Hızlı Arama
Guar Gum E412, doğal bir Glutensiz gıda koyulaştırıcı, dengeleyici, emülgatör ve doku iyileştirici olan ekstra ince birinci sınıf kalitede bir tozdur.
Guar Gum E412, güçlü bir kısa doku koyulaştırıcıdır ve soğuk su veya sıvılarda kullanılabilir.
Guar Gum E412 kokusuzdur ve tatsızdır.
CAS: 9000-30-0
MF: C10H14N5Na2O12P3
MW: 535.145283
EINECS: 232-536-8
Eş anlamlılar
Guar GuM Hidrolize;Guar Gum - HPMC;1212a;a-20d;burtonitev7e;burtonitev-7-e;cyamopsisgum;dealcatp1
Guar Gum E412, malzemeleri koyulaştırmak, bağlamak ve su sızıntısını azaltmak için kullanılır, yumuşatıcı bir etki için ekmek ve hamurda kullanılabilir.
Jellerde, meyve preparatlarında ve dondurulmuş ürünlerde su sızıntısını önlemek veya koyulaştırmak için kullanılır.
Dondurma ve şerbetlerde buz kristallerinin oluşmasını önlemek için kullanılır.
Guar Gum E412 ayrıca, stabiliteyi ve dokuyu iyileştirmek için köpüklerde kullanılabilir ve düşük kalorili bir kaynak koyulaştırıcı olarak nişasta, şurup ve şekerlerin yerini alabilir.
Vegan ve Vejetaryen yiyeceklerde Guar Gum E412, yumurta veya protein formlarının yerine bağlayıcı olarak kullanılabilir.
Guar Gum E412, guaran olarak da adlandırılır, gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda yararlı olan koyulaştırıcı ve dengeleyici özelliklere sahip guar fasulyelerinden elde edilen bir galaktomannan polisakkarittir.
Guar Gum E412 tohumları, uygulamaya göre mekanik olarak kabuklarından ayrılır, sulandırılır, öğütülür ve elenir.
Guar Gum E412, tipik olarak serbest akan, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
Guar Gum E412, keçiboynuzu zamkı gibi, baklagil bitkisinin tohumundan elde edilen bir galaktomannandır.
Guarın kaynağı olan Cyamopsis tetragonolobus, Pakistan ve Hindistan'da yaygın olarak sığır yemi olarak yetiştirilir ve 1903'te Amerika Birleşik Devletleri'ne örtü mahsulü olarak tanıtılmıştır.
ABD artık bir üreticidir.
Guar Gum E412, 1953 yılına kadar ticari ölçekte üretilmedi, ancak guar zamkı, öncelikle kağıt, tekstil ve gıda endüstrilerinde locus bean zamkının yerine kullanılmak üzere.
Guarın en önemli özelliği, çok yüksek bir viskoziteye ulaşmak için soğuk suda hızla nemlenebilme yeteneğidir.
Gıda endüstrisine ek olarak, Guar Gum E412 madencilik, kağıt, tekstil, seramik, boya, kozmetik, ilaç, patlayıcı ve diğer endüstrilerde kullanılır.
Kaynaklar, Hasat ve Üretim Alanları.
Guar Gum E412, dikey saplarla üç ila altı fit yüksekliğe kadar büyüyen dayanıklı ve kuraklığa dayanıklı bir bitkidir.
Dikey saplar boyunca kümeler halinde büyüyen Guar Gum E412 baklaları yaklaşık altı inç uzunluğundadır ve locus bean tohumlarından önemli ölçüde daha küçük olan 6 ila 9 tohum içerir.
Locus bean zamkında olduğu gibi, %35-42'sini oluşturan endospermdir.
Guar Gum E412 Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >220°C (dec.)
Alfa: D25 +53° (1N NaOH)
FEMA: 2537 | GUAR GUM (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS (L.))
Depolama sıcaklığı: Higroskopik, -20°C Dondurucu, İnert atmosfer altında
Çözünürlük: Suda çözüldüğünde değişken viskoziteli bir musilaj verir, etanolde pratik olarak çözünmez (%96).
Form: Serbest Akışlı Toz
Renk: Sarı-beyaz
Koku: Kokusuz
Merck: 13,4588 / 13,4587
Kararlılık: Kararlı. Yanıcı. Hava ve ince bölünmüş toz karışımı potansiyel olarak patlayıcıdır. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.
