İZOASKORBİK ASİT

Eskiden D-araboaskorbik asit olarak bilinen izoaskorbik asit, askorbik asidin (C Vitamini) bir stereoizomeridir.
İzoaskorbik Asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir. 
İzoaskorbik Asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

CAS Numarası: 89-65-6
EC Numarası: 201-928-0
IUPAC Adı: (5R) - 5 - [(1R) - 1,2-Dihidroksietil] - 3,4-dihidroksifuran-2 (5H) - bir
Kimyasal Formül: C6H8O6

Diğer isimler: 89-65-6, D-Araboaskorbik asit, D-İzoaskorbik asit, Araboaskorbik asit, D-Eritorbik asit, izovitamin C, D-(-)-İzoaskorbik asit, Sakarosonik asit, Glukosakkaronik asit, 2,3-Didehidro-D-eritro-heksono-1,4-lakton, FEMA No. 2410, (R) - 5 - ((R) - 1,2-dihidroksietil)-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-bir, Erikorbin, Neo-cebikür, D-eritro-Heks-2-enonik asit, .gama.- lakton, D-eritro-heks-2-enonik asit gama-lakton, DTXSID6026537, CHEBI:51438, (5R)-5 - [(1R)-1,2-dihidroksietil] - 3,4-dihidroksifuran-2 (5H) - bir, D-ASKORBİK ASİT, ISO, D-eritro- hex-2-enono-1,4-lakton, 311332OII1, D (-) - İzoaskorbik Asit (Eritorbik Asit), (2R)-2 - [(1R) - 1,2-dihidroksietil] - 3,4-dihidroksi-2H-furan-5-on, Merkat 5, Eritroaskorbik asit, D- , MFCD00005378, FEMA Numarası: 2410, CCRIS 6568, HSDB 584, Eritorbik asit [NF], MGK 8117, D-eritro-3-Oksoheksonik asit lakton, EINECS 201-928-0, D-eritro-3-Ketoheksonik asit lakton, 3-Oksoheksonik asit lakton, D-eritro -, BRN 0084271, MGK-8117, 3-Keto-D-eritro-heksonik asit gama-lakton, Heks-2-enonik asit gama-lakton, D-eritro -, (5R)-5-((1R) - 1,2-DİHİDROKSİETİL)-3,4-DİHİDROKSİFURAN-2(5H) - BİR, UNII-311332OII1, D-soaskorbik asit, (5R)-5 - [(1R)-1,2-Dihidroksietil] - 3,4-dihidroksifuran-2(5H)-bir (D-İzoaskorbik Asit); Askorbik Asit Safsızlığı F; Sodyum Askorbat Safsızlığı F, d-izo-askorbik asit, ERİTORBAT, İZOASKORBİK ASİT, D-eritro-Heks-2-enonik asit, g-lakton, 1f9g, E315, D-Eritro-heks-2-enonik asit, gama-lakton, EC 201-928-0, SCHEMBL18678, ERİTORBİK ASİT [II], 5-18-05-00026 (Beilstein El Kitabı Referansı), ERİTORBİK ASİT [FCC], İZOASKORBİK ASİT [MI], ERİTORBİK ASİT [FHFI], ERİTORBİK ASİT [HSDB], ERİTORBİK ASİT [İNCİ], CHEMBL486293, DTXCID306537, INS NO.315, SCHEMBL3700961, ERİTORBİK ASİT [MART.], ERİTORBİK ASİT [USP-RS], INS-315, D-(-)-İzoaskorbik asit, %98, HY-N7079, Toks21_201111, AC8021, AKOS015856346, D-eritro-heks-2-enoik asit ?- lakton, CAS-89-65-6 NCGC00258663-01 D-eritro-Heks-2-enoik asit gama-lakton D-İzoaskorbik asit >=%99 FCC FG A0520 CS-0014152 E-315 NS00079026 D ( -?)?-?İzoaskorbik Asit (Eritorbik Asit), ASKORBİK ASİT SAFSIZLIĞI F [EP SAFSIZLIĞI], C20364, EN300-251979, A843272, Q424531, D-Asetonitrilde İzoaskorbik asit 1000 mikrog/mL, J-506944, Z1255372411, 7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983, Eritorbik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, (5R)-5 - [(1R)-1,2-dihidroksietil] - 3,4-dihidroksi-2,5-dihidrofuran-2-on,

İzoaskorbik Asit genellikle taze ürünlerin yanı sıra kürlenmiş et ve dondurulmuş sebzeleri korumak için kullanılır.
İzoaskorbik Asit, çoğu ülkede popüler gıda katkı maddeleri ve bileşenlerinden biridir. 
Eskiden izoaskorbik Asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen izoaskorbik Asit veya eritorbat, askorbik asidin bir stereoizomeridir.

