Hızlı Arama
Üzüm çekirdeği yağı, şarap yapımının bir yan ürünüdür ve tohumlardan yapılan yağ, yemeklik bir yağ olarak yaygın olarak kullanılır.
Üzüm çekirdeği yağı, unlu mamullerde, kreplerde ve waffle'larda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üzüm çekirdeği yağı, lezzetlerini korumalarına yardımcı olmak için kuru üzümlerin üzerine püskürtülür.
CAS Numarası: 85594-37-2
EINECS Numarası: 287-896-9
Eş anlamlılar: Üzüm, dahili, ÜZÜM (VITISVINIFERA) FİDİLESİ, ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞI, Einecs 287-896-9, Leucoselect Indena, ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞI CAS: 85594-37-2, Üzüm çekirdeği yağı USP / EP / BP, vitis vinifera yaprağı suyu
Üzüm çekirdeği yağı, tipik olarak şarap üretim sürecinde atılan küçük üzüm tohumlarından mekanik veya kimyasal olarak ekstrakte edilen bir bitkisel yağdır; Üzüm çekirdeği yağı, bu tohumları yeniden kullanarak atıkların azaltılmasına katkıda bulunur ve şarap endüstrisine ekonomik değer katar.
Bu yağ özellikle doymamış yağ asitleri açısından zengindir - özellikle dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde sağlıklı cildin korunmasında ve kötü kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde rol oynayan linoleik asittir.
Üzüm çekirdeği yağı (üzüm çekirdeği yağı veya üzüm yağı olarak da adlandırılır), üzüm tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır.
Üzüm çekirdeği yağı, yaklaşık 216 °C (421 °F) ile orta derecede yüksek bir duman noktasına sahiptir.
Yağın hafif bir tadı ve yüksek çoklu doymamış yağ içeriği vardır, bu da onu salata soslarında, mayonezde ve sarımsak, biberiye veya diğer bitki veya baharatların yağ infüzyonları için bir baz olarak kullanıma uygun hale getirir.
Vitis vinifera, Vitaceae'den elde edilen tentürler, betonlar, mutlaklar, uçucu yağlar, oleoresinler, terpenler, terpen içermeyen fraksiyonlar, distilatlar, kalıntılar vb. gibi ekstraktlar ve bunların fiziksel olarak değiştirilmiş türevleri vardır.
Bileşimi ayrıca, hücreleri oksidatif hasardan korumaya yardımcı olan, bağışıklık fonksiyonunu destekleyen ve cildin iyileşmesini ve nemini destekleyen güçlü bir antioksidan olan kayda değer miktarda E vitamini içerir.
Bu antioksidan içeriği nedeniyle, üzüm çekirdeği yağı, serumlar, nemlendiriciler, saç kremleri ve makyaj temizleyiciler gibi çok çeşitli kişisel bakım ürünlerinde kullanıldığı kozmetik endüstrisinde genellikle "cilt onarıcı" veya "yaşlanma karşıtı" bir bileşen olarak pazarlanmaktadır.
Mutfak kullanımlarında, üzüm çekirdeği yağı, yiyeceklerin lezzetine müdahale etmeyen, turşular, salata sosları ve hatta fırınlama için uygun hale getiren hafif ve temiz tadı ile takdir edilmektedir.
Üzüm çekirdeği yağı duman noktası - genellikle 215 ° C ila 230 ° C (yaklaşık 420 ° F ila 450 ° F) arasında - düşük sıcaklıklarda bozulabilen ve zararlı bileşikler üretebilen bazı daha hassas yağların aksine, tavada kızartma ve soteleme gibi yüksek sıcaklıkta pişirme tekniklerinde güvenle kullanılmasına izin verir.
Beslenme açısından bakıldığında, üzüm çekirdeği yağı, doymamış yağ profili nedeniyle genellikle kalp-sağlıklı bir yağ olarak tanıtılır, ancak bazı sağlık uzmanları, yüksek omega-6 yağ asidi içeriğinin iltihaplanmayı önlemek için omega-3 alımı ile dengelenmesi gerektiğini önermektedir.
