(i) MALTİTOL

(i) Maltitol, şekersiz şekerlemeler, çikolatalar, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.
(i) Maltitol, daha az kaloriye ve daha düşük glisemik etkiye sahip olmakla birlikte sukroza benzer bir tatlılık sağladığı için gıda ürünlerinde yaygın olarak şeker yerine kullanılan bir maddedir.
(i) Maltitol ayrıca şuruplarda, çiğnenebilir tabletlerde ve ağız bakım ürünlerinde şeker içeriğini artırmadan tadı iyileştirmek için yardımcı madde olarak farmasötik formülasyonlarda kullanılır.

CAS Numarası: 585-88-6
EC Numarası: 209-567-0
Moleküler Formül: C12H24O11
Moleküler Ağırlık: 344,31 g/ mol

EŞ ANLAMLILAR:
Maltitol , Maltitol şurubu (kısmi karışım formu), Hidrojene maltoz, D- Maltitol , Maltoz hidrojenat, E965, Şeker alkolü maltitol , Maltoz türevi poliol , 4-O-α-D- Glukopiranosil -D- glukitol , Maltitol şurubu, Hidrojene nişasta hidrolizat , HSH şurubu, Maltitol çözeltisi, Poliol şurubu, Şeker alkolü şurubu, Hidrojene maltoz şurubu, E965(ii), Toplu tatlandırıcı şurubu, Maltitol sıvısı, Polihidrik alkol şurubu,

(i) Maltitol, şeker alkolü olarak bilinen bir tatlandırıcıdır ve disakkarit maltozun hidrojenlenmesiyle elde edilir.
(i) Maltitol suda kolayca çözünür, ancak metanol ve etanolde az çözünür.
(i) Maltitol beyaz kristal bir maddedir.

(i) Maltitol, sakaroza çok benzer bir tat profili sunan düşük kalorili bir şeker alkolüdür .
(i) Maltitol'ün düşük glisemik indeksi, onu diyabetik ürünlerin ve sağlıklı beslenme formülasyonlarının önemli bir bileşeni haline getirir.
(i) Maltitol, hacim artırıcı ve nem tutucu özellikleriyle endüstriyel gıda üretiminde öne çıkmaktadır.

(i) Maltitolün kristal yapısı, çikolata ve şekerleme üretiminde şeker benzeri bir doku elde edilmesini mümkün kılar .
(i) Maltitol, suda kolayca çözünen ancak metanol ve etanolde az çözünen, renksiz, şeffaf bir kristaldir.
(i) Maltitol yeni bir tatlandırıcı türüdür ve şeker aromalı gıda işlemesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

(i) Maltitol, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
(i) Maltitol , bir disakkarit olan maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir şeker alkolü ( poliol ) ve düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(i) Maltitol, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.

(i) Maltitol, yüksek tatlılık, düşük kalori ve düşük yağ içeren gıdaların üretiminde kullanılan, sakaroza benzer tatlılığa sahip, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır ve düşük antioksidan özelliklere sahiptir.
(i) Hidrojene maltoz olarak da bilinen maltitolün kimyasal adı 1,4 - o-α-D- glukopiranosil -D-sorbitol'dür.
(i) Maltitol, disakkaritlerin α-1,4 bağı yoluyla sorbitole bağlı bir glikoz molekülünden oluşur .

(i) Maltitolün moleküler formülü C12H24O11'dir ve bağıl moleküler kütlesi 344,31'dir.
(i) Maltitol, suda kolayca çözünen, ancak metanol ve etanolde az çözünen renksiz, şeffaf bir kristaldir.
(i) Maltitol, maltozun hidrojenasyonundan elde edilir.

(i) Maltitol, düşük kalorili tatlandırıcılar में kullanılan eski bir şeker alkolüdür.
İki ürün var: biri renksiz kristal bir ürün; diğeri ise yüksek şeker ve kalori içeriğine sahip renksiz, viskoz bir sıvı.
(i) Maltitolün düşük tatlılığı, iyi güvenliği, yeterli hammaddesi, basit üretim süreci ve diğer tatlandırıcılarda bulunmayan benzersiz özellikleri, (i) Maltitolü ağızdan alınan preparatlarda, şekerlemelerde vb. kullanım için uygun hale getirir.

(i) Maltitol, maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir şeker alkolü ( poliol ) ve düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
(i) Maltitol, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir ve tatlandırıcı özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir.
(i) Maltitol, nişasta maltozundan elde edilen %100 maltoz türevi bir tatlandırıcıdır ve 1:1 oranında sukrozun doğrudan yerine kullanılır.

(i) Maltitol, normal şekere benzer teknik özelliklere sahip olmakla birlikte, önemli ölçüde daha yüksek bir esmerleşme sıcaklığına sahiptir; bu da erken karamelizasyonun önlenmesi gereken uygulamalar için ideal bir seçim olmasını sağlar.
(i) Maltitol, şeker aromalı gıdaların işlenmesinde yaygın olarak kullanılan yeni bir tatlandırıcı türüdür.
Geçmişte, insanlar tarafından tüketilen tatlandırıcılar çoğunlukla yüksek kalorili, yüksek şekerli maddelerdi ve bu da diyabet, obezite, ateroskleroz ve kalp yetmezliği gibi hastalıklara kolayca yol açabiliyordu.

(i) Maltitol , yüksek tatlılık, düşük kalori, iyi güvenlik, yeterli hammadde ve basit üretim süreci gibi diğer tatlandırıcılarda bulunmayan benzersiz özelliklere sahiptir.
(i) Maltitol, düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılan bir şeker alkolüdür ( poliol ).
(i) Maltitol, nişastadan (genellikle mısır veya buğdaydan) elde edilen maltozun hidrojenasyonuyla üretilir.

(i) Maltitol, şeker yerine kullanılan ve müshil etkisi olan bir şeker alkolüdür (bir poliol ).
(i) Maltitol, sakarozun (sofra şekeri) tatlılığının %75-90'ına sahiptir ve esmerleşme dışında neredeyse aynı özelliklere sahiptir.
(i) Maltitol, kalori açısından yarı yarıya daha düşük olması, diş çürümesine neden olmaması ve kan şekeri üzerindeki etkisinin biraz daha az olması nedeniyle sofra şekerinin yerine kullanılır.

Kimyasal terimlerle, (i) Maltitol, 4-O-α- glukopiranosil -D-sorbitol olarak bilinir .
(i) Maltitol (E965), şeker alkolleri grubuna aittir ve esas olarak çikolata gibi şekersiz ve düşük kalorili gıdalarda kullanılır.
(i) Maltitol kullanımının bir nedeni, diğer ürünlere, örneğin sakaroz (sofra şekeri) gibi ürünlere kıyasla, 2,4 kcal/g ile önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğine sahip olmasıdır.

Kalori içeriğinin düşük olmasının nedeni (i) Maltitolün neredeyse sindirilemeyen bir karbonhidrat olmasıdır: vücut tarafından emilebilen besin oranı ne kadar düşükse, kalori içeriği de o kadar düşük olur.
(i) Maltitol ayrıca, özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde, müshil ve şişkinlik yapıcı etkiye sahiptir.

(i) Maltitol bazlı ürünler sunmuyoruz .
Bu tatlandırıcı, (i) Maltitol , saf maltilolden üretilmiştir .
Bu poliol, sukroza çok benzer bir tatlandırma gücüne sahiptir ve ona çok benzer teknik özellikler kazandırır.

Bu nedenle (i) maltitol, tüm uygulamalarda sukrozun yerine kullanılabilir.
(i) Maltitol , bir disakkarit olan maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir şeker alkolü ( poliol ) ve düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(i) Maltitol, hidrolize nişastanın katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.

