ÜRÜNLER

ÜZÜM ASİDİ

Üzüm asidi pazarı temel olarak D-Üzüm asidi, L-Üzüm asidi ve DL-Tatarik asit olarak ikiye ayrılabilir.
Üzüm asidi, başta üzümler olmak üzere pek çok meyvede doğal olarak bulunan, beyaz renkli, kristalimsi bir organik asittir.
Üzüm asidi doğal olarak bulunan, organik kimyasal sentezlerde kullanılan faydalı bir hammaddedir.

CAS Numarası: 87-69-4
EC Numarası: 205-695-6
Moleküler Formül: C4H6O6
Moleküler Ağırlık (g/mol): 150.09

Eş anlamlılar: (+)-L-Tartarik asit, (+)-Tartarik asit, 87-69-4, L-(+)-Tartarik asit, L-Tartarik asit, L(+)-Tartarik asit, tartarik asit, (2R,3R)-2,3-dihidroksisüksinik asit, (2R,3R)-2,3-dihidroksibütandioik asit, (R,R)-Tartarik asit, Threarik asit, L-threarik asit, Dekstrotartarik asit, Doğal tartarik asit, Acidum tartaricum, DL-Tartarik asit, (2R,3R)-(+)-Tartarik asit, (+)-(R,R)-Tartarik asit, Tartarik asit, L-, Rechtsweinsaeure, Kyselina vinna, (2R,3R)-Tartarik asit, (R,R)-(+)-Tartarik asit, tartrat, Süksinik asit, 2,3-dihidroksi, Weinsteinsaeure, L-2,3-Dihidroksibütanedioik asit, 133-37-9, (2R,3R)-rel-2,3-Dihidroksisüksinik asit, 1,2-Dihidroksietan-1,2-dikarboksilik asit, EINECS 201-766-0, (+)-Weinsaeure, NSC 62778, FEMA No. 3044, INS NO.334, DTXSID8023632, UNII-W4888I119H, CHEBI:15671, Kyselina 2,3-dihidroksibütanedioik, AI3-06298, Kuzu proteini (mantar), INS-334, (+/-)-Tartarik Asit, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- (2R,3R)-, (R,R)-tartarat, NSC-62778, W4888I119H, Tartarik asit (VAN), Kyselina vinna [Çek], DTXCID203632, E 334, E-334, RR-tartarik asit, (+)-(2R,3R)-Tartarik asit, Tartarik asit, L-(+)-, EC 201-766-0, TARTARİK ASİT (L(+)-), Tartarik asit [USAN:JAN], Weinsaeure, BAROS BİLEŞENİ TARTARİK ASİT, L-2,3-DİHİDROKSİSÜKSİNİK ASİT, MFCD00064207, C4H6O6, L-tartarat, 4J4Z8788N8, 138508-61-9, (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure, BAROS'UN TARTARİK ASİT BİLEŞENİ, Çözünebilir tartarik asit, d-alfa,beta-Dihidroksisüksinik asit, TARTARİK ASİT (II), TARTARİK ASİT [II], 144814-09-5, Kyselina 2,3-dihidroksibutandiova [Çek], REL-(2R,3R)-2,3-DİHİDROKSİBUTANEDİOİK ASİT, TARTARİK ASİT (MART.), TARTARİK ASİT [MART.], (1R,2R)-1,2-Dihidroksietan-1,2-dikarboksilik asit, TARTARİK ASİT (USP-RS), TARTARİK ASİT [USP-RS], BÜTANEDİOİK ASİT, 2,3-DİHİDROKSİ-, (R-(R*,R*))-, Tartarik asit D,L, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- (R-(R*,R*))-, TARTARİK ASİT (EP MONOGRAFİSİ), TARTARİK ASİT [EP MONOGRAFİSİ], Tartarat, DL-TARTARİK ASİT, 132517-61-4, L(+) tartarik asit, (2RS,3RS)-Tartarik asit, 2,3-dihidroksi-süksinik asit, Traubensaeure, Vogesensaeure, Weinsaure, asit tartrique, asit tartarico, tartarik asit, para-Weinsaeure, L-Threarik asit, 4ebt, NSC 148314, NSC-148314, (r,r)-tartarat, (+)-tartarat, l(+)tartarik asit, Tartarik asit; L-(+)-Tartarik asit, Tartarik asit (TN), (+-)-Tartarik asit, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (R*,R*)-, L-(+) tartarik asit, (2R,3R)-Tartarat, 1d5r, DL TARTARİK ASİT, TARTARİK ASİT, 2,3-dihidroksi-süksinat, TARTARİK ASİT,DL-, SCHEMBL5762, TARTARİK ASİT, DL-, Tartarik asit (JP17/NF), TARTARİK ASİT [FCC], TARTARİK ASİT [JAN], da,b-Dihidroksisüksinik asit, TARTARİK ASİT [INCI], MLS001336057, L-TARTARİK ASİT [MI], TARTARİK ASİT [VANDF], DL-TARTARİK ASİT [MI], CCRIS 8978, L-(+)-Tartarik asit, ACS, TARTARİK ASİT [WHO-DD], CHEMBL1236315, L-(+)-Tartarik asit, BioXtra, TARTARİK ASİT [HPUS], UNII-4J4Z8788N8, (2R,3R)-2,3-tartarik asit, CHEBI:26849, HMS2270G22, Pharmakon1600-01300044, TARTARİK ASİT, DL- [II], TARTARİK ASİT, (+/-)-, TARTARİK ASİT,DL- [VANDF], HY-Y0293, STR02377, TARTARİK ASİT [TURUNCU KİTAP], EINECS 205-105-7, Tox21_300155, (2R,3R)-2,3-dihidroksisüksinik asit, NSC759609, s6233, AKOS016843282, L-(+)-Tartarik asit, >=%99,5, CS-W020107, DB09459, NSC-759609, (2R,3R)-2,3-dihidroksi-süksinik asit, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-; Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (R-(R*,R*))-, CAS-87-69-4, L-(+)-Tartarik asit, AR, >=%99, (R*,R*)-2,3-dihidroksibütandioik asit, NCGC00247911-01, NCGC00254043-01, BP-31012, SMR000112492, SBI-0207063.P001, (2R,3R)-rel-2,3-dihidroksibütandioik asit, NS00074184, T0025, EN300-72271, (R*,R*)-(+-)-2,3-dihidroksibütandioik asit, C00898, D00103, D70248, L-(+)-Tartarik asit, >=%99,7, FCC, FG, L-(+)-Tartarik asit, ACS reaktifi, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, BioUltra, >=%99,5 (T), J-500964, J-520420, L-(+)-Tartarik asit, ReagentPlus(R), >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, SAJ birinci sınıf, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, Ph.Eur.'a göre test edilmiştir, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (R*,R*)-(+-)-, L-(+)-Tartarik asit, JIS özel sınıf, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, doğal, >=%99,7, FCC, FG, L-(+)-Tartarik asit, pa, ACS reaktifi, %99,0, L-(+)-Tartarik asit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %99, Q18226455, F8880-9012, Z1147451717, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (teta,teta)-(+-)-, 000189E3-11D0-4B0A-8C7B-31E02A48A51F, L-(+)-Tartarik asit, puriss. pa, ACS reaktifi, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, sertifikalı referans materyali, TraceCERT(R), Tartarik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, L-(+)-Tartarik asit, susuz, serbest akışlı, Redi-Dri(TM), ACS reaktifi, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, pa, ACS reaktifi, reaktif. ISO, reaktif. Ph. Eur., %99,5, Tartarik Asit, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Materyal