Ek olarak, üzüm çekirdeği yağının soğuk preslenmiş veya minimum düzeyde işlenmiş versiyonları, tohumlarda bulunan doğal antioksidanları ve besin maddelerini daha fazla tuttukları için sağlık bilincine sahip pazarlarda tercih edilir.
Üzüm çekirdeği yağı, tipik olarak şarap yapım sürecinin yan ürünleri olan üzüm tohumlarından elde edilen hafif, kokusuz ve soluk yeşil bir yağdır.
Üzüm çekirdeği yağı, yüksek çoklu doymamış yağ içeriği, özellikle linoleik asit ve E vitamini ve fenolik bileşikler dahil olmak üzere zengin antioksidan profili nedeniyle kozmetik, ilaç ve mutfak endüstrilerinde oldukça değerlidir.
Yemek pişirirken, üzüm çekirdeği yağı, temiz tadı ve nispeten yüksek duman noktası nedeniyle genellikle sotelemek, fırınlamak ve salata sosları yapmak için kullanılır, bu da kolayca parçalanmadan orta ila yüksek ısıya dayanmasını sağlar.
Üzüm çekirdeği yağı nötr aroması, daha güçlü yağların diğer malzemeleri alt edebileceği tarifler için tercih edilen bir seçimdir.
21 üzüm çeşidi üzerinde yapılan bir araştırma, özellikle linoleik asit ve tokoferoller için yağ bileşiminde değişiklik gösterdi.
Üzüm çekirdeği proantosiyanidinler gibi polifenoller içermesine rağmen, üzüm çekirdeği yağı bu bileşiklerin ihmal edilebilir miktarlarını içerir.
Üzüm çekirdeği yağı bileşenleri, insan sağlığındaki potansiyel uygulamaları için incelenmektedir, ancak 2016 yılı itibariyle klinik araştırmaların bilimsel kalitesi, hastalık riskini azaltmada herhangi bir etki önermek için yetersiz kalmıştır.
Üzüm çekirdeği yağının, kurutma işlemi sırasında yanma gazları ile doğrudan temas nedeniyle zaman zaman tehlikeli seviyelerde polisiklik aromatik hidrokarbonlar içerdiği bulunmuştur.
Üzüm çekirdeği yağı ayrıca fenoller (tokoferoller) ve steroidler (kampesterol, beta-sitosterol, stigmasterol) açısından zengin% 0.8 ila 1.5 sabunlaşmayan maddeler içerir.
Üzüm çekirdeği yağı az miktarda E vitamini içerir, ancak aspir yağı, pamuk tohumu yağı veya pirinç kepeği yağı daha fazla miktarda içerir.
Üzüm çekirdeği yağı çoklu doymamış maddelerde yüksek ve doymuş yağ bakımından düşüktür.
Üzüm çekirdeği yağı popüler bir alternatif bitkisel yağ haline gelmiştir.
Bitkisel veya zeytinyağı gibi yağlara benzer özelliklere sahiptir ve tüketicilere birçok sağlık yararı sağlayabilir. Üzüm çekirdeği yağı, şarap yapım sürecinin yan ürünleri olan üzüm tohumlarından yapılır.
Üzüm çekirdeği yağı, yakın zamana kadar bir ürün oluşturmak için kalan tohumlardan üzüm çekirdeği yağı çıkarılmadı.
Üzüm çekirdeği yağı, son birkaç on yılda popülaritesini artırmaktadır.
Üzüm çekirdeği yağı, yüksek miktarda çoklu doymamış yağ ve E vitamini içermesi nedeniyle genellikle sağlıklı olarak tanıtılır.
Ege Bölgesi'nde yetişen üzümlerin çekirdeklerinden ekstraksiyon yöntemi ile üretilen üzümler saf ve doğal sabit yağdır.