(i) Maltitol, yüksek tatlılık, düşük kalori ve düşük yağ içeren gıdaların üretiminde kullanılan, sukroza benzer tatlılığa sahip, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır ve düşük antioksidan özelliklere sahiptir.
(i) Maltitol, şekersiz şekerlemeler, çikolatalar, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.
(i) Maltitol, diyabet hastaları tarafından kullanılabilen düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.

İnce bağırsaktaki enzimler tarafından çok yavaş parçalandığı ve yavaşça emildiği için (i) Maltitol kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde yükseltmez.
(i) Maltitol dişlere zarar vermez.
(i) Maltitol, ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz.

(i) Maltitol , diş minesine zarar veren asitler üretmez ve diş çürümesi oluşmaz.
(i) Maltitol, şeker yerine kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
Doğal şeker alkolü grubuna ait olan (i) Maltitol, tatlılığı ve yapısı şekere çok benzediği için birçok tarifte ve hazır üründe tercih edilmektedir.

Diyabet dostu yapısı ve düşük glisemik indeksi nedeniyle (i) Maltitol, sağlıklı beslenme ve diyet programlarının sıkça kullanılan bir bileşenidir.
(i) Maltitol , özellikle rafine şekere alternatif arayanlar için ilgi çekici bir konudur.
(i) Maltitol, mısır veya buğday nişastasından elde edilen bir şeker alkolüdür ( poliol ).

(i) Maltitolün toz hali, kristal şekere oldukça benzer dokusu nedeniyle kullanımı kolaydır.
(i) Maltitol, sakarozun (sofra şekeri) tatlılığının yaklaşık %70-90'ını sağlar.
(i) Maltitol, esas olarak maltitolün yanı sıra sorbitol ve hidrojene oligosakkaritler gibi diğer ilgili şeker alkollerinden oluşan hidrojene bir nişasta hidrolizatıdır .

(i) Maltitol, nişastadan (genellikle mısır veya buğdaydan) elde edilen maltoz bakımından zengin glikoz şuruplarının katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.
Kristalize maltitolün aksine , (i) Maltitol, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, hacimli tatlandırıcı, nemlendirici ve şeker ikamesi olarak kullanılan viskoz bir sıvı karışımdır.
(i) Maltitol %50, %50 maltitol ve %8'den az sorbitol içeren renksiz, yapışkan bir sıvıdır .

(i) Maltitol'ün menşe ülkesi Çin'dir.
(i) Maltitol koşer, helal ve GDO içermez.
(i) Maltitol tek bir kimyasal bileşik değil, hidrojene karbonhidratların bir karışımıdır; bu nedenle fiziksel ve kimyasal özellikleri üretim yöntemine ve bileşimine bağlı olarak değişkenlik gösterir.

(i) Maltitol, kullanım kolaylığı ve çok işlevli özellikleri nedeniyle endüstriyel gıda işlemede kristal poliollerden sıklıkla daha çok tercih edilir .
nemlendiricilik ve stabilite özelliklerinin birleşimi, (i) Maltitol'ü modern gıda teknolojisinde en yaygın kullanılan toplu tatlandırıcılardan biri yapar.
(i) Maltitol, yüksek oranda disakkarit maltoz içeren sıvı glikozun katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.

(i) Maltitol, temiz tatlı tadı ve çürük yapmama özelliği nedeniyle özellikle faydalı olduğu öksürük şurupları ve süspansiyonlarının üretimi için oldukça uygundur .
(i) Maltitol kristalleşmeye karşı son derece kararlıdır.
(i) Maltitol, nişasta hidrolizatının katalitik hidrojenasyonu ile üretilir .

(i) Maltitol, farmasötik uygulamalar için tasarlanmış bir tatlandırıcı ve aroma verici maddedir.
Bu (i) Maltitol öksürük şurupları ve süspansiyonları için uygundur.
(i) Maltitol, çikolata, şekerleme ve sakız gibi ürünlerde özellikle yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır.

(i) Maltitolün harika özelliklerinden biri, şekerden daha düşük enerjiye sahip olmasıdır; bunun nedeni, diğer polioller gibi vücut tarafından tamamen emilmemesi veya metabolize edilmemesidir ; bu durum , çok fazla kullanılması halinde istenmeyen bir müshil etkisine yol açabilir ki bu da dikkat edilmesi gereken bir husustur!
Metabolize edilmediğinden , şeker yerine (i) Maltitol içeren yiyecek veya içeceklerin tüketimi diş mineralizasyonunun korunmasına katkıda bulunabilir .

(i) Maltitol içeren yiyecek ve içeceklerin tüketimi, şeker içeren yiyecek/içeceklere kıyasla tüketimden sonra kan şekeri seviyesinde daha düşük bir artışa neden olur.
(i) Maltitol, maltozun indirgenmesiyle elde edilen, ne şeker ne de alkol olan bir karbonhidrat olan bir şeker alkolüdür.
(i) Maltitol insan sindirim sisteminde tam olarak sindirilemez.

Bu nedenlerden dolayı, (i) Maltitol genellikle diyabeti olanlar için önerilir.
(i) Maltitol, tadı, dokusu ve diğer bileşenlerle etkileşimi bakımından şekere benzer.
Şeker alkolleri genellikle şekerleme ve besleyici barlar gibi düşük karbonhidratlı veya şekersiz ürünlerde kullanılır.

Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur ve ticari olarak da üretilebilir.
(i) Maltitol ve eritritol gibi diğer şeker alkollerini tatlandırıcı olarak kullanan ürünler , kan şekerini etkileyebilecekleri gerçeğine rağmen şekersiz olarak adlandırılabilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, (i) Maltitol şeker alkolleri olarak adlandırılan bileşiklerden biridir.

(i) Maltitol ticari olarak nişastadan üretilir.
(i) Maltitol kristal toz veya şurup formunda olabilir.
(i) Maltitol, gıdalara lezzet katmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

(i) Maltitol tozunun tatlılık seviyesi, sakarozun tatlılık seviyesinin yaklaşık %90'ıdır.
Öte yandan (i) Maltitol şurubu, sakarozun yaklaşık %75'i kadar tatlandırıcı özelliğe sahiptir.
(i) Maltitol , özellikleri bakımından şekere en çok benzeyen şeker alkolüdür.

(i) Maltitol suda kolayca çözünür.
(i) Maltitol ayrıca ısıya, asitlere ve alkalilere karşı da stabildir.
Şekerin aksine, (i) Maltitol ısıtıldığında karamelize olmaz veya kahverengileşmez.

(i) Maltitol düşük kalorilidir.
Benzer şekilde, (i) Maltitol düşük glisemik indekse sahiptir.
Glisemik indeks, karbonhidratların kan şekerimizi ne kadar yükselttiğini gösteren bir değerdir.

Düşük glisemik indeks, (i) Maltitolün kan şekeri seviyelerimizi yavaşça yükselttiğini gösterir.
(i) Maltitol, hayvansal malzeme veya hayvansal kaynaklı ürünler kullanılmadan üretilir.
Bu nedenle, (i) Maltitol, vejetaryenler ve veganlar için diyetlerine dahil edilmesi güvenlidir.

Ayrıca, (i) Maltitol mısırdan elde edildiği için glutensizdir.
Eğer (i) Maltitol farklı bir ham maddeden elde ediliyorsa, bu durum etiketin alerjen bilgileri bölümünde belirtilmelidir.
(i) Maltitol, hafif tatlı bir tada sahip, berrak, renksiz bir şuruptur.

Bu şekersiz, düşük kalorili hacimli tatlandırıcı olan (i) Maltitol , nişastanın hidrolizinden elde edilen maltoz şurubunun hidrojenasyonuyla elde edilir.
Renksiz görünümü, kokusuzluğu ve berrak, viskoz kıvamı ile karakterize edilen (i) Maltitol şurubu, birçok GIDA uygulaması için uygun, kalın, şuruplu bir dokuya sahip berrak bir sıvıdır.
(i) Maltitol , katalitik hidrojenasyon olarak bilinen bir işlemle yüksek maltoz içeriğine sahip glikoz şurubundan elde edilen, glikoz ve sorbitolden oluşan bir şeker alkolüdür (veya poliol ).

