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ACIDE ISOASCORBIQUE (ACIDE ÉRYTHORBIQUE)

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) possède des propriétés antioxydantes qui le rendent utile dans diverses applications alimentaires et de boissons pour prévenir l'oxydation des ingrédients, notamment dans les viandes transformées, les fruits et les légumes. L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à préserver la couleur, la saveur et la qualité globale des aliments en inhibant les effets néfastes de l'oxygène sur le produit.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut foncer sous l'effet de la lumière, le E315 est soluble dans l'eau, l'alcool, la pyridine, les solvants oxygénés et légèrement soluble dans la glycérine.

Numéro CAS : 89-65-6
Formule moléculaire : C6H8O6
Masse moléculaire : 176,12
Numéro EINECS : 201-928-0

Acide érythorbique, acide isoascorbique, 89-65-6, acide D-araboascorbique, acide D-isoascorbique, acide araboascorbique, acide D-érythorbique, isovitamine C, acide D-(-)-isoascorbique, acide saccharosonique, acide glucosaccharonique, 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone, FEMA n° 2410, (R)-5-((R)-1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, érycorbine, néo-cebicure, acide D-érythro-hex-2-énonique, gamma-lactone, gamma-lactone de l'acide D-érythro-hex-2-énonique, DTXSID6026537, CHEBI:51438 (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, acide D-ascorbique, iso, D-érythro-hex-2-énono-1,4-lactone, 311332OII1, acide D(-)-isoascorbique (acide érythorbique), (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one, Mercate 5, acide érythroascorbique, D-, MFCD00005378, numéro FEMA : 2410, CCRIS 6568, HSDB 584, acide érythorbique [NF], NSC 8117, lactone de l’acide D-érythro-3-oxohexonique, EINECS 201-928-0, Lactone de l'acide D-érythro-3-cétohexonique, lactone de l'acide 3-oxohexonique, D-érythro-, BRN 0084271, NSC-8117, gamma-lactone de l'acide 3-céto-D-érythro-hexonique, gamma-lactone de l'acide hex-2-énonique, D-érythro-, (5R)-5-((1R)-1,2-DIHYDROXYÉTHYL)-3,4-DIHYDROXYFURAN-2(5H)-ONE, UNII-311332OII1, acide D-soascorbique, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (acide D-isoascorbique) ; impureté F de l'acide ascorbique ; Impureté F d'ascorbate de sodium, acide d-iso-ascorbique, érythorbate, acide iso-ascorbique, acide D-érythro-hex-2-énonique, γ-lactone, 1f9g, E315, acide D-érythro-hex-2-énonique, γ-lactone, EC 201-928-0, SCHEMBL18678, acide érythorbique [II], 5-18-05-00026 (référence du manuel Beilstein), acide érythorbique [FCC], acide iso-ascorbique [MI], acide érythorbique [FHFI], acide érythorbique [HSDB], acide érythorbique [INCI], CHEMBL486293, DTXCID306537, INS NO.315, SCHEMBL3700961 ACIDE ÉRYTHORBIQUE [MART.], ACIDE ÉRYTHORBIQUE [USP-RS], INS-315, Acide D-(-)-isoascorbique, 98 %, HY-N7079, Tox21_201111, AC8021, AKOS015856346, D-érythro-hex-2-énoïque β-lactone, CAS-89-65-6, NCGC00258663-01, D-érythro-hex-2-énoïque γ-lactone, Acide D-isoascorbique, ≥ 99 %, FCC, FG, A0520, CS-0014152, E-315, NS00079026, Acide D(-β)-β-isoascorbique (Acide érythorbique), IMPURETÉ F DE L'ACIDE ASCORBIQUE [EP IMPURETÉ], C20364, EN300-251979, A843272, Q424531, Acide D-isoascorbique 1000 microg/mL dans l'acétonitrile, J-506944, Z1255372411, 7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983, Acide érythorbique, Norme de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one, (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (Acide D-isoascorbique), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (nom non préféré).

L'acide isoascorbique (acide érythorbique), également connu sous le nom d'acide isoascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
Bien que les deux composés aient des structures chimiques similaires, leur agencement spatial des atomes diffère.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est couramment utilisé comme additif alimentaire, principalement comme antioxydant.