Üzüm asidi, muz ve üzüm gibi birçok sebze ve meyvede bulunan organik bir asittir, ancak aynı zamanda muz, turunçgiller ve demirhindi gibi meyvelerde de bulunur.
Üzüm asidi 2,3-dihidroksisüksinik asit veya rasemik asit olarak da bilinir.

Üzüm asidi karbondioksit üretmek için kullanılır.
Üzüm asidi kristal beyaz renkte, diprotik bir aldarik asittir.
Kabartma tozu, üzüm asidinin sodyum bikarbonatla karışımıdır.

Üzüm asidi ilaç sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üzüm asidinin yüksek dozları felce veya ölüme yol açabilir.

Üzüm asidi, bilimsel literatürde yer alan diğer organik asitlerin (asetik, askorbik, benzoik, sitrik, formik, fumarik, laktik, levulinik, malik ve propiyonik asitler dahil) çoğuna kıyasla daha az mikroorganizmayı etkisiz hale getirdiği ve daha az mikrobiyal büyümeyi engellediği bilinen organik asitler arasında en az antimikrobiyal olanlardan biridir.

Üzüm asidi, 2 ve 3 pozisyonlarında hidroksi grupları bulunan bütandioik asitten oluşan bir tetrarik asittir.
Üzüm asidinin insan ksenobiyotik metaboliti ve bitki metaboliti olarak rolü vardır.
Üzüm asidi 3-karboksi-2,3-dihidroksipropanoatın konjuge asididir.

Üzüm asidi, başta üzümler olmak üzere pek çok meyvede doğal olarak bulunan, beyaz renkli, kristalimsi bir organik asittir.
Ayrıca demirhindi, muz, avokado ve turunçgillerde de bulunur.
Üzüm asidi tuzu, potasyum bitartarat, halk arasında tartar kremi olarak bilinir, doğal olarak fermantasyon sürecinde gelişir.

Üzüm asidi genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılarak kabartma tozu olarak satılır ve yiyecek hazırlamada kabartıcı madde olarak kullanılır.
Üzüm asidi, gıdalara antioksidan E334 olarak ve üzüm asidine kendine özgü ekşi bir tat vermek için eklenir.

Üzüm asidi, başta üzümler olmak üzere birçok meyvede doğal olarak bulunan organik bir asittir. Ayrıca muz ve turunçgillerde de bulunur.
Üzüm asidi, suda kolayca çözünebilen beyaz, kristal bir katıdır.

Üretilen Üzüm asidinin yaklaşık %50'si daha sonra gıda ve ilaç sanayinde kullanılırken, diğer yarısı teknik uygulamalarda kullanılmaktadır.
Üzüm asidi gıda veya içecek ürünlerine eklendiğinde E-numarası E 334 ile gösterilir.

Bunun dışında Üzüm asidi ve türevleri ilaç sektöründe veya tarım ve metal sanayinde şelat oluşturucu olarak sıklıkla kullanılmaktadır.

Üzüm asidi doğal olarak bulunan, organik kimyasal sentezlerde kullanılan faydalı bir hammaddedir.
Üzüm asidi, bir alfa-hidroksi-karboksilik asit olup, asit özellikleri bakımından diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin dihidroksil türevidir.

Üzüm asidi, birçok bitkide, özellikle üzümlerde doğal olarak bulunan beyaz kristal bir organik asittir.
Tartarik, bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özellikleri bakımından diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin dihidroksil türevidir.

L-Üzüm asidi bir Üzüm asididir.
Üzüm asidi, L-tartratın (1-) eşlenik asididir.
Üzüm asidi, D-Üzüm asidinin enantiyomeridir.

Üzüm asidi beyaz kristalli diprotik bir organik asittir.
Üzüm asidi birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindide doğal olarak bulunur.
Üzüm asidi de şarapta bulunan başlıca asitlerden biridir.

Üzüm asidi, ekşi bir tat istendiğinde yemeklere eklenebilir.
Üzüm asidi aynı zamanda antioksidan olarak da kullanılır.

Üzüm asidinin tuzlarına tartarat denir.
Üzüm asidi süksinik asidin dihidroksi türevidir.

Üzüm asidi krem tartar ve kabartma tozunda bulunur.
Üzüm asidi, aynaların gümüşlenmesinde, deri tabaklanmasında ve Rochelle Tuzu'nda kullanılır.
Üzüm asidi tıbbi analizlerde glikoz tayini için çözeltiler hazırlamak amacıyla kullanılır.

Üzüm asidi (2,3-dihidroksibütandioik asit), iki stereomerkez içeren doğal olarak oluşan bir dikarboksilik asittir.
Üzüm asidi bir çift enantiyomer ve bir akiral mezo bileşiği olarak bulunur.

(R,R)-L-(+)-Üzüm asidinin dekstrorotatör enantiyomeri doğada yaygın olarak bulunur.
Üzüm asidi birçok meyvede bulunur (meyve asidi), Üzüm asidi monopotasyum tuzu ise üzüm suyunun fermantasyonu sırasında tortu olarak bulunur.