(i) Maltitol diş çürüğüne neden olmaz ve düşük glisemik indekse sahiptir.
Düşük kalorili şekersiz diyetlerde popüler bir tatlandırıcıdır; mükemmel bir nemlendiricidir (nemi koruyarak yiyeceklerin kurumasını önler) ve doku düzenleyicidir (dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirerek yiyeceklerin pürüzsüzlüğüne ve kremsiliğine katkıda bulunur); ayrıca stabilizatör (kıvamın korunmasına yardımcı olur) ve hacim artırıcıdır (kalori içeriğini önemli ölçüde artırmadan hacim ekler).

(i) Maltitol, şeker kadar tatlı olan ancak daha az kalori içeren ve daha düşük glisemik indekse sahip bir disakkarit şeker alkolüdür.
(i) Maltitol , hidrojenin uzaklaştırılmasını içeren kimyasal bir reaksiyon olan dehidrojenasyon yoluyla maltozdan elde edilir.
(i) Maltitol nişastadan elde edilir, bu nedenle karbonhidrat olarak kabul edilir.

Şeker alkolleri genellikle gıda, ağız hijyeni ürünleri ve ilaç üretiminde kullanılır.
(i) Maltitol düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
(i) Maltitol , glikoz ve sorbitolden oluşan bir şeker alkolü olan bir karbonhidrat mıdır?

(i) Maltitol diş çürüğüne neden olmaz ve düşük glisemik indekse sahip olduğundan diyabet hastaları için uygun bir besindir.
Sıfır glisemik indeks, yani kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmaması anlamına gelir.
(i) Maltitolün kalori değeri de sıfıra yakındır.

Maltözden elde edilen bir şeker alkolü olan (i) Maltitol, yüksek tatlılığı ve düşük kalori içeriğiyle ünlüdür.
(i) Maltitol , mükemmel çözünürlüğü ve kararlılığı gibi benzersiz özellikleri nedeniyle çeşitli endüstrilerde vazgeçilmezdir.
Düşük glisemik indeksi ve azaltılmış kalori içeriği, işlevsel faydalarını daha da artırarak (i) Maltitol'ü gıda ve içecek üretiminde, ilaçlarda, şekerlemelerde ve daha birçok alanda hayati bir bileşen haline getirir.

Ayrıca, (i) Maltitol, gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak şeker yerine kullanılmaktadır.
Tatlılığı şekerinkine benzer, ancak daha az kalori içerir; bu da (i) Maltitol'ü düşük kalorili ve şekersiz ürünler için ideal kılar.
Ek olarak, (i) Maltitol'ün dokuyu iyileştirme ve nemi koruma yeteneği, bu ürünlerin genel kalitesini artırarak daha uzun raf ömrü ve daha iyi bir tüketici deneyimi sağlar.

İlaç endüstrisinde, (i) Maltitol düşük glisemik yanıtı ve diş dostu özellikleri nedeniyle değerlidir.
(i) Maltitol , genellikle şekersiz ilaçlarda, çiğnenebilir tabletlerde ve ağız bakım ürünlerinde kullanılır.

(i) MALTİTOL'ÜN KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI :
Gıda endüstrisi: (i) Maltitol , bisküvi, kurabiye, sakız, çikolata, dondurma ve reçel gibi ürünlerde kullanılır.
İlaç endüstrisi: (i) Maltitol , düşük kalorili bir tatlandırıcı olan yardımcı madde olarak kullanılır.
Jelatin kapsül üretimi: (i) Maltitol, plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak kullanılır.

Kimya Endüstrisi: Sentetik kimya için, (i) Maltitol , sentetik reçineler, yüzey aktif maddeler, temas maddeleri vb. üretmek için hammadde olarak kullanılabilir.
(i) Maltitolün ilaç endüstrisindeki kullanımları : Özellikle diyabet, karaciğer hastalığı, kardiyovasküler hastalık, damar sertliği, hipertansiyon, obezite ve osteoporoz hastaları için tıbbi içecekler ve diğer ürünler haline getirilebilir.

Kozmetik: (i) Maltitol iyi higroskopik ve nemlendirici özelliklere sahip olduğundan, kozmetikte belirli bir bileşen ve nemlendirici olarak kullanılabilir.
(i) Maltitolün Uygulama Alanları : Sert şekerler, protein barları/tahıl barları, unlu mamuller, marshmallowlar, dondurma, sakız, diyabetik şekersiz azaltılmış şekerli gofretler, helva, reçel, reçel dolgusu, süt bazlı tatlılar, krema dolgusu, kurutulmuş meyve, susuzlaştırılmış meyve, pastiller, farmasötik şuruplar ve süspansiyonlar da kullanılır.

(i) Maltitol, şekersiz şekerlemeler, çikolatalar, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.
(i) Maltitol, farmasötik şuruplarda ve çiğnenebilir tabletlerde şekersiz taşıyıcı olarak güvenle kullanılmaktadır .
(i) Maltitol'ün diş dostu bileşimi, ağız bakım ürünlerinde ürün kalitesini artıran önemli bir pazarlama avantajıdır .

(i) Maltitol, şekersiz şekerleme, çikolata, unlu mamuller ve dondurma üretiminde kullanılır.
(i) Maltitol'ü tıbbi gözetim altında kullanmalıdır .
(i) Maltitol, daha az kaloriye ve daha düşük glisemik etkiye sahip olmakla birlikte sukroza benzer bir tatlılık sağladığı için gıda ürünlerinde yaygın olarak şeker yerine kullanılan bir maddedir.

(i) Maltitol genellikle şekersiz ve "diyet" ürünlerde bulunur.
(i) Maltitol, şekersiz ve düşük kalorili ürünlerde şeker yerine kullanılan bir madde olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(i) Maltitol , sakaroza benzer tatlılığı ve dokusu nedeniyle genellikle şekersiz çikolatalarda, sakızlarda, unlu mamullerde, dondurmalarda ve şekerleme ürünlerinde bulunur.

(i) Maltitol ayrıca şuruplarda, çiğnenebilir tabletlerde ve ağız bakım ürünlerinde şeker içeriğini artırmadan tadı iyileştirmek için yardımcı madde olarak farmasötik formülasyonlarda kullanılır.
Ayrıca, (i) Maltitol, normal şekere kıyasla kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisinin daha düşük olması nedeniyle diyabet dostu gıdalarda kullanılmaktadır.
(i) Maltitol, gıda üretiminde şeker yerine tatlandırıcı olarak kullanılır.

(i) Maltitol ayrıca ilaç ve kozmetik endüstrilerinde de kullanılmaktadır.
(i) Maltitol, Lesys , Maltisweet ve SweetPearl gibi ticari isimler altında ticari ürünlerde kullanılmaktadır .
(i) Maltitolün yüksek tatlılığı, diğer tatlandırıcılarla karıştırılmadan kullanılabilmesini sağlar.

(i) Maltitol, diğer şeker alkolleriyle karşılaştırıldığında, sakarozun hafif soğutma etkisine benzer şekilde, ihmal edilebilir bir soğutma etkisi (pozitif çözünme ısısı) sergiler.
(i) Maltitol , özellikle şekersiz sert şekerler, sakız, çikolata, unlu mamuller ve dondurma olmak üzere şekerleme üretiminde kullanılır.
İlaç endüstrisi (i) Maltitolü yardımcı madde olarak kullanır; burada düşük kalorili tatlandırıcı madde olarak kullanılır.

(i) Maltitolün sukroza benzerliği, kristalleşmenin (şişe kapaklarının yapışmasına neden olabilecek) daha az olası olması avantajıyla şuruplarda kullanılmasına olanak tanır.
(i) Maltitol ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak da kullanılabilir.
(i) Maltitol sıklıkla şekersiz sakızlarda, çikolatalarda ve bazı diyet ürünlerinde kullanılır.