Sinofi est un fournisseur et fabricant fiable d'acide isoascorbique (acide érythorbique) en Chine.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un solide blanc à jaune avec une odeur sucrée caractéristique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) se présente sous forme de cristaux granulaires.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est soluble dans l'eau, l'alcool et la pyridine ; modérément soluble dans l'acétone et légèrement soluble dans le glycérol.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est largement utilisé comme élément de base chiral en synthèse organique pour la préparation de divers composés chiraux.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est également utilisé comme agent réducteur dans diverses réactions organiques.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est désigné par le numéro E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier certains aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide érythorbique.
Un essai de ce type a étudié les effets de l'acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été constaté.

Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non héminique.
Depuis que la Food and Drug Administration américaine a interdit l'utilisation des sulfites comme agent de conservation dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients des salades composées), l'utilisation de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) comme agent de conservation alimentaire a augmenté.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est également utilisé comme agent de conservation dans les viandes séchées et les légumes surgelés.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique), produit à partir de sucres provenant de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire principalement utilisé dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés physico-chimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) agit comme antioxydant en neutralisant les radicaux libres et en prévenant les dommages oxydatifs dans les aliments.

Cette propriété contribue à prolonger la durée de conservation des produits en réduisant le taux de détérioration causé par l'exposition à l'air.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans les viandes transformées telles que les saucisses, les hot-dogs et les charcuteries.
L'ajout d'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à préserver la couleur de la viande et empêche la formation de nitrosamines, qui sont des composés potentiellement nocifs.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) agit également comme agent réducteur, ce qui signifie qu'il peut réduire les niveaux de certains composés, tels que l'oxygène, qui peuvent contribuer à la dégradation de la qualité des aliments.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) a été approuvé par des organismes de réglementation tels que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) comme additif alimentaire sûr lorsqu'il est utilisé dans les limites spécifiées.
Alors que l'acide ascorbique (vitamine C) peut être extrait de sources naturelles comme les agrumes, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) est généralement produit synthétiquement par des procédés chimiques.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est inodore et insipide, ce qui en fait un additif idéal dans la transformation des aliments car il n'apporte ni saveurs ni arômes indésirables au produit final.
La structure moléculaire de l'acide érythorbique est similaire à celle de l'acide ascorbique, la seule différence résidant dans la disposition des atomes autour d'un atome de carbone spécifique.
Cette différence de structure confère à ces deux composés des propriétés et des fonctions différentes.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C), peut être utilisé comme antioxydant, conservateur et stabilisateur de couleur dans les produits carnés et de poisson transformés avec le numéro d'additif alimentaire européen E315.
Le mécanisme antioxydant de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) (le même que celui de l'érythorbate de sodium et de l'acide ascorbique) est celui d'un capteur d'oxygène qui réagit avec l'oxygène pour réduire la teneur en oxygène dans les aliments.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est facilement absorbé et métabolisé.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) et le stéarate d'ascorbyle sont fabriqués à partir de la vitamine C (acide ascorbique).
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) et l'érythorbate de sodium sont des substances dont la structure est similaire à celle de la vitamine C et du sel de sodium de la vitamine C.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), le dipalmitate d'ascorbyle et le stéarate d'ascorbyle sont principalement utilisés dans les produits de maquillage.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) et l'érythorbate de sodium sont principalement utilisés dans les produits capillaires et pour les ongles.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un produit naturel, un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui permet de préserver la couleur et la saveur naturelle des aliments et d'allonger leur durée de conservation sans effets toxiques ni secondaires.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé dans la transformation des viandes salées, des fruits et légumes surgelés, des confitures et dans l'industrie des boissons telles que la bière, le vin de raisin, les boissons gazeuses, les jus de fruits et les thés aux fruits.
L'utilisation de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) a considérablement augmenté depuis que la Food and Drug Administration américaine a interdit l'utilisation des sulfites comme agent de conservation dans les aliments destinés à être consommés frais.
L'acide érythorbique (acide isoascorbique, acide d-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est synthétisé par une réaction entre le 2-céto-d-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est désigné par le numéro E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un additif alimentaire désigné E315 ; c'est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) qui peut être utilisé comme antioxydant, conservateur et stabilisateur de couleur dans les produits carnés et de poisson transformés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), produit à partir de sucres provenant de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire principalement utilisé dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme on.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est largement utilisé comme agent de conservation et stabilisateur de couleur pour les aliments et les boissons.
En tant qu'additif alimentaire d'origine végétale, il peut être considéré comme naturel.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), produit à partir de sucres provenant de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire principalement utilisé dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé comme antioxydant alimentaire.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) se présente sous forme de cristaux brillants et granuleux.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est soluble dans l'eau, l'alcool et la pyridine, modérément soluble dans l'acétone et légèrement soluble dans le glycérol.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un dérivé de l'acide ascorbique et est principalement utilisé comme agent de conservation des fruits et légumes.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est produit en milieu acide par l'érythorbate de sodium.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) possède une forte action réductrice et a des effets sur la réduction de la pression artérielle, la diurèse, la production de glycogène hépatique, l'excrétion de pigments et la détoxification de l'organisme.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est non toxique.
Les autres applications de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) sont connues sous le nom d'érythorbate de sodium.
L'érythorbate de sodium et l'acide isoascorbique (acide érythorbique) sont généralement reconnus comme les derniers produits verts de classe A au niveau international et sont devenus des produits en pénurie tant au niveau national qu'international.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut être produit par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et l'acide sulfurique.
Production de 2-céto-D-gluconate de calcium : fermentation d'hydrolysat d'amidon de qualité alimentaire par Pseudomonas fluorescens avec du carbonate de calcium.
Acidifier le bouillon de fermentation ci-dessus pour obtenir de l'acide 2-céto-D-gluconique (2-KG).