Saf levorotator (S,S)-d-(âˆ')-Üzüm asidi nadirdir.
Üzüm asidi, 160 yıl önce Louis Pasteur'ün üzüm asidini bir büyüteç ve bir cımbız kullanarak iki enantiomere ayırmasıyla ortaya çıkan tarihi bir bileşiktir.

Üzüm asidi, kalsiyum tuzu yoluyla potasyum hidrojen tartarattan (şarap tartarı, tartar kreması - şarap yapım endüstrisinin bir yan ürünü) üretilir.
(S,S)-Üzüm asidi ticari olarak da mevcuttur; Üzüm asidi, rasemik asitten çeşitli ayrıştırma prosedürleriyle veya d-ksilozadan elde edilebilir.

Son derece işlevselleştirilmiş ve C2 simetrili Üzüm asidi molekülü, çözücü madde ve kiral ligand uygulamaları için mükemmel bir şekilde tasarlanmıştır.
Aslında Üzüm asidi rasemik aminler için en sık kullanılan çözücü maddedir.

Üzüm asidi, sitrik asitten daha güçlü, daha keskin bir tada sahiptir.
Üzüm asidi üzümlerde doğal olarak bulunmasıyla bilinse de elma, kiraz, papaya, şeftali, armut, ananas, çilek, mango ve turunçgillerde de bulunur.

Üzüm asidi, kızılcık veya üzüm içeren gıdalarda, özellikle şaraplarda, jölelerde ve şekerlemelerde tercih edilir.
Ticari olarak Üzüm asidi, şarap endüstrisinin atık ürünlerinden hazırlanır ve sitrik ve malik asitler de dahil olmak üzere çoğu asitlendiriciden daha pahalıdır.

l-Üzüm asidi, üzüm ve muz gibi birçok meyvenin bol miktarda bulunan bir bileşenidir ve hafif büzücü ve ferahlatıcı bir ekşi tada sahiptir.
Üzüm asidi şarapta bulunan başlıca asitlerden biridir.

Üzüm asidi, ekşi bir tat vermek için diğer yiyeceklere eklenir ve genellikle sitrik asit ve malik asit gibi diğer asitlerle birlikte meşrubatlarda, şekerlemelerde vb. katkı maddesi olarak kullanılır.
Üzüm asidi, şarap üretimi sırasında yan ürün olarak elde edilen potasyum tartarattan hazırlanan kalsiyum tartaratın asit hidroliziyle üretilir.
Optikçe aktif Üzüm asidi, aminlerin kiral çözünmesinde ve ayrıca asimetrik katalizör olarak kullanılır.

Üzüm asidi katı asitlendiricilerin suda en çok çözünenidir.
Üzüm asidi, özellikle üzüm ve limon olmak üzere meyve aromalarını zenginleştiren güçlü bir ekşi tat katar.

Bu dibazik asit, şarap endüstrisinin çeşitli yan ürünlerinden geri kazanılan potasyum asit tartarattan üretilir.
Bu yan ürünler arasında fermente edilmiş ve kısmen fermente edilmiş üzüm suyundan elde edilen pres kekleri, tortu (şarap fermantasyon tanklarındaki kurutulmuş, sümüksü tortular) ve argol (şarap yapımının ikinci fermantasyon adımı sırasında tanklarda oluşan kristal kabuklar) bulunur.

Avrupa'nın başlıca şarap üreticisi ülkeleri olan İspanya, Almanya, İtalya ve Fransa, ABD'den daha fazla asit kullanıyor.
Üzüm asidi genellikle üzüm ve limon aromalı içeceklerde, jöleli tatlılarda, reçellerde, jölelerde ve sert ekşi şekerlemelerde asitlik düzenleyici olarak kullanılır.

Asidik monopotasyum tuzu, daha çok 'krem tartar' olarak bilinir, kabartma tozlarında ve mayalama sistemlerinde kullanılır.
Üzüm asidinin düşük sıcaklıklarda çözünürlüğü sınırlı olduğundan, krema tartar pişirme sıcaklığına ulaşana kadar bikarbonatla reaksiyona girmez; bu da bitmiş üründe maksimum hacim gelişimini sağlar.

Üzüm asidi, bitki asitleri arasında en yaygın olarak bulunan dikarboksilik asitlerden biridir ve çok sayıda gıda ve endüstriyel kullanım alanına sahiptir.
Üzüm asidi, üzüm asidi tuzları, tartar kreması (potasyum hidrojen tartarat) ve Rochelle tuzu (potasyum sodyum tartarat) gibi çeşitli tuzların yanı sıra şarap fermantasyonunun yan ürünlerinden elde edilir.

Tartar, kısmen saflaştırılmış haliyle eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından biliniyordu; serbest asit ilk olarak 1769 yılında İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından izole edildi.
Mayalanmadan kalan tortular ve diğer atık ürünler ısıtılarak kalsiyum hidroksit ile nötralize edilir; çöken kalsiyum tartarat daha sonra sülfürik asitle işlenerek serbest Üzüm asidi üretilir.

Rochelle tuzu, argol adı verilen ham kristal potasyum asit tuzunun sodyum karbonatla nötrleştirilmesiyle hazırlanır.
Saflaştırılmış krem tartar, esas olarak asit ve Rochelle tuzunun üretiminden elde edilen süzüntülerden elde edilir.
Üçüncü tuz, tartar emetik (antimon potasyum tartarat), potasyum asit tuzu ve antimon oksitten yapılır.

Üzüm asidinin üç stereoizomerik formu vardır:
(1) Üzümlerde ve diğer bazı meyvelerde bulunan dekstrorotatör Üzüm asidi (D-Üzüm asidi),
(2) esas olarak rasemik Üzüm asidinin çözünmesiyle elde edilen levorotatory Üzüm asidi (L-Üzüm asidi),
(3) mezo veya akiral bir form.

Rasemik Üzüm asidi (D- ve L-Üzüm asitlerinin eşit karışımı) ticari olarak maleik anhidritin hidrojen peroksit ile molibden veya tungsten katalizli oksidasyonu ile hazırlanır.
Fransız kimyager ve mikrobiyolog Louis Pasteur'ün üzüm asitlerinin kristalografik, kimyasal ve optik özelliklerini incelemesi, modern stereoizomerizm düşüncesinin temelini oluşturmuştur.