İzoaskorbik Asit parlak, granüler kristallerdir.
İzoaskorbik Asit suda, alkolde ve piridinde çözünür, asetonda orta derecede çözünür ve gliserolde az çözünür.
İzoaskorbik Asit, askorbik asidin bir yan ürünüdür ve esas olarak meyve ve sebzelerin koruyucusu olarak kullanılır.

İzoaskorbik Asit, asidik durumda sodyum eritorbat ile üretilir.
İzoaskorbik Asit güçlü bir indirgeyici etkiye sahiptir ve kan basıncını, diürezi,karaciğer glikojenini üretmeyi,pigmenti atmayı,vücudu detoksifiye etmeyi azaltmada etkileri vardır.
İzoaskorbik Asit toksik değildir.

İzoaskorbik Asitler diğer uygulamalar sodyum eritorbata aşinadır.
Sodyum eritorbat ve izoaskorbik Asit genellikle uluslararası alanda en son A sınıfı Yeşil ürünler olarak kabul edilir ve hem yurtiçinde hem de yurtdışında yetersiz tedarik edilen ürünler haline gelmiştir.
İzoaskorbik Asit, metil 2-keto-D-glukonat ile sülfürik asit arasındaki bir reaksiyonla üretilebilir.

Kalsiyum 2-keto-D-glukonat üretmek: kalsiyum karbonatlı Pseudomonas flüoresanları ile gıda sınıfı nişasta hidrolizat fermantasyonu.
2-keto-D-glukonik asit (2-KG) elde etmek için yukarıdaki fermantasyon suyunu asitlendirin.
Eskiden izoaskorbik asit ve D-araboaskorbik asit olarak bilinen izoaskorbik Asit veya eritorbat, askorbik asidin bir stereoizomeridir. 

İzoaskorbik Asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir. 
İzoaskorbik Asit, E Numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır. 

İzoaskorbik Asidin besin değerinin yönlerini araştırmak için klinik çalışmalar yapılmıştır. 
Böyle bir çalışma, genç kadınlarda izoaskorbik asidin C vitamini metabolizması üzerindeki etkilerini araştırdı; C vitamini alımı veya vücuttan atılması üzerinde hiçbir etki bulunamadı.
Daha sonraki bir çalışma, İzoaskorbik Asidin, heme-demir emiliminin güçlü bir arttırıcısı olduğunu buldu.

Benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir askorbik asit stereoizomeri olan izoaskorbik Asit, işlenmiş gıdalarda antioksidan olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. 
İzoaskorbik Asit bir stereoizomer nın-nin askorbik asit (C vitamini) formda açık. 
İzoaskorbik Asit yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.

İzoaskorbik Asit, özellikle bira endüstrisinde çoğunlukla bir antioksidan (endüstriyel ve gıda) ve fotoğrafçılık için indirgeyici bir madde olarak kullanılır.
İzoaskorbik Asit kolayca emilir ve metabolize edilir.
İzoaskorbik Asit ve Askorbil Stearat, C vitamininden (askorbik asit) yapılır. 

İzoaskorbik Asit ve Sodyum Eritorbat, C vitamini ve C vitamininin sodyum tuzuna benzer yapılara sahip maddelerdir.
İzoaskorbik Asit, Askorbil Dipalmitat ve Askorbil Stearat öncelikle makyaj ürünlerinde kullanılır. 
İzoaskorbik Asit ve Sodyum Eritorbat esas olarak saç ve tırnak ürünlerinde kullanılır.