(i) Maltitol, şekersiz ve düşük kalorili ürünlerde şeker yerine kullanılan ve hacim artırıcı tatlandırıcı olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(i) Maltitol, şekere benzer şekilde tatlılık, doku ve nem tutma özelliği sağladığı çikolata, şekerleme, sakız, unlu mamuller, reçeller ve dondurmalarda yaygın olarak bulunur.
(i) Maltitol ayrıca şeker içeriğini artırmadan tadı iyileştirmek için şuruplar, pastiller ve çiğnenebilir tabletler gibi farmasötik formülasyonlarda da kullanılır.

Ayrıca, (i) Maltitol, sukroza kıyasla kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisinin daha az olması nedeniyle diyabet dostu ve düşük glisemik indeksli gıda formülasyonlarında kullanılmaktadır.
(i) Maltitol, içeceklerin tatlandırılmasında sakaroz yerine kullanılır.
(i) Maltitolün Kullanım Alanları: Katı dozaj formları, Jelatin kapsüllerde plastikleştirici, Sıvı dozaj formları, Şekersiz çözelti ve şuruplarda hacim arttırıcı, Çürük yapmayan tatlandırıcı, Kristalleşmeyi önleyici madde, İlaçlı şekerlemeler, İlaçlı sakız, Şekersiz sert şekerlemeler, Şekersiz pastiller, Topikal preparatlar, Kremler ve emülsiyonlarda yumuşatıcı ve nemlendirici olarak kullanılır.

(i) Maltitol , sert şekerler, sakız, şekerleme tabletleri, marshmallow, çikolata, reçel, kek ve pastalar, bisküviler, tahıl barları, dondurma, sütlü tatlılar, kurutulmuş meyveler, diyet ürünleri, içecekler, helva, tıbbi şurup ve inşaat kimyasallarında kullanılır.
(i) Maltitol, kimyada ara madde olarak ve ayrıca inşaat sektöründe kullanılmaktadır.

(i) Maltitol, kan şekeri ve insülin seviyesinde d-glukoz veya sukroza göre daha yavaş bir yükselişe neden olan bir şeker ikamesi olarak kullanılır.
(i) Maltitolün geniş bir kullanım alanı vardır.
(i) Maltitol , bisküvi ve kurabiye gibi fırınlanmış ürünlerde; sakız ve çikolata gibi şekerlemelerde; dondurma ve tatlılar gibi süt ürünlerinde; ve mısır gevreği ve kahvaltılık gevrekler gibi tahıl ürünlerinde kullanılır.

(i) Maltitol, fırınlanmış ürünlerde gevreklik sağlamak ve şekerden kaynaklanan kahverengileşmeyi önlemek için kullanılır.
Dondurma ve donmuş süt ürünlerinde, (i) Maltitol, yağ ve şeker yerine kullanılabilir, lezzet katarken aynı zamanda ürünü kremsi ve yapışkan hale getirir.
Higroskopikliği , yüksek tatlılığı ve soğuduktan sonra tadının olmaması nedeniyle kristalize (i) Maltitol , şeker ve kaloriyi azaltmak için şekersiz çikolatalarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
(i) Maltitol ile yapılan şekersiz çikolata, sukroz içeren çikolataya çok benzer bir tada sahiptir.

(i) Maltitol , sakız, atıştırmalık barlar, şekerlemeler, tatlı bisküviler, çikolata, sütlü ve dondurulmuş tatlılar, tahıllar, reçeller ve ketçap gibi şeker oranı azaltılmış ve şekersiz ürünlerin üretiminde kullanılabilir.
Gıdalarda, (i) Maltitol, sakaroz veya sofra şekerinin kalorisinin yaklaşık yarısına sahip olduğu için düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Tıpta, (i) Maltitol jelatin kapsüllerde yardımcı madde ve plastikleştirici olarak kullanılır ve ayrıca hijyen ürünlerinde yumuşatıcı (cilt yatıştırıcı) olarak da kullanılır.

-(i) Maltitolün Kullanım Alanları :
Tüketicilerin bilinçlenmesinin artması ve diyabet hastaları için özel olarak tasarlanmış gıda ürünlerine duyulan ihtiyaç, gıda ürünlerinde şeker kullanımının azalmasına yol açmıştır.
Şekersiz bir çikolatanın nasıl bu kadar tatlı olabileceğini hiç merak ettiniz mi?
Bu, gıdalarda kullanılan şeker yerine geçen maddeler sayesinde mümkün olmaktadır.
Bu amaçla doğal tatlandırıcılar, yapay tatlandırıcılar ve şeker alkolleri ( polioller ) kullanılmaktadır.
Bugün ele alacağımız (i) Maltitol, bir tür şeker alkolüdür.

-(i) Maltitol'ün Gıda Endüstrisindeki Kullanımları :
(1) Düşük kalorili fonksiyonel tatlandırıcı
(2) (i) Maltitol , yağ yerine kullanılır

(3) (i) Maltitol , dondurma, tereyağlı hamur işleri, şekerleme vb. gibi yüksek yağlı yiyecekler için tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
(i) Maltitol, vücutta yağ birikimini ve obeziteyi önleyebilir.

(4) (i) Maltitol , insan vücudunun kalsiyum emilimini artırabilen ve diş çürümesini ve yaşa bağlı gözenekliliği önleyebilen sakız, şekerleme, kek, içecek ve çocuk ve yaşlılara yönelik yiyeceklerin işlenmesinde kullanılır.
(5) (i) Maltitol , meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatabilen konserve meyveler, jöleler, turşular vb. ürünlerin işlenmesinde kullanılır.
(6) Ekmek ve hamur işlerinde raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

-(i) Maltitol Diyabet hastaları için faydalıdır.
(i) Maltitol, yavaş emildiği için glikoz alımıyla ilişkili kan şekeri ve insülin seviyelerindeki artışı önemli ölçüde azaltır.
Bu durum, düşük kalori değeriyle birleştiğinde (i) Maltitol ile tatlandırılmış, şekersiz gıdaları diyabet hastaları için iyi bir seçenek haline getirir (kan şekeri, kilo ve lipidlerin kontrolü diyabet yönetiminin ana hedefleridir).
(i) Maltitol gibi şeker alkolleri ile tatlandırılmış gıdaları tercih etmeden önce , diyabet hastaları bu poliollerin faydalılığını aile hekimleri/diyabet uzmanlarıyla görüşmelidir, çünkü bu ürünlerin bazılarında diyabet temelli bir diyet için uygun olmayabilecek başka bileşenler bulunabilir.

(i) MALTITOL'ün TEMEL ÖZELLİKLERİ :
*Yüksek Tatlılık:
(i) Maltitol, şekere benzer bir tatlılık sağlayarak yiyecek ve içecek ürünlerinin tadını iyileştirir.

*Düşük Kalorili İçerik:
Şekerden daha az kaloriye sahip olan (i) Maltitol, düşük kalorili ve şekersiz formülasyonlar için mükemmeldir.

*Düşük Glisemik İndeks:
(i) Maltitolün düşük glisemik yanıtı, onu diyabet hastaları için uygun ürünler haline getirir.

*Mükemmel Çözünürlük:
(i) Maltitolün üstün çözünürlüğü, ürün tutarlılığını koruyarak çeşitli formülasyonlara kolay entegrasyonunu sağlar.

*Diş Hekimleri İçin Uygundur:
(i) Maltitol çürük yapıcı değildir, bu nedenle ağız bakım ürünleri için idealdir ve diş çürümesi riskini azaltır.