Çeşitli Üzüm asitleri ve yaygın tartarat tuzları, suda kolayca çözünen renksiz, kristal katılardır.
Üzüm asidi gazlı içeceklerde, efervesan tabletlerde, jelatinli tatlılarda ve meyve jölelerinde asitlik düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılır.

Üzüm asidinin birçok endüstriyel uygulaması vardır; örneğin metallerin temizlenmesi ve parlatılmasında, basma baskıda, yün boyama ve bazı fotoğrafik baskı ve geliştirme işlemlerinde.
Rochelle tuzu, aynaların gümüşlenmesinde, peynir işlenmesinde ve hafif müshillerin hazırlanmasında kullanılır.

Krem tartar, kabartma tozlarına, sert şekerlere ve şekerlemelere katılır; üzüm asidi ise pirinç temizliğinde, demir ve çeliğin elektrolitik kalaylanmasında ve diğer metallerin altın ve gümüşle kaplanmasında kullanılır.
Tartar kusturucu, böcek öldürücü ve boyama mordanı olarak kullanılır.

Üzüm asidi organik bir asittir.
Üzüm asidi 2,3-dihidroksisüksinik asit veya rasemik asit olarak da bilinir.
Üzüm asidi karbondioksit üretmek için kullanılır.

Üzüm asidi diprotik bir aldarik asittir.
Üzüm asidi bir alfa-hidroksi-karboksilik asit olup, süksinik asidin dihidroksil türevidir.

Üzüm asidi ilaç sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üzüm asidinin yüksek dozu vücudumuzu büyük ölçüde etkileyebilir.

Üzüm asidi, birçok meyve ve sebzede, özellikle de üzümlerde doğal olarak bulunan beyaz ve kristal bir asittir.
Üzüm asidi ayrıca muzda, demirhindide ve turunçgillerde de bulunur.
Tuz yani potasyum bitartrat, diğer adıyla krem tartar, fermantasyon sürecinde doğal olarak oluşur.

Üzüm asidi genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılarak gıda hazırlamada kabartma tozu olarak satılır.
Üzüm asidi antioksidan özelliği nedeniyle gıdalara E334 olarak katılır ve üzüm asidine kendine özgü ekşi bir tat verir.

Üzüm asidi, bazen rasemik asit olarak da adlandırılır, bitkilerde, şarapta ve üzüm, demirhindi, turunçgiller ve muz gibi birçok meyvede doğal olarak bulunan organik bir bileşiktir.
Asit, suda çözünen beyaz bir katı olarak mevcuttur.
Üzüm asidi tuzu, halk arasında tartar kremi olarak da bilinir ve doğal olarak fermantasyon yoluyla üretilir.

Üzüm asidi, şarap endüstrisinin tortu, argol ve fermente edilmiş üzüm suyundan elde edilen pres kekleri gibi çeşitli yan ürünlerinden elde edilen potasyum asit tartaratından yapılır.
Bu dibazik asit genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılır ve yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılan kabartma tozu olarak bulunur.

Üzüm asidinin formları:
Üzüm asidi C4H6O6 molekül formülüne sahip kuvvetli bir dikarboksilik asittir.

Üzüm asidi üç formda bulunur:
L-Üzüm asidi
D-Üzüm asidi
MezoGrape asidi

Üzüm asidinin tüm bu formları aynı kimyasal formüle sahiptir ancak atom dizilimi farklıdır.
Yine L-Üzüm asidi doğal olarak bulunurken, mezoÜzüm asidi ve D-Üzüm asidi sentetik olarak üretilmektedir.

Üzüm asidinin kullanım alanları:
Üzüm asidi, dekstrorotatör üzüm asidinin Levo formudur.
Üzüm asidi doğada her yerde bulunur ve meyve asidi olarak sınıflandırılır.

Üzüm asidi meşrubatlarda ve yiyeceklerde asitlendirici, kompleks oluşturucu, eczacılıkta yardımcı (tamponlayıcı) olarak, fotoğrafçılıkta, tabaklamada, seramikte ve tartarat yapımında kullanılır.
Dietil ve dibütil ester türevleri, laklarda ve tekstil baskısında kullanım açısından ticari açıdan önemlidir.

Üzüm asidi ara madde olarak, inşaat ve seramik uygulamalarında, temizlik ürünlerinde, kozmetik/kişisel bakım ürünlerinde ve metal yüzey işlemlerinde (galvanik ve elektrokaplama ürünleri dahil) kullanılır.
Üzüm asidi gıdalarda aroma verici, topaklanmayı önleyici, kurutucu, sertleştirici, nemlendirici, kabartıcı ve pH kontrol maddesi olarak kullanılır.

Üzüm asidi ağızdan alınan ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır.
Üzüm asidi magnezyum ve kalsiyum gibi metal iyonlarını şelatlamak için kullanılır.

Üzüm asidi kabartma tozuyla birlikte tariflerde kabartıcı olarak kullanılır.
Üzüm asidi antioksidan olarak kullanılır.

Üzüm asidi şaraptaki önemli asitlerden biridir.
Üzüm asidi, yiyeceklere ekşi bir tat vermek için kullanılır.

Üzüm asidi bazen kusmayı sağlamak için kullanılır.
Üzüm asidi gümüş ayna yapımında kullanılır.

Üzüm asidi ester formunda tekstil boyamacılığında kullanılır.
Üzüm asidi deri tabaklamada kullanılır.

Üzüm asidi şekerlemelerde kullanılır.
Üzüm asidi krem halinde gıdalarda stabilizatör olarak kullanılır.

Gıda endüstrisi:
Üzüm asidi, reçel, dondurma, jöle, meyve suyu, reçel ve içeceklerde asitlendirici ve doğal koruyucu olarak kullanılır.
Üzüm asidi karbonatlı suların köpürtücüsü olarak kullanılır.
Üzüm asidi ekmek sanayinde ve şekerleme ve tatlıların hazırlanmasında emülgatör ve koruyucu olarak kullanılır.

Önoloji:
Üzüm asidi asitlendirici olarak kullanılır.
Üzüm asidi, tat açısından daha dengeli şaraplar hazırlamak için şıralarda ve şaraplarda kullanılır; bunun sonucunda asitlik derecesi artar ve pH değeri düşer.

