Hızlı Arama
Guaran olarak da adlandırılan guar sakızı E412, gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda yararlı koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip olan guar fasulyelerinden ekstrakte edilen bir galaktomannan polisakarittir.
Guar zamkı E412 tohumları, uygulamaya göre mekanik olarak soyulur, hidratlanır, öğütülür ve elenir.
Guar sakızı E412 tipik olarak serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
CAS: 9000-30-0
ÇF: C10H14N5Na2O12P3
MW: 535.145283
EINECS: 232-536-8
Guar sakızı E412 fasulyesi, esas olarak Hindistan, Pakistan, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Afrika'da yetiştirilmektedir.
Hindistan, dünya üretiminin yaklaşık %80'ini oluşturan en büyük üreticidir.
Hindistan'da Rajasthan, Gujarat ve Haryana ana üretim bölgeleridir.
ABD, son 5 yılda 4.600 ila 14.000 ton guar üretti.
1999'dan beri Teksas dönümü yaklaşık 7.000 ila 50.000 dönüm arasında dalgalandı.
Guar sakızı E412 ve türevlerinin dünya üretimi yaklaşık 1.0 milyon tondur.
Gıda dışı Guar sakızı E412, toplam talebin yaklaşık %40'ını oluşturmaktadır.
Guar sakızı E412, keçiboynuzu sakızı gibi, bir baklagil bitkisinin tohumundan elde edilen bir galaktomannandır.
Guar sakızı E412'nin kaynağı, Cyamopsis tetragonolobus, Pakistan ve Hindistan'da sığır yemi olarak yaygın şekilde yetiştirilir ve 1903'te Amerika Birleşik Devletleri'ne bir örtü bitkisi olarak tanıtıldı.
ABD artık aynı zamanda bir yapımcıdır.
Bununla birlikte, 1953 yılına kadar, Guar sakızı E412, öncelikle kağıt, tekstil ve gıda endüstrilerinde locus bean sakızının yerini almak üzere ticari ölçekte üretildi.
Guar sakızı E412'nin en önemli özelliği, çok yüksek bir viskozite elde etmek için soğuk suda hızla hidratlanabilmesidir.
Guar sakızı E412, gıda endüstrisinin yanı sıra madencilik, kağıt, tekstil, seramik, boya, kozmetik, ilaç, patlayıcı ve diğer endüstrilerde kullanılmaktadır.
Guar sakızı E412, dikey saplarla üç ila altı fit yüksekliğinde büyüyen, dayanıklı ve kuraklığa dayanıklı bir bitkidir.
Dikey saplar boyunca kümeler halinde büyüyen Guar sakızı E412 kapsülleri, yaklaşık altı inç uzunluğundadır ve 6 ila 9 tohum içerir; bunlar, lokus fasulyesi tohumlarından önemli ölçüde daha küçüktür.
Keçiboynuzu örneğinde olduğu gibi Guar gum E412, %35-42 oranında endosperm içermektedir.
Cyanopsis tetragonoloba'nın öğütülmüş endospermlerinden elde edilen, Hindistan ve Pakistan'da hayvan yemi olarak ve aynı zamanda güneybatı ABD'de yetiştirilen bir bitki zamkı suda çözünür.
Unun suda çözünen kısmına (%85) guaran denir ve oluşur.
Kirli beyaz ila sarımsı beyaz tozdur.
Nişastanın koyulaştırma gücünün beş ila sekiz katıdır.
Su çözeltileri tatsız, kokusuz ve toksik değildir ve nötr pH ile soluk yarı saydam gri bir renge sahiptir.
Küçük miktarlarda boraks ile jele dönüştürülen su çözeltilerine sahiptir.
Guar sakızı E412 veya guaran, esas olarak Hindistan ve Pakistan'da yetişen guar fasulyesinden elde edilen tohumların endosperminden elde edilen doğal bir gıda katkı maddesidir.
Guar sakızı E412, Avrupa gıda katkı numarası E412 ile dondurmada koyulaştırıcı, emülgatör ve dengeleyici olarak yaygın olarak kullanılır.