(i) MALTİTOL'ÜN KULLANIM ŞEKLİ :
sukrozun yerine (i) Maltitol'ü 1:1 oranında kullanın.
İster sıcak ister soğuk olsun, doğrudan hazırlıklara ekleyin.
(i) Maltitolün yüksek esmerleşme sıcaklığı, onu özellikle şekerleme veya fırınlanmış ürünler gibi uzun süre ısıya maruz kalmayı gerektiren hazırlıklar için uygun hale getirir.
(i) Mısır veya buğday nişastasından elde edilen şekerlerin hidrojenasyonundan türetilen bir poliol olan maltitol , kaloriyi azaltırken, sakaroz veya tam kalorili tatlandırıcıların bire bir kolayca ikame edilmesini sağlar.
(i) Maltitol temiz, hoş bir tada sahiptir ve iyi nem ve rutubet kontrolü sağlayarak ürünleri stabilize eder, dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir .

*Şeker Azaltma
(i) Maltitolün enerji değeri 2,4 kcal/g iken, tam kalorili tatlandırıcıların enerji değeri 4 kcal/g'dir.

*Daha Yüksek Nispi Tatlılık
(i) Maltitol, sukroza benzer bir tatlılık sunar.
(i) Maltitol doğal, tatlı bir tada sahiptir, meyve aromalarını güçlendirir ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcı ihtiyacını azaltır.

*Diş Dostu
(i) Maltitol çürük yapıcı değildir ve diş çürümesine katkıda bulunmaz.

(i) MALTİTOL'ÜN ÜRETİMİ VE KULLANIM ALANLARI :
(i) Maltitol, nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonuyla üretilen bir disakkarittir.
(i) Hidrojene edilmiş bir nişasta hidrolizat olan maltitol şurubu , nişastanın hidrolizinden elde edilen bir karbonhidrat karışımı olan mısır şurubunun hidrojenlenmesiyle üretilir.
ağırlıkça %50 ile %80 (i) arasında Maltitol içermektedir.
Geri kalanı çoğunlukla sorbitol olup, az miktarda diğer şekerle ilgili maddeler de içermektedir.

(i) MALTİTOLÜN SAĞLIK AÇISINDAN ÖNEMİ :
(i) Maltitol, diyabet hastaları tarafından kullanılabilen düşük kalorili yapay bir tatlandırıcıdır.
İnce bağırsaktaki enzimler tarafından çok yavaş parçalandığı ve yavaşça emildiği için (i) Maltitol kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde yükseltmez.

(i) Maltitol diş çürümesini önler;
(i) Maltitol dişlere zarar vermez.

Diş plağındaki bakteriler şekeri parçalayarak (fermente ederek) asit üretirler.
(i) Maltitol , diş minesindeki kalsiyumu etkiler ve zamanla diş çürümesine neden olur.
(i) Maltitol, ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz.
Bu nedenle, diş minesine zarar veren asit oluşmaz ve diş çürümesi meydana gelmez.

(i) MALTİTOL'ÜN POTANSİYEL FAYDALARI :
Maltitol'ün bazı potansiyel faydaları olabilir (i) , bunlar şunlardır:

***Daha Az Kalori
(i) Maltitol, şekerle birçok özelliği paylaştığı ancak kalorisi neredeyse yarı yarıya daha az olduğu için yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
Bir gram şeker 4 kalori içerirken, bir gram (i) Maltitol 2-3 kalori içerir.
(i) Maltitol , şeker kadar tatlı olmasa da, yaklaşık yüzde 90 oranında tatlıdır; bu nedenle "düşük kalorili", "şekersiz" ve hatta " keto dostu" ürünlerin içerik etiketlerinde yer aldığını göreceksiniz.
Unutmayın ki, (i) Maltitol tam olarak şeker kadar tatlı olmadığı için, aynı tatlılığı elde etmek için daha fazla şeker alkolü kullanırsanız, sadece sofra şekeri kullanmış gibi aynı miktarda kalori tüketmiş olabilirsiniz.

***Düşük Glisemik İndeks
(i) Maltitolün glisemik indeksi şekerden daha düşüktür, bu nedenle kan şekeri ve insülin seviyelerinde daha yavaş bir yükselişe neden olur.
Bu, diyabet hastaları için faydalı olabilir.
(i) Maltitol içeren "şekersiz" bir yiyecek yedikten sonra bile seviyelerinizi izlemeniz gerekir .

Sofra şekerinin glisemik indeksi 60 iken, (i) Maltitol'ün glisemik indeksi 52 ve (i) Maltitol tozunun glisemik indeksi 35'tir.
Bunlar şekerden daha düşük sayılar, ancak yine de kan şeker seviyenizi etkileyecek kadar yüksek.
Aslında, (i) Maltitolün glisemik indeksi diğer düşük karbonhidratlı tatlandırıcılardan daha yüksektir, bu nedenle diyabet hastasıysanız ve bu şeker alkolünü tüketiyorsanız bunu aklınızda bulundurun.

***Diş Sağlığını Destekleyebilir
(i) Maltitol içeren sakız çiğnemenin diş eti iltihabını ve bakteri üremesini azaltarak diş sağlığını destekleyebileceğini öne sürmektedir.
Potansiyel faydaları tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak (i) Maltitol alkolü, sofra şekerinin aksine diş plağı ve çürüklerin önlenmesine yardımcı olabilir.

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
(i) Maltitol'ü gıdalarda şeker yerine kullanmanın çeşitli faydaları vardır.
Öncelikle, (i) Maltitol düşük kalorilidir.
Bu nedenle, (i) Maltitol, kalori sayan bireyler için kilo vermeye yardımcı olabilir.

(i) Maltitolün bir karbonhidrat olduğunu hatırlamak önemlidir .
(i) Maltitolün düşük glisemik indeksi, kan şekeri seviyelerinin yavaş yükselmesi anlamına gelir.
Bir diğer faydası da şeker gibi diş çürümesine neden olmamasıdır.

Bu nedenle (i) Maltitol, ağız gargarası ve diş macunu gibi ağız bakım ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(i) Maltitol metabolizmasından üretilen asitler mine aşınmasına neden olmaz.
Bu nedenle, (i) Maltitol çürük yapıcı olmayan, yani diş dostu olarak kabul edilir.

HANGİ GIDALAR (i) MALTİTOL İÇERİR?
Şeker alkolü, aşağıdakiler de dahil olmak üzere işlenmiş gıdalarda bulunabilir:
*Şekersiz sakız
*Şekersiz unlu mamuller ve atıştırmalıklar
*Çikolata
*Dondurma ve sütlü tatlılar
*Pasta kreması ve şeker hamuru
*Enerji barları
*Sakız

ürün içerik listelerinde her zaman “(i) Maltitol ” olarak belirtilmediğini unutmayın .
(i) Maltitol ayrıca şeker alkolü, sorbitol ve ksilitol olarak da listelenebilir.

(i) Maltitol ve ksilitol'ü karşılaştırdığımızda , ikincisi şeker alkolleri için kullanılan bir terimdir ve (i) Maltitol yerine içerik etiketinde kullanılabilir .
(i) Maltitolün, şekersiz ürünler, unlu mamuller, şekerlemeler ve atıştırmalıkların üretim aşamasında kullanılması daha olasıdır.
(i) Maltitol ayrıca sakız gibi diş hijyeni ürünlerinde ve ilaçlarda yardımcı madde (ilaç için taşıyıcı olarak kullanılır) ve jelatin kapsüllerde plastikleştirici olarak kullanılır.

(i) MALTİTOL'ün BESİN DEĞERLERİ :
(i) Maltitol, gram başına 2 ila 3 kilokalori [kcal/g] (8–10 kJ/g) arasında enerji sağlar.
(i) Maltitol , insan sindirim enzimlerinden büyük ölçüde etkilenmez ve bağırsak florası tarafından fermente edilir; alınan (i) Maltitolün yaklaşık %15'i dışkı yoluyla değişmeden atılır.