Kozmetik ve cilt bakımında üzüm çekirdeği yağı, nemlendirici ve antienflamatuar özellikleri nedeniyle ödüllendirilir; Cildi beslemeye, elastikiyeti artırmaya ve yara ve kırışıklıkların görünümünü azaltmaya yardımcı olmak için kremlerde, losyonlarda ve masaj yağlarında yaygın olarak kullanılır.
Hafif dokusu ve hızlı emilimi sayesinde yağlı ve akneye meyilli ciltler için de idealdir.
Kullanımlar:
Üzüm çekirdeği yağı, salata yağı, masaj yağı ve üretilen kozmetik veya saç bakım ürünlerinde kullanılabilir.
Üzüm çekirdeği yağı, yüksek duman noktası ve nötr tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, bu da bozulmadan yüksek sıcaklıklara dayanmasını sağlar, bu da onu yemeğin tadını değiştirmeden kızartma, soteleme, kavurma ve ızgara için ideal hale getirir.
Hafif dokusu ve hafif tadı sayesinde üzüm çekirdeği yağı, salata sosları, salata sosları ve turşular için yaygın olarak kullanılır ve burada malzemelerin doğal tatlarını veya aromalarını bastırmadan eşit şekilde kaplanmasına yardımcı olur.
Fırıncılıkta, üzüm çekirdeği yağı, özellikle daha hafif, daha az yağlı bir dokunun tercih edildiği kekler, kekler veya ekmek tariflerinde, genellikle tereyağı veya kanola veya ayçiçek yağı gibi daha ağır yağların yerine kullanılır.
Kozmetik endüstrisinde üzüm çekirdeği yağı, gözenekleri tıkamadan cildi yumuşatmaya ve nemlendirmeye yardımcı olan yumuşatıcı özellikleri nedeniyle yüz serumları, nemlendiriciler, vücut yağları ve kremlerin formülasyonunda kullanılmaktadır, bu da onu yağlı veya akneye meyilli cilt tipleri için bile uygun hale getirir.
Üzüm çekirdeği yağı, düzgün kayması ve hızlı emilimi nedeniyle masaj terapisi ve aromaterapide taşıyıcı yağ olarak sıklıkla kullanılır; Nemlendirici ve cildi yatıştırıcı faydalar sağlarken seyreltmek için genellikle uçucu yağlarla karıştırılır.
Saç bakımında üzüm çekirdeği yağı, kuru saçı nemlendirmek, kabarmayı azaltmak ve kırılgan uçları güçlendirmek için saç derisine ve saç tellerine uygulanır ve genellikle parlaklığı ve yönetilebilirliği artırmayı amaçlayan şampuanlara, saç kremlerine veya sıcak yağ tedavilerine dahil edilir.
Üzüm çekirdeği yağı, yüksek E vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde yaşlanma karşıtı cilt bakım rutinlerinde ince çizgilerin ve kırışıklıkların görünümünü azaltmaya, yara izlerini soldurmaya ve cildi serbest radikallerin neden olduğu çevresel hasarlardan ve erken yaşlanmadan korumaya yardımcı olmak için kullanılır.
Bazı doğal sağlık pratisyenleri, hafif anti-enflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle daha hızlı iyileşmeyi teşvik edebileceği ve kızarıklığı veya tahrişi azaltabileceği için küçük yaraları, kesikleri ve iltihaplı cildi tedavi etmek için üzüm çekirdeği yağı önermektedir.
Üzüm çekirdeği yağı, faydalı polifenoller ve yağ asitlerinin varlığı nedeniyle kan basıncını düşürmeye, kolesterolü düşürmeye ve dolaşımı iyileştirmeye yardımcı olabileceğinden, bazen kapsüllenir ve potansiyel kardiyovasküler faydaları için bir besin takviyesi olarak satılır.
