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PHOPPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYLIQUE

N° CAS : 53124-00-8
Numéro CE : 610-966-0

Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) est un amidon résistant modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est actuellement utilisé comme additif alimentaire (numéro SIN 1442).
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est une poudre amorphe blanche, blanc cassé ou jaune canari.
L'amidon modifié E1442 est facilement soluble dans l'eau
Amidon alimentaire modifié : le phosphate de diamidon hydroxypropylé appartient à la classe de composés organiques connus sous le nom de phosphates oligosaccharidiques.
Ce sont des glucides contenant entre 3 et 9 unités de sucre, dont l'une porte un ou plusieurs groupements phosphate.
Amidon, alimentaire, modifié : le phosphate de diamidon hydroxypropylé est un composé basique extrêmement faible (essentiellement neutre) (basé sur son pKa).

Phosphate de diamidon hydroxypropylé
Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant dans les aliments ; Yaourt, Puddings, Mayonnaise, Conserves, Crème glacée, Nouilles fraîches, Nouilles micro-ondes congelées, Sauce, Vinaigrette, Assaisonnement, Jus de tare.

E1442 Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est un amidon modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est obtenu conformément aux bonnes pratiques de fabrication par estérification de l'amidon alimentaire par le trimétaphosphate de sodium ou l'oxychlorure de phosphore associée à une éthérification par l'oxyde de propylène.
L'hydroxypropylation entraîne la substitution des groupes hydroxyle par de l'éther 2-hydroxypropylique.
Dans les cas de réticulation, où l'oxychlorure de phosphore relie deux chaînes, la structure peut être représentée par : Starch–O–R–O–Starch, où R = groupe de réticulation et Starch fait référence à la structure linéaire et/ou ramifiée.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé peut en outre être soumis à un traitement acide, alcalin, enzymatique ou de blanchiment conformément aux bonnes pratiques de fabrication
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est une modification chimique de l'amidon naturel.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé a des propriétés similaires à l'amidon hydroxypropylé (E 1440), mais est en outre capable de former des gels et de supporter de lourdes charges.

Utilisation et avantages du phosphate de diamidon hydroxypropylé :
Semblable à la préparation d'amidon principal, le phosphate d'amidon hydroxypropylé a également tendance à gonfler dans l'eau normale ou froide.
Cette caractéristique est particulièrement utile en cas d'apport de viscosité immédiate et peut apporter du corps aux formules.
Parfois, certains ingrédients apportent une sensation grasse dans la formule, ce qui est esthétiquement rédhibitoire.
Dans ce cas, le phosphate de diamidon hydroxypropylé aide à réduire la graisse et procure plutôt une sensation après-shampooing.
Lorsque ce phosphate d'amidon est utilisé dans n'importe quelle formule, le phosphate de diamidon hydroxypropylé réduit le temps de traitement en simplifiant la procédure d'émulsion.
Comme mentionné précédemment, le phosphate de diamidon hydroxypropylé est une poudre fluide, il peut donc être utilisé dans les poudres et le maquillage.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est utilisé dans tous les types de crèmes et lotions, fonds de teint, cosmétiques de couleur, shampooings et revitalisants, maquillages liquides, talc liquide, produits de protection solaire, antisudorifiques et mascara.

Les fonctions:
-Liant / Stabilisateur - Conserve les caractéristiques physiques des aliments/cosmétiques et garantit que le mélange reste dans un état homogène.
-Émulsifiant - Permet à l'eau et aux huiles de rester mélangées pour former une émulsion, comme dans la mayonnaise, la crème glacée et le lait homogénéisé
-Gélifiant / Épaississant - Augmente la viscosité en épaississant le liquide pour lui donner plus de texture
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est un amidon résistant modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est préparé en traitant l'amidon avec de l'oxyde de propylène et de l'acide phosphorique ou de l'oxychlorure de phosphore.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est stable contre la chaleur, les acides, les alcalis et les enzymes dégradant l'amidon, et est utilisé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments qui sont congelés-dégelés et où une meilleure couleur et brillance sont nécessaires.

Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est un amidon alimentaire modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé semble être blanc à crémeux - une fine poudre blanche avec une odeur sans saveur et un goût fade.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) est également connu sous le nom d'amidon résistant de type 4.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est préparé en traitant l'amidon avec de l'acide phosphorique et de l'oxyde de propylène.
Le résultat dérivé est plus stable vis-à-vis des enzymes de dégradation des acides et de l'amidon.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) est un amidon résistant chimiquement modifié parfait qui ne libère pas de glucose dans l'intestin grêle, aide ainsi à réduire le glucose et l'insuline en réponse au repas, limitant la production de nouvelles cellules graisseuses et maintenant l'appétit stable dans le corps.
L'adoption du phosphate de diamidon hydroxypropylé présente divers avantages pour la santé, tels que la gestion du poids corporel, aide à la perte de poids et augmente les performances d'endurance.
L'utilisation de phosphate de diamidon hydroxypropylé contribue à réduire la teneur en triglycérides sanguins, en cholestérol et en résistance à l'insuline.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) aide à prévenir le cancer du côlon en agissant comme prébiotique pour les cellules cancéreuses du côlon.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est utilisé comme additif alimentaire et l'application de phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) comme épaississant et agent de texture dans les produits alimentaires offre une plus longue durée de conservation, améliore la brillance et la couleur des produits et possède d'excellentes propriétés de stockage à froid.

Qu'est-ce que le phosphate d'amidon hydroxypropylé ?
Le phosphate d'hydroxypropylamidon est un sucre modifié.
Plus précisément, il s'agit d'un sucre prégélatinisé obtenu naturellement et également sans gluten.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est isolé des granules d'amidon de maïs et de blé lorsqu'il a réagi avec du propylène et de l'acide phosphorique.
En raison de son caractère non ionique, il a une excellente compatibilité avec une grande variété d'ingrédients, y compris les sels.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé se présente sous la forme d'une poudre blanc cassé assez fluide.

Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) et l'amidon non modifié ont été maintenus dans des solutions de calcium.
L'amidon a été séparé par centrifugation et la quantité de calcium restant dans le surnageant a été déterminée par spectrophotométrie d'absorption atomique.
Le calcium lié a été calculé en soustrayant le calcium dans le surnageant du calcium dans la solution d'origine.
Les effets de la gélatinisation de l'amidon, du pH, de la température, du temps et du rapport calcium/amidon sur la liaison ont été étudiés.
L'amidon non gélatinisé et non modifié et le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) ont lié jusqu'à 86 microgrammes de calcium/g d'amidon.
La liaison était fortement influencée par la concentration en calcium dans le mélange réactionnel.
Le Ph a influencé le degré de liaison par HDP, mais n'a eu aucun effet sur l'amidon non modifié.
Au fur et à mesure que la température augmentait de 5 à 45 °C, l'étendue de la liaison diminuait.
La quantité de calcium lié était constante après un temps de réaction de 20 minutes.
Le tapioca non modifié liait plus de calcium que le maïs non modifié ou l'amidon de maïs cireux.
La gélatinisation du phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) et de l'amidon de tapioca non modifié a presque éliminé la liaison.
Ces résultats suggèrent que la liaison du calcium par l'amidon est liée à la structure des granules et que le phosphate de diamidon hydroxypropylé est principalement non ionique dans l'amidon non modifié, et à la fois non ionique et ionique dans le HDP.

Types de HDP.
Les six types suivants de phosphate de diamidon hydroxypropylé gélatinisé (HDP) avec deux degrés de substitution (LS ou HS) et trois degrés de réticulation (LC, MC ou HC) ont été utilisés : LS-LC, LS-MC, LS-HC , HS-LC, HS-MC et HS-HC.
Les substituants hydroxypropyle ont été introduits en faisant réagir l'amidon de tapioca avec l'oxyde de propylène à pH 9-10 en présence de Na2SO4.
La réticulation de l'amidon éthérifié a été réalisée avec du Na3(PO3)3 (0,02, 0,12 ou 0,5 g/100 g d'amidon éthérifié) à pH 9-10.

