaklaştırıcı görevi görerek kremlere ve losyonlara daha pürüzsüz bir his verir.
Aynı zamanda ilaç formülasyonlarında kaplama maddesi, çözünme artırıcı veya kontrollü salım yardımcı maddesi olarak da kullanılır.

Görünüş olarak genellikle hafif yağlı bir kokuya sahip, beyazdan kirli beyaza kadar değişen, mumsu bir katı maddedir.
GMS 90 suda çözünmez ancak ısıtıldığında ve yağlar ve yüzey aktif maddelerle karıştırıldığında dağılır.
Erime noktası ve yüksek monoester bileşimi, değişken depolama koşullarında bile nihai ürünlerde gelişmiş stabilite sağlar.

GMS 90, maksimum monogliserit performansı elde etmek için özel olarak tasarlanmıştır ve bu da onu gliserit ailesindeki en verimli emülgatörlerden biri yapar.
Monogliseritler en güçlü arayüzey aktivitesini gösterdiğinden, yüksek saflık daha güçlü lipid-su etkileşimleri ve daha güvenilir emülsiyon stabilitesi sağlar.
Bu özelliği sayesinde GMS 90, doku, yapı ve uzun vadeli homojenliğin hassas bir şekilde kontrol edilmesi gereken üst düzey formülasyonlar için tercih edilen seçenek haline gelir.

GMS 90'ların amfifilik moleküler yapısı, sıvı kristal fazların oluşmasına olanak tanır ve bu da düşük kullanım seviyelerinde bile emülsiyonların stabilize edilmesine yardımcı olur.
Bu lameller fazlar, stres altında yağ damlacıklarının birleşmesini (koalesans) veya ayrılmasını önleyen mikroskobik destek ağları görevi görür.
Sonuç olarak, GMS 90 gıdalarda kremsi bir doku ve kozmetik ürünlerde pürüzsüz duyusal performans sağlarken, yarı katı formülasyonların mekanik bütünlüğünü de iyileştirir.

Fırıncılık ve pastacılık üretiminde GMS 90, ekmeğin bayatlamasının başlıca nedenlerinden biri olan nişasta retrogradasyonunu kontrol etmek için kullanılır.
Nişasta molekülleriyle etkileşime girerek, depolama süresi boyunca sertlik artışını ve nem kaybını geciktirir.
Bu durum, paketlenmiş ekmek, kek ve dondurulmuş hamur gibi uzun raf ömrü gerektiren ürünler için onu vazgeçilmez kılıyor.

GMS 90, yağlarda ve sıvı yağlarda kristalleşme düzenleyici rolü nedeniyle de değerlidir.
Varlığı, polimorfik geçişlerin kontrol edilmesine yardımcı olarak, soğutma ve depolama sırasında daha pürüzsüz ve daha homojen lipid matrisleri oluşmasını sağlar.
Bu özellik, çikolata kaplamaları, margarin sistemleri ve süt içermeyen yağlar için tanecikli yapıyı veya yağlanmayı önleyerek fayda sağlar.

Isı stabilitesi sayesinde, ekstrüzyon, püskürtmeli kurutma ve fırınlama gibi yüksek sıcaklıktaki işlemlere işlevsel performansını kaybetmeden dayanabilir.
Soğuma sırasında, kremalı hamurlarda ve çırpılmış soslarda istikrarlı havalandırmayı destekleyen düzenli bir yapıya yeniden katılaşır.
Bu özellik, fırın ürünlerinin hacmini, yumuşaklığını ve dokusunu korumaya yardımcı olur.

GMS 90, nişasta bazlı ve protein bazlı sistemlerle uyumludur ve bu da ona formüle edilmiş gıdalarda ve besleyici tozlarda geniş bir kullanım alanı kazandırır.
Yüzey kompleksleri oluşturarak tozun akışkanlığını ve anlık ıslanabilirliğini artırır, böylece yeniden çözünme daha hızlı ve daha homojen hale gelir.
Bu fayda özellikle toz içeceklerde, bebek mamalarında, proteinli içeceklerde ve zenginleştirilmiş gıda karışımlarında kritik öneme sahiptir.

İlaç kaplama uygulamalarında GMS 90, tabletleri ve granülleri nemden koruyan hidrofobik bir koruyucu film sağlar.
Bu, suya duyarlı aktif bileşenlerin stabilitesini artırır ve raf ömrünü uzatır.
GMS 90'ın kontrollü erime profili, katı oral formların tadını maskelemeyi ve daha kolay yutulmasını da destekler.

