Hızlı Arama
Pamuk tohumu yağı genellikle patates cipsi ve diğer atıştırmalık yiyeceklerin üretiminde kullanılır.
Pamuk bitkisini böcek zararlarından koruyan, doğal olarak oluşan bir toksin olan gossypol'ü uzaklaştırmak için Pamuk tohumu yağının rafine edilmesi gerekir.
Kimyagerler, araştırmalar ve deneyler sonucunda, dünya çapında yenilebilir yağlar ve yağlar için standartları belirleyen, berrak, kokusuz, tatsız bir Pamuk tohumu yağı ve kremsi, beyaz bir katı yağ geliştirdiler.
CAS Numarası: 8001-29-4
EC Numarası: 232-287-5
Moleküler Formül: CH4
Moleküler Ağırlık: 16.04246
Eş anlamlılar: LIPEX 109, cottonoil, nci-c50168, cottondoil, COTTONSEED OIL, Oils, cottonseed, COTTONSEEDOIL, NF, Baumwollsamenoel, cottonseedoilacid
Pamuk tohumu yağı, pamuk lifi, hayvan yemi ve yağ için yetiştirilen çeşitli türdeki pamuk bitkilerinin, özellikle Gossypium hirsutum ve Gossypium herbaceum'un tohumlarından elde edilen yemeklik yağdır.
Pamuk tohumu, ayçiçeği tohumu gibi diğer yağlı tohumlara benzer bir yapıya sahip olup, sert bir dış kabukla çevrili yağ taşıyan bir çekirdeğe sahiptir; işleme sırasında çekirdekten yağ çıkarılır.
Pamuk tohumu yağı lezzet stabilitesi nedeniyle salata yağı, mayonez, salata sosu ve benzeri ürünlerde kullanılır.
Pamuk tohumu yağlarının yağ asidi profili genel olarak %70 doymamış yağ asitlerinden (%18 tekli doymamış ve %52 çoklu doymamış), %26 doymuş yağ asitlerinden oluşmaktadır.
Pamuk tohumu yağı tamamen hidrojene edildiğinde, Pamuk tohumu yağı profili %94 doymuş yağ ve %2 doymamış yağ asitleri (%1,5 tekli doymamış ve %0,5 çoklu doymamış) şeklindedir.
Pamuk tohumu yağı endüstrisine göre, benzer sonuçları elde etmek için Pamuk tohumu yağının diğer çoklu doymamış yağlar kadar hidrojene edilmesine gerek yoktur.
Gossypol, pamuk ve bamya gibi Malvaceae takımının diğer üyeleri tarafından üretilen zehirli, sarı renkli, polifenolik bir bileşiktir.
Doğal olarak oluşan bu renkli bileşik, pamuk bitkisinin tohumunda, yaprağında, gövdesinde, ana kök kabuğunda ve kökünde bulunan küçük bezlerde bulunur.
Bileşiğin adaptif fonksiyonu böceklerin doğal direncini kolaylaştırır.
Bitmiş yağ üretiminde rafinasyon, ağartma ve koku giderme olmak üzere üç temel adım, gossypol seviyesini ortadan kaldırmaya yarar.
Ferrik klorür genellikle pamuk çekirdeği yağının rengini açmak için kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, pamuk lifi üretiminin yan ürünü olan pamuk tohumlarından elde edilir.
Pamuk tohumları yağ ve protein açısından zengin olduğundan Pamuk tohumu yağı üretiminde ve sığır ve koyunlarda yem takviyesi olarak kullanılır.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre Pamuk tohumu yağı, ağırlıklı olarak gıda olarak kullanılan bir bitkisel yağ türüdür.
Dünyanın en büyük Pamuk tohumu yağı üreticisi Çin'dir. Onu Hindistan, Pakistan, ABD ve Özbekistan takip etmektedir.
Pamuk tohumu yağı, salata yağı (mayonez, salata sosları, soslar ve marine soslar), hem ticari hem de ev yemeklerinde kızartma yağı, fırınlanmış ürünler ve kek kremaları için margarin veya katı yağ yapımında kullanılabilir.
Ayrıca sınırlı miktarda sabun ve kozmetik gibi endüstriyel ürünlerin üretiminde de kullanılabilir.
Pamuk tohumu yağı Hong Kong'daki perakende mağazalarında yemeklik yağ olarak yaygın olarak satılmasa da, unlu mamuller ve kızarmış atıştırmalıklar gibi bazı gıdalarda bulunur.
Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkisinin tohumlarından elde edilen bir yemeklik yağdır.
Pamuk tohumu yağı, kanola yağı, soya yağı ve aspir yağı ile aynı kategoriye girer, çünkü Pamuk tohumu yağları aslında işlenmiş ve yüksek ısıya, ışığa ve havaya maruz kaldığında kolayca oksitlenebilen iltihaplı bir "bitkisel" yağdır.
Pamuk tohumu yağı, tohum yağında bulunan ve bitkiyi böceklerden koruyan doğal bir toksin olan gossypol'ü uzaklaştırmak için rafine edilir.
Bu doğal pestisit tüketildiğinde toksik etki gösterebilir, bu nedenle Pamuk tohumu yağları yemeklik yağ veya un yapımında kullanılan tohumlardan mutlaka çıkarılmalıdır.
Hidrojene Pamuk tohumu yağını birçok işlenmiş ve paketlenmiş gıdanın içerik listesinde bulabilirsiniz.
Pamuk tohumu yağları salata soslarında, fırınlanmış ürünlerde, tahıllarda ve daha birçok şeyde kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, Gossypium hirsutum ve Gossypium herbaceum dahil olmak üzere pamuk tohumlarından elde edilen yağdır.
Bu ucuz yağ ev yemeklerinde kullanılabilir, ancak Pamuk tohumu yağı aynı zamanda gıda üreticileri tarafından kurabiye ve patates cipsi gibi gıdaların üretiminde de kullanılır.
Peki Pamuk tohumu yağı sağlığa zararlı mı? Cevap kısmen Pamuk tohumu yağını nasıl kullandığınıza bağlı.
Bu yağ bazılarından daha sağlıklıdır, ama bazılarından daha az sağlıklıdır.
Amerika'nın orijinal bitkisel yağı olan Pamuk tohumu yağı, yaklaşık 100 yıl boyunca ABD bitkisel yağ pazarına hakim oldu.
Pamuk tohumu, pamuğun bir yan ürünüdür ve Pamuk tohumu yağının kendine özgü tohum yapısı ve yüksek oranda doğal pigment içermesi nedeniyle işlenmesi ve rafine edilmesi zordur.
Kimyagerler, araştırmalar ve deneyler sonucunda, dünya çapında yenilebilir yağlar ve yağlar için standartları belirleyen, berrak, kokusuz, tatsız bir Pamuk tohumu yağı ve kremsi, beyaz bir katı yağ geliştirdiler.
Pamuk çekirdeği ve Pamuk tohumu yağının işlenmesinde kaydedilen bilimsel ve teknik ilerlemeler, günümüzde Pamuk tohumu yağı olarak bilinen yenilebilir yağ ve yağlar endüstrisinin temel taşları haline geldi.
Özellikle Pamuk tohumu yağı ve pamuk tohumu için çok sayıda proses geliştirildi veya mükemmelleştirildi ve bunlar daha sonra diğer yağlar ve yağ tohumları için de uygulama alanı buldu.
Bu prosesler arasında vidalı pres ekstraksiyonu, pres öncesi solvent ekstraksiyonu, ham petrol için doğrudan ve genleştirici-solvent ekstraksiyonu; kostik ve misella rafinasyonu; kışlama yoluyla fraksiyonlama; koku giderme; ağartma; hidrojene baz stok sistemi; istenen performans ve özellikleri elde etmek için çeşitli baz stoklarıyla karıştırma ve formüle etme vb. yer almaktadır.
Günümüzde dünya çapında bitkisel yağ işleyicilerinin seçebileceği çok çeşitli hammaddeler bulunmaktadır, ancak pamuk tohumu Amerikan bitkisel yağ endüstrisine öncülük etmiştir.
Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkisinin tohumlarından pamuk lifleri alındıktan sonra elde edilen bitkisel bir yağdır.
Pamuk bitkisini böcek zararlarından koruyan, doğal olarak oluşan bir toksin olan gossypol'ü uzaklaştırmak için Pamuk tohumu yağının rafine edilmesi gerekir.
Pamuk tohumu yağı kolesterol içermez ve trans yağ asitleri açısından çok düşüktür.
Pamuk tohumu yağı genellikle patates cipsi ve diğer atıştırmalık yiyeceklerin üretiminde kullanılır.
Pamuk tohumu yağı da soya yağı gibi çoğunlukla kısmen veya tamamen hidrojene edilir.
Hidrojene (trans yağ) formundaki bu yağların çok sağlıksız olduğu konusunda giderek artan bir görüş birliği var.
Pamuk tohumu yağı hidrojene edilen ilk yağdı ve başlangıçta gıda olarak değil mum üretimi için tasarlanmıştı.
Bu tekniği Procter & Gamble yarattı ve patentini aldı; ürünün pazardaki adı Crisco oldu.
Pamuk mahsulleri, özellikle gıda için kullanılan diğer mahsullere kıyasla çok daha az kimyasal düzenlemeye tabi olduğundan, gıda mahsullerinde kullanımı yasak olan birçok pestisit veya kimyasal pamuk mahsullerinde kullanılabilir; ancak FDA'nın gıda ve kimyasal düzenlemesindeki bu büyük yasal boşluk nedeniyle pamuk tohumu, gıda zincirine girebilir.
Bazı ciddi pestisitler veya kimyasallar işlenmeye direnç gösterebilir ve bu nedenle besin zincirine girebilir.
Pamuk tohumu yağı, bildiğiniz bitkinin aynısından gelir; Pamuk tohumu yağının kabarık beyaz lifleri dünya çapında kullanılır.
Ama bildiğiniz pamuk bulutları aslında Pamuk tohumu yağı üretmek için kullanılan bitkinin tohumlarının etrafında toplanmış otuz kadar tanedir.
Lifler ve çekirdekler ayrıldıktan sonra lifler kumaş haline getirilirken, çekirdekler ise değerli yağları elde etmek için preslenir.
Pamuk tohumu yağı pamuk tohumlarından preslenerek elde edilir.
Yağ, preslendikten sonra kapsamlı bir rafinasyon sürecinden geçirilir.
Bu işlem, diğer bileşiklerin yanı sıra, farelerde ve erkeklerde spermatogenezi (sperm üretimi) baskıladığı gösterilen güçlü bir toksin olan gosipol'ü de ortadan kaldırıyor.
Rafinasyon işlemi aynı zamanda yağdan güçlü bir antioksidan ve serbest radikal temizleyici olan E vitaminini de uzaklaştırır.
Rafine Pamuk tohumu yağının yağ asidi profili aşağıdaki gibidir:
%27 doymuş yağ, çoğunlukla palmitik asit
%18 tekli doymamış yağ, çoğunlukla oleik asit
%55 çoklu doymamış yağ, çoğunlukla linoleik asit
Pamuk tohumlarından elde edilen bu yağın büyük kısmı PUFA'lardan oluşur ve oldukça kararsızdır.
Bu, yağın ışığa ve ısıya maruz kaldığında oksitlendiği anlamına gelir.
Bu, Pamuk tohumu yağını satın almadan önce yağın çoğunun bozulduğu anlamına gelir.
Onlarca yıl önce, ürünü ısıya daha dayanıklı hale getirmek için üreticiler Pamuk tohumu yağındaki PUFA'yı hidrojene ediyorlardı.
Hidrojenasyon, üreticilerin yağı oda sıcaklığında daha katı hale getirmek için hidrojen ekledikleri kimyasal bir işlemdir.
Tek sorun hidrojene veya kısmen hidrojene yağların trans yağ asitleri içermesidir.
Trans yağ asitleri koroner kalp hastalığı da dahil olmak üzere birçok kronik hastalıkla bağlantılı olmasının yanı sıra, doğada bulunmayan gıdalardaki tek yağ asidi türüdür.
Trans yağlar o kadar zararlı ki Dünya Sağlık Örgütü hükümetlerden bunları uluslararası gıda tedarik zincirinden kaldırmalarını talep etti.
ABD bu yöntemi yavaş benimsedi ancak 2015 yılında FDA, kısmen hidrojene edilmiş yağların artık insan tüketimi için "genel olarak güvenli" kabul edilmediğini kabul etti.
Birçok çeşit yemeklik yağ vardır ve Pamuk tohumu yağı da bunlardan biridir.
Pamuk tohumu yağı, iltihap giderici bitkisel yağ olarak adlandırılır ve Pamuk tohumu yağı ışığa, havaya ve yüksek ısıya maruz kaldığında kolayca oksitlenir.
Pamuk tohumlarından hazırlanan Pamuk tohumu yağının, Gossypol adlı bir toksini yok etmek için rafine edilmesi gerekiyor.
Pamuk bitkisinde doğal olarak bulunan bu toksin, bitkiyi böceklerden korur ancak insan vücuduna zararlı olabilir.
Gossypol'ün yüksek konsantrasyonları, gossypol zehirlenmesinin akut klinik belirtilerine, halsizlik, ilgisizlik ve hatta ölüme yol açabilir.
Pamuk tohumu yağı üç çeşit yağ içerir: doymuş yağ (3,5 gram), çoklu doymamış yağ (7 gram) ve tekli doymamış yağ.
Bunlardan çoklu doymamış yağlar, Omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri gibi sağlıklı yağların önerilen günlük alımını karşılamanıza yardımcı olur.
Tekli doymamış yağlar açısından bakıldığında Pamuk tohumu yağının iyi kolesterol olarak da bilinen HDL kolesterolü artırdığı düşünülmektedir.
Pamuk tohumu yağının sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
Rafine edilmiş Pamuk tohumu yağının yemeklik olarak kullanılmaya uygun olduğu düşünülmektedir.
Rafine Pamuk tohumu yağı aynı zamanda kuru cilt, kızarıklık, tahriş olmuş cilt gibi çeşitli cilt rahatsızlıkları için bir ev ilacı olarak da işlev görür.
Pamuk tohumu yağı, içeriğindeki E vitamini, antioksidanlar ve yağ asitleri sayesinde cildin nemlenmesine yardımcı olur ve cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Çoklu doymamış yağ oranı yüksek olan Pamuk tohumu yağı, kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırmaya yardımcı olur.
Anti-inflamatuar özelliği bulunan Pamuk tohumu yağı, cildin geçirgenliğini artırır.
Pamuk yağı, antioksidan etkiye sahip E Vitamini adı verilen hayati bir mikro besin maddesiyle zenginleştirilmiştir.
Bu yağın bir yemek kaşığında 5 miligram E vitamini bulunmaktadır.
Bu önemli vitamin, kanser, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve daha birçok yaşamı tehdit eden hastalığa karşı koruma sağlar.
Pamuk tohumu yağı kısaca pamuk bitkisinden elde edilen bitkisel bir yağdır.
Pamuk tohumu yağı, zeytinyağına göre doymuş yağ ve çoklu doymamış yağ oranı daha yüksek, tekli doymamış yağ oranı ise zeytinyağına göre çok daha düşüktür.
Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkisinin tohumlarından elde edilen yaygın olarak kullanılan bir bitkisel yağdır.
Bir tam pamuk tohumunda yaklaşık yüzde 15-20 oranında yağ bulunmaktadır.
Pamuk tohumu yağının gossypolden arındırılması için rafine edilmesi gerekir.
Doğal olarak oluşan bu toksin, Pamuk tohumu yağına sarı rengini verir ve bitkiyi böceklerden korur.
Rafine edilmemiş Pamuk tohumu yağı bazen böcek ilacı olarak kullanılır.
Bu toksinin kısırlık ve karaciğer hasarıyla da bağlantısı olduğu ortaya çıktı.