İlaç endüstrisi:
Üzüm asidi efervesan tabletlerin hazırlanmasında yardımcı madde olarak kullanılır.

İnşaat sektörü:
Üzüm asidi çimento, alçı ve alçı sıvalarda kurumayı geciktirmek ve bu malzemelerin işlenmesini kolaylaştırmak amacıyla kullanılır.

Kozmetik sektörü:
Üzüm asidi birçok doğal vücut kreminin temel bileşeni olarak kullanılır.

Kimya sektörü:
Üzüm asidi galvanik banyolarda kullanılır.
Üzüm asidi elektronik sanayinde kullanılır.

Üzüm asidi tekstil sanayiinde mordan olarak kullanılır.
Üzüm asidi endüstriyel greslerde antioksidan olarak kullanılır.

Endüstriyel Kullanımlar:
Aksi belirtilmedikçe işleme yardımcıları

Tüketici Kullanımları:
Aksi belirtilmedikçe işleme yardımcıları

Maruziyet riski olan endüstriyel prosesler:
Elektrokaplama
Boyama (Pigmentler, Bağlayıcılar ve Biyositler)
Deri Tabaklama ve İşleme
Fotoğrafik İşleme
Tekstil (Baskı, Boyama veya Terbiye)

Üzüm Asidinin Kullanım Alanları:
Üzüm asidi, kristalin bir asit olup bitkilerde ve meyvelerde yaygın olarak bulunur.
Organik bir asit olan Üzüm asidinin kimyasal formülü C4H6O6 olup yoğunluğu 1,788g/cm3'tür.

Üzüm asidi sanayinin çeşitli dallarında, özellikle sanayide kullanılmaktadır.
Üzüm asidi genellikle şarap fermantasyonunda tercih edilir ve fermantasyon sırasında potasyumun yan ürünü olarak oluşur.

Üzüm asidi yün boyama, cilalama, jelatin, tatlılar ve gazlı içeceklerde sıklıkla kullanılır.
Bunun dışında antimon potasyum tartar genellikle tercih edilmekte ve insektisitlerle birlikte mordan olarak kullanılmaktadır.

Çoğunlukla greyfurtta bulunan üzüm asidi, üzüm dışında bazı meyvelerde de bulunmaktadır.
Ancak bu meyvelerde görülen Üzüm asitlerine dekstro Üzüm asidi denir.

Üzüm salkımının karışımından oluşan üzüm asidine levo denir.
Üzüm asitleri suda çözünen dikarboksilik asitler arasındadır.

Üzüm asidi yiyeceklere ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Üzüm asidi E334 iyi bir antioksidandır.

Üzüm asidinin en yaygın kullanım alanı soda üretimidir.
Gazozlara lezzet katmak için kullanılan üzüm asidi, gazozun vazgeçilmez bir bileşenidir.

Yün boyamada üzüm asidi tercih edilir.
Üzüm asidi metallerin parlatılması, cilalanması ve temizlenmesinde kullanılabilir.

Üzüm asidi unlu mamullerde karbondioksitin açığa çıkmasını sağlamak için kullanılır.
Jöleli tatlıların vazgeçilmez malzemelerinden olan üzüm asidi, genellikle beze, lokum ve krema gibi ürünlerde kıvam arttırıcı olarak tercih ediliyor.

Üzümden elde edilen üzüm asidi formu genellikle pastacılıkta tercih edilmektedir.
Keklerin kabarması için kabartma tozu yerine üzüm asidi tercih edilebilir.

Meyvelerde sıkça bulunan, ekşimsi ve sert bir tada sahip olan üzüm asidi, şarap yapımında ve şarap fermantasyonunda tercih edilir.
Üzüm asidi reçel ve marmelat yapımında kullanılır.

Üzüm asidinin kullanım alanları:
Üzüm asidi ve türevlerinin ilaç sektöründe çok çeşitli kullanım alanları vardır.
Örneğin üzüm asidi, ağızdan alınan ilaçların tadını iyileştirmek amacıyla, sitrik asitle birlikte efervesan tuzların üretiminde kullanılmıştır.

Tartar emetik olarak bilinen asidin potasyum antimonil türevi, öksürük şuruplarına balgam söktürücü olarak küçük dozlarda katılır.
Üzüm asidinin endüstriyel alanda da çeşitli kullanım alanları vardır.

Asidin kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını şelatladığı gözlemlendi.
Bu nedenle asit, toprak gübresindeki mikro besin maddelerinin kompleksleştirilmesinde ve alüminyum, bakır, demir ve bu metallerin alaşımlarından oluşan metal yüzeylerin temizlenmesinde şelat oluşturucu madde olarak tarım ve metal sanayinde kullanılmaktadır.

Üzüm asidi yakıt ve yakıt katkılarında, laboratuvar kimyasallarında, yağlayıcılarda ve yağlayıcı katkılarında, kaplama maddelerinde ve yüzey işlem maddelerinde kullanılır.
Üzüm asidi, işleme yardımcılarında ve petrol üretimine özgü işleme yardımcılarında kullanılır.

Üzüm asidi mürekkep, toner ve boyama ürünlerinde, laboratuvar kullanımında, yağlayıcılarda ve greslerde kullanılır.
Üzüm asidi, şekerleme ve kek kreması yapımında kullanılan krem tartarda bulunur.

Üzüm asidi kabartma tozunda da kullanılır.
Üzüm asidi, sodyum bikarbonat (kabartma tozu) ile reaksiyona giren asidin kaynağıdır.
Bu reaksiyon karbondioksit gazı üretir ve ürünlerin "yükselmesini" sağlar, ancak Üzüm asidi bunu, karbondioksit gazı kaynağı olarak aktif maya kültürlerinin kullanılmasından kaynaklanabilen "maya" tadı olmadan yapar.

Üzüm asidi, aynaların gümüşlenmesinde, deri tabaklanmasında ve bazen müshil olarak kullanılan Rochelle Tuzu'nun yapımında kullanılır.
Mavi baskılar, mavi mürekkebin kaynağı olarak demir tartar kullanılarak yapılır.

Tıbbi analizlerde Üzüm asidi glikoz tayini için çözeltiler hazırlamak amacıyla kullanılır.
Üzüm asidinin yaygın esterleri dietil tartarat ve dibütil tartarattır.
Her ikisi de Üzüm asidinin uygun alkol, etanol veya n-bütanol ile reaksiyona sokulmasıyla yapılır.