EPA Madde Kayıt Sistemi: Guar Gum E412 (9000-30-0)
Guar Gum E412, Hint küme fasulyesi, Cyamopsis tetragonolobus'un tohumunun endospermidir.
Guar Gum E412, Hindistan ve Pakistan'da birkaç bin yıldır sebze ve yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Guar Gum E412r, 1 ila 2 m yüksekliğinde, dikey saplı ve genel görünüm olarak soya fasulyesine benzeyen dayanıklı ve kuraklığa dayanıklı bir bitkidir.
Dikey saplar boyunca kümeler halinde büyüyen Guar Gum E412 baklaları yaklaşık 30 cm uzunluğundadır ve altı ila dokuz tohum içerir; bu tohumlar akasya fasulyesi tohumlarından önemli ölçüde daha küçüktür.
Guar zamkı kokusuzdur.
Keçiboynuzu zamkında olduğu gibi, tohumun %35 ila %42'sini oluşturan endosperm, zamkın kaynağıdır.
Tipik olarak, Guar Gum E412, guar tohumunun endosperminin yaklaşık %80'idir.
Endosperm tohumun yaklaşık %40'ını oluşturduğundan, Guar Gum E412, guar bitkisi tohumunun yaklaşık %30'udur.
Guar Gum E412, maksimum verim ve saflık elde etmek için ilk dondan sonraki ilk yağmurdan önce hasat edilir.
USP32–NF27, Guar Gum E412'yi Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Fam. Leguminosae)'nin öğütülmüş endospermlerinden elde edilen bir sakız olarak tanımlıyor.
Guar Gum E412, esas olarak, glikozit bağları aracılığıyla birleştirilmiş galaktan ve mannan ünitelerinden oluşan yüksek moleküler ağırlıklı bir hidrokoloidal polisakkaritten oluşur ve kimyasal olarak galaktomannan olarak tanımlanabilir.
PhEur 6.3, guar galaktomannanın Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. tohumlarından endospermlerin öğütülmesi ve ardından kısmi hidroliz yoluyla elde edildiğini benzer şekilde tanımlıyor.
Ana bileşenler, 1: 1.4 ila 1: 2 moleküler oranlarında D-galaktoz ve D-mannozdan oluşan polisakkaritlerdir.
Molekül, b-(1!4)-glikozidik olarak bağlı manno-piranozların ve tek a-(1→6)-glikozidik olarak bağlı galaktopiranozların doğrusal bir zincirinden oluşur.
Guar Gum E412, kokusuz veya neredeyse kokusuz, beyaz ila sarımsı beyaz toz halinde, tatsız bir tada sahip olarak bulunur.
Sarımsı beyaz, serbestçe akan tozdur.
Sıcak veya soğuk suda tamamen çözünür.
Yağlarda, greslerde, hidrokarbonlarda, ketonlarda, esterlerde pratik olarak çözünmez.
Su çözeltileri tatsız, kokusuz ve toksik değildir.
Nişastanın 5-8 katı koyulaştırma gücüne sahiptir.
Suyun metaller üzerindeki sürtünme direncini azaltır. Kimyasal olarak Guar Gum E412, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzo-polisakkarittir.
Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6-bağlı olduğu ve kısa yan dallar oluşturan β 1,4-bağlı mannoz kalıntılarının doğrusal bir zinciridir.
Guar Gum E412, beş dakika boyunca 80 °C (176 °F) sıcaklığa dayanma yeteneğine sahiptir.
Çözünürlük ve Viskozite
Guar Gum E412, ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu zamkından daha çözünürdür.
Keçiboynuzu zamkının aksine, Guar Gum E412 kendiliğinden jelleşmez.
Boraks veya kalsiyum guar zamkını çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
Guar Gum E412, suda iyonik olmayan ve hidrokoloidaldir.
Guar Gum E412 iyonik güç veya pH'tan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örneğin, 50 °C'de pH 3) bozulur.
Guar Gum E412, 5–7 pH aralığında çözeltide stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize neden olur ve güçlü konsantrasyondaki viskozite kaybı ve alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
Guar Gum E412, çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Elde edilen viskozite, kullanılan toz zamkın zamana, sıcaklığa, konsantrasyona, pH'a, çalkalama hızına ve parçacık boyutuna bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşükse, viskozitenin arttığı hız o kadar düşük olur ve son viskozite o kadar düşük olur.
80°'nin üzerinde, son viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutlu kaba toz zamktan daha hızlı şişer.