Le DS a été mesuré selon la méthode de Johnson.
Le DSP de chaque phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) a été mesuré en utilisant une légère modification de la méthode décrite par Leach et al.
En bref, 1 g d'un échantillon sec de phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) a été pesé avec précision et placé dans un tube à centrifuger gradué de 50 ml.
Après avoir ajouté 1 ml de méthanol, de l'eau distillée qui avait été maintenue à 25°C a été ajoutée tout en mélangeant avec une tige de verre jusqu'à ce que le volume total soit de 50 ml.
Le tube à centrifuger gradué a été occasionnellement secoué dans un bain-marie à 25°C pendant 20 min pour empêcher la précipitation de HDP.
Après centrifugation à 1200 x g à température ambiante pendant 30 min, le volume du surnageant aqueux a été mesuré.
Ensuite, la teneur totale en sucre dans le surnageant aqueux a été analysée avec le réactif phénol/H2SO4.

À quoi sert le phosphate de diamidon hydroxypropylé?
Le but de l'amidon alimentaire modifié dans les aliments est de fonctionner comme liant, épaississant, stabilisant, émulsifiant ou gélifiant.

Le phosphate d'hydroxypropylamidon est un sucre d'origine naturelle utilisé dans les cosmétiques et les produits de beauté en raison de sa capacité à servir de tensioactif et d'émulsifiant.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est souvent présent dans les produits capillaires car le phosphate de diamidon hydroxypropylé est doux pour les cheveux et confère une sensation lisse et veloutée (fabrication de cosmétiques).

Les fonctions:
Le phosphate d'amidon hydroxypropylé est un sucre d'origine naturelle utilisé dans les cosmétiques et les produits de beauté en raison de la capacité des phosphates de diamidon hydroxypropylé à servir de tensioactif et d'émulsifiant.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est souvent présent dans les produits capillaires car le phosphate de diamidon hydroxypropylé est doux pour les cheveux et confère une sensation lisse et veloutée (fabrication de cosmétiques).
Le phosphate d'hydroxypropylamidon est un ingrédient populaire dans les cosmétiques en raison de sa polyvalence.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé stabilise les émulsions à toutes les températures, donne aux formules une viscosité immédiate, réduit le gras des produits et procure une sensation de douceur et d'épaisseur.

Mesures de sécurité/Effets secondaires :
Il n'y a pas d'avertissements de sécurité défavorables concernant le phosphate d'hydroxypropylamidon, tant que le phosphate de diamidon hydroxypropylé est utilisé à des concentrations comprises entre 3 et 10 %, comme recommandé par le CIR.

Qu'est-ce que INS 1442 ?
L'émulsifiant et le stabilisateur autorisés (INS 1442) sont un amidon alimentaire modifié en poudre fine de blanc à blanc crème.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est préparé en traitant l'amidon avec de l'oxyde de propylène et de l'acide phosphorique.
L'amidon est modifié et est plus stable contre les enzymes acides, alcalines et dégradant l'amidon.

Que fait le phosphate de diamidon hydroxypropylé ?
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé agit comme un agent épaississant et texturant dans les produits alimentaires et offre une plus longue durée de conservation, augmente la brillance et la couleur des produits et possède d'excellentes qualités de stockage à froid.
L'émulsifiant et le stabilisateur autorisés (INS 1442) lors de la consommation ne libèrent pas de glucose dans l'intestin grêle, aidant ainsi à réduire les niveaux de glucose et d'insuline après un repas, limitant ainsi la production de nouvelles cellules graisseuses.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est utilisé dans pratiquement toutes les applications d'amidon, comme dans les produits alimentaires comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant.

Avantages pour la santé
L'émulsifiant et stabilisant autorisé (INS 1442) stimule l'oxydation des graisses (décomposition des acides gras) et l'émulsification (augmentation de la surface des graisses dans l'intestin pour faciliter sa digestion) dans le corps.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé augmente également le métabolisme dans le corps.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé stimule la rupture de la teneur en glucose dans le corps et fournit de l'énergie.
Émulsifiant et stabilisant autorisé, INS 1442 aide à abaisser le taux de cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL dans le sang.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé abaisse les taux de cholestérol nocif dans le sang et améliore le bon cholestérol.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé aide à maintenir le poids et à contrôler le taux de triglycérides dans le sang.