Tepkimede COOH asit grubunun Hidrojeni, bir etil grubu (dietil tartarat) veya bir butil grubu (dibutil tartarat) ile değiştirilir.
Bu esterler lak imalatında ve tekstil boyamacılığında kullanılır.

Şaraptaki üzüm asidi:
Üzüm asidi, şarap içenler için ilk olarak "şarap elmasları"nın kaynağı olarak tanınır; bunlar bazen mantarda veya şişenin dibinde kendiliğinden oluşan küçük potasyum bitartrat kristalleridir.
Bu "tartaratlar" bazen kırık camla karıştırılsa da zararsızdır ve birçok şarapta soğuk stabilizasyonla önlenir (Üzüm asidi şarabın profilini değiştirebileceğinden bu her zaman tercih edilmez).
Olgunlaşma fıçılarının iç kısmında kalan tartaratlar bir zamanlar potasyum bitartaratın önemli bir endüstriyel kaynağıydı.

Üzüm asidi kimyasal olarak önemli bir rol oynar, fermente olan "şıranın" pH'ını istenmeyen birçok bozulma bakterisinin yaşayamayacağı bir seviyeye düşürür ve fermentasyondan sonra koruyucu olarak işlev görür.
Ağızda, üzüm asidi şarabın ekşiliğini sağlar, ancak sitrik ve malik asitler de rol oynar.

Meyvelerdeki üzüm asidi:
Üzüm asidi konsantrasyonu en yüksek olanlar üzüm ve demirhindidir.
Üzüm asidi içeren diğer meyveler ise muz, avokado, dikenli armut, elma, kiraz, papaya, şeftali, armut, ananas, çilek, mango ve turunçgillerdir.

Yapılan bir araştırmada organik tarımla üretilen turunçgillerde (portakal, limon ve mandalina) üzüm asidinin konvansiyonel tarımla üretilen meyvelere göre daha yüksek oranda bulunduğu ortaya çıktı.

Kızılcık ve diğer meyvelerde eser miktarda Üzüm asidi bulunmuştur.
Üzüm asidi ayrıca sardunya bitkisinin ve fasulyesinin yaprak ve baklalarında da bulunur.

Geciktirici Madde:
Üzüm asidi, petrol sahası uygulamalarında ve çimento esaslı sistemlerde geciktirici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üzüm asidi, çimentonun hidratasyon sürecinde bazı reaksiyonları engelleyerek çimentonun prizini yavaşlatır.
Üzüm asidi etrenjit oluşumu ve C3A hidratasyonu dahil olmak üzere çeşitli adımları geciktirir.

Gıda Katkı Maddesi:
Üzüm asidinin gıda sanayinde de pek çok kullanım alanı bulunmaktadır.
Üzüm asidi asitlendirici olarak hoş bir ekşi tat verir ve yiyeceklere keskin bir tat verir.

Üzüm asidi aynı zamanda gıda koruyucu olarak görev yapar ve jellerin sabitlenmesine yardımcı olabilir.
Üzüm asidi genellikle gazlı içecekler, jelatin, meyve jöleleri ve efervesan tabletler de dahil olmak üzere çoğu ürüne eklenir.
Üzüm asidi ayrıca şekerlemelerde ve çeşitli markalardaki kabartma tozlarında ve mayalama sistemlerinde ürünlerin kabarmasını sağlayan bir bileşen olarak kullanılır.

Endüstriyel Uygulamalar:
Üzüm asidinin endüstriyel alanda pek çok uygulaması vardır.
Üzüm asidi altın ve gümüş kaplamada, mavi mürekkep yapımında, deri tabaklamada, metallerin temizlenmesinde ve cilalanmasında kullanılır.
Üzüm asidi de Rochelle Tuzunun içeriğinde bulunan maddelerden biridir, zengin bir maddedir ve gümüş nitratla reaksiyona girerek aynalarda gümüşlenme oluşturur.

Ticari Uygulama:
Üzüm asidi üretimi sırasında şarabın fermantasyonundan elde edilen yan ürünler kalsiyum hidroksit ile ısıtılır.
Bu, kalsiyum tartaratın bir tortu geliştirmesine neden olur ve bu tortu daha sonra sülfürik asitle işlenerek Üzüm asidi ve kalsiyum sülfat karışımı oluşturulur.
Karışım ayrıldıktan sonra Üzüm asidi saflaştırılarak ticari üretimde kullanılır.

Üzüm asidinin diğer kullanımları arasında, ağızdan alınan ilaçların tadını iyileştirmeye yardımcı olan efervesan tuz üretmek için farmasötik uygulamalar da yer alır.
Üzüm asidi ayrıca metal yüzeyleri temizlemek ve toprağa besin katmak için şelat oluşturucu madde olarak metal ve tarım endüstrisinde de kullanılır.

Üzüm asidinin türevleri:

Üzüm asidinin önemli türevleri şunlardır:
Üzüm asidi enantiyomerlerine ayrılan ilk malzeme olan sodyum amonyum tartarat
Yemek pişirmede kullanılan krem tartar (potasyum bitartrat)
Olağandışı optik özelliklere sahip Rochelle tuzu (potasyum sodyum tartrat)
Tartar kusturucu (antimon potasyum tartarat), çözücü bir madde.
Diizopropil tartarat asimetrik sentezlerde yardımcı katalizör olarak kullanılır.

Üzüm asidi, malik asit üretimini engelleyerek etki gösteren bir kas toksinidir ve yüksek dozlarda alındığında felce ve ölüme neden olur.
Gıda katkı maddesi olarak Üzüm asidi E numarası E334 olan bir antioksidan olarak kullanılır; tartaratlar ise antioksidan veya emülgatör görevi gören diğer katkı maddeleridir.

Krem tartar suya eklendiğinde, bakır paraları çok iyi temizlemeye yarayan bir süspansiyon elde edilir, çünkü tartarat çözeltisi paranın yüzeyinde bulunan bakır(II) oksit tabakasını çözebilir.
Elde edilen bakır(II)-tartrat kompleksi suda kolayca çözünür.