Guar Gum E412, akış eğrisinde belirgin bir düşük kayma platosu gösterir ve güçlü bir şekilde kayma incelmesidir.
Guar zamkının reolojisi, rastgele bobin polimeri için tipiktir.
Guar Gum E412, ksantan zamkı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek düşük kesme platosu viskozitelerini göstermez.
Guar Gum E412, %1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropi hafiftir.
Guar Gum E412, ksantan zamkı ile viskozite sinerjisi gösterir.
Guar Gum E412 ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafif tiksotropik olabilir.
Beyazdan açık sarımsıya gider.
Serbest akan tozdur.
Kokusuna yakın.
Sıcak veya soğuk suda dağıtıldıktan sonra viskoz sıvı oluşturur.
%1 sulu çözeltinin viskozitesi, doğal kauçuktaki en yüksek viskozite olan yaklaşık 4~5Pa'dır.
Az miktarda sodyum tetraborat eklendikten sonra Guar Gum E412 jele dönüşür. Soğuk suda yaklaşık 2 saat dağıldıktan sonra güçlü bir viskozite gösterir ve viskozite kademeli olarak artar ve 24 saat sonra en yüksek noktaya ulaşır.
Guar Gum E412'nin viskozitesi nişastanınkinden 5 ila 8 kat daha fazladır ve ısı altında hızla en yüksek noktaya ulaşır.
Sulu çözelti nötrdür.
Viskozite pH 6 ile 8 arasında en yüksektir ve pH 10'un üzerinde olduğunda önemli ölçüde azalır.
Ve pH değeri 6,0 ila 3,5 olduğunda viskozite pH değeriyle birlikte keskin bir şekilde azalır.
3,5'in altındaki viskozite tekrar artar.
Kullanımlar
Guar Gum E412, nemin tutulmasını sağlayan cilt üzerinde bir kaplama etkisine sahiptir.
Genellikle kozmetik formülasyonlarında koyulaştırıcı ve emülgatör olarak kullanılan Guar Gum E412, guar bitkisinin tohumlarında bulunan bir polisakkarittir.
Guar Gum E412, çimlenme sırasında gelişen bitki embriyosunun ihtiyaç duyduğu besin maddesidir.
Endosperm, gövdeden ve embriyodan ayrıldıktan sonra toz haline getirildiğinde, Guar Gum E412 guar zamkı olarak pazarlanır.
Guar zamkı, cyamopsis tetragonoloba bitkisinin çekirdek çekirdeğinden elde edilir.
Guar Gum E412'nin mannoz:galaktoz oranı yaklaşık 2:1'dir.
Guar Gum E412, ısıtıldığında ek viskozite geliştirecek viskoz sollar oluşturmak için soğuk suda dağılabilir.
%1'lik bir çözelti, 25°C'de 2.000–3.500 cp'lik bir viskozite aralığına sahiptir.
Guar Gum E412, dondurma, fırınlanmış ürünler, soslar ve içeceklerde %0,1 ila %1,0 arasında değişen kullanım seviyelerinde kullanılan çok yönlü bir koyulaştırıcı ve sabitleyicidir.
Guar Gum E412, bilimsel olarak guaran olarak adlandırılır.
Kağıt boyutlandırmada; peynir, salata sosları, dondurma, çorbalar için koruyucu bir koloit, sabitleyici, koyulaştırıcı ve film oluşturucu madde olarak; tablet formülasyonlarında bağlayıcı ve parçalayıcı madde olarak; farmasötik jöle formülasyonlarında; süspansiyonlarda, emülsiyonlarda, losyonlarda, kremlerde, diş macunlarında; madencilik endüstrisinde bir flokülan olarak, bir filtreleme maddesi olarak; su arıtımında bir koagülant yardımcısı olarak.
Gıda katkı maddeleri, emülsifiye edici sabitleyici, koyulaştırıcı ve jelleştirici madde.
Gıda sınıfı: dondurulmuş gıda: buz tortusunun oluşmasını durdurun ve donmuş stabiliteyi artırın.
Pişirme gıdaları: nemi korur ve dokuyu iyileştirir.
İçecek: tadı iyileştirir ve parçacık süspansiyonunu dengeler.
Salata sosu: koyulaştırıcı, alternatif yağ.
Peynir ve krema: dokuyu iyileştirir.
Pişmiş et gıdaları: suyu korur, yağlı kaygan hissi artırır.
Vejetaryen gıda: alternatif yağ içerikleri, nemi korur.