Pureté 98%
Couleur blanche
Durée de conservation 2-3 ans
Méthode de stockage Conserver dans un endroit frais et sec
Forme Poudre
Formule moléculaire : C44H79O35P
Poids moléculaire : 1199.055
CAS : 53124-00-8
Synonymes
Amidon modifié, SIN n° 1442 ; amidon, hydrogénophosphate, 2‐hydroxypropyl éther

L'objectif de cette recherche était d'étudier les effets de la farine de blé substituée par le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) sur les propriétés physiques et les caractéristiques sensorielles de la génoise.
Les résultats ont montré que 20 à 40 % de farine de blé substituée par du phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) entraînaient une diminution de la gravité spécifique de la pâte à gâteau, du volume spécifique, de la hauteur debout et de l'indice de volume des gâteaux, par rapport à ceux de la formule témoin (p ≤0,05).
Le gâteau avec 40 % de HPD avait la dureté et la gomme la plus faible (p ≤ 0,05).
La distribution des cellules d'air dans les miettes de gâteau contenant du HDP n'était pas uniforme et le nombre de cellules d'air était de plus en plus grand.
Il n'y avait pas de différence significative dans les scores de couleur, de texture, de goût et d'acceptabilité globale des échantillons de gâteau avec le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) (p>0,05), tandis que le score d'apparence était inférieur à celui du témoin (p≤0,05) .

La substitution avec 30 % de phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) était la valeur la plus élevée, fournissant une différence non significative dans la dureté du gâteau par rapport au témoin (p > 0,05).
Le score d'apparence des phosphates de diamidon hydroxypropylé était de l'ordre de « légèrement à modérément préféré ».
Par conséquent, cette formule (30% de substitution HDP) a été sélectionnée pour étudier les changements de qualité du gâteau pendant 7 jours de stockage à 25°C.
La dureté, la gomme, la mastication et l'aw des parties extérieures ont augmenté, tandis que l'aw des parties intérieures des gâteaux a fortement diminué (p ≤ 0,05) au cours des deux premiers jours de stockage.
Ces paramètres ont légèrement changé par la suite.
De plus, il a été clairement démontré que le remplacement de la farine de blé par 30% de phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) pouvait retarder l'augmentation de la dureté du tourteau pendant le stockage.

Classification : Agent auxiliaire chimique
N° CAS : 53124-00-8
Autres noms : E1442
Pureté : 99,5 %
Lieu d'origine : Chine
Type : épaississant
Utilisation : Additif alimentaire
Perte sèche : ≤ 10 %
Certificat : ISO9001, ISO9002

Phosphate de diamidon hydroxypropylé (E 1442).
Selon le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission, le phosphate de diamidon hydroxypropylé est un amidon réticulé avec du trimétaphosphate de sodium ou de l'oxychlorure de phosphore et éthérifié avec de l'oxyde de propylène.
Ainsi, les groupes phosphate forment des liaisons croisées entre les chaînes voisines de restes de glucose.
Selon les critères de pureté de l'UE, la teneur en phosphore est limitée à 0,04 % et 0,14 % de P lié (selon l'origine de l'amidon), et à 7 % de groupes hydroxypropyle.

N° CAS : 53124-00-8
Formule moléculaire : C44H79O35P
Poids moléculaire : 1199,055
Apparence : poudre blanche
Teneur en hydroxypropyle (%) : 7,0 %
Chloropropanol(mg/kg): ≦1
Amidon de pomme de terre ou de blé (%) : ≦0,14
Autre amidon (%) : ≦0,04
Céréales (mg/kg): ≦50
Comme (mg/kg): ≦3
Métaux lourds (mg/kg): ≦40
Pb(mg/kg): ≦2

Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est principalement utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les industries cosmétique, pharmaceutique, alimentaire et des boissons.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé agit comme agent gélifiant, émulsifiant, stabilisant et épaississant.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est également utilisé comme agent défloculant et agent filmogène et filamentaire dans les applications d'utilisation finale.
Affygility Solutions a une limite d'exposition professionnelle (OEL) et une attribution de bande de contrôle pour cet ingrédient pharmaceutique actif (API).
Cette monographie contient également la valeur d'exposition quotidienne acceptable (ADE).

Les usages:
Additif alimentaire
Émulsifiant et stabilisant autorisés (SIN 1442), également connu sous le nom de : Phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP), E1442, Phosphate de diamidon hydroxypropylé, Phosphate de diamidon hydroxypropylé, Hydrogénophosphate d'amidon 2-hydroxypropylé, Hydrogénophosphate d'amidon 2-hydroxypropyléther

Application:
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique peut être utilisé comme épaississant.
Peut être utilisé pour la mayonnaise, le yogourt fermenté et assaisonné et ses produits, les boissons froides, les sardines et les sardines en conserve, les bâtonnets de poisson et les morceaux de poisson surgelés (uniquement enveloppés de chapelure et de pain).