Üzüm asidinin üretimi:

L-(+)-Üzüm asidi:
Üzüm asidinin L-(+)-Üzüm asidi izomeri endüstriyel olarak en fazla miktarda üretilmektedir.
Üzüm asidi, fermantasyonların katı bir yan ürünü olan tortudan elde edilir.
İlk yan ürünler çoğunlukla potasyum bitartrattan (KHC4H4O6) oluşur.

Bu potasyum tuzu, kalsiyum hidroksit "kireç sütü" (Ca(OH)2) ile muamele edildiğinde kalsiyum tartarat'a (CaC4H4O6) dönüşür:
KH(C4H4O6) + Ca(OH)2 -> Ca(C4H4O6) + KOH + H2O

Uygulamada kalsiyum klorür ilavesiyle daha yüksek kalsiyum tartarat verimleri elde edilir.

Kalsiyum tartarat daha sonra tuzun sulu sülfürik asitle işlenmesiyle Üzüm asidine dönüştürülür:
Ca(C4H4O6) + H2SO4 -> H2(C4H4O6) + CaSO4

Rasemik Üzüm asidi:
Rasemik Üzüm asidi maleik asitten çok aşamalı bir reaksiyonla hazırlanabilir.

İlk adımda maleik asit, katalizör olarak potasyum tungstat kullanılarak hidrojen peroksit ile epoksitlenir.
HO2CC2H2CO2H + H2O2 â†' OC2H2(CO2H) 2

Bir sonraki adımda epoksit hidrolize edilir.
OC2H2(CO2H)2 + H2O â†' (HOCH)2(CO2H)2

mezo-Üzüm asidi:
Dekstro-Üzüm asidi 165 °C'deki suda yaklaşık 2 gün ısıtıldığında rasemik asit ve mezo-Üzüm asidi karışımı oluşur.

Mezo-Üzüm asidi ayrıca gümüş hidroksit kullanılarak dibromosüksinik asitten de hazırlanabilir:
HO2CCHBrCHBrCO2H + 2 AgOH â†' HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + 2 AgBr

Mezo-Üzüm asidi, kristalleştirme yoluyla kalan rasemik asitten ayrılabilir, rasemat daha az çözünür.

Üzüm Asidi Genel Üretim Bilgileri:

Sanayi İşleme Sektörleri:
Bilgisayar ve Elektronik Ürün Üretimi
Yapı
Bilinmiyor veya Makul Şekilde Tespit Edilemiyor

Üzüm asidinin stereokimyası:
Asidin doğal olarak oluşan formu dekstro Üzüm asidi veya L-(+)-Üzüm asididir (eski adı d-Üzüm asidi).
Üzüm asidi doğal olarak bulunduğu için enantiyomerinden ve mezo izomerinden daha ucuzdur.

Dextro ve levo önekleri eski terimlerdir.
Modern ders kitapları doğal formu (2R,3R)-Üzüm asidi (L-(+)-Üzüm asidi) ve enantiomerini (2S,3S)-Üzüm asidi (D-(-)-Üzüm asidi) olarak adlandırır.
Mezo diastereomer, (2R,3S)-Üzüm asidi veya (2S,3R)-Üzüm asidi olarak adlandırılır.

Dextro ve levo monoklinik sfenoidal kristaller ve ortorombik kristaller oluştururlar.
Rasemik Üzüm asidi monoklinik ve triklinik kristaller oluşturur (uzay grubu P1).

Susuz mezo Üzüm asidi iki susuz polimorf oluşturur: triklinik ve ortorombik.
Monohidratlı mezo Üzüm asidi, sulu çözeltiden kristalleşmenin gerçekleştiği sıcaklığa bağlı olarak monoklinik ve triklinik polimorfizm şeklinde kristalleşir.
Fehling çözeltisindeki üzüm asidi bakır(II) iyonlarına bağlanarak çözünmeyen hidroksit tuzlarının oluşumunu engeller.

Üzüm asidinin tarihçesi:
Üzüm asidi yüzyıllardır şarap üreticileri tarafından bilinmektedir.
Ancak kimyasal ekstraksiyon yöntemi 1769 yılında İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından geliştirilmiştir.

Üzüm asidi kimyasal kiralitenin keşfinde önemli rol oynamıştır.
Üzüm asidinin bu özelliği ilk olarak 1832 yılında üzüm asidinin polarize ışığı döndürme yeteneğini gözlemleyen Jean Baptiste Biot tarafından gözlemlenmiştir.

Louis Pasteur, 1847 yılında kiral olduğunu bulduğu sodyum amonyum tartarat kristallerinin şekillerini inceleyerek bu araştırmayı sürdürdü.
Pasteur, farklı şekillerdeki kristalleri elle ayırarak levoGrape asidinin saf bir örneğini üreten ilk kişi oldu.

Üzüm Asidinin Farmakolojisi ve Biyokimyası:

Farmakodinamik:
Üzüm asidi, ağız yoluyla alındığında sodyum bikarbonat ile etkileşime girerek karbondioksit üretmek için kullanılır.
Karbondioksit mideyi genişletir ve çift kontrastlı radyografilerde negatif kontrast ortamı sağlar.
Bu madde yüksek dozlarda alındığında malik asit üretimini engelleyerek kas toksini gibi etki ediyor ve felce ve hatta ölüme yol açabiliyor.

Eleme Yolu:
Tüketilen üzüm asidinin ancak yaklaşık %15-20'si değişmeden idrarla atılır.

Metabolizma / Metabolitler:
İnsanlar tarafından tüketilen tartaratın büyük kısmı, öncelikle kalın bağırsak olmak üzere, gastrointestinal sistemdeki bakteriler tarafından metabolize edilir.

Üzüm asidinin İnsan Metabolizma Bilgileri:

Doku Yerleşimleri:
Yağ dokusu
Trombosit
Prostat

Hücresel Konumlar:
Sitoplazma

Üzüm asidinin reaktivitesi:
L-(+)-Üzüm asidi, çeşitli reaksiyonlara katılabilir.

Aşağıdaki reaksiyon şemasında görüldüğü gibi, L-(+)-Üzüm asidinin demir tuzu varlığında hidrojen peroksit ile muamele edilmesi sonucu dihidroksimaleik asit üretilir.
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + H2O2 â†' HO2CC(OH)C(OH)CO2H + 2 H2O

Dihidroksimaleik asit daha sonra nitrik asit ile tartronik aside oksitlenebilir.