(i) MALTİTOLÜN SAKLANMASI VE KULLANIMI :
(i) Maltitol'ü gıda ambalajındaki talimatlara göre kullanın.
maltitolü yavaşça karıştırarak ekleyin (i) .
Maltitolü (i) serin, kuru bir yerde, kapalı bir kapta saklayın.
(i) Maltitolün aşırı tüketimi müshil etkisine neden olabilir.

(i) MALTİTOL'ün KİMYASAL ÖZELLİKLERİ :
(i) Kristal halindeki maltitol, sofra şekeriyle aynı (hacimsel) ölçülere sahiptir, ancak nispeten kimyasal ataletinden dolayı ısıtıldığında karamelize olmaz ve Maillard reaksiyonlarına katılmaz.
(i) Maltitol'ün kristalize formu sıcak sıvılarda (≈ 50 °C (120 °F) ve üzeri) kolayca çözünür; oda sıcaklığında veya soğuk sıvılar kullanılıyorsa toz formu tercih edilir.
(i) Maltitol , sukroz benzeri yapısı nedeniyle üretimi kolaydır ve kristalize, toz ve şurup formlarında ticari olarak temin edilebilir.
(i) Maltitol ağız bakterileri tarafından metabolize edilmez, bu nedenle diş çürümesine neden olmaz.
(i) Maltitol , şeker hastalığında diyet açısından arzu edilen bir özellik olan, sukrozdan daha yavaş emilir.

(i) MALTİTOL'ÜN ÖZELLİKLERİ :
Tatlılık:
(i) Maltitol, sofra şekeri (sükroz) ile neredeyse aynı tatlılığa sahiptir.
Bu özellik, düşük şeker oranına olanak tanır.
(i) Maltitol, yüksek kalorili ve düşük yağlı gıdaların üretiminde tercih edilir.

Kalori Değeri:
(i) Maltitol, sofra şekerine kıyasla daha az kalori içerir.

Kan Şekeri Üzerindeki Etkisi:
Çünkü (i) Maltitol ince bağırsaktaki enzimler tarafından yavaşça parçalanır ve yavaşça emilir, bu nedenle kan şekerini etkiler.
(i) Maltitol kan şekeri seviyelerinde ani bir artışa neden olmaz.
(i) Diyabetli bireyler maltitol'ü ölçülü miktarda tüketebilirler.

Diş Sağlığı:
(i) Maltitol, ağızdaki bakteriler tarafından kolayca parçalanmaz.
Bu nedenle, (i) Maltitol diş çürümesine katkıda bulunabilir ve...
(i) Maltitol, diş minesine zarar veren asit oluşumuna yol açmaz.

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
(i) Maltitol, şekere benzer bir tatlılık sağlarken daha az kalori içerir; bu da onu kilo yönetimi ve diyabet dostu diyetler için faydalı kılar.
(i) Maltitol, ağızdaki bakteriler tarafından önemli ölçüde metabolize edilmediğinden ve ağızda asit üretimini azalttığından diş çürümesine neden olmaz.
(i) Maltitol ayrıca iyi bir termal stabiliteye sahiptir ve bu da önemli ölçüde bozulma olmaksızın fırıncılıkta ve işlenmiş gıdalarda kullanılmasını sağlar.
(i) Maltitolün nemi tutma özelliği, gıda ürünlerinde dokuyu ve raf ömrünü iyileştirir.

(i) MALTİTOL'ÜN ÖZELLİKLERİ :
(i) Maltitol, tatlı tadı ve sakaroza kıyasla daha düşük kalori katkısıyla karakterize edilen bir şeker alkolüdür.
(i) Maltitol, birden fazla hidroksil grubundan oluşan moleküler bir yapıya sahiptir; bu da ona yüksek su çözünürlüğü ve nem tutma özellikleri kazandırır.
(i) Maltitol , indirgeyici şekerler kadar güçlü bir şekilde Maillard esmerleşme reaksiyonlarına katılmadığı için ısıya dayanıklı gıda formülasyonlarında kullanışlıdır.
(i) Maltitol , glikozdan daha yavaş metabolize edilir ve bu da daha düşük glisemik yanıtına katkıda bulunur.

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
(i) Maltitolün avantajları arasında diş çürüğüne neden olmaması ve şekerden daha az kalori içermesi yer almaktadır.

*Diş çürümesine katkıda bulunmaz
polioller gibi , (i) Maltitol çürük yapıcı değildir – yani şekerleri ve nişastaları parçalayarak çürüklere veya diş minesinin aşınmasına yol açabilecek asitleri açığa çıkaran ağız bakterileri tarafından metabolize edilmez.
(i) Maltitol ve diğer şeker alkollerinin bu ağız sağlığı faydası, dünya çapındaki çeşitli sağlık grupları/dernekleri tarafından kabul edilmektedir .

*Şekerden daha az kalori içerir
(i) Maltitol vücut tarafından yavaşça emildiği için, alınan maddenin bir kısmı, metabolizmanın daha az kalori ürettiği kalın bağırsağa ulaşır.

Sonuç olarak, (i) Maltitolün gram başına kalorisi sadece 2,1'dir (kcal/g), bu da sakarozun kalori değerinin (4,0 kcal/g) neredeyse yarısıdır ve bu nedenle şekersiz ürünlerin, özellikle sakarozsuz çikolata, şekerleme ve dondurmanın üretiminde kullanışlıdır.
(i) Maltitol ve diğer polioller, Avrupa Birliği (AB) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düşük kalorili tatlandırıcılar/şekere alternatifler olarak kabul edilmektedir .

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
*Çürük yapmayan ve kristalleşmeye karşı son derece dayanıklı
*Helal ve Koşer sertifikalı
*Helal, Koşer ve Vegan dostudur
*AB GDO Yönetmeliği No 1829/2003 ve AB Yönetmeliği No 1830/2003 uyarınca AB GDO'larına uygundur.
*Güncel JECFA Monografisi

(i) MALTİTOL'ÜN ÖZELLİKLERİ :
*Düşük glisemik indeksli / düşük kalorili doğal tatlandırıcı.
*Acı bir tat bırakmaz / Düşük fermantasyon özelliği / Mükemmel ısı stabilitesi.
*Kaplamalı sakızlar için mükemmel çıtırtı.
*Dokuyu, viskoziteyi ve kristalleşmeyi kontrol eder .
*Çürük yapıcı değildir.
*USP/EP/BP gereksinimlerini karşılar.
*(i) Maltitol Maillard reaksiyonuna katılmaz .
*75/75 oranında yoğun tatlılık.

(i) MALTİTOL ÇEŞİTLERİ :
(i) Maltitol granül, toz ve sıvı şurup formlarında mevcuttur.
Çayınızı veya kahvenizi tatlandırmak için kullanıyorsanız, sıvı formu en iyi sonucu verir.
(i) Bazı tariflerde mısır şurubu veya bal yerine maltitol kullanabilirsiniz .
En iyi protein barlarının birçoğu (i) Maltitol veya diğer şeker alkollerini içerir.

(i) Maltitol , yüksek maltozlu glikoz şuruplarının hidrojenasyonuyla elde edilir, sakarozun %60 ila %80'i kadar tatlıdır ve gram başına yaklaşık 3 kalori içerir.
(i) Maltitol, diyabet hastaları ve diyetlerindeki şekeri azaltmak isteyenler için uygundur.

***Toz ve Granül (i) Maltitol
Toz veya kristal (granül) (i) Maltitol bir şeker ikamesidir, ancak bire bir ikame değildir.
(i) Maltitol, şekerin yaklaşık %80 ila %90'ı kadar tatlıdır ancak kalorisi şekerin yarısından daha azdır.
(i) Maltitol, mağazalarda bulabileceğiniz şekersiz ürünlerde sıklıkla kullanılır.
Toz veya granül (i) Maltitol ile pişirme her zaman kolay değildir, bu nedenle ikame etmeden önce paketi ve tarifin ayrıntılarını kontrol edin.