Pamuk tohumu yağı yemek pişirmede kullanılır ve aynı zamanda bazı cilt rahatsızlıkları ve rahatsızlıkları için evde tedavi yöntemi olarak kullanılır.
Zeytinyağı gibi Pamuk tohumu yağı da çoklu doymamış yağ açısından zengindir ve bu da LDL'yi ("kötü" kolesterol) düşürmeye ve HDL'yi ("iyi" kolesterol) artırmaya yardımcı olabilir.
Ancak Pamuk tohumu yağları aynı zamanda doymuş yağ oranı da yüksektir ve bu da kolesterol üzerinde ters etki yaparak kalp hastalığı riskini artırır.
Pamuk tohumu yağındaki yağlar:
Pamuk tohumu yağında üç farklı yağ çeşidi bulunmaktadır.
Bu yağ doymuş yağ içerir.
Doymuş yağlar kalp hastalıklarına yol açabileceğinden daha az sağlıklı yağlar olarak kabul edilir.
Amerikan Kalp Derneği, yemek kaşığı başına dört gramdan az doymuş yağ içeren yağların seçilmesini öneriyor.
Pamuk tohumu yağı, yemek kaşığı başına sadece 3,5 gram doymuş yağ sağlar.
Bir yemek kaşığı Pamuk tohumu yağı tükettiğinizde 7 gram çoklu doymamış yağ da almış olursunuz.
Çoklu doymamış yağ oda sıcaklığında sıvıdır ve diyetinizdeki daha az sağlıklı yağları (doymuş yağ gibi) değiştirmek için Pamuk tohumu yağı kullandığınızda kalp sağlığınızı artırabilir.
Çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) iki farklı türü vardır ve Pamuk tohumu yağı her ikisini de içerir.
USDA verilerine göre, günlük önerilen alfa-linolenik asit (ALA) omega-3 yağ asitleri alımınızın yüzde 2'sini ve günlük önerilen linoleik asit veya omega-6 yağ asitleri alımınızın yüzde 58'ini (7 gram) alacaksınız.
Pamuk tohumu yağında az miktarda tekli doymamış yağ da bulunmaktadır.
Tekli doymamış yağlar çoğunlukla avokado, kuruyemiş veya tohum gibi bitkisel kaynaklardan gelir.
Tekli doymamış yağ asitleri, diğer adıyla MUFA'ların, HDL kolesterolünüzü veya "iyi" kolesterolünüzü artırdığına inanılıyor.
Sağlık uzmanları, daha az sağlıklı yağların (doymuş yağlar ve trans yağlar gibi) yerine tekli doymamış veya çoklu doymamış yağların tüketilmesini öneriyor.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, günlük kalori alımınızın yüzde 15 ila 20'sinin tekli doymamış yağ asitlerinden gelmesini öneriyor.
Pamuk tohumu yağındaki karbonhidratlar:
Pamuk tohumu yağında karbonhidrat yoktur.
Pamuk tohumu yağının tahmini glisemik yükü sıfırdır.
Pamuk tohumu yağındaki protein
Pamuk tohumu yağında protein yoktur.
Pamuk tohumu yağındaki mikro besinler
Pamuk tohumu yağı beslenmenize E vitamini katkısı sağlar.
Bir yemek kaşığı Pamuk tohumu yağı tükettiğinizde, önerilen günlük alımınızın yaklaşık %32'sini veya 5 miligramdan biraz daha azını almış olursunuz.
E vitamini veya alfa-tokoferol, antioksidan2 olarak hücre zarlarında önemli rol oynar ve bağışıklık, antioksidan, hücre sinyal iletimi ve metabolik süreç fonksiyonlarına sahiptir.
Bu önemli vitamin aynı zamanda kanser, kalp damar hastalıkları, katarakt ve diyabet gibi bazı hastalıklara karşı korunmaya da yardımcı olabilir.
Bir yemek kaşığı Pamuk tohumu yağında ayrıca az miktarda (sadece 3 mikrogram, yani günlük ihtiyacınızın yüzde 4'ü) K vitamini de alabilirsiniz.
K vitamini kanın pıhtılaşma fonksiyonu için gereklidir.
Pamuk, Türkiye'nin en önemli ticari ürünlerinden biri olup, aynı zamanda en büyük doğal lif kaynağıdır.
Pamuk tohumu yağı, tekstil sanayinin omurgası olarak endüstriyel ekonomide baskın bir rol oynamaktadır.
Ülkenin tekstil ürünlerinin %65'i ihraç edilmekte olup, bu ürünlerin %80'ini pamuklu dokumalar oluşturmaktadır.
Oysa pamuk tohumları önemli miktarda yağ içermektedir.
Pamuk tohumlarının yağ oranı %12-25 arasında değişmektedir.
Pamuk tohumlarından yan ürün olarak yağ elde edilmekte olup, Türkiye'nin yağ tüketiminin önemli bir kısmı karşılanmaktadır.
Pamuk tohumu yağı, ayçiçeği yağından sonra günümüzde en çok kullanılan ikinci yağdır.
Türkiye'nin en önemli bitkisel yağ kaynağı olan ayçiçeği 1,38 milyon tonla ilk sırada yer alırken, bunu 1,28 milyon tonla pamuk çekirdeği, 180 bin tonla soya fasulyesi, 141 bin tonla yer fıstığı ve 101 bin tonla kanola takip ediyor.
Pamuk tohumu yağı genellikle bitkisel yağ karışımlarında, yemeklik ve salata yağlarında, margarin, katı yağ, mayonez ve sosların hazırlanmasında, ayrıca az miktarda konserve balık ve füme etlerde kullanılır.
Fıstık ve ceviz aromasına sahip olan ham Pamuk tohumu yağı bulanık bir görünüme sahiptir.
Ham Pamuk tohumu yağının rengi, ekstraksiyon sırasında yağa önemli miktarda renk pigmenti geçmesi nedeniyle esmer sarıdan koyu kırmızıya kadar değişebilir.
Bu yağda ayrıca trigliseridler, gossypol, fosfolipidler, steroller, pigmentler, tokoferoller ve karbonhidratlar gibi gliserid olmayan bileşenler yaklaşık %2 oranında bulunmaktadır.
Pamuk tohumu yağı mineraller açısından da zengin bir kaynaktır, Pamuk tohumu yağı B vitamini ve A, D, E, K gibi yağda eriyen vitaminleri içerir.
Pamuk tohumu yağının önemli bileşeni doğal antioksidanlar olan tokoferollerdir.
Ancak rafinasyon işlemi sırasında yağda bulunan tokoferollerin miktarı önemli ölçüde azalır.
Bu nedenle ham Pamuk tohumu yağı, rafine edilmiş Pamuk tohumu yağı ve soya yağı ile karşılaştırıldığında tokoferol miktarı bakımından daha zengindir ve oksidasyona karşı daha dirençlidir.
Pamuk tohumu yağının yağ asidi bileşimi önemli özelliklerinden biridir.
Pamuk tohumu yağında doymuş yağ asidi oranı 2:1'dir.
Pamuk tohumu yağı doğal olarak hidrojene olarak tanımlanmaktadır çünkü Pamuk tohumu yağının yağ asidi profili genel olarak %70 doymamış yağ asitlerinden oluşur; bunların %18'i tekli doymamış (oleik) ve %52'si çoklu doymamış (linoleik) ve %26'sı doymuş (esas olarak palmitik ve stearik) asitlerdir.
Bunlar, kızartma sırasında ilave bir işleme veya trans yağ asitlerinin oluşumuna gerek kalmadan yağın stabil kalmasını sağlar.
Diğer bitkisel yağlarda olduğu gibi Pamuk tohumu yağının kalitesi genellikle yağ asidi bileşiminden ve belirtilen sabunlaşmayan maddelerden kaynaklanmaktadır.
Miktarları ve yağ verimleri genotipe, bölgenin ekolojik koşullarına, işlenmesine ve depolama koşullarına bağlı olarak değişmektedir.