Estérification du 2-KG avec du méthanol en milieu acide pour obtenir du 2-céto-D-gluconate de méthyle.
Synthèse de l'érythorbate de sodium : chauffage de la suspension ci-dessus avec du bicarbonate de sodium ou du carbonate de sodium.
La réaction entre l'érythorbate de sodium et l'acide sulfurique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est synthétisé par la réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut également être synthétisé à partir du saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est souvent utilisé pour conserver les produits frais, la viande séchée et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est l'un des additifs et ingrédients alimentaires les plus courants dans la plupart des pays.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.

Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non héminique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est désigné par le numéro E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier certains aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide érythorbique.
Un essai de ce type a étudié les effets de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été constaté.

Une étude ultérieure a révélé que l'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un puissant activateur de l'absorption du fer non héminique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés physico-chimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme on.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un antioxydant largement utilisé.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), notamment dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur en photographie.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) possède de nombreuses propriétés chimiques similaires à celles de la vitamine C, mais en tant qu'antioxydant, il présente un avantage inimitable que la vitamine C n'a pas : tout d'abord, son pouvoir antioxydant est supérieur à celui de la vitamine C ; par conséquent, mélangé à la vitamine C, il peut protéger efficacement les propriétés de ce composant et donner d'excellents résultats en améliorant ses propriétés, tout en préservant sa couleur.

Deuxièmement, une sécurité accrue, aucun résidu dans le corps humain, participant au métabolisme après absorption par le corps humain, qui peut être partiellement transformé en vitamine C.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est synthétisé par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.

Point de fusion : 169-172 °C (déc.) (litt.)
Point d'ébullition : 227,71 °C (estimation approximative)
alpha: -17,25 º (c=10, H2O 25 ºC)
Densité : 1,3744 (estimation approximative)
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Indice de réfraction : -17,5 ° (C=10, H2O)
FEMA : 2410 | ACIDE ÉRYTHROBIQUE
Température de stockage : 2-8°C
Solubilité : H₂O : 0,1 g/mL, limpide, incolore à très légèrement jaune
pka : 4,09 ± 0,10 (prédit)
forme : Cristaux ou poudre cristalline
Couleur : Blanc à légèrement jaune
Odeur : inodore
Activité optique : [α]25/D 16,8°, c = 2 dans H2O
Solubilité dans l'eau : 1 g/10 mL
Merck : 14 512 600
BRN : 84271
Stabilité : Stable. Combustible. Incompatible avec les métaux chimiquement actifs, l’aluminium, le zinc, le cuivre, le magnésium, les bases fortes et les agents oxydants puissants.
InChIKey : CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
LogP : -1,69 à 25 °C

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est désigné par le numéro E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un additif alimentaire désigné E315 ; c'est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) qui peut être utilisé comme antioxydant, conservateur et stabilisateur de couleur dans les produits carnés et de poisson transformés.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique), un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés physico-chimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est parfois utilisé en association avec d'autres antioxydants, tels que l'acide citrique ou l'acide ascorbique, pour créer un effet synergique.
Cette combinaison peut améliorer l'activité antioxydante globale et l'efficacité de la préservation de la qualité des produits alimentaires.