İzoaskorbik Asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı gıda katkı maddesi olan doğal bir üründür.
İzoaskorbik Asit, gıda endüstrisinde, gıdaların rengini, doğal lezzetini koruyabilen ve gıda depolamasını toksik ve yan etkiler olmadan uzatabilen önemli bir antioksidandır.
Her iki bileşik de benzer kimyasal yapılara sahipken, atomların uzamsal düzenlemeleri farklıdır.

İzoaskorbik Asit, genellikle bir gıda katkı maddesi olarak, özellikle bir antioksidan olarak kullanılır.
İzoaskorbik Asit antioksidan özellikleridir, özellikle işlenmiş etlerde, meyvelerde ve sebzelerde bileşenlerin oksidasyonunu önlemek için çeşitli yiyecek ve içecek uygulamalarında faydalı olmasını sağlar. 
İzoaskorbik Asit, oksijenin ürün üzerindeki zararlı etkilerini engelleyerek gıdanın rengini, lezzetini ve genel kalitesini korumaya yardımcı olur.

Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen izoaskorbik Asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
İzoaskorbik Asit beyaz ila hafif sarı bir kristal veya tozdur. 
İzoaskorbik Asit kokusuz ve tatsızdır, bu da onu nihai ürüne istenmeyen tat veya aromalara katkıda bulunmadığı için gıda işlemede ideal bir katkı maddesi yapar.

İzoaskorbik Asidin moleküler yapısı askorbik aside benzer, tek fark atomların belirli bir karbon atomu etrafındaki düzenlemesidir. 
Yapıdaki bu farklılık, bu iki bileşik için farklı özellikler ve işlevlerle sonuçlanır.
İzoaskorbik Asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E315 olan işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk dengeleyici olarak kullanılabilir.

İzoaskorbik Asitler antioksidatif mekanizma (sodyum eritorbat ve askorbik asit ile aynı), gıdadaki oksijen içeriğini azaltmak için oksijenle reaksiyona giren bir oksijen temizleyicidir.
İzoaskorbik Asit, kürlenmiş et işlemede, dondurulmuş meyvelerde, dondurulmuş sebzelerde, reçellerde ve bira, üzüm şarabı, meşrubat, meyve suyu ve meyve çayları gibi içecek endüstrisinde kullanılır.
İzoaskorbik Asidin kullanımı, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin taze yenecek gıdalarda koruyucu olarak sülfit kullanımını yasaklamasından bu yana muazzam bir şekilde artmıştır.

İzoaskorbik Asit (izoaskorbik asit, d-araboaskorbik asit), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
İzoaskorbik Asit, metil 2-keto-d-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki bir reaksiyonla sentezlenir.
İzoaskorbik Asit ayrıca sükrozdan veya bu özellik için seçilen Penisilyum suşları tarafından sentezlenebilir.

İzoaskorbik Asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.
İzoaskorbik Asit, gıda katkı maddesi tanımı E315'tir, işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk dengeleyici olarak kullanılabilen bir askorbik asit (C vitamini) stereoizomeridir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen izoaskorbik Asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

İzoaskorbik Asit ayrıca sükrozdan veya bu özellik için seçilen Penisilyum suşları tarafından sentezlenebilir.
İzoaskorbik Asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

İzoaskorbik Asidin besin değerinin yönlerini araştırmak için klinik çalışmalar yapılmıştır.
Böyle bir çalışma, genç kadınlarda izoaskorbik asidin C vitamini metabolizması üzerindeki etkilerini araştırdı; C vitamini alımı veya vücuttan atılması üzerinde hiçbir etki bulunamadı.
Daha sonraki bir çalışma, İzoaskorbik Asidin, heme-demir emiliminin güçlü bir arttırıcısı olduğunu buldu.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, taze yenmesi amaçlanan gıdalarda (salata barı bileşenleri gibi) koruyucu olarak sülfit kullanımını yasakladığından, gıda koruyucu olarak izoaskorbik Asit kullanımı artmıştır.
İzoaskorbik Asit ayrıca kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen izoaskorbik Asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir askorbik asit stereoizomeri olan izoaskorbik Asit, işlenmiş gıdalarda antioksidan olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
İzoaskorbik Asit, serbest radikalleri temizleyerek ve gıdalardaki oksidatif hasarı önleyerek bir antioksidan görevi görür. 
Bu özellik, havaya maruz kalmanın neden olduğu bozulma oranını azaltarak ürünlerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