(i) MALTİTOL ÜRETİM SÜRECİ :
(i) Maltitol doğada eser miktarda bulunmasına rağmen, bunların ekstraksiyonu uygulanabilir bir üretim yöntemi değildir.
(i) Maltitol , mısır veya buğday nişastasından elde edilen şekerlerin hidrojenasyonuyla elde edilir.

(i) MALTİTOL NASIL KULLANILIR ?
(i) Maltitol toz tatlandırıcıyı nasıl kullanacağını merak ediyor .
(i) Maltitol, ev yapımı keklerde, kurabiyelerde, tatlılarda ve pudinglerde şekere mükemmel bir alternatif olarak kullanılabilir.

(i) Maltitol ayrıca kahve, çay ve diğer sıcak içeceklerde de kolayca çözünür.
Sanayi sektöründe, şekersiz çikolata, diyet bisküvi, dondurma ve sakız üretiminde tercih edilmektedir.
(i) Maltitol şeker kadar tatlı olmadığı için miktarı tarifin beklentilerine göre ayarlanmalıdır.

(i) Maltitol, şeker alkolleri ( polioller ) adı verilen bir toplu tatlandırıcı ailesinin parçasıdır .
(i) Maltitol, şeker (sükroz) kadar tatlılığın yaklaşık %90'ına sahiptir ve tadı çok benzerdir, ancak önemli ölçüde daha az kalori içerir (gram başına sadece 2,1 kalori).

Bu nedenlerden dolayı, (i) Maltitol, çeşitli düşük kalorili, düşük yağlı ve şekersiz gıdaların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Nişastadan elde edilen maltozun hidrojenasyonuyla üretilen (i) Maltitol, ağızda belirgin bir serinlik hissi yaratır ve diğer Fergus ürünleri gibi ısıtıldığında kahverengileşmez veya karamelize olmaz.

İŞLEVSELLİKLER
*Süspansiyon maddesi
*Diş çürüğüne neden olmayan tatlandırıcı
*Nemlendirici
*Tat maskeleme maddesi
*Kaplama maddesi
*Kristalleşmeyi önleyici madde
*Hacim artırıcı madde

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
(i) Maltitol, düşük kalori içeriği, iyi tatlılık profili ve mükemmel nemlendirici özellikleri de dahil olmak üzere çeşitli avantajlar sunmaktadır.
(i) Maltitol , gıda ürünlerinde nemi ve yumuşaklığı koruyarak raf ömrünü uzatmaya ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olur.
(i) Maltitol, ağız bakterilerinin onu kolayca metabolize edememesi nedeniyle diş çürümesine önemli ölçüde katkıda bulunmaz.
(i) Maltitol'ün, tat veya dokuda önemli değişiklikler olmaksızın şekerin yerini alabilme özelliği, onu "şekersiz" ürün geliştirme alanında son derece değerli kılıyor.

(i) MALTİTOL'ÜN ÖZELLİKLERİ :
(i) Maltitol toz tatlandırıcısının en önemli özelliği düşük kalori içeriği ve şeker benzeri tat profilidir.
(i) Maltitol diş dostudur; yani çürüğe neden olmaz.
(i) Maltitol ayrıca kan şekerinde ani bir yükselişe neden olmaz, bu da onu diyabet hastaları için uygun bir seçenek haline getirir.

(i) Maltitol ısıya dayanıklıdır ve fırınlama için uygundur.
Ayrıca, (i) Maltitolün nem tutma özellikleri ürünlerin tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.

(i) Maltitol, mısır nişastasından elde edilen düşük kalorili toz bir tatlandırıcıdır ve şeker yerine kullanılan poliol (şeker alkolü) grubuna aittir.
(i) Maltitol , şekere çok benzer bir tada sahip olmakla birlikte daha düşük kalorili olup kan şekerini o kadar hızlı yükseltmez; bu da onu diyabetik ürünlerde ve şeker alımını azaltmak isteyenler için ideal bir alternatif haline getirir.

(i) Maltitol diş çürümesine neden olmaz ve sakız, çikolata ve bisküvi gibi şekersiz gıdalarda sıklıkla tatlandırıcı olarak kullanılır.
(i) Maltitol vücutta doğal olarak yavaş sindirilir ve dengeli enerji sağlar.

(i) MALTİTOL'ÜN ÖZELLİKLERİ :
(i) Maltitol, işlevsel çok yönlülük sağlayan, farklı zincir uzunluklarına sahip hidrojenlenmiş sakkaritlerin karmaşık bir karışımıdır.
(i) Maltitol, kalori içeriğini azaltırken sakaroza benzer şekilde tatlılık, hacim ve doku sağlar.
Higroskopik yapısı nedeniyle (i) Maltitol, gıda ürünlerinde nemi tutmada, yumuşaklığı ve raf ömrünü iyileştirmede etkilidir.
(i) Maltitol ayrıca şeker kristalleşmesini de önler, bu da onu şekerleme uygulamaları için ideal kılar.

(i) MALTİTOL'ÜN ÖNE ÇIKAN ÖZELLİKLERİ :
(i) Maltitol, şeker alkolü veya poliol olarak adlandırılan bir tür karbonhidrattır .
(i) Maltitol, şekerin yarısı kadar kalori içerir ve şekerin %90'ı kadar tatlıdır.
(i) Maltitol , ticari olarak nişastadan üretilmekte ve unlu mamullerde, sakızda, şekersiz çikolatalarda, sert şekerlemelerde ve dondurmada kullanılmaktadır.
(i) Maltitolün yüksek erime noktası ve kremsi dokusu nedeniyle dondurulmuş ürünler ve şekerlemelerde çikolata aromalı kaplamalarda kullanılır.
Tüm şeker alkolleri arasında, (i) Maltitol'ün özellikleri en çok sukroza benzer.
(i) Maltitol'ün güvenliği, birçok küresel sağlık otoritesi tarafından onaylanmıştır.

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
(i) Maltitol, şekere yakın bir tatlılık elde etmenizi sağlar, ancak daha az kalori içerir.
Bu nedenle, (i) Maltitol kilo vermeye yardımcı olabilir.

(i) Maltitol ayrıca diğer şeker ikamelerinde görülen hoş olmayan bir acı tada da sahip değildir.
Bu, kilo vermeye çalışıyorsanız veya diyabetinizi kontrol altında tutmak istiyorsanız, düşük kalorili bir diyete bağlı kalmanıza yardımcı olabilir.

(i) Maltitol ve diğer şeker alkolleri de şeker ve diğer tatlandırıcılar gibi diş çürümesine veya diş kaybına neden olmaz.
Bu, bazen şu durumlarda kullanılmalarının nedenlerinden biridir:
*sakız
*gargara
*diş macunu

(i) Maltitol , çikolata, şekerleme, sakız, kurabiye (hamurda sukroz yerine) ve genel olarak diyabetik ürünlerin üretiminde kullanılır.
(i) Maltitol ayrıca daha düşük kalorili ve daha az şekerli ürünler elde etmek için dondurma üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
(i) Maltitol , şekerlemeleri, çikolataları, sakızları ve her şeyden önemlisi bisküvi hamurlarını tatlandırmak için şeker yerine çok uygundur .

(i) Maltitol, nişastadan elde edilen maltozun dönüşümüyle elde edilir.
(i) Maltitolün tatlandırma gücü şekerin (sükroz) 0,8 katıdır.