En plus de prévenir le brunissement des fruits et de maintenir la couleur des viandes, l'acide érythorbique est également utilisé comme stabilisateur de couleur dans diverses applications alimentaires et de boissons.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à prévenir les changements de couleur qui peuvent survenir en raison de l'exposition à l'air, à la lumière ou à d'autres facteurs externes.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé dans la production de certaines boissons, comme les jus de fruits et les boissons gazeuses, pour prévenir la dégradation de la couleur et maintenir la fraîcheur du produit.

Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorbique en font un atout précieux pour la préservation de la qualité des conserves.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à prévenir l'oxydation de certains composants des aliments en conserve, assurant ainsi une durée de conservation plus longue.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est soluble dans l'eau, ce qui facilite son incorporation dans diverses formulations alimentaires et de boissons.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) présente une solubilité qui permet une distribution uniforme dans les produits liquides.
Bien que l'acide isoascorbique (acide érythorbique) soit généralement reconnu comme sûr, certaines personnes peuvent être sensibles à certains additifs alimentaires.
Dans de rares cas, les personnes présentant des sensibilités ou des allergies spécifiques peuvent ressentir des réactions indésirables.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est essentiel pour que les fabricants puissent fournir un étiquetage précis, et les consommateurs présentant des sensibilités connues doivent être prudents lorsqu'ils consomment des produits contenant de l'acide érythorbique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est approuvé pour une utilisation dans les aliments par le Codex Alimentarius, un recueil international de normes alimentaires établi par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est synthétisé par une réaction entre le 2-céto-d-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est désigné par le numéro E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), produit à partir de sucres provenant de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire principalement utilisé dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un acide ascorbique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est synthétisé par la réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut également être synthétisé à partir du saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
Les levures et autres champignons synthétisent l'acide isoascorbique (acide érythorbique), un sucre à 5 sucres, qui partage des propriétés structurelles et physico-chimiques avec l'acide ascorbique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) remplit des fonctions protectrices similaires chez ces micro-organismes à celles de l'acide ascorbique chez les plantes et les animaux, notamment l'élimination des espèces réactives de l'oxygène.
La biosynthèse de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) commence à partir du D-arabinose obtenu par le micro-organisme à partir de matières végétales en décomposition.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique), vraisemblablement sous sa forme isomère 1,4-furanosidique, est oxydé par des déshydrogénases spécifiques NAD(P)+ en D-arabinono-1,4-lactone, qui est ensuite oxydée en acide D-érythroascorbique par la D-arabinono-1,4-lactone oxydase.

Les cellules au repos de Saccharomyces cerevisiae peuvent synthétiser l'Asc à partir de L-galactose, de L-galactono-1,4-lactone ou de L-gulono-1,4-lactone via la voie naturellement utilisée pour l'acide D-érythroascorbique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est incompatible avec les métaux chimiquement actifs tels que l'aluminium, le cuivre, le magnésium et le zinc.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est également incompatible avec les bases fortes et les agents oxydants puissants.

Un essai de ce type a étudié les effets de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été constaté.
Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non héminique.
Depuis que la Food and Drug Administration américaine a interdit l'utilisation des sulfites comme agent de conservation dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients des salades composées), l'utilisation de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) comme agent de conservation alimentaire a augmenté.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est également utilisé comme agent de conservation dans les viandes séchées et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) a été synthétisé pour la première fois en 1933 par les chimistes allemands Kurt Maurer et Bruno Schiedt.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) et son sel de sodium peuvent être utilisés comme antioxydants dans les boissons, la bière, etc.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut éliminer la décoloration, l'odeur et la turbidité, et améliorer le mauvais goût des boissons.
Dans la bière, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut éliminer l'odeur de rance, améliorer la stabilité de la saveur et prolonger sa durée de conservation.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un sel de sodium dérivé de l'acide ascorbique.