Üzüm çekirdeği yağı, kişisel bakım ve gıdaya ek olarak, sabunlar, doğal kayganlaştırıcılar ve hatta çevre dostu boya ve verniklerin üretiminde kullanılabilir, burada stabilitesi ve biyolojik olarak parçalanabilirliği onu petrol bazlı yağlara sürdürülebilir bir alternatif haline getirir.
Üzüm çekirdeği yağı, cildi tahriş etmeden veya ağır, yağlı bir kalıntı bırakmadan makyajı, fazla sebumu ve yabancı maddeleri çözdüğü için genellikle doğal ve nazik bir makyaj temizleyici veya temizleme yağı olarak kullanılır, bu da onu sentetik veya alkol bazlı temizleyicilere etkili bir alternatif haline getirir.
Üzüm çekirdeği yağı, doğrudan tırnaklara ve tırnak etlerine uygulandığında kuru cildi nemlendirmeye, sert tırnak etlerini yumuşatmaya ve kırılgan tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle genellikle genel tırnak sağlığını iyileştirmek için tasarlanmış el kremlerine, tırnak yağlarına ve manikür tedavilerine eklenir.
Saç ve saç derisi tedavilerinde, üzüm çekirdeği yağı, özellikle kafa derisi bakım rutininin bir parçası olarak düzenli olarak kullanıldığında veya çay ağacı veya biberiye yağı gibi mantar önleyici esansiyel yağlarla karıştırıldığında, kuruluğu azaltmaya, tahrişi yatıştırmaya ve kepekle mücadele etmeye yardımcı olmak için kafa derisine masaj yapılabilir.
Yenileyici özellikleri ve yüksek E vitamini içeriği sayesinde üzüm çekirdeği yağı, cilt elastikiyetini artırarak ve zamanla doku onarımını destekleyerek çatlakların, akne izlerinin ve diğer cilt lekelerinin görünümünü azaltmayı amaçlayan ürünlerde sıklıkla kullanılır.
Üzüm çekirdeği yağı, nemlendirici ve iyileştirici özellikleri nedeniyle doğal dudak balsamlarında ve dudak parlatıcılarında sıklıkla kullanılır, burada dudakları yumuşak, nemli tutmaya ve çevresel kuruluk veya çatlamadan korumaya yardımcı olur.
Üzüm çekirdeği yağı, kızarıklığı yatıştırmaya ve nemi geri kazanmaya yardımcı olabilecek serinletici, antienflamatuar ve antioksidan etkileri sayesinde güneşten yanmış veya tahriş olmuş cildi yatıştırmak için güneşe maruz kaldıktan sonra topikal olarak da uygulanabilir.
Güvenlik profili:
Üzüm çekirdeği yağı genellikle iyi tolere edilmesine ve topikal kullanım için güvenli kabul edilmesine rağmen, bazı kişiler hafif cilt tahrişi, kızarıklık veya alerjik reaksiyonlar yaşayabilir - özellikle üzümlere veya diğer botanik bileşenlere karşı hassasiyetleri varsa - bu nedenle yağı ciltte yoğun olarak kullanmadan önce bir yama testi yapmanız önerilir.
Üzüm çekirdeği yağı, özellikle kimyasal çözücüler kullanılarak ekstrakte edildiğinde veya yüksek ısıya maruz kaldığında, eser miktarda zararlı kalıntı içerebilir veya oksidasyona uğrayabilir, bu da besin kalitesini düşürebilir ve potansiyel olarak tahriş edici veya zararlı maddeler sokabilir.
Üzüm çekirdeği yağı yüksek miktarda çoklu doymamış yağ içerdiğinden, havaya, ışığa veya ısıya maruz kaldığında oksidasyona daha yatkındır ve bozulmuş veya kokmuş yağ zararlı serbest radikaller veya hoş olmayan bir tat ve koku geliştirebilir, bu da onu tüketim veya topikal kullanım için güvensiz hale getirir.