Bu çalışmanın amacı Çukurova bölgesinde yetiştirilen üç farklı pamuk genotipinin ham tohum yağı verimi, yağ asidi kompozisyonu ve tohum yağındaki tipik karakteristik özellikleri belirlemektir.
Pamuk tohumu yağı, Gossypium sp. tohumlarından elde edilir.
Pamuk tohumu yağı, kızarmış yiyecek ürünlerine kavrulmuş veya fındıksı bir aroma vermek için kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, katı yağların ve margarinlerin formülasyonunda bir bileşen olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağı uzun raf ömrüne sahip olup kalp sağlığına faydalıdır.
Pamuk tohumu yağı, pamuk çekirdeğinin bir parçası olan çekirdekten elde edilir.
Bu yağın içeriğinde linoleik asit, oleik asit, linolenik asit ve miristik asit bulunmaktadır.
Pamuk tohumu yağı yenmeyen bir yağ olup polimerik reçinelerin hazırlanmasında kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, adından da anlaşılacağı üzere, başta ABD olmak üzere çeşitli ülkelerde büyük miktarlarda üretilen pamuk bitkisinin tohumlarından elde ediliyor.
Diğer tohum yağlarında olduğu gibi pamuk tohumlarının da kabuklarının soyulması ve yağ açısından zengin bir çekirdeğin ortaya çıkarılması gerekir; daha sonra preslenerek değerli yağ elde edilir.
Trans yağ oranının düşük olmasıyla övülen bu yağ, Pamuk tohumu yağının yiyeceklerin lezzetini maskelemek yerine ortaya çıkarması nedeniyle sıklıkla yemeklik yağ olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda biyoyakıt olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ancak Pamuk tohumu yağlarının hepsi aynı kalitede üretilmemiştir.
İşlenmemiş yağ %70'ten fazla doymamış yağ içerebilir, ancak hidrojene Pamuk tohumu yağı vücut üzerinde olumsuz yan etkilere sahip olan doymuş yağlar açısından oldukça yüksektir.
Bu yağın organik, işlenmemiş versiyonunun faydaları, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağların yanı sıra çeşitli diğer antioksidanların varlığından kaynaklanmaktadır.
Pamuk tohumu yağının kullanım alanları:
Pamuk tohumu yağı çoğunlukla fırınlanmış ürünlerde, salata soslarında, tahıllarda, paketlenmiş gıdalarda, atıştırmalık barlarda, krakerlerde vb. kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, fırınlanmış ürünlere nem katar ve krema ve kremalarda krema kıvamı elde edilmesine yardımcı olur.
Kokusuz olan Pamuk tohumu yağı, cildi nemlendirici bir madde olarak etki eder.
Pamuk tohumu yağı pek çok kozmetik ürününde bulunmaktadır.
Göz makyajı, rujlar, temizleyiciler ve daha fazlası bunlar arasında yer alıyor.
Pamuk tohumu yağı gıda dışı ürünlerde de kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı çamaşır deterjanlarında, böcek ilaçlarında ve kozmetiklerde kullanılır.
Pamuk tohumu yağının birçok kullanım alanı vardır.
Pamuk tohumu yağları, kanola veya soya fasulyesi yağlarına çok benzer şekilde yemeklik yağ olarak kullanılır.
Ancak Pamuk tohumu yağları aynı zamanda katı yağlarda ve paketlenmiş gıdalarda da kullanılır.
Pamuk tohumu yağı içerebilecek bazı ürünler şunlardır:
Patates cipsi
Fırınlanmış ürünler (paketlenmiş kurabiyeler ve kekler gibi)
Krakerler
Atıştırmalık barlar
Hububat
Salata sosları
Mayonez
Margarin
Makarna sosu
Gıdalarda kızartmalarda, fırınlanmış ürünlere nem katmak için ve krema ve şekerlemelerde krema kıvamı sağlamak için kullanılan Pamuk tohumu yağları.
Pamuk çekirdeği yağı bazı kozmetik ürünlerinde topikal olarak da kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağları cildi yumuşatabilen bir yağ ve yumuşatıcı olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağları kokusuzdur ve cilt nemlendiricisi olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağını yüz ve vücut temizleyicilerinde, göz makyajında ve rujlarda bulabilirsiniz.
Pamuk tohumu yağı, raf ömrünü uzatma özelliği nedeniyle işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağları aynı zamanda pişirmede de popüler bir malzemedir.
Pamuk tohumu yağı, katı yağ indeksi sağlayarak, nemli ve çiğnenebilir fırınlanmış ürünler elde edilmesini sağlar.
Pamuk tohumu yağı ayrıca krema ve çırpılmış soslarda kremsi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda birçok fast food zinciri tarafından kızartmalarda da kullanılır çünkü Pamuk tohumu yağını maskelemek yerine yiyeceklerin lezzetini arttırır.
Pamuk tohumu yağları diğer bitkisel yağlara göre daha ucuzdur.
Pamuk tohumu yağının gıda dışı pek çok alanda kullanımı da vardır.
1800'lü yıllarda Pamuk tohumu yağı öncelikle yağ lambalarında ve mum yapımında kullanılıyordu.
Günümüzde Pamuk tohumu yağları böcek öldürücülerde, çamaşır deterjanlarında ve kozmetiklerde kullanılmaktadır.
Gıdalarda kullanımı:
Pamuk tohumu yağı geleneksel olarak patates cipsi gibi gıdalarda kullanılmış olup uzun yıllar boyunca Crisco adlı katı yağ ürününün temel bileşeni olmuştur.
Crisco'nun mevcut formülünde Pamuk tohumu yağı bulunmamaktadır.
Zeytinyağı veya kanola yağından önemli ölçüde daha ucuz olan Pamuk tohumu yağı, restoran ve atıştırmalık yiyecek üretim endüstrileri için popüler bir kızartma yağıdır.
Pamuk tohumu yağı, yemeklik yağlar, salata yağları, margarinler ve katı yağlar gibi yenilebilir gıda ürünlerinin üretiminde kullanılır.
ABD'de Pamuk tohumu yağı, kızarmış yiyeceklerde kremamsı dokular ve zengin tatlar yaratmak için kullanılan sindirilemeyen bir yağ ikamesi türü olarak Procter & Gamble'ın Olestra ve Olein ürünlerinde kullanılmaktadır.
Gıda dışı kullanımlar:
Tarımsal uygulamalarda Pamuk tohumu yağı genel olarak tüm bitkisel yağlar arasında en yüksek insektisit gücüne sahiptir.
Pamuk tohumu yağı, meyve ağaçlarındaki "tedavisi zor" zararlı sorunlarında etkili olması nedeniyle geleneksel olarak kullanılmaktadır.
Pamuk tohumu yağı, daha geniş bir etki yelpazesi ve zararlılar üzerinde daha fazla kontrol sağlamak için diğer böcek ilaçlarıyla da karıştırılabilir.
Örümcek akarları, beyaz sinekler ve pullu bitlerin genç evreleri Pamuk tohumu yağı kullanılarak kontrol altına alınabilen yaygın zararlılardır.
Böcek ilacı olarak kullanımı:
Tarımsal bir bağlamda, işlenmemiş Pamuk tohumu yağının toksisitesi faydalı olarak kabul edilebilir: Bitkisel yağlar da dahil olmak üzere yağlar, yüzyıllardır böcek ve akar zararlılarını kontrol etmek için kullanılmaktadır.
Son zamanlarda Pamuk tohumu yağı, ağaçların kabuklarına girerek onları öldürebilen elma şeffaf kanatlı güvelerden elma ağaçlarının gövdelerini korumak için kullanılıyor.
Bu yağ, bitkisel yağlar arasında en böcek öldürücü yağ olarak kabul edilir.
Pamuk tohumu yağının kullanım alanları:
Margarin üretiminde,
Pamuk tohumu yağı daha çıtır ve lezzetli olduğundan kızartmalarda, tatlı yapımında,
Pamuk tohumu yağlarının uzun ömürlü olması nedeniyle fast food endüstrisinde,
Pastacılık sektöründe krema ve kek yapımında,
Pamuk tohumu yağı kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı hamur işlerinde kullanılır.