Agissant comme donneur d'électrons, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) participe à diverses réactions biochimiques et a démontré avoir des effets physiologiques.
De plus, il constitue un système modèle précieux pour l'étude de l'acide ascorbique et de l'acide p-hydroxybenzoïque.
La méthode analytique permettant de déterminer ces composés fait appel à la spectroscopie d'impédance électrochimique.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé comme antioxydant, notamment dans l'industrie brassicole, ainsi que comme agent réducteur en photographie.
De plus, il sert d'additif alimentaire, agissant comme agent antimicrobien et antioxydant.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.

Production à partir de glucose par des sous-espèces de Penicillium. Antioxydant pour les aliments et les boissons gazeuses.
Ingrédient aromatisant ; colorant, conservateur/antioxydant dans les produits à base de fruits et de viande. L'acide érythorbique, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide isoascorbique (acide érythorbique), est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).

Utilisations de l'acide isoascorbique (acide érythorbique) :
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés, les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut remplacer les nitrates dans les applications carnées.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un conservateur alimentaire qui est un puissant agent réducteur (accepteur d'oxygène) et qui fonctionne de manière similaire aux antioxydants.

À l'état cristallin sec, l'acide érythorbique est non réactif, mais en solution aqueuse, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui en fait un antioxydant précieux.
Lors de la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer un minimum d'air, et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25 °C. Une partie est équivalente à une partie d'acide ascorbique et à une partie d'érythorbate de sodium.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à une concentration de 150 à 200 ppm.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison au nitrite et prolonger la couleur de la viande salée à des niveaux de 0,05 %.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un stéréoisomère de l'acide L-ascorbique et est utilisé comme antioxydant dans les aliments et les formulations pharmaceutiques orales.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) possède environ 5 % de l'activité de la vitamine C de l'acide L-ascorbique.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé comme antioxydant, notamment dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur en photographie.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est également utilisé dans l'industrie alimentaire, comme additif alimentaire.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) et son sel de sodium sont largement utilisés.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) a été utilisé comme antioxydant alimentaire et pour prévenir le brunissement du poisson, de la viande, des légumes, des jus de fruits, etc.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un nouveau type d'antioxydant alimentaire, d'antiseptique et d'agent anti-rassissement, qui peut réduire efficacement l'oxydation des aliments, empêcher leur décoloration, leur arôme et leur goût, et il peut également inhiber la formation de nitrite d'ammonium cancérigène dans les aliments.
Actuellement, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) est largement utilisé dans des aliments tels que la viande, les légumes, les fruits, le vin, les boissons, les conserves et le thé.
En plus d'être utilisé comme antioxydant alimentaire, colorant et conservateur (Chemicalbook), il a également d'importantes applications dans la médecine et l'hygiène, les industries chimiques de consommation courante, etc.

En médecine, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) a pour effets de réduire la pression artérielle, de favoriser la diurèse, la production de glycogène hépatique, l'excrétion de pigments, la détoxification, etc.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut être utilisé pour l'imagerie du foie et de la vésicule biliaire ou l'imagerie osseuse et le traitement des calculs rénaux ; dans l'industrie chimique, l'acide érythorbique peut stabiliser les réactions chimiques et faciliter les réactions.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut être utilisé comme stabilisant pour les matières premières chimiques, et comme électrolyte dans l'électrolyse et la galvanoplastie.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est largement utilisé comme antioxydant pour prévenir l'oxydation des composants alimentaires.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires en inhibant la détérioration causée par l'exposition à l'oxygène.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est couramment utilisé dans la transformation des viandes, telles que les saucisses, le bacon et les charcuteries, pour préserver leur couleur naturelle.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à prévenir le brunissement indésirable qui peut survenir pendant la transformation et le stockage.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut inhiber la formation de nitrosamines, des composés potentiellement nocifs qui peuvent apparaître lors de la transformation des viandes salées.
Cette propriété contribue à la sécurité des produits carnés transformés.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé pour préserver la couleur des fruits et légumes dans divers produits alimentaires transformés, notamment les fruits en conserve, les confitures et les jus de fruits.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé dans la production de certaines boissons, notamment les jus de fruits et les boissons gazeuses, pour prévenir les changements de couleur et maintenir la fraîcheur du produit.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est souvent utilisé en association avec d'autres antioxydants, tels que l'acide citrique ou l'acide ascorbique, pour améliorer l'activité antioxydante globale des produits alimentaires.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à prévenir l'oxydation des conserves, garantissant ainsi le maintien de la qualité des produits sur une longue période.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé dans certains produits de boulangerie pour préserver la couleur et la qualité des ingrédients, notamment ceux sensibles à l'oxydation.
En boulangerie, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut être ajouté aux formulations de pâte pour améliorer les propriétés rhéologiques, influençant ainsi l'élasticité et les caractéristiques de manipulation de la pâte.