İzoaskorbik Asit, gıda endüstrisinde, özellikle sosis, sosisli sandviç ve kürlenmiş et gibi işlenmiş etlerde yaygın olarak kullanılır. 
İzoaskorbik Asit ilavesi etin renginin korunmasına yardımcı olur ve potansiyel olarak zararlı bileşikler olan nitrozaminlerin oluşumunu önler.
İzoaskorbik Asit ayrıca bir indirgeyici madde görevi görür, yani gıda kalitesinin bozulmasına katkıda bulunabilecek oksijen gibi belirli bileşiklerin seviyelerini azaltabilir.

İzoaskorbik Asitlerin kimyasal özelliklerinin Vc ile birçok benzerliği vardır, ancak bir antioksidan olarak, Vc'nin sahip olmadığı eşsiz avantaja sahiptir: Birincisi, anti-oksidasyondan Vc'ye göre daha üstündür, bu nedenle Vc'yi karıştırır, özellikleri etkili bir şekilde koruyabilir Özellikleri iyileştirmede Vc bileşeni çok iyidir sonuçlar, Vc rengini korurken.
İzoaskorbik Asit ışığa maruz kaldığında koyulaşabilir. 

İzoaskorbik Asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki bir reaksiyonla sentezlenir.
İzoaskorbik Asit, çeşitli kiral bileşiklerin hazırlanması için organik sentezde kiral bir yapı taşı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. 
İzoaskorbik Asit ayrıca çeşitli organik reaksiyonlarda indirgeyici bir ajan olarak kullanılır.

İzoaskorbik Asit suda, alkolde, piridinde, oksijenli çözücülerde çözünür ve gliserinde az çözünür. 
Sinofi, Çin'de güvenilir bir izoaskorbik Asit tedarikçisi ve üreticisidir.

İzoaskorbik Asit, kendine özgü şekerli bir kokuya sahip beyaz ila sarı bir katıdır. 
İzoaskorbik Asit granül kristal formunda gelir. 
Metil 2-keto-D-glukonat elde etmek için asit koşulları altında metanol ile 2 KG esterleştirme.

Eskiden izo askorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen izoaskorbik Asit, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
İzoaskorbik Asit suda, alkolde ve piridinde çözünür; asetonda orta derecede çözünür ve gliserolde az çözünür.
İzoaskorbik Asit, belirtilen sınırlar dahilinde kullanıldığında ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar tarafından güvenli bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.

Sodyum eritorbat sentezi: Yukarıdaki süspansiyonun sodyum bikarbonat veya sodyum karbonat ile ısıtılması.
Sodyum eritorbat ve sülfürik asit arasındaki reaksiyon.
İzoaskorbik Asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyonla sentezlenir.

İzoaskorbik Asit ayrıca sakarozdan sentezlenebilir ve Penicillium spp.
Eskiden izoAskorbik Asit ve D-araboAskorbik Asit olarak bilinen izoaskorbik Asit, Askorbik Asidin (C Vitamini) bir stereoizomeridir. 
İzoaskorbik Asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir. 

İzoaskorbik asit olarak da bilinen izoaskorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir. 
İzoaskorbik Asit bir stereoizomer nın-nin askorbik asit (C vitamini) formda açık.
İzoaskorbik Asit yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.

Askorbik asit (C vitamini) turunçgiller gibi doğal kaynaklardan elde edilebilirken, izoaskorbik Asit tipik olarak kimyasal işlemlerle sentetik olarak üretilir.
İkincisi, daha yüksek güvenlik, insan vücudunda kalıntı kalmaz, insan vücudu tarafından emildikten sonra metabolizmaya katılır, bu da kısmen Vc'ye dönüştürülebilir.
İzoaskorbik Asit (izoaskorbik asit, D-araboaskorbik asit) askorbik asidin bir stereoizomeridir.

İzoaskorbik Asit, özellikle bira endüstrisinde çoğunlukla bir antioksidan (endüstriyel ve gıda) ve fotoğrafçılık için indirgeyici bir madde olarak kullanılır.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen izoaskorbik Asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
İzoaskorbik Asit, yiyecek ve içecekler için koruyucu ve renk dengeleyici olarak yaygın şekilde kullanılır.

Bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesi olarak doğal kabul edilebilir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen izoaskorbik Asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
İzoaskorbik Asit, gıda antioksidanı olarak kullanılır.

İzoaskorbik Asit ilk olarak 1933 yılında Alman kimyagerler Kurt Maurer ve Bruno Schiedt tarafından sentezlendi.
İzoaskorbik Asit ve sodyum tuzu içeceklerde, biralarda vb.Antioksidan olarak kullanılabilir.
İzoaskorbik Asit, renk bozulmasını, kokuyu ve bulanıklığı ortadan kaldırabilir ve içeceklerin kötü tadını iyileştirebilir.

Birada izoaskorbik Asit bayat kokuyu giderebilir, lezzet stabilitesini artırabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
İzoaskorbik Asit, askorbik asitten türetilen bir sodyum tuzudur. 
Bir elektron donörü olarak işlev gören izoaskorbik Asit, çeşitli biyokimyasal reaksiyonlara katılır ve fizyolojik etkileri olduğu gösterilmiştir. 

Ayrıca izoaskorbik Asit, askorbik asit ve p-hidroksibenzoik asidi incelemek için değerli bir model sistem görevi görür. 
Bu bileşiklerin belirlenmesine yönelik analitik yöntem, elektrokimyasal empedans spektroskopisini içerir. 
İzoaskorbik Asit, özellikle bira endüstrisinde bir antioksidan ve fotoğrafçılıkta bir indirgeyici madde olarak kullanılır. 

Ayrıca, antimikrobiyal ve antioksidatif bir ajan olarak işlev gören bir gıda katkı maddesi görevi görür.
Eskiden izo askorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen izoaskorbik Asit veya eritorbat, askorbik asidin bir stereoizomeridir. 

İzoaskorbik Asit, sakarozdan üretilen bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesidir. 
İzoaskorbik Asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, gıda katkı maddesi tanımı E315'tir, işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk dengeleyici olarak kullanılabilen bir askorbik asit (C vitamini) stereoizomeridir.

Benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir askorbik asit stereoizomeri olan izoaskorbik Asit, işlenmiş gıdalarda antioksidan olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. 
İzoaskorbik Asit bazen sinerjik bir etki yaratmak için sitrik asit veya askorbik asit gibi diğer antioksidanlarla kombinasyon halinde kullanılır. 
Bu kombinasyon, gıda ürünlerinin kalitesini korumada genel antioksidan aktiviteyi ve etkinliği artırabilir.

İzoaskorbik Asit, meyvelerin kızarmasını önlemenin ve etlerin rengini korumanın yanı sıra çeşitli yiyecek ve içecek uygulamalarında renk dengeleyici olarak da kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, havaya, ışığa veya diğer dış etkenlere maruz kalma nedeniyle oluşabilecek renk değişikliklerini önlemeye yardımcı olur.
İzoaskorbik Asit, meyve suları ve alkolsüz içecekler gibi bazı içeceklerin üretiminde, rengin bozulmasını önlemek ve ürünün tazeliğini korumak için kullanılır.

İzoaskorbik Asidin antioksidan özellikleri, konserve ürünlerin kalitesinin korunmasında onu değerli kılar. 
İzoaskorbik Asit, konserve gıdalardaki belirli bileşenlerin oksidasyonunu önlemeye yardımcı olarak daha uzun raf ömrü sağlar.
İzoaskorbik Asit suda çözünürdür, bu da çeşitli yiyecek ve içecek formülasyonlarına dahil edilmesini kolaylaştırır. 

İzoaskorbik Asit çözünürlüğüdür sıvı ürünlerde eşit dağılıma izin verir.
İzoaskorbik Asit genellikle güvenli olarak kabul edilirken, bazı kişiler belirli gıda katkı maddelerine duyarlı olabilir. 
Nadir durumlarda, belirli hassasiyetleri veya alerjileri olan kişiler advers reaksiyonlar yaşayabilir. 