La description:
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (HDP) est un amidon résistant modifié.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est actuellement utilisé comme additif alimentaire (numéro SIN 1442).
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est approuvé pour une utilisation dans l'Union européenne (répertorié comme E1442), aux États-Unis, en Australie, à Taïwan et en Nouvelle-Zélande.

Stockage : Conserver dans un endroit sec et frais.
Conservé dans un récipient bien fermé.
Tenir à l'écart de la lumière du soleil.

L'amidon de phosphate de diamidon hydroxypropylé est un amidon modifié fabriqué à partir d'amidon de tapioca.
Ce type de farine a des propriétés spéciales qui peuvent être utilisées pour cuisiner de nombreux types d'aliments.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé a la capacité d'aider les aliments à maintenir leur stabilité et leur stabilité pendant une longue période.
La résistance à l'acide, la résistance au cisaillement et l'écoulement à texture courte sont utilisés pour faire des sauces, des sautés, des soupes et des aliments surgelés.

Actuellement, amidon oxydé (E 1404), phosphate de monoamidon (E 1410), phosphate de diamidon (E 1412), phosphate de diamidon phosphaté (E 1413), phosphate de diamidon acétylé (E 1414), amidon acétylé (E 1420), adipate de diamidon acétylé ( E 1422), l'hydroxypropylamidon (E 1440), le phosphate de diamidon hydroxypropylé (E 1442), l'octénylsuccinate de sodium d'amidon (E 1450) et l'amidon acétylé oxydé (E 1451) sont des additifs alimentaires autorisés dans l'UE à quantum satis (QS) dans presque tous les aliments à l'exception des aliments transformés à base de céréales et des aliments pour bébés destinés aux nourrissons et enfants en bas âge et des autres aliments destinés aux enfants en bas âge (50 000 mg/kg) et des aliments diététiques pour nourrissons, bébés et enfants en bas âge destinés à des fins médicales spéciales et des préparations spéciales pour nourrissons (50 000 mg/kg). mg/kg et 20 000 mg/kg pour le E 1450).
Ces amidons modifiés sont inclus dans le groupe I (additifs alimentaires autorisés au QS).

Comment le phosphate de diamidon hydroxypropylé est-il fabriqué et combien de types d'amidon alimentaire modifié?
Il existe de nombreuses façons de modifier l'amidon alimentaire, telles que la cuisson, l'hydrolyse, l'oxydation, le blanchiment, l'oxydation, l'estérification, l'éthérification, la réticulation, etc. ;

Le processus de fabrication dépend de la source d'amidon et de son utilisation.
Et donc dérivé divers types d'amidon selon les modifications.
Voici les méthodes de modification courantes, physiques, chimiques et enzymatiques.
Et avec les types d'amidon alimentaire modifiés.

1. Modification physique
Pré-gélatinisation
Radiothérapie
Traitement thermique
La prégélatinisation est la modification la plus simple, par cuisson et séchage.
Le fabricant de produits alimentaires n'a pas besoin de précuire à nouveau l'amidon prégélatinisé pendant les utilisations car il a déjà développé une viscosité et il conserve la plupart des propriétés fonctionnelles de l'amidon natif.
Cette modification permet à l'amidon de gonfler et d'être soluble dans l'eau froide et d'avoir une texture croustillante après la cuisson.

2. Modification chimique
Estérification : Amidon acétylé (E1420), estérifié avec de l'anhydride acétique ou de l'acétate de vinyle.
Éthérification : Amidon hydroxypropylé (E1440), éthérifié avec de l'oxyde de propylène.
Amidon traité à l'acide (INS1401), traité avec des acides inorganiques.
Amidon traité alcalin (INS1402), traité avec un alcalin inorganique.
Amidon blanchi (INS1403), traité avec du peroxyde d'hydrogène.
Oxydation : Amidon oxydé (E1404), traité à l'hypochlorite de sodium.
Émulsification : octénylsuccinate de sodium d'amidon (E1450), estérifié par l'anhydride octénylsuccinique.
L'amidon stabilisé et réticulé sont les deux principaux types de modification chimique largement utilisés dans notre alimentation.