Guar sakızı E412 keto dostudur, vegandır, glütensizdir ve gıdalarda ksantan sakızının yerine yaygın olarak kullanılır.
Guar sakızı E412, farklı üretim yöntemlerine göre üç tipte sınıflandırılabilir.
Yukarıda bahsedilen yaygın tip ve arıtılmış Guar sakızı E412 dışında, kısmen hidrolize guar sakızı adı verilen ve viskozite ayarı için ısıl işlem, hafif asit veya alkalin oksidatif işlemle kısmen hidrolize edilen başka bir tip daha vardır.
Guar sakızı E412 Kimyasal Özellikler
Erime noktası: >220°C (dec.)
Alfa: D25 +53° (1N NaOH)
FEMA: 2537 | GUAR GUM (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS (L.))
Saklama sıcaklığı:Higroskopik, -20°C Dondurucu, İnert atmosfer altında
Çözünürlük: Suda çözüldüğünde değişken viskoziteli bir müsilaj verir, etanolde pratik olarak çözünmez (yüzde 96).
Form: Serbest Akışlı Toz
Renk: Sarı-beyaz
Koku: Kokusuz
Merck: 13,4588 / 13,4587
Kararlılık: Kararlı. yanıcı.
Hava ve ince taneli toz karışımı potansiyel olarak patlayıcıdır.
Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.
EPA Madde Kayıt Sistemi: Guar sakızı E412 (9000-30-0)
Beyaz ila açık sarımsı renge sahiptir. Serbest akan tozdur.
Kokusuza yakındır.
Sıcak veya soğuk suda dağıldıktan sonra viskoz sıvı oluşturur.
%1 sulu çözeltinin viskozitesi, doğal kauçuktaki en yüksek viskozite olan yaklaşık 4~5Pa'dır.
Az miktarda sodyum tetraborat eklendikten sonra jele dönüşür.
Guar sakızı E412 yaklaşık 2 saat soğuk suda dağıtıldıktan sonra güçlü viskozite gösterir ve viskozite kademeli olarak artarak 24 saat sonra en yüksek noktasına ulaşır.
Guar zamkı E412'nin viskozitesi nişastanınkinden 5 ila 8 kat daha fazladır ve ısı altında hızla en yüksek noktaya ulaşır.
Sulu çözelti nötrdür.
Viskozite, pH 6 ile 8 arasında en yüksek seviyededir ve pH 10'un üzerinde olduğunda önemli ölçüde azalır.
Ve pH değeri 6.0 ila 3.5 olduğunda pH değeri düşmesi ile birlikte viskozite keskin bir şekilde düşer.
3.5'in altındaki viskozite tekrar yükselir.
Guar sakızı E412, Hint salkımına fasulyesi Cyamopsis tetragonolobus'un endospermidir.
Guar sakızı E412, Hindistan ve Pakistan'da birkaç bin yıldır sebze ve yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Guar gum E412, dik saplarla 1-2 m boylanabilen, genel görünümü soya bitkisine benzeyen, dayanıklı ve kuraklığa dayanıklı bir bitkidir.
Dikey gövdeler boyunca kümeler halinde büyüyen guar sakızı E412 baklaları yaklaşık 30 cm uzunluğundadır ve keçiboynuzu tohumlarından önemli ölçüde daha küçük olan altı ila dokuz tohum içerir.
Guar sakızı kokusuzdur.
Keçiboynuzu Guar sakızı E412 durumunda olduğu gibi, tohumun %35 ila 42'sini oluşturan endosperm sakızın kaynağıdır Tipik olarak, guar sakızı guar tohumunun endosperminin yaklaşık %80'idir.
Endosperm, tohumun yaklaşık %40'ını oluşturduğundan, Guar sakızı E412, guar bitkisi tohumunun kabaca %30'unu oluşturur.
Guar gum E412, maksimum verim ve saflık elde etmek için ilk dondan sonraki ilk yağmurdan önce hasat edilir.
USP32–NF27, Guar sakızı E412'yi Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub'un öğütülmüş endospermlerinden elde edilen bir sakız olarak tanımlar.