İzoaskorbik Asit, üreticilerin doğru etiketleme sağlaması için gereklidir ve bilinen hassasiyetleri olan tüketiciler, İzoaskorbik Asit içeren ürünleri tüketirken dikkatli olmalıdır.
İzoaskorbik Asit, Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından belirlenen uluslararası bir gıda standartları koleksiyonu olan Codex Alimentarius tarafından gıdada kullanım için onaylanmıştır.
İzoaskorbik Asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir. 

İzoaskorbik Asit, metil 2-keto-d-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki bir reaksiyonla sentezlenir. 
İzoaskorbik Asit ayrıca sükrozdan veya bu özellik için seçilen Penisilyum suşları tarafından sentezlenebilir. 
İzoaskorbik Asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak antioksidan olarak kullanılır.

Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen izoaskorbik Asit, ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
İzoaskorbik Asit bir askorbik asittir.
İzoaskorbik Asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyonla sentezlenir. 

İzoaskorbik Asit ayrıca sakarozdan sentezlenebilir ve Penicillium spp.
Mayalar ve diğer mantarlar, Asc ile yapısal ve fizikokimyasal özellikleri paylaşan C5 şeker asidi izoaskorbik Asidi sentezler. 
İzoaskorbik Asit, bu mikroorganizmalarda, reaktif oksijen türlerinin temizlenmesi de dahil olmak üzere bitki ve hayvanlarda Asc'de olduğu gibi benzer koruyucu işlevlere hizmet eder. 

İzoaskorbik Asidin biyosentezi, mikroorganizma tarafından çürüyen bitki materyalinden elde edilen D-arabinozdan başlar. 
İzoaskorbik Asit, muhtemelen 1,4-furanosidik izomerik formunda, NAD(P)+ spesifik dehidrojenazlar tarafından D-arabinono-1,4-laktona oksitlenir, bu da D-arabinono-1,4-lakton oksidaz tarafından D eritroaskorbik aside oksitlenir. 
Saccharomyces cerevisiae'nin dinlenme hücreleri, D-eritroaskorbik asit için doğal olarak kullanılan yol yoluyla Asc'yi L-galaktoz, L-galaktono-1,4-lakton veya L - gulono-1,4-laktondan sentezleyebilir.

İzoaskorbik Asit, alüminyum, bakır, magnezyum ve çinko gibi kimyasal olarak aktif metallerle uyumsuzdur. 
İzoaskorbik Asit ayrıca güçlü bazlar ve güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuzdur.
Böyle bir çalışma, genç kadınlarda izoaskorbik asidin C vitamini metabolizması üzerindeki etkilerini araştırdı; C vitamini alımı veya vücuttan atılması üzerinde hiçbir etki bulunamadı. 

Daha sonraki bir çalışma, İzoaskorbik Asidin, heme-demir emiliminin güçlü bir arttırıcısı olduğunu buldu.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, taze yenmesi amaçlanan gıdalarda (salata barı bileşenleri gibi) koruyucu olarak sülfit kullanımını yasakladığından, gıda koruyucu olarak izoaskorbik Asit kullanımı artmıştır.
İzoaskorbik Asit ayrıca kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır. 

Kullanım Alanları:
İzoaskorbik Asit, işlenmiş gıdalarda, kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde antioksidan olarak yaygın şekilde kullanılır.
İzoaskorbik Asit, et uygulamalarında nitratların yerini alabilir.
İzoaskorbik Asit, antioksidanlara benzer şekilde işlev gören güçlü bir indirgeyici madde (oksijen kabul eden) olan bir gıda koruyucudur.

Kuru kristal halde izoaskorbik Asit reaktif değildir, ancak su çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici ajanlarla kolayca reaksiyona girerek onu bir antioksidan olarak değerli kılar.
Hazırlama sırasında, çözme ve karıştırma minimum miktarda hava içermeli ve depolama soğuk sıcaklıklarda olmalıdır.
İzoaskorbik Asit, 25°C'de 43 g/100 ml su çözünürlüğüne sahiptir. Bir kısım, bir kısım askorbik aside eşdeğerdir ve bir kısım sodyum eritorbata eşdeğerdir.

İzoaskorbik Asit, meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmasını 150-200 ppm'de kontrol etmek için kullanılır.
İzoaskorbik Asit, nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol etmek ve kürlenmiş etin rengini %0,05 seviyelerinde uzatmak için et kürlemede kullanılır.
İzoaskorbik Asit, L-askorbik asidin bir stereoizomeridir ve gıdalarda ve oral farmasötik formülasyonlarda antioksidan olarak kullanılır.