Pamuk tohumu yağının kullanım alanları:
Pamuk tohumu yağı farelerde alveolar septum duvar kalınlığı için besin takviyesi olarak kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı, sıçanlarda dolaylı gebelik ve emzirme döneminde Pamuk tohumu yağının etkilerini incelemek için kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı, doğum öncesi testosteronla tedavi edilen Suffolk koyunlarının preparasyonunda kullanılan testosteron propiyonatın çözündürülmesinde kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı kek, kurabiye, muffin ve ekmek gibi çeşitli fırıncılık sistemlerinde kullanılabilir.
Margarinler ve bunlardan yapılan katı yağlar unlu mamullerin imalatında kullanılabilir.
Pamuk tohumu yağının kullanımının bir avantajı da Pamuk tohumu yağının kristal yapısıdır (beta-prime kristaller), pürüzsüzlük, kremleşme yeteneği ve iyi havalanma için gereklidir.
İlaç Uygulamaları:
Pamuk tohumu yağı farmasötik formülasyonlarda öncelikle kas içi enjeksiyonlarda çözücü olarak kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, parenteral beslenme rejimlerinde yağ kaynağı olarak intravenöz emülsiyonlarda kullanılmıştır, ancak bu amaçla Pamuk tohumu yağı kullanımı yerini soya yağı emülsiyonlarına bırakmıştır.
Pamuk tohumu yağı ayrıca kolesistografide yardımcı madde olarak ve pedikülisit ve akarisit olarak da kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı, sabit bitkisel yağların besleyici ve yumuşatıcı özelliklerine sahiptir.
Pamuk tohumu yağının yüksek oranda doymamış asit gliseritleri (özellikle linoleik asit) içermesi nedeniyle, aterosklerozun profilaksisi ve tedavisinde kan kolesterol düzeylerinin diyetle kontrolünde kullanılır.
Pamuk tohumu yağı, enjeksiyonlar için çözücü ve taşıyıcı olarak; diğer ilaçlar için yumuşatıcı taşıyıcı olarak; ve ağızdan hafif bir müshil olarak (30 mL veya daha fazla dozda) kullanılır.
Pamuk tohumu yağı ayrıca mide salgısını ve hareketliliğini yavaşlatabilir ve kalori alımını artırabilir.
Pamuk tohumu yağı sabun, oleomargarin, domuz yağı ikameleri, gliserin, yağlayıcılar ve kozmetiklerin üretiminde kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı, asetaminofen için tablet bağlayıcı olarak; sıcak eriyen akışkan yatak kaplama işleminin karakterizasyonunda; stabil oral farmasötik tozların üretiminde; enzimlerin kapsüllenmesinde; ve farmasötik kaplamada sulu dispersiyon olarak kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağının faydaları:
Pamuk tohumu yağının içeriğindeki linoleik asit isimli omega-6 yağ asidi, kalp hastalıkları riskini düşürürken aynı zamanda iltihabı azaltmada da faydalıdır.
Pamuk tohumu yağı bunun yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve beyin fonksiyonlarını iyileştiriyor.
Pamuk tohumu yağında bulunan Oleik Asit kolesterolü ve kan basıncını düşürür.
Pamuk tohumu yağı ayrıca Tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olur ve enfeksiyonlarla savaşır.
Pamuk tohumu yağında bulunan E vitamini cildi yatıştırır ve nemlendirir.
Pamuk tohumu yağı ayrıca koyu lekeler, izler ve daha fazlası gibi çeşitli cilt rahatsızlıklarına karşı koruma sağlamaya yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağındaki çoklu doymamış yağın kalp sağlığını iyileştirdiği, tekli doymamış yağın ise HDL kolesterolü yükselttiği bilinmektedir.
Pamuk tohumu yağında bulunan Omega-6 yağ asitleri, kanser gibi yaşamı tehdit eden hastalıklara ilişkin risklerin azaltılmasına yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağı, içeriğindeki tekli doymamış yağ asitleri nedeniyle felç ve her türlü ölüm riskinin yönetilmesine de yardımcı olur.
İstatistiksel bağlamda her nedene bağlı ölüm, radyasyon veya tehlikeli kimyasallar gibi hastalıklar veya zararlı maruziyetlerle ilişkilidir.
Cilde Faydaları:
Bu yağın en büyük avantajı Pamuk tohumu yağının gerçekten olağanüstü cilt yumuşatıcı ve koruyucu özellikleridir.
Pamuk tohumu yağının moleküler ağırlığı sayesinde cildi etkili bir şekilde kaplayarak alttaki hücreleri korur ve tahriş olmasını engeller.
Bu yağ aynı zamanda cildin nemini korumasına yardımcı olduğu gösterilen omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Bu, hem kışın kuruluğa hem de yazın güneş ve rüzgarın verdiği hasara karşı savaşmada önemlidir.
Pamuk tohumu yağındaki yağ asitlerinden biri olan linoleik asit, özellikle kuru ciltlerin tedavisinde oldukça etkilidir.
Çünkü Pamuk tohumu yağı cildin bariyerini güçlendirmeye yardımcı olurken, kırmızı, tahriş olmuş ve kuru cildi yatıştırmaya yardımcı olur.
Pamuk tohumu yağları aynı zamanda antioksidan olarak da etkilidir ve hücre yıkımına ve cilt yaşlanmasına neden olan serbest radikallerin etkilerine karşı savaşır.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda linoleik asitle birlikte çalışarak cildi yatıştıran E vitamini açısından da zengindir.
Temel olarak, bu yağdaki anti-inflamatuar özelliklerin özel kombinasyonu, hasarlı cilt hücrelerinin nefes almasına ve kendilerini onarmasına yardımcı olabilir.
Cilt Sağlığını Destekler:
Pamuk tohumu yağı, nemlendirici ve yatıştırıcı özellikleri nedeniyle cilde fayda sağlar.
Rafine edilmemiş Pamuk tohumu yağı, iltihap giderici, antioksidan etkiye sahip E vitamini yağı içerir.
Pamuk tohumu yağının bu faydasına dair bilimsel bir kanıt bulunmamakla birlikte bu sebeplerden dolayı yaygın olarak topikal olarak kullanılır.
Unutmayın, eğer organik bir ürün kullanmıyorsanız, içinde pestisitler bulunabilir.
Saçları Korur:
Saç için Pamuk tohumu yağı saçınızı ve saç derinizi nemlendirmeye yardımcı olur ve Pamuk tohumu yağı kepeği azaltmaya veya ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir.
Pamuk tohumu yağı aynı zamanda saç şekillendirici olarak da kullanılabilir, saçınıza parlaklık kazandırmaya ve saçınızı yumuşatmaya yardımcı olur, kimyasal katkı maddeleri içeren saç ürünlerine olan ihtiyacınızı azaltır.
Saçınızı şekillendirmeden önce az miktarda Pamuk tohumu yağı kullandığınızda saçınızın kırılma olasılığı daha az olacaktır.
Faydalarına dair onlarca kanıtlanmamış iddia var.
İddiaların bir kısmı tamamen söylentiden ibaret olsa da, bazılarını destekleyen kanıtlar da mevcut.
Kanser önleyici etkileri:
Pamuk tohumu yağı ve gossypolün kanser karşıtı etkileri yıllardır araştırılıyor ve araştırmalar devam ediyor.
Daha eski hayvan çalışmaları, gossipolün radyasyonun prostat kanseri hücreleri üzerindeki etkilerini iyileştirdiğini buldu.
Pamuk tohumu yağının, birden fazla ilaca dirençli kanser hücrelerini baskılayabildiğine dair kanıtlar da bulunmaktadır.
2018 yılında yapılan bir araştırmada, güvenilir kaynak gossipolün tümör büyümesini azalttığı ve üç prostat kanseri hücre hattını yavaşlattığı veya öldürdüğü gösterilmiştir.