Guar sakızı E412, kimyasal olarak bir galaktomannan olarak tanımlanabilecek, glikosid bağlantıları yoluyla birleştirilmiş galaktan ve mannan birimlerinden oluşan, esas olarak yüksek moleküler ağırlıklı bir hidrokoloidal polisakkaritten oluşur.
PhEur 6.3 benzer şekilde guar galaktomannan'ı Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub'un tohumlarından elde ediliyormuş gibi tanımlar.
Ana bileşenler, 1:1.4 ila 1:2 moleküler oranlarda Dgalaktoz ve D-mannozdan oluşan polisakkaritlerdir.
Molekül, doğrusal bir b-(1!4)-glikosidik olarak bağlı manno-piranoz zincirinden ve tek a-(1→6)-glikosidik olarak bağlı galaktopiranozdan oluşur.
Guar sakızı E412, kokusuz veya neredeyse kokusuz, beyazdan sarımsı beyaza kadar hafif bir tada sahip bir toz olarak oluşur.
Sarımsı beyaz serbest akışlı tozdur.
Sıcak veya soğuk suda tamamen çözünür.
Yağlarda, greslerde, hidrokarbonlarda, ketonlarda, esterlerde pratik olarak çözünmez.
Su solüsyonları tatsız, kokusuz ve zehirsizdir.
Nişastanın 5-8 katı koyulaştırma gücüne sahiptir.
Suyun metaller üzerindeki sürtünme direncini azaltır.
Guar sakızı E412 beyaz ila sarımsı beyaz bir tozdur.
Guar sakızı E412, az miktarda sodyum borat ilavesiyle jele dönüştürülebilen, 5.4 ile 7.0 arasında bir pH değerine sahip bir çözelti oluşturarak sıcak veya soğuk suda dağılabilir.
Viskozite
Guar sakızı E412, soğuk suda hızla hidratlanabilmesi nedeniyle oldukça viskoz bir çözelti oluşturmak üzere soğuk veya sıcak suda dağıtılabilir.
Guar gum E412, soğuk suda yaklaşık iki saat dağıldıktan sonra güçlü bir viskozite sergiler ve viskozite kademeli olarak artar ve yaklaşık 24 saat içinde en yüksek seviyeye ulaşır.
Guar sakızı E412'nin kalınlaştırma kabiliyeti mısır nişastasının 5 ila 8 katıdır ve en yüksek viskoziteye ısıtma ile hızla ulaşılır.
Diğer hidrokolloidler gibi, Guar sakızı E412'nin viskozitesi de zamana, sıcaklığa, konsantrasyona, tozun parçacık boyutuna, pH'a, iyonik kuvvete ve ayrıca ajitasyona bağlıdır.
Kimyasal Bileşim
Kimyasal olarak, Guar sakızı E412, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzo-polisakkarittir.
Omurga, kısa yan dallar oluşturan her ikinci mannozda galaktoz kalıntılarının 1,6-bağlı olduğu β 1,4-bağlı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir.
Guar sakızı E412, beş dakika boyunca 80 °C (176 °F) sıcaklığa dayanma özelliğine sahiptir.
Çözünürlük ve Viskozite
Guar sakızı E412, ekstra galaktoz dal noktaları nedeniyle keçiboynuzu sakızından daha fazla çözünür.
Keçiboynuzu sakızından farklı olarak, kendi kendine jelleşmez.
Boraks veya kalsiyum, Guar sakızı E412'yi çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
Suda, Guar sakızı E412 iyonik olmayan ve hidrokoloidaldir.
Guar sakızı E412, iyonik güçten veya pH'tan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örneğin, 50 °C'de pH 3) bozulur.
Guar sakızı E412, pH aralığı 5-7 üzerinde çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
Guar sakızı E412 çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Ulaşılan viskozite, kullanılan toz sakızın süresine, sıcaklığına, konsantrasyonuna, pH'ına, ajitasyon hızına ve parçacık boyutuna bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşük olursa, viskozitenin artma hızı o kadar düşük olur ve nihai viskozite o kadar düşük olur.