Evcil hayvan ürünleri: yağlı kaygan hissi artırır ve nemi korur.
Endüstriyel sınıf: petrol kuyusu kırma ve diğer sondaj endüstrisi.
Halılar, spin baskı ve boyama, deri kimya endüstrisi.
İnşaat malzemeleri, çimento, boya, fayans.
Kağıt endüstrisi, ilaç endüstrisi.
Şampuan, deterjan, cilt bakım ürünleri, kozmetikler.
İç organlar. Lateks boya, dış lateks boya.
Guar Gum E412'ler, gelişmiş yağ geri kazanımı (EOR) için koyulaştırıcı olarak tercih edilir.
Guar Gum E412 ve türevleri jelleşmiş kırma sıvılarının çoğunu oluşturur.
Guar Gum E412 diğer zamklardan daha suda çözünür ve daha fazla galaktoz dallanma noktasına sahip olduğundan daha iyi bir emülgatördür.
Guar Gum E412 yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak güçlü bir şekilde kesme incelticidir.
İyonik olmayan Guar Gum E412 iyonik güç veya pH'tan etkilenmez, ancak orta sıcaklıkta düşük pH'ta (50 °C'de pH 3) bozulur.
Guar Gum E412'nin türevleri yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında kararlılık gösterir.
Guar Gum E412 kullanımı, kırılma sıvısının destek maddesini taşıma yeteneğini artıran olağanüstü yüksek viskozitelere ulaşılmasını sağlar.
Guar Gum E412, genellikle diğer hidrokolloidlerden daha düşük kesme viskozitesine sahip yüksek viskoziteli psödoplastik çözeltiler vermek için soğuk suda oldukça hızlı bir şekilde nemlenir.
Guarda bulunan kolloidal katılar, daha az filtre keki oluşturarak sıvıları daha verimli hale getirir.
Proppant paketi iletkenliği, guar zamkında bulunan kolloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.
Fırınlanmış ürünlerde, Guar Gum E412 hamur verimini artırır, daha fazla esneklik sağlar ve dokuyu ve raf ömrünü iyileştirir; hamur işi dolgularında, dolgudaki suyun "sızmasını" (sinerezis) önleyerek hamur kabuğunun gevrek kalmasını sağlar.
Guar Gum E412, esas olarak farklı tam tahıllı un türleri kullanan hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, mayalanma ile salınan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal bir un gibi kabarmalarını sağlamak için Guar Gum E412 gereklidir.
Süt ürünlerinde, Guar Gum E412 süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırır ve dondurmaların ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.
Guar Gum E412, bitkisel sütlerde benzer amaçlar için kullanılır.
Et için Guar Gum E412 bağlayıcı görevi görür.
Baharatlarda Guar Gum E412 salata soslarının, barbekü soslarının, salçaların, ketçapların ve diğerlerinin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir.
Konserve çorbalarda Guar Gum E412 koyulaştırıcı ve dengeleyici olarak kullanılır.
Guar Gum E412 ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu konserve balıklarda, dondurulmuş gıda ürünlerinde ve hayvan yemlerinde kullanılır.
FDA, maddenin bağırsakları ve yemek borusunu şişirerek tıkadığı yönündeki raporlar nedeniyle Guar Gum E412'yi kilo verme hapı olarak yasakladı.
Sığır yemi için, Guar Gum E412 daha fazla süt üretimini ve sütteki yağ yüzdesini artırdığı için kullanılır.
Guar, nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırma gücüne sahiptir.
Guar Gum E412'nin türevlendirilmesi, hidrojen bağının azalması, su-alkol karışımında artan çözünürlük ve elektrolit uyumluluğunun iyileştirilmesi gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar.
Bu özelliklerdeki değişiklikler, tekstil baskısı, patlayıcılar ve yağ-su kırma uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımının artmasıyla sonuçlanır.
Farmasötik Uygulamalar
Guar Gum E412, kozmetiklerde, gıda ürünlerinde ve farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılan bir galaktomannandır.
Guar Gum E412, metilselüloz gibi selüloz türevleri yerine sürekli salınımlı matris tabletlerinin hazırlanmasında da araştırılmıştır.
Farmasötiklerde, Guar Gum E412 katı dozaj formlarında bağlayıcı ve parçalayıcı olarak; oral ve topikal ürünlerde süspansiyon, koyulaştırıcı ve dengeleyici madde olarak; ve ayrıca kontrollü salınımlı taşıyıcı olarak kullanılır.