(i) MALTİTOLÜN ÖZELLİKLERİ VE UYGULAMALARI :
(i) Maltitol , çikolata, şekerleme, sakız, kurabiye (hamurda sukroz yerine) ve genel olarak diyabetik ürünlerin üretiminde kullanılır.
(i) Maltitol ayrıca daha düşük kalorili ve daha az şekerli ürünler elde etmek için dondurma üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

(i) MALTİTOLÜN TEMELLERİ :
(i) Maltitol (telaffuzu mal- ti -tal) , birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan, suda çözünebilen bileşikler olan şeker alkolü veya poliol adı verilen bir karbonhidrat türüdür .
(i) Maltitol, maltoz şekeri (iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarit) bakımından zengin nişastalardan üretilir.
(i) Maltitol , fırınlanmış ürünler, sakız, şekersiz çikolatalar, çikolata kaplamaları, sert şekerler ve dondurma gibi gıda maddelerinde kıvam, tatlılık ve kremsi doku sağlamak için kullanılır.

(i) Maltitol'ün güvenliği, Dünya Sağlık Örgütü, Avrupa Birliği ve Avustralya ve Kanada gibi ülkeler de dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki sağlık otoriteleri tarafından incelenmiş ve onaylanmıştır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ayrıca (i) Maltitol ve (i) Maltitol şuruplarının kullanıma uygun olduğunu beyan eder.

(i) Maltitolün (ve diğer şeker alkollerinin) güvenliği iyi belgelenmiş olsa da, aşırı miktarda tüketildiğinde bazı şeker alkolleri (örneğin mannitol ve sorbitol) gaz, şişkinlik ve ishal dahil olmak üzere mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Sonuç olarak, mannitol veya sorbitol içeren paketlenmiş gıdaların etiketlerinde olası müshil etkilerine dair bir uyarı bulunması zorunludur.
(i) Maltitolün yaygın olarak tüketilen dozlarda iyi tolere edildiği gösterilmiştir ve içerdiği ürünlerde uyarıya gerek yoktur.

Çoğu şeker alkolü gibi, (i) Maltitol ne şeker kadar tatlı ne de şeker kadar kalori yoğunluğuna sahiptir.
(i) Maltitol , şekerin yaklaşık %90'ı kadar tatlıdır ve gram başına yaklaşık yarısı kadar kalori içerir ( şekerin 4 kalorisine karşılık (i) Maltitol için 2,1 kalori).

(i) MALTİTOL’ÜN FAYDALARI :
*Düşük kalorili: 
(i) Maltitol , şeker kadar tatlı olmasına rağmen şekerden daha az kalori içerir.

*Diş dostu: 
(i) Maltitol diş çürümesine neden olmaz ve kariojenik değildir.

*Kan şekeri kontrolü: 
(i) Maltitol kan şekeri seviyelerini çok fazla yükseltmez.

(i) Maltitol, şekerden daha az kalori içeren, genellikle güvenli bir şeker ikamesidir.
Ancak (i) Maltitol hala bir karbonhidrattır ve kan şekeri seviyenizi veya kilo yönetimi çabalarınızı etkileyebilir.

(i) Maltitol bir şeker alkolüdür.
Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.
Bunlar aynı zamanda karbonhidrat olarak da kabul edilir.

Şeker alkolleri genellikle doğal hallerinde kullanılmak yerine, üretim yoluyla elde edilir.
Tatlılar ama şeker kadar tatlı değiller ve neredeyse şekerin yarısı kadar kalori içeriyorlar.

Genellikle şu alanlarda kullanılırlar:
*fırın ürünleri
*şeker
*diğer tatlı ürünler

Bunlar bazı ilaçlarda da bulunabilir.
Şeker yerine tatlılık katmanın yanı sıra, (i) Maltitol ve diğer şeker alkolleri yiyeceklerin nemli kalmasına ve kararmayı önlemeye yardımcı olur.

Etiketleri kontrol ederken, (i) Maltitol'ün sorbitol veya ksilitol olarak da listelenebileceğini unutmayın.
Bazen sadece şeker alkolü olarak da listelenir, çünkü bu kategoriye girer.

(i) MALTİTOL'ün FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ :
CAS No: 585-88-6
AB No: 209-567-0
Moleküler Formül: C12H24O11
Moleküler Ağırlık: 344,31 g/ mol
Görünüm: Beyaz kristal toz veya şurup (saflık derecesine bağlı olarak)
Fiziksel Durum: Katı (kristal) veya viskoz sıvı (şurup halinde)
Koku: Kokusuz

Tadı: Tatlı (şekerleme oranı yaklaşık %70-90)
Suda Çözünürlük: Yüksek oranda çözünür
Organik Çözücülerde Çözünürlük: Çözünmez veya çok düşük çözünürlük
Moleküler Yapı: Polihidrik alkol (maltozdan türetilen şeker alkolü)
Fonksiyonel Grup: Birden fazla hidroksil (-OH) grubu
pH (%10'luk çözelti): Yaklaşık olarak nötr (6–8)
Erime Noktası: ~148–152°C (kristal form)

Kaynama Noktası: Kaynamadan önce ayrışır.
Yoğunluk: ~1,36 g/cm³ (katı halde)
Nem emme özelliği : Orta derecede nem emici (havadan nemi emer)
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Kimyasal Kararlılık: Nötr ve hafif asidik koşullar altında kararlıdır.
Fermente edilebilirlik : Ağız bakterileri tarafından zayıf fermente edilir.
Glisemik Yanıt: Düşük glisemik indeks
Kalori Değeri: ~2,1 kcal/g (sükrozdan daha düşük)

İndirgeyici Şeker Aktivitesi: İndirgenmeyen şeker alkolü
Reaktivite: Kimyasal olarak kararlı, normal koşullar altında düşük reaktiviteye sahip.
Kimyasal Formül: C12H24O11
CAS No: 585-88-6
EINESC No: 209-567-0
BM No: Taşımacılık düzenlemelerine tabi değildir
Fiziksel Özellikler: Şeffaf Sıvı
Koku: Kokusuz
Moleküler Ağırlık: 344,31 g/ mol

Yoğunluk: 1,58 g/cm³
Çözünürlük: Suda çözünür
Görünüm: Berrak ila hafif sarımsı kıvamlı sıvı
Fiziksel Durum: Şurup (sıvı karışım)
Koku: Kokusuz veya hafif tatlı
Tadı: Tatlı (bileşimine bağlı olarak yaklaşık %50-70 oranında sakaroz tatlılığı içerir)
Suda Çözünürlük: Tamamen karışabilir
Organik Çözücülerde Çözünürlük: Çözünmez
pH (%10'luk çözelti): 4,5–7,0 (hafif asidik ila nötr)

Viskozite: Konsantrasyona bağlı olarak yüksek viskozite.
Yoğunluk: ~1,35–1,45 g/cm³
Kaynama Noktası: Uygulanamaz (kaynamadan önce ayrışır)
Erime Noktası: Uygulanamaz (sıvı halde)
Higroskopiklik : Son derece higroskopik (neme karşı güçlü çekim gücü)
Isıl Kararlılık: Normal gıda işleme koşullarında stabildir.
Kimyasal Kararlılık: Nötr koşullar altında kararlıdır; güçlü asit veya ısı altında bozulabilir.
Fermente edilebilirlik : Ağız bakterileri tarafından düşük fermente edilebilirlik

Glisemik İndeks: Bileşime bağlı olarak düşük ila orta düzeyde.
Kalori Değeri: ~2–3 kcal/g (sükrozdan daha düşük)
Şeker içeriği azaltılmış: Düşük (hidrojene poliol karışımı)
Kristalleşme: Kristalleşmeye dirençli
Reaktivite: Normal saklama koşullarında kimyasal olarak kararlıdır.
Nem Tutma: Yüksek nemlendirici özellikler
Kimyasal formül: C12H24O11
Molar kütle: 344,313 g•mol−1
Erime noktası: 145 °C (293 °F; 418 K)

(i) MALTİTOL İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ :
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

(i) MALTİTOL'ÜN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖNLEMLER :
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

(i) MALTİTOL'ÜN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ :
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

(i) MALTİTOL'E İLİŞKİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA :
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

(i) MALTİTOL'ÜN KULLANIMI ve DEPOLANMASI :
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

(i) MALTİTOL'ÜN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.