Erime noktası: 78-81 °C
Kaynama noktası: 476,9±25,0 °C (Tahmini)
Yoğunluk: 0,9678 g/cm³
FEMA: 2527 | GLİSERİL MONOSTEARAT
Saklama sıcaklığı: -20°C
Çözünürlük: Kloroform (Az miktarda)
Şekil: Katı
pka: 13.16±0.20 (Tahmin edilen)
Renk: Beyazdan Kırık Beyaza
Koku: %100,00 oranında hafif yağlı, mumsu.
Koku Tipi: yağlı
JECFA Numarası: 918
Merck: 4489
BRN: 1728685
Hidrofilik-Lipofilik Denge (HLB): 5,5
InChIKey: VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N
LogP: 7.23

GMS 90, yani Gliserol Monostearat, genellikle E471 olarak etiketlenen gıda sınıfı bir emülgatördür.
Gliserol (bir tür şeker alkolü) ile stearik asidin (bitkisel yağdan elde edilen bir yağ asidi) birleştirilmesiyle üretilir.
En saf haliyle — %90 veya daha yüksek monogliserit içeriğiyle — inanılmaz derecede etkili bir stabilizatör, emülgatör ve doku geliştirici haline gelir.

GMS 90 emülgatörü, çok çeşitli sektörlerdeki çok yönlü uygulamaları ve sunduğu geniş yelpazedeki faydalarıyla büyük beğeni toplamaktadır.
Gıda ürünlerinin dokusunu ve kalitesini artırmada çok önemli bir rol oynar ve kozmetik ve plastik sektörlerinde de yaygın olarak kullanılır.
GMS 90, lipofilik uzun zincirli alkil grubu ve iki hidrofilik hidroksil grubuna sahip poliol tipi iyonik olmayan bir yüzey aktif maddedir; bu nedenle emülsifikasyon, köpürme, dağılım, köpük giderme ve nişasta yaşlanmasını önleme gibi iyi yüzey aktivitelerine sahiptir.

GMS 90, stearik asidin gliserol ile esterleştirme işleminden kaynaklanan, rafine edilmiş bir varyantı temsil eder.
Emülsifikasyon, dağılım ve stabilite açısından olağanüstü özelliklere sahip olması, onu gıda ve çeşitli endüstriyel sektörlerde popüler bir tercih haline getirmektedir.
Ürünün ince toz formu, ürünün viskozitesine, stabilitesine ve emülsifikasyonuna katkıda bulunan mumsu, granüler bir doku sunar.

GMS 90, gıdalarda lezzet ve dokuyu iyileştirmek için kullanılır; nemi koruyarak ve bozulmayı önleyerek tazeliği muhafaza eden bir nemlendirici görevi görür.
GMS 90, emülgatör olarak mükemmeldir ve yağ ve su gibi normalde iyi karışmayan bileşenleri homojen bir karışım oluşturacak şekilde bütünleştirmede ustadır.

İlaç ve besin takviyesi uygulamaları, sürekli ilaç salınımı için matris ajanı olarak işlev görme yeteneğinden faydalanmaktadır.
Sıkıştırıldığında veya ekstrüde edildiğinde, kristal ağı su penetrasyonunu ve ilaç difüzyon hızını belirler.
Bu performans avantajı, sert kimyasal stabilizatörlere gerek kalmadan kontrollü oral dozaj formlarının oluşturulmasını sağlar.

Kozmetik formülatörleri, opaklaştırıcı ve viskozite artırıcı etkileri nedeniyle GMS 90'a güvenmektedir.
Sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklı, düzgün ve homojen kremler oluşturmaya yardımcı olur.
Ayrıca, cilt bakımı, saç bakımı ve kişisel hijyen ürünlerinde tercih edilen yumuşatıcı ve pürüzsüz bir doku profili sunar.

İşleme açısından bakıldığında, GMS 90'ın lipid fazlarına homojen bir şekilde dahil edilebilmesi için hafif ısıtma gereklidir.
Tutarlı erime davranışı, tekrarlanabilir ve ölçeklenebilir üretimi destekleyerek parti varyasyonlarını azaltır.
Yüksek monoester içeriği, çok çeşitli yağlar, mumlar ve yüzey aktif maddelerle uyumluluğu da artırır.

Kozmetik uygulamalarında, katmanlı misel ağları oluşturmak için GMS 90 birincil veya yardımcı emülgatör olarak kullanılır.
Bu ağlar, uzun süreli nemlendirmeyi ve ürün stabilitesini destekleyecek şekilde yağları ve nemi hapseder.
GMS 90, bitkisel yağ asitlerinden ve gliserinden elde edildiği için doğal ve bitki bazlı ürün trendleriyle uyumludur ve etiket açısından uygun bir bileşendir.

Teknik ve endüstriyel uygulamalarda GMS 90, plastik ve polimer film üretiminde antistatik ve buğulanmayı önleyici madde olarak işlev görür.
Polimer yüzeyine göç ederek statik yük birikimini azaltır ve nemli koşullar altında berraklığı artırır.
Bu etkiler ambalaj filmlerinde, tarımsal kaplamalarda ve poliolefin ürünlerinde faydalıdır.