Hayvan ve insan çalışmaları, Pamuk tohumu yağının bazı meme kanserlerinde tümör büyümesini ve yayılmasını önlediğini göstermiştir.
İltihabı azaltır:
Tekli doymamış yağ oranı yüksek diyetlerin iltihabı azaltabileceğine dair çok sayıda kanıt var.
Tekli doymamış yağlar açısından zengin Akdeniz diyeti uygulayan kişilerin kanlarında iltihap kimyasallarının önemli ölçüde daha düşük seviyelerde olduğu bulunmuştur.
İltihaplanmanın kalp hastalıkları da dahil olmak üzere kronik hastalıklarla bağlantılı olduğu belirtiliyor.
Pamuk tohumu yağında yalnızca yüzde 18 oranında tekli doymamış yağ bulunuyor, ancak kısmen hidrojenlendiğinde bu oran yüzde 50'ye çıkıyor.
Teorik olarak Pamuk tohumu yağının zeytinyağına benzer bir anti-inflamatuar etkisi olabilir.
Bu, kalp hastalığı riskini azaltmaya ve artrit gibi iltihaplı durumların semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Hidrojene Pamuk tohumu yağı doymamış yağlar açısından oldukça zengin olsa da, Artrit Vakfı iltihap önleyici özelliklere sahip diğer yağları da önermektedir, bunlar arasında şunlar yer alır:
Zeytinyağı
Üzüm çekirdeği yağı
Kanola yağı
Avokado yağı
Ceviz yağı
Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır
Pamuk tohumu yağındaki doymamış yağlar iltihabı azaltmanın yanı sıra LDL'nizi düşürmenize ve HDL'nizi artırmanıza yardımcı olabilir.
Bu, kan basıncını iyileştirebilir ve kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilir.
Ancak Pamuk tohumu yağı diğer bitkisel yağlara göre doymuş yağ oranı daha yüksektir ve bu da ters etki yaratabilir.
Daha kalp dostu başka seçenekler de mevcut.
Yara iyileşmesi:
Pamuk tohumu yağı, cilt için kanıtlanmış birçok faydası olan ve yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlayan bir antioksidan olan yüksek miktarda E vitamini içerir.
E vitamininin ayrıca cilt ülserleri, sedef hastalığı ve diğer cilt rahatsızlıkları ve yaralanmaları üzerinde olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Bu, Pamuk tohumu yağının da benzer etkilere sahip olabileceğini düşündürmektedir, ancak daha güçlü E vitamini kaynakları da bulabilirsiniz.
Saç büyümesi:
Yapılan araştırmalar, bazı bitkisel yağların saç sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur.
Yağlar şu şekilde çalışır:
Saçları nemlendirmek
Protein kaybını önleme
Şekillendirme ve çevresel hasara karşı koruma
Sağlıklı saçların kırılma olasılığı daha düşüktür, bu da saçlarınızın uzamasına yardımcı olabilir.
Bu durum Pamuk tohumu yağı için geçerli olabilir ancak Pamuk tohumu yağı hakkında özel olarak bilimsel bir kanıt bulunmamaktadır.
Sağlık Faydaları:
Pamuk tohumu yağını tükettiğinizde, çoklu doymamış yağların iki türü olan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin alımınızı artırırsınız.
Hem omega-3 hem de omega-6 temel yağlardır; bunlar vücudunuz tarafından üretilmediği için beslenmenizde mutlaka tüketilmesi gereken yağlardır.
Pamuk tohumu yağında bulunan omega-3 yağ asitleri vücuttaki kan pıhtılaşmasını ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarının genişlemesine ve kan basıncının düşmesine yardımcı olabilir.
Ancak bu yağın insan vücudu için olmazsa olmaz olan EPA ve DHA'ya dönüşümü düşüktür.
ALA’nın sadece %5’i EPA’ya, %0,5’ten azı ise DHA’ya dönüştürülür.
Pamuk tohumu yağı yağlı balıklarla birlikte pişirildiğinde en iyisi olabilir.
Pamuk tohumu yağındaki omega-6, kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca kanser riskinizi azaltmaya da yardımcı olabilir.
Pamuk tohumu yağında bulunan az miktardaki tekli doymamış yağ da sağlık açısından faydalar sağlar.
Yapılan araştırmalar, doymuş yağ yerine tekli doymamış yağ tüketildiğinde kardiyovasküler olaylar veya kardiyovasküler ölüm riskinin azaldığını göstermektedir.
Ayrıca yapılan araştırmalarda tekli doymamış yağ alımının artırılmasının her türlü ölüm ve felç riskini azalttığı görülmüştür.
Diyetinize Pamuk tohumu yağı eklemeyi seçerseniz, bu yağın da tüm yağlar gibi yağ olduğunu unutmamak önemlidir.
Yağlar gram başına dokuz kaloriye katkıda bulunurken, karbonhidratlar ve proteinler gram başına dört kaloriye katkıda bulunur.
Pamuk tohumu yağı sağlıklı bir yağ olarak kabul edilse de sağlıklı bir kiloya ulaşmak ve bunu korumak için yağı ölçülü olarak tüketmelisiniz.
Pamuk tohumu yağının fiziksel özellikleri:
Pamuk tohumu yağı işlendikten sonra hafif bir tada sahiptir ve genellikle açık altın renginde berrak görünür, rengin miktarı rafinasyon miktarına bağlıdır.
Pamuk tohumu yağının kızartma ortamı olarak dumanlanma noktası nispeten yüksektir.
Yoğunluk 0,917 ila 0,933 g/cm3 (7,65 ila 7,79 lb/US gal) arasında değişmektedir.
Diğer uzun zincirli yağ asidi yağları gibi Pamuk tohumu yağının da dumanlanma noktası yaklaşık 232 °C'dir ve stabilitesine katkıda bulunan tokoferoller açısından zengindir; bu da Pamuk tohumu yağı içeren ürünlere uzun raf ömrü sağlar, dolayısıyla üreticiler paketlenmiş ürünlerde Pamuk tohumu yağı kullanma eğilimindedir.
Pamuk tohumu yağı Üretim Yöntemleri:
Pamuk tohumu yağı, Gossypium hirsutum Linne'nin veya Gossypium'un (Fam. Malvaceae) diğer türlerinin kültüre alınmış çeşitlerinin tohumlarından elde edilen rafine sabit yağdır.
Tohumlarında yaklaşık %15 oranında yağ bulunmaktadır.
Tohumların kabukları önce ayrılır ve içleri hidrolik preste kuvvetlice sıkılır.
Elde edilen ham yağ parlak kırmızı veya siyahımsı kırmızı renkte olup, Pamuk tohumu yağının gıda veya ilaç amaçlı kullanıma uygun hale gelmesi için saflaştırılması gerekmektedir.
Pamuk tohumu yağı, asitleri nötralize etmek için seyreltilmiş alkali ile işlenerek rafine edilir, çamur toprağı veya aktif karbon ile rengi açılır, düşük basınç altında buharla kokusu giderilir ve daha yüksek erime noktasına sahip gliseritleri ve reçineli maddeleri ayırmak için soğutulur.
Pamuk tohumu yağının tarihçesi:
1800'lü yılların sonlarına kadar pamuk tohumlarına pek önem verilmiyordu.
Pamuk lifine rağbet artarken, işe yaramayan tohumlar çöpe atılıyordu.
Ancak yüzyılın başında Proctor and Gamble bir iş fırsatı sezdi ve ürünlerine ucuz Pamuk tohumu yağı eklemeye başladı.
Bu çaba, 1911 yılında Crisco'nun piyasaya sürülmesiyle doruğa ulaştı; bu bitkisel katı yağ, günümüzde trans yağ terimiyle eş anlamlı hale geldi.
Sonraki 30 yıl boyunca Pamuk tohumu yağı birçok tarifte domuz yağının yerini aldı ve bitkisel yağların kralı haline geldi.