Guar Gum E412, kolon ilacı dağıtımında kullanım için de incelenmiştir.
Guar Gum E412 bazlı üç katmanlı matris tabletler, oral kontrollü salımlı formülasyonlarda deneysel olarak kullanılmıştır.
Guar Gum E412, terapötik olarak diyabetli hastaların diyetinin bir parçası olarak kullanılmıştır.
Guar Gum E412, iştah kesici olarak da kullanılmıştır, ancak bu amaçla tablet formunda kullanımı artık İngiltere'de yasaklanmıştır.
Üretim süreci
Son ürünün gereksinimine bağlı olarak çeşitli işleme teknikleri kullanılır.
Guar zamkının ticari üretimi normalde kavurma, farklı aşınma, eleme ve parlatma kullanır.
Gıda sınıfı Guar Gum E412 aşamalar halinde üretilir.
Guar Gum E412'nin bölünmüş seçimi bu süreçte önemlidir.
Bölünmüş, temizlemek için elenir ve ardından çift konili bir karıştırıcıda Guar Gum E412'yi önceden nemlendirmek için ıslatılır.
Ön nemlendirme aşaması çok önemlidir çünkü Guar Gum E412, nihai ürünün hidrasyon oranını belirler.
Oldukça yüksek nem içeriğine sahip ıslatılmış parçalar, bir pul pul dökülme makinesinden geçirilir.
Pul pul dökülen guar parçası öğütülür ve ardından kurutulur.
Toz, gerekli parçacık boyutunu sağlamak için döner eleklerden geçirilir.
Büyük parçacıklar, viskozite gereksinimine göre ana ultra inceye geri dönüştürülür veya ayrı bir öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Bu aşama, öğütücüdeki yükü azaltmaya yardımcı olur.
Islatılmış parçaların öğütülmesi zordur.
Bunların doğrudan öğütülmesi, öğütücüde daha fazla ısı üretir ve bu, Guar Gum E412'nin ürünün hidrasyonunu azaltması nedeniyle işlemde istenmeyen bir durumdur.
Isıtma, öğütme ve parlatma işlemi yoluyla kabuk, endosperm yarımlarından ayrılır ve rafine guar parçası elde edilir.
Daha sonraki öğütme işlemiyle, rafine guar parçası daha sonra işlenir ve toza dönüştürülür.
Bölünmüş üretim süreci, uluslararası pazarda yaygın olarak sığır yemi olarak satılan "guar unu" adı verilen kabuk ve embriyo üretir.
Guar Gum E412 protein açısından zengindir ve yaklaşık %50'si embriyo ve yaklaşık %25'i kabuk olmak üzere yağ ve albüminoidler içerir.
Gıda sınıfı Guar Gum E412 tozunun kalitesi, parçacık boyutu, hidrasyon oranı ve mikrobiyal içeriği ile tanımlanır.
Üreticiler, Guar Gum E412'nin farklı sınıflarını ve kalitelerini parçacık boyutu, belirli bir konsantrasyonla üretilen viskozite ve bu viskozitenin geliştiği hız ile tanımlar.
Kaba gözenekli Guar Gum E412, genellikle, ancak her zaman değil, viskoziteyi daha yavaş geliştirir.
Oldukça yüksek bir viskoziteye ulaşabilirler, ancak elde etmeleri daha uzun sürer.
Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğunda, ince gözenekli olanlardan daha iyi dağılırlar.
200 gözenek gibi daha ince bir gözenek, çözünmek için daha fazla çaba gerektirir.
Guar Gum E412'nin modifiye edilmiş formları, enzim modifiyeli, katyonik ve hidropropil guar dahil olmak üzere ticari olarak mevcuttur.
Üretim ve ticaret
Guar fasulyesi esas olarak Hindistan, Pakistan, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Afrika'da yetiştirilir.
Hindistan, dünya üretiminin yaklaşık %80'ini oluşturarak en büyük üreticidir.
Hindistan'da Rajasthan, Gujarat ve Haryana ana üretim bölgeleridir.
ABD, son 5 yılda 4.600 ila 14.000 ton guar üretti.
1999'dan bu yana Teksas'taki ekim alanı yaklaşık 7.000 ila 50.000 dönüm arasında dalgalandı.
Guar Gum E412 ve türevlerinin dünya üretimi yaklaşık 1,0 milyon tondur.
Gıda dışı Guar Gum E412, toplam talebin yaklaşık %40'ını oluşturmaktadır.