80°'nin üzerinde, nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutuna sahip kaba toz haline getirilmiş sakızdan daha hızlı şişer.
Guar sakızı E412, akış eğrisinde net bir düşük kesme platosu gösterir ve kuvvetli bir şekilde kesmeyle incelir.
Guar sakızı E412'nin reolojisi rastgele bir sarmal polimer için tipiktir.
Guar sakızı E412, ksantan sakızı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek, düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
Guar sakızı E412, %1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropi hafiftir.
Guar sakızı E412, ksantan sakızı ile viskozite sinerjisi gösterir.
Guar sakızı E412 ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafif tiksotropik olabilir.
Kalınlaşma
Guar sakızı E412'nin bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için gıdalarda ve ilaçlarda koyulaştırıcı bir maddedir.
Guar sakızı E412 glütensiz olduğu için unlu mamullerde buğday unu yerine katkı maddesi olarak kullanılır.
Guar sakızı E412'nin serum kolesterolünü düşürdüğü ve kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Guar sakızı E412 ayrıca ekonomiktir, çünkü diğer maddelere (örneğin mısır nişastası) göre neredeyse sekiz kat daha fazla su kalınlaştırma kabiliyetine sahiptir ve yeterli viskoziteyi üretmek için sadece küçük bir miktara ihtiyaç vardır.
Daha az ihtiyaç duyulduğu için maliyetler azalır.
Guar sakızı E412'nin viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akma veya deforme olma kabiliyeti ona uygun reolojik özellikler verir.
Guar sakızı E412, bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir jeller oluşturur.
Guar sakızı E412, hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için bir emülgatör olarak ve diğerlerinde katı parçacıkların çökmesini ve/veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olan bir stabilizatör olarak kullanılır.
Fracking, kum yüklü sıvıların yüksek basınç ve akış hızında bir petrol veya doğal gaz rezervuarına pompalanmasını içerir.
Bu, rezervuar kayasını çatlatır ve ardından çatlakları açar.
Tek başına su, propant kumunu taşımada etkili olamayacak kadar incedir, bu nedenle Guar zamkı E412, bulamaç karışımını koyulaştırmak ve propant taşıma yeteneğini geliştirmek için eklenen bileşenlerden biridir.
Önemli olan birkaç özellik vardır:
1.Tiksotropik: sıvı tiksotropik olmalıdır, yani Guar sakızı E412 birkaç saat içinde jelleşmelidir.
2. Jelleştirme ve jel giderme: İstenen viskozite birkaç saat içinde değişir.
Fracking bulamacı karıştırıldığında, Guar sakızı E412'nin pompalamayı kolaylaştıracak kadar ince olması gerekir.
Ardından Guar sakızı E412 borudan aşağı akarken, sıvının propantı desteklemek ve çatlakların derinliklerine akıtmak için jelleşmesi gerekir.
Bu işlemden sonra jelin parçalanması gerekir, böylece Guar sakızı E412 kırılma sıvısını geri kazanabilir ancak propantı geride bırakabilir.
Bu, jel çapraz bağlanmasını öngörülebilir bir oranda üreten ve sonra kıran bir kimyasal işlem gerektirir.
Guar+bor+tescilli kimyasallar, bu hedeflerin her ikisini de aynı anda gerçekleştirebilir.
Buz Kristali Büyümesi
Guar sakızı E412, katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir.
Guar sakızı E412, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Bu nedenle yumurtasız dondurmada Guar gum E412 kullanılmaktadır.
Guar sakızı E412, keçiboynuzu sakızı ve sodyum aljinat ile sinerjistik etkilere sahiptir.
Ksantan ile sinerjik olabilir: Guar sakızı E412, ksantan sakızı ile birlikte daha kalın bir ürün üretir (%0,5 guar sakızı / %0,35 ksantan sakızı), bu da çorba gibi net sonuçlar gerektirmeyen uygulamalarda kullanılır.