İzoaskorbik Asit, L-askorbik asidin C vitamini aktivitesinin yaklaşık %5'ine sahiptir.
İzoaskorbik Asit, özellikle bira endüstrisinde antioksidan, fotoğrafçılıkta indirgeyici ajan olarak kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak da kullanılır.

İzoaskorbik Asit ve sodyum tuzu yaygın olarak kullanılmaktadır. 
İzoaskorbik Asit, bir gıda antioksidanı olarak kullanılmış ve balık, et, sebze, meyve suları vb.Yerlerde kızarmayı önlemek için kullanılmıştır. 
İzoaskorbik Asit, gıdanın oksidasyonunu etkili bir şekilde azaltabilen, renginin, aromasının ve tadının solmasını önleyebilen ve ayrıca gıdada kanserojen amonyum nitrit oluşumunu engelleyebilen yeni bir gıda antioksidanı, antiseptik ve antistaling ajanıdır. 

Şu anda, izoaskorbik Asit et, sebze, meyve, şarap, içecek, konserve yiyecek ve çay gibi gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. 
Kimyasal gıda antioksidanlarında, renk yardımcılarında ve koruyucularda kullanılmasının yanı sıra tıp ve hijyende, günlük kimya endüstrilerinde vb.Önemli uygulamalara da sahiptir. 
Tıpta izoaskorbik Asit, kan basıncını düşürme, diürez, hepatik glikojen üretimi, pigment atılımı, detoksifikasyon vb.Etkilere sahiptir. 

İzoaskorbik Asit, karaciğer ve safra kesesi görüntüleme veya kemik görüntüleme ve böbrek taşlarının tedavisi için kullanılabilir; Kimya endüstrisinde izoaskorbik Asit, kimyasal reaksiyonları stabilize edebilir ve reaksiyonları kolaylaştırabilir.
İzoaskorbik Asit, kimyasal hammaddeler için stabilizatör olarak ve elektroliz ve elektrokaplamada elektrolit olarak kullanılabilir.

İzoaskorbik Asit, gıda bileşenlerinin oksidasyonunu önlemek için bir antioksidan olarak yaygın şekilde kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, oksijene maruz kalmanın neden olduğu bozulmayı engelleyerek çeşitli gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
İzoaskorbik Asit, etin doğal rengini korumak için sosis, domuz pastırması ve kürlenmiş et gibi etlerin işlenmesinde yaygın olarak kullanılır. 

İzoaskorbik Asit, işleme ve depolama sırasında oluşabilecek istenmeyen esmerleşmeyi önlemeye yardımcı olur.
İzoaskorbik Asit, kürlenmiş etlerin işlenmesi sırasında ortaya çıkabilecek potansiyel olarak zararlı bileşikler olan nitrozaminlerin oluşumunu engelleyebilir. 
Bu özellik işlenmiş et ürünlerinin güvenliğine katkıda bulunur.

İzoaskorbik Asit, konserve meyveler, reçeller ve meyve suları dahil olmak üzere çeşitli işlenmiş gıda ürünlerinde meyve ve sebzelerin rengini korumak için kullanılır.
İzoaskorbik Asit, renk değişimlerini önlemek ve ürünün tazeliğini korumak için başta meyve suları ve alkolsüz içecekler olmak üzere bazı içeceklerin üretiminde kullanılır.

İzoaskorbik Asit, gıda ürünlerindeki genel antioksidan aktiviteyi arttırmak için genellikle sitrik asit veya askorbik asit gibi diğer antioksidanlarla kombinasyon halinde kullanılır.
İzoaskorbik Asit, konserve ürünlerde oksidasyonun önlenmesine yardımcı olarak ürünlerin kalitesinin uzun süre korunmasını sağlar.

İzoaskorbik Asit, bazı unlu mamullerde, özellikle oksidasyona duyarlı olan bileşenlerin rengini ve kalitesini korumak için kullanılır.
İzoaskorbik Asit, antimikrobiyal ve antioksidatif bir ajan olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
İzoaskorbik Asit, antioksidanlara benzer şekilde işlev gören güçlü bir indirgeyici madde (oksijen kabul eden) olan bir gıda koruyucudur. 