1950'lere gelindiğinde bitkisel yağlar bir nebze popülerdi; ancak Ancel Keys adında bir doktor sayesinde çok daha popüler hale geleceklerdi.
Çünkü Keys, 1955 yılında doymuş yağın kalp hastalıklarına yol açtığı tezini ortaya attı.
Pamuk tohumu yağı iyi bir bilime dayanmıyordu ama yine de ilgi görüyordu.
Ve böylece, sağlıklı bir kalp adına Amerikan Kalp Derneği (AHA), insanlara doymuş yağları çoklu doymamış yağlarla değiştirmelerini önermeye başladı.
Kısa sürede bitkisel yağların kalp sağlığına iyi geldiği ortaya çıkarken, domuz yağı, hindistan cevizi yağı, palmiye yağı ve yumurta gibi doymuş yağlar kalp hastalıklarıyla eş anlamlı hale geldi.
Pamuk tohumu yağının ekonomik tarihi:
Pamuk işlemenin yan ürünü olan pamuk tohumu, 19. yüzyılın sonlarına kadar neredeyse değersiz kabul ediliyordu.
17., 18. ve 19. yüzyılların ortalarında pamuk üretimi artarken, büyük ölçüde değersiz bir pamuk tohumu stoğu da büyüdü.
Tohumların bir kısmı ekim, gübre ve hayvan yemi olarak kullanılırken, büyük çoğunluğu çürümeye terk ediliyor veya kaçak yollarla nehirlere dökülüyordu.
1820'li ve 1830'lu yıllarda Avrupa'da Sanayi Devrimi sırasında yaşanan hızlı nüfus artışı ve Napolyon Savaşları sırasında İngiliz ablukasının etkileri nedeniyle yağ ve sıvı yağ kıtlığı yaşandı.
Yağlara olan talebin artması ve arzın azalması, fiyatların hızla yükselmesine neden oldu.
Sonuç olarak birçok Avrupalı, yemek pişirmek ve aydınlatmak için kullandıkları yağları satın alamaz hale geldi.
Birçok ABD'li girişimci, Avrupa'nın artan yağ talebi ve Amerika'nın giderek artan pamuk tohumu arzından yararlanmak için tohumları ezerek yağ elde etmeye çalıştı.
Ancak tohumun kabuğunu tohum etinden ayırmak zor oldu ve bu girişimlerin çoğu birkaç yıl içinde başarısızlığa uğradı.
Bu sorun, 1857 yılında William Fee'nin pamuk çekirdeğinin sert kabuklarını etinden etkili bir şekilde ayıran bir kabuk soyma makinesi icat etmesiyle çözüldü.
Bu yeni buluşla Pamuk tohumu yağı, giderek pahalılaşan balina yağı ve domuz yağına ek olarak lambalarda aydınlatma amaçlı kullanılmaya başlandı.
Ancak 1859'da petrol endüstrisinin ortaya çıkmasıyla bu kullanım sona erdi.
Pamuk tohumu yağı daha sonra hayvansal yağları ve domuz yağlarını güçlendirmek için yasadışı olarak kullanılmaya başlandı.
Başlangıçta et paketleyicileri saf yağlara gizlice Pamuk tohumu yağı ekliyorlardı, ancak bu uygulama 1884'te ortaya çıkarıldı.
Amerikan et paketleme ve gıda işleme şirketi Armour and Company, domuz yağı pazarını ele geçirmeye çalıştı ve Pamuk tohumu yağının mevcut domuz popülasyonunun üretebileceğinden daha fazla domuz yağı satın aldığını fark etti.
Bunun üzerine bir kongre soruşturması başlatıldı ve Pamuk tohumu yağı ile zenginleştirilmiş ürünlerin ''domuz yağı bileşiği'' olarak etiketlenmesi zorunluluğunu getiren bir yasa çıkarıldı.
Benzer şekilde Pamuk tohumu yağı da sıklıkla zeytinyağı ile karıştırılıyordu.
Uygulamanın ortaya çıkması üzerine birçok ülke Amerikan zeytinyağına ithalat vergisi koydu ve İtalya 1883 yılında ürünü tamamen yasakladı.
Bu iki düzenleyici düzenleme Pamuk tohumu yağı satışlarını ve ihracatını baskıladı, bir kez daha Pamuk tohumu yağında aşırı arza yol açtı ve bu da Pamuk tohumu yağının değerini düşürdü.
Pamuk tohumunun değerinin düşmesi, yeni kurulan Procter & Gamble'ın Pamuk tohumu yağını kullanmasına yol açtı.
1837 Panik'i, iki kayınbiraderin maliyetleri en aza indirmek ve ayı piyasasını atlatmak amacıyla mum ve sabun üretim işletmelerini birleştirmelerine neden oldu.
Üretimde kullanılan pahalı hayvansal yağların yerine bir alternatif arayan kardeşler, sonunda Pamuk tohumu yağında karar kıldılar.
Procter & Gamble, et paketleyicisinin fiyat üzerindeki tekelini kırmak için Pamuk tohumu yağı pazarını köşeye sıkıştırdı.
Ancak elektriğin bulunmasıyla birlikte mum talebi azaldı.
Procter and Gamble daha sonra Pamuk tohumu yağının yenilebilir bir kullanımını buldu.
Patentli teknoloji sayesinde kardeşler Pamuk tohumu yağını hidrojene ederek domuz yağına çok benzeyen bir madde elde etmeyi başardılar.
1911 yılında Procter & Gamble, domuz yağı yerine kullanılabilen bitkisel bir katı yağ olan Pamuk tohumu yağlarının yeni ürünü Crisco'yu tanıtmak için agresif bir pazarlama kampanyası başlattı.
Crisco, ürünün "sindiriminin daha kolay, hayvansal yağlarla pişirmeye göre daha sağlıklı bir alternatif ve tereyağından daha ekonomik" olduğunu duyuran reklamlarını büyük gazetelere verdi.
Şirket ayrıca her tarifte Crisco kullanılmasını gerektiren ücretsiz yemek kitapları da dağıttı.
1920'lere gelindiğinde şirket, belirli etnik kökenlere ait yemek kitaplarını kendi ana dillerinde geliştirmeye başladı.
Ayrıca Crisco radyolarda yemek programları yayınlamaya başladı.
Benzer şekilde 1899 yılında gıda kimyacısı David Wesson, deodorize edilmiş Pamuk tohumu yağı olan Wesson yemeklik yağını geliştirdi.
Wesson Oil de yoğun bir şekilde pazarlandı ve oldukça popüler oldu.
Sonraki 30 yıl içerisinde Pamuk tohumu yağı Amerika Birleşik Devletleri'nde en önde gelen yağ haline geldi.
Crisco ve Wesson yağları, fırınlama, kızartma, soteleme ve salata soslarında domuz yağı ve diğer pahalı yağların doğrudan yerine kullanılmaya başlandı.
Ancak İkinci Dünya Savaşı sırasında Pamuk tohumu yağı kıtlığı, doğrudan bir alternatif olan soya yağının kullanımını zorunlu kıldı.
1944 yılına gelindiğinde pamuk tohumu kıtlığı ve soya yağı maliyetlerinin Pamuk tohumu yağının altına düşmesi nedeniyle soya yağı üretimi Pamuk tohumu yağı üretimini geride bırakmıştı.
1950'lere gelindiğinde, soya fasulyesinin fiyatının nispeten düşük olması nedeniyle Crisco gibi kısaltmaların kullanımında Pamuk tohumu yağının yerini soya yağı almaya başladı.
Pamuk ekim alanlarının mısır ve soya fasulyesiyle değiştirilmesiyle pamuk tohumu fiyatları da arttı.
Bu artışta büyük oranda mısır şurubu ve etanol talebindeki artış etkili oldu.
Pamuk tohumu yağı ve üretimi 20. yüzyılın ortaları ve sonları boyunca azalmaya devam etti.