Guar sakızı E412 bir hidrokolloiddir, dolayısıyla jel oluşturmadan kalın macunlar yapmak ve bir sos veya emülsiyonda suyu bağlı tutmak için kullanışlıdır.
Guar sakızı E412, soğuk ve sıcak sıvıları kalınlaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir.
Guar sakızı E412 süzme peynirler, lorlar, yoğurtlar, soslar, çorbalar ve donmuş tatlılar için kullanılabilir.
Guar sakızı E412 ayrıca kuru ağırlık bazında %80 çözünür diyet lifi içeren iyi bir lif kaynağıdır.
Yiyecek
Guar sakızı E412, dondurma, dondurulmuş tatlılar, unlu mamuller, süt ürünleri, içecek vb. gibi gıdalarda kullanılan en ucuz hidrokolloidlerden biridir.
Guar gum E412, su tutma kabiliyeti, diyet lifi kaynağı, kalori azaltma, buz kristali oluşumunda iyileştirme ve reolojik özelliklerin düzenlenmesi gibi avantajlara sahip çok işlevli bir bileşendir.
Üretim Süreci
Nihai ürünün ihtiyacına göre çeşitli işleme teknikleri kullanılmaktadır.
Guar sakızı E412'nin ticari üretimi normalde kavurma, diferansiyel aşındırma, eleme ve cilalama kullanır.
Gıda sınıfı Guar sakızı E412 aşamalı olarak üretilir.
Guar gum E412 split seçimi bu süreçte önemlidir.
Parça, Guar sakızı E412'yi temizlemek için elenir ve ardından çift konili bir karıştırıcıda önceden hidratlanması için ıslatılır.
Ön hidrasyon aşaması çok önemlidir çünkü Guar zamkı E412 nihai ürünün hidrasyon oranını belirler.
Oldukça yüksek nem içeriğine sahip olan ıslatılmış yarıklar, bir pul puldan geçirilir.
Pul pul dökülen guar yarma öğütülür ve ardından kurutulur.
Toz, gerekli parçacık boyutunu sağlamak için döner eleklerden elenir.
Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine göre ya ana ultra inceliğe geri dönüştürülür ya da ayrı bir yeniden öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Bu aşama, öğütücüdeki yükün azaltılmasına yardımcı olur.
Islatılmış yarıkları öğütmek zordur.
Bunların doğrudan öğütülmesi, öğütücüde daha fazla ısı üretir ve bu, Guar sakızı E412 ürünün hidrasyonunu azalttığından, işlemde istenmeyen bir durumdur.
Isıtma, öğütme ve cilalama işlemi ile kabuk, endosperm yarılarından ayrılır ve rafine edilmiş guar ayrımı elde edilir.
Daha fazla öğütme işlemiyle, rafine edilmiş guar yarma daha sonra işlenir ve toz haline dönüştürülür.
Bölünmüş üretim süreci, uluslararası pazarda sığır yemi olarak yaygın şekilde satılan "guar unu" adı verilen kabuk ve tohum verir.
Guar sakızı E412 protein açısından yüksektir ve tohumda yaklaşık %50 ve kabuklarda yaklaşık %25 olmak üzere yağ ve albüminoidler içerir.
Gıda sınıfı Guar sakızı E412 tozunun kalitesi, partikül boyutu, hidrasyon oranı ve mikrobiyal içeriği ile tanımlanır.
Üreticiler, partikül boyutuna, belirli bir konsantrasyonla üretilen viskoziteye ve bu viskozitenin gelişme hızına göre Guar zamkı E412'nin farklı derecelerini ve kalitelerini tanımlar.
Kaba gözenekli guar sakızları, her zaman olmamakla birlikte tipik olarak viskoziteyi daha yavaş geliştirir.
Oldukça yüksek bir viskozite elde edebilirler, ancak elde etmeleri daha uzun sürer.
Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğunda ince ağdan daha iyi dağılırlar.
200 ağ gibi daha ince bir ağ, çözmek için daha fazla çaba gerektirir.
Guar sakızı E412'nin enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar dahil olmak üzere modifiye edilmiş formları ticari olarak temin edilebilir.