Kuru kristal halde reaksiyona girmez, ancak su çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girerek onu bir antioksidan olarak değerli kılar. 
Hazırlama sırasında, çözme ve karıştırma minimum miktarda hava içermeli ve depolama soğuk sıcaklıklarda olmalıdır. 
İzoaskorbik Asit, 25°C'de 43 g/100 ml su çözünürlüğüne sahiptir. 

Bir kısım bir kısım askorbik aside eşdeğerdir ve bir kısım sodyum eritorbata eşdeğerdir. 
İzoaskorbik Asit, meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmasını 150-200 ppm'de kontrol etmek için kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol etmek ve kürlenmiş etin rengini %0,05 seviyelerinde uzatmak için et kürlemede kullanılır.

Fırıncılık endüstrisinde izoaskorbik Asit bazen un geliştirici olarak kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, hamur mukavemetini ve elastikiyetini artırarak belirli hamur sistemlerinin performansını artırabilir.
İzoaskorbik Asit, bazı fırıncılık uygulamalarında hamur gevşetici olarak işlev görebilir, bu da hamuru daha yönetilebilir hale getirir ve işleme özelliklerini iyileştirir.

İzoaskorbik Asit, bazı yiyecek ve içecek ürünlerinde asitleştirici görevi görebilir, ekşi bir tat sağlar ve genel lezzet profiline katkıda bulunur.
İzoaskorbik Asit, beyaz şaraplarda esmerleşmeyi ve oksidasyonu önlemek için kullanılır. 
İzoaskorbik Asit, şarabın renginin ve tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.

İzoaskorbik Asit, fotografik geliştirme çözeltilerinde indirgeyici bir ajan olarak kullanılmış, film ve baskıların geliştirilmesinde rol oynamıştır.
Bazı uygulamalarda izoaskorbik Asit, benzer antioksidan etkiler sağlarken askorbik aside (C vitamini) daha ucuz bir alternatif olarak kullanılır.

İzoaskorbik Asit, bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde antioksidan özellikleri nedeniyle kullanılabilir ve bazı formülasyonların stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
Genel olarak izoaskorbik Asit, rengi stabilize etmek, nitrat kullanımlarını azaltmak ve et ürünlerinde, meyvelerde ve sebzelerde oksidasyonu önlemek için yaygın olarak kullanılır.
Bu nedenle rengi ve lezzeti koruyun ve raf ömrünü uzatın.

Bu arada izoaskorbik Asit, nitrat alımıyla oluşan nitrozamin oluşumunu azaltarak vücudumuza fayda sağlar.
İzoaskorbik Asit ayrıca kürlenmiş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
İzoaskorbik Asit, özellikle bira endüstrisinde çoğunlukla bir antioksidan (endüstriyel ve gıda) ve fotoğrafçılık için indirgeyici bir madde olarak kullanılır.

Güvenlik Profili:
İzoaskorbik Asit, yardımcı madde olarak kullanıldığında genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan olarak kabul edilir. 
İzoaskorbik Asit kolayca metabolize edilir ve askorbik asidin idrarla atılımını etkilemez.
DSÖ, gıdalarda 5 mg/kg vücut ağırlığına kadar kabul edilebilir bir günlük izoaskorbik Asit ve sodyum tuzu alımını belirlemiştir.

Konsantre formunda izoaskorbik Asit cilt ve göz tahrişine neden olabilir. 
İzoaskorbik Asit tozunun veya buharlarının solunması solunum tahrişine neden olabilir. 
Toz veya hava yoluyla taşınan formda kullanıldığı alanlarda yeterli havalandırma sağlanmalıdır.

Nadir olmakla birlikte, bazı kişiler izoaskorbik Aside duyarlı veya alerjisi olabilir. 
İzoaskorbik Asit, hassasiyetleri bilinen bireylerin dikkatli olması ve üreticilerin doğru etiketleme sağlaması için önemlidir.

İzoaskorbik Asit, gıda uygulamalarında antioksidan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. 
İzoaskorbik Asit, oral farmasötik uygulamalarda antioksidan olarak da kullanılır.