Üzüm Asidinin Kazara Salınım Önlemleri:

Döküntü Bertarafı:

Kişisel koruma:
Üzüm asidinin havadaki konsantrasyonuna göre uyarlanmış partikül filtreli solunum cihazı.
Dökülen maddeyi ağzı kapalı kaplara süpürün.

Uygunsa, tozlanmayı önlemek için önce nemlendirin.
Yerel yönetmeliklere uygun olarak saklayın ve atın.

Üzüm asidinin tanımlayıcıları:
CAS Numarası:
R,R-izomeri: 87-69-4
S,S-izomeri: 147-71-7
rasemik: 133-37-9
mezo-izomer: 147-73-9
CHEBI: CHEBI:15674

CHEMBL:
ChEMBL333714
ChEMBL1200861

ChemSpider: 852
DrugBank: DB01694
ECHA Bilgi Kartı: 100.121.903
E numarası: E334 (antioksidanlar, ...)
MeSH: tartarik+asit
PubChem CID: 875 belirtilmemiş izomer
UNII: W4888I119H
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID5046986
InChI: InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Anahtar: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Anahtar: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
SMILES: O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O

CAS numarası: 147-71-7
EC numarası: 205-695-6
Tepe Formülü: Câ‚Hâ‚†Oâ†
Kimyasal formülü: HOOCCH(OH)CH(OH)COOH
Mol Kütlesi: 150.09 g/mol
HS Kodu: 2918 12 00

CAS: 87-69-4
Moleküler Formül: C4H6O6
Moleküler Ağırlık (g/mol): 150.09
MDL Numarası: MFCD00064207
InChI Anahtarı: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYNA-N
PubChem CID: 444305
CHEBI: CHEBI:15671
SMILES: OC(C(O)C(O)=O)C(O)=O

Üzüm asidinin özellikleri:
Kimyasal formülü:
C4H6O6 (temel formül)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (yapısal formül)

Mol kütlesi: 150.087 g/mol
Görünüm: Beyaz toz

Yoğunluk:
1,737 g/cm3 (R,R- ve S,S-)
1,79 g/cm3 (rasemat)
1,886 g/cm3 (mezo)

Erime noktası:
169, 172 Â°C (R,R- ve S,S-)
206 °C (rasemat)
165-6 °C (mezo)

Suda çözünürlük:
1,33 kg/L (L veya D-tartarik)
0,21 kg/L (DL, rasemik)
1,25 kg/L ("mezo")

Asitlik (pKa): L(+) 25 Â°C: pKa1= 2,89, pKa2= 4,40
orta 25 °C: pKa1= 3,22, pKa2= 4,85
Konjuge baz: Bitartrat
Manyetik duyarlılık (Ï‡): ≥67,5Â·10≥6 cm3/mol

Yoğunluk: 1,8 g/cm3 (20 °C)
Parlama noktası: 210 °C
Tutuşma sıcaklığı: 425 °C
Erime Noktası: 172 - 174 °C
Çözünürlük: 1394 g/l

sınıf: ACS reaktifi
Kalite Seviyesi: 200
buhar yoğunluğu: 5.18 (havaya kıyasla)
Deneme: ₥%99,5

biçim:
kristal toz
kristaller

optik aktivite: [α]20/D +12,4°, c = 20 H2O'da
optik saflık: ee: %99 (GLC)
kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: 797 °F

safsızlıklar:
₤0,002% S bileşikleri
₤0,005% çözünmeyenler

kalıntı: ₺0,02%
mp: 170-172 Â°C (lit.)

anyon izleri:
klorür (Cl-): ₤0,001%
oksalat (C2O42-): testi geçer
fosfat (PO43-): ₤0,001%

katyon izleri:
Fe: ₤5 ppm
ağır metaller (Pb olarak): ₤5 ppm

GÜLÜMSEMELER dizisi: O[C@H]([C@@H](O)C(O)=O)C(O)=O
InChI: 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/t1-,2-/m1/s1
InChI anahtarı: FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N

Moleküler Ağırlık: 150.09 g/mol
XLogP3-AA: -1,9
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 4
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 6
Döndürülebilir Bağ Sayısı: 3
Tam Kütle: 150.01643791 g/mol
Monoizotopik Kütle: 150.01643791 g/mol
Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 115â„«Â²
Ağır Atom Sayısı: 10
Karmaşıklık: 134
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı: 2
Tanımsız Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bond Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Üzüm asidinin özellikleri:
Analiz (asidimetrik): ₥ %99,0
Erime aralığı (alt değer): ₥ 166 Â°C
Erime aralığı (üst değer): â‰¤ 169 Â°C
Özel dönüş [Î±Â²0/D (su içinde c=10): -14,0 - -12,0 Â°
Kimlik (IR): testi geçti

Erime Noktası: 168,0°C ila 172,0°C
Renk: Beyaz veya Renksiz
Deneme Yüzdesi Aralığı: %99+
Doğrusal Formül: HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H
Çözünürlük Bilgileri: Suda çözünürlüğü: 1390g/L (20°C).
Diğer çözünürlükler: metanol, etanol, propanol ve gliserolde çözünür, 4 g/L eter, kloroformda çözünmez
IUPAC Adı: 2,3-dihidroksibütandioik asit
Formül Ağırlığı: 150.09
Saflık Yüzdesi: ₥%99
Miktar: 500 gr
Parlama Noktası: 210°C
Kızılötesi Spektrum: Orijinal
Kurutma Kaybı: %0,5 (1g, 105°C) maks.
Ambalaj: Plastik şişe
Fiziksel Form: Kristaller veya Kristal Toz
Kimyasal Adı veya Malzemesi: L(+)-Üzüm asidi

Üzüm asidinin ilgili bileşikleri:
2,3-Bütandiol
Sikorik asit

Diğer katyonlar:
Monosodyum tartarat
Disodyum tartarat
Monopotasyum tartarat
Dipotasyum tartarat

İlgili karboksilik asitler:
Butirik asit
Süksinik asit
Dimerkaptosüksinik asit
Malik asit
Maleik asit
Fumarik asit

Üzüm asidinin isimleri:

Tercih edilen IUPAC adı:
2,3-Dihidroksibütandioik asit

Diğer isimleri:
Tartarik asit
2,3-Dihidroksisüksinik asit
Trearik asit
Rasemik asit
Uvik asit
Paratartarik asit
Winestone