Kullanımlar
Gıda sınıfı: dondurulmuş gıda: buz tortusunun oluşmasını durdurur ve donmuş stabiliteyi artırır.
Yemek pişirme: nemi korur ve dokuyu iyileştirir.
İçecek:tadı iyileştirir ve partikül süspansiyonunu stabilize eder.
Salata sosu: koyulaştırıcı, alternatif yağ olarak kullanılır.
Peynir ve krema: dokuyu iyileştirir.
Pişmiş et yemeği: suyu korur, yağlı kayganlık hissini artırır.
Vejetaryen yiyecekler: alternatif yağ bileşenleri, nemi korur.
Evcil hayvan ürünleri: yağlı kayganlık hissini artırır ve nemi korur.
Endüstriyel sınıf: petrol kuyusu kırma ve diğer sondaj endüstrisinde kullanılır.
Halı, spin baskı ve boyama, deri kimya sanayi, inşaat malzemeleri, çimento, boya, fayans, kağıt endüstrisi, ilaç endüstrisi, şampuan, deterjan, cilt bakım ürünleri, kozmetik,Lateks boya, dış cephe lateks boyalarda kullanılır.
Guar sakızı E412, cilt üzerinde nemin tutulmasına izin veren bir kaplama etkisine sahiptir.
Guar sakızı E412, kozmetik formülasyonlarda sıklıkla koyulaştırıcı ve emülgatör olarak kullanılır, guar sakızı, guar bitkisinin tohumlarında bulunan bir polisakkarittir.
Guar zamkı E412, gelişen bitki embriyosunun çimlenme sırasında ihtiyaç duyduğu besin maddesidir.
Endosperm, kabuktan ve embriyodan ayrıldıktan sonra toz haline getirildiğinde guar zamkı olarak pazarlanır.
Guar sakızı E412, cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohum çekirdeğinden elde edilir.
Guar sakızı E412'nin mannoz:galaktoz oranı yaklaşık 2:1'dir.
Guar sakızı E412, ısıtıldığında ilave viskozite geliştirecek olan viskoz sollar oluşturmak üzere soğuk suda dağılabilir.
%1'lik bir çözeltinin viskozite aralığı 25°c'de 2.000–3.500 cp'dir.
Guar gum E412, dondurma, unlu mamuller, soslar ve içeceklerde %0,1 ile %1,0 arasında değişen kullanım seviyelerinde kullanılan çok yönlü bir koyulaştırıcı ve dengeleyicidir.
Guar sakızı E412, bilimsel olarak guaran olarak adlandırılır.
Kağıt boyutlandırmada; peynir, salata sosları, dondurma, çorbalar için koruyucu bir kolloid, dengeleyici, koyulaştırıcı ve film oluşturucu madde olarak; tablet formülasyonlarında bağlayıcı ve parçalayıcı bir madde olarak; farmasötik jöle formülasyonlarında; süspansiyonlarda, emülsiyonlarda, losyonlarda, kremlerde, diş macunlarında; madencilik endüstrisinde topaklaştırıcı olarak, filtreleme maddesi olarak; su arıtımında pıhtılaştırıcı bir yardımcı olarak kullanılır.
Gıda katkı maddeleri, emülsifiye edici stabilizatör, koyulaştırıcı ve jelleştirici ajandır.
Guar sakızı E412, öncelikle işlenmiş gıdalarda bir katkı maddesi olarak bilinir ve bu haliyle 1950'lerden beri işlenmiş gıdalarda koyulaştırıcı olarak kullanılmaktadır.
Guar zamkı E412, mısır nişastasıyla karşılaştırıldığında sekiz kat daha fazla koyulaştırma potansiyeline sahiptir.
Bazı koyulaştırıcılardan farklı olarak guar, donma ve çözülme döngülerine son derece iyi dayanır.
Guar sakızı E412'nin özellikleri buz kristallerinin oluşmasını engeller ve bu nedenle genellikle yumuşak 'çırpma' tarzı dondurmalarda kullanılır.