Dans l'industrie de la boulangerie, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) est parfois utilisé comme améliorant de la farine.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut améliorer les performances de certains systèmes de pâte en améliorant la force et l'élasticité de la pâte.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut servir d'agent relaxant pour la pâte dans certaines applications de boulangerie, rendant la pâte plus facile à travailler et améliorant ses caractéristiques de transformation.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut agir comme acidifiant dans certains produits alimentaires et boissons, leur conférant un goût acide et contribuant au profil aromatique global.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé pour prévenir le brunissement et l'oxydation des vins blancs.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) contribue à préserver la couleur et la fraîcheur du vin.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) a été utilisé comme agent réducteur dans les solutions de développement photographique, jouant un rôle dans le développement des films et des tirages.
Dans certaines applications, l'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé comme alternative moins coûteuse à l'acide ascorbique (vitamine C) tout en offrant des effets antioxydants similaires.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) peut être utilisé dans certains produits cosmétiques et de soins personnels pour ses propriétés antioxydantes, contribuant à maintenir la stabilité de certaines formulations.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé comme additif alimentaire en tant qu'agent antimicrobien et antioxydant.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est un conservateur alimentaire qui est un puissant agent réducteur (accepteur d'oxygène) et qui fonctionne de manière similaire aux antioxydants.
À l'état cristallin sec, il est inerte, mais en solution aqueuse, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui en fait un précieux antioxydant.

Lors de la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer un minimum d'air, et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide isoascorbique (acide érythorbique) a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25 °C.
Une partie équivaut à une partie d'acide ascorbique et à une partie d'érythorbate de sodium.

L'acide isoascorbique (acide érythorbique) est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à une concentration de 150 à 200 ppm.
Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is used in meat curing to speed and control the nitrite curing reaction and prolong the color of cured meat at levels of 0.05%.
Generally, Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is widely used to stabilize color, reduce nitrate uses, and prevent oxidation in meat products, fruits and vegetables.

And therefore maintain the color & flavor and extend their shelf life.
Meanwhile, Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) benefits our body through reducing nitrosamine formation which is generated by the intake of nitrate.

Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is also used as a preservative in cured meats and frozen vegetables.
Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is mostly used as an antioxidant (industrial and food), especially in the brewing industry, and as a reducing agent for photography.

Safety Profile Of Isoascorbic acid (Erythorbic Acid):
Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is readily metabolized and does not affect the urinary excretion of ascorbic acid.
The WHO has set an acceptable daily intake of Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) and its sodium salt in foods at up to 5 mg/kg body-weight.
In its concentrated form, Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) may cause skin and eye irritation.

Inhalation of Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) dust or vapors may cause respiratory irritation.
Adequate ventilation should be provided in areas where it is handled in powder or airborne form.
While rare, some individuals may be sensitive or allergic to Isoascorbic acid (Erythorbic Acid).

This can lead to adverse reactions upon exposure, such as skin rashes or respiratory issues.
Isoascorbic acid (Erythorbic Acid)'s important for individuals with known sensitivities to be cautious and for manufacturers to provide accurate labeling.
Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is widely used in food applications as an antioxidant.

Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is also used in oral pharmaceutical applications as an antioxidant.
Isoascorbic acid (Erythorbic Acid) is generally regarded as nontoxic and nonirritant when used as an excipient.