2000'li yılların ortalarından sonlarına doğru, tüketicilerin trans yağlardan kaçınma eğilimi ve bazı yargı bölgelerinde trans yağların zorunlu olarak etiketlenmesi, Pamuk tohumu yağı tüketiminde bir artışa yol açtı ve bazı sağlık uzmanları: 220 ve kamu sağlığı kuruluşları Pamuk tohumu yağını sağlıklı bir yağ olarak önerdi.
Crisco ve diğer üreticiler Pamuk tohumu yağını yeniden formüle ederek Pamuk tohumu yağının çok az trans yağ içermesini veya hiç içermemesini sağlayabildiler.
Ancak bazı sağlık uzmanları Pamuk tohumu yağının çoklu doymamış yağ oranının tekli doymamış yağlara oranının yüksek olması ve işlenmiş yapısının Pamuk tohumu yağını sağlıksız hale getirdiğini iddia ediyor.
Pamuk tohumu yağının Güvenlik Profili:
Deneysel tümör oluşumu verileri olan şüpheli kanserojen.
Deneysel teratojenik etkiler.
Isıya veya aleve maruz kaldığında yanıcı sıvı.
Ancak paçavra veya yağlı atıkların emdirilmesine izin verilirse, Pamuk tohumu yağı kendiliğinden ısınma nedeniyle tehlikeli bir tehlike haline gelebilir.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonları geçmişte uzun süreli intravenöz beslenme rejimlerinde kullanılmıştır.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonunun kronik uygulanmasıyla 'aşırı yüklenme sendromu' adı verilen bir dizi yan etki görülmüştür.
Bunlar iştahsızlık, mide bulantısı, karın ağrısı, baş ağrısı, ateş ve boğaz ağrısından oluşuyordu.
Karaciğer fonksiyonlarında bozulma, anemi, hepatosplenomegali, trombositopeni ve gecikmiş kan pıhtılaşması nedeniyle spontan kanama belirtileri bildirilmiştir.
Parenteral beslenme amacıyla Pamuk tohumu yağı, özellikle hamile kadınlarda pamuk tohumu lipid emülsiyonunun kullanımının olumsuz etkilerle ilişkili olduğu düşünülerek soya yağı ile değiştirilmiştir.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonu ile soya yağı emülsiyonu arasındaki önemli farklardan biri partikül boyutudur.
Pamuk tohumu yağı emülsiyonu, soya yağı emülsiyonuna göre çok daha büyük parçacıklara sahiptir.
Bu daha büyük parçacıklar vücut tarafından farklı şekilde işlenmiş olabilir ve bu da toksik reaksiyonların bir kısmının nedeni olabilir.
Pamuk tohumu yağının İlk Yardım Önlemleri:
GÖZLER:
Öncelikle mağdurun kontakt lensleri kontrol edilmeli, varsa çıkarılmalıdır.
Mağdurun gözlerini 20-30 dakika boyunca su veya tuzlu su çözeltisiyle yıkayın ve aynı anda bir hastaneyi veya zehir danışma merkezini arayın.
Doktorun özel talimatı olmadan, mağdurun gözüne herhangi bir merhem, yağ veya ilaç uygulamayın.
Gözlere su değdirdikten sonra, herhangi bir belirti (kızarıklık veya tahriş gibi) ortaya çıkmasa bile, mağduru HEMEN hastaneye götürün.
Deri:
Etkilenen cildi HEMEN suyla yıkayın ve tüm kirlenmiş giysileri çıkarıp izole edin.
Etkilenen tüm cilt bölgelerini sabun ve suyla iyice yıkayın.
Kızarıklık veya tahriş gibi belirtiler gelişirse, HEMEN bir doktor çağırın ve mağduru tedavi için hastaneye nakletmeye hazır olun.
İnhalasyon:
Kirlenmiş alanı HEMEN terk edin; derin derin temiz hava alın.
Belirtiler (hırıltılı solunum, öksürük, nefes darlığı veya ağızda, boğazda veya göğüste yanma gibi) gelişirse, bir doktoru arayın ve mağduru hastaneye nakletmeye hazır olun.
Bilinmeyen bir atmosfere giren kurtarma ekiplerine uygun solunum koruması sağlayın.
Mümkün olduğunda, Bağımsız Solunum Cihazı (SCBA) kullanılmalıdır; eğer yoksa, Koruyucu Giysiler altında önerilenden daha yüksek veya eşit bir koruma seviyesi kullanın.
Yutulması halinde: KUSTURMAYIN.
Eğer mağdur bilinçliyse ve kasılma göstermiyorsa, kimyasalı seyreltmek için 1 veya 2 bardak su verin ve HEMEN bir hastaneyi veya zehir danışma merkezini arayın.
Bir doktor tarafından tavsiye edilmesi halinde, mağduru hastaneye nakletmeye hazır olun.
Eğer kurban konvülsiyon geçiriyorsa veya bilinci kapalıysa, ağızdan hiçbir şey vermeyin, kurbanın hava yolunun açık olduğundan emin olun ve kurbanı başı vücudundan aşağıda olacak şekilde yan yatırın.
KUSTURMAYA ÇALIŞMAYIN.
Mağduru HEMEN hastaneye götürün.
Pamuk tohumu yağının tanımlayıcıları:
CAS No: 8001-29-4
Kimyasal Adı: Pamuk tohumu yağı
CBNumarası: CB3773501
Moleküler Formül: CH4
Moleküler Ağırlık: 16.04246
MDL Numarası: MFCD00130872
CAS Numarası: 8001-29-4
Kimyasal Adı: Pamuk tohumu yağı
CAS Numarası: 8001-29-4
EINECS Numarası: 232-287-5
RTECS Numarası: RG8400000 (Kimyasal Maddelerin Toksik Etkileri Kaydı)
BM Numarası (taşımacılık için): Uygulanamaz (tehlikeli olmayan yapısı nedeniyle genellikle BM numaralarından muaftır)
Pamuk tohumu yağının özellikleri:
Kalite Seviyesi: 100
Biyolojik kaynak: bitki (Gossypium hirsutum L.)
Form: sıvı
Kompozisyon: doymamış yağ asitleri, ~%70
Yoğunluk: 25 °C'de 0,92 g/mL (lit.)
Gönderim yeri: ortam sıcaklığı
Depolama sıcaklığı: oda sıcaklığı
Parlama Noktası: (rafine yağ) 610°F (cc); (yemeklik yağ) 486°F (cc) (USCG, 1999)
Kendiliğinden Tutuşma Sıcaklığı: 650°F (USCG, 1999)
Erime Noktası: 32°F (USCG, 1999)
Buhar Basıncı: 5,17 mmHg (USCG, 1999)
Özgül Ağırlık: 68°F'de 0,922 (USCG, 1999)
Kaynama Noktası: Çok yüksek (USCG, 1999)
Yoğunluk: 0,91
kırılma indisi: n20/D 1.471
Parlama noktası: 113 °C
depolama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: Etanolde az çözünür (%95); karbon disülfür, kloroform, eter, heksan ve petrol eteri ile karışabilir.
form: Petrol
renk: Sarı
Kararlılık: Kararlı, Yanıcı, Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz, Isı ve ışığa duyarlı.
Gıda ile Temas Eden Maddelerde Kullanılan Dolaylı Katkı Maddeleri: Pamuk tohumu yağı
FDA 21 CFR: 177.2800
EWG'nin Gıda Puanları: 1
FDA UNII: H3E878020N
EPA Madde Kayıt Sistemi: Pamuk tohumu yağı (8001-29-4)
Pamuk tohumu yağının isimleri:
Düzenleyici süreç adları:
Pamuk tohumu yağı
Pamuk tohumu yağı
Ekstraktifler ve bunların fiziksel olarak değiştirilmiş türevleri.
Pamuk tohumu yağı esas olarak linoleik, oleik ve palmitik yağ asitlerinin gliseritlerinden oluşur. (Gossypium, Malvaceae).
IUPAC isimleri:
Pamuk Tohumu Yağı
Pamuk tohumu yağı
pamuk tohumu yağı
Diğer tanımlayıcılar:
8001-29-4
84650-01-1
89997-97-7
94279-69-3
94279-70-6