Guar sakızı E412, diğer adıyla gellan sakızı, gıdaların yanı sıra endüstriyel ürünleri stabilize etmek ve emülsifiye etmek için kullanılır.
Gıdalar Guar sakızı E412, dondurma, yoğurt, hindistancevizi ve badem sütü, çorbalar ve lif takviyelerini içerir.
Endüstriyel ürünlerde, tablet, losyon ve kremlerde bulabileceğiniz Guar gum E412, koyulaştırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılmaktadır.
Guar sakızı E412'nin işlevsel kullanımları bazı beklenmedik biçimlerde gelir.
Guar sakızı E412, ishal, hassas bağırsak sendromu (IBS) ve kabızlık dahil olmak üzere çok çeşitli bağırsak rahatsızlıklarında kullanılır.
Buna ek olarak, Guar sakızı E412, kilo kaybına yardımcı olarak obeziteyi önleme ile ilişkilendirilmiştir.
Endüstriyel Uygulamalar
Çatlatma sıvıları normalde iki ana amaca hizmet eden birçok katkı maddesinden oluşur; birincisi, kırılma oluşumunu ve propant taşıma kapasitesini arttırmak ve ikincisi, oluşum hasarını en aza indirmektir.
Polimerler ve çapraz bağlama maddeleri gibi viskozite arttırıcılar, sıcaklık stabilizatörleri, pH kontrol maddeleri ve sıvı kaybı kontrol malzemeleri, kırılma oluşumuna yardımcı olan katkı maddeleri arasındadır.
Oluşum hasarı, kırıcılar, biyositler ve yüzey aktif maddeler dahil edilerek en aza indirilir.
Daha uygun jelleştirici maddeler, guar sakızı, selüloz ve bunların türevleri gibi doğrusal polisakaritlerdir.
Guar sakızı E412, geliştirilmiş yağ geri kazanımı (EOR) için koyulaştırıcılar olarak tercih edilir.
Guar sakızı E412 ve türevleri, jelleşmiş kırılma sıvılarının çoğunu oluşturur.
Guar sakızı E412, diğer sakızlara göre suda daha fazla çözünür ve ayrıca daha fazla galaktoz dallanma noktasına sahip olduğu için daha iyi bir emülgatördür.
Guar sakızı E412, yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak kuvvetli bir şekilde kesmeyle incelir.
İyonik olmayan Guar sakızı E412, iyonik güçten veya pH'tan etkilenmez ancak orta sıcaklıkta (50 °C'de pH 3) düşük pH'ta bozunur.
Guar sakızı E412'nin türevleri, yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında kararlılık gösterir.
Guar sakızı E412 kullanımı, kırılma sıvısının propantı taşıma yeteneğini geliştiren olağanüstü yüksek viskozitelerin elde edilmesini sağlar.
Guar sakızı E412, soğuk suda oldukça hızlı bir şekilde hidratlanarak genel olarak diğer hidrokolloidlerden daha yüksek düşük kesme viskozitesine sahip oldukça viskoz psödoplastik solüsyonlar verir.
Guar sakızı E412'de bulunan koloidal katılar, daha az filtre keki oluşturarak sıvıları daha verimli hale getirir.
Propant paketi iletkenliği, Guar sakızı E412'de bulunan koloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.
Guar sakızı E412, nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırma gücüne sahiptir.
Guar sakızı E412'nin türetilmesi, hidrojen bağının azalması, su-alkol karışımında çözünürlüğün artması ve elektrolit uyumluluğunun artması gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar.
Özelliklerdeki bu değişiklikler, tekstil baskısı, patlayıcılar ve yağ-su parçalama uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımın artmasına neden olur.
Guar sakızı E412, çeşitli doğal özelliklerinden dolayı içeceklerde koyulaştırma ve viskozite kontrolü için kullanılır.
Guar sakızı E412'nin önemli özelliği, içeceklerde bulunan düşük pH koşullarında bozulmaya karşı direncidir.
Guar sakızı E412, soğuk suda çözünür ve bu da içecek işleme tesislerinde kullanımını kolaylaştırır.