1. Amidon stabilisé
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est généralement produit par un traitement estérifié ou éthérifié.
L'acétylation et l'éthérification de l'hydroxypropyle sont deux méthodes courantes utilisées pour :
Améliorer les performances de prise du gel
Augmente la stabilité pendant le stockage congelé
Stabiliser les cycles de gel-dégel
Réduire la déshydratation (retragraditon) et abaisser la température de gélatinisation .

2. Amidon réticulé
L'acide phosphorique, l'acide oxalique et leurs sels sont principalement utilisés pour modifier l'amidon afin de le rendre résistant au cisaillement, à la chaleur et à l'acide.
Les trois suivants sont les types courants :
Phosphate de monoamidon (E1410), estérifié avec de l'acide orthophosphorique, ou de l'orthophosphate de sodium ou de potassium ou du tripolyphosphate de sodium.
Phosphate de diamidon (E1412), réticulé avec du trimétaphosphate de sodium ou de l'oxychlorure de phosphore.
Phosphate de diamidon phosphaté (E1413), ayant subi une combinaison de traitements tels que décrits pour le phosphate de monoamidon et pour le phosphate de diamidon.

3. Amidon stabilisé et réticulé
Parfois, un amidon peut subir à la fois une stabilisation et une réticulation en fonction du traitement et du stockage, tels que :
Adipate de diamidon acétylé (E1422), réticulé par l'anhydride adipique et estérifié par l'anhydride acétique.
Phosphate de diamidon acétylé (E1414), réticulé avec du trimétaphosphate de sodium ou de l'oxychlorure de phosphore et estérifié par l'anhydride acétique ou l'acétate de vinyle.
Phosphate de diamidon hydroxypropylé (E1442), réticulé avec du trimétaphosphate de sodium ou de l'oxychlorure de phosphore et éthérifié avec de l'oxyde de propylène.

4. Modification enzymatique
Hydrolyse : amidon traité aux enzymes SIN 1405, maltodextrine, cyclodextrine

5. Autres méthodes
Dextrine

La plupart des amidons modifiés sont des poudres blanches ou blanc cassé, inodores.
Selon le mode de séchage, ces poudres peuvent être constituées de granulés entiers ayant l'aspect de l'amidon natif d'origine, ou d'agrégats constitués de plusieurs granulés (amidon perlé, amidon-gruau) ou, s'ils sont prégélatinisés, de flocons, de poudre amorphe ou particules grossières.

Formule chimique : C44H79O35P
Nom IUPAC : {[4,5-dihydroxy-2-(hydroxyméthyl)-6-méthoxyoxan-3-yl]oxy}({5-[(5-{[3-(3-{[4,5-dihydroxy- 2-(hydroxyméthyl)-6-méthoxyoxan-3-yl]oxy}-3-hydroxypropoxy)-4-hydroxy-6-(hydroxyméthyl)-5-méthoxyoxan-2-yl]oxy}-6-({[3, 4-dihydroxy-6-(hydroxyméthyl)-5-méthoxyoxan-2-yl]oxy}méthyl)-3,4-dihydroxyoxan-2-yl)oxy]-4-hydroxy-6-(hydroxyméthyl)-2-méthyloxan- Acide 3-yl}oxy)phosphinique
Identifiant InChI : InChI=1S/C44H79O35P/c1-14-32(78-80(61,62)79-38-19(12-49)71-41(66-5)27(56)25(38)54 )30(59)36(17(10-47)69-14)76-43-29(58)24(53)37(20(74-43)13-68-42-28(57)22(51 )33(63-2)15(8-45)72-42)77-44-39(31(60)34(64-3)16(9-46)73-44)67-7-6-21 (50)75-35-18(11-48)70-40(65-4)26(55)23(35)52/h14-60H,6-13H2,1-5H3,(H,61,62)
Clé InChI : DVROLKBAWTYHHD-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES isomériques : COC1OC(CO)C(OC(O)CCOC2C(O)C(OC)C(CO)OC2OC2C(COC3OC(CO)C(OC)C(O)C3O)OC(OC3C(CO)OC(C )C(OP(O)(=O)OC4C(CO)OC(OC)C(O)C4O)C3O)C(O)C2O)C(O)C1O
Poids moléculaire moyen : 1199,055
Masse moléculaire monoisotopique : 1198,413951242