Kullanım alanları:
GMS 90, gıda maddelerinde kıvam arttırıcı, emülgatör, topaklanmayı önleyici ve koruyucu madde olarak; yağlar, mumlar ve çözücüler için emülgatör madde olarak; higroskopik tozlar için koruyucu kaplama olarak; ilaçlarda katılaştırıcı ve kontrollü salım ajanı olarak; ve reçine yağlayıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir.
GMS 90 ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır.

GMS 90, genellikle hamur işlerinde yiyeceklere kıvam vermek için kullanılır.
Dondurma ve kremaya pürüzsüz dokusunu vermede kısmen sorumludur.
GMS 90 bazen ekmekte bayatlamayı önleyici madde olarak kullanılır.

GMS 90, plastiklerde katkı maddesi olarak da kullanılabilir; bu durumda antistatik ve buğulanmayı önleyici madde görevi görür.
Bu durum gıda ambalajlarında yaygındır.
Yağ-su ve su-yağ emülsiyonlarını stabilize etmek için iyonik olmayan bir emülgatör olarak kullanılır.

Amfifilik yapısı, lipitler ve su arasında güçlü arayüzey aktivitesine olanak tanır.
Bu, ürünün kıvamını iyileştirir ve faz ayrışmasını önler.
GMS 90, fırınlanmış ürünlerde yumuşaklığı, hacmi ve raf ömrünü artırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

GMS 90, nişasta molekülleriyle etkileşime girerek ve nem göçünü kontrol ederek bayatlamayı geciktirir.
Bu, depolama sırasında istenen dokunun korunmasına yardımcı olur.
Krem şanti, dondurma ve pasta kremalarında çırpma ve havalandırma ajanı olarak görev yapar.

Monoester formu, köpüklerdeki küçük hava kabarcıklarını stabilize eder.
Bu da daha yumuşak bir ağız hissi ve daha iyi bir ürün yapısı sağlar.
GMS 90, besin takviyeleri ve toz halindeki içeceklerin dağılabilirliğini artırmak için eklenir.

GMS 90, hazır ürünlerde topaklanmayı azaltır ve yeniden sulanmayı artırır.
Bu, sıvılarla daha hızlı ve daha homojen bir karışım sağlar.
GMS 90, kozmetik kremler ve losyonlarda yumuşatıcı ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

GMS 90, cilt bakım ürünlerine yumuşak ve kadifemsi bir doku kazandırır.
Stabilize edici etkisi, yağların zamanla ayrışmasını önler.
GMS 90, saç kremlerinde ve şekillendirici ürünlerde saçın pürüzsüzlüğünü ve kolay yayılmasını artırmak için bulunur.

Saç tellerini kaplayarak tarama sırasında sürtünmeyi azaltır.
Bu, saçın parlaklığını ve kolay taranmasını sağlar.
GMS 90, farmasötik formülasyonlarda uzun süreli salınım sağlayan bir matris ve kaplama yardımcı maddesi olarak kullanılır.

Kristal yapı, su emilimini ve aktif maddelerin difüzyonunu kontrol eder.
Bu, öngörülebilir ve uzun süreli ilaç dağıtımını destekler.
GMS 90, plastik filmlerde ve polimer işlemede antistatik ve buğulanmayı önleyici madde olarak kullanılır.

GMS 90 yüzeylere nüfuz eder ve bu yüzeylerin hava ve nemle olan etkileşimlerini değiştirir.
Bu özellikler, ambalaj malzemelerinde kullanım kolaylığını ve görünürlüğü artırır.

Güvenlik Profili
GMS 90, çikolata ve şekerleme kaplamalarında yağ kristalleşmesini kontrol etmek için kullanılır.
Bu, depolama sırasında yağlanmayı ve yüzeyde beyazlaşmayı önler.
Sonuç olarak, ürünler pürüzsüz bir görünüme ve istenen çıtırtıya sahip olur.

GMS 90, margarin, sürülebilir yağlar ve katı yağlara kıvamı artırmak için eklenir.
GMS 90, yağ sızıntısına karşı direnç gösteren stabil yağ ağlarının oluşmasına yardımcı olur.
Bu, sıcaklık değişimlerinde tutarlı ve sürülebilir bir doku sağlar.

GMS 90, et ve bitki bazlı protein ürünlerinde nemi korumak için kullanılır.
Emülsiyonlaştırma özelliği, pişirme sonrasında etin sululuğunu ve lezzetini artırır.
Bu durum, yeniden formüle edilmiş veya yağ oranı azaltılmış ürünlerin tüketiciler tarafından kabulünü artırır.

Tablet granülasyon işlemlerinde toz akışını ve sıkıştırmayı iyileştirmek için kullanılır.
GMS 90, tozlanmayı azaltan, yapışkan granüller oluşturur.
Bu da daha az üretim hatası içeren, daha yüksek kaliteli tabletlere yol açar.

GMS 90, ilaç ve besin takviyesi tabletleri için enterik ve film kaplamalarında kullanılır.
Hidrofobik film, nemin hassas bileşenlere nüfuz etmesini engeller.
Bu, ürünün raf ömrü boyunca etkinliğini korur.