Farmasötik Uygulamalar
Guar sakızı E412, kozmetikte, gıda ürünlerinde ve farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılan bir galaktomannandır.
Guar sakızı E412, metilselüloz gibi selüloz türevlerinin yerine sürekli salımlı matris tabletlerin hazırlanmasında da araştırılmıştır.
Eczacılıkta, Guar sakızı E412 katı dozaj formlarında bir bağlayıcı ve dağıtıcı olarak kullanılır; oral ve topikal ürünlerde askıda tutan, kalınlaştırıcı ve stabilize edici bir madde olarak; ve ayrıca kontrollü salım taşıyıcısı olarak kullanılır.
Guar sakızı E412 ayrıca kolonik ilaç iletiminde kullanım için de incelenmiştir.
Guar sakızı E412 üç katmanlı matris tabletleri, oral kontrollü salım formülasyonlarında deneysel olarak kullanılmıştır.
Terapötik olarak, Guar zamkı E412 diyabetli hastaların diyetinin bir parçası olarak kullanılmıştır.
Guar sakızı E412 aynı zamanda bir iştah bastırıcı olarak da kullanılmıştır, ancak bu amaçla tablet formunda kullanımı artık İngiltere'de yasaklanmıştır.
Guar sakızı E412'nin Faydaları
Bahsedilen bağırsak problemleriyle mücadelede bir yardımcı olarak guar, sindirim sisteminizde büyük miktarlarda emilerek yardımcı olur.
Guar sakızı E412 bağırsaktaki viskoziteyi arttırır, bu da karbonhidratların daha yavaş emilmesine neden olur ve safra üretimini uyarır.
Bunun yanı sıra, yüksek lif içeriği nedeniyle Guar sakızı E412 kabızlığa iyi gelebilir ve bir tür müshil görevi görerek bağırsak hareketine yardımcı olabilir.
Bir yaşam tarzı takviyesi olarak, birçok kişi kilo vermeye yardımcı olmak için Guar sakızı E412'yi tamamlar.
Guar sakızı E412 kendi başına bir yağ yakıcı değildir, aksine yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle yavaş sindirilir ve kalınlaştırıcı yapısı nedeniyle Guar sakızı E412 tüketildikten sonra tokluk hissi yaratır.
Guar sakızı E412, öğünleri kalınlaştırmak için kullanıldığında tokluğu artırabilir, bu da daha az aç hissetmeniz ve böylece daha az yemeniz anlamına gelir, bu da uzun vadede kilo kaybına neden olur.
Bir gıda katkı maddesi olarak Guar gum E412, tariflerinizde katı ve sıvı yağların ayrılmasını önlemek için çok faydalı bir yetenek sağlar.
Guar sakızı E412, krema ve sütün su ile homojen bir kalınlıkta karıştırılması için de faydalıdır.
Pizza, ekmek, muffin ve donut yaparken, glüten ürünleri kullanmadan bir arada tutmak ve kabarık bir dokuyu korumak için pişmiş bir ürün elde etmek zor olabilir ve bu nedenle Guar sakızı E412 genellikle glütensiz ürünlerde bir bağlayıcı madde olarak bulunur.
Reaktivite Profili
Guar sakızı E412 bir eter-alkol türevidir, eter nispeten reaktif değildir.
Yanıcı ve/veya zehirli gazlar, alkollerin alkali metaller, nitrürler ve güçlü indirgeyici ajanlarla kombinasyonuyla üretilir.
Ester artı su oluşturmak için oksoasitler ve karboksilik asitlerle reaksiyona girerler.
Oksitleyici maddeler alkolleri aldehitlere veya ketonlara dönüştürür.
Alkoller hem zayıf asit hem de zayıf baz davranışı sergiler.
İzosiyanatların ve epoksitlerin polimerizasyonunu başlatabilirler.
Eş anlamlı
Guar GuM Hidrolize
Guar Sakızı - HPMC
1212a
bir-20d
burtonitev7e
burtonitev-7-e
cyamopsisgum
